H**********I
发帖数: 1379 | 1 殿内饮宴仿古制设席，分列厅堂左右两旁，中间的步道青玉铺就，不知弄了什么手段
，在暮色中闪烁发光。一群二十多名舞姬，在钟、琴的乐音下翩翩而动，轻纱飞旋中，
玲珑浮凸的曲线若隐若现，加上柔媚的表情，无歌胜有声。
左边居首的席位上，坐着赵君弘。旁边是一名身材高大的男子，三十岁不到，气度
沉稳，眉目间与宋子宁有三分相似，赫然是他们刚才提到的宋子承。
大殿里席位已满大半，看上去各色人等，别有亲疏。这里是乐坊表演的公众场合，
并非某人包场，不过能坐进来的都是宋阀嫡系，最不济也是强有力的分支。
宋七公子爱美人美酒极为出名，是各处乐坊的常客。早有仆役远远看见他，奔过来
引路。
这时，场中歌舞方歇，舞姬分成两边，同时向左右席行礼。厅内一片喝彩声，男人
们都目光大亮地上下扫视着她们，评头品足。
千夜和宋子宁走到一处空席上，根本没有多少人注意到他们。宋子宁向场中扫去，
顿时眼睛一亮，道：“这就是致远训练的那批小美女？果然有趣。”
带座的仆役正想说什么，转头看见门口又匆匆走进一人，立刻笑道：“七少目光如
炬，您看，致远公子来了。”
来人是个二十多岁的青年... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 2 扬州—连云港将通城铁
设计时速200公里及以上-坐火车去青岛可省6小时 2010-07-22 10:41:00 [发表评
论] 转发微博
新华报业网电 记者昨从相关部门获悉，近日，连盐铁路建设方案再度优化升级，
不仅建设标准由原来的160公里/小时的单线，提升为200公里/小时的双线，线路走向也
进一步优化，将连盐铁路项目从连淮项目中分离开来，市民所熟悉的淮扬镇铁路也“变
身”成为连淮扬镇铁路。这条铁路建成后，市民坐火车去山东将更方便了。
最新规划——
连淮铁路接上淮扬镇铁路
随着江苏沿海开发上升为国家战略，为使连盐铁路发挥出更加有效作用，经过省
交通厅、铁道办和铁道部的磋商和论证，对连盐铁路的设计方案进行了相应调整。
据悉，为方便连云港和南京的联系，打造宁连铁路快速通道，将连盐铁路项目从此
前的连淮铁路项目分离出来，原先的连淮铁路项目并入淮扬镇铁路建设项目。该项目能
够把连云港和扬州连接起来，在扬州接上宁启线进南京或是通过镇江接沪宁线进南京，
这样连云港与南京的联系也将快捷顺畅起来。
连淮铁路是省政府规划的连云港—淮安—扬州—南京城际铁路的组成部分，是国家
规划的沿海铁 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等价于为什么中国人会越来越流行吃兰州拉面、吃新疆烤串、吃沙县小吃、吃东北饺子。
因为，全国范围内大规模流行的并不只是前述嗜辣地区的饮食，还有兰州拉面、新疆饮食、沙县小吃、东北饺子，还有一些虽然不那么引人注目，却同样占据了大片江山，譬如安徽人开的小笼包子店。
中国人越来... 阅读全帖 |
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k*********9
发帖数: 918 | 4 我在国内的时侯至少吃过淮扬菜，江浙菜，上海菜，鲁菜。主要是我们那以淮扬菜为主
，还是觉得淮扬菜最好吃，鲁菜是因为姥姥是曲阜人，我的曾外祖母年轻时跟孔府的师
傅学过做饭，所以手艺传到我妈妈这一代，但我妈说她的手艺远远不如曾外祖母。我外
公曾经请原来苏州纺织学院的老校长来家吃饭，人家在解放前是大户人家出身，对吃上
面特别讲究，正好那时老太太做饭，此人吃过后，连连赞叹老太太的厨艺一流。川菜，
还有粤菜都是来美国后才吃的，不是很喜欢粤菜，川菜呢，只能说还行，在美国这边算
是好吃的了。 |
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k********0
发帖数: 47 | 5 本人苏南地区的，上面有人提到北方菜不行那是笑话。长江以北的菜还是很牛的，以扬
州为代表的淮扬菜很好吃的，另外淮扬菜的另一个代表地方淮安地区，虽然我也没吃过
正宗的。鲁菜那更是霸气，曾经在上海吃过好几次正宗的鲁菜，那味道。
每个地方都有拿的出手的菜，但是经典的菜系感觉是成体系的，不仅讲究每个菜的特色
，更是要讲究宴席的特色，这可能也是国宴基本上以鲁菜和淮扬菜为主的原因吧。 |
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r********i
发帖数: 80 | 6 楼主说的是数量和价格
就我老家而言 二三十斤的鱼不是什么稀罕物
然后野鸡野兔野猪獐子狍子 我们那的山区也有
但是这些本身就不是日常的食物就不用提了
若是南方土地贫瘠，那就不会有京杭大运河的漕运，也不会有天下税赋三分江南的说法了
至于海鲜和河鲜到底哪个好吃 从来都有争论 这个就更没个结论了
南方讲究的是食材的精工细作
至少对于我这个江苏人来说 淮扬菜的四菜一汤远胜于大盘大碗鸡鸭鱼肉
至于更南的粤菜 我没有发言权
但是楼主要是有机会去江苏体验一下正宗的淮扬菜
你就会明白
要是论档次 不说烹饪 就说选材 北方菜已经落败了 更别提准备的过程和烹饪的过程了
