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c***s
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波斯特将人造牛肉(上图)做成汉堡(下图),在伦敦举办试吃活动。欧新社
「肉质有点硬,没什么肉汁」,吃下全球第一个人造牛肉制汉堡的食客,如此形容。这个由实验室培育出来的牛肉汉堡,成本高达25万英镑(约1148万元台币),昨在英国伦敦办试吃。科学家希望藉此开启食物革命。
吃起来很像真肉
由荷兰马斯垂克大学教授波斯特(Mark Post)成功培育的人造牛肉,亮相后引起广泛讨论。波斯特昨在英国天空电视(Sky TV)新闻节目中亲自下厨,用油和奶油烹煮这块5盎斯(140克)牛肉,邀请英作家宋瓦德、食物科学家鲁兹勒两位幸运儿试吃。
鲁兹勒吃下一口后表示,肉质没预期中的软嫩,「很像肉,但比较乾」,她也提到人造肉的味道稍嫌不足,「该多放点盐和胡椒」。宋瓦德则认为「肉质偏瘦,没有油花」,两位试吃者都表示,人造牛肉吃起来很像真的肉。
资助此研究计划的神祕金主也揭晓身分,其中之一是Google共同创办人布林(Sergey Brin),他表示,希望此研究能为世界带来改革,赞助研究是为了促进「动物福利」。
用牛肌肉细胞培养
波斯特说,「我们的汉堡肉是从牛的肌肉细胞制成。我们未以任何方式改变肌肉细胞。要成功,必须看起来、感觉起来,连尝起来都像真品。」
人造肉的作法是把从牛的肌肉组织取出的干细胞,放进培养皿,培养成肌肉细胞,然后加以拉扯强化以扩大体积。
这次端上餐桌的人造肉,是用3千条米粒大小的人造牛肉,混合200条实验室培养的脂肪细胞,绞碎做成汉堡肉。波斯特希望人造牛肉能解决温室效应与粮食短缺等问题。
英国食品标准局称,未来人造牛肉的制造商须通过安全测试,才能获准上市。
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