R*****s
发帖数: 41236 | 1 转自君之博克：
这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们
其实很早就想写这篇东西了。博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多
朋友在看到它们的时候，充满大大小小的疑问。一块面包，从最开始的配料，到最后出
炉，包含太多的学问。而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的
可读性。所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。事先声
明，新手适用，老鸟止步哈。
这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂，它更偏重理论性。但新手朋友我强烈推
荐大家读一读，一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。(毕竟，这么详细的
面包攻略，不是很常见的哦，自吹一下^_^)
这篇文章，介绍的只是最基本的面包的制作流程。而一些需要特殊方法制作的面包
不在讨论之列。但是，它们的理论是相通的。
此文是文字介绍，手工揉面的详细步骤图请点击这里查看。
第一步、先从认识面粉开始吧！
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质
含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 2067 | 3 从来不炒五花肉，表示不知情……
猜是油温高了时间长了炸硬了？
煮的话是另外一个状况，一直水泡着啊，不会失水，应该不会变硬。 |
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m*********7
发帖数: 5207 | 5 去果园苹果摘太多了，小朋友不肯吃，老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。
洗四个苹果，准备切片。切片之前，先做两件事：1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。
烤箱预热到275F。锅里的水开之后，倒入1/2 cup的白糖，搅拌使其溶解，然后关火，
这样糖水就准备好了，会有一点褐色。
然后把苹果切片，越薄越好，老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分，还有
中央有核的部分，都自己直接吃了，所以一个中等大小的苹果能切12，13片的样子，四
个苹果大概能切出50片。
然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右，中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后
可能会变酸，所以这一步可以保持甜度。
把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里，放之前沥沥水，防止
干掉的苹果粘在纸上。苹果片尽量不要重叠，50片我用了两个烤盘。
然后把烤盘放烤箱中层，烤一个小时就好了。
这个方子前期准备工作15分钟左右，不算麻烦。我烤出来的成品是深褐色的，这跟泡糖
水那一步有关。如果你不太喜欢吃甜的，糖水可以调稀一点，烘烤时间可以缩短到45分
钟，这样成品也好看些。这次做的apple ch... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 文学城的Weston大师有两个说烤火鸡的好帖子。贴过来，大家且一看 ：］
【聊天篇】烤火鸡前戏—先复习化学 2009-11-25 07:36:02
出差归来,开始准备周四的烤火鸡.
成事的一半取决于事前准备. 如果不浸盐水就不必这么早开始. 我家如法炮制很多年,
一般提前12-36小时准备.
浸盐水(bringing)大家都会. 为什么如此会做成更juicy的烤火鸡呢?
这其实是渗透原理(osmosis)与逆渗透原理(reverse osmosis)的一个有效的利用.
先说做法. 一般的浸盐法:
1 Gallon 冷水
1杯 kosher salt
半杯红糖
(*) 加各种香料(随意)
我家的是:
半 gallon spicy apple cider (没有就用普通的)
半gallon冷水
一杯白醋
1杯 kosher salt
¼ 杯seasoned salt
半杯红糖
(*)(Jamaican allspice, grounded coriander seed,各一tsp没有就省略)