anyway,如果北方吃食真的那么上档次，中南海的国宴也不会以淮扬菜为主旋律了
不然各国政要来访的话 就直接猪肉炖粉条子直接猛上得了 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 7 淮扬菜声名远扬，只是本人孤陋寡闻不明淮扬菜和本帮菜的区别，反正我见过的南京，
安徽，苏州，上海人家的厨房和超市熟食部，特色就是：咸、甜。粘、黑、油、臭（臭
豆腐，臭冬瓜，臭咸菜，臭咸肉，臭咸鱼）六个字，浓油赤酱（准确地说是黑酱）无菜
不黑，无汤不臭？（上海同胞们，能不能做一个不放臭咸肉的汤，好像西红柿蛋汤没有
）。肉丸犹如煤球，鸡腿就是碳棒。在海运和铁路发展之前，扬州，南京是全国最繁华
的地方，难道中国最繁华的地区就是大家都有钱吃盐，喝酱油？看看扬州镇江每年春节
前排长龙打酱油壮观场面，该不是淮扬菜的特色也是本帮菜的浓油赤酱
法了 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 8 叠床架屋、画蛇添足地在润扬大桥旁边建“镇江大桥”！
http://blog.dwnews.com/post-814795.html
网传重磅消息：北京命名镇江长江大桥
乐嘉 发表于：2015-01-19 02:11
日前，大陆网络传出北京同意命名“镇江长江大桥”的消息，目前未见官方证实，但引
网络围观。网民称之为“重磅消息”。
镇江官方网站金山网1月16日援引知情人士“晒月亮2000”爆料报导称，16日下午，中
共江苏省政府相关部门官员和镇江、扬州、盐城、连云港市政府主要官员在北京中国铁
路总公司开会。
报导称此次会议的一个重要内容，是加快连淮扬镇铁路修建进度。中铁总公司主要官员
同意连淮扬镇铁路过江大桥使用“镇江长江大桥”桥名。据说此名得到与会的省、市政
府官员的“大力支持”。
报导说，镇江长江大桥的全部主体位于镇江市境内，桥北位于镇江市丹徒区高桥镇，桥
南位于镇江市新区大港，称为“镇江长江大桥”名正言顺。
随后，大陆有论坛网站以标题《重磅消息：连淮扬镇铁路过江大桥正式命名为“镇江长
江大桥”》、《切勿联想 新建“镇江长江大桥”桥名获中央批准》等转载报导这一消
息。
有网民跟帖表示，... 阅读全帖 |
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t******e
发帖数: 2504 | 9 早期的4大菜系：鲁、川、粤、淮扬， 如果从现代健康的角度（不是传统的）看，我
的感觉似乎是粤和淮扬比较好，川菜是越来越辣，越来越油；鲁菜，在国内工作是出差
到山东多次，老实说，对鲁菜没有什么印象。
清末后起的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜， 徽菜， 作为徽人我还是有发言权的，徽菜主要
是因为徽商而流行一时，徽商当然喜欢家乡菜了，徽商没落了，徽菜也随之没落，皖南
山区，无非是咸货还是霉变的东西，什么毛豆腐臭鳜鱼，炒菜还是用猪油，从现代角度
看，是非常不健康的。湘菜，除了不麻，我的感觉和川菜差不多，也不太健康；国内闽
菜没尝过，国外福建人做的菜，味道不怎么样，但他们自己喜食海鲜， 似乎也还健康
； 国内浙菜， 我的印象比较好，又好吃又健康。
总结一下，8大菜系中，粤/淮扬/浙，是相当健康的，另外加一句，也是我比较喜欢的
口味。 |
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p*********3
发帖数: 8525 | 10 创新的目标不是好吃，而是价格涨上去，他们觉得川菜在价格上不能与粤菜或淮扬菜相
提并论很丢脸，我不止一次听到大厨对我说：粤菜两三万一桌很普通，淮扬菜3、5万一
桌也不稀罕，而目前川菜上万一桌就很艰难了。所以他们要推高菜价：例如清汤鱼翅，
红烧官燕等等。我吃过川菜大厨做的燕鲍翅，客观的说与粤菜或淮扬菜相比距离很远，
而且弃长就短，丢掉自己的特色，变成四不像。我想这是成都高档川菜的死路，也是不
归路。 |
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Y****N
发帖数: 8694 | 11 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 舌尖上的阶级：穷吃穷口味，富吃富口味
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 12 21:26:43 2016, 美东)
以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等... 阅读全帖 |
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k***r
发帖数: 496 | 12 继续.
看看能最后弄出个语录不能.
现在有的:
1. 佛跳墙是素菜
2. 上海菜是淮杨菜的代表
3. 淮杨菜是开国第一宴.
