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g*****A
发帖数: 14950 | 2
陕西旧语（一）
刁蒲城，野渭南
不讲理的大荔县
金周至，银户县
杀人放火长安县
二球出在澄城县
土匪出在两华县
文明礼貌泾阳县
孟原的风，赤水的葱
武功县的烧鸡公。
米脂的婆姨，绥德的汉
清涧的石板，瓦窑堡的炭
三原的媳妇不能看。
陕西旧语（二）
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头；
金疙瘩银疙瘩还嫌不够，
天在上地在下你娃嫑牛。
陕西旧语（三）
扯面宽得像裤带，男女帕帕头上戴；
四季一身黑穿戴，瞪眼锅盔像锅盖；
羊肉泡馍大碗卖，有了辣子不吃菜；
男人唱戏吼起来，女人唱戏装病态；
哭丧说唱分不开，香烟不抽耳根塞；
吃面涎水倒回来，皇上按着两行埋；
人名都被动物代，固守本土不出外；
老人都把皮影爱，手背身后走路快；
家家厢房半边盖，信教只有老太太
陕西旧语（四）
出了南门往北走，
路上碰见人咬狗。
拾起狗来砸砖头，
反被砖头咬了手。
顺手扔进河里头，
溅了一身黄干土。
蚂蚱身上害疥疮，
老牛卧在鸡架上。
蚂蚁踏的锅盖响，
老鼠骑到猫脖项。
他大十七娃十八，
月子娃娃做庄稼。
说了白话说实话，
初九过了是初八。
陕西旧语（五）
灰吴旗，愣志丹，自做聪明是延安
穷黄龙，瘦... 阅读全帖 |
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r******g
发帖数: 691 | 3 100% 外F， 才有可能被军事学院录用。
这种人，已经100％ 的白人垃圾，然后伪装成中国人搞反戈一击。大家可以不理此垃圾。
留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光
《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广
东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是
所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》
包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《
舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪�: 计刑逑殖隼吹摹懊褡
逯饕搴凸抑饕逦廴玖巳嗣堑纳嗤贰薄Ｉ蝾Ｔ诟梦奈哪┳芙岬溃骸吧嗉馍系闹泄贸
允呛贸裕槐壬嗉馍系拿拦蛏嗉馍系姆ü茫绕鹕嗉馍系囊獯罄透钪
Ю锪恕Ｃ拦且桓龆辔幕嗝褡骞泊娴牡胤剑嗉馍系拿拦壬嗉馍系闹泄岣
欢嘌枚唷！备梦囊怀觯婕匆⑼颜椤�
利斯，任教于美国海军学院。沈睿著有《假装浪漫》、《荒原上的芭蕾》等书。美国海
军学院（United States Naval Academy，缩写US... 阅读全帖 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 4 昨天某人下班早，回家路上就顺道去打包了，买了个哨子面，一个麻酱凉皮，一个肉夹
馍，还有个三拼还是双拼凉菜芹菜腐皮和猪耳朵丝，感觉很一般，凉皮偶吃着还算筋道
，那个面没啥特别感觉，肉夹馍我觉得普通，某人说很好，那个馍烙的脆脆香香的，总
感觉啥地方不太对，以前在西安街上吃过当地最有名的肉夹馍，好像不是那个样子的，
主要是里面肉我也没吃出特别香的味道来。。。偶以前自己烧了红烧肉用英格历史马粪
代替馍也吃出很惊艳的肉夹馍感觉来了，要么昨天偶还不饿。。。汗！凉菜就不点评了
，没什么味道！ |
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b******e
发帖数: 182 | 5 馍烙出来后实际上是半生的, 然后就该掰馍了.
说起掰馍, 那学问可大得去了. 首先, 手要洗干净了:-)然后拿一个大碗过来. 这个大碗
有多大, 南方的ddmm们可能想不出来. 打个比方, 学三快餐放盖浇饭的碗的二倍不至,
有概念了吗? 而且陕西的大搪瓷碗, 做的很粗糙, 当然这是故意的了. 放在手里, 就感觉
像是出土文物似得, 想想看, 二千年前, 秦始皇没准也用过这样的碗.
好,闲话少说. 话说这掰馍, 有两个讲究. 一个是要速度慢, 一个是要快头小. 先解释第
二个. 由于是死面饼, 所以其实弄的再小, 也不用怕煮烂. 而快小的直接好处是汤中的
精华可以完完全全的进入馍中.
再说速度慢, 或许很多人很难理解. 其实这是老陕的习惯. 在东大街另一家老字号,
黎明泡馍馆, 如果你早晨8,9点中去, 就会看到很多老人在那里. 他们掰起馍来, 那个叫
慢, 一点一滴, 直到日至晌午, 才叫来服务员拿去做. 而在这几个小时中, 街坊邻居,
城里城外, 国内国际的大大小小的事情也都被说了个遍. 所以说, 这个慢字, 就是一种
文化, 也是陕西人交流感情, 交换思想的一个途径. 当然, 由余 |
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b******e
发帖数: 182 | 6 【 以下文字转载自 Whisper 讨论区 】
【 原文由 billylee 所发表 】
馍烙出来后实际上是半生的, 然后就该掰馍了.
