l******a
发帖数: 16364 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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B***s
发帖数: 41 | 2 羊排炖山药也是家里的保留菜，时间久了竟然忘记了当初做法的出处，但第一次的味道
还是记忆犹新的，那浓郁的汤汁儿，软烂的羊排，糯糯的山药，连俺这从不吃羊肉的也
吃了满一小碗儿呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】从此便把它收入了囊中。
羊排配山药真的很搭调，堪称完美组合喽，寒冷的冬日里炖上一锅，真的是滋
补又温暖呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】遵从俺家大厨的旨意，烙了一张葱花饼
做主食，感觉还是蛮搭哒。
材料：羊排1块儿(935克)，山药5根儿(787克)，葱段，姜(拍碎)。
调味料：盐(炖肉10克+调味儿)，料酒(焯水+炖肉)，花椒，胡椒粉。
做法：
1.将羊排冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。
2.切成块儿入凉水锅中，加入料酒焯水。
3.不断撇去浮沫，捞出，温水冲洗干净。
4.放入电压力锅中，一并放入葱，姜，花椒，盐，料酒，加水没过羊排。
5.加盖压30+5+5分钟，落阀后见羊排软烂即可。
6.将刮皮儿切块儿的山药放入电压力锅中压3~5分钟至山药熟透。
7.加入盐，胡椒粉调味儿后盛出即可。
贴士：
料酒，花椒，胡椒粉应该是去羊排膻味儿的保证吧，不... 阅读全帖 |
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w******0
发帖数: 4472 | 3 如果你介意有机不有机的问题，就所有都买有机
我个人认为无所谓。我们吃什么菜，就给娃提前装一碗，其他的再加各种调味料。
尽量炖烂。不打碎，直接用叉子或者勺子弄碎一点点就好了。
我家最近给娃吃的：
土豆泥（土豆蒸烂，弄碎，加少量盐，猪油）
炖鸡汤（炖很久，鸡胸肉弄烂一些，泡一点儿鸡汤进去，成为糊糊状，装小罐头瓶，
有的冻，留两个罐头瓶这几天吃。 鸡汤留作泡面条之类的）
炖排骨+各种蔬菜。弄的很烂。先给宝宝装一碗。其他人的调料最后加。
蒸水果：苹果，梨
香蕉
各种饼干做零食
我天天最犯愁的就是做什么给宝宝吃，总要另外做一份，打碎又不能放盐。担心没蔬菜
，没吃肉。罐头食品他也不是很爱吃.能就喂点我们吃的饭？又不是有机的 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 以前以为乱炖就是一锅炖，一锅焖，然后食材软烂后泡在浓浓的汤里，这道菜就算大功
告成。可是我突然觉得，我去年做的东北乱炖真的是乱炖一气，不满意阿，不满意。
今天做的东北乱炖，我强调了两点：排骨的颜色要亮；不勾芡，但是汤汁必须浓得挂得
住菜。
我一直说自己是厨房小菜鸟，确实如此。只是我这只小菜鸟还挺喜欢扑腾两下。回想当
年，我妈妈厨艺利索程度，可能她看到我如今的厨房表现，肯定还是说：太摸，绣花阿
。（芜湖方言）。
这次的食材没有什么特别。有玉米、排骨、豆角、土豆、干山楂（使排骨软烂得快，并
且消除油腻）、八角、几颗蒜瓣。
听说夜不食姜吧？因为是晚饭，所以我就不放生姜了。以前爷爷辈传下来的饮食原则：
晚上不吃生姜。这次就不放生姜了。
排骨焯水，去掉浮沫。然后准备一些白糖，开始炒糖色。我家使用的是日本生抽酱油，
颜色不够深，所以我采取炒糖色来增加排骨的亮度。油温还没有上来的时候，就可以将
白糖下入，然后溶化白糖，铲子不停按照一个方向划圈，这样糖不糊底。油温上来以后
，你会发现白糖由黄色变成褐色，然后下入排骨，将火调小点，开始翻炒排骨，这时候
，开始加入八角和蒜瓣。你会闻到蒜瓣的清香。排骨煸炒好... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 5 我也觉得炖银耳不用高压锅，可是那天我炖了一锅银耳，生生的炖了五个多小时，才炖
烂，而且银耳是泡了一天一夜的，我觉得太浪费时间和火了，还有炖肉也是，我都是用
炉子炖，一般要三个半小时才能炖烂，我喜欢吃软的，不喜欢吃有嚼头的，所以就想买
个高压锅试试，高压锅至少炖肉很快吧？你平时用高压锅炖啥？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 6 晚上吃完饭，把牛腩慢慢炖上，自己忙点儿别的。到临睡的时候，尝尝烂了没，
没烂的话，第二天继续炖。
我的上一锅牛腩是一晚上就炖好了的，上上锅用了俩晚上。：）
.........pf俺宁可不吃 |
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d**u
发帖数: 1639 | 7 不用炖太烂的，嘻嘻
想炖烂的话，多炖会儿就好了。比如说，一个多小时。
不过我个人比较喜欢硬一点的，感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好
BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉，是超市里卖$2.5-$6的那种