(这个不怪你,江苏人自己吹牛,认为淮扬馆子的大厨做的就是淮扬菜,不知道北京从抗
日开始就没有纯粹的地方菜馆子,大家都是一样突出,其他兼顾. 开国国宴的菜单上连上
点心算得上淮扬菜的也就四道.其他的,赫赫,主要是您看不上的鲁菜,还有两道豫菜)
品。 |
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r**********e
发帖数: 55 | 13 不知道你到底是哪里人,淮扬菜只是苏菜的一种,而不是说苏菜就是淮扬菜.百度一下就
知道了:
苏菜：江苏菜系主要由徐海、淮扬、金陵、苏锡四个地方菜构成，其影响遍及长江中下
游广大地区，用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味
，清鲜本和，咸甜醇正，代表菜“软兜长鱼”、“枪虎尾”、“水晶看蹄”、“拆烩大
鱼头”、“清蒸鲥鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽鸡丝”、“鸡汤煮千丝”、“清炖蟹粉
狮子头”.
追求本味，清鲜本和，咸甜醇正 - 这本身就是有利于健康同时又兼顾色香味的体现. |
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e*e
发帖数: 6808 | 14 笑死了
首先是淮扬菜，不是淮杨
第二，对于淮扬菜的代表扬州菜（别跟我提什么扬州炒饭啊）一个没提
第三，任何菜式都有健康不健康的，挑几个单独的出来说没意义
第四，你家吃的淮扬菜太不正宗了，酱紫
品。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 15 这个坑挖的。。。。。。
腌菜什么时候变成淮扬菜系里主要成分啦。我这个从小吃淮扬菜的人真是第一次知道。
俺不是什么食饕，对菜系历史搞不清楚，不过lz说的实在是差太多了
上海菜还成代表了，晕死了。拿南京板鸭做代表的也很高兴，说起来，南京不算是特别
讲究吃的。
扬州以前出厨子，说起来是淮扬菜系的代表还差不多。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 16 这个坑挖的。。。。。。
腌菜什么时候变成淮扬菜系里主要成分啦。我这个从小吃淮扬菜的人真是第一次知道。
俺不是什么食饕，对菜系历史搞不清楚，不过lz说的实在是差太多了
上海菜还成代表了，晕死了。拿南京板鸭做代表的也很搞笑，说起来，南京不算是特别讲究吃的。
扬州以前出厨子，说起来是淮扬菜系的代表还差不多。 |
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f***l
发帖数: 22 | 17 是 “暴殄天物”，“淮扬菜”，记住了……中国字都写不利落，还损这个损那个的…
…淮扬是指淮安、扬州、镇江，和上海南京杭州宁波完全不沾边，还上海菜是淮扬菜的
代表……无知。
品。 |
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j**********9
发帖数: 5431 | 18 聊吃鳝鱼，怎么看现在都是不对的季节。黄鳝最肥美的时节是立秋，刚好是小暑至白露
中间那一段，也就是八月末。那段时间天气微微转凉，却又暑气未消，正是水银计起落
不定之时，对爱吃黄鳝的人来说真是大福音。如若这一天仍是燥热难当，那就可试下广
东人喜爱的冰镇鳝片，扒开一丛冰，把被冰沁得晶光水滑的大片黄鳝翻找出来，略蘸上
点芥末酱油，吃其生鲜脆甜。如若这一天下了场雨，气温骤降，则可以吃上海人惯于制
作的鳝筒烧肉煲，浑圆肥壮的鳝筒与五花肉以红烧肉的做法同炖，做好后揭开煲盖，微
微湿冷的空气中顿时氤氲出一股细腻的浓香，尝一下，鳝筒被肉香浸润，味道又鲜又肥
又糯又润。
这么说着，想必大家都会对夏末秋初吃黄鳝心生向往吧。那寒冬的我，为何又无端想念
起黄鳝来了呢。那便是因为一煲热气腾腾的黄鳝饭。说起吃黄鳝煲仔饭，广州市内有好
几家都很善做。新泰乐的黄鳝饭用的鳝鱼较肥，饭偏干身；黄鳝世家则是手撕鳝肉，村
野气十足，且饭味浓郁。不过最有口碑的，乃是从大排档起家的东兴饭店做的黄鳝血饭
。他家用来做黄鳝饭的鳝鱼体型不大，肉质较为细嫩，划成鳝丝后与鳝血一起下锅炒香
后，再放到煲中与饭同焗。所以最后做成，一掀开盖子，满... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 19 美食大片深夜火爆，网友受不了：馋得起床下厨房！
央视纪录片《舌尖上的中国》意外走红，江苏无锡镇江扬州靖江兴化5地上镜
张筠 柳扬
看到右边这张“鲜肉版水墨画”，你是不是有一种“气吞山河”的感觉？告诉你，
它叫做——《舌尖上的中国》。这几天，这部以美食为主题的纪录片力压各种电视剧，
成为连日来的微博“刷屏利器”。
在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出美轮美奂的美食大片《舌尖上的中
国》，时机真是选得太对了！
而今晚，一共7集的《舌尖上的中国》就要播出第6集了。虽然已近尾声，但正逢周
末，好不容易休息的人们是否也想当一回“吃货”呢？今天，扬子晚报搜罗了片中众多
的“地产”元素，为读者们奉上一部“舌尖上的南京”。要知道：“馋”没有什么不好
意思，爱美食，就是爱生活。
到底火在哪
美食大片深夜“折磨”南京网友：“忍不住爬起来去煎鱼！”
彩色诱人
深半夜才播出：
我饿得都快要哭了！
“谁最近没有食欲的，去看《舌尖上的中国》吧！” 每晚22点30分，当CCTV播放
《舌尖上的中国》时，就立即成为了微博“刷屏利器”，很多网友下了班急忙赶回家里
收看，漏掉了的还上网到处搜找。
“高清摄影... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 113 | 20 囧,扬州明明就有炒饭好不好,而且也算是淮扬菜系的一道传统菜了.我是没吃过你说的
这种有叉烧的扬州炒饭,扬州菜根香的蛋炒饭也算是老字号的招牌菜了. 江浙那里一般
说扬州炒饭第一反应都是扬州蛋炒饭.下面上个百度好了.
