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w****r
发帖数: 17566 | 2 熊熊燃烧。。
话说用橄榄油这里可能不是最合适的?煎炒类的温度高。橄榄油会产生有害物质。。做
凉拌什么的最好 |
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s********a
发帖数: 180 | 3 求 饼 。。。。
饼是买的还是自己做的。。。 求做法~~~~ |
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m********a
发帖数: 559 | 7 我也喜欢你说的这种饼，还可以切了做炒饼。可惜现在吃不到了。自己也不会做。 |
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p*****g
发帖数: 6270 | 8 哈哈，我给lg做了炒饼，也是非常坚强的一口没吃，去gym了 |
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H********g
发帖数: 43926 | 10 还有种食物叫烩饼，就是把切成条的烙饼煮面条汤。这个食物制作的关键是先做汤，汤
好之后再迅速下饼，煮沸，出锅。做得好的话还是很好吃的。 |
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c******g
发帖数: 4460 | 11 看得我馋死了。。。其实真不难做哈。味道也不错。就是不知道哪里去弄这个饼。。。
sigh。。。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 13 饼是大饼加鸡蛋（或卤牛腱）吃剩的产物。
我家常做。
元白菜也可换成长刚豆 |
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c******g
发帖数: 4460 | 17 嘻嘻。。我这两天正琢磨着有空了拿墨西哥饼试试呢。。会成功么？？ |
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c******s
发帖数: 2163 | 18 烙饼并不麻烦， 和面， 擀成大片， 放点油， 卷起来，压下去， 再擀成圆形， 上锅
烙。如果这饼都做不会， 作为成年人应该找块豆腐撞一幢， 骂自己太笨 ：）。 |
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b*****3
发帖数: 192 | 21 我有一友，搞超细材料的。一日做番茄炒蛋，竟得超细粉末的蛋炒番茄。再试再也没有
成功过了。 |
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A*********r
发帖数: 2301 | 22 应该不咸也不甜，而凸显的应该是炒蛋的香气混合西红柿的原味，放了糖的西红柿炒蛋
是画蛇添足，放盐是为了衬托西红柿的本味，太咸是喧宾夺主 |
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h*d
发帖数: 19309 | 23 普通面粉3杯，掺了一杯淀粉，感觉就属于普通或者低筋面了，和得比较软，醒了20分钟
形状不太会弄，基本都是椭圆的，抹油对折烙，一面好了以后翻过来中间弄破
（看到的方子是边上弄破，网上看到的图是中间弄破）灌入鸡蛋，一段时间后翻过来再烙
用pizza cutter切开（确保鸡蛋熟）然后起锅，味道还可以，剩下的打算切丝做鸡蛋炒
饼吃 |
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y****6
发帖数: 4193 | 25 谢谢，面是上次做葱油饼剩下的，放在冰箱里好几天了，要是今天和面的话肯定饼烙出
来会更软，今天烙的不太软，切的时候有些累 |
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y****n
发帖数: 743 | 32 昨天的薄饼没吃完，今天混上蔬菜做五彩炒饼丝。
材料：薄饼、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、鸡蛋
调料：生抽、盐、香油 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 33 这个必须用放旧的饼，新鲜的是没法做的，跟炒饭类似。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 38 好吃。但是不管怎么做西红柿炒蛋的关键是摇钱树说的蛋和西红柿要分开处理。 |
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r****z
发帖数: 12020 | 39 我在食堂打的根本没有什么咸味，甜甜的吃着很腻。
西红柿也应该算外来蔬菜了，居然被中国人发明了西红柿炒蛋这种好吃的东西。 |
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r****z
发帖数: 12020 | 40 分开炒我倒是知道，家里就是这么教的，还知道油多油热是让鸡蛋膨得大。
就是放酱油，还有你说的放醋比较稀奇，没想过。 |
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d****g
发帖数: 210 | 41 不是要减肥，是不会有人嫌少。类似的还有在菜炒熟后浇几勺油，米饭做得夹生些，等
等。食堂当然不能比家里做的，也就是填饱肚子而已。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 42 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 43 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 44 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖 |
