E*****m
发帖数: 25615 | 1 有位女士做的家傳滷雞在朋友間備受稱讚，她也從不藏私，經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了：『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢？ 不切開的話賣相不是更好嗎？』她一時愣住了『我也不知道為什
麼，我媽媽以前就是這麼教我的，讓我去問問媽媽』，結果她媽媽也不知道為什麼，因
為她的媽媽也就是這麼教她的，母女倆一起去問外婆，外婆解釋了『我年輕的時候，家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的，所以必須把全雞剖成兩半才能滷，有大鍋的話
，雞當然不必剖開』，真相終於大白，從此全雞不必剖開再滷！
這故事說明什麼？把雞對切到底是對還是錯？這很明顯，當年的條件下是對的，現在有
了大鍋就不必再遵守了，但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守，什麼時候
不必。
道德教育也是一樣，任何道德規範，必須讓受規範者了解這規範的理由，受規範者才能
把這規範內化成自己認同的行事原則，才能知道什麼時候該遵守，什麼場合該變通，什
麼時候該廢止，這規範才是活的，才是有效的。如果受規範的人只知道遵守權威所發布
律法誡命，這不是真正的道德，也沒有好處。當然，年幼的人可能無法懂得道德的理由... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 4253 | 2 (答）是实际的，血淋淋的，一刀一刀割下来的人肉！但。。。你先看完以下的
（我写了有半小时之久 please read 。。 :）thx
耶利米书本来就是很悲哀的记载。上帝在这耶利米时代是用心良苦，重复又重复，挺长
气的。（zZZ dizzy）。耶利米这时代的老百姓罪孽到令人发指的阶段。而皆无一人悔
改（耶8：6）。犹大君王和老百姓的堕落 （拜偶像 和滥杀无辜，焚烧自己的儿子，拜
偶像，淫乱，太多恶行等等就不描述了））上帝给了多次的警告他们都不悔改；最后是
他们【将】要承受灭顶之灾的后果。19 章，上帝必使这班恶人死在他们仇敌的手中。
这些人的尸首，还要被空中的飞鸟和地上的野兽给吃了。到了9节就是和【老七】讨论
的吃人肉的问题。。“19 我必使他们在围困窘迫之中，就是仇敌和寻索其命的人窘迫
他们的时候，各人吃自己儿女的肉和朋友的肉。”这里的意思是这班恶人将会死在他们
仇敌的手中，而皆还要被他们仇敌围困（围城）搞到最后要吃亲友的肉(因饥饿）。
但老七就”上帝必使各人吃自己儿女的肉和朋友的肉“这单句死咬住不放。搞到一些不
明真相的人，还以为上帝像纣王，没事就杀人取乐，鼓励吃人肉！ ... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 4253 | 3 (答）是实际的，血淋淋的，一刀一刀割下来的人肉！但。。。你先看完以下的
（我写了有半小时之久 please read 。。 :）thx
耶利米书本来就是很悲哀的记载。上帝在这耶利米时代是用心良苦，重复又重复，挺长
气的。（zZZ dizzy）。耶利米这时代的老百姓罪孽到令人发指的阶段。而皆无一人悔
改（耶8：6）。犹大君王和老百姓的堕落 （拜偶像 和滥杀无辜，焚烧自己的儿子，拜
偶像，淫乱，太多恶行等等就不描述了））上帝给了多次的警告他们都不悔改；最后是
他们【将】要承受灭顶之灾的后果。19 章，上帝必使这班恶人死在他们仇敌的手中。
这些人的尸首，还要被空中的飞鸟和地上的野兽给吃了。到了9节就是和【老七】讨论
的吃人肉的问题。。“19 我必使他们在围困窘迫之中，就是仇敌和寻索其命的人窘迫
他们的时候，各人吃自己儿女的肉和朋友的肉。”这里的意思是这班恶人将会死在他们
仇敌的手中，而皆还要被他们仇敌围困（围城）搞到最后要吃亲友的肉(因饥饿）。
但老七就”上帝必使各人吃自己儿女的肉和朋友的肉“这单句死咬住不放。搞到一些不
明真相的人，还以为上帝像纣王，没事就杀人取乐，鼓励吃人肉！ ... 阅读全帖 |
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E*****m
发帖数: 25615 | 4 有位女士做的家傳滷雞在朋友間倍受稱讚，她也從不藏私，經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了：『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢？ 不切開的話賣相不是更好嗎？』她一時愣住了『我也不知道為什
麼，我媽媽以前就是這麼教我的，讓我去問問媽媽』，結果她媽媽也不知道為什麼，因
為她的媽媽也就是這麼教她的，母女倆一起去問外婆，外婆解釋了『我年輕的時候，家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的，所以必須把全雞剖成兩半才能滷，有大鍋的話
，雞當然不必剖開』，真相終於大白，從此全雞不必剖開再滷！
這故事說明什麼？把雞對切到底是對還是錯？這很明顯，當年的條件下是對的，現在有
了大鍋就不必再遵守了，但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守，什麼時候
不必。
道德教育也是一樣，任何道德規範，必須讓受規範者了解這規範的理由，受規範者才能
把這規範內化成自己認同的行事原則，才能知道什麼時候該遵守，什麼場合該變通，什
麼時候該廢止，這規範才是活的，才是有效的。如果受規範的人只知道遵守權威所發布
律法誡命，這不是真正的道德，也沒有好處。當然，年幼的人可能無法懂得道德的理由... 阅读全帖 |
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E*****m
发帖数: 25615 | 5 有位女士做的家傳滷雞在朋友間倍受稱讚，她也從不藏私，經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了：『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢？ 不切開的話賣相不是更好嗎？』她一時愣住了『我也不知道為什
麼，我媽媽以前就是這麼教我的，讓我去問問媽媽』，結果她媽媽也不知道為什麼，因
為她的媽媽也就是這麼教她的，母女倆一起去問外婆，外婆解釋了『我年輕的時候，家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的，所以必須把全雞剖成兩半才能滷，有大鍋的話
，雞當然不必剖開』，真相終於大白，從此全雞不必剖開再滷！