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即
蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手
逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味
”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味
菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月
牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等
等。
扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需
用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防
止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加
酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 54598 | 21 我觉得东坡肉是淮扬菜阿
甜得很明显阿
江苏上海浙江那一带就是淮扬菜的老巢阿
东坡肉你看名字就知道了
苏东坡在哪里做官时候发明的？
西湖嘛
四大菜系是四个顶端，其它所有的菜系都分布在这些菜系中间
比如湘菜就是川菜到淮扬菜之间的过渡菜系 |
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z****e
发帖数: 54598 | 22 论小吃还是淮扬菜周边的味道好
淮扬菜甜阿，所以最适合做小吃了
各地的名小吃中，甜是主要的一种味觉
比如双皮奶，当然这个是粤菜
再看淮扬菜到粤菜的过渡闽菜里面
闽菜的小吃也是相当有名的
比如沙县小吃，但是真正的沙县小吃呢
除了去沙县，其它地方一概都是骗人的
所以讲白了中华饮食还是要看在中国各地旅游的经验
走多了，自然就知道，而且还要多认识当地人
中华饮食文化博大精深，很多好吃的只有当地人清楚
市面上看不到，有钱也吃不到，因为有时候没有什么利润可言
比如福州的线面
之类的煲菜。我各地美食都爱吃，各地小吃更是喜爱。但是不顾当地环境评价一个菜系
，有些偏颇。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
xilihutu (稀里糊涂) 于 (Wed Jun 12 19:17:24 2013, 美东) 提到:
做的吃的也没啥创意，多半都是乱炖，一个味道。还是淮扬菜精致好吃，口味也多。
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repeating (千王之王) 于 (Wed Jun 12 19:18:50 2013, 美东) 提到:
东北缺食物？
估计是冷， 不讲究而已。
淮扬菜都是加糖的， 穷怕了， 什么都要甜。
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JM10 (JM121) 于 (Wed Jun 12 19:21:35 2013, 美东) 提到:
以长江还是黄河划界啊？
☆─────────────────────────────────────☆
repeating (千王之王) 于 (Wed Jun 12 19:23:15 2013, 美东) 提到:
韶关以北都是北方。
☆─────... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 7166 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 为了镇压江泽民，包子豁出去了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 19 21:10:51 2015, 美东)
叠床架屋、画蛇添足地在润扬大桥旁边建“镇江大桥”！
http://blog.dwnews.com/post-814795.html
网传重磅消息：北京命名镇江长江大桥
乐嘉 发表于：2015-01-19 02:11
日前，大陆网络传出北京同意命名“镇江长江大桥”的消息，目前未见官方证实，但引
网络围观。网民称之为“重磅消息”。
镇江官方网站金山网1月16日援引知情人士“晒月亮2000”爆料报导称，16日下午，中
共江苏省政府相关部门官员和镇江、扬州、盐城、连云港市政府主要官员在北京中国铁
路总公司开会。
报导称此次会议的一个重要内容，是加快连淮扬镇铁路修建进度。中铁总公司主要官员
同意连淮扬镇铁路过江大桥使用“镇江长江大桥”桥名。据说此名得到与会的省、市政
府官员的“大力支持”。
报导说，镇江长江大桥的全部主体位于镇江市境内，桥北... 阅读全帖 |
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c*********4
