j*****g
发帖数: 7513 | 1 十一月一到，这儿的过节气氛就慢慢开始酝酿了。而我们离家数载，过着洋节，想的却
是家乡过各种节的时候好吃的东西。
每到年关的时候，我们那边每家都会做很多团子。团子皮是米粉做的，糯糯软软的，里
面的馅可以有青菜肉，萝卜丝肉，芝麻，花生，豆沙等等。一般咸的是白色，甜的会做
成绿色以区分。那个绿，是用一种植物的叶子，泡碱水，再经过什么过程而得。用的时
候把碱水洗掉，再把叶子揉进米粉。团子一般都是蒸熟，然后放起来，过年时每天的早
餐都是它，再回锅加水煮一下就可以吃。我记忆中每天早晨我爸爸或妈妈做早饭，总要
问我吃什么馅的，吃几个。我一般都会选两个萝卜丝肉，一个豆沙绿团。
我家的习惯，除夕的中午都是包馄饨吃。至于饺子，我是来这儿学会包的，当然我不会
擀皮，都买现成的。
接下来是元宵节。元宵一般会吃那种没有馅的小元宵，也有五颜六色的。
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLX_wdmLL8_D-
iLlXYTvI8u2U9hTWmhRi6CyS-5PDO1FpC5xyMXA
再接着，是端午。我妈妈包的粽子是我记忆里最好看最好吃... 阅读全帖 |
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p**********r
发帖数: 3581 | 2
凉皮机 — 中国知名品牌 — 广东穗华牌全自动凉皮机一、产品介绍
广东穗华牌全自动凉皮机（蒸汽式凉皮机、面皮机、米皮机、粉皮机），是我公司
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凉皮机具有高效节能、生产量大、自动化程度高等优点。用该机生产的凉皮，出机即熟
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1、采用高级不锈钢制造，外形美观，经久耐用。
2、自动下料、自动蒸煮、自动传送、自动冷却。
3、采用直热式升温系统，升温快、能耗低，节省成本。
4、一机多用，该机还可生产河粉、米皮、面皮等米面制品。 |
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l****r
发帖数: 14809 | 3 别忘了点粉汤，应该就是羊肉汤烩粉皮，素的也很好吃。【 在 HifoCH (爱菊轩) 的大
作中提到: 】 |
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m***o
发帖数: 17656 | 5 嗯，昨天刚刚看到一个这么做的
贼！超市买包米粉兑水直接用粉皮锅锅蒸。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 7 嗯，昨天刚刚看到一个这么做的
贼！超市买包米粉兑水直接用粉皮锅锅蒸。 |
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b****r
发帖数: 219 | 8 偶刚开始不会做饭.跟师姐学的.她是无锡人.几乎所有菜都要加糖醋.
于是,偶也形成这习惯了.
回国做饭给家人SHOW,没有得到承认.
发现,妈妈做菜是喜欢花椒茴香葱花姜丁爆锅.
喜欢放大酱或者酱油.喜欢烩菜.菜出锅后,收汁,色重,味道浓郁.
也或者炖菜,比如白菜豆腐粉皮炖肉.蘑菇炖小鸡.青菜炖排骨.粘鱼炖豆腐.
汤,刚才谁说的鸡蛋白汤,是必须的. 或者咸汤,加酱油或者盐,同时有面粉或粉芡.
饭,一般是馒头,包子,花卷,油饼什么的.
总的说,鲁菜比较喜欢酱.大酱,酱油,甜酱,辣酱.
我们那里有酱菜,其实是腌菜或者咸菜,不过是用大酱淹的或者酱油.
酱黄瓜,酱莴苣,酱木瓜,酱花生米,酱萝卜.
好吃的很.
素锅一般是淄博,济南,泰安的.
枣庄喜欢吃辣.干辣干辣的,和川味还不一样.
胶东当然是海货多了.
青岛?有什么特色?没注意.除了啤酒.
记得淄博的小点心特别好吃.
烟台的苹果干,干海米虾仁,还有年糕.
泰安糖炒栗子,干炒花生,冰糖葫芦特别好吃,可能是山区的原因.
济南,没有什么好东东.
滨州,惠民一带,茴香苗的水饺和包子.
荷泽,曹县出烧牛肉,单县羊汤,巨好喝.
欢迎补充了,山东特色.听外省人 |
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t*********a
发帖数: 366 | 9 你要是不怕费时间的话,就做啦,8-)
青鱼一条,至少七磅重.鱼小了不好吃.