最好买baking bag,再准备一个普通的shopping bag. (... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 7 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压... 阅读全帖 |
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y***8
发帖数: 1610 | 8 红烧牛肉有两种失败的结果：太老或者太柴
太老的表现是咬不动，尤其是有筋的部分，怎么都咬不断
太柴表现是肉全碎成了纤维一样的质地，口感很差
之前尝试过两次失败之后，现在终于找到了诀窍（不用高压锅）
分享一下
1、最重要的，挑肉的部位
老美店有一种肉叫做“stew meat”，切好的小块
这种肉炖出来不老，但是比较柴，尤其是越贵的越柴，因为越贵的脂肪含量越低
这种肉第一次炖出来还能吃，反复加热几顿饭之后就柴的没法吃了
老美店还有各个部位的牛排，没切过的。
其中最贵的里脊肉可以炖的很嫩但是比较贵，一磅经常10几刀，还见过20刀的
其他常规用来做牛排的部位比如T-bone， sirloin这些部位都比较老
因此买肉应该去亚洲超市或者老莫超市，他们卖shank
shank一般一磅只有1刀多，中间一块圆形的骨头，里面有骨髓，外面有一圈肉
shank是做红烧牛肉最好的部位，而且价钱只有老美店牛肉的几分之一到十几分之一
建议做红烧牛肉可以用stew meat跟shank一比一搭配
2、其次重要的，是注意全过程的水温都尽量不要低于90度
我之前是这么做的：煮开一锅水，把肉放进去，等5分钟，水开了
倒掉水... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 别的不多说了，真空袋里的汁水不代表sous vide比别的烹饪方式水分流失更多
另外sear的过程也失水，这么在意的话不妨试试原汁调味reduce直接浇回去。maillard
browning可以增加flavor和texture不错，但是也没有到次次不可或缺的地步 |
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e****7
发帖数: 4387 | 10 一是加保水剂，主要是小苏打等，其实这个好多海鲜在进入超市前就加了。
再有就是温度和时间的控制，虾煮到100度会大量失水，所以一般餐馆里的虾是达不到
这个温度，另外烹调时间也相对短。 |
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a*******9
发帖数: 239 | 11
超级劲道中国面
Ingredients
• 12*250 ml cup all-purpose flour
• 2 teaspoon salt + 大约1000 ml water
• 愿意的话可以放1~2个鸡蛋，不过放了鸡蛋后口感是更硬而不是更劲道
Tools
• 压面机 （手工自动的都行）
Directions
• -------------------------------------------
• 头天晚上准备好面团
• -------------------------------------------
• 将盐溶解在水里，在能将面揉成团的前提下，揉得越硬越好，只要面能粘
在一起即可，注意节约力气，不用使劲翻来覆去地把面团揉光滑；
• 用湿布盖好面团，如果是热天，置于冰箱冷藏室12小时以上，否则置于室
温下即可。理论而言（如果有兴趣，可以查阅相关食品工程方面的文章），成型的面团
不用揉，放置8小时以上，筋丝会自... 阅读全帖 |
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a*******9
发帖数: 239 | 12
超级劲道中国面
Ingredients
• 12*250 ml cup all-purpose flour
• 2 teaspoon salt + 大约1000 ml water
• 愿意的话可以放1~2个鸡蛋，不过放了鸡蛋后口感是更硬而不是更劲道
Tools
• 压面机 （手工自动的都行）
Directions
• -------------------------------------------
• 头天晚上准备好面团
• -------------------------------------------
• 将盐溶解在水里，在能将面揉成团的前提下，揉得越硬越好，只要面能粘
在一起即可，注意节约力气，不用使劲翻来覆去地把面团揉光滑；
• 用湿布盖好面团，如果是热天，置于冰箱冷藏室12小时以上，否则置于室
温下即可。理论而言（如果有兴趣，可以查阅相关食品工程方面的文章），成型的面团
不用揉，放置8小时以上，筋丝会自... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 13 http://songshuhui.net/archives/49595/comment-page-2