说起掰馍, 那学问可大得去了. 首先, 手要洗干净了:-)然后拿一个大碗过来. 这个大碗
有多大, 南方的ddmm们可能想不出来. 打个比方, 学三快餐放盖浇饭的碗的二倍不至,
有概念了吗? 而且陕西的大搪瓷碗, 做的很粗糙, 当然这是故意的了. 放在手里, 就感觉
像是出土文物似得, 想想看, 二千年前, 秦始皇没准也用过这样的碗.
好,闲话少说. 话说这掰馍, 有两个讲究. 一个是要速度慢, 一个是要快头小. 先解释第
二个. 由于是死面饼, 所以其实弄的再小, 也不用怕煮烂. 而快小的直接好处是汤中的
精华可以完完全全的进入馍中.
再说速度慢, 或许很多人很难理解. 其实这是老陕的习惯. 在东大街另一家老字号,
黎明泡馍馆, 如果你早晨8,9点中去, 就会看到很多老人在那里. 他们掰起馍来, 那个叫
慢, 一点一滴, 直到日至晌午, 才叫来服务员拿去做. 而在这几个小时中, 街坊邻居,
城里城外, 国内国际的大大小小的事情也都被说了个遍. 所以说 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 7 此人说话大逆不道，小伯子你说该如果处理？是不是将她...
留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光
《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广
东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是
所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》
包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《
舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪�: 计刑逑殖隼吹摹懊褡
逯饕搴凸抑饕逦廴玖巳嗣堑纳嗤贰薄Ｉ蝾Ｔ诟梦奈哪┳芙岬溃骸吧嗉馍系闹泄贸
允呛贸裕槐壬嗉馍系拿拦蛏嗉馍系姆ü茫绕鹕嗉馍系囊獯罄透钪
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欢嘌枚唷！备梦囊怀觯婕匆⑼颜椤�
利斯，任教于美国海军学院。沈睿著有《假装浪漫》、《荒原上的芭蕾》等书。美国海
军学院（United States Naval Academy，缩写USNA）位于马里兰州首府安纳波利斯，
又称"安纳波利斯军校"，是爱国者联... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 8 前北京人评论广东dim sum ，而不是煎饼果子，有什么好说的?
精神漂白过的高贵的Mrs.American，大脑表皮细胞正常么?
芝加哥唐人街的中餐，是美国的中餐,不是中国的中餐。半路入行的师傅，不要太多了。
满足一下乡情是可以的，好吃不好吃, 和中乐透一样,好地方好厨师,可遇𣎴可
求。
留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光
《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广
东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是
所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》
包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《
舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪�: 计刑逑殖隼吹摹懊褡
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C********g
发帖数: 9656 | 9 ·嘻哈大士·
从前有座山，山里有个庙，庙里有个嘻哈老头讲故事，讲什么故事呢？讲个吃饭的故事
吧……
民以食为天——中华民族五千年传统文化。
中华民族数千年传统文化有两条非常重要的主脉：长江与黄河，由此形成“两河文化”
。两河文化的实质是“农耕文化”。因此，炎黄子孙历来对“食”的重视甚至到了“敬
畏”的程度——民以食为天！
正因此，国人中不乏“美食家”。所谓美食家，当然是指吃遍东西全球、尝遍南北大菜
、品尽海味山珍，并且对吃颇有心得的饕餮大家。但我对美食家的理解又有不同，我认
为美食家也需分类：1、用心去研究吃的人；2、用命去研究吃的人。
我，更敬重第二种。
美食家
中国广东人最善吃，有道是：天上的除了飞机，地下的除了板凳，无论两条腿、四条腿
，甚至没有腿（肉蛆）广东人都可进嘴！广东有一酒楼名曰“食通天”，好家伙，连天
都能吃通，着实了得！
一般人对吃的认知，当与美味相关，因此就有了各种烹饪专著，有些极品佳肴如鱼翅、
鲍鱼、海参、山珍等等，无十数日准备无法品尝；在红楼梦中，一道极普通的茄子，其
烹调方法实在是令人“叹为观止”；至“满汉全席”，则需穷数年之搜集、数月之筹备
、数十日之烹饪，... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 10 我家LG非常爱吃羊肉，百吃不厌。什么做法他都喜欢，非常好养活。羊肉泡馍和羊肉串
是他的最爱。我就把这俩菜都一起做了，让他一次吃个够。
这个羊肉泡馍肯定不是最正宗的，正宗的汤里有多种香料，我的是简化版了，但是味道
很好，想试试的同学就照我的方子来，应该不会失望的。
羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1
个半小时。汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂
的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。然后切成小
块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。最好切小点，因为一煮就又泡
大了一些。
都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一
会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道
好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。
羊肉串我买的是肉是shoulder,有肥有瘦很好吃。切成小块以后用孜然粉，辣椒面稍微
腌一下。接着就串起来，烤箱温度我用的400度，肉上刷点油这样才嫩，最好把肉串架
空。然后把肉串... 阅读全帖 |
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f*********u
发帖数: 6298 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
dellgateway (dellgateway) 于 (Tue Apr 2 14:44:56 2013, 美东) 提到:
现在消息越来越明确。FB中的公民兄弟姐妹等要砍掉，变成加拿大的point-system。而
EB2如果是STEM, 立刻没有排期，其他也会大大缩短。跟EB1没区别了。哈哈。
☆─────────────────────────────────────☆
aprilfool002 (april002) 于 (Tue Apr 2 14:54:22 2013, 美东) 提到:
That's why it won't pass. Family should always be number 1. And real EB1
should also be top priority. EB2 and below can wait.
