由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 姜片
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a*****a
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1
一直不知道那个姜片(是姜片吧?)是怎么吃的。俺都是用酱油调芥末吃,不知道这个
姜片是干什么用的。
b*******t
发帖数: 33714
2
还有一些不适合筷子夹着蘸芥末酱油的,可以用姜片蘸了涂在寿司上
t*********d
发帖数: 1103
3
直接吃,或者沾酱油吃,吃sushi中间吃片姜片,爽爽口。
s*******a
发帖数: 8827
4
姜片是在尝不同的食物之间,清理口腔里的残余味道用的。直接吃。
a*****a
发帖数: 1085
5
周末去吃buffet,专门拿了几片姜片吃,不过还是有点吃不习惯。以前是不知道它是怎
么吃的,很少吃。现在知道了,但是吃不习惯,估计还是会很少吃。
w*******r
发帖数: 4910
6
来自主题: LosAngeles版 - 冬至进补 12/21-12/23
http://www.chinacity.net/8168/8705/8708/248323.htm
冬至进补的三个原则
专家们推荐说,冬至进补的食物应该恪守三种功能:
一要有保温功能,即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能,医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意
补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
食,就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为,这类蔬生长在土壤里,其
根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
三要有防燥功能,冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维
生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于
新鲜蔬菜和水果中。
冬至进补有讲究
“今年冬令进补,明年三春打虎”,这一谚语流传已久。又是一年冬至,工作之余
的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然,为了提高进补质量,您有必要了解一下进
补的时间、方法等常识。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一... 阅读全帖
v*****H
发帖数: 919
7
来自主题: LosAngeles版 - 宅男煲汤诀窍(转)
《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤:
材料 :胡萝卜100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。
制作 :将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,
(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继 续煲2小时(偶只煲四十分钟)。
2、 冬虫草炖水鸭
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调
味。
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开
,文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。
功效:祛头风、用脑过度
方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖
w*******r
发帖数: 4910
8
来自主题: ChineseMed版 - 冬至进补 12/21-12/23 (转载)
【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 冬至进补 12/21-12/23
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 21 13:48:45 2011, 美东)
http://www.chinacity.net/8168/8705/8708/248323.htm
冬至进补的三个原则
专家们推荐说,冬至进补的食物应该恪守三种功能:
一要有保温功能,即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能,医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意
补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
食,就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为,这类蔬生长在土壤里,其
根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
三要有防燥功能,冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维
生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的... 阅读全帖
j****e
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9
来自主题: Detective版 - 【参加活动】小捷的感谢 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题,遭遇了车祸,膝盖肿
的老高不能上下楼,和房东经济上的纠纷,回学校funding出了问题,或是在加州大清
早被警察pull over,抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎,帮我洗菜切
菜不要我的手沾水,你都一直陪在我身边。有过争执和误会,有过赌气和大哭,磕磕绊
绊的一路走来,却发现不知不觉中,你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家,却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵!有时候我会跟你念叨,回想起来
,最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实,后来的那些年,也有过很多
的快乐,有了... 阅读全帖
l*****j
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10
来自主题: Food版 - 【参加活动】小捷的感谢
今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
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的老高不能上下楼,和房东经济上的纠纷,回学校funding出了问题,或是在加州大清
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的快乐,有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界,有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友,偏偏总觉得少了些什么,而无法与中学时代比拟。那便是,家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖;一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖
