l*****m
发帖数: 1010 | 1 豆沙包和菜包统称为包子吧。。。里面有馅的就是包子，没有馅的是馒头（我的定义）
。。。呵呵 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 2 我超爱芽菜的说！明天我也想试试这个馅的！MM馅里还放了啥？
话说我也以为是要发包纸啊。。。所以一直没有点进来。。。哈哈哈 |
|
p******y
发帖数: 244 | 3 住apt的时候做的。那时候刚来美国，从来没下过厨房。被逼得不得不自己动手，丰衣
足食了。
糖三角：
馅料:红糖加入适量面粉，要不然加热以后糖太稀
发面团揪成比包子皮小一点的剂子，上下左右轻轻擀一下就行了，不用像包子皮儿那样中间厚四周薄。在面皮的中心位置放入馅料，不要太多（太贪心不行啊）。大概2勺的样子。至于封口，评语言我还挺难叙述，不过大家看成品的形状应该就能明白了。注意，封口的边儿要留得宽一些，蒸出来不会流糖而且好看。我这个就留小了。
还有还有，吃的时候小心别烫着后脖颈子！！ |
|
w*****4
发帖数: 3902 | 4 谢谢黑桃mm的回帖，你真有科研精神啊，呵呵，回头我在仔细研究研究你的帖子：）我
觉得我的情况应该是回缩，是整个外皮都缩回去，所以开始的时候看着皱皱的，颜色也
从白变成发暗。回缩我觉得应该不正常吧，以前还看过一次水煎包的视频，别人打开锅
，包子好好的，实在想不明白啊。。。
我同样的面水比例，水温，发面效果，馅的量，蒸的包子就好好的，白白的，宣宣的，
软软的，就是煎就不行，难看死了，还招待了一次客人，真丢脸啊。。。我先试试少点
馅，水稍微少放点看效果会不会好些 |
|
F***Q
发帖数: 6599 | 5
我怎么觉得馅大才是基础？大的馅才能把包子的摺子均匀的撑起来，当然我包的主要是
发面包子
包的时候不要想太多，右手三个手指只做一件事情：把面皮的边缘以均匀的间隔压成折
皱，压缩的过程中均匀转动面皮，最后面皮会自然而然的合拢到一起。 |
|
a***d
发帖数: 1347 | 6 I made 豇豆馅的包子 two weeks ago.
I put 豇豆 into boiling water for 1 min first. then cold water, then cut.
I make green bean 包子 last weekend.
green bean is not need to boil first, just cut. |
|
l****g
发帖数: 3721 | 7 坏评如潮呀。
狗不理是半发面，荤馅小包子，我这个是全发面，素馅，大包子。面确实黄了些，但真
心好吃，一贯的，必须的。 |
|
|
a*********7
发帖数: 30080 | 9 这是俺在文海开包子铺用的海报贴，嘿嘿。
好象好有些包子没发完，想吃的快去吧 :-)
曲：《浪子心声》原曲
词、唱： airdragon77
后期制作：无
难分真与假
能食得毋嘥
三餐要食饱擦牙
勿让老豆先生打
无知小奶娃
徒望添多个
需知道食多肥滞
还让靓仔变肥伯
命里有时终须有
命里无时莫强求
同声恭个喜
祈望包子派
都知你豪爽潇洒
行善积德最乐也
命里有时终须有
命里无时莫强求
莫讲包太揸
食后知好也
君可见馅中落虾
牛油鸡蛋与豆沙
君可见馅中落虾
牛油鸡蛋与豆沙 |
|
i*****a
发帖数: 7272 | 10 劳动人民就爱吃肉馅，我们家包来包去，就认一个猪肉粉丝馅。话说天津的狗不理包子
是降价了还是倒了？太贵了，当年到总店战战兢兢点两笼，喳巴半天也没喳出个狗不理
的味。还是西安的羊肉包子实诚
子。
好。 |
|
I**********v
发帖数: 367 | 11 http://www.lovemshi.net/html/tsxc/25267.html
我家只喜欢吃这种, 香呀,没有美国猪肉的怪味.
