q*********8
发帖数: 5776 | 1 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师爆内幕 “一滴香”让清水变高汤(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 23:52:09 2010, 美东)
从市场买回来的"一滴香"，刺鼻的气味让人不敢多闻。
只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。
记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。
厨师报料
“一滴香”让清水变高汤
近日有媒体报道称，餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤，实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证，得到了说法属实的结论。 “不要相信饭店所说的"高汤"，只要调料够全，一 |
q*********8
发帖数: 5776 | |
e******e
发帖数: 10121 | 3 一两滴太神了。不过国内沃尔马有卖浓汤宝的，专门为自己家里烧汤的。胶状的，自己
做汤只要小指肚大小放水里就有高汤味道。有牛肉的，鸡味的，鱼味的。很方便味道也好。但是这些都多少有化学成分，这个精那个剂的不可避免。
价钱不便宜。（沃尔马里东西都不便宜）
【在 q*********8 的大作中提到】
: 哪位干餐饮的给说说，LA的餐厅用这玩意不？
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m*****t
发帖数: 4923 | 4 eeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrkkkkkkkkk.
hope this is not allowed in the states |
M*****t
发帖数: 26706 | 5 美国的添加剂用得更多吧？你看那甜酸酱，跟染料似的。
【在 m*****t 的大作中提到】
: eeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrkkkkkkkkk.
: hope this is not allowed in the states
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m*****t
发帖数: 4923 | 6
i never eat those sauce...
i don.t think yi di xiang is legal additive though
【在 M*****t 的大作中提到】
: 美国的添加剂用得更多吧？你看那甜酸酱，跟染料似的。
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q*********8
发帖数: 5776 | 7 花椒也不合法，家家餐馆用
【在 m*****t 的大作中提到】
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: i never eat those sauce...
: i don.t think yi di xiang is legal additive though
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m*****t
发帖数: 4923 | 8 你还真喜欢抬杠 @@
【在 q*********8 的大作中提到】
: 花椒也不合法，家家餐馆用
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s**a
发帖数: 1906 | 9 不用沃尔玛。。。哪儿都有的买哈
这里不是也有chicken broth啥的么，类似的东西
也好。但是这些都多少有化学成分，这个精那个剂的不可避免。
【在 e******e 的大作中提到】
: 一两滴太神了。不过国内沃尔马有卖浓汤宝的，专门为自己家里烧汤的。胶状的，自己
: 做汤只要小指肚大小放水里就有高汤味道。有牛肉的，鸡味的，鱼味的。很方便味道也好。但是这些都多少有化学成分，这个精那个剂的不可避免。
: 价钱不便宜。（沃尔马里东西都不便宜）
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