w********a
发帖数: 2381 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 水煮鱼，肉炒山药和蒜蓉烤虾
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 23:53:29 2010, 美东)
水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头... 阅读全帖 |
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l****g
发帖数: 3721 | 2 人家给我的价钱是用大口径绞肉机的价钱，可我总觉得这大口径绞肉机的肉还是太细，
没有肉块的感觉，所以，为了凡事尽善尽美，我老决定所有肉用手切的。还没问肉铺手
切肉是否加价呢，那可是不小的工作量。明叔为了对肉铺公平起见，同时又不增加成本
--我不下地域，谁下地域？--决定自己把所有的肉一块块切了。
你等吃货要是有良心就过来帮叔一把，没良心就算了，张着嘴等着香肠就是。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 1269 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xt (拷贝猫), 信区: Food
标 题: 灌了点香肠
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 25 13:24:51 2010, 美东)
买了几十斤肉，和肥肉。然后把肉拿来剔骨，去皮，
再切丁，肥肉切丁，调味，用机器灌肠。
切肉切了2天，光菜刀就磨了两次，用掉高度白酒1瓶半，
佐料成本就有十几刀，最后灌出来74斤，三家分了。
现在问题是天气太冷，香肠全都冻住，不干。 |
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t*****u
发帖数: 8966 | 6 没专门调查过猫的raw，我就照狗的弄的，就是冷冻算除菌了。
我家以罐头为主，因为我不做饭，所以控制不了肉。现在我妈做饭，常常切肉的时候给
她切几片，当然了，根本不够小妮吃，所以她常常偷肉吃。我妈做饭切好肉，一个转身
，小妮子就赶紧头一块，叼到里屋自己吃（如果中途不被臭小子拦截的话） |
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a******g
发帖数: 13519 | 7 时间回旋
[加]罗伯特•查尔斯•威尔森
公元4×109年
每个人都下来了。我们所有的人分别降落在某个地方。
我们在巴东一家充满殖民地风味的饭店里，订了一间三楼的客房。在这里，我们可
以隐匿一阵子而不被人发现。
一个晚上九百欧元，我们买到了隐秘，买到了阳台上一览无遗的印度洋景观。过去
这几天，一直是风和日丽。在这样阳光普照的日子里，可以看到大拱门距离我们最近的
部分。那是一条云雾般白茫茫的线，从远方的地平线垂直升起，不断向上延伸，消失在
天空的蔚蓝苍茫中。从苏门答腊西海岸看得到的，只不过是整个大拱门结构的一小段。
那景象已是如此迷人。大拱门跨越明打威海沟，遥远的另一端，落在一千多公里外卡本
特海脊的海底山峰上，仿佛一只结婚指环掉在浅浅的小池塘里，半截竖立在水面上。如
果在陆地上，它会从印度西岸的孟买延伸到东岸的马德拉斯。换个很粗略的比方，差不
多从纽约到芝加哥。
黛安几乎整个下午都待在阳台上。阳台有一顶条纹已经褪色的遮阳伞，她躲在伞影
下，流着汗，沉醉在眼前的景致里。我很欣慰，也放心了。在经历过这一切之后，她还
能感受得到这样的情趣。
我陪她一起看夕阳。黄昏时刻无... 阅读全帖 |
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n*****x
发帖数: 16 | 8 「刀登」－－－天葬师并不是人人都能够做的，若想成为一个真正的天葬师，既要有足
够的勇气处理无常的生命，还要有平衡世俗偏见的能力，更要有一颗悲悯的心。
仁青跟其他的「刀登」不一样。他是个牧民，还是个党员，而且还是畜防站的站长。
天葬师，这个似乎独独属于西藏专利的一种行业，往往容易引起介于不规范的解剖学
与神秘巫术之间的联想。在网络上有一套流传甚广的照片(我估计是上个世纪80年代，
在拉萨色拉寺附近那个着名的天葬场拍摄的)，神情严肃的天葬师如同一位在露天实施
手术的大夫。即便是照片，也足以令其他文明的人们受到惊吓。向我转发照片的朋友是
一个多年来向往西藏的江南诗人，他有些心悸地问我：「难道你们西藏人死了都要这般
了结？」这倒是让我颇费思量，因为不是三言两句就能说得清楚的。西藏人的这种传统
