m**********g
发帖数: 2661 | 1 太好吃了，我第一次做出这么嫩的牛肉。
在搜狐上学来的-我把方子贴过来了，link放在二楼（原贴有图片），以免被占风删贴。
做法：
1. 牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙
（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5
克）腌几分钟。
2. 鸡蛋磕入碗中，不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。
3. 锅中倒入油，待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边
缘开始变透明。
4. 放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀，喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热
水。
5. 挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色时，把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一
层蛋液。
6. 不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固。
7. 碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋，喜欢海苔口味的在表面撒上一点
海苔，就可以开吃啦！ |
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q**x
发帖数: 3763 | 2 这个牛肉干是照着毛毛妈的方子做的，非常简单。有兴趣的同学可以根据自己的口味放
不同调料。下次我得去买国产辣椒粉，做个辣味的，方子里的辣椒粉一点辣味都没有，
就是起到一个上色的作用，呵呵~
这个方子做出来就只有图片里的那么少，所以我通常会一次做两三倍的量，一部分装罐
子里慢慢吃，一部分分装几袋给朋友。
用料：
1：牛里脊肉（Eye round），1200克，洗净。
2：葱1条洗净切段，姜10克切片。
3：万字牌生抽酱油6大匙，糖3大匙，鱼露2大匙，五香粉2茶匙，辣椒粉1大匙（
McCormick Paprika，COSTCO可买），花椒粉1/2茶匙，葱1条洗净切段，姜片3片，水3
大匙。
做法：
将牛肉外的筋膜切掉不要，然后切2厘米宽大段，再沿纹路切2厘米宽4厘米长的片。大
炒锅放2料和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮2分
钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水。原锅洗净置炉上开大中火，放入所有3料煮滚，放
入煮过的牛肉片，翻炒均匀，收干汁。
将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再
烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入... 阅读全帖 |
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e****e
发帖数: 1775 | 4 朋友给的方子，很好作，也很好吃 :)
1-純廋無油牛肉二磅 2-淡醬油五大匙3-糖四大匙4-鹽半小匙5-辣椒粉1大匙6-咖哩粉1大
匙7-薑片少許8-八角少許
做法：1-整塊牛肉放入冷水中煮開后，轉成小火，煮至筷子插入肉中而無血水滲出即可
。
2-涼后順牛肉絲紋切成薄片
3-將醬油、糖、鹽、辣椒粉、薑片、八角、放進炒鍋中，煮成漿汁后，轉小火，不要熄
火。
4-將牛肉片一片一片的放入漿汁中，注意每片都需沾上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用
鍋鏟慢慢炒勻，俟汁收干后熄火待用。
5-準備后大烤盤，將沾了汁的牛肉片，一片一片順次序排在烤盤內，不要重疊。
6-烤箱火預熱至175度，將舖滿牛肉片的烤盤放入烤箱，8分鐘，取出翻面再烤8分鐘。
7-趁熱敵入密封的大瓶中，蓋上蓋子。等冷卻后即可。
秘訣：牛肉必須順紋路切片，炒后的成品才不會斷裂。
成品立即放入密封的器皿中，是了留存水气，使牛肉牛軟硬適度 |
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l****j
发帖数: 60 | 5 原料（可做大月饼8个，或小月饼20个）：
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用
小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，
小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒
或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
做法：
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用
橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7
分钟。取出待凉。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15
克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；
如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅 |
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s*********8
发帖数: 1962 | 6 九袋妹子，又搜了个配方，感角蛮好吃滴，也放在这。最近太忙了，等有空再细细研究
卡式达面包
卡式达酱(custard)：
1料：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（
20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包用料：
2料：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3料：中筋面粉 (Allpurpose flour) 2杯；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4料：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5料：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6料：熟芝麻。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料
做8个八字面包。
做法：
先做卡式达酱：
1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，
取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小
时。
然后发面、做面包：
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放... 阅读全帖 |
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m*****y
发帖数: 229 | 7 前一阵有个台湾 的朋友发的。你可以做个谨慎的参考。不过橄榄油确实应该有排结石
的作用。
橄欖油膽結石排石法:
前言:
父親因膽結石前往醫院做的生化檢查SGOT, SGPT, ALP, r-GTP, T-Bilirubin,等肝功能
指數異常偏高,經過橄欖油自然排石法,排出膽石之後,再次前往檢查,上述的肝功能檢查
,全部都正常了.
父親的膽結石有十多年了,最近石頭跑到膽管裡,身體疼痛,必需馬上轉診動手術,加上曾
經做過心臟手術,故若要使用超音波震盪法和開刀,都需要經過醫生的評估方可進行,尤
其做超音波震盪法,對做過心臟手術的病人都是很危險的.
經過幾天的服藥之後,自行評估與考量父親年紀大了80歲了,若要動手術是很傷身體的,
最後採用橄欖油自然排石法,如願以償的將膽結石順利的排出體外.
在此感謝 佛陀教育基金會 和 饒秋霞老師,提供了這項自然排石法,讓父親與我的家人
受益良多,在此將這項橄欖油膽結石排石法介紹給需要的親朋好友們,膽結石真的可以不
用開刀,就可痊癒的事實,請大家告訴大家,一起分享這個解除膽結石病苦的橄欖油自然
排石法.