☆─────────────────────────────────────☆
JIANFEIBA (JFB) 于 (Tue Apr ... 阅读全帖 |
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x*********i
发帖数: 2755 | 12 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: nkfly (Realtor 阿飞), 信区: Texas
标 题: 羊肉泡馍和羊肉串 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 8 16:39:18 2010, 美东)
发信人: bluepig (蓝蓝猪), 信区: Food
标 题: 羊肉泡馍和羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 21:07:22 2010, 美东)
我家LG非常爱吃羊肉，百吃不厌。什么做法他都喜欢，非常好养活。羊肉泡馍和羊肉串
是他的最爱。我就把这俩菜都一起做了，让他一次吃个够。
这个羊肉泡馍肯定不是最正宗的，正宗的汤里有多种香料，我的是简化版了，但是味道
很好，想试试的同学就照我的方子来，应该不会失望的。
羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1
个半小时。汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂
的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。然后切成小
块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，... 阅读全帖 |
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s*******9
发帖数: 4458 | 13 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: turdor (turdor), 信区: Shaanxi
标 题: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 11:44:32 2011, 美东)
8518 Valley Blvd, Rosemead
速度啊！
发信人: luweiy (luweiy), 信区: Shaanxi
标 题: Re: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 11:42:16 2011, 美东)
昨天误打误撞发现这个馆子，真不错。
点了小炒泡馍，肉夹馍，凉皮。
小炒泡馍估计是北美最好的了，汤9分，馍8分，手艺9分，肉6分（我点的牛羊肉小炒，
没有期待象陕西第一碗的牛肉干）。综合8分，好吃。
肉夹馍，馍10分，肉7分（应该加点肥肉才会好吃）。综合8分，馍真是烙的
凉皮，皮子8分，调味水8分。综合8分，稍微没有国内的筋道，但是绝对是北美第一
还卖水盆羊肉，小酥肉，麻酱凉皮，今天中午再去尝尝 |
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l******r
发帖数: 156 | 14 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetie69 (东奔西跑), 信区: LosAngeles
标 题: [转载】LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 13:03:05 2011, 美东)
发信人: turdor (turdor), 信区: Shaanxi
标 题: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 11:44:32 2011, 美东)
8518 Valley Blvd, Rosemead
速度啊！
发信人: luweiy (luweiy), 信区: Shaanxi
标 题: Re: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 11:42:16 2011, 美东)
昨天误打误撞发现这个馆子，真不错。
点了小炒泡馍，肉夹馍，凉皮。
小炒泡馍估计是北美最好的了，汤9分，馍8分，手艺9分，肉6分（我点的牛羊肉小炒，
没有期待象陕西第一碗的... 阅读全帖 |
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y***g
发帖数: 5167 | 15 白吉馍
材料：bread flour 3cup yeast 1tsp baking soda 1/4tsp
vegetable oil 1tsp
水 250ml
做法：
1.用温水化开酵母粉（100-110F的水温），加1小勺糖，静止5分钟。
2.混合面粉，碱面和油。
3.慢慢的把1和剩余的水倒入粉中，面粉成絮状开始揉面，如果干粉多，可以再加点水
。揉成较光滑的面团。（面团的软硬:比饺子面团硬，比手擀面团软一点）
4.面发酵时间1小时。
5.面发好后，揉2分钟成光滑面团。盖上静止5分钟。
6.面团分割大约70g一个的面剂。用手搓成圆柱形，竖着放，擀成长约25cm,宽约2cm的
长面皮，从上往下卷起。竖着放，用手从从上面有层出摁下去，擀成鸟窝状，中间薄一
些，边缘厚一些。大约2公分厚。
7.平锅中火加热（不用放底油），小火两面烙至约12分钟。
烙好的馍外皮酥脆，里面软嫩。
注：水的用量没有精确量过，只是估算，但出入不大，可根据情况加减。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 16 【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:32:30 2010, 美东)
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
... 阅读全帖 |
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h********n
发帖数: 5148 | 17 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上... 阅读全帖 |
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n***y
发帖数: 15001 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (蓝蓝猪), 信区: Food
标 题: 羊肉泡馍和羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 21:07:22 2010, 美东)