比较便宜的牛肉。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 8 我的象印电饭锅做的粥很难吃，用版上的话叫 烂米汤，现在我熬粥都用炉子，特别慢
说起来，高压锅炖肉确实有烂的毫无品质这个问题，听说过，但慢炖锅感觉效果好像也
差不多吧，我没用过慢炖锅？平时炖肉三个小时，肉还绝对成型，当然我说的是牛肉，
猪肉的话两个半吧，排骨就基本脱骨了，估计用大多数人的标准是不太成型了？
银耳也不懂新鲜不新鲜，总之是超市买的品牌货，保质期还挺长才到期那种，泡了之后
炖烂了，但是炖了五个小时，难道是火候有问题？我用的小火炖，效果是好，就是太慢
了，也有可能是我炖的太软的原因……更新鲜的银耳我也不知道哪儿去买了
话说你的象印内胆为什么花了，我觉得他家的内胆质量很好的
建议 |
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z***t
发帖数: 2261 | 9 朗舒是音译，意译起来，有伙伴，大锅饭，同伙，人头份饭，军旅的伙食，野营的伙食
，也就是行军锅的煮的饭，和吃这一锅饭的人。犯人的伙食也用这个词。
葡萄牙老百姓吃饭不甚讲究，朗舒这种菜，是街头餐馆里的家常菜，不是每天有，而是
每周有一天有类似的菜。里面有排骨，香肠，血肠，猪耳朵，猪蹄，通心粉，鹰嘴豆，
土豆，胡萝卜，用一些佐料，如橄榄油，白葡萄酒，番茄酱，香叶，洋葱，当然还有盐
。薄荷叶，芫荽。大锅炖烂。
类似的烩菜，烂炖，还有“烩豆菜”，与上面唯一不同的是，不同通心粉和鹰嘴豆，而
是用芸豆。还有蚕豆排骨；豌豆牛肉鸡蛋。更有一种“园丁菜”，是用土豆丁，胡萝卜
丁，豌豆，牛肉丁，西红柿酱，香肠焖炖出来的菜。相似的炖菜还有炖牛蹄鹰嘴豆，炖
羊蹄白芸豆，这两道菜里面的蹄筋炖得非常好吃。牛百叶也是同样的做法。
一盘这样的菜，配上一块星山那边产的玉米面包，陶泥罐装的葡萄酒，很是有乡土味。
是葡萄式的农家乐 |
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b**o
发帖数: 5769 | 10 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感
【原 料】
净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍
酒15克，熟猪油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切
成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上
烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火
烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，
加精盐炖至酥烂即成 |
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b*******n
发帖数: 12321 | 11 刚刚学的.加醋的作用是不腻
我试了下果然清爽好多
用电饭锅炖了三个小时,烂糊糊的但是不油腻
刚刚开始炖的时候很酸的味道,后来一点都不觉得酸了
1. 开水焯 2. 放水、酱油、醋（醋瓶1-2厘米深/每个蹄），糖（适量）、葱（1-2根小
葱/每个蹄），姜（1-2个手指大小/每个蹄） 3.煮开后放入猪蹄，炖至软烂，若是电锅
，可以炖一夜
注意:“每个蹄”是指一个整蹄，不是切成的碎块 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 12 1、头痛（各种头痛均可）：生白萝卜汁，每次滴鼻孔两滴（两鼻孔都滴），一日两次
，连用4-5天，可除根。忌吃花椒、胡椒。
2、头晕（头昏眼花、晕眩）：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空服，每日一次
，连用7天有特效。忌吃酒、辣。
3、失眠、多梦：睡前用半脸盆热水，加一两醋双脚浸泡20分钟，并生吃葱白1-2根。
4、干咳（感冒或其他原因引起均可）：生黑芝麻3钱（约一调羹），冰糖适量，共捣碎
开水冲早晨空服，3天痊愈，少吃鱼类。
5、胃痛、吐酸、胃下垂、胃窦炎：大蒜头一次一两连皮烧焦，再加一碗水烧开、加适
量白糖空腹食用，一日二次，连用7天可根治。
6、高血压、高血脂：芹菜籽*一两，用纱布包好，放10斤水煎汤，早、中、晚饮1杯。
不怕辣者，可，早中晚食生蒜2头，有降血压、血脂特效。
7、心脏病、冠心病：花生壳一次一两，绿豆5钱，煎一碗汤服下，一日二次，需半月。
8、肠胃炎、腹泻：每次用麦面粉半两炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭前服，一日二
次，2-3天有特效。忌吃柿子、香蕉、油腻。
9、消化不良（儿童消化不良同）：鸡盹皮4两炒黄研成粉，饭前用白糖水冲服、一日二
次，一次2... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 炖猪肚大约两个小时，有个时间点，时间不足则太韧，炖得太久则太烂，风味尽失。
要炖的刚好嚼起来觉得爽脆，同时又不能太韧或太烂。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 14 先起油锅，把牛肉旺火炒到外表断生，
