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w*p
发帖数: 16484 | 2 砒霜的药方
①治哮嗽:砒霜、面、海螵蛸各一钱。为末，水调作饼子，慢火炙黄，再研令细。
每服一字，用井花水作一呷，服良久，吐出为度。小儿减半。忌食热物。（《赤水玄珠
》）
②治久恶疮:砒霜一分（细研），附子一分（末），苦参一分（末），硫黄一分（
细研），蜡一分。用麻油二两煎，油热下蜡，次下药末，和令匀成膏。每用，先以蒴藋
、柳枝煎汤洗疮，拭干，日二涂之。（《圣惠方》砒霜膏）
③治癣不问干湿，积年不差:砒霜一分，硫黄三分，陀僧三分，腻粉二分。上药细
研为末。癣干即以生油调涂，若癣湿，即用药末掺之。（《圣惠方》砒霜散） |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 今天我用高压锅煮米饭，按我的做法是烧至冒汽后，用小火煮10分钟后关火。结果我忘
了关火，直到发现时已煮了5个小时。
我认为这是性质非常严重的失误。经查，我上次忘关火发生于2016年9月，那次也是用
高压锅煮米饭忘关火。 两次事故相隔10个月。
由于火很小，米饭并没烧糊，只是板结于锅底，难清理。 16年9月那次因为米饭里放了
椰子糖，粘在锅底的锅巴很牢，我用慢火烤，用勺子撬掉周围的锅巴，锅底的锅巴则加
植物油炸干，然后再用竹筷子把残余的锅巴凿掉。
今天我则是用文火把粘着锅巴的高压锅烧了1.5小时，把锅巴烤干，锅巴已与锅底完全
剥离，用勺子撬了撬就把锅巴整个取了出来，完成了清理任务。这次是白米饭加少许黄
豆，和锅的粘结力没有上次强。
我设想广大的混滋傻们会如何处理类似的事：
首先，如果他们也用高压锅做米饭的话，他们会比我更频繁地忘关火，导致米饭烧糊。
其次，他们煮米饭后期使用的火力很可能比我用的火大，导致烧糊比我的更严重。 我
用的火很小，煮了五个小时，米饭也没焦糊，只是粘性大的米饭粘在锅底而已。
最后，混滋傻们绝大多数没有能力清除高压锅里的锅巴，挖不掉，也泡不软，他们只能
把高压锅扔掉，... 阅读全帖 |
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k****o
发帖数: 83 | 4 彻底禁枪急不得，但可以逐步推进。
中国谚语：治大国如烹小鲜！
海鲜很娇嫩，要慢火烹。
太阳虽烈，也得文火炖地球！ |
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发帖数: 1 | 5 他是在慢火煎包子。看看他的澳洲团队，早已经骂包子了。 |
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发帖数: 1 | 6 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红，中国出了个毛泽东，他给上海人带来了幸福生活，上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。
大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少，各个老厂都有，纱厂上年纪的女工，工资也在一百
以上，但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后（到七十年
代）没有加过工资。
上述资料说明了几个问题：
1.脑力劳动不被重视，到文革时已发展到薪酬部分倒挂，有个身边的例子：邻居两口子
都是解放初工作的工人，工资70左右，丈夫考上了大学，带薪读书，（40多元/月）可
毕业后工资反而比原来少了十来元，从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营，走社会主义道路后，城市劳动者的实际收入一直在下降，到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村，但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
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n**********r
发帖数: 4 | 7 沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷
熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代
老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为
中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏
烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传
统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离