鱼头你可以用少许油加几片姜,一点料酒煸一下,水烧开,放入煸好的鱼头,加点葱
和干香菇一个.中火煨两个小时.至于加粉皮和豆腐和辣椒,你自己看着办.
鱼尾巴你可以红烧.
鱼的中段沿着脊椎骨的骨缝一片片刨开,晾干.
汤料:
浅口大碗一个,加老抽三汤勺,姜末,葱花少许,料酒,醋各一小茶勺,糖一茶勺.加三
至四汤勺的水,微波炉热二十秒钟,放在边上待用.
锅中放入一寸深的油,加几片姜,开四分之三火,鱼放入内煎四分钟,翻面再煎.火候
你自己掌握,要焦一点就要时间长点.等两面都差不多金黄色就起锅,放入准备好的
汤料中浸个一两分钟就可以捞起来了.因为我的国小,一次只能煎四片,所以好费时
间. |
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c**********e
发帖数: 408 | 10 绿桂亭
> 玻璃上写着“兰州拉面，刀削面”的一家类似于面店的地方。点了刀削面，虾脑豆
腐，呛虾，素面筋，尖椒雪菜粉皮，老鸡汤……先来一大碗面，看到面就知道其他菜都
不该点，整整一大海碗，刀削面烩了洋葱羊肉西红柿西葫芦，面说实话削的不好，只
是
一条条的，没有像海带一样的那种薄薄的扉边，吃起来很香。素面筋浸在糟卤里，第
一
次吃糟面筋没觉得好也没觉得不好，味觉反应是咸了。呛虾据小姐说也算招牌，而况
我
也爱吃，存了期待一尝，感觉腐乳汁和糖都有点多了，不过还是爱吃。虾脑豆腐上来
是
小小的炉子煨着
> 一小碗豆腐，金黄的虾脑，感觉不错。鸡汤也好。虾大概8元/两，2个人吃的话200
吧。
> 地址：浦东有两家，一家在张杨路靠近松林路（多利旁边），一家在源深路张杨路
附
> 近。
>
>
> 快活谷
>
> 以前的快活谷不叫快活谷，叫跑马地是一家茶餐厅。现在是个吃工作餐的好地方，
虽
然我不在那里上班，但是和朋友也会去坐坐。例餐和例汤都不错。最喜欢的是那里的
冻
奶茶，地道。还有自制的蛋挞和布丁，味道很棒。
> 例餐：18元/份，奉送例汤，换冷热饮，另加5元，合计23元
> 一般饭/面/馄饨汤 |
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G****a
发帖数: 10208 | 11 上海风味
上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
京津风味
燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。
烤鸭、醋椒鱼等。
广东风味
新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。
烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。
四川风味
洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村（南京西路）等。
干烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。
扬州风味
扬州饭店（南京东路）、老半斋酒楼（汉口路596号）等
蟹粉狮子头、煮干丝、铁板牛肉等。
苏锡风味
人民饭店（南京西路）、老正兴菜馆（南京路山东路）等。
五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。
杭州风味
西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路）等。
龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。
宁波风味
甬江状元楼（西藏中路）、沪东状元楼（平凉路通北路）等。
锅烧河鳗、雪菜黄鱼汤等。
安徽风味
大富贵酒楼（中华路1465号）等。
炒鳝糊、葡萄鱼、毛峰熏鸭、杨梅圆等。
素斋风味
功德林蔬食处（黄河路）、觉林蔬食处（金陵路福建路）等。
炒蟹粉、竹荪莼菜等。
清真风味
洪长兴（... 阅读全帖 |
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M*******h
发帖数: 645 | 12 都爱~~~~~~~~~~~``
前两天又去了LA的818，又点了一碗打卤面。说起来，这个打卤面卖得最贵，说是三鲜
打卤面，里面其实没嘛，就几块面筋和几乎看不见的肉丝、虾杆儿。可是因为吃起来，
跟我小时吃过的那种谁家一结婚，就在外面支起一个大棚，然后中午大家吃得那种放红
粉皮的面条，味道一模一样，让我又想起了我大姑、二姑、老掰结婚的时候，所以每次
都会忍不住要点这个。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 13 这里哪有闷子啊，粉皮都不是味。
煎闷子，扮芝麻酱，香菜。。。。好吃~~~
二月二是天津的节日吗？闷子呢？ |
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e******e
发帖数: 10121 | 14 我是说前面在这个版里“吃”的，哈哈。
有人买绿豆粉煮粉皮儿，没弄过，不知能不能弄个山寨的闷子？ |
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M*******h