然后移到砂锅或者炖锅里面大火烧开，转小火慢慢炖。
可以加一个茶包，炖一会儿取出扔掉，
这样牛肉会很烂，不要放太久，不然就烂成牛肉粉末了。
不过如果牛肉买得不好，会又烂又柴，但这没办法了 |
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E****l
发帖数: 577 | 15 安安妈，很能理解你的心情，我现在也觉得自己的耐心差了很多，有时候会对宝宝凶。
比如他故意把饭菜扔到地上的时候，比如他死活不肯张嘴吃饭的时候，比如他把面粉倒
在我刚打扫干净的厨房里...没有别的办法，只有自己和自己讲道理，努力克制自己，
因为我们是大人，有自制力，他们是小孩，暂时还没有...实在生气了，我就去洗个热
水澡，洗好了就好很多
吃饭的问题，你还是要放松心情。每家的孩子有每家愁的地方。比如我家，至今不能睡
整觉，我对整觉的要求真的不高，6小时而已。我从3个月，盼到6个月，盼到一岁，现
在一岁半了，还是不行...我都被迫co-sleep了，唉，实在精力不够，只好妥协了。
回到吃饭上，不知道你每天都给安安做什么吃？我家今天吃的是南瓜小排汤，炖得很烂
，捞2-3块排骨出来，骨头去掉，剪碎，南瓜用勺子碾碎，再加上一些水煮过的西兰花
，剪碎。混上烂饭两勺，汤两勺。小家伙就蛮喜欢吃的。这是我家阿姨教我的，她说孩
子喜欢吃这样甜甜烂烂的东西。我以前老给娃吃肉饼炖蛋，相比之下，他好像更喜欢炖
烂的肉。当然，各家的孩子都不一样，你pp在这里的时候，也许你能抽些时间做不同的
饭菜给安安吃。
不管怎样... 阅读全帖 |
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I****Y
发帖数: 47 | 16 很客观的来说两句个人感受，其一，饺子是手工包的，皮儿没擀匀，馅儿调的味道非常
奇怪；其二，凉菜的味道朴实到都记不清什么味道了，比较奇怪为什么东北馆子卖川菜
凉菜；其三，所有的东西都是带酱油味儿的烂炖烂炖烂炖；其四，鸭子烤的不错，比较
国内的风味。注：我是北方人。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 17 说了那么多种泡面包，最像羊肉泡馍的，还应该是汤汁羊肉这道菜。炖烂的带骨的小羊
肉，用浓厚的肉汤，浇在面包片上，面包片还是经过油炸，浸透炖羊肉汤，十分开胃。
和西安的羊肉泡馍相比，肉多于面包，汤也少些，因此不用海碗，而依然是用西餐的盘
子和刀叉。网上有这道菜的菜谱，抄在下面，有兴趣的，可以试着做一次试试。原料：
三斤羊腿肉， 一斤羊排骨，一斤洋葱 切圈，一茶杯橄榄油， 一茶杯白葡萄酒， 五只
蒜瓣切成蒜蓉，一两片香叶，一只红辣椒，一汤勺 甜椒酱，一只肉腊肠，薄荷，芫荽
，一只葡萄牙乡村面包。
烹制的程序：将肉切一两寸大块，香肠切片。在一只大锅中放入橄榄油，将洋葱切成细
洋葱圈，然后一层洋葱一层羊肉，码放在锅中，撒上蒜蓉，放芫荽，薄荷叶，香叶，甜
椒酱，辣椒和适量的盐。浇入白葡萄酒。加水至稍没过羊肉。大火烧开后小火炖五十分
钟至肉烂。面包切片，或油炸，或烤干。将面包片放在一大汤盆底部，将炖好的羊肉连
汤带肉浇在上面。
将面包片盛在盘底，上面加羊肉块和汤汁。乘热食用，配红葡萄酒，为冬季美食。 |
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O*****3
发帖数: 83 | 18 ［排骨炖豆角］最家常的炖菜，排骨我最喜欢的是带脆骨的，把豆角炖的特别烂，豆角
充分的吸收了肉的汤汁，特别入味，很下饭，很好吃。
主料：猪肋排1000克、豆角500克、水适量、葱姜蒜适量。
配料：香叶、豆蔻、草果、桂皮、大料、盐、酱油、花椒、豆瓣酱。
做法：
1、排骨洗净，凉水下锅，煮至水开排骨变色，盛出备用。
2、准备好葱姜蒜，炖料。
3、锅中放入适量色拉油。
4、放入葱姜蒜炝锅。
5、放入所有炖料煸炒。
6、炒出香味后放入排骨翻炒。
7、放入老抽酱油和海鲜生抽翻炒均匀。
8、放入开水和排骨齐平。
9、水开后盖上锅盖转小火炖30分钟。
10、30分钟后放入豆角，放入适量盐调味。
11、放入一勺豆瓣酱，拌匀，再盖上锅盖炖20—30分钟即可出锅。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、将所有炖料先煸炒一下，可以充分的释放香料的味道。
2、我个人觉得豆瓣酱和豆角很配，所以就放了一勺豆瓣酱，不喜欢到也可以不放。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 21 3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；
3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；
4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；
5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。
... 阅读全帖 |
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t********y
