m*****t
发帖数: 16663 | 1 看到黄豆，我笑惨了。
这个我早就知道了。我炖汤除了盐姜，也基本不放调料。
我经常用黄豆或者花生炖猪蹄，汤特别奶白鲜美。
主要想学点做饭的技巧给俺家娃弄饭，俺家娃嘴刁，一般的小菜伺候不了她。
汤不放料酒、不放什么花椒大料，也不放姜，这简直和国内脱轨的厉害啊，可是美国也
不这么炖排骨啊，我看老美主妇们炖汤也是一堆配料啊，这么清汤寡水的能好喝吗？
的时间不长，还特别烂乎。我墨迹了好长时间，月嫂大姨才神神秘秘的给我看了汤底，
锅里出了排骨，居然还有一些黄豆。
，出锅前，放点盐一调味就可以。
货们吧。另外，我昨天在家试了下，我炖的是肉鸡，味道也是棒棒哒，无肉不欢的亲们
快去试试吧，真是简单美味呢！！！ |
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D******r
发帖数: 5237 | 2 转：剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便
不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大
学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。
1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是
，凉菜不论荤素最好都不... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 198 | 3 剩荤不剩素 凉菜都别留
http://www.changsha.cn 2011年3月01日08时56分 星辰在线
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，
方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？营养专
家表示，把握剩菜原则，并且在剩菜处理上掌握一些小技巧，剩菜剩饭也能吃得健康。
原则： 剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
mrsdonkey (yaya) 于 (Tue Feb 28 18:05:10 2012, 美东) 提到:
请教会做饭的各位哥哥姐姐 那个我待会儿去菜市 想买鱼来做清蒸 请问我应该买哪种
鱼？
谢谢
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nodikiede0 (nodikiede0) 于 (Tue Feb 28 18:06:09 2012, 美东) 提到:
those that are live
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mrsdonkey (yaya) 于 (Tue Feb 28 18:11:56 2012, 美东) 提到:
那也要有个品种呀
你懂不懂啊
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nodikiede0 (nodikiede0) 于 (Tue Feb 28 18:16:36 2012, 美东) 提到:
honey, i... 阅读全帖 |
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n***k
发帖数: 1140 | 5 板栗烧鸡材料：
1. 走地鸡还是炖汤母鸡（达拉斯大华，这是第一次买，发现味道真是蛮好的）
2. 生板栗（Hmart，如果有不怕困难的同学要买来做菜，可以按实际需要的1.3倍买，
因为烂的还比较多）
3. 鹃城豆瓣酱（乔冠？，其实我更喜欢以前美华卖的一种，可惜关掉了）
4. 姜、干辣椒、花椒、五香粉/八角、冰糖、油、料酒、生抽、老抽
做法（适用于鸡或者牛肉）：
1. 把肉放到水里，去了血沫子之后捞出来
2. 热油，放姜、干辣椒、花椒少许热锅
3. 放进沥干的鸡肉或者牛肉翻炒，放适量豆瓣酱（三五汤匙的样子）、料酒
4. 把没有血沫沫的煮肉的水倒到炒锅里，完全把肉淹过再多点就差不多了
5. 放冰糖、生抽、老抽、五香粉包/八角
6. 开了之后可以转到慢炖锅里炖两个来小时，或者中小火炖两个小时
7. 在起锅前20分钟左右放板栗、土豆或者萝卜
8. 起锅时放葱或者香菜（大爱大爱）
呃……大概就是这样了，这次这个鸡烧出来好像没什么卖相，不过真是蛮好吃的……
谢谢大家捧场！ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 6 姜不是正式的食物，几乎没人喜欢吃姜，你去餐馆吃饭，一般并不知道菜里有没有放姜
，你没在菜里看见姜末， 不一定没有姜，因为姜在中餐厨房里经常以姜汁酒的形式使
用。 姜的作用类似于食品添加剂。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 我这是拿老美超市卖的，肥胴胴光生生的肉鸡做的，论选材已经落了下品。有条件的同
学，还是尽量拿走底鸡之类的，来做这道菜哈。
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概三
