o***t
发帖数: 64 | 1 我上次做pizza，一次做好了四个面团，都发好了，当天吃了其中两个，那时候是发的
很好的。剩下的面团，按照网上说的用保险膜封好放在冰箱冷冻。但是化冻后，面团表
面有一点湿湿的感觉，然后就发不起来了，象死面一样了。
是有什么办法改进吗？谢谢 |
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b***u
发帖数: 525 | 2 不是有那种冻冰块的塑料盒子吗，一块可能比一 tbsp 也多不了多少，用那个冻可不可
以啊？这样一次取一块出来化冻。 |
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s******1
发帖数: 624 | 3 理论上化冻后可以24小时，但如果娃舔过，就只能1小时
所以我建议不要7.5oz全装一瓶，分成两三个小瓶，(3.5+2+2)一个吃完了再给下一个
另外最好只是化到室温，不要热成温的 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 4 来自主题: NextGeneration版 - 辅食化冻 冻起来的辅食大家都是直接放微波炉化冻，还是重新蒸煮一下呢？我没买那种可以又粉
碎又蒸又能热的辅食机器。有几次放微波炉都觉得时间拿捏不准，要不过烫要不还是冷
的，还溅或浦出来弄的到处都是。 |
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m********a
发帖数: 156 | 5 来自主题: NextGeneration版 - 辅食化冻 我家有beaba那款能打碎和蒸的辅食机，开始是用它蒸的功能来化冻辅食，但后来嫌它
太慢，索性就用微波炉了，还是微波炉快，我都是先defrost20秒，然后再加热10秒，
如果不够热再加热8秒，看情况。我一般都是宁可烫了再凉凉些，也不要弄的半凉半热
。怕喷可以盖上盖子或者盘子 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 6 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: xinyuemba (小树), 信区: Living
标 题: 化冻的时候注意房子的水管
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 10 17:14:52 2014, 美东)
前些天超低温，这两天开始解冻了。北方的童鞋注意一下水管。
我们这里一个小区，昨天早上消防队接了15个漏水的电话。
如果漏水引起电线短路，会发生火灾。 |
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y***y
发帖数: 709 | 7 更新提示：
第1页：序篇、初识1、初识2、初识3；
第2页：再识1、再识2
第5页：再识3
第6页：再识4
第9页：再识5
第11页：再识6、再识7
第12页：初交1
第13页：初交2、初交3
第14页：初交4
第16页：初交5
第17页：初交6
第20页：动心1
第22页：动心2
第24页：动心3
第28页：动心4
第30页：动心5-ex外传
第34页：动心6、动心7
第41页：动心8
第43页：动心9
第50页：深交1
第51页：深交2
第53页：深交3
第54页：深交4
第59页：深交5、摊牌1
第61页：摊牌2
第62页：摊牌3
第69页：摊牌4
第70页：自伤1
第72页：自伤2、自伤3
第76页：冰期1
第77页：冰期2
第81页：冰期3
第82页：冰期4
第84页：冰期5
第85页：化冻1
第88页：化冻2、化冻3
第91页：化冻4
第92页：化冻5
第93页：化冻6
第96页：化冻7
第98页：化冻8
第99页：出游1
第100页：出游2、出游3
第101页：出游4
第102页：出游5、离开1
第105页：离开2
第106页：离开3
第109页：完结篇
第... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 8624 | 8 周五的为啥不拿回家啊？化冻以后要马上吃，如果是用温水化冻，要在30分钟内吃掉。
如果在冷藏化冻，不能超过24小时。不能用微波炉化冻，或用炉子，或者室温自然化冻。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 小觅，不要用温水化冻，不是会不会烫得老的关系，4度到60度C是长细菌的温度
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 11 支持版大组织的活动，上几个火鸡做的菜肴：
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 12 “我只能说，”我说，“如果是跨地域抛尸的话，还就真的不太好查了。这里几乎每十