葬俗看来只能进行文学化的描写，比如有一句诗是这样赞美天葬场上分食尸骸的鹰鹫的
：「光荣随鹰背而飞翔」－－－可想而知会打动多少怀有西藏情结的浪漫主义者，而一
个个操刀的天葬师，自然也就变成了化腐朽为神奇的高人，似乎有着往返于阴阳两界的
本事。
在藏地，天葬师指的是自己家乡的那个帮助每个人走上轮回之路的人，虽... 阅读全帖 |
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a*******2
发帖数: 465 | 9 请问仁波切（一）：
大年从腊月最末一天开始，一直到正月三十或二月初二(龙抬头)结束，近一个月的
时间，购物，贴对联，放鞭炮，吃年饭，走亲访友，别人送的鸡鸭鱼肉应该扔掉吗？
达真堪布慈悲答惑：
如果家人也能吃素是最好的，如果家人不吃素，你可以把这些肉、鱼做给他们吃，
但不能是活的。在这样的情况下，可以多念念咒、念念佛，回向给这些众生。不能扔掉
，扔掉是浪费。如果家里没有人吃，也可以送给朋友或者其他人。当然最好是先给这些
众生念咒，念听闻解脱咒、超度咒等，如果不会念，念观音心咒，念佛号，念往生咒也
行。
请问仁波切（二）：
春节单位发了两条香烟，想送人怕造业，扔掉怕浪费。请问应该怎样处理？
达真堪布慈悲答惑：
其实这些烟是不能送人的。他本来不抽烟，你送给他让他抽，肯定有很大的罪过。
但是如果他本来就是抽烟的，你送不送都一样会抽，你为了不浪费资源，送给他也可以
。在这样的情况下，你应该发一个清净的愿：愿通过这样的缘起，让他了结这种恶缘，
以后不再抽烟了。这样对他也有好处。
请问仁波切（三）：
学佛人给亲朋好友买鱼买肉算有罪过吗？
达真堪布慈悲答惑：
... 阅读全帖 |
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R********y
发帖数: 4018 | 10 猫鱼大锅， 你自己切肉块块啊？
我上次自己切的，好累， 刚开始还切成片片的， 然后月切月大块。 手都抽筋了， 这
次打算就在超市先弄成绞肉，回来灌算了。 然后买啥子肉比较好， 是不是还是要肥点
的， 前腿肉可以不？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 12 锅包肉的做法
这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。
先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点
肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄
的话这工序就省了。
放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉
上的。
锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾
上淀粉，然后下锅炸。（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了
。多了可就成肉夹馍了！）
记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。
这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能
不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。
把肉捞出来后，就可以准备汁了。
汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些
调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以
在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐 |
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发帖数: 1 | 13 20来岁的时候，在天津跟朋友合伙卖过烤串，虽然只有短短的几个月，但是这段经历还
是挺有趣的，不过也很心酸。
当时没钱，一个朋友提议咱们做路边的烤串吧，于是乎三个人一起搞，有人负责切羊肉
，有人负责串羊肉串，也有其他的肉串，比如鸡心，鸡架子等等，基本上一上午的时间
就是去采购新鲜的肉和其他一些蔬菜，下午就是在家里切肉串串，天哪，那几个月累得
我都腰肌劳损了，我们就搬个小板凳，在地上串，一个大盆里是切好的肉，另一个是泡
沫箱子里放串好的串，忙乎好几个小时。
