m*****y
发帖数: 849 | 1 双职工带娃家庭，做饭老大难，有木有！费时费力，味道还不见得好，有木有！
特立此帖，征集5分钟完菜的健康美味食品。请公布，食材，购买地，食谱！
～～～～
我贡献一个，潜江油焖大虾
食材：袋装已属带壳小龙虾，大料，料酒，茴香，香菜，红椒，花椒，姜蒜，糖
购买地：meijer
食谱：
1。油烧热，放姜蒜，大料，茴香，红椒，花椒
2。倒小龙虾翻炒半分钟
3。倒老抽，料酒，少量水，糖。大火
4。盖锅，等4分钟
5。最后倒盐，香菜翻炒几下，带汁起锅。
一共5分钟！ |
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d**********r
发帖数: 24123 | 2 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Seattle
标 题: Re: 太好（4声）青花椒和姜，原创了个香肠方子到处贴：） (转
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 14:12:50 2013, 美东)
hehe，做了这么多年，今年总算记得把自己的方子整理出来：
分享一下我的麻辣香肠方子~ 出国的时候带的一本《家庭川菜》上的方子用了很多年，
自己加辣椒面花椒面（传统川味香肠是没有加很多花椒面和辣椒面的，有少量花椒面而
已），减少盐，多加点糖，也没有准确的量，前年 Yuejing Luo 收集了网上各种方子
，她把各种麻辣程度的方子收集在一起，还有两三个广味香肠的房子，都放在一起~ 去
年到今年，注意记录了各种料的用量，尤其是盐，已经减低到最低，不能再低了，盐提
味以及杀菌防腐的作用还是有的，盐再少应该是不行了，这个方子算是麻辣适中，南来
的北往的都能接受吧~
10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
花椒粉 30g... 阅读全帖 |
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x****g
发帖数: 6597 | 3 小的清蒸，盐腌1下，肚子里放姜葱白，蒸8分钟，要倒掉汤汁和姜葱，换1热盘子装，
新姜丝和葱段油爆炒蒸鱼豉油浇汁。参考鱼民甲和皮皮鲁那个帖子。
大的烤着吃，fillet或破开2半烤。 |
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z****e
发帖数: 3810 | 4 “这个球姜宁最大的问题应该是他没有预计到对方后卫回追得这么猛”
这个理由不错，真是放之四海皆准
我没有预计到对方后卫回追得这么猛，一下就追上我了。。。
我没有预计对方前锋这么牛，速度这么快，轻轻一趟就把我过了。。。
我没有预计对方门将这么牛，难怪我怎么射门都不进。。。
我没有预计裁判这么牛，随便吐口痰就把我罚下了。。。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 6 放冰箱不会干的，用塑料袋包起来还会发芽。
不过俺没有种过姜。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 7 放冰箱不会干的，用塑料袋包起来还会发芽。
不过俺没有种过姜。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 8 超市买的姜放久了会发芽，我觉得可以种，虽然没种过。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 9 多买点姜回来放着，隔断时间会有芽苞出来，用刀将芽苞切下（可以切大块点，每个芽
苞切一块），拿来种。 |
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A********0