a**y
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11
来自主题: Carolinas版 - 【参加活动】小捷的感谢 (转载)
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发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
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z***t
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12
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G*S
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j******o
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l*********e
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t******i
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g********n
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17
来自主题: _GoldenrainClub版 - 【参加活动】小捷的感谢 (转载)
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发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
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发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题,遭遇了车祸,膝盖肿
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l*****n
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18
来自主题: NextGeneration版 - 我整理的月子餐菜谱
第二周
注意
如果恶露排净,则不吃生化汤, 红糖和山楂解渴茶。添加酒酿类汤品。
食物列表
蔬菜
菠菜,胡萝卜,山药,南瓜,黑木耳,莲藕,各色青椒,玉米,白菜,海带
其他可食蔬菜,但需要记录产气情况:卷心菜,花菜,西兰花,扁豆,四季豆,黄豆。
水果
以桃子为主
辅:葡萄,菠萝,龙眼,木瓜,苹果(少吃)。
不能吃:西瓜,香瓜等瓜类,草莓,桔子,芒果,橙子和梨。
主食
紫米,薏米,红豆,小米,黑米,红慥米,五谷米。
多吃薏米红豆饭和五谷饭。
肉蛋副食
猪腰,牛肉,鸡翅,鸡蛋,三文鱼,排骨,乌鸡,猪蹄,鸡脚,豆制品
1.饮料
桔子银耳羹
银耳
1. 银耳放在碗内,加清水浸泡,涨发后去掉黄根、杂质,洗净
2. 锅置火上,放入清水150克,下银耳,烧开后转小火,盖严锅盖,煮至银耳软烂
3. 加冰糖、桔瓣,用水淀粉勾芡,盛入碗内即成
黑芝麻茶
黑芝麻
1. 黑芝麻研碎,加适量水煮汁
2. 加入糖搅匀即可
花生奶露
花生,米
1. 花生洗净,用沸水泡半小时
2. 加入花生入清水,用搅抖机搅打成极碎的蓉
3. 煮开适量水,加入冰糖,待水再煮开时慢慢加入花生... 阅读全帖
P******u
发帖数: 2
19
本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,
蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油
辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成
碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖
s*********5
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20
来自主题: SanDiego版 - 鱼的16种做法
[转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦!
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,
蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油
辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成
碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖
l******e
发帖数: 2893
21
giyuew问俺鱼怎么做,俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片,不怎么全,拍得也差
,大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段,用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口,抹盐和胡椒粉,放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热,把鱼段表面水分擦干,沾干淀粉,下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋,放入腌鱼的姜片和葱段,半棵八角,放
入水,挑出多办碗汁倒入锅中,待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步,其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口,抹盐和胡椒粉,放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热,把鱼段表面水分擦干,沾干淀粉,下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋,放入腌鱼的姜片和葱段,半棵八角,放
入水,挑出多办碗汁倒入锅中,待汤汁即将收尽,撒入蒜末,出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁,放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口,抹盐和胡椒粉,放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟,关
u***************r
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22
来自主题: loseweight版 - unidentified_title
发信人: getout(出去), 信区: loseweight
标题: 早晨含姜片,7天你就会发现这3大奇迹
发信站: BBS未名空间站(Mon Oct 9 09:02:33 2017,GMT)
生姜,相信大家不陌生,不论是作为调料还是作为中药都是一个很好的选择。古人云:
“早上吃姜,胜过吃参汤”,意思是早晨吃姜对身体有很大的好处。当然,我从上年开
始每天早晨都含姜片,从不间断,外出旅游也会带上生姜。
至今含姜快一年了,在我身上出现了3个奇迹:
①不得感冒了
