s*****G
发帖数: 1535 | 1 后面的注释太搞笑了。。。 抖一抖 你懂得。。。。哈哈哈哈哈 |
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wh
发帖数: 141625 | 7 赞美，上首页推荐了哎，早知道就请你发leisuretime版啦，哈哈。 |
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N****A
发帖数: 252 | 10 MM你这些东西跟我这几天做的如出一辙啊，不过我第一次把猪肉脯搞砸了，粘到锡纸上
撕不下来，后来又买的油纸哈哈 |
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N****A
发帖数: 252 | 11 白醋泡出来的是绿绿的，老醋是黄色的
怀念学校边的鸡汁汤包，有很多这种绿绿的蒜瓣吃 |
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S****9
发帖数: 8108 | 12 我本来也担心会撕不下来，但烤烤它自己就把边缘翘起来了等着我揭，我并没在锡纸上
喷过防粘的东西。 |
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S****9
发帖数: 8108 | 13 嗯，我是从腊八蒜的做法改良的，家里没米醋，把米醋换成白醋，现在也不是腊八，不
好意思叫腊八蒜。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 15 这个看着最亲切。
据说多吃可以减肥、防癌、降血压、血脂。。。 |
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S****9
发帖数: 8108 | 19 感谢互联网，这是我摘抄的：
带皮的话，醋就不和蒜起反应，生成不了大蒜绿色素。剥掉皮的蒜瓣泡在醋里，醋酸起
到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。 这种色素是
一类含硫的非叶绿素化合物，显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 25 独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce，放在烤盘上，注意排骨光滑一面朝下。
关键的一步，要用锡箔纸将烤盘严密封死，不要漏气，排骨在烤箱中连烤带蒸，这样肉
才酥软细嫩，香味汁水才不会流散烤干失去。
烤箱温度到375F后，将烤盘送入烤箱烤70分钟，打开锡箔纸检... 阅读全帖 |
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a******c
发帖数: 1159 | 26 恩那，是三句来着
记得卖咸菜的有个推车（倒骑驴？这个可以另开个话题），前面是木头格子镶玻璃，看
着挺卫生的。各色咸菜都用小盆装着，红红绿绿的，让人一瞅就开胃。常买的不外是你
作的这个桔梗，蕨菜（细长的，深绿色，配上红红的辣椒碎片），辣白菜（这个东西传
统的土作法要用到一个半埋在地下的咸菜缸）（看菜谱说作这个里面放削成片的苹果，
忽悠人罢？），拌明泰鱼，糖蒜，腌萝卜条。很久以前家里大人出差的出差上班的上班
，中午俺自己烧一锅大米饭，拌点猪大油，加点酱油，点几粒味精，来上2毛钱咸菜（
明泰鱼是5毛）。也能混个肚子圆。 |
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d****n
发帖数: 278 | 27 公布一下答案吧：
1。三肇加安达，一口大黄牙。 （真的很土哈哈）
这个说法是讲肇东，肇源，肇东（三肇）跟安达的水质都不大好，小孩儿长大以后牙都
是黄的。 这个没有考证过，大家当时都这么说。
2。巴木通，尚方延。
这个指的都是黑龙江的六个县，原属松花江地区，现在大概都重新划分了。
这六个县是巴彦，木兰，通河，尚志（赵尚志），方正，延寿。
3。 五常的大米该是地方上最有名的，地位在黑龙江大概比盘锦大米在辽宁的地位还要
高一些。大米颗粒晶亮有油光，非常好吃，在美国我看也就韩国大米能跟五常的相比。
阿城的大蒜是地方名产，当时大家买蒜的计量单位是‘辫子’，就说一辫子蒜两辫子蒜
。 我忘了每辫子大概有多少头，估计少说也有个50头。
腌的糖蒜（辽宁大概叫甜蒜）是很好吃的啊。
稍后公布更多答案。 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 28 很奇怪羊肉泡为何变成了回民专营．想起来我为什么觉着羊肉泡是回民的吃食，主要是
我小时候去羊肉泡馍店里时，手里拿了半拉肉夹馍，那里的伙计让我吃完了再进去，当
然我本身也不贩羊肉泡，唯一觉着配羊肉泡的糖蒜好吃．．．．
牛羊肉泡馍http://www.hudong.com/wiki/%E7%89%9B%E7%BE%8A%E8%82%89%E6%B3%A1%E9%A6%8D
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的
基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最
初多用于祭祀及宫廷御筵。
西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。 《战国策》记载中山国君，由于一杯羊
羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：
南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升
为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》 )。此当为最初
牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“