刻钟，中间可以翻一次面。
4. 浸鸡的功夫准备一大坨老姜，去皮，切片-〉改细丝-〉再宰成碎姜米，装到豌头，
放大概三分之一瓢羹盐，和转。另外切小半碗细葱花儿。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
6. 鸡晾干了，切件装盘。前面准备的姜米和葱花，再加几瓢羹浸鸡的汤，和转。灶上
点火，炒锅里头烧... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 就是到菜场去买新鲜的青皮柠檬＋小嫩姜。然后都洗干净了。然后切成薄片。
越薄越好。花朵一样。
买个家庭用的小的纯露机。
蒸溜做纯露。
我是６个柠檬１个姜。
材料和矿泉水的比例是１：１。
然后喝。兑水喝。每天30ML兑水1500ML。连喝21天然后停7天。
柠檬的好处。姜的好处。
就不废话了。
柠檬＋姜的好处 ＝ 1+1＞２
配伍。我看中的是它的理气和中。
思路是来源于伤寒论的小橘皮汤。
呈现状态是现代芳香疗法的纯露。
中医讲究理法方药。理和法是最重要的。手法没所谓了啦。
宋太平惠民和剂局方里的二陈汤 也是这个意思。理气和中。
虽然宋太平惠民和剂局方这本书非常不好。辨症。而不是辨证。但是。算了。不说了。
反正这个二陈汤适合这个季节的很多人吧～～～～
本来张仲景是用姜多过陈皮。但是。。。我用的是柠檬啊。
而且。。。。。反正。。。。
总之。。。。。
要说这个纯露什么好处呢。。。。
首先。因为是蒸溜的。所以。室温1年都放不坏。
然后生柠檬那个死酸死酸死酸被温和了。。。。。。
其寒。又被生姜给那啥了。。。。。。。避免了现代时尚那个生榨的柠檬汁柠檬水的刺
激胃酸。。。
其整理脾胃的功效。还在。
让脾... 阅读全帖 |
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B******n
发帖数: 197 | 9 在空旷的院子里，曾经有数十株的姜花立在角落泛着香气。每回开门，
他禁不住寻着那气息做一番注视。秋末一过，冬天时节，花早已经凋零，连
枝叶都枯萎了，只是偶尔还能嗅到那逼人泪盈的香味，一种叫人忽然哑了得
光景把视线模糊了。
如果是在溪谷或河畔，姜花是绝不会这么凸丑的，他想，为什么要把它
移植到院子呢？这是一块既不整理也从不施肥的荒废的土地。他想到一双拼
命浇水的忙乱的小手，他想到了那个说姜花只要水就可以活命的女孩，结果
它们依然争不过一季的短寿；每回开门，他禁不住在盼望，其实也许是在凭
吊，心疼那消逝的秋天。
秋天总会来的，他必须等待，然而，生命的际遇会轮回吗？如今，他只
能从记忆中追寻那个仿佛姜花一般满盈着天地的清露才肯开放的女孩。
水，只是水是不够的，他实在很清楚，姜花要遇上专注的季节，它们放
香只为了向人们述说时序的流转，再多的水也留不住的，留不住它们的匆匆
脚步，它们是一朵朵的记号，是一声声的讯息，在短暂中出来闹一场，开那
种白色的花，他曾经摘下花瓣，教她放在嘴里咀嚼。
是甜的，她说。
他禁不住把自己的一片送进她的唇间，两人一起咀嚼着。
是暖的，她挣扎着要说出，但声音始终在唇间化做 |
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p****y
发帖数: 23737 | 10 冬至已过，进入了数九寒天，在没有供暖的地区，一旦遇上阴雨天气，感觉更加寒气逼
人。
如果不小心受寒了，按照吴清忠老师的说法，在受寒的当时，大多数人是没有感觉
的，多数情形要到寒气外排时才会出现感觉，并且多半排泄的是膀胱经或肺里的寒气。
如果寒气没有得到正确的处理，进多出少，攒了起来，容易引发一些其他症状，如
鼻炎、畏冷等。想加速寒气的驱出，可以参照中医理论选择一些传统食材煲茶汤喝：姜
茶可以驱走肺里的寒气，而桂圆红枣茶可以协助身体把膀胱经的寒气驱出。
把姜和桂圆红枣一块来煲茶喝，不仅可以双效御寒，还可以促进血液循环，另有补
血、健脾、安神和益气之功效。有些朋友在冬天出现的手足冰冷的状况也可以得到一定
程度的缓解。
材料就这三样，市场上很容易买得到，带皮老姜、无核红枣、干桂圆。如果一个人
喝，份量可以是：三、四片姜，四、五粒桂圆，八、九粒红枣。
步骤非常简单，洗净原料，先把姜切片，和红枣一块放锅里，加水煮沸后，转小火
煲15分钟，再把剥了壳的桂圆放入，继续煲5分钟后就可以饮用了。
喝起来，甜甜的、微微有点辣。
总之，原料便宜，操作简 |
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S*******r
发帖数: 11017 | 11 TG当时搞步兵正规化建设
班排级别的火力是加强了 但是打过解放战争的老兵油子基本上都卸甲归田了
上来一批新兵蛋子 装备是好了但是战力肯定是没有经历过炮火的前辈强了
藏军在姜华亭加盟之前对放军就是一坨屎
昌都战役就是最傻X的战术行为
姜此人对放军的战术还是相当熟悉的
范文程不是野猪皮成功的主要原因
建奴的实际统帅是皇太极 此人运气太好了
不展开谈了 否则这楼就盖歪了
吧。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 一是因为比如纽约唐人街的规模仅相当于中国的一个县城。
中国的一个县城, 能有什么强大的餐饮业?