分钟都有停靠的火车，乘客来自祖国大江南北，我们去哪里查？”
“我觉得是就近抛尸。”大宝说，“如果是坐火车的话，为什么不干脆把蛇皮袋丢
在火车上算了？”
“如果凶手有很强的反侦查能力呢？”我说，“如果把尸体丢在火车上，我们就可
以沿着火车经过的地方一个地方一个地方地查。但如果抛在这个交通枢纽的话，我们还
真是束手无策。”
“嗯，”林涛点头赞同，“我也觉得是从外地丢过来的，所以凶手要用这么一个普
通的蛇皮袋来打掩护。”
“照你们这么说，这可是个四省交界的地方呀，一个一个查下去的话，”大宝推了
推鼻梁上的眼镜，说，“那咱们今年的春节假期就泡汤喽。”
我皱着眉头说：“咱们得有点儿自信，说不准尸体能告诉我们一些什么呢。”
转眼间，我们就抵达了位于市郊一个小荒山脚下的殡仪馆。
森原市的财政状况非常不错，虽然没有人重视城市监控的发展，但是显然很重视殡
仪馆的建设。估计这些市领导，都在为自己的身后事考虑吧。
开进这个夸张、气派的殡仪馆，我们很快看见了位于殡仪馆东南角的一块指示牌：
森原市公安局法医学尸体解剖室。
【2】
解剖... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 13 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 14 冬天很多人都喜欢吃火锅，羊肉片也是吃火锅的必点菜肴之一，羊肉味道鲜美，而且
冬天吃羊肉很滋补而且暖和身体，但是就这小小的羊肉也有真假之分！先来两张真假羊
肉图：
第一张真羊肉红白部分纹路清晰，而第二张假羊肉无明显纹路。
这个图对比就很清楚了吧？
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后
的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然，而上面那
张假羊肉的红白肉很容易撕开。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分
离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开
了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
下面两张图，你能分辨出哪个是真的羊肉，哪个是假的羊肉么？ |
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a*****y
发帖数: 367 | 15 老张开车去加拿大，一个人在家好无聊，于是天天在版上晃，无聊了就发帖，今天来个
香酥玉米烙吧，香香脆脆，一级棒~
原料:速冻玉米粒一包,淀粉（or糯米粉）,糖，胡萝卜,山楂粒（没有的可省）
recipe：
1。玉米粒倒出把玉米粒化冻（有胡萝卜和山楂条的切丁）
2。把化冻后的玉米粒（一定要完全化冻）均匀的裹上淀粉or糯米粉,一定要完全裹上
3。把玉米粒平铺在平底锅里（撒上胡萝卜和山楂丁，没有的可省）
4。用另一口锅把油加至八成热
5。把油倒入有玉米的平底锅,并用中火煎至酥脆(约3-4分钟)
6。把煎好的玉米烙装入盘中,并撒上白糖(砂糖最佳)
enjoy your meal，香酥玉米烙是大令的最爱~希望大令早日回来！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在芝加哥的华人超市看到有新鲜羊骨卖，而且很便宜，就买了回来分包冻着，每次拿一
包出来煲汤。很多人一定都和我一样有这个困惑，每次煲肉汤，汤汁浓稠鲜美了，但肉
就不好吃了。用我们家乡的话说，就是“被鬼津过一道了”哈哈哈~~~ 所以我一般都是
用骨头煲汤，既能汤浓味美，又... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http:/... 阅读全帖 |
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L**********O
发帖数: 1761 | 18 非常赞！！！！！
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈 |
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e*e
发帖数: 6808 | 19 估计很多人都做过，那就是龙利鱼肉！
龙利肉多无刺，而且肉还不散不腥，用来做汤，炒菜，小人都喜欢
今天做的豉汁龙利，小人更是吃的格外格外多
原料
龙利鱼肉，葱，豆豉
鱼肉化冻（不要微波化冻，不要热水化冻），片成片，加少量盐，酒，淀粉码好
放20分钟（我一般头天晚上弄，第二天用）
然后加食用油再抓一抓
热锅，放油，下鱼肉炒7－8成熟
