w*****4
发帖数: 3902 | 1 烤鸭子烤的掉了好多油到烤箱里，有什么容易清洁的清洁剂吗？多谢！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 2 发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 请问大家是怎样清理烤箱的
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 23 14:14:34 2010, 美东)
我以前用过好几罐，烤鸭子（主要原因）叉烧等很容易就把烤箱弄脏了，不得不擦。这
东西非常强劲，可以擦得很干净，不过正如你所说，味道很呛人，我每次清洁都觉得要
中毒了，所以现在烤箱基本上只烤蛋糕面包。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 嗯
我也有失败过
我曾经用cupcake的那个纸的baking cups垫在生的蛋挞下面一起入烤箱烤，想着那样干净
方便，但是蛋挞的塔皮从此就是软的，不酥脆。这次直接用烤盘，并且取出晾凉，一点问
题也末有了。
yours |
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f*******u
发帖数: 3102 | 4 为什么我用这个酥皮老是觉得底很厚阿，就是说分12份之后每个还是很厚，一烤底部就
膨胀很高把蛋液都弄出来了：（ |
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l*****e
发帖数: 150 | 5 谢谢confirm哦，我用的就是heavy whipping cream,不过大概我做的的蛋挞水太深了，因为我没有小的挞磨，所以用了一
个pan状的, （汗～～，好不专业），我差不多烤了35－40分钟， 总算有点成型，但还是觉得
不够凝固，下次可以试试浅一点的。
还有个问题，老妖的图片里面颜色很好看，但我做出来的颜色就是偏乳白色，是不是还
是因为鸡蛋不够？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 超棒，顶一个！
砖瓦，尽管砸良田美玉来
适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 除了月饼，我不爱吃。其它菜我都爱吃。
砖瓦，尽管砸良田美玉来
适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 8 真棒， 看得口水直流。。。
砖瓦，尽管砸良田美玉来
适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可 |
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S*****s
发帖数: 2290 | 9 超级专业！
砖瓦，尽管砸良田
美玉来
适量水，白芝
麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可 |
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h*****m
发帖数: 452 | 10 啥都不说了，豆豆猫的方子。
http://www.mitbbs.com/article/Food/31464065_3.html
其实没次都想着要尝试下新方子，比如玛格丽特mm的法棍意大利包啥的。可是没次开动
了还是忍不住下
手中种了。超适合我这种懒人！
这次做的小餐包。主面团用的是全麦。加了点红糖。主面团好中种和好后没有及时烤上
，结果等面团又
胀到两倍大了才想起来。。。最后包了椰蓉鸡蛋葡萄干馅，面团太发了，都包不拢了，
张口，大伙见
笑，嘿嘿。
昨儿上午做的，没放冰箱也没保鲜膜。今天刚刚又偷吃了一个，仍旧很柔软。
hiahiahia~~~~
大爱！！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 12
我也是用的干酵母，试过两次直接倒进面包机，结果成品是失败滴。
不过应该属于非战之罪，因为我现在觉得问题的关键在于发面的温度和时间。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 13 哇！好一只销魂鸭~
风干的时候已经够销魂了，没想到烤的时候更销魂…… |
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f*****c
发帖数: 3257 | 14
我也烤出烟了。。。鸭子油贼多，一个托盘都接不住 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 15 买个好点的烤盘吧， 我家这个不沾的， 上面带个架子，
鸭子直接放在里面烤， 一点油烟都没有， 又很好洗，
非常好用... |
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l*****i
发帖数: 20533 | 16 就油烟问题说，油烟的产生主要是油被高温加热过了自己的烟点，从而产生烟。所以如
果你让油掉在某个金属盘子里，而这个金属盘子又很接近加热灯丝或者加热炉口，就必
然产生烟雾。因为炉子里各处还是有温度变化的，加热的时候，越接近加热装置温度越
高。那么，离热源尽量远一点，同时用传热比较差的容器，比如瓷盘，玻璃盘接油就有
利于保证温度不会太高。
另一方面，烤制的时候如果从上方加热，由于鸭子产生的油可能会随水汽被蒸上去，那
么一旦被附着到加热源上，也会产生油烟。所以最好是在加热源和鸭子之间，用隔热的
物体隔绝直接蒸发路径。下方加热，如果有东西接油，那么它本身也可以阻止油水汽直
接附着到加热源上去，所以比较好。
鸭油本身不是纯质油，烟点并不高。估计350F以下，可能只有300。那么烤制的时候注
意温度不要太高，300左右烤。最后380-400高温上色之前，先把之前接到的油先倒掉，
这也有助于减少油烟。
另外，要注意清洁烤箱，不要让油汽长期累积在烤箱里。不清洁干净的话只会油烟越来
越大。
总而言之，了解油烟的来源之后就可以对症下药。根据我自己烤鸭子的经验，注意以上
这几点，油烟就比较小。当然不可能完全没... 阅读全帖 |
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t****1
发帖数: 827 | 17 面粉恐怕不行，面粉会烤焦了，冒烟。
用沙子的原理是，油渗入沙子下面，沙子把油和空气隔离，缺乏氧气，即使高温，油也不会冒烟。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 实在忍不住了，跑到sams买了牛仔骨，回家三下五除二的就做了出来，那个香啊，岂是
一个字可以描绘呢~
牛仔骨放到烤盘，撒盐，黑胡椒，两面烤，中间放入牛排酱，然后放蘑菇和葱丝。
老嫩程度依据个人而定。 |
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D*******B
发帖数: 459 | 21 哎呀~我太好这口了~
这种牛仔骨烤出来那时相当的好吃啊` |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 唉。。。我每次半夜烤完东西，总是忍不住吃一口两口三口四口的。。。。 |
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N*********n
发帖数: 3584 | 24 正解！这个用棒子的Kalbi烤肉酱相当赞.