這故事說明什麼？把雞對切到底是對還是錯？這很明顯，當年的條件下是對的，現在有
了大鍋就不必再遵守了，但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守，什麼時候
不必。
道德教育也是一樣，任何道德規範，必須讓受規範者了解這規範的理由，受規範者才能
把這規範內化成自己認同的行事原則，才能知道什麼時候該遵守，什麼場合該變通，什
麼時候該廢止，這規範才是活的，才是有效的。如果受規範的人只知道遵守權威所發布
律法誡命，這不是真正的道德，也沒有好處。當然，年幼的人可能無法懂得道德的理由... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 要讲的问题是—切肉、烧菜以及犯戒。这个是有一位当事者他问到，他要替家人
来切肉、烧菜，问这样是不是有犯戒。我们可以想象这个人应当是一个学佛人，所以他
因为自己本身可能也有持守一些戒律，可能是五戒或是菩萨戒，所以他就要担心是不是
会有这样的问题。那我们这里回答是：即使你做了许许多多的业行，为自身或是为他人
，本身都会有业果的，只是说这业果到底是属于善业？还是属于恶业？还是属于无记业
呢？这中间就有种种的差别。所以对于这样的问题来说，是不是我们可以看待以前有没
有以往的例子呢？有。以前禅宗有一位祖师，就是六祖惠能禅师，他当初得到衣钵了之
后，他辗转的最后躲到了猎人队伍里面，为什么他要这样做呢？因为可能有人为了夺取
这衣钵，会把他加以杀害。因此除了悯念众生以外，不要让他制造杀业，另外也因为悯
念众生，应当得到这样的禅法，能够明心、能够证悟自己本来的心地，所以他就委屈自
己，跑到这些打猎人的队伍之中。当然我们可以想见，惠能祖师他本身并不吃肉，跟这
个当事者是一样的，可是当猎人将一些所打到的、打猎到的一些动物，丢到他面前的时
候，他就要做一些处理，那最后还要端出这个肉类这样的菜肴给这些... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 2807 | 7 我也烧过很摁的肉，后来发现油放稍微多点儿，一次水放够，中间最好不加水，大火烧
开5-10分钟后转菊花火，时间至少2小时以上，肉基本会比较耙，牛瘦肉要烧耙比较困
难，烧出来比较柴，后来买牛排骨来烧，肉很容易耙。 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 8 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: nodikiede0 (nodikiede0), 信区: NewYork
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 11 10:18:03 2012, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东)
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头... 阅读全帖 |
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h******1
发帖数: 171 | 9 感觉这肉腌的时间太短。俺近期腌了四十磅肉，先腌盐冷藏十来天，热水洗净，出晒两
三天，烟熏之，（熏制的方法也很简单，拿一稍大的的蒸锅，内垫上一大张铝箔纸，上
放米，橘子皮，八角，桂皮等物，蒸屉上放肉，烧上几分钟，直到有大烟冒出，停火，
等一会儿，烟全都附着在肉上。当然，整个过程锅盖是一定要盖上的。）取出晾冷。最
后冷冻。要吃时拿出一块，既好吃又方便。呵呵 |
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u*********s
发帖数: 122 | 10 君子一言啊。
材料：青椒，里脊肉，葱姜，白芝麻，生抽，老抽，盐，孜然粉，辣椒粉，面粉，发酵粉
做法：
1. 面粉加水和发酵粉和匀，水面比例1:2，发酵粉一小勺。烤箱预热2分钟关掉，面团
放进去醒半小时到一小时。（夏天就不用放烤箱了，室温就行。）
2. 里脊肉切片，加葱姜末酱油，盐，生粉腌上备用。用青椒切丝，块，段随意。
3. 起锅放油，煸炒青椒，然后加肉片爆炒。熟了以后撒白芝麻。
4. 面团取出来，分团揉成饼状，不沾平底锅炕熟。
5. 油炸不油炸馍随意，加上孜然肉。完工。
包子包子包子。 |
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s*****g
发帖数: 131 | 11 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: sanwang (laosan), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 吃肉夹馍小窍门
关键字: 新唐人家 西安凉皮 肉夹馍 羊肉泡馍 臊子面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 1 08:57:32 2012, 美东)
肉夹馍过夜或放久了凉了，吃起来没有刚做好的那么酥脆好吃，在这里我告诉大家一个
小窍门，绝对和刚做的不差上下。方法是；将凉肉夹馍1个放在微波炉打10秒（不可超
过15秒），再放在烤箱烤或放在平底锅煎1--2分钟即可。肉夹馍的特点；“肥肉吃了不
腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”吃肉夹馍，可以自己选
择腊汁肉肥瘦。一个朋友对心理学颇有心得。声称从选择腊汁肉中可看出人不同性格：
选择有肥有瘦，西安话“肥瘦”的是普通人，为人平实，做事中庸；
选择“纯肥”的人情感丰富，喜好幻想，易于激动
选择“纯瘦”的人脚踏实地，做人沉稳，目标明确
选择肉里还要添勺肉汤的人精于算计，适合理财，谈判工作；
选择“优质”，即肉量加倍的人讲究生活品质，懂得善待自己
选择单买白吉馍的人心怀... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 6260 | 12 你要不要试试把肉用盐腌，放上几个月再做，看看不放香料能不能镇的住。放肉
的地方大概是某个城堡昏暗潮湿的地下室，或者是什么别的终年不见阳光的房间
里。各色人等出入不说了，空气照例是十分浑浊的。除了人还有家养的猪狗之类，
当然老鼠什么的也不可少了。你觉得肉在这种地方放几个月会是什么样子？
嗯，在寒冷漫长的冬天吃上腌肉也算是贵族才有的特权了。而且姜葱同样是东方
的调味品。 |
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k******2
发帖数: 1396 | 13 from <邱会作回忆录>......
