c*****9 发帖数: 4247 | 1 可以,我这么炖都炖了好几年了,一直到最后买了高压锅
就是小火慢炖,多炖些时间 |
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l********3 发帖数: 7367 | 2 这个草已经长了快一年了,一直没拔草的原因是其实我平时很少做饭,呵呵,这次趁着
deal就买了,结果刚买了两天就看到大同更猛的deal。。
我买的是instant pot。我看别人的评价说同样的时间,Cuisinart的比这个做的炖的更
烂,难道压力比这个强?
回来就用高压锅实验几次。
蒸饭,十分钟自然放气,口感正好。
粗粮粥,30分钟自然放气,口感也差不多,但是不糯(不知道是不是我米放少了或者时
间短了的原因)
银耳粥,高压30分钟,然后开慢炖功能1个小时,炖的很烂。
牛肉萝卜砂锅炖的。
锅贴自己瞎做的。
祝大家吃嘛嘛香。 |
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l*****n 发帖数: 5018 | 3 第二周
注意
如果恶露排净,则不吃生化汤, 红糖和山楂解渴茶。添加酒酿类汤品。
食物列表
蔬菜
菠菜,胡萝卜,山药,南瓜,黑木耳,莲藕,各色青椒,玉米,白菜,海带
其他可食蔬菜,但需要记录产气情况:卷心菜,花菜,西兰花,扁豆,四季豆,黄豆。
水果
以桃子为主
辅:葡萄,菠萝,龙眼,木瓜,苹果(少吃)。
不能吃:西瓜,香瓜等瓜类,草莓,桔子,芒果,橙子和梨。
主食
紫米,薏米,红豆,小米,黑米,红慥米,五谷米。
多吃薏米红豆饭和五谷饭。
肉蛋副食
猪腰,牛肉,鸡翅,鸡蛋,三文鱼,排骨,乌鸡,猪蹄,鸡脚,豆制品
1.饮料
桔子银耳羹
银耳
1. 银耳放在碗内,加清水浸泡,涨发后去掉黄根、杂质,洗净
2. 锅置火上,放入清水150克,下银耳,烧开后转小火,盖严锅盖,煮至银耳软烂
3. 加冰糖、桔瓣,用水淀粉勾芡,盛入碗内即成
黑芝麻茶
黑芝麻
1. 黑芝麻研碎,加适量水煮汁
2. 加入糖搅匀即可
花生奶露
花生,米
1. 花生洗净,用沸水泡半小时
2. 加入花生入清水,用搅抖机搅打成极碎的蓉
3. 煮开适量水,加入冰糖,待水再煮开时慢慢加入花生... 阅读全帖 |
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q**o 发帖数: 4111 | 4 是啊,早上炖,中午或者晚上吃,正好
我家两个,小的1.5qt的8小时high水一点不少,不管是炖汤还是炖肉煮粥,一定要起码
6小时high。大的7qt的4小时high水就下去不少,东西也炖得差不多了。high到一定程
度水都是沸腾的。 |
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h*********4 发帖数: 12966 | 5 第二周-收缩内脏
第一天
早餐:莲子银耳汤
午餐:鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋,鲫鱼,葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,鲫鱼处理干净,姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内,加入适量清水,用大火烧沸,再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐:莲藕排骨汤
排骨,莲藕两节,花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切,用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打
去浮沫,再放老姜,花生米适量
沸后改小火炖一小时后,放盐即成
第二天
早餐:
蜂蜜80克,香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服
午餐:菠菜猪肝汤
菠菜,猪肝,姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片,加适量水用中火烧开,放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐,煮至入味
晚餐:黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条(约200克),干黄花菜一把,老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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h*********4 发帖数: 12966 | 6 第二周-收缩内脏
第一天
早餐:莲子银耳汤
午餐:鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋,鲫鱼,葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,鲫鱼处理干净,姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内,加入适量清水,用大火烧沸,再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐:莲藕排骨汤
排骨,莲藕两节,花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切,用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打
去浮沫,再放老姜,花生米适量
沸后改小火炖一小时后,放盐即成
第二天
早餐:
蜂蜜80克,香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服
午餐:菠菜猪肝汤
菠菜,猪肝,姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片,加适量水用中火烧开,放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐,煮至入味
晚餐:黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条(约200克),干黄花菜一把,老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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V***y 发帖数: 83 | 7 朋友圈里可热闹了,大家各式各样的饺子都非常非常诱人,可惜我家里除了我,都不爱
饺子,于是就乖乖地把羊肉炖上了。不过咱这阴冷的南方,喝上一碗热乎乎的暖身羊肉
汤,还真是美美哒。用了我们老家最常见的做法,生姜当归炖起,今儿个加上萝卜继续。
材料:羊肉750克、当归10克、生姜70克、枸杞少许、植物油、盐、白酒
做法:1、羊肉剁成大小合适的块、准备好配料
2、清洗干净后放入冷水锅中焯去血水
3、焯好后捞出来再用温水冲洗干净浮沫
4、洗好沥干净水备用
5、炒锅烧热后放少许油,放入姜片爆锅
6、倒入焯好的羊肉一同翻炒
7、加少许白酒后继续炒一会儿
8、一次性加够清水完全没过羊肉,大火烧开
9、撇干净锅里的浮沫后,移至炖锅后小火慢炖,半小时后加入当归
10、再炖一个小时,放入枸杞,再加适量盐调味,过几分钟关火即可 |
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l*****o 发帖数: 26631 | 8 这边牛肉血水多,做之前最好用清水多泡一会儿去血水,或者炖的时候多放料酒姜还有
味重的调料(比如酱油,桂皮之类的)可以把味道盖住。
要炖的烂的话一来牛肉要肥些,瘦肉就会很柴或者很硬,二来要大火烧开后再用小火慢
炖。
我一般喜欢放番茄和洋葱一起炖,很好吃~~ |
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l*****1 发帖数: 3650 | 9 当然!就是闷糙米饭、炖汤、煮粥、炖银耳、炖牛筋、炖猪蹄。 |
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l******e 发帖数: 1550 | 10 羊肉应该不用炖那么久,一般的火不到一个小时也就可以了。 而且如果喜欢喝白汤,
还是得大锅大火炖。 如果是羊腿骨,慢炖锅都把羊骨髓给炖化了,锅里都是油。 |
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j*****b 发帖数: 1271 | 11 过年风俗—割肉
作者:劳柯
我已经有二十几年没有在家乡过年了,关于过年的记忆我仍然停留我离开家乡的那一年。
小的时候,家乡的人很少有人吃牛肉,因为牛是用来耕地的。所谓的过年吃肉,是指吃
猪肉。腊月十五一过,大人们就开始频繁的赶集去看肉的价格。然后根据自己家的经济
情况和人口来决定买多少肉。不过我们那儿年关买肉不叫买肉,叫割肉。
如果看到自己熟悉的人从集市上回来,就会问:“老王,今天割了没有。”如果老王刚
巧买了肉,老王就会兴高采烈地说:“割了,再等也不会便宜了。”“每年都一样总希
望到最后便宜,等到最后总是贵。”
‘割肉’在过去是我们那儿过年的头等大事。
肉是过年用的,也就不不会马上做。肉买来一后会被挂在院子里的树杈上或者房屋的横
梁上,这个过程叫‘晾’,据说肉‘晾’得时间越长,肉就会越香。
小年过后才是做肉的日子。腊月二十三一过,每天村里会飘荡着肉香。做肉的时候,被
晾干的肉首先被分成几大块,和着大葱,老姜,大茴香(八角)在铁锅里慢炖,一般要
炖两个多时辰。等肉香飘满了整个院落,做肉的人就会用筷子去戳,如果一下子可以把
大块的肉戳穿,做肉的第一道工序也就完成了。
被炖透了的肉西安被去... 阅读全帖 |
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j*****b 发帖数: 1271 | 12 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: jguojob (劳柯), 信区: Literature
标 题: 过年风俗—割肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 23:04:27 2011, 美东)
过年风俗—割肉
作者:劳柯
我已经有二十几年没有在家乡过年了,关于过年的记忆我仍然停留我离开家乡的那一年。
小的时候,家乡的人很少有人吃牛肉,因为牛是用来耕地的。所谓的过年吃肉,是指吃
猪肉。腊月十五一过,大人们就开始频繁的赶集去看肉的价格。然后根据自己家的经济
情况和人口来决定买多少肉。不过我们那儿年关买肉不叫买肉,叫割肉。
如果看到自己熟悉的人从集市上回来,就会问:“老王,今天割了没有。”如果老王刚
巧买了肉,老王就会兴高采烈地说:“割了,再等也不会便宜了。”“每年都一样总希
望到最后便宜,等到最后总是贵。”
‘割肉’在过去是我们那儿过年的头等大事。
肉是过年用的,也就不不会马上做。肉买来一后会被挂在院子里的树杈上或者房屋的横
梁上,这个过程叫‘晾’,据说肉‘晾’得时间越长,肉就会越香。
小年过后才是做肉的日子。腊月二十三一过,每天村里会飘荡着... 阅读全帖 |
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i**f 发帖数: 1195 | 13 牛腩萝卜煲是吗?