发帖数: 83 | 25 可是，连痔疮都阻止不了的吴夕同学嗜辣的欲望，爱情真的能么？难道这就是传说当中
的爱情？我有点兴味的盯着电脑屏幕，聊天窗口里飞快的传来一行字：“他真的一点都
沾不得辣啦，你大人有大量让他一下好不好？东北菜怎么样？东北菜也很好吃的。”
“他是东北人？”
“……黑龙江的。”他还附上了一个小心翼翼的陪笑表情。
好吧，我承认我吃味了，于是字符、汉字飞快的敲上一行：“##￥%……东北菜有什么
好吃的？！八大菜系里面都没有的东西，也好意思叫菜？油油腻腻的，什么东西都放到
一块煮，简直就跟猪食一样……淮扬菜、淮扬菜，不二选！”
“可是…你不是最不喜欢淮扬菜么？我记得你还文绉绉的评价过它，号称清淡而名不其
实，芡多粘腻，甜中做涩。”
这个用不着他来提醒，我回道：“我是不喜欢，但谁叫它是最贵的！”
那头回了一串省略号：“……”
我没有再理他，发送了一句“困了，88”就下线了。
躺在床上的时候，我想起刚才的对话，有点自嘲的笑了。我会怎样对待自己的人生呢？
我会不会像刚才那样，如果得不到自己最喜欢的，就选一个最昂贵的，哪怕是最讨厌的
也不在乎？
我迷迷糊糊地想起了苏菲的选择，我当然没有苏菲那种残酷的遭遇，也不... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 26 浓油赤酱
粤菜高烧既退，现在，闪着油亮登场的，轮也轮到了上海菜。
粤菜的走红，在于其独特；上海菜能在京、穗这些美食荟萃的都会里领导潮流，世风
所向之外，却得之于性情上的随和。随和这个词，可以理解为“平易近人”或“调和”，
也不妨套用沪上流行语————“捣浆糊”。今天端到你面前的上海菜，正是在一部“激
荡的百年史”里面被不紧不慢地“捣”出来的。
上海开埠之前，沾染着淮扬风情的徽菜就已随徽商自扬州抢滩，并且大行其道。据逯
耀东教授考证，抗战前，徽菜在上海已“通衢皆是”，竟有５００多家。今天上海馆子里
所见的招牌菜，如炒鳝背、炒划水等等，皆为徽菜遗韵。而在光绪初年入沪的淮扬佳肴，
也为上海菜谱供献了醋溜鲫鱼、红烧狮子头、煮面筋、镇江肴肉、松仁鱼米等看家菜。北
伐时期，川味随着国民革命军中大量的川人攻陷上海，及至抗战胜利，川菜也在沪上改头
换面，依附于淮扬而盛行。如今的沪菜名店“绿杨春”和“梅龙镇”，当年均因沾上辣味
而红极一时。至于在当代沪菜烹饪上被奉入庙堂的锦江饭店，也始终未脱其“川扬合流”
的本色。
性格上的随和，泰半与成不了系统有关。然而今天市面上的上海馆子，却时兴以“本
帮菜”自称。 |
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t*******n
发帖数: 40 | 27 除了金陵，还有就是丁山宾馆，离附中很近。现在是不是叫丁山花园酒店了。丁山应该
是南京淮扬菜系的代表了，当年全国最有名的一个淮扬大师，名字忘了，好像姓胡，坐
镇丁山。？我们家一邻居爷爷也是一特厨，听他说过一些淮扬菜典故。 |
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k*****n
发帖数: 532 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
shadygrove (云中君) 于 (Sun Nov 15 14:20:42 2009, 美东) 提到:
工作勤勉，为活跃版面鞠躬尽瘁。
没有他，江苏版都要成苏州人的意淫天地了，难道都不能让我们苏北的兄弟们也乐一乐
。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
charles116 (r&b boy) 于 (Sun Nov 15 15:17:34 2009, 美东) 提到:
呵呵，你精神错乱了吧，kongxin连gusu的帖子都不删，还鞠躬尽瘁...
你倒是问你苏北哪儿的，还拉拢苏北兄弟呢，淮扬菜不好难道不是你说的？
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shadygrove (云中君) 于 (Sun Nov 15 15:44:59 2009, 美东) 提到:
我没说淮扬菜不好啊。转贴只是大家讨论讨论而已。
苏巴子在这里说淮扬菜好，只是用来点缀配村号称世界历史最久的名城的工具而已。。
。。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 29 http://history.sohu.com/20140414/n398096502.shtml
2014年04月14日01:47来源：搜狐博客
《人民网》登载了龙剑宇的《毛泽东菜谱和真实食谱全揭秘》（该文在凤凰网发表时，
名为《秘书谈毛泽东1961年吃西餐：我的估计不会的》，以下简称"龙文"）一文，是从
作者在中共党史出版社出版的《毛泽东家居》一书中摘取的。读后不禁哑然失笑。该文
错讹满篇，且有些错误系有意为之，不容不辩，限于篇幅，择其要者提8个问题。
一问：验证毛泽东的菜谱，需要蒙哥马利助阵吗？
"龙文"说：有人对毛泽东的饮食起居提出质疑，网络上流传着一篇关于毛泽东饮食