发帖数: 645 | 15 所有认识的日本人，只要我一写“天津”俩字，马上他们就说，你们那里栗子很有名啊
，日本卖的都是天津栗子。
我才知道，原来“天津”在日本还是很有知名度的，哈哈。
再说一个本地人不熟悉的“特产”，天津粉皮，欧洲和美国的大小中国店基本都有卖的。
还有大华卖的“天津红豆”，我从来都不知道天津出红豆，惭愧...... |
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e******e
发帖数: 10121 | 18 我这里华人超市很多，以前自己常做兼并果子早上留着吃早点。绿豆面有两种，生的和
熟的。要熟的土黄色那种。生的发白色的是用来煮绿豆粉皮的。 |
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h********n
发帖数: 34 | 19 2000年以后，家里的年夜饭除了饺子都是在餐馆订来的外卖，上一辈年纪大了，自
己做太麻烦。给我留下深刻印象的是儿时的年夜饭。和一般天津人不一样的是，我和爸
妈在姥姥家过春节，爷爷奶奶去世的早，大家就一起凑个热闹。
我家年夜饭的过程是，首先酒菜，然后上几个饭菜吃点米饭，12点放完鞭炮再吃点
素饺子。酒菜的主厨是舅舅，他曾学厨几年，手艺不错，近20人的菜谱被他掂配的恰到
好处。全爆，狮子头，古老肉，八珍豆腐，葱烧海参，软炸虾仁，韭黄墨鱼，茄汁大虾
都是他的拿手菜，必不可少的鱼，要是买的特别新鲜就清蒸，差一些就糖醋或做成松鼠
鱼。素菜主要是提前做好的素什锦，最后还有我们小孩儿喜欢玩的拔丝山药做甜点。多
年来一道保留的饭菜就是舅妈的炖鱼，舅妈家老辈子是河边的渔民，做鱼讲究“垮炖”
，调料下得很多，却丝毫不干扰味道的层次，咸甜中带着一点微酸，几种味道恰到好处
的糅合，鲜香味美。回想起来，“垮炖”中的调料好像可口可乐，大家都知道是哪几种
，却很难复制出来。午夜鞭炮后的饺子一般是素的，果子、红粉皮、香干、豆芽、香菜
、小海米切得细细的，加酱豆腐调味。腊八醋是已经酝酿了20多天，天津人... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 23 面粉加水加盐，软硬要合适，不过软了就做皮带面，硬了就做死面饼子了 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 26 拉条子是我这辈子第一种会做的面食，
9岁我就会和面，拉拉条子了，
后来过了将近10年我才学着擀面～太懒了～～
最近正在纠结要不要开始学者揪面片子？：） |
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r******y
发帖数: 21907 | 29 oops, sorry~~~~下次奔个拉条子视频吧，拉条子是拉出来的还是切出来的？ |
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h*********g
发帖数: 4866 | 30 我们兰州的做法是擀个面饼，切成条，然后把面条拉开～
有时候我家也用新疆的做法，和面，搓成长长的细条，一圈一圈的盘好，吃的时候，吃
多少，拉多少～：）
所以，技术上讲，拉条子是拉出来的～ |
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c*********t
发帖数: 30088 | 31 你才假冒呢，不是都说是新疆拉条子么，我们那里没拉条子。。。 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 35 咱们叫扯面，不叫拉条子嘛，而且不管叫啥我都不会做：（ |
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c*********t
发帖数: 30088 | 42 。。。你说我假冒新疆人还差不多，不过我又从来没假冒过
你就是莫须有，给我包子安慰一下吧 |
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L*****k
发帖数: 13042 | 45 你这个标题本身就办公室不宜啊，像我这样一目十行，
一下子就看走眼了，哈哈。 |
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l**i
发帖数: 8245 | 47 看见蟑螂 我不怕不怕啦
我神经比较大 不怕不怕不怕啦
胆怯只会让自己更憔悴
麻痹也是勇敢表现
一个人睡也不怕不怕啦
勇气当棉被 不怕不怕不怕啦
夜晚再黑我就当看不见
太阳一定就快出现 … |
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O*****a
发帖数: 11621 | 49 orz...
不过话说, 我还真没做过面条, 切过？ 那种不算吧？ 我只会包馄饨 :P |
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l**i
发帖数: 8245 | 50 对啊 手擀面条 贼好吃。
这里的贼，是特别的意思。 |
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