我家LG非常爱吃羊肉，百吃不厌。什么做法他都喜欢，非常好养活。羊肉泡馍和羊肉串
是他的最爱。我就把这俩菜都一起做了，让他一次吃个够。
这个羊肉泡馍肯定不是最正宗的，正宗的汤里有多种香料，我的是简化版了，但是味道
很好，想试试的同学就照我的方子来，应该不会失望的。
羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1
个半小时。汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂
的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。然后切成小
块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。最好切小点，因为一煮就又泡
大了一些。
都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一
会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道... 阅读全帖 |
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D***D
发帖数: 5321 | 19 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: turdor (turdor), 信区: Shaanxi
标 题: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 11:44:32 2011, 美东)
8518 Valley Blvd, Rosemead
速度啊！
发信人: luweiy (luweiy), 信区: Shaanxi
标 题: Re: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 11:42:16 2011, 美东)
昨天误打误撞发现这个馆子，真不错。
点了小炒泡馍，肉夹馍，凉皮。
小炒泡馍估计是北美最好的了，汤9分，馍8分，手艺9分，肉6分（我点的牛羊肉小炒，
没有期待象陕西第一碗的牛肉干）。综合8分，好吃。
肉夹馍，馍10分，肉7分（应该加点肥肉才会好吃）。综合8分，馍真是烙的
凉皮，皮子8分，调味水8分。综合8分，稍微没有国内的筋道，但是绝对是北美第一
还卖水盆羊肉，小酥肉，麻酱凉皮，今天中午再去尝尝 |
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n**b
发帖数: 13203 | 20 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetie69 (东奔西跑), 信区: LosAngeles
标 题: [转载】LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 13:03:05 2011, 美东)
发信人: turdor (turdor), 信区: Shaanxi
标 题: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 11:44:32 2011, 美东)
8518 Valley Blvd, Rosemead
速度啊！
发信人: luweiy (luweiy), 信区: Shaanxi
标 题: Re: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 11:42:16 2011, 美东)
昨天误打误撞发现这个馆子，真不错。
点了小炒泡馍，肉夹馍，凉皮。
小炒泡馍估计是北美最好的了，汤9分，馍8分，手艺9分，肉6分（我点的牛羊肉小炒，
没有期待象陕西第一碗的... 阅读全帖 |
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t******t
发帖数: 248 | 21 好全！收藏
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的... 阅读全帖 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (蓝蓝猪), 信区: Food
标 题: 羊肉泡馍和羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 21:07:22 2010, 美东)
我家LG非常爱吃羊肉，百吃不厌。什么做法他都喜欢，非常好养活。羊肉泡馍和羊肉串
是他的最爱。我就把这俩菜都一起做了，让他一次吃个够。
这个羊肉泡馍肯定不是最正宗的，正宗的汤里有多种香料，我的是简化版了，但是味道
很好，想试试的同学就照我的方子来，应该不会失望的。
羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1
个半小时。汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂
的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。然后切成小
块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。最好切小点，因为一煮就又泡
大了一些。
都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一
会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道... 阅读全帖 |
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l****y
发帖数: 211 | 23 昨天误打误撞发现这个馆子，真不错。
点了小炒泡馍，肉夹馍，凉皮。
小炒泡馍估计是北美最好的了，汤9分，馍8分，手艺9分，肉6分（我点的牛羊肉小炒，
没有期待象陕西第一碗的牛肉干）。综合8分，好吃。
肉夹馍，馍10分，肉7分（应该加点肥肉才会好吃）。综合8分，馍真是烙的
凉皮，皮子8分，调味水8分。综合8分，稍微没有国内的筋道，但是绝对是北美第一
还卖水盆羊肉，小酥肉，麻酱凉皮，今天中午再去尝尝 |
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z**n
发帖数: 22303 | 24 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetie69 (东奔西跑), 信区: LosAngeles
标 题: [转载】LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 13:03:05 2011, 美东)
发信人: turdor (turdor), 信区: Shaanxi