红烧肉肥而不腻，香味十足。尤其是夹在馒头里咬一口，那叫一个好吃！美味的红烧肉
是怎么做出来的呢？据说现在不同地方，不同人，做法各有不同。流派上有南北之分，
还有像毛氏红烧肉这种私家做法。
先从做红烧肉的“器”说起，以我爸为代表的老一辈爱用砂锅，炖的时间比较久，一般
得等上几个小时才做好。年青一代如我的朋友SCI，生活节奏快，图省事，则喜欢用高
压锅先炖，再放在火上大火收汁。虽然砂锅略入味一些，从节能环保的角度分析，我还
是选择高压锅。
在做红烧肉的过程中，有两道关键工序，能够影响肉的口感和香味。第一道工序关键在
先用油炸还是先用水焯。第二道工序关键在炖的过程中加盐还是最后加盐。究竟哪种方
式做出的红烧肉更美味呢？且让我慢慢分析分析。
先用油炸还是先用水焯？
我们先来了解红烧肉所用的原材料是什么，又有什么特点。
先说说主料五花肉，五花肉是几层瘦肉和肥肉组成的红白相间的猪肚子上的肉，通常带
猪皮。生物学的角度看，五花肉由表皮、脂肪层和肌肉组成。表皮也就是猪皮，主要是
约占85%的胶原蛋白... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 14 “油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。”
红烧肉的美拉德反应主要是末段收汁过程中靠糖和肉一起在高温下发生，不是靠的一开
始。
至于封水作用，如果是30分钟以内会比较有效；而对那种炖几个小时的则完全没有意义。
所以基本上，油炸主要适用于那种快速红烧肉，也就是切小块（小于麻将牌）在30-40
分钟内就迅速制成的，尤其那种不怎么收汁的。不过这样往往导致肥肉不能充分出油，
所以口感不是人人都能接受。食堂倒是常见。
江浙地区红烧肉主要是源于古法比如苏轼《烧肉歌》，强调长时间和收汁，所以不用这
个。比如《随园食单》所载红煨肉三法，强调‘须熬干水气’或者干脆只用酒里的那点
水，‘三种治法皆红如琉璃，不可加糖炒色。’（不过由此也可见当时肯定是有人这么
干）‘全以火候为主。’‘谚云：“紧火粥，慢火肉。”至哉言乎！’ |
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b******e
发帖数: 748 | 15 JAM我跑了两遍，做出来的肉松很干硬，失水很严重呢 |
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o****p
发帖数: 9785 | 16 居然湿的寄出去，那算了。晾干不是单单晾干，还有个低温长时间发酵的过程呢，这个
都做不到还拿出来骗人。我之前都试制过上百磅整4批，就是为了研究怎么能低温安全
地干燥，我的成本都接近15块了，还在羡慕别人怎么15块就可以卖。这湿的肠子谁要我
可以8块一磅加运费卖给他，绝非戏言，还都是失水在15以上的。
我以前还想15刀一磅也不贵，有人工和时间呢，加上晾干的香肠要缩水好多，结果原来
人家不给晾干直接就寄了。做生意赚钱无可厚非，但也有点良心好吧。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 17 盖上湿布还是必须的吧。
面团，和play doh还不是一个道理？
失水后，淀粉变硬？有结构上的变化？这点不太确定。
总之，加水也恢复不回去了。
会产生一个硬节一样的东西。 |
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D*****D
发帖数: 472 | 18 冷冻蒸熟的包子在微波炉加热的时候要特别小心，必须有盖子的容器或者加保鲜膜，时
间恰当的话，跟新出锅的有一比，不过稍不小心就会失水发硬甚至硬到完全不能吃。
保险的就是回锅再蒸一下，有个专用词，馏馒头馏包子 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 19 2015-04-30我是煲汤女王
我是煲汤女王微信号btnw365
每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做幸
福女人，从关注我开始起航……谢谢
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时
间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都
不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛
“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带
状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，