准备材料：（可做12个左右）
馅料：颈背肉350g，五花肉150g.
油3汤匙，甜面酱3汤匙，老抽1汤匙，花椒粉少许，姜几片，葱一段切碎。
面皮：面粉500g，清水280g，酵母4g。
制作过程：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
此时可以调馅：肉切小丁。
锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，
小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味
，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，
就不用再放盐了。
2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。
3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵
30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅 |
|
c***z
发帖数: 6348 | 12 昨晚凌晨才睡,今天直到下午才睡醒,开始干活.
先发上面,准备包包子.
再给明天的汤种面包准备汤种,弄好了放到冰箱存着.
再准备明天面皮的面糊,搅啊搅啊搅啊,手腕都酸了,终于搅成了糊,也放到冰箱里存着.
赶快准备包子馅,幸亏ld帮忙切蘑菇和白菜,切了一锅,挤过水后也就剩了两把,把肉馅化
冻,切葱,切姜,倒油,和啊和啊和啊,终于把馅弄好了.
面也发好了,开包,包好,二次醒面,第一锅正好赶上晚饭时间,就做了生煎包,ld糊涂,倒
了一大碗水进去,都快淹了包子,俺赶紧倒走,也倒走不少油和芝麻,再加油,接着生煎,熟
了出锅,味道竟然不错,呵呵.
俺家锅太小了,包子总共要蒸四次,现在准备蒸第三锅,第四锅还在烤箱里发酵呢.
对了,中间还抽空吃了一顿午饭.
想想真累啊,只是为了吃饭,竟然花了整整一天. |
|
h****e
发帖数: 299 | 13 Amao为了包子啥都做的出来啊。
拿不到豆腐的包子，我这个周末要蒸豆包。这个地方都买不到豆馅，只好自己做红豆馅
了。 |
|
h***e
发帖数: 2823 | 14 这破文章看了第一句就没胃口看下去了。你说的三足鼎立有一条腿是包子馅的吧。三胖
好像觉得泡菜馅才对，三哥觉得咖喱馅更合适， |
|
w*****4
发帖数: 3902 | 15 看炸混沌的帖子大概加 酱油，料酒，胡椒粉，香菇粒，如果错了莫怪
肉的馅不加葱姜，不加油盐吗？我只要是有一半以上肉的馅都加葱姜油盐，是不是不对
呀？比如饺子，包子，混沌，面筋塞肉，豆泡塞肉，谁来说说到底不同的做法调料有啥
不同呢 |
|
A******1
发帖数: 519 | 16 昨天刚买了个food processor 兴冲冲的要吃白菜包子
可是用food processor那个blade打出来的白菜 简直就是菜浆 像糊糊一样 根本做不成
馅了
请教各位 是否有过类似的现象
还有如何正确用food processor做馅类的东西（ 蔬菜） 还是它更本不适合这个用途？
谢谢了。 |
|
t*****e
发帖数: 1632 | 17 同感 我吃包子如果皮薄馅多 首先皮掰开把馅抖落出来一大半 然后再吃。。 |
|
m**********r
发帖数: 1226 | 18 我是个面食控，喜欢一切面粉制品。呵呵
1.准备馅，这次用的是韭菜鸡蛋和白菜猪肉馅。
2.面粉放入盆中，加入滚水烫面，和成团，用湿布盖面，醒面30min后，将粉团搓成条
，分切成小粒，擀皮待用。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，我手艺有限，包成饺子状了。
4.烧热平底锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火
煮至水分收干，撒上葱花。出锅，开吃。
从剁馅，和面，擀皮，包，煎，花了2h，累死我了，吃货真心伤不起啊！ |
|