晚上傍黑的时候到路边，这个时候太阳下山了，也不太热了，开始生火开始烤，陆陆续
续的有人来买，有带走的，也有现场吃的，我们规模小，带走的居多。
也经历过两次被城管轰走，我们买的都是真正的羊肉，结果卖了几个月，按照当时的市
场价，1元钱一串，果然不赚钱，呵呵呵，这说明了问题的了，后来我们坚持用真正的
羊肉，毕竟没打算长期干这个，就当是体验吧。
不过最终我们的结局就是烤炉被城管执法大队没收了，这段经历结束。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 14 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 15 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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w****c
发帖数: 2667 | 16 昨天才回到家,收到香肠腊肉马上蒸了一袋麻辣一袋川味尝尝。腊肉晚点再试。
肉感觉很不错,颜色红润,比我印象里的香肠颜色浅些,口感滋润,不干,很好切,肉不碎很
完整。口味比较清淡,喜欢它不太咸,不太辣,我家孩子吃都没问题,可以当零食空口吃。
不过对我来说麻味只有吃过好一会儿才隐隐有点回味,指望麻辣吃得爽的同志们要失望
了。
比较肥,我这种从小不吃肥肉的人看着大块的白色有点心理障碍,不过也是因为这个口感
才滋润吧。秋的程度也不严重,跟麻味一样也是隐隐的,不过蒸的时候还是闻得出来秋过
一哈。另外香肠填得比较松,所以再说一遍:真心好切啊。
最后关于重量,香肠都差一丁点份量,对这种没法精确计量的东西也正常,不过腊肉多了
快一磅,另外还送了一套指甲刀镊子什么的小工具。
总结:口味清淡,孩子很喜欢,当零食也很好。要下饭我个人还是倾向德州老乡的版本,不
过今年买的德州香肠没有去年的好,有点酸,肉切出来也有点碎。另外德州香肠比较干,
切得手酸。
手机码字累死人,有包子吗? |
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y*h
发帖数: 25423 | 17 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laogong (laogong), 信区: Joke
标 题: 切糕的段子zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 4 12:45:11 2012, 美东)
宁愿坐在切糕车上哭，也不愿意坐在宝马车里笑
奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国。
真正的勇士，敢于直面惨淡的人生，敢于正视淋漓的鲜血，敢于购买新疆人的切糕。。
玛雅人的预言还准不准了？要是真有世界末日的话我就买块切糕尝尝
#数学题# 一块切糕长0.96米，宽0.52米，厚0.31米，新疆人一刀切去1/4。请问：会出
人命吗？
切糕车撞倒老太太后，老太太逃逸。。
切糕是综合了人类几乎所有先进技术的工业结晶，更代表了一个国家的综合国力，真搞
不懂黑切糕的人都什么心态，只能说是别有用心。
美国国会已经通过草案，将用二百车切糕的形式来偿还所欠中方的债务。条件是中方承
诺在未来可预见的战争中，在不受到核武攻击条件下，不率先在战场上使用萧敬腾。
【三行遗书】舍友让我给他带一小块切糕尝尝 我答应了 于是我揣了20块钱就出门了
有房子还不如有车切糕
不易损坏... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 然后再来看西餐馆的厨房:
首先，雇主不认为厨房工作人员是手艺人，所有各个工作岗位，随便招聘任何傻叉都可
以做。
其次，雇员们不认为自己做的工作是手艺工作，工作质量不分好坏优劣。 洗碗，切肉
，烧烤，油炸，水煮，摆盘，任何没有经验的傻子都可以做。
混滋傻们如果在美国的西餐馆打过工，就会知道，没人把任何工作当作手艺工作，任何
工作都是随便找个没经验的傻子都可以做，而且西餐厨师自己就是这么看待自己的工作
的。
所以比如数学家张益唐找不到工作就可以应聘进西餐馆工作，不需要体检，也没有任何
工作经验，连自己在家给自己做饭都不会，没关系。
比如他可以被录用进店后很快被派去做牛排，随便切，随便烤，只要做出来的牛排吃不
死人，就算合格了。 什么刀工呀，火候呀，调味呀，卫生呀，统统无所谓，都是任何
新来的傻子都可以做的。
比如张益唐可以把牛排切的歪歪扭扭，用脏手抓着脏刀切完装在脏盘子里， 如果失手
掉地上就捡起来洗都不洗就拿来用，随便烤的半生不熟或烤的焦黑。 只要别在切肉时