sign,看师兄你这么可怜,教你俩招吧
1 将牛腩切成2cm见方的块, 油锅放油, 下牛腩块翻炒, 放冰糖, 少许酱油,姜片,
热水没过牛腩, 调料酒,蚝油,陈皮, 甘草,八角放入tea ball, 一起放入高压锅
内与牛腩同炖,这样又出味, 又不会影响成菜质量。)
2 炖牛腩的同时, 热水发腐竹(用来吸油), 白萝卜切滚刀块。
3 牛腩炖好后, 盛入煲内, 加萝卜, 腐竹,盐,酒, 蚝油, 小火慢炖收汁
, 出锅前加葱段。 |
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a*****g 发帖数: 19398 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: namdog (小狗狗…我誰也不屏蔽了), 信区: Food
标 题: 配合贺礼大片,自制“老妈蹄花”(附照片)
关键字: '贺礼大片 老妈蹄花'
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 20 22:55:24 2009, 美东)
配合贺礼大片,自制“老妈蹄花”(附照片)
看完贺礼大片“老妈蹄花”,禁不住口水源远流长。
于是四下打探打造家庭简易配方。
原材料:雪豆,猪前蹄(为什么前蹄?“前蹄后膀”……老妈告诉我的)
佐料:老姜一坨,干辣椒几只,料酒,盐、胡椒面、花椒面、葱花
预处理:把蹄子洗净再放火上烧一下,这样可去掉蹄子上的杂质和毛。
去血水异味:凉水一锅,将猪蹄放入煮开后3分钟,这锅水都倒掉。
炖汤:起凉水,把蹄子、雪豆、姜、干辣椒、料酒都扔锅里面
大火烧开,然后小火慢炖3个小时至猪蹄熟烂汤色乳白。
注意:一般炖汤,盐不要着急加。加了盐,肉的蛋白质不容易炖出味。
食用:出锅后乘入碗中,这时候才加入少量的盐、胡椒面、花椒面、葱花……
(吃之前别忘记照相哦!)