发帖数: 3310 | 10 买了一盒姜，现在放冰箱冷藏。请问什么时候可以种？ |
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m**6
发帖数: 6426 | 11 肉汤里不放姜，味道确实很怪异。同意开车去买姜！ |
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o*******n
发帖数: 2035 | 12 没注意这个问题，姜放久了有发芽的，可能不同的批次处理有不同 |
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n*******g
发帖数: 1260 | 13 听了hunterw的情难枕发现姜育恒的老歌真是好听 于是也跟风唱了一首我本来就很喜欢
的 希望大家也喜欢
眼泪差点翻坠
我用酒杯防卫
乾掉这一杯
我和你今生无交界
摆出你的坚决
我说什么都狼狈
放掉这一切 我是落叶
你的冷静太冷
我的痛心太痛
就在这一夜
我和你缘份已冻结
两干两百零一夜
我只求一个瞭解
你却不承认 你已爱谁
你的眼 怎会看见我心碎
这女人陪我度过多少夜
你这女人陪我度过多少夜
也许我 曾经背弃你脱轨
你怎么 赐我唯一死罪
全世界 谁会在乎我心碎
难道你 没有一丝感觉
女人的选择 完美又绝对
难道要 我向你下跪
女人的选择 无情又无悔
我应该 拿什么挽回 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 14 呵呵，花了一个小时整的晚饭。
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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s*****e
发帖数: 21415 | 15 （我去首贴更新了）
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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u***n
发帖数: 21026 | 16 南北方的差距，北方人喜欢用蒜，我喜欢用姜
南方人喜欢调料不抢材质问道，所以用气味小的姜，北方人喜欢味重的，所以蒜能抢味
道 |
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j*********n
发帖数: 126 | 17 姜白石七绝--辑自<<白石道人诗集>>(六)
下菰城
人家多在竹篱中
杨柳疏疏尚带风
记得下菰城下路
白云依旧两三峰
平甫放三十六鸥于吴松余不及与盟
桥下松陵绿浪横
来迟不与白鸥盟
知君久对青山立
飞尽梨花好句成
萧山
归心已逐晚云轻
又见越中长短亭
十里水边山下路
桃花无数麦青青
戊午春贴子
晴窗日日拟雕虫
惆怅明时不易逢
二十五弦人不识
淡黄杨柳舞春风
偶题
阿八宫中酒未醒
天风吹发夜泠泠
归来只怕扶桑暖
赤脚横骑太乙鲸
陈日华侍儿读书
绎句寻章久未休
花房日晏不梳头
谁教郎主能多事
乞与冥冥千古愁
女郎山
不见郢中能赋客
可怜负此女郎山
冰魂寂寞无归处
独宿鸳鸯沙水寒
钓雪亭
阑干风冷雪漫漫
惆怅无人把钓竿
时有官船桥畔过
白鸥飞去落前滩
绿萼梅
黄云承袜知何处
招得冰魂付北枝
金谷楼高愁欲堕
断肠谁把玉龙吹
次韵武伯
杨柳风微约暮寒
野禽容与只波间
道人心性如天马
可爱青丝十二闲
寄俞子二首--其一
此郎都无子弟气
夜对黄[女尔]笼青灯
君今落脚堕鸢外
欲往从之叹未能
其二
郎罢才名今白发
佐州亦复坐穷边
甚欲出手相料理
东南风高难寄柬 |
|
j*********n
发帖数: 126 | 18 姜白石七绝--辑自<<白石道人诗集>>(六)
下菰城
人家多在竹篱中
杨柳疏疏尚带风
记得下菰城下路
白云依旧两三峰
平甫放三十六鸥于吴松余不及与盟
桥下松陵绿浪横
来迟不与白鸥盟
知君久对青山立