v*********e
发帖数: 4 | 19 不知道是什么馅的，我拌猪肉白菜馅的时候菜出水太多蒸出来也这样。同样的方式做韭
菜鸡蛋馅就不这样。 |
|
b********6
发帖数: 556 | 20 很喜欢吃包子饺子，皮儿都好说，肉馅也可以买现成的，就是那个菜馅。每次都要在面
板上剁个半天，剁的手腕都疼。很想找个可以直接把蔬菜可以绞碎成菜馅的那种小机器。
家里有打汁机还有个小搅拌的东西，不过，都需要放菜的时候倒进去水，才能打碎。
不知道有木有那种不用倒水的，就是直接放进蔬菜，然后直接就可以打成末末的？
体积最好小一点，厨房空间有限。
说得够罗嗦，希望大虾们能好心推荐一个？
万分感谢！ |
|
t*****e
发帖数: 1632 | 21 1、糯米粉与白糖的比例按照2：1搁盆里，2-3人吃我就用的200g粉100g糖；
2、一碗晾到微温的清水慢慢加入盆里，揉到面团光滑为止，水量与糖量差不多都是粉
的一半，糖会慢慢溶化所以越揉越软，注意别把水加多了，因为我们需要稍硬的面团，
怕掌握不好的可以把糖放进水里完全溶化了再加；
3、揉好的面团盖上保鲜膜醒个5分钟；
4、把面团搓成汤圆大小的圆球，第一次做的宁小勿大，成功率会比较高；
5、一小盘撒上白芝麻，圆球挨个在里面滚上一层，滚芝麻的时候就把油锅烧上，中火
即可；
6、油锅开始有热气了就可以开炸了，注意我们不需要高温，第一次炸的时候先少放几
个，免得手忙脚乱；
7、好了现在是最关键的时候，一定要这样做才能使芝麻球变成空心的：
芝麻球下锅后稍微冒泡就用漏勺轻轻推动，使它受热均匀容易定型，如果半天没动静说
明油温过低，如果迅速变色说明油温过高；
稍微定型后开始用漏勺挨个儿按压，注意力度适中要将它压扁一些但不至于破掉，如果
一压就粘在勺子上说明时机过早，如果已经浮起来说明时机太晚；
按扁后的小球会慢慢鼓起，然后再按一次等它重新鼓起，你会发现它越变越大并试图浮
起来，不要客气再来一次吧，... 阅读全帖 |
|
g******i
发帖数: 554 | 22 小时候吃的没馅的，加点糖很好吃，现在买的都是有馅得，也好吃，不过还是怀念香香
糯糯的每馅的原味汤圆 |
|
x**r
发帖数: 552 | 23 芝麻馅，花生馅的都好吃
其实没有馅的小汤圆也很好吃 |
|
y****i
发帖数: 12114 | 24 我猜想孩子不吃肉有以下原因：
1、肉块太大、太肥、或者太硬，入口的感觉不好。比如我小时候绝不吃炒菜里面肉丝
上的肥肉，原因就是那种肥肉入口的感觉让我恶心。其实到现在，我都不愿意吃那种肥
肉，尽管我可以津津有味地吃红烧五花肉。
2、肉没有滋味，很难吃。不要说小孩子了，让大人吃一块白白的肉，大人恐怕也头大。
3、包子馅里面的蔬菜或者调味品有怪味，孩子接受不了。
试试看：
1、吃鱼、虾这类白肉，或者奶制品、豆制品来补充蛋白质。
2、自己炒肉松掺到粥里面，如果担心市售的肉松不安全。
3、做炒饭，炒饭里面掺瘦肉末、蔬菜末。
4、炖肉汤，然后让孩子吃面包/馒头蘸汤，或者用肉汤下面、泡饭。
5、自己做馒头的时候，往面里掺肉末然后蒸。这样孩子就不容易发现肉，就算发现了
，恐怕也没有本事把肉和面分开，也就不知不觉吃肉了。
6、把肉和土豆一起用高压锅炖成糊糊。
7、做纯瘦肉的馅，里面掺面粉或生粉，这样馅不会很硬，吃上去也不会太腻。
8、做茄盒、肉饼蒸蛋、青椒塞肉、萝卜丝饼这类有点好玩的菜。
总之，不要强迫孩子吃，因为越强迫孩子越不愿意吃，况且孩子的胃口经常变化的，这
个星期不吃，说不定下个星期就吃了；如果... 阅读全帖 |
|
C*******e
发帖数: 855 | 25 我的最爱-茴香馅饺子，素馅、肉馅均可。就为了吃饺子，包子，我自己种茴香！ |
|
l***5
发帖数: 3433 | 26 商业周刊第 1054 期 <<李俊贤>>
在演员王琄的家里，有一道鲜为人知的家传菜，是除夕夜时餐\桌上的主角，名为「绍
子」。这道菜跟「哨子面」无关，就只在「江西修水」一带流传。从小在桃园大溪眷村
「侨爱新村」成长的王琄，父母在年轻时随军队来台，也将这道家乡味带了过来。
一口绍子，一个母爱味道
「绍子」的写法不一，也有人写成「哨子」或「食肖子」。它是以芋泥和上太白粉、地
