Y****N
发帖数: 8694 | 1 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: quovadis (My shit is your gourmet), 信区: Travel
标 题: 一般没见过什么市面的人才会喜欢日本吧
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 16 21:45:19 2015, 美东)
去过好几次，出差，真没决定日本有什么好玩的。
市面干净点，和没有大规模乡下人进城时的上海很像。靖国通浅草寺周围的民居想80年
代的新村建筑，破破烂烂的。新宿涉谷和静安寺差不多。
几个神庙，寺庙，和江浙的庙宇很像。那个京都南禅寺，罗汉堂，千手观音院简直就是
苏州杭州的庙的翻版。京都小巷里穿行，不时有住了72家房客的庙宇，和老苏州小巷里
那种遍地的住了72家房客的破落的园林很像。京都地铁里墓地的广告就像苏州太湖边的
墓地广告。那个箱根五湖什么的就是鸡肋。富士山就远看好了，山下都是注满老人的破
村落。
吃的除了生鱼，什么腌菜，面条什么和淮扬菜没什么差别，不加糖而已。
喜欢日本的我怀疑是没见过什么市面的，国内国外都没去过什么地方的乡下人。 |
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l****i
发帖数: 2091 | 2 淮扬菜那个精致啊，豆腐都要切的跟面一样细，还不断 |
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v****g
发帖数: 11080 | 3 淮扬菜没啥味道，但却是人民大会堂宴会的保留菜系，因为这个口味谁都能接受。 |
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j**k
发帖数: 2052 | 4 都说淮扬菜比较清淡，我在苏州上海吃过几家有名的地方饭店，感觉都很油油。 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 5 ft，苏州上海不是淮扬菜。上海本帮菜特点就是浓油赤酱。 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 6 淮扬菜不是没啥味道，而是讲究君臣佐使，不能用调料的味道掩盖食材本身的味道。
所以这个菜系没法推广，对食材的新鲜度要求太高了。 |
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w******s
发帖数: 263 | 7 淮扬帮中的烫干丝是嫩豆腐而不是我以为的豆腐干.细若发丝起自厨匠的刀功.
还有就是狮子头的嫩滑是火候而非只是作料和嫩粉.百吃不厌世. |
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u*****a
发帖数: 9489 | 8 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: smilhaNew (ha), 信区: History
标 题: 余杰：爱是永不止息- -沉痛悼念蒋培坤老师
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 3 11:14:34 2015, 美东)
余杰：爱是永不止息- -沉痛悼念蒋培坤老师
发表于 2015 年 10 月 02 日 由 thchen
jiang丁子霖夫妇、刘晓波夫妇、余杰夫妇与蒋彦永医生
二零一五年九月二十七日，我从教会参加完礼拜后回到家中，不知什么原因，一直心神
不宁、坐立不安。晚上睡觉也辗转反侧，想起在国内时的很多事情，梦见了刘晓波夫妇
和丁子霖夫妇。第二天打开计算机，一个噩耗突然传来：天安门母亲发起人丁子霖的丈
夫蒋培坤教授突发心脏病去世。
我深深地沉浸在蒋培坤老师逝世的悲痛中，中午为天安门母亲们禁食祷告。二十六年前
儿子遇难，二十六年后丈夫去世，此时此刻，丁子霖老师该有多么哀伤！大屠杀之后二
十六年来，天安门母亲或父亲们一个个怀着未尽之愿离开人世，屠夫们却依然恬不知耻
、凶神恶煞地在屠杀的现场阅兵。旧约中先知以赛亚所描述的，不正是今天中国的情... 阅读全帖 |
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p****s
发帖数: 3184 | 9 一、李鸿章的幕府经历
咸丰三年(1853)初，工部左侍郎吕贤基奉命回皖办理团练，李鸿章随行，从此开始了他
的幕府生涯。在这之前，他已中进士数年，并授翰林院编修。李鸿章在吕贤基幕府约半
载有余，统领团勇在庐州一带配合清军同太平军作战。咸年三年(1853)冬，吕贤基战死