表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半
辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多
3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 17729 | 20 那是因为超市买来都失水了，皮剥不下来，如果地里刚拽出来的，手撕皮就掉了。一剥
皮，肉就直接裂开。那个才是新鲜的。超市里的就不说了 |
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e****7
发帖数: 4387 | 21 同赞考古！
总体觉得这些铁锅的好处是方便西式平面炉头的使用，耐用，加热均匀。
不失水一部分是因为铁锅盖的导热好，以致锅盖底部温度相对低，当蒸汽碰到锅盖，马
上液化，滴回锅内。这个和密封性没啥关系。主要是锅沿，锅盖的设计更利于蒸汽液化
滴回锅里，尤其是看了那个加冰的锅盖。
这些另一方面也反映了炉头的一个缺点，就是低火还是不够低，普通的锅子慢炖容易烧
干，要在炖煮的过程中加水。而慢炖锅要烧开一锅汤又太慢了。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 22 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 肉怎么炒才嫩？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 21 10:49:26 2017,GMT)
肉丝和肉片是否细嫩，最重要的指标是看里面的水分含量，水分含量高的，自然就细嫩
，含水量少的则吃起来口感就老韧，那么在烹饪过程中肉的含水量有几个方面可以控制。
第一、肉本身的纤维长短及含水量
鱼肉自身纤维短，含水量高，所以鱼肉吃起来口感细嫩；猪肉、牛肉纤维长，含水量低
，口感不如鱼肉细嫩。猪肉、牛肉、鸡肉不同部位，脂肪含量、肌肉的含水量不同，细
嫩程度也不一样。所以在选择过程中要选择最合适的部分来加工。
第二、通过挂糊上浆来保持含水量
挂糊上浆的作用：
1. 保持原料水分和固有质地
原料通过上浆或挂糊处理，在加热过程中，原料表面的浆糊会缓冲高温对原料组织的直
接作用，避免原料组织骤然受热而失水；同时浆糊受热形成胶状致密的外衣，阻止了原
料内部水分的外溢，从而保持了原料本身特有的细嫩质地。
2. 改善原料的质感
上浆或挂糊处理过的原料，在加热过程中，表面的浆糊由于淀粉糊化，短时间内会形成
细腻光亮、细嫩软滑的外表效果，形... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 23 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 这些买菜小窍门儿，你都知道嘛？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 30 13:44:21 2017,GMT)
1.番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡
，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都
好。
2.生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外
表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人
体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
3.韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如
宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成
的植物激素)。
4.卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心
菜吃的是时鲜... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 24 发信人： qwjfbksd(芬芬), 信区： Food
标题： 超市竟然那么多套路？揭开超市那些内幕！
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 31 10:59:19 2017,GMT)
如今，超市已成为我们生活中不可缺少的一部分。不过你是否注意过，在超市琳琅满目
的商品中，食品的摆放位置是暗藏很多秘密的。
秘密一：新鲜牛奶通常摆在最里面。在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上