瓜粉及水揉捏而成的面团做为外皮；里头的馅料，则是将冬笋、肉末、葱花以酱油调味
炒熟。面皮包好馅料后，蒸或煮皆宜，但前者外皮会较有光泽，香味也较浓郁。起锅后
其饱满圆滚的模样，有点像浅紫色的桃子，大小则介于小笼包与包子之间。
而修水一带之所以会有这道菜，是因为当地物产「芋头」，王琄的父亲回忆∶「在修水
，我们家里自己就种芋头。」在台湾，芋头依旧是容易取得的食材，价格也不贵。而眷
村生活衣食不丰，「就地取材」是当时家家户户的生活哲学。
「揉捏过程中，必须剔除无法揉散的硬块，面皮才会柔细滑Q。」王琄的弟弟一边搓揉
面团，一边以专业的口吻叙述。
当「绍子」一端上桌，这一年只吃一次的美味，让大家兴奋不已，王琄直嚷著∶「口水
都快 |
|
a*********8
发帖数: 5368 | 27 超简单.
跟和饺子/包子馅一样和馅,然后发点面.
把馅包起来,橄成饼的状态.
刷点油,沾上芝麻.
锅里放点油,放进去馅饼,然后就等着变金黄就成了. |
|
x*******a
发帖数: 11067 | 28 我妈东北人我吃饺子长大的，我喜欢皮稍薄馅不大但是很鲜的饺子，用香菇、鲜虾和虾
皮来提味，绝对不要酱油和味精。其实我口味比较变态，老有人说大馅饺子，我偏喜欢
皮和馅有一定比例的。她家这个确实和我最喜欢的不一样，但是我家某人喜欢皮厚的，
他又怕腥，对我喜欢那种不来电，真是只能说各花入各眼。下次我包一回你们来吃，东
北饺子。 |
|
T****M
发帖数: 1913 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TempBM (Temp), 信区: Military
标 题: [大馅包子悬赏]新春军版活动
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 22:11:48 2010, 美东)
为了喜迎新春，更是期待一个生龙活虎的军版，特举办此次“迎虎年扬军威”活动，希望广大版友积极参与。
1.征文必须原创。需注明“征文”字样以便统计。
2.围绕以下范围展开：中国人民解放军建军以来的经典战役战斗、开国将帅轶事(军事方面)、中国军队建设发展分析总结、中国自主研发武器系统的比较评价、对中国国防形势战略布局的看法。
3.体裁不限。
4.可以是长篇大论也可以短小精湛，但不得低于三百字。
5.军事图片需有统一主题，不少于四幅，有简短文字说明。
6.奖励：
a)征文六百字以下奖励50伪币，六百字以上的中长篇奖励200伪币;
b)军事图片奖励10伪币；
c)字数在三百字以上且附图的视为图文并茂的征文，在征文奖励基础上加奖10伪币；
d)被mark者，加奖50伪币，收入精华区者加奖100伪币；
7.活动自今日起至北京时间2月10日截止。（需要留出 |
|
T****M
发帖数: 1913 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TempBM (Temp), 信区: Military
标 题: [大馅包子悬赏]新春军版活动
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 22:11:48 2010, 美东)
为了喜迎新春，更是期待一个生龙活虎的军版，特举办此次“迎虎年扬军威”活动，希望广大版友积极参与。
1.征文必须原创。需注明“征文”字样以便统计。
2.围绕以下范围展开：中国人民解放军建军以来的经典战役战斗、开国将帅轶事(军事方面)、中国军队建设发展分析总结、中国自主研发武器系统的比较评价、对中国国防形势战略布局的看法。
3.体裁不限。
4.可以是长篇大论也可以短小精湛，但不得低于三百字。
5.军事图片需有统一主题，不少于四幅，有简短文字说明。
6.奖励：
a)征文六百字以下奖励50伪币，六百字以上的中长篇奖励200伪币;
b)军事图片奖励10伪币；
c)字数在三百字以上且附图的视为图文并茂的征文，在征文奖励基础上加奖10伪币；
d)被mark者，加奖50伪币，收入精华区者加奖100伪币；
7.活动自今日起至北京时间2月10日截止。（需要留出 |