的帖子，题为《毛主席的菜单，不服不行！》，特别提及1961年4月26日工作人员会同
厨师定制的一份西餐菜谱："有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种，其他种种更是名目
繁多"，对于这一说法，韶山毛泽东同志纪念馆工作人员认真查对该馆保存的毛泽东遗
物，从毛泽东的食谱、菜谱及其相关记载出发，进行了详细的研究，得出了与英国陆军
元帅蒙哥马利相当的结论：毛泽东是"凡人时代最不平凡的人"。
韶山纪念馆是保存毛泽东遗物档案的单位。... 阅读全帖 |
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h***f
发帖数: 4541 | 30 提要：
退休工人反映养老金被克扣的问题
报社改为《晚年生活更美好》
报社答复：作为党的喉舌，只能正面宣传
魏延龄给老徐、老魏的信
老徐、老魏俩位好：
昨天在《乌有之乡》网站查到(退休双轨制)专栏中，楚天报刊《养老金六连跳 晚年生
活更美好》一文。
作为我本人，是想通过报社反映一冶头头克扣我们的养老金问题，主要从九六、九七年
我们仅拿两百多块生活费谈起，以至造成万余名退休职工生活困境。没料到报社弄巧成
拙，却把我的内容编成《养老金六连跳 晚年生活更美好》。该文见报后，我十分恼火
，在群众中造成很坏影响！
我很赞同你们的予见性：
一丶我没有扏笔，仅是口述；
二、稿件上报前，未经我审阅；
三、文章内容，完全违背我的主观愿望。
当即我打电话告之报社，报社回答：作为党的喉舌，只能正面宣传。无奈，我只好作罢
。
附言：略……
魏延龄 鞠 元月十六日
手机号139-7××88340
养老金六连跳，晚年生活更美好
楚天都市报讯 亲历人：魏延龄 记者刘莉整理
我今年68岁，1996年从青山一冶退休。翻看我的养老金存折，2005年是个转折点，
从这一年开始，国家连续6年上调企业退休人员养老金，... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 31 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 继镇江大桥，扬州喜现七彩祥
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 7 17:29:56 2015, 美东)
江泽民即将逮捕，「七彩祥云」喜见扬州市！
一个美好的预兆！
5月6日，新华网以《江苏扬州上空出现「七彩祥云」(组图)》为题转载了中国日报网的
三张高清图片。图片是中新网拍摄的。
图解是同一个：「5月5日傍晚，江苏扬州市天空出现罕见『七彩云』，与古城楼阁相互
辉映。」
2015年5月5日，在江泽民的出生地扬州市上空出现祥云，毫无疑问，这是一个预兆，是
与老江命运息息相关的预兆。
从图片来看，祥云是从大片的乌云中间显现出来的。围绕着七彩祥云的是发光的白云。
祥云毕竟是祥云，没有人会忽略她。于是，七彩祥云被中新网的记者发现了，并拍摄下
来。
根据江泽民的2015年大事记，1月份在周永康地盘四川的古宅地下被挖出来，3月23日在
台湾日月潭被挖出来。江大蛤蟆连生存需要的水都没有，在台湾只是藏在潮湿的淤泥里
，呼吸都困难。5月5日在江出生地... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 领袖们的春节，大多忙于国家大事；可与此同时，他们也同普通人一样，期盼着与家人团聚，吃顿热乎的年夜饭。
老一辈领袖们年夜饭里的许多佳话、轶闻，至今还为人们津津乐道。
除夕晚饭，毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来
相对于其他场合的国宴和领导人的家宴，毛泽东的年夜饭比较简单。中南海厨师康辉说：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”毛泽东对工作人员脾气好，“发脾气也是冲干部发。饭里吃到沙子，他也不说话”。
康辉只在毛泽东家过了一次春节。他说，毛泽东家和平常人家里一样，年夜饭也包饺子，只比平时多几个荤菜，孩子们过来一起吃一顿。在他印象中，毛泽东有忌口，不吃酱油，原因是“他小时候在酱油作坊看到过死老鼠”。他不爱吃牛羊肉，不吃鸡。
毛泽东不吃鸡，康辉偏给他做鸡。有一次，他用鸡胸脯最嫩的那一点，剁成泥，裹上淀粉火煎，烹上汁，这样做出来的菜不但色泽漂亮，鸡肉煎得也特别嫩，跟豆腐似的。毛泽东平时对菜没什么点评；但这顿饭，他吃完直夸不错。
也不是康辉所有显示厨艺的时候都获得夸赞。有一回他炒了一个花刀猪肚... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 七家湾锅贴上了《舌尖2》 央视截图
南京一酒店行政总厨德查 本人供图
中国和马达加斯加混血儿美雅傈 本人供图
昨天，《舌尖上的中国2》终于出现了备受期待的南京美食—七家湾锅贴。虽然“露脸”不到10秒钟，但还是被广大网友一眼发现，“这家锅贴在哪里，快带我去吃！”