自从含姜至今,我没有患过一次感冒,偶尔有点感冒的迹象,喝一包“小柴胡冲剂”就
没事了,治好了我过去最头痛的感冒病。
②治好了胆管结石
去年8月6日我体检时,B超发现肝左叶胆管结石0.8×0.2厘米,我从未吃过医治胆结石
的任何药物,只是坚持每天早上含姜,今年8月7日再体检时,胆囊未见异常。据王老伯
讲,早晨含姜,胆结石、肾结石都可以治好。
③做肝功能“二对半”检查,全部阴性
我从2011年至2016年连续5年做“二对半”检查,有二项阳性,即第四项e抗体(抗-HBE)
和第五项核心抗体(抗-HBC)均为阳性,但不属于大小三阳。今年体... 阅读全帖
p***n
发帖数: 17190
23
来自主题: Military版 - 鵝肉燉蘿蔔
https://baike.baidu.com/item/%E9%B9%85%E8%82%89%E7%82%96%E8%90%9D%E5%8D%9C
鹅肉炖萝卜 编辑 讨论
鹅肉炖萝卜是一道由鹅肉、萝卜、姜片等做成的美食。
中文名鹅肉炖萝卜主要食材鹅肉,萝卜辅 料姜片调 料精盐、味精等
目录
1 配料:
2 制法:
▪ 药用:
▪ 说明:
配料:编辑
鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法:编辑
鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖
烂,放味精、浇麻油。
药用:
分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。
说明:
补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
词条图册
r***s
发帖数: 166
24
来自主题: Family版 - 风靡武汉街头的小吃---财鱼面
湖北潜江油焖大虾风靡全国,同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面,现在也成为武汉
街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上,大多是围着水产品转,湖北千湖之省,鱼米之
乡,水产品丰富。财鱼(武汉俗称),也名黑鱼,不仅味道鲜美,而且财鱼汤还能治疗
各种痔疮、风气、去水肿,富含蛋白质,非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面,特色在于鲜活,现杀现烹饪,保证味道鲜美且原汁原味,
鲜嫩的鱼片,多种的配料,筋斗的面条,再配上一碗鲜美的鱼汤,这滋味只有吃的人才
能体会到。不仅营养丰富,而且有荤有素, 有汤有面,真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做, 菜市场买条活鱼, 还可以让老板帮助宰杀
,省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片,用盐、蛋清等腌制入味。 而剩下的鱼
骨和鱼头用油煎,加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥;再冲入开水炖煮出奶白的汤
来,最后过滤掉里面的杂质, 这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时,另一边炉灶
也不要闲着, 边煮面,面只需煮到八成熟, 捞出放入碗中。 最后在滚烫的财鱼汤中
将鱼片和配菜烫熟,一起倒入面条中,鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
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S*******a
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半小时做一顿饭
(3-5人量)
三菜一汤: 大鱼头、豆腐、元西汤,清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等),肉末蒸鸡蛋,蒜蓉炒青菜(生菜、菠菜、奶白菜等)。
主食:米板
一、备料:
1、大头鱼半个(约200克)、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个(切丁)、元西(也叫
香菜)1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条(400-500克),姜片适量,葱白适量
4、生菜(约500克)、大蒜适量 其他:油、盐、生抽(酱油)蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤:油锅放入姜片,放沥干水的鱼头煎至金黄色,倒入用餐人均一碗半的开水
,同时放切块的豆腐,18分钟后加切丁西红柿 ,2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼:把清洗干净的鲜鱼放蒸碟(如果鱼比较大,就在鱼与碟子之间加一个小架
子,把鱼架起来增加与蒸汽的接触,使鱼受热均匀),切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉(去鱼腥),在沸水中蒸至鱼8成熟(太阳鱼8分钟,一斤半
至两斤的鱼12分钟),开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐,蒸鱼酱油,少量味
精放上几段葱白(大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作),再蒸2分钟起锅... 阅读全帖
a*******e
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26
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend,很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈,顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
,要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃,也可以用来烤面包点心,因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
,所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】,东方有东坡肉,西方就来个美珀肉。美珀,
谐音maple,也形容成菜美如琥珀,晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜(maple syrup)代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低,而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料:五花肉750克,枫蜜约3汤匙,料酒300ml,老抽约2汤匙,生抽约1汤匙,中国桂
皮1根,八角2-3个,姜片4-5片,葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖

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餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢?没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的,人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧!保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种,不会的赶紧学起来哦!