二是因为白主子的影响。 比如我发现我在唐人街打工的这个中餐馆, 所有的炒菜都不
放姜, 这在中国不可思议, 显然是因为部分华人顾客受了白主子不吃姜的影响, 导致
餐馆炒菜不敢放姜。
三是中餐馆的从业人员, 从老板到员工, 都在中国缺乏饮食业从业经验。 而且都很年
老, 而中国的餐饮业打工者多年轻力壮。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 13 写下做法
1。蒸蛋，肉糜和虾仁炒一下放在蒸蛋上，这个菜比较腻。
2。云耳虾仁炒蛋
3。炒青菜
4。红烧鱼：放油，下几颗豆豉，蒜末，姜末，下鱼慢慢煎，煎得差不多了加酒小火烧，最后酱油糖盐起锅
5。糟香鸡脚和糟卤白肉：鸡脚和肉（带骨头的瘦肉比较嫩）煮45分钟，泡到糟卤过夜即可。
6。黑木耳肉片白萝卜：肉片切薄抓粉水，几滴生抽，在油里划熟，起锅，下黑木耳炒到半软，下白萝卜片炒到9成熟，中间可以喷点热水，保持锅内的温度，最后下肉放盐炒到萝卜熟即可。黑木耳炒软了非常可口。这个菜最好多放姜，因为白萝卜寒凉，我家的姜没有了。
7。炒包菜上面放了块煎的sockey eye的samon，包菜炒啊炒加点盐。最懒的做法。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 谢谢啦～～
那我就不放了，我估计放姜是为了去腥，放了酒也是一样的。我原来收藏的几个方子都
是放姜的。 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 15 今天去farm market买到家乡类似的豆角
就决定做豆角焖面了
原来做都是排骨豆角焖面的
没有排骨了,只好用点猪肉切片代替了
原料: 豆角,猪肉, 鸡蛋面条(面包机+面条机搞定)
调料: 姜,葱, 生抽,老抽,盐,鸡精,料酒(没了,用伏特加代替)
做法; 1,面条搞定后,
2, 把肉片炒炒,我今天没放油,趁没糊之前,放点酒,生抽
然后放姜,葱,再放豆角,炒豆角变色,加入水与豆角持平
3,水开后,放入面条,均匀分布放在豆角上
4 焖上7.8分钟,出锅,可以吃了 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 排骨汤，蒸鲳鱼，葱爆羊肉
都挺简单的
排骨汤做法：
原料：babyback ribs排骨半扇，6根。新鲜water chestnut 荸荠（马蹄）一盒，梨一个，山药一截。
调料：花椒一撮，八角2个，姜3片，丁香clove 1个，干辣椒一个
做法：
排骨冷水下锅，水开后撇去血沫，火力调到最小档1慢慢煮40分钟就够了。煮好后把菜放进去，再炖20分钟。吃的时候放
盐，比较容易掌握分量。
Trick:
1、炖肉一定要小火，大火肉会又干又柴。我用的4quart staub的铸铁锅炖的。铸铁的保温性能很好，一点点火力就可以
让内部小火咕嘟咕嘟。
2、配菜随自己喜好加。这锅汤昨天炖的是山药，一顿全捞光，今天我看买的马蹄不吃就该长毛了，就削了皮丢进去炖了。
广东人喜欢用马蹄之类的煲汤，清甜的味道，还不错。梨煲汤也是广东人的作法。我记得我在广州的时候，他们把梨叫
做“雪梨”，木耳叫做“云耳”，感觉是fancy的不行的东西。
3、就一个干辣椒，会让汤有一点点辣，非常提味，但是一点都不会觉得辣滴~~
请蒸鲳鱼：
原料：银鲳鱼2条
调料：姜丝，装饰用的葱丝，老抽，盐
做法：
鱼清理干净后表面开两条刀口，抹些盐... 阅读全帖 |
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s*******r
发帖数: 1325 | 17 13周前有反应的时候闻到葱姜蒜就恶心，自从13周反应差不多没了后，很想吃生姜，煮
汤的或者炒菜放的吃不下。生姜放点盐和少量豆腐乳的水腌10来分钟直接吃，感觉很有
胃口，吃得嘴巴火辣辣的，不知道这样会不会对baby不好。虽然能吃姜的辣味，但是辣
椒很不能吃，青椒或者绿辣椒的味道闻到都还觉得不舒服。 |
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w****m
发帖数: 1245 | 18 买两瓶甜醋，切1/4-1/2斤姜块，两三斤猪脚，扔进去煮。
另外鸡蛋先用水煮熟，剥壳也放进去。还可以放一些花生米。
煮到猪脚软了能咬开就可以。
甜醋用珠江桥牌添丁甜醋就可以，甜味调的正好，不用另外放糖。
煮好之后不用放冰箱也能放两个星期，因为醋能保鲜。
当然要每天烧开一下。
吃的时候就是一次不要吃太多，油腻，而且可能上火。 |
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m*******o
发帖数: 1065 | 19 我喝普通的矿泉水根本没法喝多少，觉得味道怪怪的，喝多了还会吐，
这个essentials牌的碱性水真是感觉大救星啊，味道甘甜清爽，喝了好舒服~
还有就是做饭的时候多放姜，我现在最爱的菜是番茄炒蛋（加很多姜，不要放葱，葱是
胀气的），酸酸的番茄加上姜的香味，太治愈了。 |
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c********e
发帖数: 153 | 20 买来的姜放冰箱总是坏，放外面又很容易干。记得以前有人说把姜埋在沙子里保存很好
。应该用什么沙子呢？有链接最好。琢磨能不能去公园的人造沙滩上搞点沙子回来。。
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j****z
发帖数: 1402 | 21 我放了好几块，所以种了老半天没啥多出来。