锅；三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方
，制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂
肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调
料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁
热 熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖， 将
锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。
https://www.youtube.com... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 不想骂人，只是谈吃；八蛋，八种蛋的做法也。
最基本的，有一、煎。二、煮。三、炒。四、蒸。五、烧。六、烚。七、焗。第八，就
是混蛋了。唉，又像在骂人。
以卵击石，早就有这种俗语，可见得蛋是那么脆弱的，也代表了我们这群人民。最低微
，价钱最贱的蛋，是那么千变万化，我口口声声大喊：「蛋，万岁！」
没有一种食材那么容易做，那么亲民。就算有些女人是笨蛋一个，永不下厨，也会把蛋
做好。
慢点，这句话说得太早，我见过一个，油没热，就打蛋下去煮。当然，做出来的蛋白死
硬，毫无香味，咽不入喉。
就算一个最普通的煎蛋，也要等油生烟，才能下蛋的。用滚油和不热的油，再用植物油
和动物油比较一下，你就知道分别。
不要给那些自以为专家的家庭主妇吓倒，也别听庸医乱讲。一个普通大小的蛋，只含七
十八卡路里，吃不死人的。一杯星巴克冻咖啡，已有五百六十一卡路里。
除非你是个白痴，天天吃，餐餐吃，那才有毛病。其实什么东西都一样，过量了，像整
天吃生菜的女人，也会变成兔子。
偶而八八蛋，乐趣无穷。我自己下厨，也会做多种变化的蛋，但是一个人的知识有限，
有什么好过从诸位大厨学习呢？
凡遇到高手，必向他们说：「你替我做一个蛋吧！... 阅读全帖 |
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w*********a
发帖数: 9279 | 10 民族英雄值多钱一斤？
正好，这次搬凳子，吃着爆米花，看慢火grill民族英雄。 |
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n*****8
发帖数: 19630 | 11 下室生活质量怎么差。
的确是低端人口。
：)
: 民族英雄值多钱一斤？
: 正好，这次搬凳子，吃着爆米花，看慢火grill民族英雄。
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k****o
发帖数: 83 | 12
小孩子都知道：酒精棉球擦拭皮肤，感觉很凉快。why? 蒸发散热呗。
看NASA的地球能量平衡预算图：
我黑笔左下角标注：100年前，岁月静好，全球水表面积最佳配置，地球的进出能量抵
消。尽管因自转轴倾角按四季变化，但地球整体年平均温度处于恒定状态。
而今天，全球大陆内水表面积减少10%以上，导致留下0.6w/m^2的净收入，开启“慢火
煮青蛙”模式，你这热锅上的小蚂蚁，还不承认水体散热才是人类未来的救赎？
我用中间的标注表明：看似“脱裤子放屁”地，云层内的相变，将潜热转“频道”了，
以便穿越窄窄的大气窗。
每人工制造1平米的水表面积，就是积德：带走29.9w的热量冷却地球。
这还是按平均数据计算的，若假定干燥表面无蒸发，因地球的表面75%被水体覆盖，所
以人工水面的更靠谱贡献 = 29.9/75% = 40w/m^2。
没有对比没有伤害。工业革命前的蓝天上，大气层水蒸气肯定比现在多，因为现在五大
洲内的水表面积，比原来减少了，蒸发量自然减少了一定比例。反派学者声称水蒸气比
CO2的温室效应大一个数量级。既然这样，为何那时候没有全球升温呢？ |
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w***u
发帖数: 17713 | 13 我之前说过，跟共党干，无论你是主动的还是被动的抑或是不情不愿被胁迫的，只要上
了船甚至只是沾染了香港人这个名字，那么你只能跟共党拼个鱼死网破.不分个你死我
活，搞妥协还以为自己取得胜利，等着全方位的秋后算账吧。港怂就是港怂，不知道对
抗了，唯一的出路就是杀过深圳河，杀过长江黄河，杀过金水河，重上天安门。小资产
阶级的懦弱性暴露无遗，每一个人等着被收拾吧。一锅慢火炖青蛙，看你们谁逃得过去
？ |
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发帖数: 1 | 14 鱼翅要会弄，高汤慢火，鲜香浓软滑醇厚黏，比肉末炒粉条还是强很多。 |