五香带鱼
用料:带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法:
1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用
小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色
3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋,大火煮开后
,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料:豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法:
1、北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝
2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入... 阅读全帖

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姜是助阳之品,自古以来素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,
姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前
列腺的机能,治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍,因此,姜常被用于男性保健
。其中,生姜红糖水是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方,也叫姜汤。生姜红糖水一
定要趁热喝下,发一身汗,体内的寒气便会消散,人也就会通体舒坦起来。可是喝过姜
汤的人都知道,这水甜中带着一丝辛辣,驱寒效果显著。
男性含服鲜姜片,可以刺激胃液分泌,促进消化,促进食欲。鲜姜滋润而不伤阴,每天
切四五薄片鲜生姜,早上起来饮一杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的
气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
下面,给大家介绍姜的四种用法:
1、吃干姜:治疗肾虚阳痿
干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,此药膳可治疗由于肾阳虚衰引
起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。不过,姜属辛温食品,只能在受寒情
况下应用,但是也不能用太多,以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症
状时,建议不要用姜,以免加重症状。
取约500克雄鲤鱼一条,干姜、枸... 阅读全帖
K***i
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29
来自主题: NextGeneration版 - 坐月子每日食谱zz
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http://www.gzmama.com/thread-702946-1-1.html
月子餐食谱及顺序(剖宫产)
准备期 排毒与修复 净化与调整 基础进补 强化进补
用餐时间 产前一周 产后(1-3天) (4--7天) 第2周(8-14天
) 第三/四周(15-30天) 第五/六周(30-60天)
起床后空腹(约7:00)   生化汤(50ML) 无 无
早餐(7:30-8:00)   1.红豆汤一碗 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.薏
仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面
2.海带粥 2.薏仁米饭一碗 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 1.麻油鸡一碗
/或虫草乌鸡汤 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤
3.或胡萝卜粥   3.糯米桂圆粥一碗 3.糯米粥一碗 3.糯米粥一碗
加餐前(约10:00)   生化汤(5... 阅读全帖
h*********4
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30
来自主题: NextGeneration版 - 【分享】月子餐-超长
第二周-收缩内脏
第一天
早餐:莲子银耳汤
午餐:鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋,鲫鱼,葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,鲫鱼处理干净,姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内,加入适量清水,用大火烧沸,再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐:莲藕排骨汤
排骨,莲藕两节,花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切,用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打
去浮沫,再放老姜,花生米适量
沸后改小火炖一小时后,放盐即成
第二天
早餐:
蜂蜜80克,香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服
午餐:菠菜猪肝汤
菠菜,猪肝,姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片,加适量水用中火烧开,放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐,煮至入味
晚餐:黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条(约200克),干黄花菜一把,老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖
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来自主题: NextGeneration版 - 【分享】月子餐-超长
第二周-收缩内脏
第一天
早餐:莲子银耳汤
午餐:鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋,鲫鱼,葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,鲫鱼处理干净,姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内,加入适量清水,用大火烧沸,再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐:莲藕排骨汤
排骨,莲藕两节,花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切,用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打
去浮沫,再放老姜,花生米适量
沸后改小火炖一小时后,放盐即成
第二天
早餐:
蜂蜜80克,香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服
午餐:菠菜猪肝汤
菠菜,猪肝,姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片,加适量水用中火烧开,放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐,煮至入味
晚餐:黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条(约200克),干黄花菜一把,老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend,很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈,顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
,要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃,也可以用来烤面包点心,因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
,所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】,东方有东坡肉,西方就来个美珀肉。美珀,
谐音maple,也形容成菜美如琥珀,晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
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美珀肉其实就是用枫树蜜(maple syrup)代替冰... 阅读全帖
wh
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33
来自主题: Connecticut版 - 我自己总结的月子食谱 (转载)
啊,提醒我了,我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了,一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤,