，人眼平视过去，最先看到的，摆在最外面的商品，生产日期几乎都不是最新的，反而
越靠里摆放的生产日期越近，也就是说“越新鲜”。
专家解密：中国市场学会食品营销专家韩亮告诉记者，“如何摆放商品，是超市的一种
营销策略，把商品按照不同位置摆放，很大程度上可以促进销售量。”通常，利润较大
的物品，摆右边，因为大多数人习惯用右手，所以总喜欢拿右边的东西。一些不太新鲜
的食品，通常也会摆放放在这个位置。
生产日期靠前的牛奶、饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置。调查资料显示，放在
与顾客眼睛视线平行位置的商品，可以增加70%的销量。这也是超市物品摆放的最佳位
置，第二是齐腰的地方，第三是与膝盖平行的地方，这些位置... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 25 看过《血色浪漫》和《阳光灿烂的日子》的朋友都知道威震北京的“小混蛋”，以及在
王山先生的天伤、天际、天爵、天罡里的周奉天，其实都是一个人：周长利。看过“天
”字系列书的朋友都会记得一个人，没错，这就是边亚军。当然边亚军只是笔名，真名
叫做：边作君。下面就是边爷在2007年一直写的红八月回忆。这只是一部分，我会陆续
更新。边爷的故事是文革时代那些人不会忘记的。什么叫义气？现在的孩子们真应该好
好看看。我看了一宿才看到这里。希望现在的人还能换回你的“义气”。看看边爷诉说
他眼中的周爷，看看他们在文革期间是怎么闯荡的！注明一点，以下为边爷的原发稿，
因为边爷今年60左右了，所以对电脑不是特懂，这篇文章开始一部分是由人代发的，后
面是边爷自己学电脑后，用手写板写的，熟悉边爷的都知道，边爷只有初一的文化水平
，短短的几百字，字典都翻烂了。所以错别字很多，为了“还原真实”，我没做一个字
的改动。如果有不知道的请留言询问。目前边爷开了个棋牌室，我也给边爷发消息了，
希望咱这小辈的有幸能见上一面吧，也算了却我初中的心愿吧！边爷身体安康！（当回
粉丝，哈哈）
看了<红八月--滴血的回忆>章先生的文章感触... 阅读全帖 |
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b*****8
发帖数: 31 | 26 最近在草地发现，每天有大约1-2米长，10-15厘米宽，曲线形状的草被从草地拱起来，
被拱起得到草，过几天由于失水发黄死亡。猜想可能是什么动物或者害虫，在草地下爬
行，引起草起拱，破坏草地。由于看不到什么东西，只看到坏的结果，非常困惑，请大
家提供一下防治方法。谢谢！ |
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H******7
发帖数: 34403 | 27 近年来腐烂病（也叫烂皮病）是北方杨树死亡的主要原因。该病害遍布全国，主要分布
在我国东北、西北和华北地区。大部分杨树尤其是速生品种都可能受到侵染。
杨树干部和枝条是烂皮病发生部位。表现为干腐和枯梢两种类型。病害发生初期，
树皮出现暗褐色水渍状病斑，皮下有酒糟味，随后失水干缩下陷，皮层腐烂，木质部开
始出现褐变。病斑有明显黑褐色边缘。适宜条件下（春秋季为主），病斑不断扩大，皮
层纤维分离呈纵向麻状，易剥离。后期，病斑上出现小黑丘疹状物，为病原菌的分生孢
子器。空气湿度增大时，从病斑的小黑点中能长出卷曲的，橘黄色的丝状物，此为分生
孢子角。病斑发展到绕干一周，则病斑以上的枝干全部枯死。
该病一般3月中、下旬开始发病，5-6月是病害盛发期，7月病势缓和，9月停止发展
。一般来说，银白杨、胡杨抗病，近年来推广的大部分速生杨易感病。提高树木生长势
，增加树木抵抗力是防治这种病的根本途径。防治方法：（1）栽植时选择好适宜的土
壤和品种，做到适地适树。（2）培育壮苗。插条应存于2.7℃以下大阴冷处，以免降低
插条生命力，避免苗木长途运输，认真假植，造林前浸根24小时以上或蘸泥浆。（3... 阅读全帖 |
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u**k
发帖数: 771 | 28 膨胀本身实际能造成开裂。
木头里面比较复杂，有些纤维拉开后就不能复原了。失水慢些会好些。不同的木头的恢
复能力以及对水的反应也不一样。所以许多墩子要勒一个铁圈就是不让他膨胀。
木头对湿度的反应比你想得要大得多。
有个极端的说法，当你吹口气时，木头已经形变了。 |
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y***j
发帖数: 11235 | 29 以我的生活经验，我不觉得膨胀本身能造成开裂，我见过一般木板泡了水不会裂，只会
烂掉，而都是在干燥过程中裂掉的。
即使像你说的拉开不能复原，也是膨胀之后失水会造成裂。另外木板本来就是从水含量