|
|
|
T****M
发帖数: 1913 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TempBM (Temp), 信区: Military
标 题: [大馅包子悬赏]新春军版活动
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 22:11:48 2010, 美东)
为了喜迎新春，更是期待一个生龙活虎的军版，特举办此次“迎虎年扬军威”活动，希望广大版友积极参与。
1.征文必须原创。需注明“活动”字样以便统计。
2.围绕以下范围展开：中国人民解放军建军以来的经典战役战斗、开国将帅轶事(军事方面)、中国军队建设发展分析总结、中国自主研发武器系统的比较评价、对中国国防形势战略布局的看法。
3.体裁不限。
4.可以是长篇大论也可以短小精湛，但不得低于三百字。
5.军事图片需有统一主题，不少于四幅，有简短文字说明。
6.奖励：
a)征文六百字以下奖励50伪币，六百字以上的中长篇奖励200伪币;
b)军事图片奖励10伪币；
c)字数在三百字以上且附图的视为图文并茂的征文，在征文奖励基础上加奖10伪币；
d)被mark者，加奖50伪币，收入精华区者加奖100伪币；
7.活动自今日起至北京时间2月10日截止。（需要留出 |
|
T****M
发帖数: 1913 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TempBM (Temp), 信区: Military
标 题: [大馅包子悬赏]新春军版活动
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 22:11:48 2010, 美东)
为了喜迎新春，更是期待一个生龙活虎的军版，特举办此次“迎虎年扬军威”活动，希望广大版友积极参与。
1.征文必须原创。需注明“活动”字样以便统计。
2.围绕以下范围展开：中国人民解放军建军以来的经典战役战斗、开国将帅轶事(军事方面)、中国军队建设发展分析总结、中国自主研发武器系统的比较评价、对中国国防形势战略布局的看法。
3.体裁不限。
4.可以是长篇大论也可以短小精湛，但不得低于三百字。
5.军事图片需有统一主题，不少于四幅，有简短文字说明。
6.奖励：
a)征文六百字以下奖励50伪币，六百字以上的中长篇奖励200伪币;
b)军事图片奖励10伪币；
c)字数在三百字以上且附图的视为图文并茂的征文，在征文奖励基础上加奖10伪币；
d)被mark者，加奖50伪币，收入精华区者加奖100伪币；
7.活动自今日起至北京时间2月10日截止。（需要留出 |
|
r*******r
发帖数: 2554 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TempBM (Temp), 信区: Military
标 题: [大馅包子悬赏]新春军版活动
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 22:11:48 2010, 美东)
为了喜迎新春，更是期待一个生龙活虎的军版，特举办此次“迎虎年扬军威”活动，希望广大版友积极参与。
1.征文必须原创。需注明“活动”字样以便统计。
2.围绕以下范围展开：中国人民解放军建军以来的经典战役战斗、开国将帅轶事(军事方面)、中国军队建设发展分析总结、中国自主研发武器系统的比较评价、对中国国防形势战略布局的看法。
3.体裁不限。
4.可以是长篇大论也可以短小精湛，但不得低于三百字。
5.军事图片需有统一主题，不少于四幅，有简短文字说明。
6.奖励：
a)征文六百字以下奖励50伪币，六百字以上的中长篇奖励200伪币;
b)军事图片奖励10伪币；
c)字数在三百字以上且附图的视为图文并茂的征文，在征文奖励基础上加奖10伪币；
d)被mark者，加奖50伪币，收入精华区者加奖100伪币；