所需材料:
冷壓橄欖油(cold pressed ol... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 总结一下自己做过的各式甜品零食
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 00:02:48 2013, 美东)
1、蜜糖葡萄干核桃酥
方子在这里：http://zuzu88.blog.sohu.com/71565467.html
2、蔓越莓杏仁biscotto
biscotto是一种意大利脆饼干，一般与咖啡搭配作为下午茶。
蔓越莓——cranberry
方子改自 远方的雪花‘蔓越莓杏仁意大利饼干’
原料：
1、鸡蛋 ---------- 2个
2、白糖 ---------- 135克
3、香草（香橙）精华 ---- 1茶勺
4、中筋面粉 ---- 245克
5、泡打粉 ------- 3/4茶勺
6、盐 ------------- 1小撮
7、蔓越莓干（35克）+杏干（40克） ---- 75克
8、大杏仁 ------- 60克
做法：
1、鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢
落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀... 阅读全帖 |
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b**********7
发帖数: 814 | 9 A、美容、瘦身类
1、长期扎马尾易致斑秃或脱发：梳辫子扎得过紧会导致脱发。专家建议女性要少扎马
尾，换各种发型；
2、瘦腿全攻略：海苔含丰富的维生素A、B1、B2以及矿物质和纤维素，可促进代谢排水
，纤细美腿；
3、去除黑头：把相同比例红糖与蜂蜜放一起搅匀，涂抹在鼻子上，按摩几分钟，一周
两次，可去除黑头；
4、秀发修护：洗发后将橄榄油涂于头发用发套包住，停留20分钟左右冲洗，可修复受
损的头发鳞片；
5、最新瘦腰食谱：赤小豆粥。将赤小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥，作
早晚餐食用；
6、餐前饮黑豆奶可减肥：黑豆富含卵磷脂和皂甙，具有很强的抗氧化作用，能有效预
防癌症和肥胖；
7、唇部护理：嘴唇翘皮时用热蒸汽毛巾敷一遍，可把小翘皮和细小皱纹整理好；
8、打理蓬松卷发：选用含杏仁油的护理液，因为杏仁精华更易渗透到受损发丝中，从
发丝内部进行修补；起。
47、爱哭能长寿，每次不应超过5分钟。现在全世界女的比男的长寿5—7年，女人爱哭
是长寿的原因之一。
48、不能混吃的食物：花生加黄瓜，会伤身；洋葱加蜂蜜，伤眼睛；豆腐加蜂蜜，耳聋。
49、预防乳腺增生的食疗法：海带2—3两，豆腐1... 阅读全帖 |
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n*****y
发帖数: 552 | 10 感嘆！
跟她结婚23年了。男男女女靜下心來好好看看吧！
婚後一個月，他回到了這個城市繼續做建築工。她固執地一定要跟來。於是他站在高高
的脚手架上做泥工，她就在脚手架下给他和工友們煮飯。
很少的一點伙食費，她盡力打理出可口的飯菜。而每隔十來天，她必包一次薺菜餛飩，
她知道那是他最愛的美味。
包餛飩那天，天未亮她就要從床上爬起來，趕去菜市場買回一車小山似的新鲜薺菜，然
後洗切。
整整一天，晚上當男人們滿身疲備、地收工回來，灶上正熱氣騰騰地沸騰著一大鍋水，
旁邊是上千只包好的排兵布陳般排列整齊的餛飩。
他端着她親手盛的餛飩，蹲在男人們中間狼吞虎嚥
地大嚼起来。薺菜餛飩真好吃啊，吃過餛飩的他心滿意足，彷彿剛剛赴過一場盛宴。
晚上，他扳過她苗條的身子想親熱一下，可她痛得“啊”的一下叫出聲來。他這才發現
，她的手腕高高地腫起來了。原來，白天她切菜切得太多了，擀麵皮也擀得太多了。
他把她輕輕抱進懷裡，那一刻，他發誓這輩子一定給她幸福。
他從泥瓦工做到分组長，後來组建了自己的工程隊，再後來工程隊變成了建築公司，如
今建築公司在這個城市名氣頗響，他身邊也有了太多的誘惑。
而她越來越老了，苗條的身材變得粗... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 11 是我妹妹原创的，新鲜出炉，有包子我替她领着哈：
1. 要睡觉了，不想被打扰。给老公发个信息：要睡了，你自己开门。请勿打扮
2. 正在吃午饭。 “老公我怎么没胃口？” “你已经吃了半个小时了。。。”
3. 我冲老公喊“你的手感冒啦！用洗手液！”
4. 老公喜欢说威海话，但是钥匙说的不标准总说成“越匙”，纠正了几次不见效我有
好主意：“是哟匙，哎哟哎哟 哟匙”。此后上班前老公用威海话清点必带的东西“眼
镜。手机。哎哟哎哟 哟匙。。。”。把这个分享给乳山的同事，她觉得可乐回家讲给
两岁多的儿子听，宝宝马上学会了，“哎哟哟哟哟 哟匙！”他姥姥喝到“不能学结巴
！” |
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 我知道我知道，月饼这个东西高油高糖，非常非常的不健康。。。减肥的tx请慎入。
其实我们吃月饼，吃的就是那一口思乡的味道。
=========我是罗嗦的分割线=======================================
今年几种月饼都做过一些，总体来说还不错。每个方子都比较简单成熟，基本上只要按
照步骤不会失败。
唯一的不足是我这次做了小号儿的广式月饼，模子小，刷蛋液的难度比较大，我没有小
刷子，导致蛋液不是特别均匀。
广式月饼皮：
参考了爱厨和为为的方法，在我自己去年做的基础上略为改进。
低筋面粉150g，转化糖浆 75g，花生油40g，碱水半小匙，盐少许。
做法：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替
转化糖浆用了君之的方子：
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混... 阅读全帖 |
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m****x
发帖数: 2506 | 13 钓了2条1米多长的paddle fish，头一回钓，尾巴先出水，以为钓到鲨鱼了。
拍照后都放了。
听说这种鱼的鱼子非常鲜美，顺便百度了一下
匙吻鲟（Polyodon spathala）属鲟形目、匙吻鲟科，是北美洲的一种名贵大型淡水经
济鱼类。显著特点是吻呈扁平桨状，特别长。匙吻鲟肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白，营
养丰富，是宴席佳肴；鱼子浆在价格昂贵，鱼皮可制成优质皮革。匙吻鲟还可以作为观
