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m**********r
发帖数: 1226 | 5 请问烙饼是死面还是发面？看起来很好吃个样子，南方人表示想尝尝 |
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g****e
发帖数: 62 | 7 法拉盛一兰有卖
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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t***a
发帖数: 2813 | 12 这个不难做，而且配洋白菜是最经典的。关键是大饼没地方买啊，自己做大饼就太麻烦
了 |
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c******g
发帖数: 4460 | 24 太不厚道了。。俺就是从来没做过。。。而且俺就是懒。。觉得做面食麻烦。。俺其实
不怎么做饭滴～～ run。。。 |
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c******g
发帖数: 4460 | 29 Good to know. Thank you! |
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q********e
发帖数: 312 | 30 放鸡精就是为了有提鲜的效果，熬高汤有时候比较麻烦 |
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p****y
发帖数: 23737 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vivimoon (因为寂寞), 信区: Food
标 题: 我也来贴月饼--广式月饼和饼皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 10 17:19:47 2011, 美东)
冰皮月饼用的是君之的方子，做了两年了，一般不出错，大家可以试试，链接在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
方子在这里
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一... 阅读全帖 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 37 本次统计截止时间为：2014-02-18 01:00:00 （美东时间）
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m*********k
发帖数: 10521 | 38 本次统计截止时间为：2014-02-19 01:00:00 （美东时间）
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奖励版面:(ClassicalMusic)20... 阅读全帖 |
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W***I
发帖数: 552 | 39 擦
房是用来住的、不是用来炒的
不够就盖咯、成本也不高
华人好像不喜欢把饼做大、相反特别喜欢抢夺资源、追逐事物的稀缺性
说到底、华人特别享受“人无我有”的生活状态 |
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T****i
发帖数: 15191 | 41 正在做牛排，ribeye用sous vide 方法，然后pan sear一下，配煎芦笋，长岛产的
Cabernet Sauvignon。前菜是酸辣汤，饭后甜点老婆饼。中西合璧。 |
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d******n
发帖数: 3836 | 42 那是1家炒烙饼店，在老陕会馆对面。我坐在这边，上环日坐在那边。凳子桌子好像都
是油腻腻粘不拉几的，我老坐1刻也是浑身不自在。
我问她，啥事体啊？
只听她清了清喉咙，唱：
一对对那个鸳鸯水上漂
人家那个都说是咱们两过好
你要是有了心思咱奏慢慢交
你么有那心思奏呀么奏拉倒！
我老1听，大吃一惊，也唱到：
你对额那过好来额知道
就像那过老羊疼了羊羔
奈何额已心有属，不如咱俩做兄妹，
妹妹！
上环日勉强1笑，应1声：哎～
炒饼上来了，我老就拿筷子搅和，她埋头开始吃。
我老殷切地问，妹妹，好吃伐？她筷子使劲拍在桌子上，抬起头，看了我老1眼，站起
来就走了。我老赶紧追出去也跑了，饭钱没付。 |
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n**z
发帖数: 56 | 43 每次就放点蒜爆香了素炒，挺好吃的
或者做成西葫芦鸡蛋饼 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 44 这个菜应该是立春的时候吃的
是今年立春的时候我做的
俩人吃。。。么吃饱- -
是不是很悲剧。。
呵呵
可见这个狠好吃瓦
不过各位南方童鞋们。。你们知道 合菜 一说么
不知道也么关系
就吃就行了
准备材料要复杂一些
我慢慢说哈
材料 蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜（最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜）粉丝
或者韩国红薯粉（泡软先） 猪里脊肉 韭菜
锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生
再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝
放生抽适量 料酒 盐 糖少许 香油 芝麻
出锅~！
春饼大家都会做 我就不显摆了
卷着吃
嘿嘿
看着挺有食欲哈 |
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s*******e
发帖数: 174 | 46 泰式咖哩羊排, 最近去一 Thai food 吃饭,点了咖哩羊排, 可惜量太少, 还巨贵. 所以
我从 trader joes 买了羊排, 自己琢磨做出来一个, 某人说比餐馆做的还赞. :)
做饭的开心就在与此....
做法:
将羊排用盐和胡椒粉腌片刻，再煎两面上色。
烧热锅，放少量油，洋葱用小火炒香curry paste，炒到curry paste出一些油，放入羊排，翻炒,加水没过羊排，煮25分钟左右，再加入coconut milk, green pea, 加些盐,糖,即可.
(我用的是 A1 curry paste, 超赞,但是也没有试过其他牌子的泰式 curry paste, 所以不好评论) |
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l********3
发帖数: 7367 | 47 下午刚烤好，还没回油，外皮还不够油亮，去年没做，前年做了一次，基本上和第一
次做差不多，上吧。。
这次做了广式月饼，馅儿是莲蓉陷她堂兄，为啥这么叫呢，其实我是为了冒充莲蓉陷，
用了芸豆，然后加了奶粉和cream cheese（谢谢dede上次做馅儿的启迪），发现很好吃呀，
转化糖浆：2cup糖，1cup水 2T 柠檬汁，一点点盐。水开后放糖，糖溶化后，小火熬，
淡黄色即可。（像不像苹果汁，领导差点没有大喝一口）。
陷：看这个吧，介绍的很详细
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102du1i.html
我的配方：1磅豆子。5T糖。60ml油（用了原配方三分之一的量，我是尽量清淡），2T
奶粉。半盒cream cheese。做馅儿这活儿太累了，越炒越粘，又要不断地搅拌，做好陷
后，我的手疼了好久（拿锅铲磨的了）。当时做好馅儿后就决定今年不再做了。
泡过，去过皮的豆子
月饼面皮，就是这个配方：混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，
倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入
花生油10... 阅读全帖 |
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a********l
发帖数: 39524 | 48 先炒好，把蛋液倒入，不用再炒了，用铲子压平就行。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 无意中看到一本意大利的菜谱，其中的zucchini fritttata 尤其吸引人，不只是它的
样子，而且它的食材和做法都是简单。
回来网上搜索，原来也是一个把剩菜回炉的做法嘛，这个法子我喜欢！
虽然手头没有zucchini , 但是有土豆，洋葱，米饭，这些也足够了，正好也可以给孩
子们换种口味。
橄榄油，爆香蒜蓉，炒香洋葱，放入切成丁的烤好的鸡胸肉，切成丁的土豆，盐和黑胡
椒，炒匀，加半杯水，直到土豆半熟，加入米饭，翻炒均匀，浇上几个打散的鸡蛋（根
据饭的量而定，均匀渗透就好），小火，直到蛋成型，就好啦。
吃的时候再挤上番茄酱，也很好吃呢！ |
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