7.活动自今日起至北京时间2月10日截止。（需要留出 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 36 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
|
u**********s
发帖数: 140 | 37 这是第一次用面包机发的面做的，发的很成功哈，没一点点缩的痕迹，大家可以检验一
下。馅儿是猪肉大葱玉米粒馅的，是突发奇想要吃湾仔码头水饺馅儿味儿的包子的结果，味
道挺好，下次要试试做水饺是不是可以做出湾仔码头臧姑娘的味道。
面包机是瞄了好久的Breadman TR875, 前些日子Amazon又打折到60刀购进。
面是用差不多5.5杯面，1.5杯水和7g（一袋）Yeast的比例配的。玉米粒是自己煮好嫩
玉米后用刀顺着玉米棒子切下来的。
出锅的样子，没有缩的吧：
咬一口看看馅像不像湾仔码头臧姑娘的：
又煎了几个生煎包，左边的是摺儿朝下煎的，右边的是底儿朝下煎的： |
|
q**u
发帖数: 12289 | 38 很简单，往肉馅里打水
发现这样做了以后包子馅就特别硬。不知道怎么处理才能让包子馅又松又软呢？ |
|
z****i
发帖数: 5193 | 39 加鸡蛋，水，油，芡粉都有用，还有就是肉馅不能太瘦。
发现这样做了以后包子馅就特别硬。不知道怎么处理才能让包子馅又松又软呢？ |
|
N****A
发帖数: 1007 | 40 王道是加水，顺着一个方向搅得胳膊都快残了
发现这样做了以后包子馅就特别硬。不知道怎么处理才能让包子馅又松又软呢？ |
|
g*******2
发帖数: 3306 | 41 馅里别加水，加点蔬菜油就会好点。
包子皮要中间厚边缘薄。你的馅里不要加水，可以加点小粉吸收水分，让肉馅也更嫩。 |
|
e********e
发帖数: 6961 | 42 请问mm包包子的馅是不是干一点比较好呢？处理菜的时候是不是需要把水都拧掉？
我也试着包了一次，结果好像馅太湿了，包子都包不上。
家乡饺子
筹。
生活日益
天，大人
尽有，想
胡萝卜皮 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 43 猜的，，以前国内看我妈做的包子都是熟的馅，没有空气，，现在自己弄的，都是生的
馅，，有空气，，等高手来解答 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 44 确实是个问题，我也是馅和皮离得远。
蔬菜馅好些，肉包都这个问题
我想是不是因为发面吸水的问题，这样包子就显得汁水不足 |
|
EA
发帖数: 3965 | 45 包子挺好的。
我觉的馅的水有些多，馅太稀的话，不好包。先加水和肉搅拌，肉很吃水，然后在加挤
了水的菜。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 46 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 47 朋友送来了一大包韭菜，是她自己种的喔～ 好心的她知道我不爱摘菜，竟然给清洗干
净拿过来了......心里好感动啊，嘴里却啥也说不出来，这种感动埋在心底了，真好！
馅： 炒好鸡蛋，木耳，韭菜，葱，盐，白胡椒，菜油，就这么简单。
面：发面。
前几天就想吃芋头面包了，今天先用蒸包试试，竟然也很好吃！
馅：蒸熟大芋头，砂糖，butter,椰丝，拌匀。
面： 发面。
配着一碗黑米红豆粥，开吃喽～
今天要特别注明一下哈，今天所有的包子皮都是我们家姑娘擀的哈～
姑娘在娘眼皮底下一天天的长大喽～ |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 48 哈哈, 是叉烧馅的包子哦, 不是叉烧包
叉烧包的话好象要用低筋面粉+玉米淀粉揉成团发酵好后再揉入比较多的BP使能够蒸的
时候开花 |
|
o****p
发帖数: 2647 | 49 也搭车问一下：怎么做出 馅皮不分离的包子？我不管怎么弄都是皮和馅分开的 |
|
o****p
发帖数: 2647 | 50 也搭车问一下：怎么做出 馅皮不分离的包子？我不管怎么弄都是皮和馅分开的 |
|