原来要放盒子里。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 22 http://www.southcn.com/ent/celeb/jiangwen/news/200312100788.htm
姜文原名姜小军。河北唐山人。
姜文说他崇拜毛泽东，毛泽东是他少年时代的大偶像、大明星。姜文还说，他最大的
遗憾就是没能请他老人家签个字。
姜文曾在他的临时寓所的写字台上、洗脸间、床头，所有可以放书的地方，大都放着
与“毛”字沾边的书：有《毛泽东选集》，有研究毛泽东的书籍，还有毛泽东喜爱的书《
容斋随笔》。姜文说，守着这样一个伟人，这么大的一个世界，这么多风风雨雨，比看“
三国”要精彩得多。
姓名：姜文(原名：姜小军)
性别：男
出生：1963年1月5日
星座：牧羊座
血型：B型
身高：180cm
体重：80kg
学历：大学
籍贯：河北唐山
1963年1月5日生于中国河北唐山市。
1980年考入中央戏剧学院表演系。
1984年毕业于中戏，同年进入中国青年艺术剧院，主演了《家庭大事》《高加索灰阑
记》等优秀剧目。1996年调入中央戏剧学院戏剧研究所。全国政协委员。
1985年，主演电影《末代皇后》中“溥仪”(导演陈家林)。
1986年，主演电影《芙蓉镇》中 |
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g*********n
发帖数: 808 | 23 姜王朝？《让子弹飞》的一些暗线、隐喻、野心和吹捧(图)
吾辈俗人，花钱去影院只图消遣。回来吹吹水，网上吐吐槽。严肃客观的评价电影
于我如浮云，就是带着这么强烈的偏见去看的电影。国产片导演就那么几位。考虑到他
们近年的发挥惊人地稳定， 吾辈观影前，早已选择好了态度。
姜王朝？《让子弹飞》的一些暗线、隐喻、野心和吹捧(图)
比如赵氏孤儿，陈凯歌肯定给我们带来悲剧。他就活在自己的那点小悲剧情怀里，
老想拍一悲剧，还肯定又玩现了，整个一纯悲剧。我们买了电影票，聚精会神地盯着屏
幕，唯恐事后骂得不够尖刻戏谑不够振聋发聩。 再比如让子弹飞（在线观看）， 姜文
肯定给我们带来惊喜。我们买了电影票，就等着让他TMD给我们翻译翻译什么叫TMD的惊
喜。 看不懂，就说这片真有深度，可惜太小众了。 看懂了，便把他当神来捧，唯恐自
己的态度不够卑贱，拜倒得不够迅猛。 只恨“愿为姜文门下走狗”这种结构已在王小
波徐文长身上用滥了。
人总是渴求被认同。所谓“人生得一知己，死而无憾”，描绘的就是这种渴求被满
足时的快感。人性若此，无以抗衡。这群大导演大玩家，亦不能脱俗，只是口味略有偏
好。冯小刚张艺谋什么的活明白了... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: foxjone (fox), 信区: Military
标 题: 孔庆东：放完长假是寒秋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 10 15:18:57 2010, 美东)
长假放完了。没放够的，可以到网上购买病假条，咱中国人现在什么都能买到，只要不
要脸，连国际大奖也能买回来。汉奸们不是说，郭德纲花了20万，从孔庆东这里买了一
个“民族英雄”吗？看来汉奸们对行情很了解，孔和尚想问问，温家宝总理也被美国及
其走狗赞誉为“民族英雄”，不知道温总理给了你们几块狗血石。
胡星斗先生最近撰文《温家宝，中国人民的大英雄》：温家宝总理是中国人民的大英雄
，是当代中国的真男子。一个多月以来，温家宝六提政治改革，在肃杀的秋冬，表现出
无与伦比的勇气，尤其是9月23日他在接受CNN的专访时发出了堪称“惊天动地”的声音
：“人民对民主和自由的向往和需求是无法阻挡的”。话音未落，一位在押汉奸就无可
阻挡地获了大奖。猫猫狗狗们载歌载舞、弹冠相庆，仿佛刚吃了美国雀巢速溶大便似的。
但是李天笑先生的文章却题为《温家宝“挟洋自重”仅在作秀吗？》：... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 25 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 1519 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 鸡汤荠菜大馄沌+周末的晚餐（21楼加姜葱螃蟹做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 03:39:49 2011, 美东)
周末在中国超市看见有冰冻的荠菜买，很激动，最爱吃妈妈做的荠菜大馄沌，于是也买
回来捣鼓吃吃。
专门炖了人参枸杞鸡汤来做馄沌的汤底。鸡汤炖上，开始准备馄沌的馅。
荠菜切碎，荸荠肉切碎，肉末适量，鸡蛋两只，麻油，盐适量，搅拌匀就好了，馄沌的
包法很多，我习惯包在家时妈妈包的样子，像一个个小元宝，嘻嘻。
配碗：生抽几滴，麻油几滴，宁记蒜茸辣椒酱适量，葱花，（家里没有香菜，不然也是
要放的），盛入煮好的大馄沌，再加入熬好的鸡汤，，咬一口，香香的荠菜，脆脆的荸
荠，喝一口鲜浓的鸡汤，生活真美好，春暖花开了！哈哈！
再放几张周末的晚餐，姜葱螃蟹，红烧排骨，蒜茸大豆苗，吃饱了才有力气减肥嘛！ |
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G***Y
发帖数: 9698 | 27 你知道“清远白切鸡”
该放多少姜葱吗？
曹菁
文/广州日报全媒体记者曹菁
清远人要证明清远鸡如何美味，必定会提到白切鸡。不过，不是所有的鸡都够资格
做白切鸡。日前，清远市质量管理协会牵头制定的餐饮类团体标准《清远白切鸡烹饪技