归纳一下:剔其骨,吃其肉,饮其汤(LD戏称:喝猪的洗脚水)
功 |
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c***s 发帖数: 70028 | 15 从市场买回来的"一滴香",刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴,清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法,而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料,一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤,实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称,服用化工合成物质对人体危害很大,长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称,餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤,实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证,得到了说法属实的结论。 “不要相信饭店所说的"高汤",只要调料够全,一锅清水就能马上变成"高汤"。”在岛城多家饭店工作过的厨师赵师傅说,一种名为“一滴香”的食品添加剂最为常用,在抚顺路蔬菜副食品批发市场和南山市场很容易买到。
据赵师傅介绍,真正的高汤需要用牛骨、猪排、鸡身等肉类,再添加多种天然的香料,用文火慢慢熬制,“时间越久,汤味儿越浓 |
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b*****n 发帖数: 6324 | 17 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:52:09 2010, 美东)
从市场买回来的"一滴香",刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴,清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法,而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料,一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤,实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称,服用化工合成物质对人体危害很大,长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称,餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤,实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证,得到了说法属实的结论。 “不要相信饭店所说的"高汤",只要调料够全,一 |
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k**********4 发帖数: 16092 | 18 热白馒头。掰开,夹红烧肉,蘸红烧肉汁,咬一口,外糯内香,顺嘴流油。
如果不介意红烧肉软烂的话,加先煎过的土豆入锅,慢炖,土豆烂时与肉汁混一,红烧
肉上沾满土豆泥仿佛勾了芡,吃,好吃得很。
红烧肉炖完了,加梅菜慢蒸,蒸到酥烂,肉成丝缕,吃。 |
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r***y 发帖数: 4379 | 19 主持人说. 袋鼠队游的最慢的 "活炖" 在随后一棒... LOL |
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l****l 发帖数: 3394 | 20 闲置天际慢炖锅+300W变压器
国内背来炖燕窝之类炖品的,0.7L的容量一人份的汤羹正好,主机内使用后有一点点泛
黄的水渍如图
隔夜慢炖非常方便实用
变压器Max300W,具体输入输出可以看图
20刀local pickup |
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c********l 发帖数: 1292 | 21 http://finance.jrj.com.cn/consumer/2010/08/3011368049927.shtml
从市场买回来的"一滴香",刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴,清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法,而是我们身边很
多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料,
一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤,实际上是用一种名为“一滴香”的
食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行业的通行做法。
营养专家称,服用化工合成物质对人体危害很大,长期食用更会损伤肝脏。即使是正规
厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称,餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤,实际上是用调味品调制
而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证,得到了说法属实的结论。“不要相信饭
店所说的"高汤",只要调料够全,一锅清水就能马上变成"高汤"。”在岛城多家饭店工
作过的厨师赵师傅说,一种名为“一滴香”的食品添加剂最为常用,在抚顺路蔬菜副食
品批发 |
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p*******y 发帖数: 342 | 22 第一次上菜,请慢砸
[做法]
苏式糖醋小排
关键就在于放多一些冰糖,但是调料很简单,只有白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油,趁油凉加入白糖炒糖色,待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水,差不多没过小排,小火慢炖,整个过程中要经
常翻动,以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右,小排已经很酥烂了,加一点盐,大火收汁,出锅。
肉沫茄子
1、茄子切片,油锅里煎软备用
2、油锅烧热,加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫,加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许,中火翻炒10分钟,待茄子软烂大火收汁出锅。
铜锣烧
机器猫的最爱,呵呵,也是我的最爱,好吃却非常简单好做。
材料:all purpose面粉,baking powder,鸡蛋2个,蜂蜜(越多越好吃),水,油
所有材料混合成光滑的稀面糊,室温下静置20分钟,将面糊放入平底锅中,大概一个大
勺面糊在平底锅中心浇成巴掌大的圆形,小火烤制,表面出现气泡后用铲子撬起来看看
背面便成金黄色即可翻面。一定要很小的火,不然就糊了:)
做好的铜锣烧两片加上红豆沙、枣泥都好吃,直 |
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c*********r 发帖数: 2900 | 23 首先要做红烧肉!买五花肉切成小块,锅里加一点油生姜片,烧热后把肉块倒进去,翻
炒大约两分钟,倒三汤勺料酒,半勺盐,接着放酱油醋少许,盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒,小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
(SAFE WAY有卖)慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒(青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣),然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃,
肥了油,瘦了柴。
再就是馍,考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的,然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟,或者直接切片放入烤面包机,打到DARK档。(我这次就是用的烤面包机)。最后把
肉肉放在馒头里就成啦~~~~香! |
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p******n 发帖数: 330 | 24 恩,赞!