标 题: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 11:44:32 2011, 美东)
8518 Valley Blvd, Rosemead
速度啊！
发信人: luweiy (luweiy), 信区: Shaanxi
标 题: Re: LA人民！南加人民，终于有福了！陕西名吃在LA有了！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 15 11:42:16 2011, 美东)
昨天误打误撞发现这个馆子，真不错。
点了小炒泡馍，肉夹馍，凉皮。
小炒泡馍估计是北美最好的了，汤9分，馍8分，手艺9分，肉6分（我点的牛羊肉小炒，
没有期待象陕西第一碗的... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 1224 | 25 看起来不错，很好吃。不过做法不太正宗。
主要是：
1，饼不要死面的，不要全烙熟。半发面的烙7成熟就好，当然全烙熟也没大问题。馍简
易的做法是面和软些，发了之后再多掺些面粉揉匀擀成饼直接烙。
2.要有木耳，正宗的还要有黄花菜，不过我不爱吃，就用金针菇代替了
3.不要油泼辣椒，要那种湿的咸辣椒酱，是用来提咸味的。
羊腿肉也可以不捞出来，吃得时候撕些就行了。
如果不喜欢羊肉的膻味可以提前一晚上把羊腿泡在加了几粒花椒的清水里把血水拨出来
，再炖就不膻了。
还有种吃法是喝羊肉粉丝汤吃饼也很美味，名字就不是泡馍了，是水盆羊肉。 |
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a********a
发帖数: 1224 | 26 看起来不错，很好吃。不过做法不太正宗。
主要是：
1，饼不要死面的，不要全烙熟。半发面的烙7成熟就好，当然全烙熟也没大问题。馍简
易的做法是面和软些，发了之后再多掺些面粉揉匀擀成饼直接烙。
2.要有木耳，正宗的还要有黄花菜，不过我不爱吃，就用金针菇代替了
3.不要油泼辣椒，要那种湿的咸辣椒酱，是用来提咸味的。
羊腿肉也可以不捞出来，吃得时候撕些就行了。
如果不喜欢羊肉的膻味可以提前一晚上把羊腿泡在加了几粒花椒的清水里把血水拨出来
，再炖就不膻了。
还有种吃法是喝羊肉粉丝汤吃饼也很美味，名字就不是泡馍了，是水盆羊肉。 |
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发帖数: 1 | 27 在美国,天空风清云淡，大地万物丛生，日子过得不愁吃喝但没人做（总不能吃原料）
，肚子郁郁寡欢；心里塞得满满。肚子空空荡荡；脑子会想股票。老想吃点啥，但又不
知道想吃啥。掐大腿一下，疼。说明感觉没失灵。
我们活在一个看不清的时代。中国人就算活在外国，可爱看的是中文，想吃的是中国饭
。中国每天雷人的标题雷人的党。一个美国人坐了中国的高铁，半个美国炸锅了；中国
今天修了个路，把美国完爆了。喜主席对全世界的丐帮党讲话，讲了四十一个“不”。
还有十个“有之”，十四个不准，党员要做到一百条。这些不知道共产主义是神马却把
一生托付给神马的党员们灵魂出鞘。林彪说：说话要有数字。毛主席比我们站得高，看
得远，他老人家说的话，全都八九不离十。彪哥死了都四十六年了。
闲时我爱想那些走得久远但又时不时絮绕的味道。比如童年的味道，青春的味道，羊肉
泡的味道。在我十六七八九，吃过很多羊肉泡。当年在家小工厂抡锤打铁，夏天，汗根
本就不用擦，全天不干。冬天，“北风那个吹，雪花那个飘”，我一件黑棉袄，一根粗
草绳。冻死迎风站，饿死不弯腰。就为“解放全人类”，整个一个人累，每天差不多挣
六毛，人民币。说是这麼说，干是成天... 阅读全帖 |
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b******e
发帖数: 182 | 28 说起牛肉泡馍, 那可是陕西一绝.首推之地自然是东大街的老孙家了.
其实吃泡馍很有讲究, Ras在北京吃了几顿就满足了, 其实那那能算是正宗的呢?
吃泡馍, 第一关就是掰馍. 现在科技发展了, 有的地方使用机器操作, 其实机器切出来
的馍那有手掰的好吃?
泡馍用的是死面馍, 就是在和面时不放发孝粉. 直接就在锅上烙. 这样做出来的馍才有
劲, 不会被轻易煮烂. |
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b******e
发帖数: 182 | 29 【 以下文字转载自 Whisper 讨论区 】
【 原文由 billylee 所发表 】
说起牛肉泡馍, 那可是陕西一绝.首推之地自然是东大街的老孙家了.
其实吃泡馍很有讲究, Ras在北京吃了几顿就满足了, 其实那那能算是正宗的呢?
吃泡馍, 第一关就是掰馍. 现在科技发展了, 有的地方使用机器操作, 其实机器切出来
的馍那有手掰的好吃?
泡馍用的是死面馍, 就是在和面时不放发孝粉. 直接就在锅上烙. 这样做出来的馍才有
劲, 不会被轻易煮烂. |
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B*Q
发帖数: 25729 | 30 随着农业社迅速变成公社（1958年6月，河南遂平县查岈山人民公社成为中国第一
个人民社，到10月，就基本上实现了人民公社化。 到年底，全国74万多个农业生产合
作社合并成为2．6万多个人民公社，参加公社的农户有1．2亿户，占全国总农户的99%
以上。），整个中国农村变成了一个大兵营。在这篇纪实口述中，一个经历过河南遂平
县查岈山人民公社成立，解体的村民讲述了当时的情况。（链接http://www.china.com.cn/economic/txt/2009-09/28/content_18621550.htm
）
“大社”由嵖岈山附近的27个“合作社”、9000多户人家组成。“大社”成立之后
，为了便于管理，领导就根据“ZY有啥咱有啥”的想法，在“大社”里设了“农业部”
、“商业部”、“财经部”、“公-安部”、“林牧渔业部”、“工业交通部”、“军-
事国-防部”、“文化部”等机构。那时候成立“农业大社”是跟人家苏联的农业组织
学的。过了不长时间，我们这模仿“巴黎公社”改为“公社”，后来改名叫“嵖岈山卫
星人民公社”。
那时候，听说要合并成“大社”，群众都被发动起来了。乡里天天组织大家游... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 31 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》：
曹操（唱）：
在曹营我待你哪样不好？
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵然不知。）
厨房里忙坏了你曹大嫂！
京剧中关于这个情节的唱词是这样的：
曹操（西皮快板）
在曹营我待你恩高意好，
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小，难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏，“美女红袍”之类的话怎能打动人？“手挺猴”又是什