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤,好像是清除淤血的。
催奶菜谱:
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克,猪骨1000克,花生仁150克,精盐15克,味精3克,植物油、香油各10克。
[做法]
(1) 将米淘洗干净。
(2) 猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。
(3) 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
(4) 将猪骨煮汤,再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥,加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体,内含营养物丰富全面,能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克,甜酒50克。
[做法]
(1) 将黑芝麻炒焦,研为细末。
(2) 甜酒(米酒)放入锅内,加入适量清水,并将黑芝麻放入拌匀,上炉煮约15分钟
,即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶,既能养体,又能促进乳汁分泌,还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖
w*******r
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34
来自主题: LosAngeles版 - 大寒养生招数 1/20-1/22
to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补,春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降,民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒,尤其在北方,那种风雪飘飞,刺
骨寒心的冷,更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气,与立春相交接,所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻,进补量应逐渐减少,以顺应季节变化。古有“大寒大
寒,防风御寒,早喝人参、黄酒,晚服杞菊地黄丸”,这是古时农民在田里劳动一年,
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩,饮食高油、高糖,热量常过多,高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取,以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上,应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出,“冬不藏精,春必病温”,即寒冬时新陈代
谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,养精蓄锐,培养明年健康体质根本... 阅读全帖
b**s
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35
来自主题: Fishing版 - [合集] 再溜大不留
☆─────────────────────────────────────☆
sima00 (sima00) 于 (Sun Oct 28 23:58:43 2012, 美东) 提到:
10月27,阳光普照,风和日丽。查查老皇历,是农历九月十三日,宜远足,正东南,嘿
嘿,正好适合与八蒂同游Boston。
看好西洋镜,酒足饭饱后,经不住雷克诱惑,鼓动八蒂溜W库。遂打电话问小芳姐姐,
他家中有事不能陪同。我们在Dick's买好渔证,借了妹妹的工具,直杀W库。
35号门,我还记得。35分钟hike路,走得俺一身老汗。到钓点,碰到一位老中渔友刚要
离开。可能是哪位渔版名ID,很抱歉没好意思问。他非常好心地提醒我们,说连上午都
没有人钓到鱼,他们非常牛的朋友一整个上午都空军,说我们下午探W湖不空军的可能
性几乎没有。没办法,谁叫我们住得远呢!
来到湖边,似乎变化很大,水位下降了不少,我们找印象中的A点B点花了些时间。不管
了,开练。
我的目标是雷克。亮片和活鱼饵两杆同时开工,八蒂还是用蜥蜴。咱们各练各的,欢声
笑语,很惬意。
奶奶个球,W库的雷克有些欺生。半天不咬钩!
我哭,妹妹的9尺... 阅读全帖
r***u
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36
辣子鸡做法:
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小
时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖
,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
口水鸡做法:
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰
水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯
混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法:
1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
2)锅中倒入油,大火... 阅读全帖
r***u
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37
步骤!:
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥
来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为
什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的
香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担
忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10
分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不
光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖
wh
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38
来自主题: Xibei版 - 给新爸妈贡献一个催奶菜谱
看着很复杂,其实最主要的原料就是猪蹄、排骨、鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金
针菜、木瓜这几样,变着花样地做菜。这其中又以猪蹄最为有效。祝小宝宝们健康成长
,爸爸妈妈们辛苦了。
催奶菜谱:
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克,猪骨1000克,花生仁150克,精盐15克,味精3克,植物油、香油各10克。
[做法]
(1) 将米淘洗干净。
(2) 猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。
(3) 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
(4) 将猪骨煮汤,再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥,加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体,内含营养物丰富全面,能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克,甜酒50克。
[做法]
(1) 将黑芝麻炒焦,研为细末。
(2) 甜酒(米酒)放入锅内,加入适量清水,并将黑芝麻放入拌匀,上炉煮约15分钟
,即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶,既能养体,又能促进乳汁分泌,还可乌发、明目。
猪蹄金针菜汤
[原料]
猪蹄1对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
[做法]
(1) 洗净猪蹄,放入沙锅... 阅读全帖
y**********7
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尿失禁基本上是肾虚造成的. 因为肾经与膀胱经互为表里,肾气不足则膀胱失约,从而引
起小便失禁. 婴儿尿床就是因为其肾还没有发育完全. 快五岁了还尿床有可能是先天秉
赋不足. 有一方法可快速增加肾气和元气,有效地治疗小便失禁. 方法如下:
隔姜隔盐灸神阙穴
1. 让患者平躺在床上
2. 将一小勺盐放在肚脐(神阙穴)上
3. 切一片七,八毫米厚的生姜,然后用牙签在姜片上扎些小孔(即要穿透姜片)
4. 将有孔的姜片放在盐上
5. 将艾条中的艾绒取出一些堆置于姜片上并点燃艾绒
6. 艾绒燃尽后可换艾绒再点一烛,直到腹部感到温热
7. 每天一或两次即可
有一患者长期小便失禁,自己和家人都为此痛苦不堪,用此法治疗,两天就见效,很快就痊
愈了.

