r********e
发帖数: 1686 | 1 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心里犹如无数只蚂蚁在爬，难受
就两个字。
菜鸟一直在努力，在烹饪，烘焙上偶一直算是个好学的笨学生，所以还是有慢慢提高的可能性。
兔年来了，希望自己能好好学习，努力提高，争取多做一些可口的饭菜。
大盘鸡
做法大家都知道了，加水煮鸡块的时候用啤酒代替味道会上去一个台阶。
豆豉香辣虾
去皮花生米炸好，放凉待用。
新鲜的去头虾开虾背，挑虾线，稍微是撒点盐，胡椒粉，干淀粉，抓一抓，待用。深底
涡里放大量油，油热后放虾进去
炸到变色就捞出控油。 炒锅内放油葱姜爆香，防入牛角红椒，老干妈豆豉酱炒出香味
，快速倒入炸好的虾略微翻炒一
下，加入花生米撒点盐，出锅装盘。
鱼香肉丝
做法偶也就不讲了，鱼香汁液 调的好坏影响这到菜的最终味道。
泡菜香肠腊肉焖饭
和以前做的豆角闷饭一样，洋葱，泡菜和香肠腊肉炒香加一些韩国红色的pepper paste
然后防入淘好米加水焖熟。这
样比泡菜炒饭味道要香很多，因为是新鲜米闷熟的，加了香肠和腊肉味道也变的别有一
番风味。
水煮肉片
这个也是经典菜，就不说详细做法了。我自己的心得是，肉片切的薄些上浆腌好好，随
后的时候放热油浇表面的时候撒
些蒜蓉，芝麻，已经炒香的辣椒碎和花椒碎，最后会很香辣。 里面我放了，木耳，大
白菜，红薯粉条。
豆豉肉丝炒饼
饼是自己做的，就用温水和面无油上锅，大概把饼煎熟，有小黄点就好。饼丝切的越细
越好，待用。
里脊肉丝加料酒，生抽，生分抓一抓，埚内热油肉丝划一下变色出锅。然后加豆豉酱，
葱蒜爆香锅后放卷心菜丝炒软后
倒入饼丝，炒上色了后放入提前炒好的肉丝，最后点一点生抽，盐，香油，出锅。（中
间可以点一点水，让饼丝软，但
是不要点多了，否则就煮饼丝了不香了）
慈菇炖鸡块
就和一般的红烧鸡块一样，不过我加了慈姑，很少在超市里看到，难得的吃了一回，营
养好吃，健康。慈姑可以炖挺长
时间的，形状也不会散，所以一开始就加进去也没有问题，不会像土豆那么样粘锅。
四喜丸子
猪肉末加葱姜水搅打上劲后放冰箱冷藏一两个小时，后入油锅炸至金黄定型。然后水法
香菇，葱姜蒜爆锅，加少量老
抽，生抽，冰糖，炖煮20分钟左右，出锅。埚内的汤汁加淀粉勾芡成后浇在丸子上即可
。 小白菜开水烫一下，做装饰摆
盘。
台湾卤肉饭
台湾室友给我两个tips让我作出味道很赞的卤肉饭，用油葱酥（超市里有买的一包，包
的，没有也可以将小紫色洋葱切
碎，炸到金黄）爆锅，然后炖煮的时候加两勺花生酱一起煮。最后味道果然和我以前做
的有差别，更加浓香了，花生酱
的加入果然提升了味道。 正好有小鹌鹑蛋，不然就直接上鸡蛋了。
菠萝包
就是之前的5分钟面团，加菠萝皮就成了。菠萝皮，需要黄油，奶粉，糖，打发好加面
粉就好。
五香烧饼
这个饼很好吃，有三点特别的的地方是，第一炒香的孜然和花椒粒炒香后打碎成粉末裹
在饼里，第二是加了一些酵母用
半发酵（就是不用发酵，只要腥个十分钟的样子，这样在煎饼的时候酵母的活动会让饼
酥脆，而不是喧软的作用），第
三是摸了一层油酥（就是融化的黄油加了点starch成油酥糊）。做法和葱油饼一样，只
不过里面裹的是炒香的粉末和油
酥。最后可以刷油煎饼，不会很油腻。
起风肉松蛋糕卷
起风蛋糕的坯子，烤好后稍微冷却摸上mayo撒肉松，卷起静止一会就可以切了。肉松卷
真的是怎么做都好吃，配上云
朵般的起风蛋糕，真的是很好吃。
全麦蓝莓贝果
方子以前发过，一抹一样啊，只不过这次加了一半的全卖面粉以及加了dried
blueberry 进去。 bagel 也是我爱死的早
餐之一，偶尔自己做做，也是健康好吃。
磅蛋糕
我也借用德州农民的title 称她为史上最被误解的蛋糕。超市里买的很粗糙很容易掉
渣 的pound cake味道真是不敢恭
维。看了一期的good eats，大为改观对其错误看法。用了alton brown 的方子，专门
买了irish butter(用european
butter会得到好的饿细致的内部组织），来做，结果确实很细腻。但是怎么也不能和气
氛蛋糕比，所以就试验一次了。
方子可以google 的到，来自food network。
蓝之士肉松饼干
blue cheese真的味道超级strong ，忍不住买了试验了做了cracker，还加了肉松进去
，结果烤的时候想扔出去，出来
味道还真的不错。喜欢咸味饼干的可以试下哈。
酒酿蛋花汤圆
酒酿，汤圆都是现成买的，凑到一起就行，汤圆不要煮太久就好了。又加了两颗大红枣
，是个养颜的好东东。
炸糍粑
家有湖北人经常和我提这个小食，就自己试着做了一点。糯米泡一晚上后放蒸锅蒸熟，
然后趁热放到个大的是深容器
里，用擀面杖使劲的倒垂（真的还挺锻炼臂力的），倒到基本无米粒状态放到摸油的模
子里压实放置几个小时就可以食
用了。我裹了点鸡蛋液，面包糠油炸吃的，然后炸的时候会鼓起肚子，就说明炸好了。
撒点白糖在上面，也可以咸吃摸
红翻天辣酱什么的。倒糯米的时候会很粘擀面杖，摸上点水继续到就好多了。 |
E*A
发帖数: 10744 | |
r********e
发帖数: 1686 | 3
【在 r********e 的大作中提到】
: 上一些饭菜，拜个晚年～
: 可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
: 里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
: 于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
: 比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
: 奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
: 也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
: ，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
: 膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
: 最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
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r********e
发帖数: 1686 | 4
【在 r********e 的大作中提到】
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j****1