而除了让中国人对祖国美食垂涎欲滴，《舌尖2》也吸引了不少外国人的注意。在微博和天涯上，有人整理出老外看过电视及尝到中国美食后的各种反应，让网友直接“笑泪”。现代快报记者找到几位生活在南京的老外，询问他们对南京菜的真实看法。有人觉得，能吃到南京小吃梅花糕就已经“超幸福”，但一些“重口味”老外却吐槽南京菜清淡让他们“好失望”。
央视直播
七家湾锅贴“闪过”，网友没看过瘾
昨天晚上9点，备受期待的七家湾锅贴终于在中央一套的《舌尖2》第二集《心传》篇中“亮相”。节目开始才5分钟，锅贴就和新街口的孙中山像一起，跳入人们眼前，可是只有短短不到10秒钟，让不少苦苦期盼的南京网友差点没反应过来。虽然这部分内容主要不是为了介绍锅贴，而是展示中国菜籽油的古法制作与传承，但是在热滚滚的菜籽油中逐渐变成金黄色的七家湾锅贴，还是让不少坚守到夜晚看《舌尖2... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 中南海里的年夜饭 毛泽东曾吩咐把剩菜端上来
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 25 11:08:53 2014, 美东)
中南海里的年夜饭 毛泽东曾吩咐把剩菜端上来
字号:小中大2014-01-25 10:29:16
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117
关键字 >> 春节年夜饭除夕中南海年夜饭大年三十中南海毛泽东周恩来邓小平节日谈
大年三十的年夜饭对于中国人来说意义重大，领导人也不例外。中南海的年夜饭有什么
特别之处吗？有多少山珍海味？
昨天（1月24日），《解放日报》刊发文章《那些年，中南海里的年夜饭》，作者王一
向大家讲述领导人过年吃什么。毛泽东年夜饭很简单，甚至还要吃剩饭。周恩来、邓小
平在除夕这一天要亲自下厨，为家人、朋友献上自己的拿手菜。
以下为王一撰写的《那些年，中南海里的年夜饭》：
领袖们的春节，大多忙于国家大事；可与此同时，他们也同普通人一样，期盼着与家人
团聚，吃顿热乎的年夜饭。
老一辈领袖们年夜饭里的许多佳话、轶闻，至今还为人们津津乐道。
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f*l
发帖数: 742 | 35 总理周恩来生活很俭朴，但他却是世人皆知的美食家。因为他生于淮扬菜的发祥地淮安楚州城，因此对淮扬菜更是情有独钟。红烧狮子头便是周恩来特别喜欢吃的一道菜。
据在周恩来身边做菜多年的老厨师王诗书、桂焕云回忆，总理喜欢吃烩干丝、红烧百叶结、红烧狮子头等。“文革”爆发前，每逢过年，周恩来和邓颖超必要请工作人员一道吃顿“团圆饭”。这时，周恩来和邓颖超都要亲自下厨，做几样拿手菜。而总理最拿手、每次下厨必做的一道菜，就是红烧狮子头。
1958年“大跃进”之后的三年自然灾害期间，总理坚持不吃肉、蛋、鱼类食品，狮子头便再也上不了他的餐桌。直到1965年国民经济完全好转了，他才又允许厨师为他做红烧狮子头。 |
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f******e
发帖数: 15 | 36 《史记淮阴侯列传》的开篇是这样写的“淮阴侯韩信者，淮阴人也。始为布衣时，贫无
行，不得推择为吏，又不能治生商贾，常从人寄食饮，人多厌之者。常数从其下乡南昌
亭长寄食，数月，亭长妻患之乃晨炊蓐食。” ……
这段话说明韩信是淮阴人，“常数从其下乡南昌亭长寄食”这一句说明韩信是淮阴
城里人。那么秦末的古淮阴城今在何方？就是大家所关注和争议的交点，本人认为淮安
区的河下古镇比较符合古淮阴县城的特点。下面本人在这里提出自己的观点供大家参考。
一、淮阴古城的起源应当与吴王夫差对齐作战有关。
淮河以南古代以水网为主，所以古代吴国军队作点主要以水战为主。春秋时期吴王
夫差为了对齐作战运兵和运粮草的需要，修挖了邗沟，它南起扬州的长江边，北至淮安
的古末口淮河边。渡过淮河后换成战车和战马与齐作战，这也就是“南船北马”的最早
来历，所以吴军就在古末口屯兵聚粮，百姓聚集成邑，便有了城市，这就河下古镇。
二、淮阴地名应当与淮河有关。
“阴”。《说文解字》解释为：“山之北，水之南。”淮阴作为地名应在淮河以南
。古淮河的走向应当是从盱眙的淮河口至清浦区的武墩拐弯向东，从淮安区李字坝北侧
一路向东进入黄海，《宋史》记... 阅读全帖 |
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c*********k
发帖数: 4747 | 37 江苏菜淮杨和苏州很不一样.
苏州的太甜了,虽然我喜欢吃甜,相比这下我很喜欢吃浙菜
淮扬菜虽然很多听起来不错,但做起来实在是太难做好了,我很可怜,从来没有吃过一次
好吃的淮扬菜. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 38 很多菜挺难区分到底是那个菜系的.
鲁菜和川菜吃的比较多, 像京菜津菜胶东菜东北菜这些派生菜都吃的比较多了
淮扬菜除了常见上海菜以外, 烧鹅, 梅菜扣肉, 百叶节烧肉, 东波肘子, 狮子头,
西湖牛肉羹, 西湖醋鱼, 小龙虾, 醉蟹, 大闸蟹, 也不知道哪些算确切的淮扬菜.