高的状态，晾干过来的，所以要是不能复原的部分早在晾干过程中起裂了，不可能卖到
你手里的。 |
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y***j
发帖数: 11235 | 30 水泥凝固需要水化反应，高湿度的条件。如果不铺表面失水过快，有可能还没水化，已
经干了，表面会松，或者造成内外凝结不匀容易开裂。现在用的快凝水泥因为凝结速度
快会稍微好些。以前都是铺湿的草垫子。 |
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r*****8
发帖数: 2560 | 31 干燥环境下，霉菌不长就是了。比如蘑菇，在高湿度、一定的基质上才会生长，一旦环
境变得干燥了，蘑菇就无法从基质上吸取营养了，整个蘑菇也失水干了。已有的孢子放
完以后，当然就不会再放出更多孢子来了。
霉菌的菌丝和菌体对环境的抵抗能力比较弱，细胞会很快死掉的。霉菌孢子很难死掉的
，喷药也很难杀死。许多药物也仅仅是抑制生长。
家里长霉，杀死霉菌是次要的，通风干燥才是重要的，霉菌孢子几乎无所不在，只要一
遇到环境合适就会有霉菌生长。
长期渍水的地方，几乎100%长霉，并不需要你去接种霉菌，因为霉菌孢子到处都有。道
理就在此。 |
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A**o
发帖数: 1 | 32 要防护电磁辐射，则先要了解一下家庭电磁辐射的来源。电磁辐射主要有二大类：
一是天然电磁辐射对家居的影响，如雷电、太阳黑子活动等；二是无线电发射台、高压
输变电线路、办公自动化设备等人造电磁辐射。
在家庭防止电磁辐射的主要办法是：将常用电脑装防护屏、减少待机、不要将电器
扎堆摆放、摆放电器位置合理分布等。预防的辐射，保持健康生活的方法也很多，这儿
摘10条供你参考。
第一招：在电脑旁放上几盆仙人掌，它可以有效地吸收辐射。
第二招：还对于生活紧张而忙碌的人群来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是，在
每天上午喝2至3杯的绿茶，吃一个橘子。
茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。维生素A
不但能合成视紫红质，还能使眼睛 在暗光下看东西更清楚，因此，绿茶不但能消除电
脑辐射的危害,还能保护和提高视力。如果不习惯喝绿茶，菊花茶同样也能起着抵抗电
脑辐射和调节身体功能的作 用,螺旋藻、沙棘油也具有抗辐射的作用。
第三招：上网前先做好护肤隔离，如使用珍珠膜，独特的“南珠翠膜”在肌肤上形
成一层0.001mm珍珠膜，可以有效防止污染环境的侵害和辐射;其次... 阅读全帖 |
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y*f
发帖数: 2202 | 33 zt
西洋参, 泛指American Ginseng ( 学名Panax Quinquefolium)。威州蔘农称之
为‘Shang”，与“参”的发音很近。
花旗参： 国内现在为了区别美国与加拿大的西洋参， 将美国原产西洋参称为花旗参，
而用美国
种子在 加拿大出产的花旗参称为西洋参
俗话说，不怕不识货， 就怕货比货。今天就来自威斯康辛与中国及加拿大生产的西洋
参作个
比较，供大家参考。
望闻问切是中医诊病之道，判断真假花旗参 我们需用“望、闻、吃”三个方法来鉴别。
威斯康辛花旗参（西洋参）特点总结：看着太老； 闻着太香， 吃着太苦。
细细说来如下：
1. 看着太老： 一是皱纹太多太深，既有横纹， 像年轮，又有竖纹,(大的皱纹），竖
纹是冷藏
之后阴干失水的结果， 目的是让淀粉糖化，产生极强的先苦后甜（回甘）的口感。二
是 颜色灰
暗， 主要是威州蔘产地土壤肥沃发黑，加工时一般保留有薄薄的一层细土。二者相加
显得特别老
难看，而加拿大参及中国蔘一般很干净，多数颜色浅黄 （后者偏白），表面光滑，看
着漂亮但回
甘很差。
2. 闻着太香：有多香？新蔘一磅打开包装香味扑鼻（满分十分可打九分）... 阅读全帖 |
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J**S
发帖数: 25790 | 34 把根周围弄成盐碱地， 树根在盐浓度高的土里失水，会枯萎的。 |
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s********y
发帖数: 979 | 35 好像听说有一种虫子爬过去失水死掉的，不知道哪位用过，哪里有得买？ |
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b*****g
发帖数: 2727 | 37 一般heater是两级，一级是闭合回路被火烧，然后第二级也就是你用的热水是被第一级