北顶南放 林总代表军委在会议上做了长篇报告，当天会议的执行主席是贺龙元帅。在
我的回忆中，报告有下面几个要点： 第一，关于战略方针问题。林总说：毛主席早就
提出了我们的战略方针是积极防御，但有了战略方针还不够，还要有具体的作战方针、
作战计划。制定作战方针的主要依据是未来的假想敌、自己国家的经济实力和我军的作
战能力，这三条是互相起作用的。现在，我们国家的经济力量还很薄弱，准备打仗和经
济建设有一定矛盾，但从国家安全来说又要这样办的。 我军现在还是一个大步兵，空
军的作战能力稍微好一点，海军还是个“杂牌船队”。根据敌我力量对比，我们的作战
方针可以考虑为四个大字：“北顶南放”。北边以长江为界，对从鸭绿江到象山湾沿海
一线的来犯之敌要顶住，要死守，寸土不让。对南方来犯之敌，可以考虑放进来打，因
为南方来犯之敌是从海上来，敌人没有后方，放进来切断退路，围而歼之。 第二，关
于部队建设。林总说，作战方针是部队建设的总纲，全面提高部队战斗是部队建设的中
心。政治觉悟、军事技术、指挥灵敏、保障能力是部队战斗力的四大要素。我们还必须
建设能干的统帅部，总参谋... 阅读全帖 |
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c******l
发帖数: 3972 | 14 据说级别不低的人为肉成钢说清求放人，王岐山大怒：“放什么放，打死了装麻袋里放
回去！” |
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O***O
发帖数: 1854 | 15 能够查获的少于总量的10%。也就是说走私的“僵尸肉”至少400万吨。现在明白为什么
养猪的亏死，猪肉价格长期领跌了吧。不能走私的羊肉牛肉，价格早涨上天了。
“僵尸肉”没有味道，所以烹调的时候需要猛放酱油味精和糖。很多小将前些时候津津
乐道“国内的肉特别香”，部分原因在此。
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岁数大 包装日期是数十年前
流入地 相当部分流入二三线城市
利润高 走私1吨牛肉可获利2万多元
海关总署今年初部署对包括冻品在内的重点商品物品开展集中专项打击。截至6月23日
，全国海关共查证走私冻品42万吨。特别是广东、广西、天津等沿海地区屡破案值数亿
甚至数十亿元的走私冻品大案。
记者调查发现，这些走私“僵尸肉”包括牛肉、鸡肉、猪肉等冻肉品，还有三文鱼、银
鳕鱼等海产品，不少冻品因超过保质期腐败变质，有打私民警表示，“此前甚至还有二
战时期一些国家为战争储备的冻品走私入境”。
“僵尸肉”到底有多老？
不少冻品腐败变质，“古董级”冻品封存于1967年
广西南宁、广州、深圳、广东黄埔等多地海关近期同步开展打击冻肉走私专项行动，破
获2起特大走私冻肉... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 16 在进入秋冬季节后，很多的蔬菜都变得特别的贵，而且很多的蔬菜也都是大棚种出来的
，想吃到当季节的蔬菜，在这个时候，市场上的白菜就开始多的泛滥了，价钱又很便宜
，一颗很大的白菜可以炒好几顿，并且平常多买几颗也没事，因为白菜很好存放。
有了白菜作为食材，就会想到要怎么样把白菜做的好吃呢，在北方，人们就很喜欢这样
的一道菜，就是白菜豆腐炖粉条，这道才可以说是北方人的代表了，那想要做的好吃，
还是要知道一些技巧的，这样做出来的白菜，比肉都好吃，很下饭，天天吃都不会烦。
说到做白菜炖豆腐，很多人不知道先放白菜，还是先放豆腐的，今天就告诉大家正确方
法，知道了赶快告诉身边的人，让冬季的美食不再乏味吧。
我们首先要准备食材，一块豆腐，一颗白菜。豆腐选有豆香的豆腐，白菜挑选比较嫩的
，这样的食材做出来才更好吃。
1、先将大白菜叶子掰几颗下来，把白菜叶子和白菜梆子分开，将梆子切成丝状。2、油
锅中加入油，点火加热，在锅内加入白糖，炒出糖色，加入开水盛出。3、再在锅内放
入葱花姜末炒出香味，加入一勺豆瓣酱炸至香味出来，放入豆腐块翻炒均匀上色。4、
再加入适量的开水，泡好的粉条放进去，加入白菜梆子，加入适量的... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 46 | 17 鲜咸可口、蛋白丰富、养血滋阴，但别跟茄子同吃
1、带肥的猪肉、去皮乌贼（墨鱼）各切成块，下沸水锅焯水备用。
2、花椒小量、辣椒小量、葱段、姜片一齐下油锅爆香，放肉块翻炒至有香味，然后放
乌贼块翻炒一下，放料酒（用酒酿更好，不用再加糖）、酱油、糖，适量的水，大火烧
开转小火炖，间中要翻动一下，放几枚大蒜瓣（可以帮助身体消化胆固醇），使入味均
匀。
3、大概等15～20分钟肉软，将汤汁收干就做好了。
如果把乌贼块改一下花刀的话，更容易入味 |
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s****e
发帖数: 2934 | 18 炒茄子
来美国之后，就没有吃过好吃的茄子，而且每次做红烧茄子都要很长时间，做完还没人
吃，2个茄子要吃3天，那叫一个难受。餐馆的滚刀茄子不好吃，太腻。家里又不适合用
油炸，我本身也嫌油炸麻烦，怎么办呢？为了吃到和妈妈做的茄子一模一样的东西。我
想啊想啊。下面是想出来的方法。妈妈做的茄子是放肉片的，我懒，就不放肉了，一样
的漂亮又好吃哦。如果是喜欢吃肉的筒子可以先把肉片揉上粉调好味炒好，和酱油差不
多时候放就好了。
在超市挑选新鲜，个头小，颜色好的茄子一包。（在茄子的萼片与果实连接的地方，有
一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；
眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子