发帖数: 15497 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 7 这大厨级别的都称自己菜鸟，要我们怎么活啊~~~~
看着这个pound cake真有食欲啊，不像超市里看上去就油乎乎的 |
r********e
发帖数: 1686 | 8
不是啊，其实这些饭菜都挺好做的，只有花点心思就成，其实我是挺菜的。
mm试一试啊，可以先youtube 上看那期good eats-pound cake 就能作出和超市里天壤
之别的真正pound cake了呢。
或者去德州农民的热灶台那里，她有两个方子也超级赞。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 这大厨级别的都称自己菜鸟，要我们怎么活啊~~~~
: 看着这个pound cake真有食欲啊，不像超市里看上去就油乎乎的
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r********e
发帖数: 1686 | 9
http://dearjaneandchris.blog.sohu.com/166631235.html
详细就不写了，麻烦mm去偶的blog里看哈，正好写了这一篇。
基本都涵盖了的。
【在 d******g 的大作中提到】
: 我要菠萝包方子～～～～～～～～～～～～～
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s*******3
发帖数: 1172 | 10 恩恩，我心急着呢，刚才就去food network 看了alton brown的方子，哈哈哈
看着lz做的就很好吃，不过这么多黄油有点罪恶，偶尔做做，嘿嘿
【在 r********e 的大作中提到】
:
: http://dearjaneandchris.blog.sohu.com/166631235.html
: 详细就不写了，麻烦mm去偶的blog里看哈，正好写了这一篇。
: 基本都涵盖了的。
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m****h
发帖数: 4751 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 12 现在流行谦虚啊，打酱油，菜鸟，其实都是大厨级别的 |
h*****m
发帖数: 452 | 13 你还菜鸟。。。
我们情何以堪。。。。。
到无数乐趣。但
是无奈，水平也处
我而言，早餐还
是讲究效率。谁
以能够头天准备
好的材料都准备上
部准备好放入
模具里盖上保鲜
收尾甜点都好好
准备了下，还好没
【在 r********e 的大作中提到】
:
: http://dearjaneandchris.blog.sohu.com/166631235.html
: 详细就不写了，麻烦mm去偶的blog里看哈，正好写了这一篇。
: 基本都涵盖了的。
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k******u
发帖数: 3416 | 14 这水平还叫菜鸟。。。让不让人活了。。。接包子！ |
F*******4
发帖数: 2874 | 15 就是啊，这样还自称菜鸟，那我就是个“菜蛋“。。。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 16 哈哈哈
璠mm太可耐鸟~~~
【在 F*******4 的大作中提到】
: 就是啊，这样还自称菜鸟，那我就是个“菜蛋“。。。
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z*****8
发帖数: 3043 | |
a****l
发帖数: 6431 | 18 太能干鸟！
到无数乐趣。但是无奈，水平也处
我而言，早餐还是讲究效率。谁
以能够头天准备好的材料都准备上
部准备好放入模具里盖上保鲜
收尾甜点都好好准备了下，还好没
【在 r********e 的大作中提到】
: 上一些饭菜，拜个晚年～
: 可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
: 里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
: 于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
: 比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
: 奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
: 也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
: ，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
: 膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
: 最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
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y****3
发帖数: 951 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
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i*******u
发帖数: 50 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 23 Jmm 的帖子不顶我就难受
实在是太赞了
你的博客我收藏了 |
b**o
发帖数: 5769 | |
r********e
发帖数: 1686 | 25
不敢叫啦，呵呵已经改了标题了 。。。。
【在 b**o 的大作中提到】
: 这样还叫菜鸟？太谦虚啦。。。
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r********e
发帖数: 1686 | 26
http://dearjaneandchris.blog.sohu.com/166631235.html
就麻烦mm过去看方子了。
【在 y****3 的大作中提到】
: 菠萝包！！！求方子，MM贴一个吧