发帖数: 2114 | 22 我老公要是有时间做饭，他会不做给我吃吗？由于我吃得不好，奶水就不是很多，老公
就6点起来帮我把汤炖上，让他妈炖2小时，结果我老公一走她就关火，等我起来喝汤的
时候，排骨还带着血丝，她说怎么不能吃，我说我要喂奶的，别搞得我拉肚子，她一声
冷笑说她生完孩子可没我这么娇滴滴，啥活儿都干滴，我自己去开火继续炖汤，她又给
我关了，我让老公出面去说他妈，好吧，疯婆子说知道了，结果汤炖好了，疯婆子把汤
倒出来煮面条吃，给我兑水进去，还说我的奶太多油了，娃吐奶吐到她衣服上了，怎么
都洗不掉那个黄色污渍，把她的高领秋衣都搞坏了，她心疼自己的衣服，于是到她儿子
衣柜里翻儿子衬衣穿，又嫌儿子衬衣长，要拿剪子剪短，我开车带她去买，她说买不到
又宽松又短的衣服（1米4，150斤），非要剪衬衣，任何衣服都得剪，我只好把我自己
的宽松短装上衣给她穿，这才罢休。
我生完娃一天都没休息过，因为我喂完奶，拍好嗝，把娃放我床边的婴儿床里睡觉，她
就进来抱娃玩，我说让娃睡，她说睡啥睡，白天睡啥觉，大人都不睡白天，娃白天睡多
了，晚上闹死人滴，就得陪玩，怎么劝说都不听，在家里横行霸道，疯子一样的啥事都
不干，就去把娃弄醒，不让... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标 题: 北京店的老母鸡炖汤真不错
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 13:03:56 2012, 美东)
上次说起北京店有卖土鸡，是从new jersey州一个老字号的华人农场进的货。前两天去
买，老板问要走地鸡还是童子鸡还是老母鸡——对了柜台里都没有，怕解冻，都放在地
下室冰库，去问老板讨就行——说走地鸡炒着好吃，童子鸡蒸着好吃，老母鸡炖汤好吃
。我要了个老母鸡，直愣愣的两脚伸得贼长，脖子也很长，还有个鸡头——这才想起平
时买的美国鸡都没有头和鸡爪噢。我孩子竟然认不出原生态的鸡，问我这是蛇吗？主要
是脖子太长了……
哎呀土鸡炖汤就是好吃啊！切块的时候手感就很不一样，洋鸡肉质疏松稀拉，土鸡的肉
好紧啊！像运动员的肌肉一样……皮下的脂肪油也不多。反正切起来干净利落，容易收
拾。炖出来的汤色是灿烂的黄色！洋鸡炖汤基本是惨白色，不太有鲜味；肉不经煮，松
垮易烂。土鸡的每一块肉炖完依然完整，汤好鲜啊，就像小时候喝的鸡汤一样。很久没
喝到那么正宗的鸡汤味了，... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标 题: 北京店的老母鸡炖汤真不错
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 13:03:56 2012, 美东)
上次说起北京店有卖土鸡，是从new jersey州一个老字号的华人农场进的货。前两天去
买，老板问要走地鸡还是童子鸡还是老母鸡——对了柜台里都没有，怕解冻，都放在地
下室冰库，去问老板讨就行——说走地鸡炒着好吃，童子鸡蒸着好吃，老母鸡炖汤好吃
。我要了个老母鸡，直愣愣的两脚伸得贼长，脖子也很长，还有个鸡头——这才想起平
时买的美国鸡都没有头和鸡爪噢。我孩子竟然认不出原生态的鸡，问我这是蛇吗？主要
是脖子太长了……
哎呀土鸡炖汤就是好吃啊！切块的时候手感就很不一样，洋鸡肉质疏松稀拉，土鸡的肉
好紧啊！像运动员的肌肉一样……皮下的脂肪油也不多。反正切起来干净利落，容易收
拾。炖出来的汤色是灿烂的黄色！洋鸡炖汤基本是惨白色，不太有鲜味；肉不经煮，松
垮易烂。土鸡的每一块肉炖完依然完整，汤好鲜啊，就像小时候喝的鸡汤一样。很久没
喝到那么正宗的鸡汤味了，... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标 题: 北京店的老母鸡炖汤真不错
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 13:03:56 2012, 美东)
上次说起北京店有卖土鸡，是从new jersey州一个老字号的华人农场进的货。前两天去
买，老板问要走地鸡还是童子鸡还是老母鸡——对了柜台里都没有，怕解冻，都放在地
下室冰库，去问老板讨就行——说走地鸡炒着好吃，童子鸡蒸着好吃，老母鸡炖汤好吃
。我要了个老母鸡，直愣愣的两脚伸得贼长，脖子也很长，还有个鸡头——这才想起平
时买的美国鸡都没有头和鸡爪噢。我孩子竟然认不出原生态的鸡，问我这是蛇吗？主要
是脖子太长了……
哎呀土鸡炖汤就是好吃啊！切块的时候手感就很不一样，洋鸡肉质疏松稀拉，土鸡的肉
好紧啊！像运动员的肌肉一样……皮下的脂肪油也不多。反正切起来干净利落，容易收
拾。炖出来的汤色是灿烂的黄色！洋鸡炖汤基本是惨白色，不太有鲜味；肉不经煮，松
垮易烂。土鸡的每一块肉炖完依然完整，汤好鲜啊，就像小时候喝的鸡汤一样。很久没
喝到那么正宗的鸡汤味了，... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 26 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: paladin
标 题: 一百米身高的世界 ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 12:23:03 2011, 美东)