是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了）
如果平时炒菜用2个茄子的话，这次只用1只茄子，纵向剖开，斜切成2mm厚的薄片，用
一个大碗泡在水里。一个红辣椒滚刀切小。喜欢味道浓郁的还可以放一瓣蒜。烧好约
50ml开水。
平时炒一份蔬菜用油的1.5倍入油锅，（注意这里只是半份茄子，所以油的比例是相 |
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m****u
发帖数: 275 | 19 简易锅包肉，家里没有大葱、香菜和醋精将就来一道菜。小孩子爱吃，所以汁长些。
配料：姜、蒜、小洋葱。配汁：番茄酱、盐、糖、白胡椒粉(放一起后开水稀释）
1/3饭碗的番茄酱，白糖半勺，鸡粉半勺（我为家人健康不使用味精），白胡椒粉捎带
点就行。经常做饭的话，看图就知道了。加开水至半碗（根据个人喜好，汁长汁段的问
题）。切忌放汁前是大火，所以叫烹汁。
猪肉、木薯粉、生鸡蛋清半个
做法：猪肉切片，均匀洒上木薯粉（每片猪肉）后放蛋清，抓匀即可
炸至金黄色，沥干油，出锅。
爆香姜、蒜、小洋葱
放炸好的猪肉翻炒（大火）
快速烹汁
上菜喽 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 20 由于懒得写方子， 一直没上传
今天就传了 拿些包子吧。
最喜欢的美国食物之一
牛排买的是那种New York Strip
当天买 当天吃， 觉得冻了之后在解冻的牛排味道总是差了一些，具体说不上来。
anyway 先洗一洗， 然后表面摸黄油，试了几次， 发现先把黄油拿到微波一下， 融化
之后，然后再抹到牛排表面效果比较好， 当然可以把黑胡椒还有盐一起。
先烧热锅， 后放牛排， 只翻一次面，边煎边撒黑胡椒和sea salt 但是不要撒多了。
我放的中火， 大概煎个4-5min 吧， 具体没算。
sunny side up 鸡蛋， 锅烧的很热， 然后放油， 然后油也很热之后，迅速把鸡蛋打
下去， 看到蛋清基本上没有透明的之后， 感觉就差不多了。
配菜可以弄点蘑菇或者是西兰花，或者番茄什么的， 这次我用的是番茄。
嗯然后弄好之后就放盘子里， 刀子切开， 外面味道还不错， 里面的肉像果冻一样，
由于之前用黄油封住了里面的水， 所以就是这样了.....
那个谁快点发包子， 还有手机.... |
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e***s
发帖数: 609 | 21 原料： 猪硬肋五花带皮，土豆粉条
辅料：大葱，姜，蒜
调料：油，糖，酱油，味精，花椒，大料，桂皮
1. 肉洗净皮刮净。切块。 过水，过油随你。
2.炒糖色
3.放油，爆香葱白，姜，大蒜，花椒，大料，桂皮
4.放肉翻炒，加糖色。
5.放酱油（没有盐）
6.等酱油开锅后，放开水。
7.炖30分钟
8.洗干净粉条，下锅。
9.炖15分钟。
10.大火收汁。
11.放葱花，味精，拌匀出锅 |
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h********o
发帖数: 3320 | 22 除非她不是把401K放满。放满就是30万年薪。
: 我怀疑耶，如果那么高的年薪，早就想着避税了，放401K那些，怎么也能省个45
% 的税
: 苍蝇肉也是肉呀
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L***e
发帖数: 358 | 23 注意，是介绍，不是推荐。去了不满意俺概不负责。
这个好象是连锁店(最少在DETROIT AREA)，俺去的是AUBURN HILLS那家。
大概价格：
一碗： 蔬菜 $5.99
肉和海鲜 $7.99
多碗： $12.99($14.99?几不清楚了)
Coke: $2
还有SALAD，没吃，不知价格。
配薄饼和米饭。
有BAR。
特色：拿2圈铁袈一个，大圈放碗，小圈放调料盅。碗里按自己喜好放肉/海鲜/蔬菜。盅里按自己喜好放调料。然后到一个大GRILL边排队，里面年轻男女若干，手置2跟长棒，负责烹调。非常的热火朝天。 |
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n********0
发帖数: 815 | 24 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东)
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙... 阅读全帖 |
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j***o
发帖数: 113 | 25 能这样的估计只能是保姆了. 一般的菜如果自己炒先放肉,刷锅再放菜,再放肉啥的,这
个炒菜机器人分层放先分别炒好再混炒.所有步骤自动完成,炒菜那几分钟乐意上网上网
,乐意看小孩就看小孩,还是省点事的,而且炒出的菜水平稳定,不会今天老公炒就不能吃
了. 更大的优点是没有油烟,温度控制在油热但不冒烟的水平,对健康也是有利的吧. |
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w*******e
发帖数: 1588 | 26 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:30:24 2012, 美东)
一次在中餐馆吃火锅，调料里有一盘味精，然后我们里面一个德国女的
就大谈味精多危害，老鼠吃多了会越来越胖，越来越笨，所以查到这篇