术规范》通过审定。与会专家对清远白切鸡的原料、制作工艺、感官品质等指标进行了
重点讨论，认为该标准具有区域性特色，具有较强的科学性和指导性。
清远鸡是清远市优秀而宝贵的农业地方品种资源，有上千年的养殖历史，被列入《
中国家禽品种志》，是农业部畜禽品种资源保护的地方优良家禽品种。在粤菜琳琅满目
的美食名录中，最为人常食不厌的就属白切鸡。用清远鸡做的白切鸡，无需烹饪手艺的
塑造，也可免去各种酱料的提味，都能保持清远鸡的原汁原味，皮爽肉滑，在粤菜的鸡
宴中独树一帜
《清远白切鸡烹饪技术规范》团体标准首次规定了清远白切鸡的原料、烹饪器具、
制作工艺、斩件和装盘、感官要求等。比如，重新定义了“清远白切鸡”，是特指以清
远鸡为主要材料，经初加工、浸熟、斩件和装盘等工艺烹制而成的菜肴，原料要求选择
日龄为140天～200天的清远鸡（母鸡）。另外，对于点睛之用的烹饪辅料也进行了特... 阅读全帖 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chongchong1 (虫虫), 信区: Food
标 题: <虫虫主食食堂> 豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 23:06:55 2011, 美东)
今天去farm market买到家乡类似的豆角
就决定做豆角焖面了
原来做都是排骨豆角焖面的
没有排骨了,只好用点猪肉切片代替了
原料: 豆角,猪肉, 鸡蛋面条(面包机+面条机搞定)
调料: 姜,葱, 生抽,老抽,盐,鸡精,料酒(没了,用伏特加代替)
做法; 1,面条搞定后,
2, 把肉片炒炒,我今天没放油,趁没糊之前,放点酒,生抽
然后放姜,葱,再放豆角,炒豆角变色,加入水与豆角持平
3,水开后,放入面条,均匀分布放在豆角上
4 焖上7.8分钟,出锅,可以吃了 |
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f*******e
发帖数: 5594 | 29 我是担心你矫枉过正。姜枣茶对你整体的身体应是有好处的，虽然对喉咙有些刺激，从
药性来讲，并不是很强。你若担心，可少放姜，多放枣，没问题后再慢慢增加姜。 |
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T**e
发帖数: 424 | 30 ToBe家常菜菜谱3－－豆泡炖肉
3/5/2001 San Francisco
材料：
猪肉1磅（大华里面$1.99/lbs切好大块的那种，带皮带肥肉）
小豆泡一袋，约25只
毛豆1/4lbs
准备：
1。猪肉洗净，切块。肉块比大拇指稍大，最好是每块都有肥有瘦有皮。虽
然是拿大拇指做参照物，切肉时注意不要用拇指去试刀，那样你会比较惨。
2。小豆泡过水洗净，对切两半。如果你所在的地方只有大豆泡卖，切四瓣。
3。毛豆洗净，将表面那层很薄的皮褪去。注意不要让你的孩子独自在门口
做这事，春天里还是有狼的。
说明：姜和豆泡相克，此菜不宜放姜。亦无必要用葱，有画蛇添足之嫌。
做法：
火开到最大一档，油锅烧热（注意要烧得油冒烟。虽然不太健康，为了好吃，
也只能如此），将肉块放入，在呲啦声中强忍着肉的膻味爆炒。约2分钟后，
放入少许盐（此时放盐，是因为豆泡很吸盐，如果放完豆泡以后才放盐，会
导致肉和豆泡的咸度严重不均），再倒入料酒少许（料酒最好是用米酒，不
要用那些加了一大堆乱七八糟的料的烹饪料酒），以酒味恰好盖过肉膻味为
好。焖锅约2分钟，放入豆泡，搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡。
加酱油至 |
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p***n
发帖数: 17190 | 31 https://m.gelonghui.com/p/200986
姜超：哪里在涨价，压力有多大？——通胀“结构”研究
2018-08-16 08:53 姜超 阅读 13403
作者：姜超 李金柳 宋潇
来源：姜超宏观债券研究image.png
摘 要
7月通胀略升，哪些品种涨价？7月通胀同比回升到2%以上，其中7月食品价格同比微升
至0.5%，而非食品价格同比上升至2.4%。通胀上行主要来自猪价、燃料涨价和旅游消费
。此外，虽然PPI同比整体回落，但生活资料持续回升。这再度引发了物价上涨的担忧。
通胀上行的担忧。第一个担忧是贸易摩擦影响大豆价格。关税加征一定程度上的确会抬
高大豆价格，但由于贸易商提前备货，目前国内大豆和豆粕库存分别升至660万吨和120
万吨的历史高位，因此，国内大豆价格暂时还未大幅上涨。我们测算大豆价格如果涨5%
，对应豆油和豆粕价格上涨2.4%和4.1%，对通胀相关分项的拉动则更有限。第二个担忧
在猪价。7月猪价反弹与年内的小周期趋势吻合，反映了季节性，而当前生猪存栏处于
低位，出栏量也有回落趋势。综合来看，猪肉价格更多还是受到猪周期的影响，猪瘟和
贸易摩擦对猪... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 763 | 32 冬吃萝卜夏吃姜，在夏天里姜撞奶真正算得上是优质甜品，很容易做，感兴趣的ＭＭ不
防试试。
材料：纯牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。
用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的；将牛奶放入锅中加热，加热
到70-80度（不是华氏度）；接着就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中