加入豆豉，酱油和少量糖，炒熟
加葱花，翻炒几下出锅
耗时不过10分钟
同时可以做汤
我家很喜欢吃煮过的西葫芦。所以我家即使做菠菜汤也放西葫芦，专给小人吃 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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s******k
发帖数: 873 | 22 冻俩仨月的没太大区别，但是感觉ground rabbit化冻的状态下氧化很快。我一般每周
化冻2-4磅，加料以后给分装3oz的小盒子里重新冻上，然后每顿饭提前24小时拿出来冰
箱化冻。
皮殿总的来说爱肉块儿胜过肉馅，估计是嫌肉馅舔着费劲还粘牙。按种类来说最爱吃兔
子，鹿肉和鸡，还有爱吃cornish hen，中国店的小鹌鹑和竹丝鸡，但是haretoday的鹌
鹑试过两种都不肯吃。羊肉也比较爱吃，牛肉猪肉爱吃没冻过的不爱吃冻过的，鲜鱼时
吃时不吃，狂爱吃鱼片。
haretoday的兔子推荐带毛绞的那种，相比不带毛的那种更受皮殿欢迎，不过猫奴一直
有点担心会不会毛堵。。。如果你家主子牙口好的话推荐coarse ground的那种，形态
是小块儿的肉带骨头，皮殿没磨牙搞不定，每餐都得猫奴拿着厨房剪伺候着，太麻烦后
来就不买了。还有他家的鹿肉cubes不错，只有个别块儿偏大需要切切。他家禽类的肉
馅感觉都绞的太细，皮殿都不太喜欢。
一说起来皮殿喜欢啥不喜欢啥就变得好啰嗦，嘿嘿。。。 |
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z******o
发帖数: 3285 | 23 化冻一周？？？？！
我从来不给狗或猫吃化冻超过2天的肉 基本是小于1天 偶尔到第二天
你闻闻化冻2天的肉就知道了
水煮了可以，我自己会吃。但是到第三天无论如何要扔掉了 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 24 我想了想，发现自己确实犯了一个逻辑上的错误。案件性质的推断是从现场、尸体的种
种细微痕迹分析凶手的动作，发现凶手作案的目的，而不是看尸体的被侵害结果来倒推
凶手的目的。我忽视了“未遂”这个概念。
“没有实施性行为的原因很多。”师父接着数落我，“凶手性功能障碍可以吧？准
备强奸的时候发现马小兰已经被掐死了就停止了强奸可以吧？最关键的一点，你刚才也
注意到了，马小兰貌似刚刚来了例假。”师父拿起死者的内裤，裆部果真有些许血迹。
“我知道错了。”我嘿嘿笑了一下，说，“师父发现关键痕迹了？”
“不是关键痕迹，是可以确定案件性质的依据。”师父指了指检验台一旁整齐摆放
着的物件。
“这些零钱、钥匙能说明什么？”我对师父的推断充满好奇。
“别插嘴，我不是说随身物品。”师父用止血钳指了指几段绿色的物体，说，“这
些是在死者外裤的内面发现的，黏附在外裤裤腿内侧。”
我用止血钳钳起其中一段，看了看，说：“这应该是植物的茎，还有叶子。”
“是的，说明什么？”师父问道。
“我知道了，师父是说，裤子里面出现了不该有的东西，说明死者是被脱去了裤子
。死者被杀死后，凶手又为尸体穿上了裤子。所以外界的树枝树叶黏附到了裤... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 718 | 25 你以为我用微波炉就是化冻么
我们化冻从来不是用微波炉的
蹩脚的厨子才用微波炉化冻 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 批发市场速冻虾仁 01、解冻前重量： 500克
02、解冻后重量： 约300克
超市买来的虾仁 03、解冻前重量： 500克
04、解冻后重量： 400克
很多消费者买速冻虾仁时会发现，市面上几乎所有的虾仁都穿着冰衣，对此商家给出的解释是，出于保鲜的考虑。不过近日，曾从事过十几年水产生意的田先生向记者爆料，近两年来济南市场上虾仁的冰衣是越穿越厚，而且大部分虾仁穿冰衣不只为了保鲜，有些商家为了赢利，一斤虾仁中甚至能掺半斤冰，而且多数虾仁在包冰之前都被用化学药剂泡过以增加重量。
水产商称
“水产这行挣的就是水钱”
田先生从1990年开始做水产生意，期间做过批发也做过零售，速冻虾仁占据了他业务的很大比重，他说自己亲眼看着速冻虾仁的重量越来越轻。
“刚开始干买卖时，市场上的商贩也不多，一斤虾仁化冻之后能有九两，但后来随着市场上做水产生意的人越来越多，竞争激烈，有些人为了增加销量就开始在虾仁的冰衣上做文章，虾仁的分量也越来越少，一斤虾仁的重量也从九两减到八两、七两、六两，最差的时候，一斤虾仁，解冻之后能有三四两就不错了。”