厕所,但是她还是会把裤子尿湿,不知道是不是由于贪玩的缘故,但是每天这样,我担
心她可能不仅仅是贪玩。晚上天天尿床,即使夜里我带她去上厕所了,还是会尿床,好
像膀胱存不住尿。我为这个问题头疼了很久了,一直巴望着她大一些能好,可是到现在
还没有好转的迹象。西医不认为是问题,可是我总觉得这么大的孩子不应该这样了。除
了这个问题,她其他方面发育都正常。有哪位达人帮
L*****i
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40
来自主题: ChineseMed版 - 网友治病经验荟萃(四)
网友治病经验荟萃(四)
网友郑新锋:我发个小儿盗汗食疗法,第一天见效,第二天就不出汗了。前几天晚上女
儿盗汗严重,头发和背部能看到有小水珠,出汗把衣服也弄湿了,老婆帮她擦了汗,换
了衣服,不久又湿了。老婆问我有什么方法可以让孩子晚上不出汗?我突然想起以前知
道的一个食疗方,第二天就做给孩子吃,没想到吃了两次,晚上出汗明显少了,又吃了
一天,晚上就不出汗了,没想到这个食疗法效果神速,我把方子写出来,分享给大家。
黑木耳、红枣各15克,冰糖适量。水煎取汁大半碗,每日一剂,分2-3次服用。3天为一
疗程。适用于小儿盗汗。
网友冰贵人:献一治疗乳汁受阻的偏方,即简单又见效快,是我自己用过的,而且我告
诉很多姐妹用过,都说效果好!我84年生孩子时乳汁受阻,痛的很厉害,而且一阵发烧
一阵寒冷,热时达40度,冷时盖三床被子还冷,很多人给我想了很多法子都不起作用。
后来一朋友来看望我,见我这样就告诉了一个偏方给我,去药店买一毛钱的桔子籽(南
方蜜桔的籽),加红糖煎水喝,水开后慢火煎5分钟,喝了一次就好了。我邻居生完孩
子也是乳汁受阻,痛得很厉害,那时正是吃桔子的季节,我窗台上正好有桔子籽,她老
公煎了... 阅读全帖
t****n
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41
来自主题: ChinaNews版 - 加拿大的鸡 zz
说说北美的鸡吧,那些迫不及待的路过迅速而闪进来,路过的某些人,可以请您老退场
了。因为这个是真正的鸡,但是在很多名词都被赋予了特殊含义的今天,我没办法找到
另外的词语来说一说,今天我要谈论的北美的食材---鸡。
我本草民一个,草民的天是什么,食也。
说说这些年来,我努力的在一家家超市里,觊觎如黄鼠狼一般的找寻好吃的鸡。
开始来的时候,最早买的是乌骨鸡,一个炖盅下去,清汤寡水的不见一点油腥味。喝在
嘴里,那就没法说了,简直就是加了周立波的几粒鸡精调一调,调一调的鸡精水。那肉
,柴,好比烧柴一样的,为了我宝贵的牙龈,我放弃了。
好,既然黑的不行,咱就买白的。
下次试的是老鸡,想这过去自家砂锅里的老母鸡,因此以为那个苍老的老鸡,应该可以
带来深远的回味,那火无情的舔舐着汤锅,里面是一直淡泊的老鸡在里面游荡,游荡。
等几个时辰过后一看,浑浊的汤里,飘着浑浊的老鸡,除了那姜片,还是姜片的味道。
就连煮进去的白菜,都还吃得出菜味,而无丝毫的鸡鲜味,我想,它真是老了。
得,我再试,我买的是龙岗鸡。它直直的伸着双脚,在冰柜里,被一个塑料袋包裹着,
我提拉回家解冻,我手拿砍骨刀,刀刀不见血,鸡依然是煨炖... 阅读全帖
q*******n
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42
来自主题: Military版 - 欧美人最喜爱的怪刀:锯齿刀
没想到这里这么多琐男日常用刀切面包。 在我的日常生活里,几乎不需要切面包。貌
似你们的生活方式已经和白主子很接近了。
但切姜片却是我每天都要做的事,几乎做每顿饭时都要切几片半毫米厚的姜片扔进锅里
,而美国的厨刀都不能做这件事。 这也是我为什么认为磨刀是必需的,否则连姜片都
切不了。
u**********s
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来自主题: Food版 - 感恩节前贴个麻辣烤鱼
做法:
1. 下图上左:活鱼一条,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、
姜片、1勺料酒、1tsp盐抹匀鱼身,腌制10分钟。然后在鱼身刷上油和酱油,放入预热
420度的烤箱烤20分钟。
2. 下图上右和中左:烤鱼的时候同时备料:葱段、姜片、蒜瓣、黄花菜、木耳、豆腐
、笋片、干辣椒、豆豉酱、郫县豆瓣。
3. 下图中右:锅内入油,放入姜片、蒜瓣略炒片刻,再放入剁碎的郫县考古瓣和豆豉
酱炒香。
4. 下图下左:再放入干辣椒和花椒炒香,然后加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖调味。
5. 下图下右:加入木耳、黄花菜、豆腐煮开。
6. 鱼烤好后,取出,倒入刚烧好的汤料,再入烤箱烤5分钟。
7. 另起油锅,放入2大匙油,放入适量干辣椒和花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用
香菜装饰一下就好了,很下饭的!
c******h
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来自主题: Food版 - 单身汉的晚餐之一鱼两吃
鲜活虹鳟一条
除去内脏,鳃,去鳞,洗净。
中间切断。
上半部分从内部脊椎骨侧劈开,但是外皮和肉得连一层。鱼身划几刀
抹盐,料酒,价姜片,葱结。待水滚后大火蒸5分钟,关火,虚蒸2-3分钟。
下锅把鱼汤倒出来。拣出姜片,葱结。另切新鲜葱丝,姜丝铺在鱼身上。
生抽+糖+一点点醋+一点点鱼汤熬一下。浇在鱼身上。