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n****l
发帖数: 1739 | 15 高汤慢火，煮皮帶都好吃。加入白菜芯，就是國宴大菜：開水白菜。 |
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d*g
发帖数: 16592 | 16 我觉得慢火炖青蛙比较有意思，可以再煎熬他们一两届 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 白云红日
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 18 13:16:15 2010, 美东)
天冷了，就想喝米酒了。做了一大锅，6 cup 米，可以吃上一个多星期，我们全家都喜
欢米酒
我每次都做得很随意。米大致量一量，多半都是7 cup（糯米饭熟后，家里总有人要捞些拌糖吃，称作甜米饭）， 然后早上泡米，晚上做，或者晚上泡米第二天早上做。泡好的米沥干蒸熟（至少得40分钟吧）调点和手的温度差不多的冷水，把蒸熟的糯米饭浇冷，把一个酒曲磨的粉均匀撒里面，压紧装好在一个钢筋锅里面，用个旧羽绒服包了，放在屋子里的某个旮旯里，过上48小时左右打开，米酒就好了。马上放进冰箱冷藏，慢慢吃。煮着吃我喜欢冷的时候一起加鸡蛋，慢火烧开，鸡蛋很嫩，黄还是软的那种，蛋清和米酒一煮，看起来如白云，蛋黄黄灿灿的，就叫白云红日吧。 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (不言）) 于 (Sun Mar 20 00:19:01 2011, 美东) 提到:
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 白云红日
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 18 13:16:15 2010, 美东)
天冷了，就想喝米酒了。做了一大锅，6 cup 米，可以吃上一个多星期，我们全家都喜
欢米酒
我每次都做得很随意。米大致量一量，多半都是7 cup（糯米饭熟后，家里总有人要捞些拌糖吃，称作甜米饭）， 然后早上泡米，晚上做，或者晚上泡米第二天早上做。泡好的米沥干蒸熟（至少得40分钟吧）调点和手的温度差不多的冷水，把蒸熟的糯米饭浇冷，把一个酒曲磨的粉均匀
妫菇糇昂迷谝桓龈纸罟锩妫酶鼍捎鹑薹耍旁谖葑永锏哪掣鲫戈估铮8小时左右打开，米酒就好了。马上放进冰箱冷藏，慢慢吃。煮着吃我喜欢冷的时候一起加鸡蛋，慢火烧开，鸡蛋很嫩，黄还是软的那种，蛋清和米酒一煮，看起来如白云，蛋黄黄灿灿的，就叫白云br />
。
☆─────────────... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 19 冬瓜火腿煲老鸭的做法详细介绍
菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
冬瓜火腿煲老鸭的制作材料：
主料：烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：油菜心70克
调料：大葱15克,姜10克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
教您冬瓜火腿煲老鸭怎么做，如何做冬瓜火腿煲老鸭才好吃
1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐
、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 |
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c*****c
发帖数: 606 | 20 2011-10-06 08:56 作者： 云山 读者评论 3 条
股民纷纷离场
中国股市是以“造假”和“炒作”的经营模式，上市公司是由国营企业变身而来的。国
营企业怎样改革呢？以贱价估算，赶工人下岗；再造假帐上市，向股票市场圈钱，“骗
和假”是共党的专长。上市公司每年的利润也要造假的。造假是党国发明的，没有人说
它不好，反而说你有本领，造假能出名堂者就会被中共封个人大代表。这才叫名正言顺
。因为党是靠假生存。
江的儿子用两百多万元购买一家一亿多元的国营企业。整理后以四亿多元上市，上市后
一变身就是几十亿身家。全国大小官员都是同一手段吞食国营企业的。简单说：民产归
党产，党产归私产。按官职大小来分脏资产。
朱总理说：“上市公司不敢说100%造假帐，但我敢说99%在造假帐也不为过”。干部不
投资股市，因为他们知道造假内情；股民不做长期投资，是因为不信股市的数字是真的
，大多数股民都当作赌场来赌博，在股价的上下赚取差价。
但是很不幸，大多数人在股票市场都输钱，有的长期被套住。慢慢的开始清醒了，离开
股市吧。有人去炒作房地产，有人去放高利贷。中国股票是共党圈钱的场地。中共是庄