，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的
姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 33 看到姜撞奶的帖子，我又不淡定了，，
周末夜里做梦都是做这个，（真桑不起呀）
周末一大早就爬起来闹腾，用同样的牛奶，同样的姜汁，同样的量杯和量勺，一半成功
，一半失败，我归结原因是温度。
我的做法是先把牛奶煮沸再冷却，我没有温度器，凭感觉，
第一杯撞得没成功，温度可能还有点高。
第二杯很成功，可能温度比较适宜？
我个人的一点小经验，有pp，有真相。。
成功的姜撞奶很轻松的放上了勺子，失败的姜撞奶勺子慢慢沦陷了。。
尝了一下味道，虽然有姜汁但是一点也不辛辣，姜的味道外加上牛奶蛋甜滑，还真八错 |
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e*******c
发帖数: 2133 | 34 【 以下文字转载自 Xiqu 讨论区 】
发信人: exponentc (exponentc), 信区: Xiqu
标 题: 纽约梨园社京剧演出-薛亚萍姜亦珊
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 17:52:41 2012, 美东)
11/30/12
姜亦珊 状元媒
12/2/12
薛亚萍 全本秦香莲
http://www.nycos.org/
11月30號和12月2號，紐約梨園社將在佩斯大學施梅爾藝術中心舉行第六屆冬季文化藝
術節。
今年表演的劇目有《武松打店》、《碰碑》、《狀元媒》以及全本《秦香蓮》。今年特
別邀請到來自中國的著名表演藝術家薛亞萍女士與姜亦珊女士。
演出的票價為$50, $20以及$10。座位采取先到先得的原则。$20與$10的票，我们为六
十五岁以上的老人、学生、NYCOS会员以及六人以上团队提供50%的优惠。如欲網絡購票
，請撥打（212）227-2920，或者發郵件至m**[email protected]，或者上門買票。
除開表演，我們將會舉行兩場精彩的講座來讓觀眾更好地瞭解中國京劇《秦香蓮》，主
講人薛亞萍女士與姜亦珊女士將為我們生動地表演京劇示範... 阅读全帖 |
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e*******c
发帖数: 2133 | 35 【 以下文字转载自 Xiqu 讨论区 】
发信人: exponentc (exponentc), 信区: Xiqu
标 题: 纽约梨园社京剧演出-薛亚萍姜亦珊
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 17:52:41 2012, 美东)
11/30/12
姜亦珊 状元媒
12/2/12
薛亚萍 全本秦香莲
http://www.nycos.org/
11月30號和12月2號，紐約梨園社將在佩斯大學施梅爾藝術中心舉行第六屆冬季文化藝
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h*******y
发帖数: 884 | 36 你这收的也不少啦！
我也听说姜好种，去年就埋了几块在地里。估计得有三个月才发芽。也是没收多少。
看来现在就要埋下去或者放盒子里催芽才行。
我的嫩姜只够做调料的。 |
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e*******c
发帖数: 2133 | 37 【 以下文字转载自 Xiqu 讨论区 】
发信人: exponentc (exponentc), 信区: Xiqu
标 题: 纽约梨园社京剧演出-薛亚萍姜亦珊
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 17:52:41 2012, 美东)
11/30/12
姜亦珊 状元媒
12/2/12
薛亚萍 全本秦香莲
http://www.nycos.org/
11月30號和12月2號，紐約梨園社將在佩斯大學施梅爾藝術中心舉行第六屆冬季文化藝
術節。
今年表演的劇目有《武松打店》、《碰碑》、《狀元媒》以及全本《秦香蓮》。今年特
別邀請到來自中國的著名表演藝術家薛亞萍女士與姜亦珊女士。
演出的票價為$50, $20以及$10。座位采取先到先得的原则。$20與$10的票，我们为六
十五岁以上的老人、学生、NYCOS会员以及六人以上团队提供50%的优惠。如欲網絡購票
，請撥打（212）227-2920，或者發郵件至m**[email protected]，或者上門買票。
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m******a
发帖数: 117 | 38 昨天无聊，在紫金音符看了一会儿《马永贞》，一开始还不知道是这么老的片子。姜大卫
好年轻啊！瘦瘦的，尖尖的下巴，不过看起来很精神。姜大卫演谭四，陈观泰演马永贞。
还看见在《倩女幽魂之道道道》里演诸葛先生的那个老头，也很年轻。那时候的道具和布
景真土啊，鲜血看上去假得要命，像是油漆。这就罢了，表演也十分夸张，舞台味很浓，
眼睛一瞪，很夸张的微微一笑，好可爱啊；最受不了的是打斗，动作慢得要死，不是在打
架，好像是在练武拆招呢。这样看一下，香港电影的进步还是很大的。 很惊奇看到这么
一部老片。就看了几分钟，后来很慢，放不下去了。
刚才google了一下，原来是1972年的片子。张彻导演的。原来还是名片哦。
我记得姜大卫，陈观泰和邝美云合演过一部黑帮片，里面好像还有狄龙，叫什么义胆群英