。李鸿章以曾国藩之荐入安徽巡抚江忠源幕。曾国藩与李鸿章之父李文安为同榜进士，
对李鸿章的才能很赏识，在给江忠源的推荐函中称李鸿章为“大有用之才”。不料，江
忠源任巡抚两月有余即战死庐州。于是李鸿章又于次年初转入新任安徽巡抚福济幕下。
李鸿章在福济幕下共五年，参加了一系列战役，为以后出任兵事积累了经验。但福济才
识平平，往往与李鸿章意见相左。李鸿章深感无用武之地，遂于咸丰八年(1858)离幕而
去。咸丰九年(1859)初，李鸿章至江西建昌曾国藩军营，加入湘军幕府，迈出了他一生
中关键的一步。曾国藩对李鸿章着意栽培，“于政治、军务，悉心训诰，曲尽其薰陶之
能事”，并束之以纪律，训之以道德。薛福成曾讲了这样一件事：“傅相(李鸿章)入居
幕中，文正(国藩)每日黎明必召幕僚会食，而江南风气与湖南不同，日食稍晏，傅相遂
不欲往。一日，... 阅读全帖 |
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s*******1
发帖数: 16479 | 10 觉得和厨师有关。闵菜大厨在国内干得好好的，不肯来纽约吃苦。我们本帮杭帮淮扬帮
的大厨也不屑出来。 |
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z****e
发帖数: 54598 | 14 外加酒精
以酒的味道来调出口感了
我就喜欢喝酒
喜欢吃酒糟鸡啊鱼啊之类的
我做菜，经常下料酒，包括做各种面条
都喜欢放酒，闽菜里面的酒精
犹如花椒于川菜，酱油于鲁菜
辣椒于湘菜，糖于淮扬菜一般重要
另外闽菜接近失传
离开福建无闽菜，如果不是因为我是福州人
我估计这辈子都没机会吃到闽菜
顶多也就是沙茶面这种，正儿八经的闽菜越来越少
甚至你要问我闽菜有没有什么好的菜馆
我都说不上来，好像真的没有
都是小时候逢年过节自家里做的
所以一个小经验就是不要跟福州人拼酒
福州人酒量也是从小练过，日积月累
未必拼得过，福州人喜欢喝酒拼闽南崽 |
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m*****e
发帖数: 253 | 16 不是这个意思。苏系菜才以甜味特征。淮扬菜不是以甜为特征的。我家那边的。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 17 欢迎大家去Food班坐下吃块蛋糕，喝点汤，来个盖浇饭
或者一碗文思豆腐羹啊：）
FOOD班发家常菜图片和帖子的，我们有包子送：） |
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t******n
发帖数: 320 | 20 话说你们在国外哪儿吃到过淮扬菜么 都不记得是什么味道了 哭 |
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t******n
发帖数: 320 | 21 话说你们在国外哪儿吃到过淮扬菜么 都不记得是什么味道了 哭 |
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w********u
发帖数: 3048 | 22 我6岁来上海，在上海17年了，从小我就受够了你们吃的那些奇葩的泡饭菜饭盖浇饭。
这个月刚回国，不得不说你们上海的本帮菜实在太差劲了，跟邻近地区的杭州南京苏州
的淮扬菜系没法比。我刚才在奉贤路上的吴茂兴本帮面吃了碗焖肉面，真是太胎掰了，
太胎掰了！焖肉是冰的硬的，猪皮上全是猪毛，咬上去柴的要死，太恶心了！但是看的
旁边上海大叔大妈吃的挺香，我也没说啥，赶紧跑到沪太路去吃河南牛肉拉面
不得不说，你们上海根本没有面文化，根本不懂怎么吃面，根本没有饮食这方面的文化
积淀和基因！做点隔夜冷菜倒进白面里就叫盖浇面，汤不是汤，面不是面，肉不是肉，
稀里糊涂，乱七八糟，跟美国福建人做的垃圾中餐General Tso's chicken，
Sesame chicken, lemon chicken, broccoli beef一样。本地人还非常自我感觉良好
上海可以说是几乎没有饮食文化的
这真是太可悲，太可怜了！ |
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w********u
发帖数: 3048 | 23 [在 woaibainiu () 的大作中提到：]
：我6岁来上海，在上海17年了，从小我就受够了你们吃的那些奇葩的泡饭菜饭盖浇饭。
：这个月刚回国，不得不说你们上海的本帮菜实在太差劲了，跟邻近地区的杭州南京苏
州的淮扬菜系没法比。我刚才在奉贤路上的吴茂兴本帮面吃了碗焖肉面，真是太胎掰了
，太胎掰了！焖肉是冰的硬的，猪皮上全是猪毛，咬上去柴的要死，太恶心了！但是看
的旁边上海大叔大妈吃的挺香，我也没说啥，赶紧跑到沪太路去吃河南牛肉拉面
：...........