文章过来分享下，嘻嘻
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體... 阅读全帖 |
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d*******i
发帖数: 143 | 28 和大多数女人一样， 从前我努力健身，是为了拥有瘦瘦的身材，像赫本那样，像超模
那样，成为行走的衣架子。
为此，我持之以恒，每天运动一个小时，坚持了大半年时间。这期间，我没有称过体重
，我希望到时候可以给我一个大大的惊喜。
没想到，偶然去朋友家，在她家称了一下体重，悲伤的发现，大半年时间的运动，不但
没有减掉一丁点肉，反而又增加了2斤。一瞬间，我所有坚持运动的动力，全都消失得
无影无踪。
直到现在我也没想明白，我那么多天浑汗如雨的锻炼，怎么会不减反增。因为除了运动
，我还克制饮食了，并没有因为运动就多吃。
但是现在我已经不纠结这个问题了。因为我找到了继续运动的新动力。
那就是，我要保持现在有点肉肉的身材，让自己的肌肉更结实一些，把身体真正的美感
呈现出来。
因为，某一天照镜子，我发现我其实并不胖，除了有点小肚子之外。我的身材比例也蛮
好的，胸部很丰满，腰又细，翘翘的大屁股，曲线尽现。这时，我想起来著名的性感女
星梦露，她就是那种有点肉肉的好身材呀！
谁说，要想美就一定要瘦呢？
所以，我也想告诉那些正在拼命节食，想瘦成麻杆的女人，不要去刻意折磨自己了。把
心态放好，多研究一下穿衣打扮，任何... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 29 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 花季少女寒江沉冤，人肉搜索良知何在。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 16:23:24 2014, 美东)
2013年12月3日，18岁的花季女孩安琪沉江自溺。她向人世间发出最后的信息：“第一
次面对河水不那么惧怕”。“坐稳了。”。尼罗河解读她的意思是：开船吧，去一个没
有人肉搜索的地方。
(图片1)安琪最后的微博自拍，黑夜中悬坐，下面就是江水。
就在出事的前一天，一家小店店主蔡某怀疑安琪偷窃服装，将监控视频截图发至微博求
人肉搜索。一个小时后，安琪的姓名学校家庭地址照片都被查出，又被蔡某发布在网上
。安琪死后，家人以“网络诽谤罪”向警方举报。12月8日，当地警方以“侮辱罪”将
店主拘捕候审。
专家点评说，对于同为90后的店主和死者，人肉搜索具有放大效应，对于生活在一个小
镇上的女孩子来说，更是感觉草木皆兵，人言可畏。面对网民居高临下的道德审判，对
未来生活产生了极端恐惧。问题的根源是，双方都缺乏法律意识，不懂得用法律武器保
护自身... 阅读全帖 |
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E**c
发帖数: 713 | 30 我的英文名是沃德天·卫森莫·拉莫帅·帅德·布耀布耀德，你呢？
我的是 伊芙·布德干·内酷·么德川
山羊爷爷的白菜丰收了，于是便请了小白兔和小黑兔来帮忙，完事后山羊爷爷拿了一些
白菜给它们两，小黑兔收下就走了，小白兔对山羊爷爷说：我不要白菜，能不能给我一
些菜籽？于是山羊爷爷就给了他一些菜籽。 第二年！ 小白兔还没等到自己种的白菜长
大就饿死了，小黑兔把山羊爷爷给的白菜吃完后，恰好小白兔的白菜长大了，于是把小
白兔的白菜收了，把自己养的胖胖的！
学弟上司约他吃饭， 忽然拿出一枚戒指：“这是我昨天买的，你说贵不贵？”
学弟好奇地看了看，心想送女友的？道：“贵吧……”
这时上司叹了口气，单膝跪下，把戒指戴在学弟的手上：“既然你要我跪，只能随你了
，真是任性。 ”
今天和哥们儿说:“要是你喜欢一个人，那就强上她，如果她也喜欢你，那这事就成了
，如果她不喜欢你，大不了报警让你坐牢，如果连为了她坐牢的勇气都没有，凭什么说
你喜欢她，而且反正你都上过了。”
这时哥们儿说:“她要是敢报警，我就威胁她‘等劳资出来还要日你’。”
我…………
周末我们一家和小姨子一家三口吃晚饭，饭前两家的小家伙就各种攀比，... 阅读全帖 |
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T****N
发帖数: 693 | 31 不要放油炒，去了血水以后，直接放冷水里煮，水烧开后放调料，然后关小火炖。
另外，如果猪肉，放点干山楂或者醋，肉就不会柴 |
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c****i
发帖数: 2635 | 32 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东)
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙... 阅读全帖 |
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x****l
发帖数: 7895 | 33
1.扁肉皮薄肉少，肉燕肉多皮厚
2.馅不同，扁肉就是简单的肉加点盐啊味精啥的，肉燕的肉味道更浓点，我家做肉燕的
时候还往馅里放个鸡蛋搅拌
3.过年过节的时候经常会做点肉燕喜庆一下，扁肉就是一碗小点心，平常都吃 |
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c**t
发帖数: 2292 | 34 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东)