。查了一下，还有周星星呢，加李修贤。看了那个片子，最喜欢姜大卫，很侠骨柔情的样
子。 |
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y******g
发帖数: 128 | 39 豆腐性凉， 所以要配姜。
姜不仅活血， 而且可以解鱼蟹之毒， 所以，吃鱼蟹最好多放姜。 姜还有杀菌的作用
， 生吃鱼更要多吃姜。当然， 最好不要生吃肉类鱼蟹了。
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f*****e
发帖数: 939 | 40 长假放完了。没放够的，可以到网上购买病假条，咱中国人现在什么都能买到，只要不
要脸，连国际大奖也能买回来。汉奸们不是说，郭德纲花了20万，从孔庆东这里买了一
个“民族英雄”吗？看来汉奸们对行情很了解，孔和尚想问问，温家宝总理也被美国及
其走狗赞誉为“民族英雄”，不知道温总理给了你们几块狗血石。
胡星斗先生最近撰文《温家宝，中国人民的大英雄》：温家宝总理是中国人民的大英雄
，是当代中国的真男子。一个多月以来，温家宝六提政治改革，在肃杀的秋冬，表现出
无与伦比的勇气，尤其是9月23日他在接受CNN的专访时发出了堪称“惊天动地”的声音
：“人民对民主和自由的向往和需求是无法阻挡的”。话音未落，一位在押汉奸就无可
阻挡地获了大奖。猫猫狗狗们载歌载舞、弹冠相庆，仿佛刚吃了美国雀巢速溶大便似的。
但是李天笑先生的文章却题为《温家宝“挟洋自重”仅在作秀吗？》：“温家宝频繁提
及的政改话题已成了海内外的兴奋点。尤其是温9月23日接受CNN专访使这个兴奋点进入
小高潮，仿佛一下子海市蜃楼般的幻影经温的反覆宣传成了实实在在的东西。其实，只
要稍微思考一下有关政改的三个问题，就会明白中共政改是一场骗局。”看... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 41 姜超：三年放一次水！货币越来越多、房价越来越高 股市呢？
上周，国务院常务会议称积极财政政策要更加积极，重点聚焦减税降费和稳定基建投资
，随后李总理在西藏表示，扩大有效投资加快中西部基础设施建设。而财政部表态更积
极的财政政策意味着增加一些政策加法、以及加快政策落地。随后路透社报道央行已放
松MPA考核参数，支持银行放贷。
与此同时，无论国常会还是财政部都表态不搞大水漫灌，只有央行上周投放了5020亿
MLF，创下单次规模的历史新高。事实上，早在15年1月，李总理参加达沃斯论坛时的表
态也是“积极财政和稳健货币，不会搞大水漫灌，注重预调微调”，结果在15年2月央
行就全面下调了存款准备金率。虽然我们上周对政策的解读是“有放水但没漫灌”，但
放水是确定的，而水的流向是不确定的，因此，我们有必要回顾一下历史，来看一下大
水漫灌的影响是什么。
放水三年一次
回顾过去10年的中国经济政策，可以发现一个非常简单的规律，就是每隔三年左右来一
次放水。
第一轮放水始于08-09年，当时我们恰好碰到了美国次贷危机，次贷危机引发了全球经
济危机，经济不好当然有必要放水了，所以从08年9月开始降息... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 42 纯粹是自己瞎琢磨的，不知道正宗不正宗啊，但是味道绝不差，不输于当年学校北门
外小摊儿上的味道 :)
腊汁肉：
1.带皮大肘子，去骨，切成拳头大的块。切记，块不能小，否则味道全出不来。
2.生抽，老抽，料酒，少许醋，糖，兑成汁。
3.葱姜蒜洗净备用。
4.花椒，大料，桂皮，草果，丁香，小茴香，各适量（家里就这些香料了，丁香不
可多放，草果一个半个都行，没有也罢）
5.冷水入锅，放姜块。烧滚，放肉烧开，撇去浮沫。
6. 料2，3，4一起放入锅，转小火，慢慢炖。
7. 待肉酥，加盐调味，转大火，收汁。勤翻动肉块，直到腊汁粘稠。
白吉馍：
1. 面粉2cup。
2. 发酵粉1小勺（1 tsp, 5 mL）。
3. 水适量。
4. 扔到面包机里，dough档，揉面，发酵。没有面包机也没关系，把所有的材料揉
揉，盖上一块湿布，放在温暖的地方发酵，直至面团长到2倍大。
5. 揉揉面团，擀开，刷一层油，卷起，切成8个小剂子，稍微按按。放到平底锅里
中火烙熟。记得翻面。
白吉馍夹腊 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 中式的五香牛肉：八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、姜，葱。
泰式：放柠檬草，也就是香茅，还有南姜
俄式：就是罗宋汤了。洋葱炒一下，放入牛肉，西红柿酱。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 实际颜色其实比照片红点儿～～我原来做麻婆豆腐都是要放姜蒜，这次去掉了蒜，好像
味道是更好，下次把姜也去了试试.醪糟水我觉得就是取一点点回甜，又甜得不过分，
我觉得可能放微量糖效果也差不离
最早不得要领的时候爱放很多酱油，所以从没做出过好吃的麻婆豆腐：（
现在去掉酱油就好多了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 45 麻婆豆腐，酸菜鱼，上汤大豆苗，咖喱鸡块浇饭。
今天晚餐。
酸菜鱼（非正宗版）
我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包，没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下，放姜、蒜和葱，暴香。放入酸菜（