三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今 |
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k*******9
发帖数: 3361 | 29 我妈上次来也给我带了几包
泡完以后汤没那么浓，但是味道一闻就是熟悉的家乡味，糖蒜很赞，可惜太少了。 |
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c****n
发帖数: 4129 | 30 糖蒜还用买？自己就能做了。 在哪买不到蒜，糖和醋啊？ 随便找个玻璃瓶子装进去就
行了。 |
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p**********r
发帖数: 3581 | 31 肉加莫虽然不地道，还好吃。这宁夏羊肉泡就不怎么样了。
几年前在扭腰的法拉盛喜来登酒店吃了回羊肉泡，味道不错就是没糖蒜。和大师傅一聊
，居然也是小寨
出来的，小寨商场食堂的！ |
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W**********r
发帖数: 8927 | 32 太正宗了，就是没有买糖蒜，其他的如黑木耳，黄花菜，粉丝，香菜，都有了。
照片嘛，肯定比美女教做的羊肉泡馍不差，就省略了～～
我的评价：太正宗了，太好吃了！
LD的评价：这是啥东东，你们陕西人咋吃这？
大儿子的评价：吃起来不错，就是吃到了一个黑东西（花椒）
小儿子的评价：喜欢，好吃！
... |
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g****u
发帖数: 1366 | 34 糖蒜有
辣椒酱也找到很接近的
冰封一般女同学吃泡馍才喝吧 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (蓝蓝猪), 信区: Food
标 题: 羊肉泡馍和羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 21:07:22 2010, 美东)
我家LG非常爱吃羊肉，百吃不厌。什么做法他都喜欢，非常好养活。羊肉泡馍和羊肉串
是他的最爱。我就把这俩菜都一起做了，让他一次吃个够。
这个羊肉泡馍肯定不是最正宗的，正宗的汤里有多种香料，我的是简化版了，但是味道
很好，想试试的同学就照我的方子来，应该不会失望的。
羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1
个半小时。汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂
的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。然后切成小
块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。最好切小点，因为一煮就又泡
大了一些。
都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一
会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道... 阅读全帖 |
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K******G
发帖数: 723 | 37 1-2斤羊腿，买的时候让人家切开，露出骨髓。
开水过一下血水，水里面放料酒和生姜。
锅里放清水，羊腿，我前面提到的材料统统放进去，大火烧开，小火炖一个小时。我中
间放了白萝卜。
拿小锅，接汤，再煮粉丝，，放馍，香菜就成了。
辣子糖蒜都是买的，中国店都有。
做起来不麻烦，主要找齐材料，我有的调料就是国内带的。不过，大的中国超市应该有
。还有，根据个人的身体素质，如果要补身，可以放些黄芪，西洋参之类的。还有
ItoldUso 之间建议的梨，如果容易上火，可以放。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 38 辛苦了，谢谢！
1-2斤羊腿，买的时候让人家切开，露出骨髓。
开水过一下血水，水里面放料酒和生姜。
锅里放清水，羊腿，我前面提到的材料统统放进去，大火烧开，小火炖一个小时。我中
间放了白萝卜。
拿小锅，接汤，再煮粉丝，，放馍，香菜就成了。
辣子糖蒜都是买的，中国店都有。
做起来不麻烦，主要找齐材料，我有的调料就是国内带的。不过，大的中国超市应该有
。还有，根据个人的身体素质，如果要补身，可以放些黄芪，西洋参之类的。还有
ItoldUso 之间建议的梨，如果容易上火，可以放。 |
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K******G
发帖数: 723 | 39 前两天去试了一下老板的羊肉泡馍，个大家汇报一下。（费城最近天气太热，又潮湿，
可惜没有吃完）
一个大碗 + 一个小碟子 辣酱 糖蒜 香菜
个人已经建议老板将辣酱换成剁椒辣子。不知道现在如何。
老板加了黄花菜和木耳 大概算是小炒的做法吧， 我是比较喜欢“水围城”，汤多，老
板太实在，给了太多的馍，结果吃成了 “一口汤”。
味道很好的，但是大家一定要天气凉快点去吃。超市冷气还行，但是我去那天刚下大雨
，太潮湿了，就影响了胃口。总的来说，非常赞。 |
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u*********s
发帖数: 122 | 40 洛杉矶，陕西名吃。
肉夹馍凑合：不过是家庭水平，烧饼也挺一般的，皮不够脆，芯还算软。
面皮：也就比超市卖的河粉稍好一点，要说地道，那跟面皮完全不搭嘎。没吃过的可以
试试，想找寻记忆里的味道就算了。