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙... 阅读全帖 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 35 一块钱一根的小烤肠很多人都吃过，现在大多小吃店都专门配备了这种烤肠。中国青年
报报导，由于味道很香，这种小烤肠一直很风靡，如今却被踢爆小香肠是用淀粉和食用
胶添加而成，不含一点肉。此外，烤肠之所以香，并不是肉味，而是增香剂。
“一块钱一根，来根吗？”近日，来到青岛栈桥附近的旅游景点，排成一排的小商贩在
马路边叫卖著一元一根的烤肠。据了解，这些烤肠卖得红火，不止栈桥，在学校附近、
市场周边、闹市中间、繁华街道和重要景点同样分布著很多烤肠摊位。此外，一元烤肠
还跻身进入了快餐店、超市等公共消费场所，每天的销量更是惊人。
据报导，一元的烤肠，成本也就是五、六毛钱，便宜的不过四毛。在抚顺路批发市场，
烤肠一般是由50根一袋包装而成 ，每袋的价格平均在25元到35元之间，除了几个熟知
的大品牌以外，还有很多其它的牌子，包括鸡肉肠、牛肉肠在内，最便宜的一袋到了20
元左右，算下来一根也就是四毛钱。
有业内人士表示，“烤肠看起来都差不多，烤起来也一样香，但是配料都是不一样的，
比较正规的厂家制作出来的烤肠也是有添加剂的，不过这些添加剂都符合国家的规定，
不会对人体健康造成什么危害；一些不正规的小厂就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 波斯特将人造牛肉（上图）做成汉堡（下图），在伦敦举办试吃活动。欧新社
「肉质有点硬，没什么肉汁」，吃下全球第一个人造牛肉制汉堡的食客，如此形容。这个由实验室培育出来的牛肉汉堡，成本高达25万英镑（约1148万元台币），昨在英国伦敦办试吃。科学家希望藉此开启食物革命。
吃起来很像真肉
由荷兰马斯垂克大学教授波斯特（Mark Post）成功培育的人造牛肉，亮相后引起广泛讨论。波斯特昨在英国天空电视（Sky TV）新闻节目中亲自下厨，用油和奶油烹煮这块5盎斯（140克）牛肉，邀请英作家宋瓦德、食物科学家鲁兹勒两位幸运儿试吃。
鲁兹勒吃下一口后表示，肉质没预期中的软嫩，「很像肉，但比较乾」，她也提到人造肉的味道稍嫌不足，「该多放点盐和胡椒」。宋瓦德则认为「肉质偏瘦，没有油花」，两位试吃者都表示，人造牛肉吃起来很像真的肉。
资助此研究计划的神祕金主也揭晓身分，其中之一是Google共同创办人布林（Sergey Brin），他表示，希望此研究能为世界带来改革，赞助研究是为了促进「动物福利」。
用牛肌肉细胞培养
波斯特说，「我们的汉堡肉是从牛的肌肉细胞制成。我们未以任何方式改变肌肉细胞。要成功，必须... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 今年34岁的博士生孙灵霞是一名高校老师，目前在陕西师范大学读在职博士研究生，她的博士研究方向是动物资源开发和利用。
卤鸡肉里面的八角茴香要放多少才好吃？陕西师范大学在职博士生孙灵霞正试图给出答案。
近日，由孙灵霞撰写的题为《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》的“最美味论文”引起网友热议，该论文长达八万字，历时两年完成，因把吃喝做成学问，孙灵霞又被网友誉为“顶级吃货”。
12月2日，孙灵霞的博士生导师，陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授陈锦屏告诉澎湃新闻她长期钻研食品工艺，之前也曾指导过学生对烤羊腿工艺进行研究，“谁不喜欢吃呢？但要是大家把我们食品工程当成是吃喝那就错了，这是一门科学，关乎国计民生，是为了让大家吃得更美味更安全”。
据陈锦屏透露，这篇论文修改了六次，在预答辩开始后还进行了修改，11月28日上午，这篇论文顺利通过答辩，但在陈锦屏看来，这一切颇不容易，“这个是做研究啊，哪是普通的吃喝？”
对于媒体和网友的关注，孙灵霞和陈锦屏均觉得有些意外，“这不过是我们普通工作的一部分”，但“这也说明大家都在关心吃，我们的研究有必要”，陈锦屏告诉澎湃新闻。
据西部网报道，今年... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 38 无论如何，全民为食品安全担心是一件不正常的事。这是我看到一些版面说到从美国买
奶粉带回国的感想。
实际上，如果看到辛克莱的那个小说Jungle，就是知道吃的东西不卫生，是资本主义制
度的必然产物。而社会主义制度下，肉不够吃，但是只要你能吃到，就必然是最新鲜的
肉。下面我就来说说为什么。
道理说起来也不复杂。举个例子就一目了然了。比如说，我们生活在文革期间，今天门
市部进了100斤肉，那么到了下班期间，没有卖完。这些肉会不会放到冰箱里，明天接
着卖呢？
肯定不会。因为没有利润刺激的情况下，你就算把过期肉卖了，挣的钱也和自己无关，
谁愿意多费那个事，又是改标签日期，放冰箱还费电。更何况第二天又来了新鲜的肉，
总是不愁卖。
但是资本主义制度下，就有可能出现另外一种情况。比如说，两个肉铺挨着。如果今天
肉都没有卖完，那么肉铺老板Ａ就可能把剩下的肉放到第二天降价出售。那么这种情况
下，肉铺老板Ｂ怎么办呢？如果他坚持高道德标准，就可能竞争不过Ａ，最后就被挤出
了市场。消费者呢，就比较惨。
这就让我想起来COD游戏里说给特种部队士兵的一句台词，“请你牢记，你手上的武器
是标价最低的投标商生产的。” |
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c***c
发帖数: 21374 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