热锅烧花生油浇在葱姜丝上即可。
片鱼片也比较简单,从鱼尾部开一个口,顺着口往上切,先切出来两条鱼柳。
然后把鱼柳切成鱼片,鱼皮可弃之不用。
鱼片用盐,蛋清,湿淀粉,料酒腌制10分钟左右。
下温油锅划熟。
锅内下花生油,加入葱段,姜片爆香,捞出葱姜。下水发木耳略炒,加水,糟卤。一点
点料酒。煮开。下鱼片,勾芡。出锅。加点香油,另切葱花撒入碗中即可。
这篇怎么也该给个m吧?
z**r
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来自主题: Food版 - 周末聚会带了一条麻辣烤鱼
上次回国满世界都是麻辣烤鱼,这次就想带一条参加聚会,网上搜了一下,没找到特别
合适的菜谱,找到一个差不多的,自己修改添加了很多东西,效果还不错,很受欢迎,
以下是做法。
材料:
A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱,姜片
B. 姜片适量,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。
C. 食用油适量,大蒜一头切片,花椒,红尖椒((喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒),
郫县豆瓣酱,白胡椒粉少许,糖适量,芹菜一颗切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切
小段,酱油(个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油)。
D. 葱2棵,香菜适量。
做法:
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,罗非鱼两
侧切斜刀,置于盘中,用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干红辣椒,出了辣椒香味
(别把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后,放入牛角椒
或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒软了,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一
B*2
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来自主题: Food版 - 【酸菜鱼的北美做法】
【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法,主要是材料上有限制,比如没有化猪油(也不健康),没有现成的泡青
菜(外面买的也不健康),没有野山椒,没有泡椒泡姜,没有现成的高汤,但是我找到
了完美的替代,甚至超出了原来版本:
配料:
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅,新鲜青菜(最好是用来做泡菜的青菜,没有别的青菜
也可以)一磅,葱两根儿,姜几砣,泰国小青椒小红椒陆柒根儿,胡椒面儿几钱,白醋
若干,青柠檬(或者橙子也行)一个,鸡蛋一个,料酒一勺,盐,芡粉,olive oil二两
做法:
0.青菜切成2cm丝,用两勺白醋腌起,腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm,取出一片备用,生下的加姜片葱段,料酒一勺,盐适量,拌匀,腌半
小时(
2.腌鱼的时候,一个锅上旺火,下一两oilve oil,下姜片葱段,炒出香味,下两三大碗
水,下step 1.取出备用的那片鱼。煮开,下腌着的青菜,让汤... 阅读全帖
F*******t
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来自主题: Food版 - 求新年餐点子
家常的哈,不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸:
烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜
、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色,捞出沥油;
2、笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;
3、锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的烧麸
,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮
至汁干,淋上香油食用。
2、干贝莴笋:干贝,莴笋,高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾:
大对虾450克 精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克 油200克
将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制1... 阅读全帖
n****7
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很喜欢台湾的三杯鸡, 近来有些网友贡献了自己的三杯鸡做法, 我也来show下我的处女作,
祝朋友们春节快乐!!