家，人民... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 21 往事不堪回首，但也回味无穷！（一）
文革中的上海商品供应细事
近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，
只是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑
妄言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“
漫录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥
髻”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24
－36元。大学刚毕业：本科48.50元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
普通衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），普通靠家庭内部
按照不同需要，量入为出，调剂安排运用。比如说，年纪大的，穿着不必讲究，能够靠
缝缝补补，不添置新衣服，省些给孩子用（孩子发育长大，打扮，或者结婚，耗量较大
）。
有海外汇款收入者，按照汇款金额发放“侨汇布票”、“侨汇票”。“侨汇... 阅读全帖 |
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t****f
发帖数: 376 | 22 第一名猴头
猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完(此处被屏蔽)露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙伸向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
第二名三吱儿
三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
第三名浇驴肉
浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
第四名铁板甲鱼
铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 23 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 新华网告诉江：主席台离监狱多远(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 14 17:18:13 2015, 美东)
新华网4月10日的首页题目耐人寻味！
温水煮蛤蟆，慢火儿炖的烂！
新华网4月10日的发展论坛有一篇文章刊登在首页上，题目很耐人寻味：「主席台离监
狱多远」。对江泽民来说，那还不是咫尺之遥嘛！不，文章说「主席台跟监狱只一念之
隔！」
文章虽然点名点姓说的是4月9日被判16年徒刑的前贵州省委常委、遵义市委书记廖少华
，但读者决不会把目光局限在贵州遵义市那个小旮旯里，肯定会想到前些年在两会主席
台上丑态百出的三呆婊江泽民。因为文章说：心存贪念，廖少华说的「温水煮青蛙」一
点没错。
文章说，廖少华可没少进监狱。据媒体报道廖少华在黔东南州任书记时，就对「监狱反
腐」教育这一形式特别重视，在当地一所监狱设立了反腐倡廉警示教育基地，并亲自揭
牌。遥想当年，是何等意气洋洋，拿着话筒对着自己的下属慷慨激昂，敦敦教诲：搞腐
败，这里就是你... 阅读全帖 |
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g*********n
发帖数: 808 | 24 美国为什么会越来越难搞？
上篇谈了美国眼下正闹得沸沸扬扬的债务违约危机，文章发出后，看到共和党参议员领
袖提出了一个暂时缓和矛盾的方案，让奥巴马有权自行提高债务上限，但国会将在明年
大选之前就债务和消减开支进行长期的辩论和多次表决，也就是说，这个方案将摊牌时
间推后，用慢火来烤奥巴马，以便左右明年的总统大选。奥巴马早就说过，他不接受任
何短期解决方案，奥巴马想一劳永逸，这样他才好轻松打明年的选战。至于奥巴马能不
能守住他的誓言，不在本文的讨论范围。
说起美国人遇到的麻烦，很多人都会马上想到反恐战、财政赤字、金融危机、以及现在
浮上台面的债务违约危机。其实，在我看来，这些都是暂时的的现象，真正会让美国万
劫不复的恐怕是更深层次次的危机。
一。美国的政治体制危机
毫无疑问，美国的立国者为美国制定了一套比较先进的宪法体系，这也是美国人引以为
豪的：一部宪法用了200多年还没过时，虽然其间有一些修正案对原法做了不少修改和
补充。我觉得这既是美国的长处，也是她的致命缺陷。
美国的两党政治玩到今天，已经快玩不转了。正是因为这个两党政治的框架，让其他小