飞尽梨花好句成
萧山
归心已逐晚云轻
又见越中长短亭
十里水边山下路
桃花无数麦青青
戊午春贴子
晴窗日日拟雕虫
惆怅明时不易逢
二十五弦人不识
淡黄杨柳舞春风
偶题
阿八宫中酒未醒
天风吹发夜泠泠
归来只怕扶桑暖
赤脚横骑太乙鲸
陈日华侍儿读书
绎句寻章久未休
花房日晏不梳头
谁教郎主能多事
乞与冥冥千古愁
女郎山
不见郢中能赋客
可怜负此女郎山
冰魂寂寞无归处
独宿鸳鸯沙水寒
钓雪亭
阑干风冷雪漫漫
惆怅无人把钓竿
时有官船桥畔过
白鸥飞去落前滩
绿萼梅
黄云承袜知何处
招得冰魂付北枝
金谷楼高愁欲堕
断肠谁把玉龙吹
次韵武伯
杨柳风微约暮寒
野禽容与只波间
道人心性如天马
可爱青丝十二闲
寄俞子二首--其一
此郎都无子弟气
夜对黄[女尔]笼青灯
君今落脚堕鸢外
欲往从之叹未能
其二
郎罢才名今白发
佐州亦复坐穷边
甚欲出手相料理
东南风高难寄柬 |
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m*****n
发帖数: 3575 | 19 中医不就是试验出来的一些草药么？西医原来也这个阶段，中医还不会外科
这也是方周子的胡乱攻击，广有传播。
中医不是简简单单的草药罗列。如果仅仅看到草药的通性而忽视中国传统医学的特性，
无异说人就是猴子，人和猴子没区别。
草药的确有特异的治病能力，有些草药还有特效功效。但是在商代建立之初，给商汤煲
汤的伊尹就发现，老百姓去抓草药吃，很多有毒性，副作用大，治疗效果又有限。于是
他发明了调和中药炮制法，把几味药合在一起煮，可以减少毒性增加疗效。这就是中药
方剂学的开始。指导方剂学的还有理论，阴阳五脏。举个简单例子，吃蟹时候最好放姜
，因为蟹常年在水里，为寒凉阴冷之物，吃下去容易胃寒肚子难受，把姜这种吃了发热
发汗的东西和它一起吃，就起到了中和的效果。
后来比较有名的医家张仲景，流传下《伤寒论》，里面的方剂被称为“汉方”。日本人
很重视，专门分解研究了一个治糖尿病的方子。把五个药单拿出来用，有的药有轻微效
果，有的药还有反作用，但是合起来以后药方效力大增，而且配比是药效最佳配比。这
个在中医版精华区里有。
以我的治癣经历来看，中药方子，不顶用的都是抑止真菌的药罗列叠加，用久了还有点
耐药性，顶用 |
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t******g
发帖数: 17520 | 20 在南傳佛教的禪師裡面，阿姜查的開示算是比較特殊的。他的思想圓融而開放，非常具
有彈性。雖然他一再強調無常、苦、空、無我和無二中道的《阿含》教義，並以此詮釋
他的
禪修體驗；而且他也確實具有「人空法有」的有部思想，因為他說：「沒有任何人的存
在，
存在的只是『地』、『水』、『火』、『風』。」[註 75]但他的開示，已在某種程度
上超出了
傳統有部宗義的領域，而呈現出罕見於南傳佛教的中觀和如來藏思想。
========================================================
這段話也是很值得商榷的
因為他說：「沒有任何人的存在, 存在的只是『地』、『水』、『火』、『風』。」[
註 75]
註解說原話來自 why are we here
來看看英文怎麼寫的， 中文大多是翻譯自英文
You weren't like this before, were you? You were probably much smaller than
this. Now you've grown up and matured. From now on you will de... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 3406 | 21 “我们的目标是要使房价回归到合理的价格。”温家宝总理近日在俄罗斯圣彼得堡就我
国的房地产调控大放狠话。温总理表示，中国的房地产一系列调控措施，决不可能有丝