切伤自己的手，别烫伤自己，别被打烂的瓷器玻璃器皿割伤，西餐馆的雇主和来消费的
洋人顾客都一致认为无所谓。 |
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B*V
发帖数: 3365 | 19 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laogong (laogong), 信区: Joke
标 题: 切糕的段子zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 4 12:45:11 2012, 美东)
宁愿坐在切糕车上哭，也不愿意坐在宝马车里笑
奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国。
真正的勇士，敢于直面惨淡的人生，敢于正视淋漓的鲜血，敢于购买新疆人的切糕。。
玛雅人的预言还准不准了？要是真有世界末日的话我就买块切糕尝尝
#数学题# 一块切糕长0.96米，宽0.52米，厚0.31米，新疆人一刀切去1/4。请问：会出
人命吗？
切糕车撞倒老太太后，老太太逃逸。。
切糕是综合了人类几乎所有先进技术的工业结晶，更代表了一个国家的综合国力，真搞
不懂黑切糕的人都什么心态，只能说是别有用心。
美国国会已经通过草案，将用二百车切糕的形式来偿还所欠中方的债务。条件是中方承
诺在未来可预见的战争中，在不受到核武攻击条件下，不率先在战场上使用萧敬腾。
【三行遗书】舍友让我给他带一小块切糕尝尝 我答应了 于是我揣了20块钱就出门了
有房子还不如有车切糕
不易损坏却很... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http:/... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 小觅，不要用温水化冻，不是会不会烫得老的关系，4度到60度C是长细菌的温度
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈... 阅读全帖 |
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L**********O
发帖数: 1761 | 22 非常赞！！！！！
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 24 "中国人切肉都是顺纹切的"
-----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。 |
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l*****g
发帖数: 516 | 25 宁愿坐在切糕车上哭，也不愿意坐在宝马车里笑
奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国。
真正的勇士，敢于直面惨淡的人生，敢于正视淋漓的鲜血，敢于购买新疆人的切糕。。
玛雅人的预言还准不准了？要是真有世界末日的话我就买块切糕尝尝
#数学题# 一块切糕长0.96米，宽0.52米，厚0.31米，新疆人一刀切去1/4。请问：会出
人命吗？
切糕车撞倒老太太后，老太太逃逸。。
切糕是综合了人类几乎所有先进技术的工业结晶，更代表了一个国家的综合国力，真搞
不懂黑切糕的人都什么心态，只能说是别有用心。
美国国会已经通过草案，将用二百车切糕的形式来偿还所欠中方的债务。条件是中方承
诺在未来可预见的战争中，在不受到核武攻击条件下，不率先在战场上使用萧敬腾。
【三行遗书】舍友让我给他带一小块切糕尝尝 我答应了 于是我揣了20块钱就出门了
有房子还不如有车切糕
不易损坏却很好切割！能长久的保持物理性状！货币天然不是切糕，但是切糕天然是货
币啊！！轰轰烈烈的金融革命要来了！
那银角大王念动真言，把一座须弥山搬过来压住悟空，又搬一座峨眉山遣在空中来压，
悟空挑着两座大山，流星赶月一般飞奔。银角大王... 阅读全帖 |
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D***e
发帖数: 48486 | 26 放了一下狗
网友吐槽：
乐不思议:奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国.
leona_gip：“你爱我么?”“当然!”“那你把房子卖了给我买块切糕吃～”
白白米饭:人固有一死，或轻于鸿毛，或重于切糕。
作家-天佑:世界上最昂贵的食品是什么?俄罗斯黑鱼子酱?日本蓝鳍金枪鱼刺生?阿
拉斯加雪蟹?法国松茸?错，答案是：核桃糖果!