党很难在大选中有多少作为。我们看到，很多民主或... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 香港人口过密，压力巨大，差别社会的印象十分强烈。但据日本厚生劳动省调查，
从2015年平均寿命来看，女性高达87.32岁，而男性达到81.24岁，均高于日本，居于世
界第一。香港人究竟有什么长寿秘诀呢？
中药房和干货店到处都是老年人（香港西营盘的干货一条街）
【假说1】药食同源的饮食生活
“或许是因为每天晚餐时都喝加入各种材料的汤”，询问家庭主妇杨玉英（60岁）
后得到了这样的回答。
在香港等华南地区，很多人每天都喝用肉和中药材料慢火炖煮而成的“药膳汤”。
“要根据身体状况改变所用材料，身体不太好时就不再吃鸡肉和牛肉，而是选择鱼和蔬
菜”，杨玉英表示。
认为每天就餐是健康之本的“药食同源”观点已在香港社会生根发芽。街头小摊上
经常贩卖加入中药的“凉茶”。
中国菜有时会被认为很油腻，但香港主流的广东菜经常通过清蒸等烹饪手法来去除
油分。据香港中文大学老年学研究所统计，从BMI指数（25以上为肥胖）的平均值来看
，香港仅为21.2，低于日本的24.7。该研究所的胡令芳教授分析称，“香港和日本的饮
食生活很相似，例如都爱吃大米和大豆，少吃快餐和肉”。
提到中国人，在宴会上一起喝酒精度数很高的... 阅读全帖 |
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t*******9
发帖数: 33 | 26 看你说烧茄子，忍不住了。。。
我有一个表姑父，曾爷爷是御厨，到他这一代做菜还是很讲究。他做的茄子就象你说的
那样很复杂，很好吃。
很多鲁菜都是很费功夫的。
你说的那个要慢火做一夜的我也很喜欢，姑父叫它：素锅 （酥锅？）。
可惜表姑姑父只有两个女儿，谁也没学他的手艺。去年他75岁时去世了，把几代人的手
艺都带走了。， |
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c******y
发帖数: 8796 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lukewang1983 (luke), 信区: Food
标 题: 东坡肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 02:27:33 2010, 美东)
呵呵，再发一下
原料
葱1把，姜一只，料酒1斤，白糖半斤，老抽半碗，生抽半碗，精肉一大块
肉去毛去血水，洗干净
葱姜垫底，不要加水只加料酒和酱油。
慢火2个小时，把煮出来的油撇掉，放蒸锅蒸30分钟，完事 |
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d********f
发帖数: 43471 | 30 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: david2008 (美国F2文科男护士加州理工大学电脑博士), 信区: Joke
标 题: 【zz】贫穷落后的美国，一个留学生的感叹 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 11 10:35:26 2011, 美东)
发信人: bideyuanli (比的原理), 信区: Military
标 题: 【zz】贫穷落后的美国，一个留学生的感叹
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 10 14:43:51 2011, 美东)
（一）一点流水账
本人在芝加哥读研。家境不算富，也不算穷，算个小投资者。之前嘲笑美国99%很
穷，虽然觉得美国不给力，但也懒得说他，今天自己也被民煮了，实在忍无可忍要说说
美国了
下面先流水账
刚到芝加哥，下飞机，发现机场破旧又小（在民煮国家应该算不错了，芝加哥自称
国际大都市），和浦东机场根本不是一个级别的。
机场附近不知道有没有宾馆，反正就算有也不像中国那么好找，打了出租车去个最
近最便宜的宾馆，住一晚一百多刀吧，那破宾馆很破，有客厅，客厅很大，但不知道为
什么卧室很小。客厅有电... 阅读全帖 |
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h**********n
发帖数: 171 | 31 本人在芝加哥读研。家境不算富，也不算穷，算个小投资者。之前嘲笑美国99%很欢，
虽然觉得美国不给力，但也懒得说他，今天自己也被民主了，实在忍无可忍要说说美国了
下面先流水账
刚到芝加哥，下飞机，发现机场破旧又小（在民主国家应该算不错了，芝加哥自称国际
大都市），和浦东机场根本不是一个级别的。
机场附近不知道有没有宾馆，反正就算有也不像中国那么好找，打了出租车去个最近最
便宜的宾馆，住一晚一百多刀吧，那破宾馆很破，有客厅，客厅很大，但不知道为什么