毫动摇，下调房价是国家坚定的政策。这是近来中国官方对房地产调控最明确亦最强硬
的表态，同时也为此前关于房地产调控是否将放松的争论画上了句号。
这一轮的房地产调控已进行了两年之久，这一个月房价才真正开始出现松动，但是关于
房地产调控放松的传言几乎从未停止，刚过去的10月对调控放松的争论更是到达了高潮
，而关于房地产调控的走向通常是出于对官方表态的揣测和推断。
10 月19日，时任银监会主席的刘明康在CEO组织峰会上讲话时提到，最新的房贷压力测
试结果显示，即使房价下跌40%，我国银行业房地产风险总体可控，这时市场上终于有声
音指此话表明开发商无法挟持银行，暗示开发商无谓再扛，但是很快就有更多的声音指
刘氏之言只为安慰房奴，此言引起的一阵短暂的讨论就过去了。10月27日，住建部部长
姜伟新表示，限购政策是不得已才采取的办法，等住房信息完善后即可取消，并表示支
持全国人大财经委副主任委员吴晓灵提出的更多采取税收的办法，这次没人再把住建部
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 今天上午，中央电视台为离退休老同志送发一盒本台食堂自制的月饼。据了解，董卿、白岩松、张泽群、朱军、周涛等在职名嘴还没有“资格”享受这种自制月饼。
赵宗祥
9月25日早间，华西都市报记者从北京获悉：中秋节快到了，央视给离退休老同志送发一盒央视职工食堂台自制月饼。 今早，央视著名主持人赵忠祥 通过微博发布消息说，中秋节来临，今天上午，中央电视台为离退休老同志送发一盒本台食堂自制的月饼。我在录音时，问工作人员，他们说在岗人员没有发。我虽然不怎么吃月饼，但会领取这份节日的关怀问候。据了解，董卿 、白岩松 、张泽群、朱军、周涛等在职名嘴还没有“资格”享受这种自制月饼。
据华西都市报记者了解，赵忠祥虽然早在几年前已经办理了退休手续，但仍在央视主持《动物世界》。赵忠祥是央视一手培养的主持人，已经工作了50多年。许多网友评价说，这个月饼，央视发得好！显示央视对老同志的尊重。
央视食堂自制月饼怎么样？据了解，月饼不仅包装节俭，而且味道很好吃。同时，自制月饼送发给离退休老同志，不仅体现了对老同志为央视发展作出贡献的尊重，而且也体现了央视的节俭精神。所以此举得到了赵忠祥等老同志的赞扬。赵忠祥表示：很温暖！
... 阅读全帖 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 23 有一种叫苏式红烧肉，是要放了酒放水放姜煮2个小时的，烧好以后一点点的肥，但不腻
其他就只放酱油和糖，茴香啥的一律不要 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 飞机上的那些破玩意并没吃好，还不如我在南宁吃的7元免费加饭加汤的二荤二素的快
餐。
然而一堆餐具繁琐复杂，桌子小得只能放下一本书，吃一小餐饭却有十几件餐具和包装
材料，放都没地方放，如此啰嗦增加成本，不如给我一碗泡面并把几十美元伙食费退给
我。
还有用瓷碗和不锈钢刀叉勺表示高档的，我直皱眉，因我当过洗碗工，知道那上面有残
留的疱疹病毒。
还有认为木牙签高档的，不给竹牙签，或者连牙签都没有，真的不懂。
我多年走南闯北，各种垃圾饮食都咽的下，仍对飞机餐不满，选择余地太少-＂鸡米饭
还是牛肉面？＂，做饲料死鸡肉居然从来不放姜。
还有几次被迫吃生三文鱼，我鼓足勇气咽下去了，但空乘凭什么假定我爱吃？
还有空乘的英语我也听不懂：＂叽里呱？叉叉叉？＂我只好回答：＂好吧，随便给点吧
。＂
飞机餐具太啰嗦，如同给我一把一分硬币让我去数。
虽然我看不上飞机饮食，但均贫富的意识还很强，空姐偶尔给别人食物却故意或不故意
地不给我，也是令我恼火的，虽然我不爱吃，但既然给别人发了饮料，坚果，橙子，餐
盘，那么也应该给我，即使借口我正在打瞌睡不给，也不行。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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j*******a