里面好像有泡姜和泡椒什么的，喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒），炒出酸辣味，
放入笋片炒炒，放入开水，煮五分钟让汤入味，然后放入腌好的鱼片，鱼片变色马上关
火，再炸点花椒+辣椒油浇上（自家吃不喜欢太油可以省略，我家爱喝汤，没浇油）。
我也买过只有酸菜的那种，感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。
我用的是龙利鱼片，也用过猫鱼，口感也不错。好象正宗的要用活鱼吧？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 46 我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包，没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下，放姜、蒜和葱，暴香。放入酸菜（
里面好像有泡姜和泡椒什么的，喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒），炒出酸辣味，
放入笋片炒炒，放入开水，煮五分钟让汤入味，然后放入腌好的鱼片，鱼片变色马上关
火，再炸点花椒+辣椒油浇上（自家吃不喜欢太油可以省略，我家爱喝汤，没浇油）。
我也买过只有酸菜的那种，感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。 |
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k*********9
发帖数: 918 | 47 2010-8-12
这两天天气很热，有100多度的样子，也懒得出门动弹，基本上都窝在家里。也许是夏
天里胃口开始变差的缘故，这个礼拜基本属于进食量特别少的状态。记得刚知道自己怀
孕的时候，那时候心里还有些释然：原来最近老想吃东西是有缘故的。老公不那么讲情
理：“你没怀的时候就是馋鬼一个，现在怀孕正好是最好的理由。”
但现在，每次我们俩吃饭，我努力让自己多吃一点，老公也觉察到了，看我光吃蔬菜，
不由得督促我：“多吃点肉吧。”例如昨天，早上就吃了两片面包和一杯牛奶，中午的
时候就是两个鸡蛋，到晚上的时候吃得多了点。胃口也在日新月异的变化着，以前不大
爱吃冬瓜，现在却是喝冬瓜汤有点上瘾。不太能闻肉味，每次都放好多姜片进去除腥味
。而且更怪异的是过去炒菜等油热锅后，就把葱姜放进去，偶尔炒空心菜，豆苗或者红
苋菜的时候，就放蒜。可现在呢，闻不得半点葱味和蒜味。以至于每次炒菜之前就只放
姜爆锅了。在刚有反应的那一阵，不停的吃话梅，后来知道这对身体不好，于是每到中
午胃口特别差的时候，自己煮上一锅番茄汤。而对于晨吐，应对的办法便是吃点全麦面
包或者其他的干粮，后来就不怎么吐了。其实还是反胃，但总比吃 |
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f****i
发帖数: 607 | 48 家有8个半月宝，现有几个问题求教版上的各位妈妈：
1、给宝宝做肉的时候，比如猪肉、鸡肉等，可以放姜、葱吗？我想其他调味品都可以
省，如果姜也不放会腥吧？
2、宝宝每天三顿辅食，每顿大约相当于Earth Best那个瓶的半瓶，算多还是算少？
3、看到版上不少妈妈为了防止宝宝从床里翻出来，都直接把床垫放地上。可是我家宝
宝一夜都不知转几个圈，直接睡床垫搞不好早晨起来都不知道滚哪去了，大家是怎么解
决这个问题的呢？
4、宝宝坐着的时候有时会平衡不好突然倒了，担心后脑勺磕到小床栏杆，需要把小床
栏杆全部用布条缠上吗？
5、宝宝一直母乳，不太会吃瓶，现在打算直接训sippy cup，这个怎么教啊？感觉宝宝
只是享受咬杯子嘴，喝到的比流到脖子里的少。想加喂一顿奶粉，实在太费劲儿了，有
时感觉在强灌了，可是不灌的话她自己只是咬杯子。 |
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i****t
发帖数: 2318 | 49 那你太牛了，至少放点姜啊…
花生别放，那个也容易过敏
楼上有人说牛尾汤，你可以试试，牛尾汤对我催奶效果也比猪脚汤好
另外，无论煲什么荤汤，一是要冷水下锅，二是要放姜，另外料酒葱什么的就看你自己
情况添加，飞水也可以减轻腥味臊味。 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 50 做法及其简单，完全没技术含量。味道绝对是非常非常正宗的。半只鸭子一满锅水一
袋料。搞定。
作为一个成都人，我觉得这个用来炖的鸭子汤已经算是非常正宗的 四川酸萝卜老
鸭烫 的味道了，而且非常简单，，除了料，可以啥都不放，我多加了半个拳头那么
大的姜，切成姜片放进去，我一向认为放姜的目的是为了让炖的东西不那么腻人，所
以，按个人口味自行定夺。大火烧开然后小伙炖2个小时多点。味道很香。
如果你炖了一只鸭子放两袋料，还可以准备些啥菌子蘑菇土豆素菜之类的利于煲汤的材
料，鸭子吃得差不多了就可以煮菜吃，也就是正宗的成都大街上到处都有的啥类似于火
锅店一样的吃法，就叫啥啥啥老鸭烫之类的了。几个人都可以够量，每个人整一小碗啥
豆瓣和葱之类的赞水着料，
这个料我是在大家发买的，就是肉柜台对到那一堆那，两块多嘛好像。其他地方暂时没
见到有，鸭子我就买的10块一只的那种，香港超市的，不要太多油的就可以，有一次在
芝城买的，还论磅算，一只下来15块多，油就太多了，最后炖好了我还舀了好大一碗面
上的油丢掉。 |
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