要是做做面饼就更好了
这里也有
http://www.beecook.com/recipes/773
首先要做红烧肉!买五花肉切成小块,锅里加一点油生姜片,烧热后把肉块倒进去,翻
炒大约两分钟,倒三汤勺料酒,半勺盐,接着放酱油醋少许,盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒,小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
(SAFE WAY有卖)慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒(青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣),然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃,
肥了油,瘦了柴。
再就是馍,考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的,然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟,或者直接切片放入烤面包机,打到DARK档。(我这次就是用的烤面包机)。最后把
肉肉放在馒头里就成 |
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T******n 发帖数: 1050 | 25 昨天刚用慢炖锅炖了牛肉
全都煮开了再倒进去且慢炖锅预热
因为一直保持微沸 炖出来非常香 |
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f********m 发帖数: 8405 | 26 鲜笋去涩味的关键,一是盐水泡,二是用荤油慢炖。如果想快炒,就加少量醋也有帮助
。盐水焯熟要熟透,不然涩味去不干净。后面慢炖熟的不是一回事。 |
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b******x 发帖数: 826 | 27 记得第一次在国内吃意面, 除了面条劲道点之外并不觉得和一般的拌面有太大区别.
不过那个太不正宗嘛,所以自然不该对食物本身产生偏见,也许只是我没吃到好吃的意
面而已~~ 刚来到这边,超市里的各式意面酱多到让人觉得这意面真是够简单呢~ 信心
满满的把面煮好,拌酱的时候就想像着吃到嘴里的美味,可结果出乎意料的难吃,lg安
慰我说意面就是这个样子的….. 虽然没有再用那个酱,可之后的意面还是一次次的难
吃,只当打发存货吧~~~ 直到看到小苹写的意面文章,才对意面有了更多了解,而且她
的描述比书上说的生动多了,那些照片更是吊足了人的馋瘾。另外那个韩剧pasta也是
我的意面启蒙呢嘿嘿~~ (我还是觉得这个比料理新人类好看)。
这个肉酱意面够传统够经典,不过有点复杂(其实只是耗时而已),所以之前我先按
书上的简单款打基础,按着食谱来就连最简单的大蒜橄榄油意面都非常好吃! 记得第
一次做这款的结果,和小苹的照片相比我做的明显颜色浅,红色主要来自胡萝卜的颜色
,虽然味道还不错但觉得还是差多了~~ 今天第二次做这个,只是想用掉上次做pizza剩
下的番茄酱。酱煮到1个多小时的时候,看那鲜艳的色... 阅读全帖 |
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c**********t 发帖数: 8546 | 28 也许慢炖锅也有好坏之分吧,我的锅不费电,味道也很好,和国内用砂锅炖出来的汤
接近,肉类下慢炖锅之前必须先在其他容器里烧开。如果我使用High这一档,可以看
到表面有小翻滚。 |
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m**********e 发帖数: 112 | 29 我用的是电子的紫砂锅,非常好。
出门的时候炖上,回来就能吃了,不用担心火候、时间等问题。
唯一的问题就是紫砂比较娇贵,必须慢冷慢热。 |
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f****i 发帖数: 607 | 30 大同也有慢炖锅吗?还是高压锅?适合炖汤吗?
用砂锅炖比较费神吧,是不是得经常看看?坐月子指望老公做饭,要求不能太高啊,只
要能差不多就行。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 31 大同是电高压锅
慢炖锅炖汤我是很不喜欢
换作是我的话只要能下地宁可自己炖汤
砂锅其实只要煮开的时候看着,然后关很小的火,吃的时候加盐盛出来就好了 |
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y**1 发帖数: 1037 | 32 回国看到我的表姐,在厨房里晚上临睡前,开上几个小型的慢炖锅,第二天早晨