赏鱼出售。美国于60年代开始人工养殖，我国1988年从美国引进，现已成功地人工育苗
和开始推广生产。
目录
基本特征
生态特征
养殖技术
人工繁殖技术
食性
苗种培育
运输
病害防治
成鱼养殖及捕捞
捕捞
基本特征
匙吻鲟（Polyodon spathula）亦称匙吻猫鱼(spoonbill cat)。产于北美洲的原始鱼，
为桨吻鲟(paddlefish)的一种。属鲟形目、匙吻鲟科，是北美洲的一种名贵大型淡水经
济鱼类。匙吻鲟肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白，营养丰富，是宴席佳肴；鱼子浆在国际
市场价格昂贵，鱼皮可制成优质皮革。我... 阅读全帖 |
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m******h
发帖数: 5753 | 14 鱼头的吃法最常见就是鱼头豆腐汤， 烧鱼头，煮汤的出锅后可以加点韭菜更出味
腥味大的可以过油煎一下， 不怕腥的直接下锅
ZT：其他的鱼头做法，
剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，
糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克
做法:
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细
末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鱼头豆腐
材料:
鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱
）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）
做法:
1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱
斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 15 1．每天在原先早晚洗脸两次的基础上，增加一次中午洗脸的次数，及时清除脸上的油
脂。
2．经常洗头，保持发型清爽、头丝清洁，不留刘海。
3．不使用发胶类产品，使头发处于清爽状态。
4．不使用油性化妆品，如：含高油份的防晒霜等。
5．如口边部长有痘痘，停止使用含氟牙膏。
6．避免情绪紧张，保持心情愉快。
7．容易长痘痘者避免吃巧克力、坚果、奶酪、咖啡、甜点等食物，食用后体内容易产
生毒素；已经长痘痘者，海鲜、芒果、补品禁吃。
8．避免使用皂化成分的洗脸剂，皂化成分会破坏皮肤的酸性保护膜，使皮肤失去抵抗
力，更容易引起细菌感染，产生敏感痘痘。
9．保证充足睡眠，饮食起居要正常。
10．多摄取维他命C含量较多的蔬菜、水果。
（另外的方法）：
1，每晚在清洁皮肤以后用白糖水沾上棉花签轻轻的擦拭痘印。一个星期左右就消失了
！呵呵，这个方法很管用的。希望更多的朋友能够去除痘痘烦恼
2，最好用中药的洗面粉,不仅能够祛痘而且可以祛痘印,同时可以软化角质到清除
3，皮肤发黄是因为皮肤毛细血管的血液供给及携氧能力不足,而小色斑是由于体内黑色
素沉积在皮肤而成,痘印是因为毛囊堵塞,导致长痘时留下的局部淤血没有... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 16 天枢 262、良方
当浮士德占有她的时候，玛甘泪全身都在颤栗，她做梦也没想到贤者国师大人会这么做
，但他真的就这么做了，姑娘也是发自内心的愿意。玛甘泪甚至有一种献祭的感觉，她
愿意让浮士德感到快乐。
有一天她问浮士德： “皇都中的流言越来越多，而前线传来的正式消息却越来越
少，帝国的处境是不是很艰难？也许我不该问您，可我总觉得您的眼中隐含忧愁。”
浮士德抚摸着她柔嫩的身体道： “是的，帝国的处境很艰难，而人们寄望于我，
我却不知如何面对那些眼光。只有在你这里，我才觉得放松，仿佛暂时什么都不必去想
。人生苦短，何不让我们一起寻找快乐呢？”
玛甘泪搂住了他，用身体回答了这个问题。浮士德感觉自己堕落了，也引诱玛甘泪
和他一起堕落。这使他觉得心中更纠结，但又沉迷其中。
玛甘泪经常外出与浮士德悄悄幽会，每次回家，脸上都带着一抹异样的红晕，日子
一天天过去，姑娘也成为一位迷人的少妇，却依然保持青春的魅力，仿佛是个奇迹。这
引起了街坊邻居的议论，渐渐有风声传出，玛甘泪在外面有了男人。希斯姆的家人隐约
听到了一些风言风语，还没有来得及追究，噩耗恰好在此时传来——希斯姆在战场上阵
亡。
带回消息的是从前... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 17 天枢 262、良方
当浮士德占有她的时候，玛甘泪全身都在颤栗，她做梦也没想到贤者国师大人会这么做
，但他真的就这么做了，姑娘也是发自内心的愿意。玛甘泪甚至有一种献祭的感觉，她
愿意让浮士德感到快乐。
有一天她问浮士德： “皇都中的流言越来越多，而前线传来的正式消息却越来越
少，帝国的处境是不是很艰难？也许我不该问您，可我总觉得您的眼中隐含忧愁。”
浮士德抚摸着她柔嫩的身体道： “是的，帝国的处境很艰难，而人们寄望于我，
我却不知如何面对那些眼光。只有在你这里，我才觉得放松，仿佛暂时什么都不必去想
。人生苦短，何不让我们一起寻找快乐呢？”
玛甘泪搂住了他，用身体回答了这个问题。浮士德感觉自己堕落了，也引诱玛甘泪
和他一起堕落。这使他觉得心中更纠结，但又沉迷其中。
玛甘泪经常外出与浮士德悄悄幽会，每次回家，脸上都带着一抹异样的红晕，日子
一天天过去，姑娘也成为一位迷人的少妇，却依然保持青春的魅力，仿佛是个奇迹。这
引起了街坊邻居的议论，渐渐有风声传出，玛甘泪在外面有了男人。希斯姆的家人隐约
听到了一些风言风语，还没有来得及追究，噩耗恰好在此时传来——希斯姆在战场上阵
亡。
带回消息的是从前... 阅读全帖 |
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m******g
发帖数: 68 | 18 分享：
潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
... 阅读全帖 |
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m******g
发帖数: 68 | 19 分享：
潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
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c***s
发帖数: 70028 | 20 也许徐婷永远不会听见了，因为太已经走远了，也许未来会有很多很多的徐婷。拔火罐，针灸，刮痧能治疗淋巴瘤吗?
