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s**e
发帖数: 1523 | 4 这是一道很著名的泰式甜点，我在加州吃过一次，念念不忘。 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 5 不错
糯米是多了。其实芒果刚好可以盖住米饭的饭量是正好的 也就是你图中的1/3 - 1/2
了） |
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l*****j
发帖数: 5163 | 7 小声说，盐是需要加的，可以提升味道
你的盐可能加多了 |
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c******1
发帖数: 1443 | 10 黑米是不是有黑糯米和黑粘米？我记得，以前我妈妈好像做过米酒炖黑糯米饭，上面铺
一层砂糖，挺好吃。而且对女人身体好。她还经常做黑米排骨粥，真的很好吃。我每次
可以喝好几碗。 |
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t*********6
发帖数: 344 | 11 心血来潮
周末来餐餐水果宴吧
俗话说：饭前喝汤，胜似药方
吃饭前，先喝几口汤
等于给消化道加点“润滑剂”
使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道
从而有益于胃肠对食物的消化和吸收
今天的第一道菜是——青木瓜排骨汤
青木瓜一个+排骨若干+红枣几枚+干贝，响螺片少许
接下来是地球人都知道的步骤
烧开水，焯排骨，加入凉水，再放入姜片，大火烧开后，转至小火慢炖，大约一个小时
候放入切块的青木瓜，再盖上锅盖慢炖一个小时，最后放入盐和鸡精
今天的主食——椰香珍珠香芒饭
糯米+大米，按照8:2的比例放入锅中，加水，水一定要少，大约刚刚漫过锅中的米。
将煮好的糯米饭装碟，芒果切片，均匀的摆放一圈，再淋上烧热的椰浆。
饭后甜点——今天有两道饭后甜点，一热一冷。
第一道——椰奶布丁
将椰奶布丁布丁粉倒入煮沸的牛奶中搅拌，中火煮一分钟，关火装入玻璃碗中，放入冰
箱。大约一小时后，将碗中的布丁倒扣于玻璃碟中，加入黄桃点缀。
第二道——木瓜炖双雪
将泡软的银耳切碎，填入已去籽的木瓜中，再加入牛奶，放到锅中蒸15-20分钟左右。
最后加入草莓点缀。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 12 高，比糯米饭都高。100克的粉可以做两斤凉粉了，你一天吃不了2斤吧？保持合理饮食
结构，少贪嘴，吃点凉粉也没大问题。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 14 提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
如同一朵朵绽放的梅花而得名。
提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
糯米肉烧梅。
没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
做法：
馅：烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将
五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味；加入香菇水和肉末平齐
小火炖１小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米
饭可以味道稍重些。
糯米饭：
糯米泡水２小时，后蒸熟即可
将 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 15 糍饭团在上海是糯米饭里头裹油条一根，后来人民生活水平提高了，就又加了肉松果仁
等等辅料。 |
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o***a
发帖数: 774 | 16 呵呵，我3天前就是用煮熟了的糯米饭，凉后直接做的.... |
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m******m
发帖数: 11847 | 17 锅不干净？
我用蒸的煮的糯米饭分别做过
都没有问题 |
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s********l
发帖数: 1195 | 18 终于买了糯米和酒药准备做酒酿，在版上看的谗了半年了。。。
我买的是甜酒药，两个元宵那么大的装在一个极其简易的透明塑料袋里，是这个咚咚吧？
那么如果我煮一锅糯米饭，大概两cup米，应该放几个酒药团子呢？
还有，如果一锅酒酿万一做成了，冰箱里能保存多久啊？
呵呵，第一次尝试好紧张啊，请大家指点，谢谢！ |
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a*****e
发帖数: 4936 | 19 同意，我家大同电饭锅和cuisinart都有，后者做出来的饭像糯米饭，不过花的时间长
些，从插电到气跑光得1个小时，直有周末有时间吃这个。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 20 第一次做酒酿，看别的mm都说是36~48个小时就发酵好了。。可是我的。。。都60多个
小时了。。。555~还是图片上那个样子，一点水都没有出？求高人指教是什么原因啊？
还应该继续等下去么？5555
我能想到可能出问题的地方，请大牛们具体指点可能是哪里出问题了，555，谢谢
1.糯米我只泡了3个小时左右，然后上锅蒸的