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d******u
发帖数: 306 | 45 剩葱油饼的吃法：炒饼
做法： 1.把葱油饼切成丝（可以放点水用微波炉加热一下，让它变软，好切）。
2.切一些蔬菜丝（白菜，洋白菜等）。
3.切一些肉丝。
4.现炒肉丝，之后放入菜丝，饼丝，炒炒，放一点水使饼变软一些，最后炒干它
，开吃。
另外，还可以放点炒好的鸡蛋，如果高兴，还可以放点鲜虾仁，味道会更好！
如果把炒饼里放更多的水，弄些汤，就可以变成烩饼。
本人还是很爱吃炒饼的，因为里面有肉有菜，要比葱油饼好吃，健康多了。
希望能帮到葱油饼买的多的朋友们。
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发帖数: 1 | 46 很多人说河北的特点小吃很少，不如南方小吃多，南方小吃多这一点我是承认的，但是
河北的仔细盘点一下也不少，有一些都是很爱吃的，别的地方很少有好吃的。
驴肉火烧。这个永远是排在最前面的，因为真的很好吃，保定这边卖的很多。
炒焖子。这个也是保定的，并且也有焖子火烧，经常跟驴肉火烧一起卖的，吃起来很有
特色，我在别的地方真的很少见到卖这个的。
咸鱼饼子。这个依旧是保定的，感觉保定的小吃在河北要排在第一名了，玉米面的饼子
，里面是碎鱼肉块，但是味道很特别的，吃一次就忘不了，也不贵。
炒饼。这个可能是有点普通了，哪里都有卖的，在北方很多地方都常见，但是河北的量
大又很好吃，一直就喜欢吃河北的炒饼，蛋炒饼、素炒饼和肉炒饼都很棒，在北京吃到
的都不咋地。
香河肉饼。这个也是特别好吃的，其他地方没有这么香的肉饼了。
老杨烧鸡。这个记得是很久以前在邯郸那边有过的，特别好吃，而且据说是祖传的做烧
鸡的手艺，但是现在不知道邯郸还有没有了，咸淡正好，肉也是不会太烂，又很好咬。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Mon Apr 2 13:08:32 2012, 美东) 提到:
或者叫馍加肉
以前不知他家有这个，昨天点了一个，妈呀，实在是棒，新鲜的烤馍，跟国内一模一样
，我总觉得能烤成这样，应该是很有经验才做的到，可以前御膳好像没这道菜，肉也很
棒，强烈推荐。还第一次点了炒饼，立马就找回到了高中学校门口的小吃部的感觉。
点的煎饼果子忘了给摸酱豆腐了，于是担心他们换师傅了，可明明听见说天津话的师傅
在厨房里大声吆喝。感觉他们煎饼果子这次的白面放的有些多。
我不是托，但确实隔段时间就大老远去捧捧场，实在是有点远。
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Vestforever1 (厨房里的枪) 于 (Mon Apr 2 13:10:03 2012, 美东) 提到:
小吃部，华丽丽的暴露了。。。。。。
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er (月光--每月钱花光光)... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
Mrwang88 (00) 于 (Thu Oct 10 21:31:54 2013, 美东) 提到:
虽然十二天的假期，减去路途耗时，充其量也就在家待了九天左右，但感触确实不一般
的深。以下是不完全的感受：
首先，就是让人蛋疼的物价。
虽然在回国之前我对于国内的通货膨胀已经做足了功课，我深深的知道官方的神马CPI,
PPI都是扯淡，实际的数据不知道是多少倍，但实际体验到物价的时候我还是被震惊到
了。
某天的中午我突然想吃炒饼——因为这个东东好像一般出了河北是吃不到的，于是去超
市买菜。结果发现豆角13块钱一斤，蒜薹、菜花、西葫芦等等都在8块左右，就连往年
几毛钱一斤都滞销的大白菜都涨到了一块多！买了两斤豆角，加上15元一斤的猪肉，回
家烩成的一锅炒饼，粗略一算竟然光是成本就有50多元！遥想当年上学的时候，门口的
蛋炒饼是两块五半斤，肉的也不过三块而已，不禁泪牛满面啊。
其实最可怕的不是现时的物价（也许当前的高价菜与天气、交通以及过节等等有关），
更可怕的是——无论是我自己还是家人每次去银行取钱拿到... 阅读全帖 |
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k*j
发帖数: 2317 | 49 舌尖上的人大
第一集《钱包里的美味》
人大，这个北临海淀黄庄，西靠苏州街的小小校园，却拥有着其他高校望尘莫及的
美食消费能力。这个仅900余亩的土地上，拥有着高校里最富戏剧性的美食价格。六块
钱一杯的奶茶，七块钱一份的泡面，十五块钱一碗的羊肉烩面，十八块钱一斤的饺子。
这种价格跨度让人大人走出校园后迅速融入了社会。而正因这绝妙的地理位置的馈赠，
人大的周围汇聚了各种各样的餐馆，这些餐馆开了又关，关了又开，唯一不变的，是人
大人对美食的追求。穿越人大，本集将展现美味背后人大人为何称母校为“吃不起大学
”的故事。
第二集《食堂的故事》
食堂通常是一名学生在校四年中最长光顾的地方，这里提供了天南海北的学生所能
接受的各色食物。每个食堂的烹调手艺不尽相同，哪怕是平凡的一两米饭，一个馒头，
都烙印着每个食堂自己的味道。中区一层的现榨豆浆，中区二层的麻辣香锅与油泼面，
中区清真的大盘鸡与烤鱼，北区三层的水煮牛肉与龟苓膏，东区的羊杂面与刀削面，西
区瓦罐汤，留食的北菇滑鸡煲仔饭与罐香鸡套餐，还有留食经久不败的小笼包与蒸饺，
东南西北中留六大食堂有着怎样的美食，西区食堂为何永远是一个谜？本集通过毕业校... 阅读全帖 |
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I***d
发帖数: 1023 | 50 俺最佩服会做面食的人。
说个趣事。有段时间俺欢喜上了鸡蛋饼，但俺不好会伺候面，就到处买饼，回来实验哪
种弄上鸡蛋好吃，结果冰箱里就堆了一堆饼。然后有一天俺就把这些饼都切成丝，和了
肉还有香菇一起炒炒，有时侯也加点菜进去一起炒，蛮好吃。后来才知道，这个就是炒
饼，是北方人的家常菜。 |
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