,什么燕窝,花生红豆粥,都炖好了。真是太方便啊。
这些晚上人睡觉时候炖的锅,安全吗? 美国有的卖吗?我想要那种小型的,够一
个人喝的就够了。 大家能给点推荐,谢谢。 |
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K*****y 发帖数: 501 | 33 刚刚阅读了版上贴子,
怎样省时省力炖出糯糯的银耳;
以前我是用慢炖锅
现在有了高压锅
其实也很简单:
材料: 银耳一朵 冰糖 100 g 牛奶适量 水
做法: 一朵银耳剪碎, 可以加水泡隔夜, 也可以不用(高压锅阿 给力嘛)
和冰糖一起下锅, 加水 600CC, 大火15分钟 后小火 45 分, 关火, 稍候15分开锅
盖。。。
小秘诀就是:盛碗后加牛奶, 这样可以马上入口, 不烫
Ps:1) 因为本人非常懒惰,所以家里不囤积任何加料, 个人觉得 糯糯的冰糖银耳+牛
奶 就非常适口;如果有喜欢莲子, 红枣,枸杞, 百合和, 应该会口味更佳
2) 如果没有高压锅, 或者觉得高压锅危险, 就用慢炖锅好啦~~ 最近倡导节能省碳
, 换作以前, 我一般就是在出门前把所有材料扔进锅里, 这样下班回家可以吃啦~
哈哈 懒人还是急性子阿
自己感觉是非常好的消夜, 早点或者小零食
上图图~ |
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h*******i 发帖数: 244 | 34 豆子没泡,平时用高压锅不泡,小火炖20分钟就很烂了. 唉慢炖锅真是不好用呀. 炖肉也
不好,肉的腥味去不了,只是肉被炖的很烂算是个好处. 以后还是用高压锅好了. |
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p*****e 发帖数: 371 | 35 按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、
开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的
美事。
冬天最爱的就是羊肉了,今天告诉大家怎么做羊肉汤
我们需要以下食材:
1. 羊排2根、萝卜2个、粉丝一把、木耳50克、蒜苗、香菜、姜、葱、花椒、白胡椒、
陈皮,这些都少许。
2. 羊排用清水侵泡2小时,中途换水一次去血。
3. 木耳取出用清水泡发!(最好是头一天的晚上用凉水泡到第二天的晚饭前)
4. 压缩木耳,泡了一大碗!
5. 浸泡以后的羊排焯水,用清水冲去浮沫!
6. 起汤头,清水将葱、姜、花椒、陈皮煮开放入羊排,大火煮开后转小火慢炖至羊肉
软烂!
7. 放入木耳、萝卜继续小火慢炖出锅前5分钟放入粉丝!
8. 盛汤前在碗底放盐及白胡椒蒜苗香菜!
9 然后到碗里可以踏踏实实的吃啦~爱吃辣的同学可以放一点辣椒粉~ |
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y******e 发帖数: 5906 | 36 肉我试过!比如排骨快炒爆炒时间短就很嫩
然后煮一段时间就嚼不动了
然后你再慢炖个个把小时又软了能嚼的动了
所以牛排和炖肉应该是刚好处于这两个吃的动的时间区域里面吧
高温迅速烹饪就需要锁住汁水
慢炖就不需要了,因为血水如果没被锁住或者排出的话,吃的时候就很腥啊! |
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d***y 发帖数: 231 | 37 来自主题: NextGeneration版 - 求慢炖锅菜谱 同意楼上的!慢炖锅只适合煲粥和糖水
炖汤要方便兼好喝的话,我推荐真空闷烧锅。TIGER牌子的,虽然有点小贵,但是非常
好用,节省,而且炖汤超级棒。最大的优点是省电,安全,方便。。 |
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d***a 发帖数: 6113 | 38 怀孕5个多月了,和家里打电话,总是被妈妈和姑姑催促要多喝汤。
上一趟中国超市,99c一磅的猪颈骨太便宜了,比国内还便宜,每一次都买一大包回家。
回家过了水,分装在小袋子里冻起来。每次炖的时候拿一包,扔进walmart买的10块钱
的慢炖锅里,再切点姜,放点枸杞,拧到high,过五六个小时就香飘满屋了。
喝汤去喽,大家慢灌~~ |
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q****h 发帖数: 88 | 39 慢炖锅红烧猪脚,赞!
还可以做银耳类的糖,银耳莲子什么的
还有半筋半肉的牛肉
还有用金华火腿炖鸡汤
流口水了,明天去市场! |
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C*G 发帖数: 7495 | 40 各种粗粮,配上核桃,葡萄干,枣,各种prune酸甜梅干等,我们家小孩大人都愿吃
过水之后炖鸡汤, 莲藕排骨汤,猪蹄(黄豆),高汤(或加焯水排骨)炖白菜豆腐...