阿拉有句港句，绝不是外地人的，我去吃的那家叫吴茂兴本帮面，奉贤路上，写着是是
上海市非物质文化遗产，我一看这么牛逼就直接进去吃了，服务员都是经历过文革的50
岁上海阿姨（那个服务水平我不多说你懂的）结果浇头全是冷的，其实我吃的上海本帮
面90%都是冷浇头,但正宗苏式焖肉面的应该是彻底煮烂的烫嘴的
辣肉面，大排面，素交面，是上海人的传统面食
我说上海人不会吃面，饮食文化匮乏是是有根据的，浇头做好，冷了往面上一盖，这种
吃法极其猥琐而且不讲究，根本不像国际大都市的人
吃面，汤，面，肉都大有学问，汤面的汤要用牛骨羊骨汤，鸡汤，长时间... 阅读全帖 |
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M*****c
发帖数: 4442 | 24 我觉得就比较而言，也要多次反复，相同档次价位，比较各种特点之后，才好下结论。
我学生时代在南昌生活过一阵，长沙也没少跑过，全国各地也跑遍了，上海北京美国欧
洲，目前接触过的全世界菜肴我除了GOAT CHEESE，还有德国的一种诡异的PASTA无法下
咽，其他的全部来者不拒。从3快钱一顿的馆子，和一桌不带酒1万人刀的店，我都吃过
多次。
比较了这么多，我觉得江西菜虽然不能像粤菜和淮扬菜一样称得上档次，但是口味而言
，和湘菜一点不差。跟8大菜系比较下，也能排个中间。 |
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b******e
发帖数: 739 | 25 唉，乡下人，没见过真正的鲁菜。
看看百度的介绍：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族四大菜系（也是八大菜
系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）是历史最悠久、技
法最丰富 、难度最高 、最见功力 的菜系。
从前宫中的菜点主要以鲁菜发展来的。 |
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a****r
发帖数: 12375 | 26 没错，粤菜排第一，潮汕菜又是粤菜中的头牌。
排第二的是本帮菜，第三是淮扬菜
浙菜还不如鲁菜呢
拼图姐这算说到点子上了。
1.潮粤菜
2.浙菜
3.鲁菜
川菜很大众，重油盐，真没这几种好吃：） |
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s*********t
发帖数: 511 | 27 菜肴先不说。
绝大多数华人，一说都是年收入xx万，可用餐设备就不行。
餐桌。很贵的不说了，稍好一点的8人餐桌，大概$2000-5000。中国人夫妇，很少有舍
得买的。餐椅也是，一把$400-1000，很少有买的。
买个餐桌，吃饭的时候还要铺桌布。饭馆铺桌布，是翻台快，不好清理餐桌。自己家铺
桌布，还要用塑料布！贫穷的风采遮掩不住。
餐具，成套的盘碗，太贵的不说，过得去的大概近千，很少见华人用。
所以说，一说哪哪儿华人家庭年收入多少多少，听着都挺多的，可日常生活，说的委婉
点，是凑合；说得直白点，其实就是寒酸。
再说菜肴。中国的菜系，真正上档次的是鲁菜和粤菜。川菜和淮扬菜系，都差点意思，
档次差一些。
高档的中国菜，同样讲究品食材的质感，调味料不能太强大尽量不要遮盖其本身的味道
香气。
大多人中国人，其实一辈子也没吃过几次上档次的鲁菜粤菜。举个例子，前些年大陆说
环保，不讲究吃鱼翅了，开始重新流行海参。北京好一点的饭店，一道海参从四五百起
，要说也没多贵，七十多刀而已，号称年收入多少多少的华人，回国有几个舍得自己掏
钱点个海参的？