发帖数: 79 | 27 做法。
1。先炸肉末。锅放油，放姜，然后放肉末，加点醋。等肉末炸至金黄时捞起。剩下油
在锅里。
2。放入姜片和香菇，放入毛瓜片到锅里，翻炒，让每片毛瓜都沾上油。盖上锅盖焖。
倒入香菇水。然后把肉末倒在毛瓜上，再焖。翻炒毛瓜，等到火候了加盐，酱油起锅。 |
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f*****e
发帖数: 384 | 28 我是后放葱盐派。。嘿嘿。
活鱼，小火煎，加水后，大火煮（可以放姜），煮白再放葱，加盐。 |
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t*****r
发帖数: 1765 | 29 1先过水 去除腥味 加点黄酒
2黄酒老抽 有时候不咸就加一点点盐
3 过水的时候另一个锅子煮鸡蛋 时间久一点 不然不好剥皮
煮好的可以冷却或放冷水冲水 一会剥皮的时候就不烫了
4和5
放老抽 和鸡蛋 还有可以放姜和八角 八角别多 不然味道太大 |
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g****a
发帖数: 1959 | 30 先用盐和酱油烟２，３个小时
肚子里放姜和蒜， 大料，花椒
包上铝箔放烤箱
375度
一个小时左右
取出 抹黄油 蜂蜜
把铝箔打开再放烤箱
大约２０分钟
换面同样操作再考２０分钟
然后再换抹东西后再１０分左右烤２面
一共耗时2小时
我先吃一个腿， 觉得味道没进去。。。要粘烤出来的汤汁才好吃
后来吃一个翅膀， 味道好极了！ 于是有吃了一个翅膀 |
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x****t
发帖数: 824 | 31 开始我也想放姜跟野山椒，又心虚地觉得会实验失败，所以就没放了。。。要是实验成
功了，下次放。。。O(∩_∩)O |
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xi
发帖数: 1678 | 32 放了葱就那么难吃么？江浙一带的，一口一个南方人熬汤除了姜啥都不放，然后把家里
的味精都用光了 |
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c****d
发帖数: 176 | 33 浙江人，以前做什么汤都放葱和姜，现在都改放洋葱了 |
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m******i
发帖数: 9479 | 34 就是那么做的……
带鱼先煎一下放一边。热锅下油放姜葱大蒜，放酱油，带鱼放进去，加水，中小火煮15
分钟，开盖收汁，撒葱花。
北方做法，粗放得不行，我不怎么爱吃，LD敝帚自珍，吃得很香，哎。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 35 越南春卷
需要准备的食材，包起来就好
凉拌肉丝菠菜
菠菜，飞水，抓干。
猪里脊切成丝，盐，料酒，腌上30分钟，撒上芡粉，抓匀。
炒熟肉丝，加糖，黑胡椒，盐，米酒，生抽，红辣椒丝，拌匀。
浇到菠菜上，拌匀即可。
像不像鸟巢鸡窝？ :-)
冰糖小排
今天做的是江浙风味的。
小排切块，开水煮上15分钟，清洗干净，空水。
小排撒上芡粉，抓匀，用少量油炸熟排骨。
热锅，起油，放上冰糖，小火熬变色，倒入一杯冰水，开后，放姜，葱，绍兴酒，一点
白糖，我另外放了些蒜蓉，红洋葱，开锅后放入排骨，再开勾芡就好。
这道菜主要风格是不加酱油，用糖的颜色起色。
清蒸龙利
不用方子的了～
某位同学迫不及待的蛋糕，我们很高兴你back to normal!
也终于不用让我们的心再跟着您的咳嗽跳动啦～～～
亲爱的姑娘，祝你开心，快乐！
We all love you so much!!