卧室很小。客厅有电视，但不知道为什么卧室没有。
接下来两天，我震惊了，芝加哥几乎每条道路都有开裂的，要不是我自己看见我也不信
，美国人对破旧的道路应该习惯了，等路破的实在不行了，才会去修，但都是很短很短
的一小段，国内估计一两个小时就修完的一小段，美国要好多天，很多小段处于施工状
态很久，但不知道为什么一般看不见人在施工。JY说民主国家牛逼一条路能用很久其实
是真的，但那是无奈的用很久，坏了也没办法，国家没钱，资本家又不愿意做没利润的
事情，大家就这样耗着
所谓的大都市，竟然市区还不如苏州大，还不如上海的一个区大。没来过的估计不信，
我没来前也... 阅读全帖 |
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S*****z
发帖数: 875 | 32 他雄健的鲜血，她阴柔的鲜血，混在一起，再用慢火煎熬，冒起一个又一个的 泡
沫与黑汁融为一体。随着岁月过去，越来越陈，越来越香。
也因为这样，我家的卤水鹅，比任何一家都好吃，都无法抗拒，都一试上瘾
， 摆脱不了。只有它，伸出一只魔掌，揪住所以人的胃。——也只有这样，我们
永远 拥有爸爸。
任他跑到天涯海角，都在里头，翻不出五指山。传到下一代，再下一代……
。
莫名其妙地，我由一阵兴奋，也有一阵恶心。我没有呕吐，只是干嚎了几下
。 奇怪，我竟然是这样长大的。
我提一提眼前这小桶陪嫁的卤汁，它特别地重，特别珍贵。
经此一役，妈妈已原谅了爸爸。他在冥冥中赎了罪。
「你竟然不觉得意外？」妈妈阴晴不定：「你不怪责妈妈？」
怎会呢？
我一点也不意外。
一点也不。
妈妈，我此生也不会让呢知道：在事情发生的前一个晚上……
我看见了——妈妈，我看见你悄悄上了天台，悄悄打开练功房的门，取出一
块 用过的染了大片腥红的卫生巾，你把经血抹在刀上，抹得仔细、均匀。刀口刀
背都 不遗漏。当年，我不明白你在做什么。现在，我才得悉为什么连最毒的黑狗
血的不 怕的爸爸，他的刀破了封。他的刀把自... 阅读全帖 |
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M*****a
发帖数: 231 | 33 我这有个方子妹妹试试，以前从一个换乳腺癌的朋友那里得到的。用野生灵芝粉慢火顿
排骨2小时，然后喝汤，一周3次。这个据她说可以在化疗后防止癌细胞扩散，她坚持喝
了7年未见扩散。亲身体验。但注意灵芝必须要真正的野生灵芝，一定要长期坚持喝，
不然没左右。似乎日本和国内在这方面有很多研究都对灵芝的抗癌左右有支持。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 常听说法国菜，威名远扬啊，但我来美国多年，真还觉得对它很陌生.
我唯一熟悉的是炸薯条，由其名字French Fries 推测可能属于法国菜。 这东西还算能
吃吧，但做法太简单了---- 把切成粗条的土豆炸熟，就好比煮白米饭，由于做法太简
单，很难说白米饭是中国菜。 土豆在中国主要是北方食品，我是广东人，对北佬的 土
豆菜不熟悉，只知道两三种：炒土豆丝，咖喱焖鸡， 和烤土豆。 French Fries 和炒
土豆丝相比，就完全属于初级水平了，不要说火候调味，光是中国的土豆丝的手工切法
，就能让所有的西餐大厨晕倒。 如果找来法国第一大厨， 拿着西餐的匕首式的厨刀，
让他把半斤土豆切丝，要求边长两毫米粗细均匀，两分钟内切完，他会宁可去撞墙。咖
喱焖鸡用到土豆无规则块， 要先用油炸成金黄色，炸法与French Fries相同，但它只
是半成品，还要再和用咖喱和配料爆炒过的鸡块焖。从中餐的角度来看，把土豆炸成金
黄色（French Fries）就拿来吃，是吃没加工好的半成品，这样做， 如同你妈在家
里炒菜，你嘴馋拿走她临时放在灶台边的半成品去吃，虽然她确信你吃了这东西也不会
拉肚子，但她一定会... 阅读全帖 |
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L*******g
发帖数: 106 | 35 穷养富养不过是个烹饪手法，就像有的菜要旺火爆炒，有的菜要慢火细炖，最终目的都
是让孩子：
1.自立
2.善良，豁达，包容
3.自信，不妄自菲薄，不盲目自信
4.学会换位思考看世界
其他的就看他自己造化了 |
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d**u
发帖数: 1639 | 36 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: toddf70 (foxy), 信区: PhotoGear
标 题: [参赛]红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 18 03:55:17 2007)
菜名]
红烧肉
[原料]
五花肉，植物油，盐，姜，料酒，酱油，糖
[制作方法]
加油少许，把油加热致八成熟。 五花肉500克，切成小块儿，大约3厘米见