川菜为啥流行？就是猛加辣，可以遮盖不新鲜的食材（其实真正... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 28 国宴必须要用桌布，英国女王宴请习大大你没看？
淮扬菜是我鳖国宴主打菜系，川菜跟本不能提菜系。川菜是苦哈哈吃的，过去根本上不
得台面。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 30 麻痹的，满嘴跑火车，张口就来不是，搞得好像你是国宴厨师一样。自己搜索淮扬菜+
国宴去！ |
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s*********t
发帖数: 511 | 31 淮扬菜系不上档次这不是显然的嘛。解放前，上海讲究的请客吃饭也要粤菜。 |
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s*********t
发帖数: 511 | 32 我党大领导就是土人。
淮扬菜系不上档次，就是其烹饪方法，调料味道盖过了食材本身的鲜味。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 33 艹，你就是瞎喷，你根本没吃过淮扬菜。
还有，紫檀你也被扯出来。看得出来，你根本没逛过美国的高级家具店。你告诉我，历
史上，欧美哪个出名的木匠，哪个作品是用紫檀做的。一点不懂家具的货，净在这里冒
充专家吹牛逼。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 34 粤菜、鲁菜、淮扬菜、川菜里，比这好吃的多了去了。为啥影响力都不及我大胡建发明
的陈皮鸡芥兰牛？ |
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m*s
发帖数: 6855 | 35 腰缠10w贯，在维扬吃饭也只能猥琐个3/ 5天。菌斑将军们估计还没到维扬就没钱了 |
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x****6
发帖数: 4339 | 36 湘菜里区别于川菜的特色是熏、风吹、各种腌制的鸡鸭鱼肉，还有腌制的蔬菜。通过生
物发酵或者是自然变性处理后食材，味道极为丰富。
我记得有小时候农村亲戚带来用酒曲之类的东西腌的鱼，非常奇特美好的味道。现在都
找不到了。
这个特点我猜也是因为前现代社会的湖南物产并不算丰富，经济也欠发达，所以食物供
给不丰沛，于是当食物稍微有多的时候就通过各种方法处理以保存到将来食物缺少的时
候吃。久而久之，发展出一种饮食文化。
但总体来说口味太重，油盐太多，长期吃并不健康。健康和口味综合，粤菜最好，家常
也能做。要说精致讲究，首推淮扬菜，就是有点装逼。 |
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发帖数: 1 | 37 但日料厨师刀功明显噱头远大于实际
片个鱼片能有淮扬菜切头发丝豆腐干刀功细？
不过好的日式拉面不错 不放味精 和苏式汤面很像 |
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y***k
发帖数: 9459 | 38 2004年12月24日，82岁的杨振宁与28岁的翁帆登记结婚。
奇怪的是，国内各大媒体均难得一致地对此事保持了较为严肃的报道角度，甚至连李敖
也收起毒舌表示：“很正常，这是任何一个82岁男人的愿望。”
然而，人世间蜚短流长从未止息，甚至连严肃如路透社，也把这条消息放在了odd的分
类之下。
odd在此处的意思，是奇闻轶事。自那时起，种种非议，至今未息。
“三四十年后，大家一定会认为这是罗曼史。”此后接受采访时，被要求定义自己与翁
帆婚恋的杨振宁这么说，包括在央视《面对面》中面对镜头时。