因为做生意不懂得变通，老田的生意越做越差，“17元进... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 “刚在宝龙4楼的水晶宫吃饭，店家用老鼠肉欺骗我们说是羊肉，老板最终退钱，大家千万别去吃，太可怕了，吃这个肉会出问题的。”13日21时11分，网友“林江恒”在网上发布了这条微博，引来大批网友围观，到记者截稿时，转发已近800条，一些网友痛斥商家的做法，另一些网友则希望了解博主是如何辨别出老鼠肉的。昨日，记者来到位于宝龙城市广场的水晶宫自助餐厅，店家否认提供老鼠肉，并提供了正规进货单及经销商的检验检疫等材料。
网友发微博称吃到羊肉似鼠肉
昨日，记者在网友“林江恒”的微博上看到，该微博的图片里有两盘红色的肉，其中一盘较满，另一盘肉剩了一些。记者从上午开始联系网友“林江恒”，但一直没有得到回复。
在评论里，记者看到，许多网友都问了同样一个问题：“博主如何辨别出老鼠肉？”
博主在回复其中一位网友“揭露福州”时表示：“我是个人(吃出来)的，没有任何弄虚作假的成分，至于我们怎么分辨，当时在场的很多人都吃得出来，我难以形容，那种属于二级拼接肉，老鼠肉占大部分。”
博主说当时准备拨打12315，请工商部门维权，但是“老板当场抢电话”。博主还表示，他叫老板拿进货单、检疫报告等，老板一直躲避。
在评论里，记... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 30 一块肉反复冷冻解冻四次，最后测得的菌落数，竟然是未冷冻前的15倍？日前，央视记者做出这样的实验结论。那么，这种结果是否有可能出现？昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。 扬子晚报全媒体记者 罗双江
反复冷冻解冻，肉变质更快？
4次解冻实验后，细菌竟然飙升15倍
近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家实验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行解冻，观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后，最后一次测得的结果，是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右，很令人吃惊。
为什么低温没把细菌杀死？
解冻时细胞膜破裂，流出液体滋生细菌
那么，这一实验结果是否有可能出现？对此，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士。刘登勇博士告诉记者，反复冷冻再解冻，是有可能出现菌落总数增加的情况的，而根据实验所处具体环境的不同，菌落总数增加的情况也会有所不同，不能说就一定会增加15倍或其他倍数。... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 4351 | 31 化冻梨的问题跟你这个问题没多大联系
冷水化冻梨的现象是非常奇怪的。不信大家可以回家做实验。
我想这里的ID南方人居多，很多北方的自然现象不知道。比如过去北方冬天晾衣服，是
直接挂在外面冻干的。
东北冬天非常寒冷，手脚冻得没有知觉的时候很多，这个时候一定不能用热水泡，而一
定要用冷水，直到手脚上结上一层冰，就差不多缓过来了。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 32 冻梨用热水化的话，里边没怎么样，外边很容易就泡烂了
化冻梨的问题跟你这个问题没多大联系
冷水化冻梨的现象是非常奇怪的。不信大家可以回家做实验。
我想这里的ID南方人居多，很多北方的自然现象不知道。比如过去北方冬天晾衣服，是
直接挂在外面冻干的。
东北冬天非常寒冷，手脚冻得没有知觉的时候很多，这个时候一定不能用热水泡，而一
定要用冷水，直到手脚上结上一层冰，就差不多缓过来了。 |
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j***b
发帖数: 5901 | 33 不存在冰置换的说法。就是像我前面说的，外部水结冰会是放热量，融化冻梨。但是这个热量也是需要热传导的，不是biu一下就过去的。所以归根到底还是热传导速度。用冷水化冻梨可能能节约一些能源。但是速度还是没有温水，热水快。这个我说过了，我哥做过太多次试验了。 |
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m******r
发帖数: 4351 | 34 我是强烈怀疑你哥的实验的。
我说的置换意思是梨里面融化，外面结冰。这个过程意味着大量的吸热和散热。
用接近0度的水化梨，水会更容易结冰，这个过程中会放出大量的融解热。
你用热水化，就等价于你要先把这些结成冰的水化开，也就是说你要多克服这些溶解热
。同时你也要考虑水结冰这个过程热量的传导速度。
另外还要注意一点，冰的导热系数是同温度下水的导热系数的4倍，冰的热扩散系数约
为水的9倍。也就是冰能够更快的降温或者升温。所以用热水化冻梨往往