我老玩慢炖锅的把式,逗是伺候月子时练出来的说..
hiahia111 |
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i****o 发帖数: 2052 | 41 国内电器比这里先进很多,我六年前就给父母买了慢炖锅,双胆的,一个炖汤一个炖粥
不串味
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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c********l 发帖数: 1292 | 42 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: copperBull (铜牛), 信区: ebiz
标 题: 厨师自爆餐饮业内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:42:30 2010, 美东)
http://finance.jrj.com.cn/consumer/2010/08/3011368049927.shtml
从市场买回来的"一滴香",刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴,清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法,而是我们身边很
多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料,
一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤,实际上是用一种名为“一滴香”的
食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行业的通行做法。
营养专家称,服用化工合成物质对人体危害很大,长期食用更会损伤肝脏。即使是正规
厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称,餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤,实际上是 |
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e****e 发帖数: 324 | 43 可能是个人的理解不同吧。
我的理解是,都这么大了,谁都不是傻子。楼主的一系列举动表达的意思很明显,对方
不可能不明白。(对方真的情商巨低看不出来的可能性也有,但应该不大)面对楼主的
几次暗示明示都没有积极反应,至少现阶段对楼主没什么意思了。
博士课程再忙,被人约个7-8次,如果女孩自己想见楼主的话,怎么都会找到时间,不
会一直都没空。女孩很多时候拒绝都不会那么明显说出来了,这个姿态应该就是NO。
文火慢炖也不是不成,但这就属于每个人追女的风格习惯问题了。我个人是不喜欢文火
慢炖的,喜欢的话还是最开始就喜欢的好一些,没有后患也节省时间。 |
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q*********8 发帖数: 5776 | 45 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:52:09 2010, 美东)
从市场买回来的"一滴香",刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴,清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法,而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料,一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤,实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称,服用化工合成物质对人体危害很大,长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称,餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤,实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证,得到了说法属实的结论。 “不要相信饭店所说的"高汤",只要调料够全,一 |
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s*******r 发帖数: 592 | 46 【 以下文字转载自 tcmclub 俱乐部 】
发信人: shannonzr (Smile), 信区: tcmclub
标 题: 请问湾区哪里可以买到那种隔水的慢炖锅
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 3 02:10:08 2013, 美东)
我婆婆要给我炖鱼胶吃,非说要Tonze/天际的隔水陶瓷电炖盅,国内买的电压不对,让
我在美国先找找看。但是我搜了半天网上是没有,不知道版上有没有人有经验的,能在
哪买到呢? |
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G***o 发帖数: 5158 | 47 五花肉一块剁成肉糜,将肉糜放入大碗中,放入1个鸡蛋,然后加加料酒两勺、生抽和
香油一勺,白胡椒粉少量,五香粉半勺,葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水,一边顺一
个方向搅拌,肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。
手沾着是水就不会被肉糜沾上了,团正圆球球。然后把肉丸沾上薄薄一层淀粉。油
七成热的时候放入丸子用小火慢炸,颜色金黄就,转中大火急炸几秒,然后全部取出。
锅里放一点底油,放入所有狮子头稍微翻炒,然后加水,建议用泡发香菇的水,很香。
水面至狮子头,加入一勺老抽,三勺生抽。再加一勺半糖。盖上盖子煮熟即可。
1.狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;细
切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使
肉馅不易变质。
3.炖的时候,一定要细火慢炖,以砂锅为最佳。
当然我老有独家秘诀,10个包子可以买到。 |
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l****l 发帖数: 3394 | 48 闲置天际慢炖锅+300W变压器
国内背来炖燕窝之类炖品的,0.7L的容量一人份的汤羹正好,主机内使用后有一点点泛
黄的水渍如图
隔夜慢炖非常方便实用
变压器Max300W,具体输入输出可以看图
20刀local pickup |
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qt 发帖数: 9432 | 50 不是说女生要多吃豆浆嘛,考虑要不要入豆浆机。
不过我有个慢锅,用慢锅炖八宝粥是不是和做五谷豆浆也差不多啊,不知道吸收上有没
有什么分别?
如果差不多的话就不重复建设入豆浆机,改入个blender之类的,厨房里东东太多了。 |
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