留给人们是触目惊心的感叹号！我们来看看，同样是淋巴癌，而且是四期的李开复是如何治疗的吧。
2013年9月，创新工场董事长兼首席执行官李开复在微博上透露自己罹患淋巴癌，不过，作为一代人的励志楷模，李开复依旧乐观，积极配合治疗，网友们也纷纷留言鼓励他。
李开复曾在接受采访时详细讲述了自己被确诊为滤泡性淋巴癌四期的过程，并坦然曾在病情确诊后，手书医嘱交代后事。在治疗方案上，李开复选择了放疗抗癌，笑称“现在我对淋巴癌跟滤泡性淋巴癌懂得蛮多的”。
通过治疗后，李开复通过微博和网友分享好消息，称淋巴癌已康复，感谢大家的关心和祝福。
2015年2月13日，李开复在患病离开 北京17个月后回到了创新工场的北京办公室，与员工进行交流。
李开复把康复心得总结为：运动、睡眠、饮食、压力这四个方面。李开复认为：他与 癌症，不是17个月的遭遇战，而是终身的对峙。
患癌之后的李开复，在生活与工作、心理与生理上都发生了巨大的改变。曾经的工作狂，变成了如今的养生家。
下面我们就李开复所讲的这四个方面：运动、睡眠、... 阅读全帖 |
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S**P
发帖数: 1194 | 21 这些是我今年2月份第一次学着包的，第一次么，所以得拍照留念。
这个月又包了一次，还包了白沙粽，也很好吃哦：）
原料：五花肉1条（稍肥），糯米2磅，酱油，盐，糖适量，味精，料酒，粽叶。
1，棕叶先用热水浸泡1小时左右，在用凉水浸泡2-3小时，洗净。
2，糯米洗净浸泡3小时，加酱油3大匙，味精少许，搅拌均匀后再放置1-2小时 （我通常隔夜先用少量水浸泡糯米，第二天早上加调料后再放置1-2小时后使用）
3、五花肉切长条状，加酱油3大匙，盐1大匙，糖适量（根据个人口味），料酒适量，味精少许。腌制3-4小时（我通常晚上腌好，第二天使用）
4、包粽子啦。
5、将包好的粽子放入水中煮约3小时即可。
白沙粽更简单，浸泡好糯米和粽叶以后就可以直接包了，蘸着白糖吃，那个好吃啊~~~ |
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c*****e
发帖数: 83 | 22 准备材料:
*鲑鱼卵一磅,(有刮好的,也有整片的)
*海盐三分之二大匙
*酱油 (一定要用好的酱油) 一大匙
*冰开水1200cc
*二号砂糖(我习惯用的) 二分之一大匙(此项可省)
*喜欢的香草, 我通常用新鲜奥勒冈十来枝 或是百里香.(此项可省)
这香草部分,是最可以发挥个人特色的部分,,可以尽量尝试自己喜欢的口味,
但不喜欢的人也有, 可以不加。
做法:
1. 鱼卵用一半冰开水洗一次, 沥干
2. 沥干后,若是整片的,用汤匙顺同一方向将鱼卵轻轻刮下
因为手有较暖温度,故若是刮太久会影响鲜度,
刮的动作要快要利落,别将鱼卵弄破,
3. 刮完我会再用冰开水再洗一次,沥干
4. 将所有调味材料拌匀,倒进鱼卵中,小心拌匀别弄破.
预备的容器底层放上三枝香草,
再上一层调味好的鱼卵,大约一半,再铺上两三枝香草,
再上一层鱼卵,最后上面在上几枝香草,
密封起来, 放进冰箱冷藏室使之入味。
5. 将容器密封, 放进冰箱隔天就可以拿出来食用,(此时香草可以移除了)
6. 可分装成小盒, 冷冻保存, 下次食用之前一晚,移到冷藏室退冰.
由于需要放置食用,盐分较高,应当做调味食用,请别大量食用
以免 |
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m***o
发帖数: 17656 | 23 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
用料:
1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火（图C），水滚放入腌好的鸭子,水要没过
鸭子（图D），等水将要滚，调小火盖盖焖煮60分钟，一定要保持水微沸，最好是滚小泡
的，这样皮才会脆。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，
冰箱里冰2小时后斩块食用。
现在想减肥的MM也减不了了，最好吃的就是鸭皮，一点不肥腻，清脆而富有弹性，当不
住地诱惑啊！
过程图：
煮好的：
斩块的：
再来一瓶贵州茅台酒，快活似神仙啊！ |
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s******m
发帖数: 453 | 24
我们平时使用柠檬很有局限性，比如舒缓疼痛的喉咙或者在食物中挤几滴柠檬水调
味。但事实上柠檬可使用的地方要远远超过我们的想象。看完下面45种柠檬用法的清单
后，我保证你会把柠檬永远地留在你家的厨房里！
1、把沾满柠檬汁的棉球或海绵放在冰箱里可以去除冰箱中的异味。
2、柠檬汁的钾可以控制血压，并且可以减轻犯晕和恶心的症状。
3、在炒圆白菜、花椰菜的时候加一点柠檬汁可以防止高温导致菜叶变棕。
4、柠檬可以将人从压力和消极情绪中解救出来。很多旅行家和探险家都会把柠檬
奉为神物，因为柠檬可以在他们非常疲劳时重新让人振奋起来。
5、菜板有多味儿里面就有多少脏东西，用柠檬擦菜板可以让切过大蒜或者洋葱的
菜板焕然一新。
6、柠檬可以解决一些呼吸问题，它可以化痰，甚至可以缓解病人的哮喘症状。
7、缓解关节炎和风湿病，因为柠檬是利尿的，在排尿的同时可以排出很多病毒和
毒素，这样可以减少发炎的情况。
8、喝柠檬水或者柠檬汁可以预防肾结石，因为柠檬酸盐在尿液中可以阻碍块状结
石的形成。
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m***o
发帖数: 17656 | 25 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
用料:
1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火（图C），水滚放入腌好的鸭子,水要没过
鸭子（图D），等水将要滚，调小火盖盖焖煮60分钟，一定要保持水微沸，最好是滚小泡
的，这样皮才会脆。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，
冰箱里冰2小时后斩块食用。
现在想减肥的MM也减不了了，最好吃的就是鸭皮，一点不肥腻，清脆而富有弹性，当不
住地诱惑啊！
过程图：
煮好的：
斩块的：
再来一瓶贵州茅台酒，快活似神仙啊！ |
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m***o
发帖数: 17656 | 26 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
用料:
1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火（图C），水滚放入腌好的鸭子,水要没过
鸭子（图D），等水将要滚，调小火盖盖焖煮60分钟，一定要保持水微沸，最好是滚小泡
的，这样皮才会脆。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，
冰箱里冰2小时后斩块食用。
现在想减肥的MM也减不了了，最好吃的就是鸭皮，一点不肥腻，清脆而富有弹性，当不
住地诱惑啊！
过程图：
煮好的：
斩块的：
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m***o
发帖数: 17656 | 27 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
用料:
1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火（图C），水滚放入腌好的鸭子,水要没过
鸭子（图D），等水将要滚，调小火盖盖焖煮60分钟，一定要保持水微沸，最好是滚小泡
的，这样皮才会脆。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，
冰箱里冰2小时后斩块食用。
现在想减肥的MM也减不了了，最好吃的就是鸭皮，一点不肥腻，清脆而富有弹性，当不
住地诱惑啊！
过程图：
煮好的：
斩块的：
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l******o
发帖数: 3764 | 28 腊汁肉, 炖了接近六个小时. 选用的是新鲜的五花肉, 今天研究的时候才发现, 据说正
宗的是用猪肋排做的.