《一百米身高的世界》
作者：七格
夫欲合人类于平等大同，必自人类之形状、体格相同始，苟形状、体格既不同，则礼节
、事业、亲爱自不能同。夫欲合形状、体格绝不同而变之使同，舍男女交合之法，无能
变之者矣。 ――《大同书·去种界同人类》
今天父亲带回来一个不幸消息，我们家欠政府的钱，已经被核实超过十万，于是这个周
末以后，我们需要到市立群众医院去，接受又一轮的体型压缩手术，这样我父亲的身高
将从现在的一米二降到零点九米，而我将再也没有可能把个头长过零点九米了。
妹妹还不懂事，还笑，因为每次父亲身高缩短了，她就感觉自己相对变高了。她才六岁
，但我十七岁了，我已经懂得很多事情，我知道上海是个宇际化大都市，这银河系上所
有有钱的人都会到这里来做生意，所以上海到处都是体型超大的巨人，住在马勒别墅和
哈同花园里的巨人，身高甚至超过了十米，为此，好多给巨人造... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 27 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: paladin
标 题: 一百米身高的世界 ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 12:23:03 2011, 美东)
《一百米身高的世界》
作者：七格
夫欲合人类于平等大同，必自人类之形状、体格相同始，苟形状、体格既不同，则礼节
、事业、亲爱自不能同。夫欲合形状、体格绝不同而变之使同，舍男女交合之法，无能
变之者矣。 ――《大同书·去种界同人类》
今天父亲带回来一个不幸消息，我们家欠政府的钱，已经被核实超过十万，于是这个周
末以后，我们需要到市立群众医院去，接受又一轮的体型压缩手术，这样我父亲的身高
将从现在的一米二降到零点九米，而我将再也没有可能把个头长过零点九米了。
妹妹还不懂事，还笑，因为每次父亲身高缩短了，她就感觉自己相对变高了。她才六岁
，但我十七岁了，我已经懂得很多事情，我知道上海是个宇际化大都市，这银河系上所
有有钱的人都会到这里来做生意，所以上海到处都是体型超大的巨人，住在马勒别墅和
哈同花园里的巨人，身高甚至超过了十米，为此，好多给巨人造... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 牛肉不是怎么做熟的快，而是哪种牛肉能炖烂。要买血红色的牛肉，不能买粉色的小牛
肉。粉色小牛肉怎么炖都炖不烂 |
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z*********1
发帖数: 520 | 29 看到了斑竹的置顶声明，但似乎这里最近还有不少有关法轮功的文章，所以冒昧一贴，
在此仅请斑竹谅解，这帖意在劝善救人，谢谢
更多真相， 请到真相之光俱乐部
http://www.mitbbs.com/club_bbsdoc2/everybodydeservestruth_0.htm
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八十九岁老太修炼大法后的身心变化
文／河南老年大法弟子口述
【明慧网二零一四年三月十六日】我今年八十九岁，住在县城附近的农村。七十八岁那
年喜得大法，炼功不到一周，折磨我几十年的老胃病、摔骨造成的残疾右臂等老顽疾就
神奇般的全好了，老态龙钟的我变成腰不弓、背不驼，脸上皱纹减少，走路生风，十一
年来再也不需要看医生和吃药了。
知道我的人都说我越活越年轻，不相识的人说我顶多五、六十岁。我除了生活自理外，
每天还帮媳妇洗碗、扫地、喂牲口、带曾孙等。我在小儿子家生活，全家十人四代同堂
，其乐融融，是全村人口最多的大家庭。
一、整个的是换了一个人
九九年七二零之前，我村里不少人修炼法轮功。每天清晨天蒙蒙亮，他们都到村边河沿
的沙滩上炼功，夜晚在一块读书。那时我带孙子玩，经常见他... 阅读全帖 |
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O*****s
发帖数: 1540 | 30 东北乱炖， 先放肉块炖（最好猪肉， 牛羊肉可能也行），怕腥就过一次水， 然后
不管啥素菜都切块扔锅里炖， 青椒茄子土豆白菜罗布蘑菇西红柿粉条等等， 炖一大
锅炖烂能吃好几天， 而且越炖越香。 佐料需要点点五香粉， 其他就是盐醋糖酱油
葱姜蒜之类随便放点。 １０个人吃１０个人说好吃。
简单又有营养， 试了觉得好的亲人们就打赏个包子吧 |
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r********e
发帖数: 1686 | 31 牛腩是我最爱的东东，最喜欢炖的烂烂的牛筋，想想就流口水～ 不过没有高压锅呐，
自己要炖三四个小时才行，每次都偷懒去中国超市那里买现成的。这周专门买了新鲜牛
腩，自己炖吧，然后配上亲手拉的面又是一顿暴饮暴食。
原料：牛腩（叫师傅切成小块），香料包（八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒），
豆瓣酱，蒜，姜，冰糖，耗油，老抽
做法：牛腩开水漂干净血末放在一边沥干，用干净的麻布把所有香料包好待用。
锅内烧热后放入适量的油，放入蒜片，姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油