最后剩下一个硬芯没化掉。
这个热量也是需要热传导的，不是biu一下就过去的。所以归根到底还是热传导速度。
用冷水化冻梨可能能节约一些能源。但是速度还是没有温水，热水快。这个我说过了，
我哥做过太多次试验了。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 35 北京降下60年来最晚初雪
http://www.sina.com.cn 2011年02月10日01:45 新京报 新京报网 官方微博
本报讯 今天早晨，大家起来后就可以看到外面有雪花纷飞了。昨天上午，北京市
气象台发布预报称，受东移冷空气影响，预计今天凌晨至上午，北京市将出现一次全市
性的小雪天气过程，大部分地区的地表积雪1-2厘米。这也将是去年冬天以来的初雪。
北京市人工影响天气办公室称，目前已做好相关准备工作，只要天气条件合适，将随时
开展人工增雨增雪工作。
昨天白天，我国中部地区出现明显雨雪天气，甘肃、陕西、山西、河南、安徽等省
的部分地区出现降雪或雨夹雪；黄淮、江汉、江南以及西南部分地区则小雨绵绵。预计
今天，上述地区的雨雪天气还将持续。自去年10月25日以来，北京已经连续108天无有
效降水，初雪日期也破了60年以来最晚纪录。预计今天凌晨至上午，姗姗来迟的初雪终
于要造访北京城，结束了“一冬无雪”的干燥局面。
北京市气象台首席预报员孙继松介绍，这是一次全市性的小雪天气过程，预计降水
量在1-2毫米之间，地表的积雪深度在1-2厘米(一般降水量与积雪深度是1比10的关系，
1... 阅读全帖 |
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w****2
发帖数: 12072 | 36 【 以下文字转载自 Mao_and_Deng 俱乐部 】
发信人: wlwl12 (戒网), 信区: Mao_and_Deng
标 题: 抗美援朝:一个现代国家的诞生(一)日本人来了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 2 20:56:09 2013, 美东)
(一) 日本人来了
1933年3月3日，冬末春初，长城外的田野还没化冻，热河省南部和长城平行的大路上开
来了两辆汽车，一辆是卡车，一辆是在汽车底盘上加装钢板的“山寨”装甲车。
(下图一: 同期拍摄的日军卡车，一辆差不多也就是装十几个人)
这对当地的农民来说可是个稀罕事。 以往这条路上除了行人外，只有驼队和木轮马车
来来回回。 虽然直奉大战前后也有东北军的汽车过路，但那都是跟着大队人马前进，
哪有这样孤零零两辆车就敢上路的？ 不怕半路坏掉？ 不怕土匪劫道？
车上乘客也的确惴惴不安。 他们是从90公里外凌源县城开来的日军。 发动机的马力不
大，在良好的公路上也只能装一两吨货物，现在到平日只有马帮驼队通过的土路行驶，
饶是还没化冻，还是步履维艰。 所以，除了油料电台之外，两辆汽车只搭载了17个步
兵，另一辆装甲车已经半... 阅读全帖 |
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V*****2
发帖数: 7930 | 37 得90%的细胞培养基，加10%的甘油或者DMSO，放在液氮罐里，普通-20C冰箱无效。化冻
在37C水浴锅搅动，快速化冻。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 38 化冻不要在微波炉里，放冷水里化冻。最好水里再来点酒 |
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j**m
发帖数: 1112 | 40 今天下班想做馄饨，要化冻现成的肉泥，请问怎么样化冻可以比较快又不会把肉弄熟了
？ |
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s****a
发帖数: 454 | 41 我是从来没有买过超市冻过的菠菜。
想着冻过的可以化冻的时候会烂掉，不知道慢慢化冻会不会好点 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 42 这东西walmart里面就有卖的啊。在冻柜，10磅装的，方形红塑料桶，白盖带白塑料提
手。已经洗干净切好了（切成3角形的）的，生的。自己买回来，用冷水化冻，再轻轻
洗一道就可以做了。
还有5磅装的，是塑料袋装的，就在10磅装的旁边。
美元6块多还是10多块？俺不记得了。不过，每年要买一两次，做菜。
另外，鸡胗、鸡肝walmart也有卖的，就在新鲜鸡肉鲜冷柜旁边。
牛舌、牛肝walmart也有卖的，就在新鲜牛肉鲜冷柜旁边。估计和猪爪等交界处。
猪肝我也看到老美超市里面有卖的，不过是冰冻的猪肝，不知道冻了多长时间的猪肝，
不敢买。
猪耳朵、猪头皮、鸡爪等，老美大的连锁超市也有卖的，都是处理干净了冻好的，买回