么玩意儿？
另又找到一个版本：
曹操（唱）：
曹孟德在马上一声大叫，
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好，
顿顿饭包饺子又炸油条。（太周到了！）
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，（老曹讨了个贤惠婆娘啊）
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了，（真是口刁，白馍腊肉还会吃腻？二爷是成心为难曹大嫂）
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣，
萝卜丝拌香油调了一瓢。（曹大嫂整饭菜的能耐真大）
我对你一片心苍天可表，
有半点孬主意我是屌毛！（老曹太委屈了，放狠话——搁谁... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 32 http://blog.sina.com.cn/s/blog_77bb93c101014mjd.html
慢庄园 http://blog.sina.com.cn/zhongdilai 2012-12-14 17:29:29
皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》：
曹操（唱）：
在曹营我待你哪样不好？
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵然不知。）
厨房里忙坏了你曹大嫂！
京剧中关于这个情节的唱词是这样的：
曹操（西皮快板）
在曹营我待你恩高意好，
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小，
难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏，“美女红袍”之类的话怎能打动人？“手挺猴”又是什
么玩意儿？
另又找到一个版本：
曹操（唱）：
曹孟德在马上一声大叫，
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好，
顿顿饭包饺子又炸油条。（太周到了！）
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，（老曹讨了个贤惠婆娘啊）
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 33 春雨刷刷地下着。透过外面淌着雨水的玻璃车窗，看见秦岭西部太白山的远峰、松坡，
渭河上游的平原、竹林、乡村和市镇，百里烟波，都笼罩在白茫茫的春雨中。
当潼关到宝鸡的列车进站的时候，暮色正向郭县车站和车站旁边同铁路垂直相对的
小街合拢来。在两分钟里头，列车把一些下车的旅客，倒在被雨淋着的小站上，就只管
自己顶着雨毫不迟疑地向西冲去了。
这时间，车站小街两边的店铺，巴经点起了灯火，挂在门口的马灯照到泥泞的土街
上来了。土街两头，就像在房脊后边似的，渭河春汛的呜哨声，在人们不知不觉中，增
高起来了。听着像是涨水，其实是夜静了。在春讯期间，郭县北关渭河的渡口，暂时取
消了每天晚班火车到站后的最后一次摆渡，这次车下来的旅客，不得不在车站旅馆宿夜
。现在全部旅客，听了招徕客人的旅馆伙计介绍了这个情况，都陆陆续续进了这个旅馆
或那个旅馆了。小街上，霎时间，空寂无人。只有他——一个年轻庄稼人，头上顶着一
条麻袋，背上披着一条麻袋，一只胳搏抱着用麻袋包着的被窝卷儿，黑幢幢地站在街边
靠墙搭的一个破席棚底下。
你为什么不进旅馆去呢？难道所有的旅馆都客满了吗？不!从渭河下游坐了几百里
火车，来到这里买稻种的梁... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 34 羊肉泡是中国西北一种人们平常爱吃的一种大吃中吃还是小吃，据说当年北京大店里张
挂的“四面八方”名吃里的西北方名吃，就是羊肉泡。起源在西周时代，光大在崇贞年
间。其实羊肉泡作法简单之极，但书上却要说成刁钻精细。其制作就是煮一锅羊肉汤，
煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，****，草果，香叶等佐料，煮到肉烂，考究
地说煮多久能使肉达到肥而不腻瘦而不材的标准，这只能实践。再就是烙一堆半死的饼
也叫馍（不发但须醒），或称白面烤饼，当然不是《突破乌江》里国军班长唱的“我吸
足了一口白面呀”的白面。是富强粉。据说富强是八五，一百斤麦子磨八十五斤面。
吃羊肉泡时，将饼掰碎成黄豆般大小（对今人来说是力气活）。煮饼时搁些粉丝，白菜
，再备些糖蒜，辣酱，芝痲油，就算齐活。大冷的天，外边刮着北风，天上飘着鹅毛，
和几个亲朋，坐在暖屋里，吃。得刨着吃。南方人喜欢用筷子一点一点斯文地往最里送
，那要搁陕西人讲话，把东西给糟蹋了。
过去在西安馆子里吃羊肉泡。出锅时厨子总是搅三搅（也许是四），然后给你把汤，和
切好的肉泡好的饃，连带白菜粉丝一古脑盛在一个比你头还大的老碗里（吓死你）。热
乎碰见凉总会有点凝固。你... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 35 春雨刷刷地下着。透过外面淌着雨水的玻璃车窗，看见秦岭西部太白山的远峰、松坡，
渭河上游的平原、竹林、乡村和市镇，百里烟波，都笼罩在白茫茫的春雨中。
当潼关到宝鸡的列车进站的时候，暮色正向郭县车站和车站旁边同铁路垂直相对的
小街合拢来。在两分钟里头，列车把一些下车的旅客，倒在被雨淋着的小站上，就只管
自己顶着雨毫不迟疑地向西冲去了。
这时间，车站小街两边的店铺，巴经点起了灯火，挂在门口的马灯照到泥泞的土街
上来了。土街两头，就像在房脊后边似的，渭河春汛的呜哨声，在人们不知不觉中，增
高起来了。听着像是涨水，其实是夜静了。在春讯期间，郭县北关渭河的渡口，暂时取
消了每天晚班火车到站后的最后一次摆渡，这次车下来的旅客，不得不在车站旅馆宿夜
。现在全部旅客，听了招徕客人的旅馆伙计介绍了这个情况，都陆陆续续进了这个旅馆
或那个旅馆了。小街上，霎时间，空寂无人。只有他——一个年轻庄稼人，头上顶着一
条麻袋，背上披着一条麻袋，一只胳搏抱着用麻袋包着的被窝卷儿，黑幢幢地站在街边
靠墙搭的一个破席棚底下。
你为什么不进旅馆去呢？难道所有的旅馆都客满了吗？不!从渭河下游坐了几百里
火车，来到这里买稻种的梁... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 37 你真问对了.肉到好做,就是五花肉放各种料小火墩上两个多小时,到肉软烂,馍是不好做
,主要是发面要发好,面要发到刚揉好的两倍,面也不要太干,湿一些,但是也要做到不粘
手,这样馍才松软.所以要用发酵粉,另外还有用一点小SODA,这样面不酸,烙的时候,不能
放油,要小火烤干到好,也可以中火烤到两面发黄,然后放烤箱里面180度烤一下,一般我
放一盘要烤20分钟.馍会蓬松起来.所以饼也不能赶得太厚.