Irrational (Herzog) 于 (Tue Apr 13 01:42:12 2010, 美东) 提到:
无论如何，全民为食品安全担心是一件不正常的事。这是我看到一些版面说到从美国买
奶粉带回国的感想。
实际上，如果看到辛克莱的那个小说Jungle，就是知道吃的东西不卫生，是资本主义制
度的必然产物。而社会主义制度下，肉不够吃，但是只要你能吃到，就必然是最新鲜的
肉。下面我就来说说为什么。
道理说起来也不复杂。举个例子就一目了然了。比如说，我们生活在文革期间，今天门
市部进了100斤肉，那么到了下班期间，没有卖完。这些肉会不会放到冰箱里，明天接
着卖呢？
肯定不会。因为没有利润刺激的情况下，你就算把过期肉卖了，挣的钱也和自己无关，
谁愿意多费那个事，又是改标签日期，放冰箱还费电。更何况第二天又来了新鲜的肉，
总是不愁卖。
但是资本主义制度下，就有可能出现另外一种情况。比如说，两个肉铺挨着。如果今天
肉都没有卖完，那么肉铺老板Ａ就可能把剩下的肉放到第二天降价出售。那么这种情况
下，肉铺老板Ｂ |
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b*****d
发帖数: 61690 | 40 新疆紧急动用中央活羊储备平抑肉价
http://www.sina.com.cn 2010年09月03日19:02 新华网
新华网乌鲁木齐9月3日电（贺占军、杜静）继今年“五一”向市场投放中央储备肉
以来，3日，新疆维吾尔自治区商务厅再次紧急动用中央活羊储备，组织企业向乌鲁木
齐、和田等地市场投放中央储备活羊，以保障市场供应，平抑持续高位运行的肉价。
新疆维吾尔自治区商务厅副厅长帕拉提·阿布都卡迪尔说，此次储备投放行动将持
续15天左右，商务部门将在乌鲁木齐、和田等地设置10余个中央活畜储备肉直销点，投
放的储备肉均按当日批发价向各族群众直销，投放点销售时间为每日11时至17时。
记者3日在乌鲁木齐市南公园门口中央活畜储备肉直销点看到，上午储备肉刚一开
秤，不少市民便围过来购买。乌鲁木齐市民马志芬说：“最近羊肉价格很高，许多市民
很难承受。政府动用储备肉太好了，我已经通知亲朋赶快过来购买。”
去冬今春以来，新疆羊肉市场肉价持续高位运行。据自治区商务厅对市场监测的数
据显示：目前，新疆羊肉零售均价为每公斤39．56元，比去年同期上涨了26％左右。乌
鲁木齐市羊肉价格达到每公斤38元，和 |
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p***n
发帖数: 17190 | 41 等著看這標題
[縣委書記竟然罔顧國家缺豬肉危機跑到黑市購買超額豬肉!]
改革開放四十年
一夜回到文革前
國家一個月配給你兩斤低價豬肉
就是兩斤
一人兩斤
共產社會
人人有肉吃
你跑去黑市買高價豬肉
那就是頂風作案
跟著國家對著幹
當豬肉供給不足時
國家需要你的人頭
來安撫吃不上豬肉的廣大無豬肉階級人民群眾的民心 |
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l****u
发帖数: 8729 | 43 http://img1.ngzb.com.cn/attachment/photo/Mon_1101/108_3d4c12961
fc662db.jpg
村民正在杀年猪。
编者按：2011年是“十二五”开局之年，广西踏上富民强桂新跨越征程。春节前后
，本报特别开设“新春走基层”专栏，精心组织记者深入基层实地采访，选取群众身边
发生的感人故事、质朴话语，反映普通人一年来的经验、收获和感想，充分宣传我区经
济社会发展的成就，进一步增强信心、鼓舞精神。在此，也祝广大读者新春大吉，合家
安康。
露天的年猪饭宴上，农民卢治孟端着一碗米酒，热情地向两名乡干部逐一敬酒，分
别祝他们“新年快乐”、“万事如意”。当敬到第三名乡干部时，卢治孟脱口而出的祝
酒词“祝你晚安”，大家很吃惊：“大中午的，为何‘祝你晚安’呢”？意识到窘态的
卢治孟笑了：“我没读过什么书，心里一激动，想到什么就说什么了。”一句朴实的话
，把在场的乡干部和乡亲们逗得哄堂大笑。
卢治孟是巴马瑶族自治县的一名普通农民，是什么让他的心情如此激动呢？原来，
新春佳节前夕，巴马全县5.32万户农村户，每户都将领到由县政府免费发放的2.5公斤猪
肉... 阅读全帖 |
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s***f
发帖数: 262 | 44 前几天同事给了几个多肉植物的小幼苗，因为知道我喜欢自己培养植物，每次买了新的
品种的植物都会给我小幼苗。这次给我的幼苗比较的小，怕他们太脆弱于是就想着用水
培，因为长得快点。于是就没什么考虑直接放进我的小鱼缸里了。放了快2天了感觉肉
植们长的是大点儿了，还在高兴这个方法真好的时候突然发现鱼缸下边有一只红色的樱
花虾死了。怎么回事儿呢？还在我没搞清楚状况的时候，没过半天的时间又有一只小个
的樱花虾挂了。我这边一边捞着小虾一边想不会是因为植物有毒吧，之前只是听说多肉
植物是有毒的，没想到这次居然发生在我身上了。然后赶紧上网查了一下都那些多肉植
物有毒。为了保险于是把所有水培着的多肉植物全都从鱼缸里拿出来了，放在别的盆中
继续水培。多肉植物虽然看上去好看，又是好养活的一类植物，但是是有毒的一般会是
从植物的叶片枝叶的液体里渗透出来，如果你也是爱好多肉植物的朋友们，在培养多肉
植物的时候最好带着手套，以防万一。植物不跟皮肤直接接触了，就会好很多。 |
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发帖数: 1 | 45 作为一个东北人，我们老家当地的美食就是锅包肉了，宴请嘉宾和朋友，东北人的饭桌