又是一个周末的晚餐，祝大家新的一周顺利，平安！
并在此祝愿天下所有的孩童健康，快乐，无忧无虑的成长！ |
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k********a
发帖数: 7225 | 36 去了鸡皮以后鸡汤就不够油，不好喝。鸡汤还是要有点油的。
我觉得炖汤只能放姜啊，放八角桂皮什么的就掩盖了汤原来的味道。只有做卤味才放这
些香料。
我的经验是，炖鸡汤的鸡必须是华人活杀鸡的那种走地鸡，拿回来马上炖汤。第一遍水
烧开，倒掉，再加热水炖。起锅前15分钟加一点料酒。 |
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a*****a
发帖数: 286 | 37 我家宝宝满9个月了，吃白粥，蛋黄，蔬菜，水果都挺好的，肉吃的不太好。jar food
里Geber的鸡肉，ham，turkey吃得还可以，牛肉不喜欢吃。吃我自己做的鸡肉还可以，
三文鱼不爱吃。孩子大了，我都想自己做着给她吃。怎么能把猪肉，鱼肉，牛肉做的味
道好些？我现在做的只放姜，用水煮然后打碎，不放盐不放调料，自己尝过都觉得不好
吃。向有经验的mm请教一下 |
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w**i
发帖数: 1727 | 38 煮热水，里面放姜，滚了后放凉，千万不要放冷水，用来擦身子，非常舒服的，我月子
里还用这水洗头～ |
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s*******e
发帖数: 1630 | 39 年夜饭内容：
（1）自制蛋糕：不是用蛋糕粉做的，四个鸡蛋用手动mixer从慢档到快档搅拌半小时至
泡沫状，加适量糖cheese牛奶，375度烤半小时。口感很绵软 ^_^
（2）芋头扣肉：选半瘦的五花肉，芋头切块，肉先飞水然后稍微煎一下，放盐和五香
粉用慢炖锅炖2个小时，LD说很赞
（3）炆羊肉：自家种的葱，呵呵。羊肉飞水去一点腥臊，烧好油锅放姜蒜和葱头，加
南乳腐乳柱候酱蚝油炒匀，加羊肉炒匀，加水转慢火炖45分钟
（4）炒糯米饭：提前几个小时泡好糯米，把水倒掉，隔水蒸十分钟，加油盐拌匀。炒
腊肠粒虾米粒香菇，加入米一起炒均匀，最后放青豆和葱花
其他普通青菜类就不发了，呵呵，等包子 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 40 炖排骨汤+豆腐＋紫菜＋蘑菇
排骨切块之后，用水煮开，扔掉这些水，从新洗一下，再用凉水同时放姜＋蒜＋料酒（
不要加酱油，染色），煮到熟。
此时，需要加入一道工序：去油脂。煮熟的排骨汤，油太多，腻嘴。如何去这些油？简
单办法：把火开大，把锅挪到火的一边，这样一边沸腾，一边静止。那些油都聚集在静
止的一边，拿圆勺或者汤勺慢慢把油脂（附带少许汤）都舀掉，最后剩下的汤很可口。
把排骨单独放置（可以做糖醋排骨或者单吃，皆可），剩下的汤（留几块排骨块吧）里
放豆腐（我用的是那种小纸盒包的豆腐），加紫菜少许（调整味道），再加切好的蘑菇
块，煮开一会儿，然后再放点蒜末，调节咸淡，即可出锅。
自我感受：新鲜好吃，汤菜肉都有。 |
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E********m
发帖数: 373 | 41 活鸡跟冰冻鸡吃起来都没啥区别吧，只要它们都是同一个品种。除非是自养走地鸡那吃
起来才是无与伦比的鸡的鲜味。都不用放任何佐料，放姜放油就能很好吃，拿来煮酒更
好。。。哈哈。。想死了。 |
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n******r
发帖数: 13312 | 42 我是打算做甜的。 用了5磅肉， 50克盐，2克五香粉，200克糖，150毫升红星二锅头。
。。。本来打算放10克鸡精， 忘带了，本来打算放姜的， 也忘了。。。。就这样吧。
剁肉块太麻烦了， 想了半天还是放弃了， 去shoprite直接买了5磅绞肉和肠衣。把肉
和配料搅拌匀， 放一个小时， 然后就开始灌了。。。
用可乐瓶子的上半部分往肠衣里面灌肉。图1里面的瓶头剪小了， 另外剪了一个大点的。
因为没有机器，所以得2个人配合一下。。。刚开始比较生疏。。。做了几磅之后配合
就很熟练了， 做出来的也很象商店里卖的。。一个半小时左右灌完5磅。。现在已经晾
上了。。。。大概需要晾一个星期...口水ing.....^^ |