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a*****e
发帖数: 4936 | 27 真漂亮！
能给一个磅蛋糕的方子吗？谢谢：）！
到无数乐趣。但是无奈，水平也处
我而言，早餐还是讲究效率。谁
以能够头天准备好的材料都准备上
部准备好放入模具里盖上保鲜
收尾甜点都好好准备了下，还好没
【在 r********e 的大作中提到】
: 上一些饭菜，拜个晚年～
: 可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
: 里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
: 于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
: 比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
: 奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
: 也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
: ，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
: 膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
: 最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
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l*****j
发帖数: 5163 | |
t****7
发帖数: 176 | 29 图文搭配，收电脑里了，向大厨学习和致敬，呼呼～～～ |
r********e
发帖数: 1686 | 30
其实我在正文里写了的，来自foodnetwork alton brown，而且这个对butter有点要求
，最好买european butter,一般的
butter 作出来内部组织没有这么细腻，因为含水量的问题。
建议mm先看下那期good eats-pound cake（youtube上有视频），technique也很重要，还有新浪德州农民的
热灶台最近也出来一其关于
pound cake 的blog， 这两个房子都很经典，mm都可以一试。
但是如同good eats 所有technique可能其实是superior pound cake 的重要原因。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html?tj=1
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pound-cake-recip
两个方子略有差异，但是都是经典。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 真漂亮！
: 能给一个磅蛋糕的方子吗？谢谢：）！
:
: 到无数乐趣。但是无奈，水平也处
: 我而言，早餐还是讲究效率。谁
: 以能够头天准备好的材料都准备上
: 部准备好放入模具里盖上保鲜
: 收尾甜点都好好准备了下，还好没
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l****6
发帖数: 1180 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 32 瓦塞， 刚看到这个， 每个菜都太对俺胃口鸟。。。。收藏
到无数乐趣。但是无奈，水平也处
我而言，早餐还是讲究效率。谁
以能够头天准备好的材料都准备上
部准备好放入模具里盖上保鲜
收尾甜点都好好准备了下，还好没
【在 r********e 的大作中提到】
: 上一些饭菜，拜个晚年～
: 可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
: 里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
: 于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
: 比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
: 奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
: 也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
: ，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
: 膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
: 最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
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r********e
发帖数: 1686 | 33
不好意思啊，是买的哦，你说的洋白菜，是泡菜马？ 欧是买地，以后学习如何泡！
【在 l****6 的大作中提到】
: 洋白菜是自己泡的吗？求方子~~
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d******e
发帖数: 91 | |
a********l
发帖数: 39524 | |
A******1
发帖数: 519 | |
r********e
发帖数: 1686 | 37
.... 是说我照片拍的太菜了八，唉。。。。。
能指教下马？ 我就花时间做饭了，拍照都是偷懒，好惭愧~
【在 d******e 的大作中提到】
: 白平衡啊白平衡
|
d******e
发帖数: 91 | 38 不是，照片不错，只是有几张可以稍微调一下白平衡
【在 r********e 的大作中提到】
:
: .... 是说我照片拍的太菜了八，唉。。。。。
: 能指教下马？ 我就花时间做饭了，拍照都是偷懒，好惭愧~
|
r********e
发帖数: 1686 | 39
好的，谢谢阿~
回去研究欧相机地摆平衡去~
【在 d******e 的大作中提到】
: 不是，照片不错，只是有几张可以稍微调一下白平衡
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