，倒入牛腩块翻炒均匀。
然后加入少量老抽，耗油，加水完全淹没牛腩，放入几小块冰糖，小火加盖
焖煮。中途又加了次水，没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了
为主，我大概炖了三个半小时的样子。依照口味可以添加少许的盐，因为豆瓣酱和老抽
都是咸的偶就没再加盐了。
面拉好后，下锅煮好进凉开水里过一遍，然后就倒上牛腩炖的汤汁拌好，开吃～
自己一个星期前做的油泼辣子派上场了，非常香。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 32 前几天在大华买到了新鲜冬笋和百页，正好家里要请客，决定做这道前后要三天的菜。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了，来不及拍就被一扫而光了，不过实在是鲜得眉毛
都掉了，十分好吃，不减肥的话打算近期再做一遍。
材料：带皮五花夹心肉三条（两磅以内）也可以用蹄髈，新鲜冬笋4个，百页结一包
做法：大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋，冰箱腌过夜，第二天拿出来，晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块，盐水焯熟，换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小，泡冷水，去血水。换上干净凉水大半砂锅，加入鲜肉，大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉，笋，百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思，鲜肉先下容易炖烂，腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好，笋子又嫩又脆，百页豆香可口，汤更是鲜得话都说不出来了。。。。 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 33
昨天晚上离开朋友家时，天上又一次飘起了大雪。簌簌的雪花在路灯形成的光柱里
像是急速掠过的飞蛾。这是没法解释的巧合：我记忆中那些抹不去的离别，总是有雪做
不变的背景。送完搭车的朋友，夜里十一点多我独自驾车回家，到处是茫茫的新雪。雪
光皎洁，把这夜晚映得仿佛就要破晓。长春，北京，丹佛，就这样在一段段的雪光里走
过了十一年的时光。“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。”这些感伤却温暖的记忆如
梦如雾，是我生命中不能忘却的吉光片羽。
昨天的聚会也是我们补庆的新年，和大家说着平常的话，开心地打着我实在没有天
赋的麻将，不知不觉就是七八个小时。下面是我带的两个菜。
罐焖牛肉
（morninglv: 我这次用的是砂锅，用大家都有的铸铁锅做也是好的。）
材料：Rib Eye牛排两块，口蘑（没开伞的，看不见伞下黑色的小裙子的。这样的比较
香。），胡萝卜，番茄酱，盐，味精，糖，酱油，白胡椒粉，料酒。
1． Rib Eye牛肉切滚刀块（这样纤维最短，吃起来嫩）。番茄酱的作用一是去腥，二
是让汤变滋润，不会肉柴。
2. 牛肉在加了料酒的冷水中泡上一个小时，中间要换一到两次水和酒。（因为不能用
热水... 阅读全帖 |
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a***y
发帖数: 2803 | 34 【 以下文字转载自 shopping 讨论区 】
发信人: cochise (渔人), 信区: shopping
标 题: 电饭锅-->电压力锅:数码定时；不锈钢内锅（无Teflon涂层）；多烹调功能（煮饭、煲粥、炖汤、焖烧、蒸等）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 18 11:36:56 2011, 美东)
这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：
1）象印电饭锅上盖不能拿下来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清
洗。上盖里的铝片对健康有害。
2）内锅用Teflon涂层，很多人认为对健康有害。日久化学涂层会脱落，混入食物。
3）煮饭太慢。如果要当时煮，马上吃，不赶趟。而且费电。
4）象印电饭锅只做饭，炖不了排骨什么的，价格太贵。
电压力锅是电饭煲，又是高压锅。全密封烹调不冒气，煲粥、炖汤不溢出，干净，食物
营养保存也好；高压高温烹调，省时节电，特别是煲粥、炖汤、焖烧难熟食物。
我买了美食牌电压力锅(Gourmet electric pressure cooker)，挺好用，做饭外，炖排
骨,把骨头都炖烂。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 35 网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还放了孜然粉和黑胡椒粉
捞出来
再放油，放葱姜蒜，放洋葱
放各种辣椒一起炒，真是口味重哎。。。