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n*******e
发帖数: 974 | 43 活的罗非鱼清蒸挺好呀， 冰冻的要清蒸就石斑和红稠还行
我也是和daylight一样的粤式清蒸法， 鱼肚里黑膜去了放姜放料酒， 背上划两刀，
蒸出来的水和姜片扔掉， 放上葱丝淋上滚油和加糖酱油， 一点也不腥气的 |
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u**********r
发帖数: 90 | 44 取大嘴后段，煎至两面金黄，放料酒少许，依次放姜，蒜，盐，老抽，糖。
水淹至2／3，盖锅急火八分钟，放葱起锅。 |
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g**********o
发帖数: 508 | 45 好详细阿，赞
小时候吃了挺多，再加上啤酒，味道很赞。
不过我记得炒田螺的时候，除了放姜葱，好像还要放一种东西，我不知道那玩意普通话
叫啥，但是加了之后特别特别香
当中贴的照片里拍的是已经捞上来放盆里吐沙的，田螺要吐一天到二天沙才能吃。烧前
要洗干净，然后剪PG。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
unknowntiger (I am getting out of this business) 于 (Tue Aug 18 18:16:57 2009, 美东) 提到:
取大嘴后段，煎至两面金黄，放料酒少许，依次放姜，蒜，盐，老抽，糖。
水淹至2／3，盖锅急火八分钟，放葱起锅。
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woailanqiu (我怎么还是新用户) 于 (Tue Aug 18 18:18:37 2009, 美东) 提到:
啊，真不错啊！
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DOCKER (稻客) 于 (Tue Aug 18 18:40:33 2009, 美东) 提到:
江南名菜啊!你这条LM 不小哦! |
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N*********r
发帖数: 1190 | 47 鱼要在死后几小时内清除内脏，然后先抹盐放1-12小时,绝对不能冷冻。
大火快蒸，放蒸笼，而不要小火慢蒸。
放姜葱，蒸的时候浇几次生抽。
蒸多长时间因鱼而异，懂得负反馈的人两三次怎么也心里有数了
出锅后再浇上新鲜生抽，吃的时候要蘸汤，汤要粘稠度正好，粘稠度不对说明鱼不新鲜
或者蒸得太久。 |
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N*********r
发帖数: 1190 | 48 鱼要在死后几小时内清除内脏，然后先抹盐放1-12小时,绝对不能冷冻。
大火快蒸，放蒸笼，而不要小火慢蒸。
放姜葱，蒸的时候浇几次生抽。
蒸多长时间因鱼而异，懂得负反馈的人两三次怎么也心里有数了
出锅后再浇上新鲜生抽，吃的时候要蘸汤，汤要粘稠度正好，粘稠度不对说明鱼不新鲜
或者蒸得太久。 |
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n***1
发帖数: 1719 | 49 update一下。今天在家等快递，又搞一盒鸡腿实验了一下。按网友说的泡熟或是5分钟
的综合，我想了一个常握火候的方法还算成功。
冷鲜鸡腿（不是冰冻的），我在常温下放了半小时。
滚水下鸡，关小火，（人在边上绕，因为不知道水什么时候会滚。而菜谱上写的是保持
水不滚是关键），大约6分钟，水又滚上来了。我就把火关了。然后做别的事。泡了大
约40分钟吧。把鸡捞出来放冰水里了。
我放凉了直接吃了4个，其它的放冰箱了。
软嫩没血丝，比我以前大火煮的好太多，感谢网友啊。
大家按自个的口味实验吧。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 50 是的，原来还准备自己种辣椒做豆瓣的，结果那坑爹的种子，一棵都没发芽，害我想法
落了空。
我做得很简单，因为女儿吃不了多辣，也不吃麻的，就只用了豆瓣。做法是用油炒香肉
沫，然后放豆瓣，炒出红油，放姜沫，酱油炒香，放入切好的豆腐翻炒匀后再加点水烧
，烧透后放味精，葱起锅。如果水多，起锅的时候勾点芡粉。我昨天用的是米汤，没勾
芡。 |
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