夹肉的时候又有点糊涂了, 有的说里面放香菜和青椒, 不过据说正宗的什么也不放, 后
来决定还是什么也不放好了.
把肉切碎, 边切边往里面浇一点肉汁, 切好了的肉塞在馍里就可以了.
顺便问一个问题, 这个明明是馍加肉啊, 为啥要叫肉夹馍呢? 不知道是个什么典故.
腊汁肉：
材料：(4个)
带皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
葱白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒
高汤或开水适量
做法：
1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开
后，捞出用凉水冲凉备用。
2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖
过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有
浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。
组合：
将腊汁肉放干净案板上剁碎，边剁边加少许肉汤，剁得越碎越好。将刚烙好的白吉馍平
切开(不要切断)，夹上肉，就可以吃 |
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发帖数: 1 | 29 看到那个「中国公民科学素质标准」的帖子，不禁想到老蒋在江西南昌的「新生活运动
」，以及后来在台湾开展的「国民生活须知运动」。。。
前者据说是为了祛除官太太们爱打牌的恶习，后者是针对提高国民礼仪（或套用大陆人
的话：“文明”）而推行的，教育人民现代生活应有的礼仪与公德心。当时国民生活须
知运动在台湾雷厉风行，学校里学习，社会上有广播剧话剧，大街小巷贴满标语，报纸
副刊有漫画。。。。
「须知」本身只是原则性的提示，但社会上或课本里有许多 “补充教材”，详列许多
生活中的礼仪，都是教人如何做个 “现代国民” 该有的行为准则或观念，例如公德心
，守时，尊重。我到现在还记得其中很多的条文，例如乘车时，如果驾驶人是主人，右
前座是大位，如果驾驶人是司机，右后座是大位。与长者行，保持左后方一步。。。。
还有所谓的一二三运动，就是要常说请谢谢对不起，还有 “三守”，守时、受份、守
法。
而另一方面，一个上海亲戚，不是右派，就是个普通的工厂工人，文革时在食堂吃饭，
为了没有把鱼骨头丢地上，而是整整齐齐放桌上，而遭受批斗。同一时代两岸的不同文
化运动，造成今日两岸人民素质的巨大差异，想来不胜唏嘘！
可笑的... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 30 西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，与卷心菜同属十字花科，其最大的特征就是绿色浓
郁；其中维生素C的含量居黄绿色蔬菜类前列，富含具有抗氧化作用的B-胡萝卜素和维
生素E，因此，可以清除体内自由基，具有抗衰老之功效。
西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜
于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
在气温渐低的秋天，我们有必要调补一下身体，为寒冬的到来蓄好能量。那西兰花当之
无愧是最佳选择之一。
那么西兰花要怎么煮呢？
西兰花煮之前要焯水大家都知道了，但是小编在这里有必要提醒一下大家，西兰花在焯
水前必须得用盐水泡15-20分钟左右。
因为西兰花水分含量比较多，在生长过程中容易长虫和有残留的农药，而盐水有杀菌消
毒作用，这样对虫子有一定的刺激作用，也可以减少农药的残留量。
推荐食谱：蒜蓉西兰花
主料:
西兰花 1朵 蒜头 5个
辅料:
辣椒酱 1匙 盐 1匙 原酿生抽 2匙
做法：
1. 西兰花削成小朵倒入水加入一匙盐,浸泡15分钟;
2. 蒜头压碎加入辣椒酱搅拌均匀；
3. 水烧煮开，倒入西兰花烫一分钟捞出；
4. 装上盘中把蒜碎辣椒酱放在上面... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 31 MS国内现在很流行吃麻辣烤鱼啊？发现好多人现在做这个的呢？发一个俺的版本吧。
原料：
1、新鲜非洲鲫鱼一条（收拾干净），表面切几刀，里外抹盐和白胡椒粉腌半小时以上。
2、白菜片（4个白菜嫩帮）、西芹丁（1棵）、滑豆腐（半块）切片、金针菇一小把、
洋葱片（小洋葱2个）
3、姜末1小勺、姜片3片、葱段（小葱2棵）、蒜2大瓣切片、干红辣椒掰断（8个）、花
椒一小把
4、郫县豆瓣酱2大匙、糖1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、高汤/水2杯
做法：
1、玻璃烤盘底下垫上洋葱片，放上腌好的鱼，把鱼刷上一层油，洒上姜末。烤箱预热
425F/220C度，放入烤15分钟。
2、锅中放适量油，放入葱姜蒜和辣椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放
入糖和料酒和生抽，然后放入西芹炒炒。倒入高汤大火烧开，放入白菜片烧开。
3、取出烤盘，盘中码上豆腐片和金针菇，倒入2中汤料，放入烤箱420F/220C度继续烤
10分钟即可。 |
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f******l
发帖数: 455 | 32 我最近一直在试汤种面包，用的是毛毛妈的菠萝包的方子，但是把酥皮的那层给省略了
。用面包机揉的面，面发的很好，用loaf的烤盘，但是烤出来没有别人照片上那面柔软
，刚烤出来，我觉得表皮怎么象石头：（里面也没有想象中的柔软。我的烤箱的温度是
对的。试了几遍，就是找不到问题所在？烦恼：（
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），盐1/8茶匙。
面包：
2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克）
，白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋面粉(All purpose flour) 2杯—最好
用高筋面粉（316克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌匀。 |
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s******p
发帖数: 727 | 33 祝大家节日快乐!