加热。第一级的水损正常情况下撑两个月没问题。如果第一级失水过多，锅炉的火会自
动关掉，如果你的暖气靠的是这个锅炉那就歇菜了。如果是空调取暖就没问题。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 38 发信人： xiaomifengg(小峰), 信区： Living
标题： 旧房保温墙装修，让家暖起来
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 18 09:10:15 2017,GMT)
冬天还没有来，但天气越来越冷了，许多人就感觉备受煎熬。有些家里即使采取了供暖
措施，房间里依然不保暖。需知房子保暖性能的好坏主要取决于墙体、窗、房顶及地面
的保温性。其中占据面积较大的墙面，其保温性的好坏对房子是否保暖有着非常大的影
响。
墙面保温关键在保温层
房子墙面保温性能是否良好，主要看墙体的保温层。房间墙体分为外墙和内墙。外墙是
指建筑物的外部维护结构，内墙是指建筑物内部房间和房间之间的隔墙，目前建筑物的
墙体保温都是针对外墙而言的。内墙因为考虑到相邻房间的温差不大，所以不需进行保
温。而外墙墙体保温层有外保温层和内保温层两种，两种保温层的施工方法和保温效果
有所差异。
1、外墙外保温
外保温顾名思义是一种把保温层放置在主体墙材外面的保温做法，因其可以减轻冷桥的
影响，同时保护主体墙材不受多大的温度变形应力。
2、外墙内保温
外墙内保温也是一种传统的保温方式，即将保温层放置在主体墙材里面的保... 阅读全帖 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 39 土豆，学名“马铃薯”，是家庭常食蔬菜之一。它既可当粮又可做菜。土豆含有大量的
糖、蛋白质、无机盐、维生素等，营养丰富，味道清淡适口，是中、西餐不可缺少的烹调
原料。
但在通常的情况下，土豆也含有很少量的龙葵素。据研究测定：每100克土豆含龙葵素1.7
-19.7毫克。如果保存不当，土豆会发芽，芽和芽周一小部分的龙葵素含量可高达500毫克
。龙葵素是一种具有甙结构的生物碱，常与其水解物--水解龙葵碱存在于土豆中。适量的
龙葵素对人体无害，一般不会使人中毒，并有缓解痉孪作用，能减少胃液分泌。如果大量
食用发芽的土豆，龙葵素达到0.2克时，即可引起中毒，达到0.3-0.4克，可引起严重中毒
。龙葵素有溶血作用，即破坏红细胞，对粘膜有强烈的刺激。食后数十分钟或数小时内即
可发病，首先感到咽喉部、口内瘙痒，上腹部疼痛，发热或烧灼感，并有恶心、呕吐、腹
痛、腹泻等症状。一般较轻的，可于停食后1-2小时自愈。严重中毒者可反复呕吐、而致
失水，还有体温升高瞳孔放大，羞明、耳鸣、昏迷、抽搐、酸碱平衡失调和血压下降，最
后可因心脏、呼吸麻痹而死亡。
发芽的土豆经水浸、蒸、煮后，龙葵素并不减少，这表明龙葵素 |
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v*i
发帖数: 1 | 40 写这篇是因为自己之前很疑惑，发现大家也一样疑惑或者是“无知”。于是花了很久在
网上做功课，不再疑惑了。决定把经验分享，希望大家可以对护肤品有一个正确的认识
，希望大家不再盲目，更希望把网上的讨论总结一下，节省大家的时间。
OK~开始吧 ：
台湾大陆美国三地网站热议的主要有这几个流派—— 1.为了小孩最好还是什么都不要
用。2. 所谓的宝宝牌或天然派，以强生、欧舒丹、DHC、Clarins、sisley、khiels等
为代表。3.还是用自己一直用的基础护肤，只是不是美白或防皱或去痘产品。4. Fancl
和Boscia派.
关于第一派，如果你能坚持，谁也没意见。大家可以试试看清早起来就用水洗脸然后什
么都不涂过一天的感觉。很多人说怀孕之后荷尔蒙会让你的气色变好，这是实话。但是
荷尔蒙并不是仙药，不能给你的脸补水保湿。25岁之后的熟龄肌肤，一不小心就是细纹
和失水。如果你不在意护肤品安全问题，或者不想做靓妈妈，那下面的文字对你可能是
多余了：）
关于第二派，我很同情也很无奈。因为，我自己也是属于这一派不能自拔。但是还是要
更正很多的认识错误：
• 比如，每一款品牌都有主 |
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L******e
发帖数: 679 | 42 宝宝9个月，现在在国内。
昨天夜里3点左右突然发烧，不吃东西，以前一直喂奶粉和辅食。吃完奶后总会吐一些
出来，昨天吐的较厉害一些，但没有太在意。前段时间一直有一些片状的红斑在腋下或
者大腿，因为上海天太热，宝宝有点偏胖，老婆一直以为是痱子。现在还发烧，孩子在
睡觉，还没有量体温。老婆急得不行。请问我们现在该怎么处理。
到医院里随便就上抗生素，有点不放心。现在是该喂他水还是冲奶粉，因为呕吐可能有
点失水。
谢谢 |
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k***n