我做面食不行,但是我家公子爱吃面食,所以现在才开始尝试. |
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T*****y
发帖数: 18592 | 38 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”（被删除的日记重新贴上）
2009-04-14 01:45:41
一个月没上豆瓣，一上来发现又被删除了一个东西。我这篇儿咋啦？侮辱伟大领袖了吗
？？？哼，重新贴。纳兰妙殊 你好，你发表的 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”
，因为 含有不符合社区指导原则的内容 已经被豆瓣删除。 附：内容被删除
的情况较多时，帐号有可能被自动停用数天。请参考： 用户管理细则 ( http://www.douban.com/about?policy=userrules ) 社区指导原则 ( http://www.douban.com/about?policy=guideline ) --豆瓣 ----- 所删除内容 ----- 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象” (2009-01-01 22:00)
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》：曹操（唱）：在曹营我待你哪样不好？顿顿饭四个碟两个火烧。绿豆
面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵... 阅读全帖 |
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T*****y
发帖数: 18592 | 39 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”（被删除的日记重新贴上）
2009-04-14 01:45:41
一个月没上豆瓣，一上来发现又被删除了一个东西。我这篇儿咋啦？侮辱伟大领袖了吗
？？？哼，重新贴。纳兰妙殊 你好，你发表的 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象”
，因为 含有不符合社区指导原则的内容 已经被豆瓣删除。 附：内容被删除
的情况较多时，帐号有可能被自动停用数天。请参考： 用户管理细则 ( http://www.douban.com/about?policy=userrules ) 社区指导原则 ( http://www.douban.com/about?policy=guideline ) --豆瓣 ----- 所删除内容 ----- 皇后娘娘的柿饼子～所谓“民间想象” (2009-01-01 22:00)
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》：曹操（唱）：在曹营我待你哪样不好？顿顿饭四个碟两个火烧。绿豆
面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 40 老公买了些羊腿骨。我不知道该怎么处理，想了想不如炖汤，做羊肉泡馍。
正宗的羊肉泡馍需要些牛腰窝油，羊肉，羊骨加上几十种中药调理包炖上１０几个
钟头，
而且为了汤更清还要加些明矾来除血水。
这么复杂的工序是不符合我这个懒人的。而且我也没那么多调料呀。
就地取材，有什么用什么。我只有八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒，就用这些
了。
步骤：
１，羊汤
洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。
因为这里的羊肉味道不重，所以我没有换水，只是将血沫除掉。
除好血沫后加入八角，香叶，花椒，生姜,干辣椒。
因为如果加早了，这些浮在汤面，除血沫不方便。
这样你就不用管了，炖足２小时就可以了
２，饼
羊肉泡馍的饼非常简单的，就是发面饼。
而且这个面不需要发很久，一倍大就可以了。然后将面切成小段，擀成手掌大
小。
正反面拿牙签扎些小洞，不然一烙容易鼓起来。
平底锅中火，不放油，正反面烙黄就可以了。大概３，５分钟。
饼掰成小瓣，越小越好，黄豆大小最好了，这样容易入味。我嫌麻烦，就随便
掰了掰
记住一定不要放油
３，将做好的羊汤中加入盐，白胡椒调味
４，将汤倒入馍中即可，可以配些烫好的豆芽，木耳，粉丝 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 41 且，这个对你这个白富美还不容易，，，，
每次去水边玩，拣点尺寸合适的鹅卵石回来，
拣个10次肯定可以凑一锅，自己慢慢烙好咯
然后说，
师傅，俺这个馍是用黄石的石头烙的
锅盔可买不到了。。。 馕也买不到（不是印度馕） |
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s*y
发帖数: 18644 | 42 馍肯定不能现烙阿，那得等到姥姥家去了，应该是烙好了加热的 |
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s*y
发帖数: 18644 | 43 馍肯定不能现烙阿，那得等到姥姥家去了，应该是烙好了加热的 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 44 http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
发信人: Fairchild (忽然遇到你|最华丽的冒险是与你相遇相守), 信区: Hebei
标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的
一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是
圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 45 息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。
油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧
而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。
息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制
者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负
盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，
党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却
顾客盈门，食后赞不绝口。
1980年3月，河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油
酥火烧名家彭增仁应聘前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火烧，各地旅
客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，有71种被评为名吃。息县油酥火
烧则名列前茅。 1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载："息县
油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口
。" |
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发帖数: 1 | 46 马全心和母亲、妹妹
受访者：马全心，女，71岁，甘肃省秦安县魏店镇人。
采访形式：微信视频
时间：2017年1月25日
采访时间：69分钟
我做大饥荒调研有多年，也采访了近三百人，以为自己已经知道得很多了。但是每当和
一位幸存者交谈的时候，总能听到很多生动的、悲惨的、从来没有听闻过的细节。比如
这位马全心老人，她是我的亲戚，是我外婆的妹妹的女儿，我母亲的表妹，我的表姨。
以前生活紧张，亲戚们也疏于来往，这些年随着老一辈的过世，下一辈寻找亲人来往起
来。我们这一代也知道了我们还有他们这些亲人。
表姨马全心比我母亲年纪小三岁，也七十出头了。她的母亲，也就是我的姨婆，我有见
过一面，那是七一年吧，她迈着小脚来陕西看望逃荒落户在陕的姊姊，也就是我的外婆
。她们说过什么话，我是一点都不记得了，但是记得她们俩姊妹长得极像。她们的最小
的妹妹刘环琴在大饥荒年月带领着两个孩子出门逃荒，从此“失踪”，也是我想极力想
询问和记录的。
因为是亲人，完全信任，马全心表姨在微信视频里滔滔不绝：“过去的事情，三天三夜
也说不完。”
依：姨，给我说一说你经历下的事情。
马：那说起来多得说不完。那时间我还小，那时候天... 阅读全帖 |
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m****5
发帖数: 1131 | 47 我这是在美国么？---纽约法拉盛住游记
Author: 老秃笔
作为滞留北美多年的老爱国华侨，俺这近百年基本在美国的中部平原小镇，南方大城郊
外等地方居住。习惯了青山绿水，地广人稀，蓝天白云，新房新建筑，宽敞干净的地方
。俺一直以为这是典型性的美国风景环境。对于牛妖城，指甲歌等超大都市，我一直不
喜欢，认为是人类发展的怪物性结果。俺多次路过牛妖城，到过曼哈屯，屯里的中国街
，也登上过当年高耸的世界贸易中心。既见识了牛妖城的大气辉煌也知道了它的拥挤和
破烂地方，比如哈莱姆区。当年给党组织的思想汇报中，我坚定地指出，牛妖城这地方
，如果不是雄心大志想赚大钱的人，最好还是别来混。它既是美国，又不是美国。想来
美国享受山清水秀的，千万别去牛妖城。这句话的意思是，能赚大钱的人，自然会住在
曼哈屯的好区，不在乎房价贵。虽然也拥挤点儿，可方便。还有各种文化地方可去，各
种世界级的活动可参加。要是你万一赚不了大钱，比如俺这种村支书助理级别的，牛妖
城周围也有的是地方可去。出什么价码就有什么东西让你享受。老华侨们去中国城花七
八百找个小屋就幸福的不知道咋庆祝了。要是再省点钱的话，花四五百元还可以在那里
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f*****n
发帖数: 405 | 48 石头馍刚烙出来还没有那么硬
羊肉泡的馍也不是死面的，是半发的。老孙家只有东门的好，其他的不好。钟楼的同盛
祥不错。
跟旅行团能吃着好东西？ |
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f****o
发帖数: 8105 | 49 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 优秀教师尚水池被毒死 妻子控告首犯江泽民（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 31 23:40:01 2015, 美东)
二零零一年二月二十日，河南禹州无梁镇无梁中学优秀教师尚水池被北京朝阳区看守所
在馍里下毒（一种慢性毒药）毒死。近日，尚水池的妻子范书玲，行使公民的权利，向
最高检察院和法院控告首恶江泽民。
尚水池
尚水池
尚水池，男，时年四十九岁，河南禹州无梁镇无梁中学体育教师。尚水池修炼法轮功之
前，有血压高、半身麻木、心脏跳动不正常、脑瘫健忘等毛病。一九九七年，开始修炼
法轮功后，身体很快得到了健康，在学校受到全体师生的好评。
范书玲在她的控告书中说：“我和我丈夫尚水池、公爹尚同善一起坚持学法轮功。修炼
法轮功后，我走路感觉身体轻飘飘的，心情格外愉快。我时刻提醒自己按“真善忍”标
准做人，事事为他人着想，做个好人。”
禹州市第二看守所“趟镣”、殴打、折磨
一九九九年七月二十日，江泽民一意孤行下令迫害法轮功，丈夫尚水池遭到... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 50 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=38568
思芦
提起西安美食，不能不说羊肉泡馍。我在西安吃过多次羊肉泡馍。总体印象是盛名之下
，其实难副。第一次是83年，到陕西三原参加一个培训班。从华山下来，夜车经西安。
初尝泡馍。印象寥寥。只记得店里的铁锅颇大。2010年公差再访西安，当地主人在坊上
人泡馍店设宴。后来再邀去西安老字号同盛祥吃泡馍。掰泡馍要花上20多分钟。服务员
收走馍再端上来后，一碗汤里面泡着碎馍，肉只有薄薄的一两块。感觉费了大劲，所获
有限。
提到西安羊肉，顺便说说水盆羊肉和手抓羊肉。第一次当地人请吃水盆羊肉，我以为是
羊肉大宴。羊肉要用大水盆来装。到了饭馆才知道是西安小吃。一般以羊腩肉切片加佐
料清炖，加以羊腿骨烧就的羊肉汤。加入豆腐、木耳和粉丝。撒上葱花和香菜盛出。汤
鲜肉烂，不膻不腻。吃时搭以月牙饼。月牙饼是烙至半熟的圆形发面饼切成两半，成半
月状烤熟。可打开直边夹肉而食或把饼撕碎泡汤而食。如果嫌肉不够，可再叫一盆羊肉
墩子。所谓墩子意指其量足-小号脸盆的清炖羊肉。手抓羊肉也是清炖羊肉但装... 阅读全帖 |
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