方的块儿。入锅炒致肉皮变微黄。加入八角，葱姜，料酒，生抽、老抽少许，放糖少许
，放热水（不要放凉水）盖过肉，快火烧开。慢火炖至肉酥烂即可。
[拍摄思路]
室内光线，加外闪+bouncer曝光，手持相机
目的是要勾起食欲
[器材说明]
Canon XTi + Canon 430EX + 24-105mm F4 IS + flash bouncer
ISO 100, 1/60, F4, 70mm, |
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n*****a
发帖数: 2802 | 37 无锡排骨
材料：猪排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
做法：
1。(1) 排骨洗净切段，放入锅中加有姜片和酒的开水中烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗
净；
2。下锅炸黄，捞起，再炸；
3。炒锅放葱姜蒜略煸，下排骨同炒，然后加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片
糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。(我没放醋，放了点番茄酱)
4。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
炒毛豆
以前上学时，夏天大排挡的常菜，好吃啊！
材料：毛豆一磅，葱、姜、蒜、红辣椒、老抽、生抽、糖、香油适量
做法：
1。毛豆洗静，剪去两头（好入味）
2。放开水中汆烫3分钟捞出
3。炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或
者酱油膏）糖
4。炒熟，淋香油起锅。
烤玉米：
玉米斩块，抹黄油，用锡纸包好，放烤箱450f，烤约四十分钟。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 38 馅；
用缴好的猪肉和切碎的虾，放盐，胡椒，香油，搅拌均匀
皮；
把卷心菜的菜叶整张取下，切掉硬的白色根部，放在沸水里煮软
汤；
牛肉汤加番茄酱，搅匀
把肉馅放在卷心菜里，小心包好，用牙签穿上固定住，放入汤内慢火煲半小时 |
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b**********6
发帖数: 47 | 39 馄顿，猪肉白菜馅加点榨菜和虾米，另一种是韭菜猪肉鸡蛋馅。汤，猪骨头慢火炖了半
天，配紫菜，fish cake，油豆腐，新鲜鲍鱼菇，九层塔叶，最后点蒜苗碎末和香菜，还有蛋
丝。
生日面- 荞麦面，猪骨汤作底，配有肥牛肉，鱼饺，fish cake，油豆腐，新鲜鲍鱼菇，九层塔
叶和太阳蛋。 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
ashleyli (ashleyli) 于 (Sat Dec 27 14:30:55 2008) 提到:
按照搜索到的方法，做出来的外面的皮包不住里面的奶块，成了糊沓子了~~
方法如下：
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉
）1杯、糖70克。
1 把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2 倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）-----》我冻了两天
3 冻奶糕切成小长方块。
4 自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5 用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。-----》这一步变成了糊沓子
请版上的大厨指点一下到底怎么回事~~~~~
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wonder8811 (A long Trip~~) 于 (Sat Dec 27 14:32:32 2008) 提到:
不要炸牛奶,会中毒的
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s*****8
发帖数: 185 | 41 箩卜糕
【制作方法】：
【主 料】 白萝卜3个（约4lb），虾仁一小碗，油半杯，木耳一小碗，bacon 6条，粘米粉1袋（约1lb）香葱酥3勺，清水3杯。
【配 料】 调味料盐2茶匙，糖3/2茶匙，油2汤匙，胡椒粉少许。
【做 法】
1、萝卜去皮洗净刨成丝留用；虾仁木耳洗净浸透剁成茸。
2、粘米粉加清水一杯开成米浆。
3、烧热油二汤匙爆香香葱酥放入虾仁木耳炒熟盛起待用。
4、萝卜丝加清水同煮边煮边以镬铲不时翻动煮至萝卜完全变色时放入调味料及香葱