因为是自己吃就不花时间去打奶油装饰了
附上蛋糕胚的做法
原料：
鸡蛋4个，
白糖1/4杯，
牛奶2大匙，
色拉油2大匙,
低筋面粉(cake flour)7/8杯,
蜂蜜2大匙
白醋或者塔塔粉1/4小匙，不用也成
工具:
8寸模(方的圆的无所谓), 橡皮刀, 电动搅拌器, 烤盘纸, 筛网
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋白的盆要干净，一点油，水都不能
有）
2. 往放蛋白的盆里加入塔塔粉, 然后用搅拌器高速打5-6分钟至硬性发泡, 中间分次加
入2/3的白
糖
3.蛋黄里加入1/3左右的白糖搅拌均匀，加入蜂蜜用打蛋器打至浓稠发白；倒入牛奶和
色拉油搅拌均
匀. 烤箱预热300F
4. 低筋面粉过筛后, 加入蛋黄糊里快速拌匀
5. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，
6.再将5倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀
7. 将蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的蛋糕模中, 用刮刀把表面略微刮平, 捧着蛋糕模震一下,
让大气泡出
来, 放近烤箱, 40-45分钟 |
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q**x
发帖数: 3763 | 34 按毛毛妈的recipe做的。呵呵，第一次做，果然有不少不满意的地方。
有经验了，相信下一次更好，呵呵。
她的模具是100克的，我的是63克的，我自己随便计算了一下饼皮和馅料，还是觉得每
个份量不够，应该再做厚一点的。
比较困难的地方在于压膜的时候。那个花片老是粘在月饼上，取下来的时候就会弄破月
饼。害我反复做了两三次，弄到凌晨，烤月饼的时候我都快睡着了,呵呵。
我也不知道是不是我不会用这个模具。
也有可能，我饼皮前一天做好，第二天才包，就变黏了。
前一天晚上煮绿豌豆，尤其炒豆沙花了我好多时间，所以没时间包，呵呵。
礼品盒和第三张图里的包装纸和透明小盒子是国内买的，可惜忘了买封口机。
这样装好就可以送人了，呵呵。
毛毛妈的recipe在此。
绿豆蓉馅：
1：去皮绿豆两袋2×300克；
2：白糖2杯（420克），玉米淀粉（Corn starch）或糕粉（炒熟糯米粉）8大匙，炼乳
半罐150毫升，玉米油1又1/4杯（255克）；
饼皮：
3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：Golden Corn syrup糖浆160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 35 from 毛毛妈的厨房：
用料:
1：鸡腿一盒 10根，洗净沥水待用；
2：蒜蓉1大匙，1/4茶匙十三香粉，厨酒2茶匙，生抽酱油2大匙，老抽酱油1大匙，糖1
茶匙，盐3/4茶匙，香油2茶匙，香叶bay leaves 3片。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有调味2料放入一塑料袋里（图1），然后放入鸡腿，封口后混合均匀（图2），
放冰箱里冷藏腌2天，中间时时翻翻身。
2、烤盘铺上烤盘纸，放上腌好的鸡腿（图3）。
3、放入预热至375F/190摄氏度的烤箱内，烤30-45分钟即可。 |
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m*******u
发帖数: 6052 | 36 火腿就是美国超市里卖的，old fashioned ham, 拌了蜂蜜和炒熟的面粉，后来又加了
两勺白糖
面皮的方子是网上随便找到一个简单的，http://www.sbar.com.cn/caipu/11084
不过我用了不到2cup做了十个，感觉皮还是太厚
材料：ALL PURPOSE 2 CUP， 水 1/4CUP+2大匙 ，SHORTENING 3/4CUP，糖粉2大匙，蜂
蜜2大匙。
做法：
1 、先取 1/4CUP 面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混
合没有颗粒，象打发的奶油一样。
3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。 |
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f********w
发帖数: 9 | 37 蚵仔煎：
將生蠔洗淨後瀝乾水份，切成1.5公分大小方塊備用。
將小白菜切小段，蛋打散備用。
將太白粉、太白粉與冷開水調勻。
熱平底不沾鍋加入一大匙油，待鍋熱後倒入1/2杯生麵糊，將麵糊平均在整個
鍋子裡，改小火將麵糊煎至背面熟後約1~2分鐘，且確定餅是可以自由移動的。
加入一顆蛋汁，待20秒。
加入2~3匙生蠔丁均勻鋪在蛋上，撒上些許的白胡椒，再加入小白菜，約1分鐘
後翻面，再煎約1分鐘起鍋淋上醬汁。
蚵仔煎醬汁：
以海山醬為基底，多加入二大匙的蕃茄醬或甜辣醬，煮熟後即可。
小秘訣：
生蠔若以小蚵仔替代，口感會更好；生蠔若切太大塊吃起來就不像蚵仔煎了，且
味道也差些。一份蚵仔煎大約使用二大匙的蚵仔。
若有新鮮的生蠔，可以省略白胡椒粉。
若買不到地瓜粉，可全部都用太白粉替代，只是少了透明的顏色，其地瓜粉與太
白粉的比重也可視個人喜好略加調整。
麵糊的用量可視平底鍋的大小略加調整，餅若煎的不夠久吃起來會少了ＱＱ的口感。
蚵仔煎的料理時間不算長，所以建議先將醬汁煮好後再開始煎蚵仔煎，免得蚵仔煎
冷了就不好吃了。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 38 生磨薑汁 1.5湯匙 ~ 2湯匙
全脂牛奶 1碗
砂糖 適量／隨意
糖粉 約2湯匙
火槍（燒焦糖用）
1. 用老薑磨出約2湯匙薑汁，放在碗中備用。
2. 牛奶用小火加熱，然後加入砂糖（甜度可隨意），攪拌致溶，再將牛奶加熱至起泡
但未滾起，然後熄火。
3. 將加熱的牛奶降溫至攝氏70度，然後由高空撞入碗中，待凝結，期間不可郁動，以
免撞奶易散，待涼後再放入冰箱中冷藏。
4. 將冷藏的撞奶取出，在表面灑上糖粉，然後馬上用火槍將糖粉燒至融化， 變硬成為
焦糖即可食用。
1. 焦糖布甸是西餐中很常吃的甜品，而薑汁撞奶卻是中式甜品裏最普遍的一種，尤其
是寒冷的冬天。每一次當我嘗到這兩道甜品的時候，總在想可否將這兩種不同的東西，
合而為一。
在剛過去的聖誕節之前，在構思餐單時，終於忍不住實驗一下，看看自己一直以來的想
像能否成功，結果呢？雖然有一定難度，因為薑汁撞奶本身質地很滑，不易凝結，而在
燒焦糖的時候，火槍的熱力卻很容易令奶凍融化，動作慢一點都不行，但整體而言，效
果十分不俗，二者的味道十分配合，算得上是中西合璧的好嘗試。
小貼士
1. 搾薑汁最好用老 |
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M******n
发帖数: 43051 | 39 【系列别TOP30】オリコン2012年間コミックシリーズ別TOP30
*1 23,464,866 ONE PIECE 【海贼王】
*2 *8,070,446 黒子のバスケ 【黑子篮球】
*3 *6,495,240 NARUTO-ナルト- 【火影忍者】
*4 *5,413,899 宇宙兄弟 【宇宙兄弟】
*5 *4,128,665 FAIRY TAIL 【妖精的尾巴】
*6 *4,039,715 君に届け 【好想告诉你】
*7 *3,603,710 銀の匙 Silver Spoon 【白银之匙】
*8 *3,439,839 HUNTER×HUNTER 【全职猎人】
*9 *3,437,182 マギ 【魔笛】
10 *3,211,191 バクマン。【爆漫王】
11 *3,005,339 トリコ 【美食的俘虏】
12 *2,974,750 BLEACH-ブリーチ- 【死神】
13 *2,850,072 銀魂-ぎんたま- 【银魂】
14 *2,786,109 SKET DANCE 【学园救援团】
15 *2,682,504 進撃の巨人 【进击的巨人】
16 *2,481,385 ちはやふる 【... 阅读全帖 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 40 i tried this recipe before and it worked pretty OK for me.