来化冻，稍微洗一下，就可以做菜了。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 43 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 44 冷冻虾一磅，冷水过一过化冻，去皮留尾巴（主要是好看，不留吃时更容易）抽干净沙
线，沥干水分。
烧开水，里面略加盐，八角两颗，桂皮一点， 姜丝若干，。开水稍煮一会后，下入虾
，略焯一会，捞起，过冷水冷透，撒些葱花，滴一点料酒醋，装盘。
要点是，虾化冻时间不要太长，开水焯时间也要短，虾断生即可。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45
【小觅闲侃】
昨天超开心~~~脸红ing。。。哈哈
我从少女时代开始追了十几年星的偶像李泉昨晚发了条新微博，我觉得很逗就在底下留
了句言，李泉居然回复了，而且我们竟然就这样几来几往小聊了起来，哈哈哈，可把我
激动坏了！虽然也不是没跟大爷面对面小聊过天，不过那都是我中学疯狂追星时期的事
了。现在我长大了，自以为对这一切都淡定了，结果昨天忽然来这么一出，我还真是没
招架住啊~ 当年一见到李泉就尖叫，拍完合照回来就夹在钱包里好几年的追星少女心
又怦怦直跳起来~哈哈哈
【小觅近庖厨】
前天发了【最适合留学生的10分钟快手菜】系列的第一篇美食日记，收到了很多搞笑的
回复。昨天和朋友们在微博里讨论了一下，真的很逗，笑死我了。我就不再拿出来说了
，有兴趣的朋友可以去微博看~哈哈
总之我是希望能帮助我的那些正在留学的朋友们，希望能帮你们想出一些尽量简单快捷
又好吃的菜，让你们可以在有限的时间更好的喂饱自己。不过变叔说得对，做菜这件事
的确是会者不难，难者不会。如果有些人非要吹毛求疵那我还真没办法。总之，我还是
继续写我的，想看的人继续看，不爱看的您省点宝贵时间别看就行了呗。谢谢大家支持
哈！... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 46 肉被冻了以后在化冻的时候细胞膜会受破坏，这样血水和细胞液就出来了，肉没了水分
口感会非常差，所以尽量不要冻肉，即使冻肉也不可以化冻以后再去冻第二次，那样的
肉就真的没法吃了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 47 不要钱的秘籍。你给我发包子也行。和和
我知道本版很多有钱人，有心买高级炊具的人。但是，很多童鞋因为各种各样的原因，
家里没有切片机，肿么办涅？外面下雪了，好想吃羊肉片。。。
徒手切薄羊肉片，省了买切片机的至少1百块美金。
材料：
白色棉手套2－3双（1 dollar店有，自己去找。找不到，home depot有。再找不到，
去lowe's,walmart, target);
锋利的菜刀，刀背尽量宽一点，这样不会出手茧子。
砧板。
冷冻的羊肉块（是整块的，不是几小块压在一起冻成块的，那样的切的时候要格外小心）
方法：
1。把2双棉手套套在手上（用右手拿刀的套右手，左手拿刀的套左手。我唐僧我知道。
）。如果还不放心，再套上几层。目的是别让手出茧子。
2。羊肉放室温化冻1－1。5小时。
3。以右手拿刀为例，左手放羊肉上，右手切一薄片。然后换个羊肉位置再切一片。换
着地方切，直到把羊肉的侧面都切了一遍。每个地方只切一片。
4。休息2分钟。让羊肉化冻，好切。
5。再把羊肉转圈切一遍。
6。重复4，5。直到切完。
至于羊肉，有童鞋已经贴图了，costco的无骨羊腿肉，$4.99/lb,没有冻的。自... 阅读全帖 |
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j******f
发帖数: 2109 | 48 实在不行，化冻。面板抹油。化冻之后肯定一摊了。
再放几小时到发。擀开，做馅饼。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 49 化冻，再冰上，再化冻，再冰上，如此七七四十九次。 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 50 没看出哪里神速了。 炒菜时间就是这么长， 比如炒鸡蛋你想炒10分钟， 也不不太可
能的。
关键是准备的时间， 择菜， 洗菜， 切菜， 剥蒜，剥葱， 姜去皮， 切蒜， 切葱，
切姜， 切辣椒， 虾仁化冻， 去皮， 去虾线， 生粉+盐腌， 牛肉化冻， 切片， 腌
， 装调料鸡、蛋、 虾、 牛肉的碗需要洗， 锅需要洗， 案板需要洗， 刀需要洗，
筷子需要洗， 灶台需要擦，水池需要清理....如果这些都有人打下手， 确实不用花多
少时间
当然这几道菜本来就简单。 |
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