后来再也不去棒子店点了，价钱太黑了 |
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T*k
发帖数: 398 | 26 多谢多谢细节。我第一次烤蛋糕，整个儿一个不明白。这下学了好多，周末再来一次。
哈哈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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X**A
发帖数: 153 | 27 正解！
放进烤盘，不然糖水滴下来弄脏烤箱。
考过无数次了，灰常滴好吃 |
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X**A
发帖数: 153 | 28 正解！
放进烤盘，不然糖水滴下来弄脏烤箱。
考过无数次了，灰常滴好吃 |
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b********n
发帖数: 16354 | 30 lol，原来如此啊～～偶开始两次扒拉他们下来费了好大劲，还乱七八糟滴，以后就彻
底就盘啃了～～谢谢啦～～ |
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a****h
发帖数: 391 | 31 蛋白里面加一两滴柠檬汁或者白醋比较好打发，面粉里面加5g baking powder蛋糕涨的
好，其他的没有试过 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 偶滴闺女啊~~~~
这个看着比薯条香啊！！！
干； |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 哇，动作好快啊~~~
嘿嘿，这个可是俺圈子里一个出名的会做饭的韩国朋友滴家传秘方啊~~~
当然正宗啦~~~
！！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 我是超市打折的时候买滴，4.99一磅，hiahia~
以前超市的广告，都是收到转手扔垃圾桶的
现在就是每周看，哪个超市有菜打折就去买~
反正都是接送娃，还有老公上下班顺路的超市
要不就走过去，正好当锻炼~
又省钱，又能经常吃到新鲜的蔬菜水果
比以前一个星期买一次菜好多了 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 省的都是小钱啊。。。
不过对生活的满足感不只是靠钱衡量倒是真滴~ |
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发帖数: 1 | 37 步骤 /steps
■鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉酱；
■玉米淀粉、清水、食盐按比例放入。加入葱姜等佐料；
■倒在荷叶铺满底隔的蒸笼内，用刀刮平，制成圆形或方形；
■猛火蒸15分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面。再蒸一分钟；
■出笼后切成长条，装盘上席，可熟食，可冷藏。
过年为啥要吃肉糕
■吃肉糕是有说法的，寓意着步步高升，五谷丰登，人丁兴旺，财源滚滚。所以呢
！在民间有句话叫“无糕不成席”。
■每逢过年，为了图个好兆头，少不得要大鱼大肉。肠胃就要跟着遭殃了。肉糕呢
，就能综合两者。一来味道胜过烹、炸、煎、烤的肉类。二来易于消化、营养丰富，老
少没有不爱的。
自己做肉糕麻烦吗？
制作肉糕的工艺并不难，只是环节多，有点繁琐而己。而且很讲究。
肉糕的讲究首要在于选料
■选料之首要在鱼。一般用鲢鱼做肉糕，味道好，也有用青鱼、草鱼做的；
■猪肉最好是用五花肉，太肥了会油腻。太瘦了口感不嫩滑；
■苕粉要细，不能有太大的颗粒，更不能有沙粒和灰尘；
■配料时，去掉肉里的骨头，把鱼皮、鱼刺去光，然后按一定比例把净肉和鱼混在
一起剁，一直剁成肉泥，越细越好，再用一定数量的苕粉... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 38 我的懒人tilapia 半蒸鱼法：
1. Tilapia 微波炉解冻
2. 热锅
3. 下比较大量的长的葱叶（自家院里剪的,用多少都不心疼）姜丝
4. 把鱼片放葱上，鱼上再加一层葱和姜丝，加不加水看鱼的出水程度，不干水就行，
但水不
能够着鱼。
5.盖上盖子，闷2分钟，加几滴蒸鱼豉油
6.再闷1分钟或者到鱼熟，总共不应该超过5分钟
出来的是蒸鱼而不是煎鱼的效果，而且只有tilapia 可以这么弄。别的鱼出不来这个效
果。
我是不吃葱的，但有人特别爱吃这么搞出来的葱。LOL.
[在 aa1343 (aat343) 的大作中提到：]
：原料：
：Frozen tilapia
：........... |
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p*****p
发帖数: 19331 | 39 瑞典人把五花肉切片,放在铁丝网上烤,还会撒点孜然,花椒面啥的.这是诺奖晚餐的主菜
.饮料是豆浆 |
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p*********g
发帖数: 22025 | 42 好
以后钓胖头鱼
泡椒鱼头，水煮鱼，残羹烤吃
再来条walleye清蒸放多点葱
hoho～ |
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m****1
发帖数: 179 | 43 结果 滴了好多黑油在底盘上 怎么擦洗也弄不掉
房东刚买的新烤箱 这可咋办呐
求高人推荐个方儿 |
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a*******e
发帖数: 33 | 44 蒸的话就浪费了，还是烤箱烤的紫薯或者紫薯粥好吃 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 46 不用那么麻烦
翻转？
只要是大烤箱 受热均匀 应该都不用的
costco的太难吃了
根本不入味。。。
我喜欢吃入味滴。。。
嘻嘻
再塞上些炒饭填满。。啧啧。。。
口水 |
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g*****5
发帖数: 3285 | 47 最近就是忌口，所以才看着它们馋。。。
眼泪哗哗滴～ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 50 大的，羊肉馕！
叫老维子看见大肉，馕死给你滴！ |
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