哨子面：面条不说了，非常普通的手擀面（估计还不是手擀），跟薄劲光没任何关系。
哨子肉基本没看见，但是弄点木耳黄花啥的，凑合也算有个样子。
羊肉泡：我没点，看隔壁桌的，看着好像还行。估计吃着也是就那么回事。
涮牛犊：切太大块了！而且芝麻酱汁里没放蒜泥，有点腻。
羊肉串：便宜！质量还行，就是好像不太热？
纽约，西安名吃。
肉夹馍：跟LA的差不多。
面皮：比LA的稍强，但是跟地道的也还是没啥太大关系。
哨子面：没点。
羊肉泡：汤很稀，馍切得太小，羊肉不香浓。反正我没吃完，嘴上也没有一层油的感觉
。糖蒜和辣酱还不错。
多伦多，西北楼。
肉夹馍，比LA的强，烧饼外皮是脆的，肉不够油。（喜欢健康的就别听我嘚嘚了。我就
喜欢那种咬一口顺着手流油的感觉。）
羊肉串：便宜！好吃。
羊肉泡：跟纽约的差不多，还没纽约的给的多。羊肉汤太清淡。羊肉给的忒少。
面皮：唉，伤心流泪了。河粉二号。完全不是我要的味道。
涮牛... 阅读全帖 |
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c*******h
发帖数: 1467 | 42 因为是临时想吃了 没提前腌糖蒜 不过这两天想腌 网上找不到好方子 您有没 给说说呗 |
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m****0
发帖数: 5857 | 43 谢谢！羊肉汤糖蒜辣子香菜才是必要元素
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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l***e
发帖数: 450 | 44 看着不错。糖蒜放一边小碟里，放碗里热了就不好吃了。 |
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f*****g
发帖数: 139 | 45 泡馍还配了糖蒜。。。好馋啊
这两天正和lg讲馋泡馍呢。。。。 |
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l**********u
发帖数: 494 | 46 黑撒《陕西美食》
赶早起来我饿得上气不接下气
揣上票子穿上大衣出门打个的
大街上到处都是一股香风辣雨
要吃饭论美食还得数咱们三秦大地
从来不吃什么意大利的通心粉
好好尝一下俺们的岐山擀面皮
kfc的汉堡别看你价钱卖的美
一个腊汁肉夹馍就把你pk的找不见北
来根钟楼小奶糕如果你怕热
来碗春发生葫芦头如果你怕冷
干一杯西北狼啤酒叫一声猛
不喝酒的女同志来开瓶冰峰
锅贴凉粉酸菜炒米春卷醪糟
三原熏鸡酸汤饺子灌汤包子
醋水香菜多来再来点辣子
来师傅里边坐吃啥呢
你这啥做的好么
咱这儿面忒的很
都有啥面么给咱介绍一下邪
对
油泼面夹一口香的发抖
菠菜面营养多绝对很牛
裤带面粗得很挑战喉咙
biangbiang面拌上肉真是筋斗
浆水面连汤带水记得擦嘴
岐山面哨子多历史悠久
蒜沾面有点辣小心舌头
炸酱面然一点吃不了咱兜着走
对伙计来碗面汤
荞面耠咯包谷珍洋芋擦擦
现在这时代提倡粮食要吃杂
韭菜盒子八宝辣子锅盔牙子
你吃完一定狂流哈喇子
槐花麦饭柿子饼桂花稠酒
春夏秋冬咱老陕都有个好胃口
炸油馍甜劲镜糕还有粉蒸肉
东南西北来的客人都舍不得走
走伙计们一起吃三秦美食
共同推广咱的陕西小吃
走姑娘们一起吃... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 47
陕西旧语（一）
刁蒲城，野渭南
不讲理的大荔县
金周至，银户县
杀人放火长安县
二球出在澄城县
土匪出在两华县
文明礼貌泾阳县
孟原的风，赤水的葱
武功县的烧鸡公。
米脂的婆姨，绥德的汉
清涧的石板，瓦窑堡的炭
三原的媳妇不能看。
陕西旧语（二）
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头；
金疙瘩银疙瘩还嫌不够，
天在上地在下你娃嫑牛。
陕西旧语（三）
扯面宽得像裤带，男女帕帕头上戴；
四季一身黑穿戴，瞪眼锅盔像锅盖；
羊肉泡馍大碗卖，有了辣子不吃菜；
男人唱戏吼起来，女人唱戏装病态；
哭丧说唱分不开，香烟不抽耳根塞；
吃面涎水倒回来，皇上按着两行埋；
人名都被动物代，固守本土不出外；
老人都把皮影爱，手背身后走路快；
家家厢房半边盖，信教只有老太太
陕西旧语（四）
出了南门往北走，
路上碰见人咬狗。
拾起狗来砸砖头，
反被砖头咬了手。
顺手扔进河里头，
溅了一身黄干土。
蚂蚱身上害疥疮，
老牛卧在鸡架上。
蚂蚁踏的锅盖响，
老鼠骑到猫脖项。
他大十七娃十八，
月子娃娃做庄稼。
说了白话说实话，
初九过了是初八。
陕西旧语（五）
灰吴旗，愣志丹，自做聪明是延安
穷黄龙，瘦... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 101 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: artenis (蘅芜笑), 信区: Food
标 题: 有潍坊的老乡吗？求鸡鸭和乐的做法！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 26 16:08:13 2008)
好多年没吃了，做梦都想……只记得有鸡蛋皮，糖蒜，芫荽……面条用乌东面可以么？ |
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a******7
发帖数: 7936 | 49 还真不知道。。。。
我常听三角龙电台，坏蛋调皮，混沌之声，糖蒜广播 |
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a******7
发帖数: 7936 | 50 我听的中文podcastpodcast：
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