具体做法:
1. 准备好姜片(大量), 干红辣椒, 鸡肉块用酱油(我用的生抽)腌一下。 鸡肉我
选的是翅膀, 那部分骨头多些, 吃起来更香。
2. 倒麻油入锅烧热放入姜片, 煸至姜片卷起, 加整瓣大蒜若干翻炒, 再放入鸡块炒
至变色, 放入辣椒(也可以不放, 随个人口味), 米酒, 生抽(不要放太多, 因
为开始的时候肉已经被腌过), 糖(酌量), 翻炒。
3. 加锅盖, 收汁, 放入basil若干, 翻炒。
4. 最后倒入砂锅, 在最上面再铺上basil, 这样basil会很清新, 不油腻。 闷两分
钟即可享用。
d****w
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来自主题: Food版 - 【快速晚餐】40分钟3菜一汤
我做的北美简单版,比不上杀鱼,呛锅的鲜美,但省在简洁,没有油烟。
tipilia, flounder, cod 一类的鱼片大概一磅,切片。
用白家水煮鱼的料包腌一下,或者用盐,料酒,姜片,淀粉码一下。
烧水,加上白家水煮鱼包的辣味料,大约1/3袋就挺辣的,很爱吃辣的1/2袋。加姜片/料酒。
(如果不怕油烟,就用油,辣味料,葱段,姜片先呛锅,然后下鱼片稍微炒一下,不要弄碎,味道稍好点,然后加水。)
水烧开了,加上鱼片,然后大火沸腾1分钟以后下菜,(白菜,芹菜,豆芽都可以),一起
再来2分钟就出锅。鱼在锅里不要用筷子搅动,容易碎,需要搅动的话,用铲子或者汤
勺意思一下就可以。
简单吧?
a*******e
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最近的一些作业
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
老婆在附近的一家台湾川菜馆吃过几次这个,很喜欢,于是我就自己研发了,哈哈,现
在不用去那里吃了。
材料:酸菜300克,鸡肉500克,葱1根,姜10克,盐,白胡椒,糖,料酒,干辣椒3-5个
制作过程:
将鸡肉切成小丁,然后用少许盐、白胡椒和料酒抓匀腌10分钟。
酸菜切小丁,干辣椒去籽剪成小节,姜切成姜末,葱切细花。
炒锅烧热,加1汤匙油,油热放入姜末,然后将鸡丁滑入,炒断生,取出,多余的
油留在锅中。
炒锅再烧热,添少许油,放入干辣椒和葱花爆香,放入酸菜丁翻炒1分钟。
加入鸡丁一起翻炒,加入适量的盐和少许糖,翻炒至鸡肉熟透即可出锅了。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
以前做过很多次,但是结果总是不理想,老是觉得缺点啥。这次突然想到,以前就是用
盐水煮笋,味道太单一,所以这次用卤汁煮,煮好的笋有淡淡的五香卤味,再拌... 阅读全帖
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