然后导入乘出来的鸡肉一起炒，可以放点盐了
由于材料刚刚洗过，很多水
等水快干的时候，开始放老抽炒，略加生抽和料酒
这个时候呢颜色就出来了，看上去还是蛮好看的
味道也很... 阅读全帖 |
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Z**0
发帖数: 1119 | 36 高压锅，要是压力阀不漏气，炖到最后，压力要多大，会爆炸的。
炖的过程中，到了规定压力后，压力阀就排气了。压力很高的时候（stream，炖，煲汤
），会出很明显的气，特别是上汽后，（面板上显示剩余加压时间的时候）。除非是慢
炖，出气不明显。漏气不漏气，就看炖了规定的时间后，里边的肉炖烂的程度。 |
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y******e
发帖数: 5906 | 37 下次炖久点，可能太硬娃啃不动，小娃娃喜欢吃软烂的。
干豆角也是有嚼头的东西，不好咬
下次尝试炖萝卜或者芋头比较软烂入味，可能你娃就爱吃了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 38 上次说起北京店有卖土鸡，是从new jersey州一个老字号的华人农场进的货。前两天去
买，老板问要走地鸡还是童子鸡还是老母鸡——对了柜台里都没有，怕解冻，都放在地
下室冰库，去问老板讨就行——说走地鸡炒着好吃，童子鸡蒸着好吃，老母鸡炖汤好吃
。我要了个老母鸡，直愣愣的两脚伸得贼长，脖子也很长，还有个鸡头——这才想起平
时买的美国鸡都没有头和鸡爪噢。我孩子竟然认不出原生态的鸡，问我这是蛇吗？主要
是脖子太长了……
哎呀土鸡炖汤就是好吃啊！切块的时候手感就很不一样，洋鸡肉质疏松稀拉，土鸡的肉
好紧啊！像运动员的肌肉一样……皮下的脂肪油也不多。反正切起来干净利落，容易收
拾。炖出来的汤色是灿烂的黄色！洋鸡炖汤基本是惨白色，不太有鲜味；肉不经煮，松
垮易烂。土鸡的每一块肉炖完依然完整，汤好鲜啊，就像小时候喝的鸡汤一样。很久没
喝到那么正宗的鸡汤味了，我和领导都很雀跃，决定以后不买美国洋鸡，只买同胞店的
土鸡。你们要是买得到土鸡，一定买来试试啊，感觉太不同了，好吃很多。stamford离
new haven多远啊？我要不要提溜一只老母鸡去慰问慰问parisian…… |
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S********t
发帖数: 18987 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 19 01:07:30 2011, 美东)
来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
金苹果, 传说中伊甸园的禁果, 亚当和夏娃吃了它才孕育出人类, 最美艳的三女神：雅
典娜、阿佛罗狄忒和赫拉为了争夺金苹果,导致了特洛伊的毁灭, 人类英雄赫拉克勒斯,
取得了一个金苹果, 成就了他的伟业。。。
几千年后。。。
今天。。。
我，肥猫， 再一次取得了一个金苹果。。。
从中东人超市，咔咔。
金苹果其实又叫榲桲，quince,在我国新疆地区就很多，金苹果在烹调中应用已经有几千年了，
有名的新疆抓饭就有用金苹果的。金苹果在中东，地中海地区的饮食里也很受欢迎。
我们要做的就是金苹果炖羊腿，这个菜在北非很受欢迎，做法变化很多，选了个突尼斯
的方子，大厨是领导，俺帮厨，本来早就要做了，不想一个不留神，羊腿被领导做光了
，今天才买了羊腿再做。
方子在这里... 阅读全帖 |
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c*****n
发帖数: 1347 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nhe261 (MIT第二才子), 信区: Food
标 题: 拜山贴：教你怎么炖出奶白鱼汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 02:52:19 2011, 美东)
首先声明俺是老爷们儿，喜欢DIY，也喜欢做饭。以前一直在车版混，最近因为DIY被人
BScheap，伤自尊了，准备来美食版混了。
扫了一下帖子，发现这里能人很多，有些饭菜做的很精致，比俺强很多，俺做的才很好
吃，卖相差点，希望各位多多指教。
咱先来一个小窍门，很简单，但估计很多人不知道。
熬鱼汤怎么才能熬白。如果直接炖，鱼都烂成泥了汤还是清的。有人往里加牛奶，那是糊弄八路的做法。俺的窍
门是加油，注意是水里加油，油炸的不行，味
道不一样，破坏了鱼的鲜味。
鲜鱼一条，要选肉较细腻的，如鲫鱼，鲢鱼，鲈鱼，sea bass, breamer(鲂鱼），
snapper（鲷），croaker（黄鱼）等，去鳞，内脏，洗净。锅内放冷水，鱼放入，水超
过鱼身两倍。放人姜片，葱段，花椒，大料，白酒几滴。不放盐。大火烧开，撇去浮沫
，改小火炖10分钟，加入一勺花生油（没... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 42 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列（６：咖喱黄豆炖）/ 慎入，否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 26 11:56:37 2009, 美东)