如今，十年已经过去，两人锡婚纪念日将近，杨振宁已满92岁（10月1日），重庆青年
报记者为您厘清“杨帆恋”现状。
“我们不宜要孩子”
时至今日，人们似默认了此事，却仍会因任何风吹草动竖起耳朵。
比如，“翁帆怀孕”就像“金庸离世”、“余秋雨离婚”一样，必然会在某些日子甚嚣
尘上，直到当事人出来辟谣。
网友调侃，如消息为真，杨家已有婴幼儿足球队一支可供调遣。
杨振宁好友、《规范与对称之美——杨振宁传》作者江才健告诉重庆青年报记者：“杨
老虽已年迈，但身体硬朗，极少卧榻，盖因其先天身体素质好。”
江才健表示，... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 39 我只吃中，日，美，意，法，德，英，这些文化大国的，没啥特色，也没啥怪味。印度
，墨西哥，巴西，这些杂种国家，或者越南，泰国，埃及，这些非主流小屁国家的，都
有怪味，跟狗屎一样。
中国饭我也只吃主流菜系的家常菜，比如四川，湖南，淮扬，这些地方菜系里最普通常
见的菜。边远地区的饮食，像什么云南贵州桂林东北海南的，我打死也不吃。去这些地
方旅游，我宁可吃麦当劳肯德基。主流菜里的特色罕见菜，也不吃。 |
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M*****n
发帖数: 282 | 40 我们各种口味的来者不拒，这种好比重庆火锅又辣又麻刺激得不得了，小鸟依人的绿茶
婊就是淮扬菜又清又淡吃的是情调。8千刀一个月绝对不过分啦，湾区再也找不到第二
位了 |
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k*********k
发帖数: 4882 | 41 说多了都是泪
本来是淮扬菜大师，楞被福建人训练成美式四不像中餐达人 |
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D***r
发帖数: 7511 | 42 美国《国家地理旅游者》全球精挑细选：
成都入选2017年21个必去旅游目的地
成为我国唯一入选的旅游目的地
记者昨日获悉，成都入选美国国家地理学会出版的旅游杂志《国家地理旅游者》最新推
出的2017年21个必去的旅游目的地之一，成为我国唯一入选的旅游目的地。据了解，这
些目的地都是由该杂志的编辑精挑细选，并分为3个类别各7个：城市、自然和文化。成
都与瑞士乌里州、美国佐治亚州、南非人类摇篮遗址等旅游目的地一同入选文化类旅游
目的地。成都的城市活力、历史文明和美食文化成为上榜的理由。
“生机勃勃的成都正成为中国的活力之源。”著名专栏作家，海明威奖获得者约翰·克
里奇在评语中说道。《国家地理旅游者》也强调，成都是中国西部快速发展的中心。作
为“丝绸之路经济带”和“长江经济带”交汇城市，成都主动融入国家“一带一路”战
略。加快建设国家中心城市的成都，正通过提升和完善中国西部的经济中心、科技中心
、对外交往中心、文创中心和综合交通枢纽，全力提高综合竞争力。
同时，在高楼林立的成都还依然可以看到悠久历史和现代文明交相辉映。作为一座有着
2000多年悠久历史的古城，成都拥有5处世界遗产，同时也是国... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 43 伊斯兰内学院，马列主义神学院，佛教政治学院…… |
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m******r
发帖数: 6963 | 50 1.粤菜
2.川菜
3.鲁菜
4.淮扬菜
5.东北菜
其它不入流 |
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