上恐怕都少不了一盘金黄璀璨的锅包肉，印象中那是我打小最想吃的东西，但是家里没
人会做，妈妈知道我爱好这口，就一直反复学习怎么做锅包肉，最后当一盘色泽鲜艳的
锅包肉摆上饭桌时，我感受到了妈妈给我的浓浓的爱，长大了，漂泊在异乡，最怀念家
里妈妈的做饭手艺，一年到头其实也就只能在家里待一个月左右，那些让我千里归乡的
动力不仅仅是美食还有对家人的思念。锅包肉的做法我跟妈妈学习过，但是也得经常练
习。做成功的次数不是特别多，掌握不好量的话很容易失败。准备里脊肉和淀粉，水，
白醋，糖，姜丝，葱，首先把里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸，
炸好后再复炸一次捞出，清锅后放适量的水白醋糖，姜丝，葱，将肉片下锅翻炒充分沾
满汁，撒香菜翻一下，出锅。看似简单的方法，每一步都藏着小细节，正是这些细节才
能够决定是否把锅包肉做得成功。
儿行千里母担忧，妈妈虽然嘴上不说，但是心里对我的不舍我其实全都知道。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 46 我老家十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一条，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。因为我们过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的,而现在也还有... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 131 | 47 肉夹馍过夜或放久了凉了，吃起来没有刚做好的那么酥脆好吃，在这里我告诉大家一个
小窍门，绝对和刚做的不差上下。方法是；将凉肉夹馍1个放在微波炉打10秒（不可超
过15秒），再放在烤箱烤或放在平底锅煎1--2分钟即可。肉夹馍的特点；“肥肉吃了不
腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”吃肉夹馍，可以自己选
择腊汁肉肥瘦。一个朋友对心理学颇有心得。声称从选择腊汁肉中可看出人不同性格：
选择有肥有瘦，西安话“肥瘦”的是普通人，为人平实，做事中庸；
选择“纯肥”的人情感丰富，喜好幻想，易于激动
选择“纯瘦”的人脚踏实地，做人沉稳，目标明确
选择肉里还要添勺肉汤的人精于算计，适合理财，谈判工作；
选择“优质”，即肉量加倍的人讲究生活品质，懂得善待自己
选择单买白吉馍的人心怀理想，胸有主见，不易被左右。 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 48 五花肉（建议去污剂玛雅买好的五花）
加饭黄酒
酱油（生抽就行，我用的Costco的）
黄冰糖（No白）
葱姜
大料
桂皮
盐
肉切大方块，煮过以后会缩
肉块冷水入锅，开盖烧开，锅开后焯5-10分钟，焯透，焯时撇沫子
焯肉同时，另起炒锅，下底油走锅。
油还是凉的时候下葱、姜、大料、桂皮，慢火炒香
炒香佐料后，入黄酒两勺，酱油半勺，加水烧开，水大概没过肉就行
炒锅里的汁水大火烧开，翻滚，把煮锅里的肉块捞出，用原锅里的热汤反复把肉块冲洗
干净，不要用冷水，冷水会让肉紧缩，不容易炖烂
肉块从煮锅直接入炒锅，中间不要变凉。开盖保持大火烧制10分钟，并保持撇去沫子
7-10分钟后，预热砂锅，把炒锅里的东西连汤带水倒到砂锅里，转小火，能开到的最小
的火，盖严锅盖煨制两个小时，过程中严禁开锅盖。
两个小时后，开盖尝下咸淡，如需加盐再继续煨，煨到汁全部收浓，并且看不到浮油
浮油在烧的过程中会出很多，越煨越少，一是脂肪长时间烧煮乳化了，一是脂肪被瘦肉
吸收，最后的成品是木有猪油的，凉了后不会有白色的脂肪。
放凉，切片，慢用。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Mon Apr 2 13:08:32 2012, 美东) 提到:
或者叫馍加肉
以前不知他家有这个，昨天点了一个，妈呀，实在是棒，新鲜的烤馍，跟国内一模一样
，我总觉得能烤成这样，应该是很有经验才做的到，可以前御膳好像没这道菜，肉也很
棒，强烈推荐。还第一次点了炒饼，立马就找回到了高中学校门口的小吃部的感觉。
点的煎饼果子忘了给摸酱豆腐了，于是担心他们换师傅了，可明明听见说天津话的师傅
在厨房里大声吆喝。感觉他们煎饼果子这次的白面放的有些多。
我不是托，但确实隔段时间就大老远去捧捧场，实在是有点远。
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Vestforever1 (厨房里的枪) 于 (Mon Apr 2 13:10:03 2012, 美东) 提到:
小吃部，华丽丽的暴露了。。。。。。
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er (月光--每月钱花光光)... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 50 暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙亲自下基层参加生产
肉联厂临时工轩同志在用blender打碎花椒做成花椒粉
“技术顾问”爱菊轩示范切出肉块的规格
牛仔厂长亲自下车间和临时工轩同志并肩切肉。轩同志穿着中国民族风的小围裙，可人
程度绝对不低于厂长。
切好的肉块放入大容器中，肉联厂书... 阅读全帖 |
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