酥炒熟虾仁木耳拌匀煮滚收慢火把粘米粉浆倒入搅匀倒入已涂油的糕盆内拨平表面
隔沸水用猛火蒸十五分钟，中火蒸二小时 。
5、晾凉后切片，中火煎黄。 |
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l******i
发帖数: 46 | 44 我懒，所以做的简单：砂锅一个， 茄子切块，然后放入砂锅 然后加水， 酱油， 调料
之类的，（我不喜欢油腻， 所以不加油） 然后煮开， 改慢火烧20-30分钟， 就OK了
。 味道还不错。 |
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J****e
发帖数: 157 | 45 厚而重的锅通常都慢热，但热起来温度均匀，放下菜后温度也不会改变太多。薄而轻的
锅就不行了，东西一放下去，起先还有油爆的声音，但很快就没有了，非要等它再慢慢
热起来，这时候食材里的水份也都开始跑出来了。所以好的锅通常都比较厚重（mm可以
趁机多锻炼下臂力，呵呵）。不锈钢锅做菜的好处是不会和任何食物起化学反应，也没
有不沾锅的不沾涂层（时间长了总会掉点下来，跟食物混在一起吃下去）。
不锈钢锅确实比较容易沾，不过掌握了诀窍也一样可以煎鱼，铺蛋皮，而且一点都不沾
。诀窍很简单，就是热锅冷油。还有就是热锅的时候要注意用慢火（我都是用中档），
这样热得均匀，不会锅底比锅壁烫很多。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 46 俺昨天刚用不锈钢锅烙了个鸡蛋
厚而重的锅通常都慢热，但热起来温度均匀，放下菜后温度也不会改变太多。薄而轻的
锅就不行了，东西一放下去，起先还有油爆的声音，但很快就没有了，非要等它再慢慢
热起来，这时候食材里的水份也都开始跑出来了。所以好的锅通常都比较厚重（mm可以
趁机多锻炼下臂力，呵呵）。不锈钢锅做菜的好处是不会和任何食物起化学反应，也没
有不沾锅的不沾涂层（时间长了总会掉点下来，跟食物混在一起吃下去）。
不锈钢锅确实比较容易沾，不过掌握了诀窍也一样可以煎鱼，铺蛋皮，而且一点都不沾
。诀窍很简单，就是热锅冷油。还有就是热锅的时候要注意用慢火（我都是用中档），
这样热得均匀，不会锅底比锅壁烫很多。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 47
是勤快猪还是懒猪?
勤快的(瘦)就切成小块儿, 炒菜, 炸肉段儿, 都好吧,
要是懒猪就慢火红烧, 或者整个烤...
要不你就拿我这儿来, 我来收拾它... |
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l*****i
发帖数: 20533 | 48 我做得就很简单了。老卤烧开，补点盐，把牛肉放进去慢火炖一个小时即可。 |
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a***o
发帖数: 3734 | 49 同意楼上说的。建议你加一些red wine，不用太多，半个cup足矣。
chuck roast我一般是这么做的。
beef，不用切，表面sear一下，或者叫brown一下。
大锅，我用cast iron的dutch oven，先放肉，
上面盖onion，少量carrot和celery，加red wine，
调料用salt，pepper，几片bay leaves，不放也行。
慢火simmer至少4小时，等汤汁基本收干就行了。
也可以在还有些汤汁的时候加土豆。 |
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g********9
发帖数: 560 | 50 水晶猪耳冻，这个本来是应该做水晶猪蹄的，可我想留下猪蹄红烧，卤的猪耳又有些多
，正好还有猪蹄汤，就利用这些多余的材料做了个水晶猪耳冻
水晶猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄，卤好的猪耳
调料：葱,姜,花椒,大料，盐,味精或鸡精
1.猪蹄刮洗干净，用大火煮十分钟，期间加点料酒，撇去血末，猪蹄出锅后用清水冲一
下，不要留血末和杂质。
2. 然后放锅内加水、葱（整根）、姜（大块），花椒大料（用纱布包一下或者放在小
铁盒里煮，不要散落在汤里，汤要尽量没有杂质），放入干净的猪蹄，加料酒，大火烧
开后，调慢火煮至猪皮烂软（用筷子轻易插入）。猪蹄酥软后捞出（我留作红烧），葱
姜和花椒大料捞出扔掉，此时汤应该是没什么杂质的。
3.汤里加盐，放入卤好的猪耳丝，大火煮（收汤），待汤变得粘稠时关火（汤一定要粘
稠，不然打出来的冻不结实），离火后加味精调味，尝一下，可以根据口味再加点盐。
4.室温下放凉，找个干净的容器盛好入冰箱，几小时后就成冻了。容器我喜欢用方形的
盒子，切出来好看。
5.吃的时候可以调点蒜汁，或者就直接吃，因为已经调过味，直接吃味道也不错。 |
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