咖喱黄豆炖猪蹄
原料: 带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。
操作:
1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫；
2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去；
3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；
调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀；
4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右； 10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠
收汁；
5、最后调入少许鸡精装盘即可 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 43 昨天在画饼充饥板块，看到有个mm写的卤牛肉手抓饭
怀念起北京吃的手抓饭，以前经常去新疆风味的餐馆吃羊肉手抓饭，现在做什么都要自己
来。而且百佳今天我还没找到羊肉，还是以牛肉为主料吧，而且最后出来的这个，感觉
也不中不洋，好吃就行管其他的事情作甚。
牛肉切片以后用葱姜蒜爆香和小土豆一起，加鸡汤（买的现成的）、葡萄酒、五香粉、
盐、少许老抽和黄冰糖炖。
胡萝卜切丁、洋葱切丝，另起一锅爆香，下米饭翻炒，再把炖好的牛肉片放入米饭中，
加葡萄干、孜然粉、盐。
小土豆和炖牛肉的汤一起继续炖，炖到入味软烂
盛入盘中，在米饭表面撒上西班牙红辣椒粉（不辣的），就是图片中的牛肉乱炖饭佐土
豆了~ |
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h********e
发帖数: 2823 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡（补图了）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 45 碎了会划
用高压锅炖烂捣成泥的话没事。
一般的炖很难彻底炖烂的吧？ |
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O*****a
发帖数: 11621 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 19 01:07:30 2011, 美东)
来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
金苹果, 传说中伊甸园的禁果, 亚当和夏娃吃了它才孕育出人类, 最美艳的三女神：雅
典娜、阿佛罗狄忒和赫拉为了争夺金苹果,导致了特洛伊的毁灭, 人类英雄赫拉克勒斯,
取得了一个金苹果, 成就了他的伟业。。。
几千年后。。。
今天。。。
我，肥猫， 再一次取得了一个金苹果。。。
从中东人超市，咔咔。
金苹果其实又叫榲桲，quince, 在我国新疆地区就很多，金苹果在烹调中应用已经有几千年了，
有名的新疆抓饭就有用金苹果的。金苹果在中东，地中海地区的饮食里也很受欢迎。
我们要做的就是金苹果炖羊腿，这个菜在北非很受欢迎，做法变化很多，选了个突尼斯
的方子，大厨是领导，俺帮厨，本来早就要做了，不想一个不留神，羊腿被领导做光了
，今天才买了羊腿再做。
方子在这... 阅读全帖 |
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s**g
发帖数: 458 | 48 原文请看：http://www.backchina.com/forum/20140220/info-1182300-1-1.html
来源: 山哥
抗生素无疑是二十世纪人类科技最伟大的发明之一。以青霉素为代表的抗菌素，抗生素
，控制了许多烈性传染病和其他一些危害人类健康的病原性感染。人类的寿命与健康因
此得到大幅度的改善。
中国是后发国家。据报道去年全中国使用的抗生素输液达到惊人的100亿瓶，人平将近8
瓶。抗生素的使用不但普及而且达到过量滥用的程度。可是四十年前的中国，尚处于工
业化的前期，抗生素等西医西药的使用还相当局限。多数国人的医疗还仰赖传统的中医
药。
大约是1970年秋，母亲突然尿频。经下放所在的公社卫生院医生检查，初步确定是急性
肾盂肾炎。医生介绍道：省城的大医院肯定可以治愈，本卫生院没有有效疗法。不过据
说十余里外的山坳村里有一位老中医有一祖传秘方，效果非常好，已经治愈过不少病人
。建议母亲试一试。
那时父亲在另外一个乡村接受再教育。母亲单独去省城难以想象。况且这个病来得如此
急性，领导批假，车船劳顿，都是麻烦事。于是母亲让我陪她去看老中医。
从母亲所在的公社中学到老中... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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