广东菜除了广东餐馆和点心, 马来菜越南菜泰国菜也吃了很多, 很多都是广式菜派生或
者和当地/印度菜市融合以后的, 也算旁系粤菜吧. |
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C***U
发帖数: 6529 | 39 国宴为最隆重、规格最高的正式宴会。国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典
，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。地点通常
选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等
地举行。我在礼宾司工作多年，经历的国宴很多，可以说历历在目，难以忘怀。
“开国第一宴”
我在礼宾司，亲闻“开国第一宴”的故事不少。
1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘
少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴
。据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮
扬菜为主。当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华
台”的一些淮扬菜名厨。此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天
的“堂菜”。
“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤，热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡
块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
不久之后，国宴热菜减少了，“四菜一汤”的标准便确立了下来... 阅读全帖 |
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w*****u
发帖数: 4768 | 40 淮扬菜主要是清淡，正宗的淮扬菜其实并不甜，无锡排骨那是另类 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 41 中南海里的年夜饭 毛泽东曾吩咐把剩菜端上来
字号:小中大2014-01-25 10:29:16
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关键字 >> 春节年夜饭除夕中南海年夜饭大年三十中南海毛泽东周恩来邓小平节日谈
大年三十的年夜饭对于中国人来说意义重大，领导人也不例外。中南海的年夜饭有什么
特别之处吗？有多少山珍海味？
昨天（1月24日），《解放日报》刊发文章《那些年，中南海里的年夜饭》，作者王一
向大家讲述领导人过年吃什么。毛泽东年夜饭很简单，甚至还要吃剩饭。周恩来、邓小
平在除夕这一天要亲自下厨，为家人、朋友献上自己的拿手菜。
以下为王一撰写的《那些年，中南海里的年夜饭》：
领袖们的春节，大多忙于国家大事；可与此同时，他们也同普通人一样，期盼着与家人
团聚，吃顿热乎的年夜饭。
老一辈领袖们年夜饭里的许多佳话、轶闻，至今还为人们津津乐道。
除夕晚饭，毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来
相对于其他场合的国宴和领导人的家宴，毛泽东的年夜饭比较简单。中南海厨师康辉说
：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤
，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 42 苏菜是淮扬菜和江南苏州无锡那里的菜的集合。淮扬
菜顾名思义，就是淮安和扬州，是江北的。 |
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T*********r
发帖数: 11175 | 43 没有任何淮扬菜
除了那个小笼包可能沾点边
看来淮扬菜既不是北方也不是南方 |
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a******e
发帖数: 1036 | 44 满汉全席的真正继承者是满－辽菜， 辽菜 是在清宫廷菜基础上，融合满汉 蒙回朝等
多族菜系所长，实为北方菜的终极代表是 辽菜。本人家里是开餐馆的，所以随便说几
句。
首先有些不了解的网友会问不就是东北菜么？ 首先呢，辽菜是辽菜跟东北菜是东北菜
两个概念，辽菜是中高档菜，擅长技法是扒，烧和溜，比如扒鱼翅，葱烧辽参，而东北
菜一般指家常菜。 高档的辽菜 原料和价格都很高的， 只有沈阳大连的高级酒店，比
如鹿鸣春之类。有些内地朋友喜欢用你们的高档菜，比人家的家常菜， 我想问这是玩
田忌赛马么？
其次，某些山东的朋友可能会不高兴，辽菜不就是抄袭鲁菜吗。 首先满汉全席的满菜
就跟山东不沾边，其次辽菜同时借鉴很多菜系 ，京菜 淮扬菜等 比如辽菜的创始人之
一唐克明老先生，1903年生人江苏扬州人，后落户沈阳。他精通宫廷菜，宫廷御厨、是
公认的满汉全席传人之一。如果 淮扬菜 鲁菜等的历史影响大， 这个我是承认的。 但
时代是发展的， 青出于蓝的道理，我想也应该是公认的吧。
决定菜品好坏的 主要是食材和技法，辽菜的创始人都是国宝级的大师傅， 技法自然是
没问题的。食材， 辽东山海河湖平原草原兼备。 辽东... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 45 咱不跟西餐比，只说中餐内部。
让麻辣油腻的川菜一家独大绝对是悲哀。
马上国庆了，想想当年的开国宴，是淮扬汤菜。再看看现在中国北京的餐饮市场，淮扬
菜份额又有多少呢？去处北京自己土产的火锅卤煮这种馆子不说，单说外来的，太多的
麻辣口味的餐厅了。簋街就有多少麻小店？
这次回国一定去趟玉华台。全鳝宴一个人是吃不了，但是点个炝虎尾是一定的。 |
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s*******1
发帖数: 16479 | 46 那个是文思豆腐，淮扬菜里的绝技，很考验刀功的。我看过video，真的是很佩服，豆
腐丝在汤里根根分明
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系。它
选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效
，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又
善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆
腐羹”。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 48 八大菜系里出身有钱有势的是淮扬菜，那会盐商富甲天下，可以请皇帝吃饭，后清宫廷
菜有很多是淮扬菜，
你给皇帝上一盘九转大肠，立刻脱出午门外斩首 |
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发帖数: 1 | 49 江苏菜也分淮扬菜和无锡苏州菜。
淮扬菜的代表如大猪干丝，狮子头之类的，不甜。
苏州无锡那边的才甜。冰糖扒蹄，无锡小排骨。我操。齁死你。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 50 江浙菜(淮扬菜)是开国菜。一直向往玉华台的全鳝宴。目前只吃过炒鳝丝，也就是熘软
兜。
可惜大部分人不懂得欣赏，只求麻辣。
对了，无锡小排也特好。
我反正作为爱吃鲁菜的北方人，觉得淮扬菜也超好吃。 |
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