但是这个3个小时都是用热水在泡，而且蒸之前，我用手捏过米，好多都可以涅碎了，
所以我想也该泡够了吧（版上有帖子说泡4个小时就够了，还说能捏碎就够了。。）
大火蒸了40多分钟，我觉得也应该熟了啊。。555
2.凉糯米饭的时候我没有用冷水冲，而是隔着盆子用冷水凉的，一直搅拌到饭已经凉了
才拌的酒曲。。。会不会这样造成糯米过干？？
3.酒曲我用的上海酒曲，版上常见的那种，一个球，6cup圆糯米。。。有帖子说1个球
3cup米，但是也看到有帖子说那个一个球可以做8斤米。。。还看有的帖子说酒曲少了
无所谓，多了会酸。。犹豫了半天配了6杯米。。。难道是用量过少？
我把酒曲压成粉扔进去的，难道该用酒曲溶液？
4.拌好酒曲以后就密封放在烤箱里了，老式烤箱，放在接近一直染着的火苗那里的，每
... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 648 | 22 原来是用糯米做stuffing啊，我原来烤火鸡用的是一大堆的芹菜胡萝卜香菇什么的，难
怪吃起来怪怪的。糯米饭浸了火鸡油想必一定很好吃很好吃！嗯，原谅自己这个星期的
大吃大喝行为，实在是好吃的东西太多啦。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 晚上忍不住又掀开小毯子看了一眼，惊喜的发现碗底已经一层水了。。。糯米饭都浮在
水上，一摇就动。。。就像在长沙买的甜酒一样啊！！！哈哈哈。。。好惊喜。。。
不过没敢打开碗盖子。。。明天早上开坛！！！欧耶！甜酒庆祝生日！我超开心！哈哈
哈 |
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w*****9
发帖数: 696 | 25 看着不太难, 我做过糯米饭,这个口感应该也不错. |
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x**********0
发帖数: 293 | 26 这是准备的3人份，两个男生＋小女子
材料：鸡蛋 2 个
糯米3小杯
生粉or菱粉少许
五香干子， 笋子， 瘦肉，干香菇 etc.
步骤：将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子， 竹笋， 瘦肉，干香菇切丁，然后将瘦肉用
盐，酱油腌制5分钟。如同炒菜一
样的将他们炒熟待用，注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在
一起，拌匀待用。另一方面，将
两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热，再加油
，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒
入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭
一点点加到蛋皮上，铺平按压直
到觉得整体成为较结实的整体。
最近穷，来这里赚包子了
上图
这是出锅之时
特写 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小钵
子甜酒
~~~ 甜酒糯米粉子~~~~~~”每每一听到，就鸡冻不已，总是以飞快的速度冲下楼去买。
虽然现
在超市也有卖，但是我总觉得超市里卖的不如大街上买的好吃。也许是真的味道不如，
也许，
我只是更喜欢看着推着小车的老伯从大瓦钵里舀甜酒出来的画面吧。那些都... 阅读全帖 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 28 这个菜很简单,就是花时间.
1、糯米预先泡数小时。
2、 将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂
盖，用几根牙签固定封口。
3.注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，熬了一个多小时.捞出糯米藕晾
凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花糖水。
剩下的糯米就拌些红枣,枸机,浇点桂花糖水.... 送进电饭煲..... |
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Y****e
发帖数: 7007 | 32 我熬了一个多小时,咬下去还是有点爽口.google看一下,发现他们都是熬3-4个小时
其实,俺也是第一次吃.没对比.
你说说嘛 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 34 糯米藕是个功夫菜哦
这个填糯米太费时间了
我上次填3节藕填了2个小时，累啊
主要是这里卖的藕都太丑陋了，没有正正气气的 |
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b**o
发帖数: 5769 | 36 这个差太多了。我敢说,hehe
给个参考图片给楼主吧，有建议才有提高。
BTW这个也不是我做的，我也没有做过的。根本买不到好藕。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 38 水里加冰糖一起煮可能味道更好
有些人为了让藕糯得快，可能还会加点小苏打的
用高压锅的话1个小时差不多 |
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x******i
发帖数: 14369 | 45 呵呵，又看到我喜欢的桂花和莲藕了。MM好手艺，转去素食俱乐部去。再送MM一个大大
的包子。好吃呀。 |
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