私房小菜版主爱厨mm的详尽配方。：-)
其实我也是参考网路上的烤火鸡食谱做的，修改了一点。
除了烤火鸡本身之外，还要准备stuffing、cranberry sauce、gravy等配料一起吃比较好
吃。除此之外，我建议还可以准备一些side dish，像是mashed potato、烤个派、放些蔬
菜一起烤....这样就算蛮像样的感恩节火鸡餐了。
原本打算烤后之后，连图片一起贴上来和大家分享的~~既然你问了，就先把去年我烤火鸡
的心得与做法贴出来：
============================================
烤火鸡
材料：
火鸡1只（约12磅重）
锡箔烤盘2个
棉绳或棉线
锡箔纸
烤肉刷
火鸡填料/stuffing：
面包丁7~8杯
奶油3大匙
洋葱切丁1杯
西洋芹菜切丁1杯
梅干去籽切丁半杯(dried plums)
核桃仁切丁半杯
盐2小匙
胡椒粉半小匙
蒜粉(garlic powder) 1大匙(西人超市卖spices的地方可以找到 |
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n*****a
发帖数: 2802 | 41 无锡排骨
材料：猪排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
做法：
1。(1) 排骨洗净切段，放入锅中加有姜片和酒的开水中烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗
净；
2。下锅炸黄，捞起，再炸；
3。炒锅放葱姜蒜略煸，下排骨同炒，然后加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片
糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。(我没放醋，放了点番茄酱)
4。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
炒毛豆
以前上学时，夏天大排挡的常菜，好吃啊！
材料：毛豆一磅，葱、姜、蒜、红辣椒、老抽、生抽、糖、香油适量
做法：
1。毛豆洗静，剪去两头（好入味）
2。放开水中汆烫3分钟捞出
3。炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或
者酱油膏）糖
4。炒熟，淋香油起锅。
烤玉米：
玉米斩块，抹黄油，用锡纸包好，放烤箱450f，烤约四十分钟。 |
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c**********y
发帖数: 221 | 42 甜点名: 红豆绿茶冰淇淋
天气热起来了，开始谗冰淇淋了，照着KO的方子做了个红豆绿茶冰淇淋.
原帖LINK：http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
转贴如下：
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度)
做法:
1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.
攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙
玉米粉, 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子
放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均 |
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l**s
发帖数: 20567 | 43 3、调料
把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
最重要的是辣椒，我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方)：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万
别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半
，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺
舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一
样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放
凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常
比自己家的好吃了。
然后把切好的凉皮儿中加醋，醋油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜、焯
熟的绿豆芽或黄瓜丝什么，调匀，调好咸淡，就行了。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 44 现在天热起来了,最近做做了几个冰激淋,刚刚有个mm问我能不能给几个房子,我就献眼
一下,要是觉得不好还请请拍.
草莓口味(主要是参考在家做冰激淋一书)
草莓(洗净去蒂):300g
全奶:300ml
鲜奶油:150ml
糖:150g(我用了130g)
蛋黄:4个(我用了两大匙的custard powder代替,呵呵,急需在过期前消耗掉)
做法(以下是书上的)
1草莓榨成汁,过滤备用.
2 牛奶倒入锅里,加热到开要煮沸,备用.
3 蛋黄加糖用电动搅拌机器搅拌,之到浓稠,均匀.
4 将2倒入3中,搅拌混合物,放置在锅的上方,国里有快要沸的水,搅拌使其边浓,直到他
能覆盖在木勺勺背.拿下来,让其完全冷却.
5 在4里加入鲜奶油和草莓汁,根据冰激淋机的说明操作.
我自己做的时候比较喜欢用微波炉操作浓稠蛋汁的过程,省得弄出一大堆锅啊,碗的.就
是要小心看着,别给热过头出现颗粒或者过稠就失败了.
草莓一定要打烂,我也没过滤,不要有大块,要不之后成品里的草莓冻起来就象一块冰,口
感不好.
鲜奶油我喜欢打发到6,7份再和其他材料混合.觉得自己做的加打发的奶油比没打的效果
要好.和软滑.