发帖数: 313 | 44 不好意思，这两天被儿子搞得精疲力竭，没来得及回复。
我也不确定是湿疹，不过等你能确定是湿疹的时候就厉害了，通常就要上药了。尤其是
美国的ped，通常都不会在初期用药，等到确定了，用的大多是猛药。--我儿子最近去
看的ped，居然开了口服抗生素，当然了，他已经有感染的迹象了。
不论什么疹子，都或多或少是一种过敏反应。加湿可以保证皮肤不过分失水失油（baby
油脂不够），有利于皮肤的自我恢复。（这里的湿疹很多是因为空调暖气用得多而湿度
不平衡造成的。）所以大量地摸凡士林之类的婴儿护肤油也是很有用的，--至少我的
ped开始总是建议的。
至于为什么洗米水有帮助，我就不知道了。只是知道洗米水里可能含有一些可溶性的维
生素B,另外，估计清凉的水有对表皮加湿、冰镇收敛的效果。
关于饮食控制，大部分ped是不会马上建议的，因为害怕母亲就此断母乳，或者因为禁
食营养不良。不过就我所知，虽然只有30%的湿疹是食物引起的，中国小孩在美国的湿
疹好像很多都是因为母亲饮食里的牛奶或海鲜。我儿子2个月左右，我曾尝试在一个星
期里，戒了牛奶、奶制品，豆浆、豆制品，鸡蛋面包，坚果海鲜。（最常见的过敏食物
。）结果他 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 45 夏天孩子出去玩，失水很快的
我家宝宝每天都喝个2－4oz的水 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
gttgt (gttgtt) 于 (Mon Sep 20 15:30:08 2010, 美东) 提到:
大概有3周了，很小的疹子，不哭的时候没有任何颜色（也没有白头），就是跟肤色一样的颜色，哭得时候会
红一些，应该是不痒的（因为从来没见小盆友抓过或者蹭过）。
另外，疹子虽然长得比较密实，但是这么长时间了，没有连成片，都是分开的，只是密度有点大。
看了网上baby acne的图片，有的有白头，有的红得要死，很吓人，感觉不太像我们长的。
湿疹的图片什么样的都有，也不好判断是不是。
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kewen (乡下妞) 于 (Mon Sep 20 16:13:00 2010, 美东) 提到:
湿疹前兆。我儿小时候也这样，开始没注意，后来就开始更红一些，现在正在痛苦挣扎
中。真心建议你注意室内加湿，开始用洗米水洗脸，注意不要吃海鲜。我开始稍加注意
，情况是有好转的，后来有点儿掉以轻心，吃了点儿寿司，一下就厉害了，后来又因为
其他的... 阅读全帖 |
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l***2
发帖数: 486 | 48 有可能是stomach flu. 少食多餐，最好只吃母乳，有失水症兆吃pedialyte, 不喝水。
一般三几天就好，不放心也可问问儿医。发烧的话去医院。祝好！ |
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l*****y
发帖数: 195 | 49 mm换种食物当早餐
我是绝对喝不了牛奶的，即使晚饭喝，都会超
所以现在早饭是半杯豆奶，一片全麦面包加花生酱或者煎鸡蛋
对于尿酮的问题，我之前也是高过small，问OB
OB漫不经心的说可能跟你身体晚上失水有关
我绝对有道理，因为我这里很干，再加上晚上总要起来上很多次厕所
所以有时候我半夜起来的时候会喝1、2口水，这样尿酮就是N或者T了 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
vypsvyps (fuwa) 于 (Wed Mar 2 09:52:31 2011, 美东) 提到:
今天整整30周了，从昨天开始测出有尿酮了，至少是moderte,昨天晚上离睡前（11
：30pm）喝了一杯奶，吃了个橙子，吃了一个cheese棒，今天早上（8：00）还是测出
至少moderate的尿酮，而且空腹血糖也高（100，标准是>95），之前空腹血糖都不高，
不知道是不是和昨晚snack吃的太晚有关。
而且我早饭后一小时血糖总超，昨天吃了一片全麦面包，一个煮鸡蛋，一杯牛奶，
没活动，一小时后测出161。今天早上就只敢吃了半片全麦面包，一个煮鸡蛋，一杯牛
奶，还活动了30分钟，可血糖还是超了（150，标准是>140）,我真是快烦死了。大家有
什么建议吗？怎么样才能没有尿酮，早饭应该怎么吃血糖才能不超呢？
谢谢大家了！
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passwd (当回rib妹) 于 (Wed Mar 2 09:... 阅读全帖 |
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