我也不知道这样做... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 45 天气越来越热了，人的胃口也渐渐变差，但总要吃些有营养的来补充体能，所以不妨多
用蒸炖的方法来料理肉菜。
蒜泥肘花
材料：
带骨猪肘一个（约1000克）
炖肉调料：大葱一根，姜一块，冰糖一块，花椒15－20粒，八角一个，桂皮一小块，陈
皮一小块（拇指大小），盐少许，料酒两匙。
蘸料：大蒜五六瓣捣成蒜泥加入味极鲜生抽适量，混合均匀即可。
做法：
1.猪肘买回来清洗干净，用清水浸泡30－60分钟去除血水；
2.烧一锅水，水沸后放入浸过的肘子和一匙料酒煮5－10分钟，取出，过冷水，将皮上
的毛摘干净；
3.重新烧一锅水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后转中小火，轻轻撇净浮沫；
4. 放入除了盐以外的所有炖肉调料，盖上盖，转中小火炖煮一小时，放入适量盐，再
煮30分钟，关火；
5.取出煮好的猪肘，晾到微凉，将里面的骨头剔出，将肘花肉晾凉，切片装盘，吃时蘸
蒜泥。
（如果有时间最好将煮好的肘花放入冰箱冷藏两小时后再取出切盘会更漂亮。）
提示：
1.猪肉比较容易熟，所以用普通锅煮就可以；如果不确定熟没熟透，可以用筷子扎一下
，能够轻松扎透就表示熟透了；
2.想煮出好吃的猪肘一定要事先做好准备工... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 46 来源／C2食光
大寒是冬天的最后一个节气，再接下来就是立春了。有句谚语：“小寒大寒，冷成冰团
”，进入冬季最冷的时期，这段时间要重视身体的保暖。
中医认为冬季是生机潜伏、万物蛰藏的时间，这个时候人体的阴阳消长代谢也是处于缓
慢的状态，因此养生要着眼于“藏”。意思是这个时期要控制自身精神的活动，保持平
静心态。
而冬季是进补的好时机，可以吃些红色食材如甜菜根、番茄、红甜椒、胡萝卜等。红色
食材能帮助增强人体抗寒力，还能温补气血。
大寒料理×温补气血罗宋汤
来自乌克兰的罗宋汤，加入了牛肉及甜菜根，是冬季暖身的最佳汤品之一。上桌前可以
加点莳萝，酸奶可依个人口味加到自己汤盘里搅拌享用！
食材：甜菜根2颗、牛肩胛肉450g、高丽菜1/2颗、小红萝卜6条、马铃薯2颗、洋葱1颗
、红甜椒2/3颗、黄甜椒1/3颗；
香草束：月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束、大葱1片；
调味料：番茄酱1大匙、苹果醋适量、盐适量、黑胡椒适量、蒜泥适量；
搭配：酸奶1小匙、莳萝少许。
步骤：
1．高丽菜切丝，小红萝卜、甜菜、马铃薯、洋葱及红黄甜椒切小块。
2．将甜菜根炒软，加入一大匙番茄酱和适量苹果醋。
3．牛肩胛肉切... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 47 每到夏天，奶粉储存变得尤为重要。宝妈们对如何储存奶粉，有诸多疑问，下面我
们来逐一解决。
1、奶粉开封后可以放入冰箱中冷藏吗？
不可以的。因为冰箱是密闭低温潮湿的小环境，有内外的温差和湿度差别，而奶粉
是极容易吸潮的。在冰箱中长期保存时，极容易受潮、结块、变质，从而影响饮用效果
。为此建议在开封后一定密封好，放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方保存。
2、罐装和袋装奶粉要怎样保存？
铁罐装，每次取完把铁罐盖紧。可以试试反过来扣着，这样奶粉把盖口封住，能保
存很长时间。袋装的打开后，要夹住封口常温保存。为便于保存和取奶粉，袋装奶粉开
封后，最好存放于洁净的奶粉罐内，奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗。
3、奶粉打开后，要多长时间吃完才好？
奶粉开封后要遵循使用时间的规定。大多数婴儿奶粉包装上都有明确规定，奶粉开
封后1月内用完。开封后，超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，婴儿奶粉包装上的
保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。
4、奶粉在规定的使用日期内有结块？是质量问题？
正常奶粉应该松散柔软。开封后的奶粉可能由于空气中的水分进入，或... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 48 加拿大的感恩节是无关宗教的。庆丰收、感谢大自然、感谢上苍，赐给我们丰沛的阳光
与甘露，让谷物生长，使我们平安又度过一年，是感恩的主题。
感恩节都是享用烤火鸡和南瓜派，今天我上一个另类吃法。
原料：
1。火鸡一只，8斤多，6毛多一斤，便宜吧，一个人吃不了大的，这只够小的，有莫有？
2。盐3大匙，花椒粉1大匙。
3。葱二条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙。
做法：
冻火鸡放入冰箱冷藏室，这步很重要，可以保证火鸡的鲜美。按每24小时融化2-3斤的速
度计算，我放了3天。
先将盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外按摩火鸡，密封冰箱里腌24小时。
将火鸡里外用水冲洗干净准备赴汤蹈火。
看看我的大锅，16qt，152L, 圣诞/春节聚会的专用锅。
3料/火鸡/水，大火煮滚，然后小火烧至熟，我用了一个小时。
好啦，大口吃肉的来了。
再来一张
一顿吃不完怎么办？解剖火鸡，一块块分开和汤一起冻起来，冬天到了，煮一锅面片片
，热呼呼，暖融融，味道好极了。
我和面除了面粉/盐/水外，加了一点 vital wheat gluten flour, 这样的面更有筋道，
还有不同的一点就是在水里饧面。
火鸡汤烧... 阅读全帖 |
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j*****l
发帖数: 13 | 49 柠檬枫浆排毒法是一个既能排毒又符合众多女生诉求的健康瘦身方案，我也收藏了很久
，现在再次拿出来分享给大家。
需要使用柠檬枫浆排毒法多长时间？
为期至少10天，最多40天。对于极为严重的情况，多于40天也是安全的。柠檬水饮食可
以提供在这段时间内所需的一切营养。每年3至4次可使身体保持在正常、健康的状态。
对于严重情况，可以每年多几次。
小P老师 效果好到爆的柠檬枫浆排毒法
怎样用柠檬枫浆排毒？
排毒前一天的晚上：上床睡觉前，冲泡一包纯植物的泻药茶包（最好是有机的），然后
喝下去。经验提示：适量的中药“番泻叶”就可起到作用。
排毒期间：
每天早起后：第一件事就是用1夸特（946毫升）的微温的纯净水溶解2茶匙（1茶匙大约
是4.93毫升）的有机海盐，然后喝下去。这叫做“海盐冲洗”。通常一、两个小时后，
就会腹泻几次（经验提示：上午最好不要出门，因为极有可能随时需要去洗手间）。白
天喝6至12杯的柠檬水。纯净水可随时喝。
晚上睡觉前：冲泡一包纯植物的泻药茶包（最好是有机的），然后喝下去。
排毒后的第一和第二天：每天喝8至10杯（一杯大约是8至10盎司 - 236.59毫升至295.
74ml... 阅读全帖 |
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