rockhu_HC:2012年豆奶宣布停产切糕，各国为争抢切糕储备引发世界切糕战争，至
2012.12.22人类在战争中灭绝——这就是世界末日的真相
飞焰横天："这套精装修全景海景套房价值在2.5切糕左右，先生您给我3切糕，待
会我找您四十肾。"
M78星云的怪兽一直很悠闲： 国际货币制度将在未来几年内建立起切糕体系，即人
民币与切糕直接挂钩，其他国家的货币与人民币挂钩。
不卖萌就会死:据说一块巴掌大小的切糕可以买下整座银河SOHO，屌丝吃不起。
phoenixli: 以后谁要给官员送礼一律上切糕。
公司禁止织围脖：据说，这是一个发生了宝马车撞翻切糕车的交通事故后，宝马... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (长袖？短袖？), 信区: Food
标 题: 【老妖】没有肉的粽子我不吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 17:55:24 2011, 美东)
从小，没有肉的粽子我碰也不碰，不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决， 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了， 及其的想念嘉兴大肉粽啊！最原始的材料， 糯米+肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶， 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽，每个肉粽
260g左右， 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗？不要了吧？要不要呢？
还是写一下吧， 要不没包子吃啊！
时间表：
周六白天—— costco买boneless pork shoulder，挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来（我切的比较大块，我爱吃肉），用生抽老抽料酒腌，冰箱过夜。剩下的肉统
统打成肉糜分小包冻起来；
... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 28 来自主题: ChinaNews2版 - 新疆十八怪 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结为夫妻，生下... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 29 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 30 从小，没有肉的粽子我碰也不碰，不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决， 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了， 及其的想念嘉兴大肉粽啊！最原始的材料， 糯米+肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶， 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽，每个肉粽
260g左右， 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗？不要了吧？要不要呢？
还是写一下吧， 要不没包子吃啊！
时间表：
周六白天—— costco买boneless pork shoulder，挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来（我切的比较大块，我爱吃肉），用生抽老抽料酒腌，冰箱过夜。剩下的肉统统打成肉糜分小包冻起来；
周六晚上—— 粽叶洗干净，过沸水，浸过夜；
周日下午—— 糯米3磅，用热水洗过，加生抽老抽油拌匀，等半小时开包，我只会枕头粽，还是去年跟着youtube反复学会的，枕头粽的优点就是可以放很多料，吃起来爽翻翻。然后用... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 31 有了deep fryer真是方便
坑跌忘了买菠萝。所以只有肉。。。是小排身上切下来的
主料：
猪里脊肉200克
调料：
咕噜肉色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小
麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g
，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉
。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（
10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火
烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
基本按这个比例。猪肉有500g，按比例加的。效果不错。胡椒可以多加点，几乎吃不出
味道 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 32 来自主题: WashingtonDC版 - 今天的晚餐
俺脚的做任何美食都可以总结为三步精华。
陕西地道密制肉夹馍的做法如下：
1，炖肉
选上好的大中华/韩亚龙/美心/金山超市的五花肉，带皮带肥肉的那种。简单点评一下
DMV地区的华人店五花肉：大中华的块大但是没去骨头，切块的时候有点麻烦（可以要
求店里给分块）；韩亚龙的块小，骨头只有一段，不影响使用；金山美心的跟大中华一
个德行。然后两种方法炖肉：高压锅快炖（<1 hour）与普通锅慢炖（[2,4]小时不等）。
把五花肉切成手掌大小的size之后，放入锅中，锅中加水，水量以略微没过五花肉为宜。
加入的调味料：白芷2-4片，大料4-6颗，茴香，丁香，姜片4-6片，老抽（以上调味料
大中华各门店有售）
高压锅就不说了，一定用卤料袋（大中华有售）把调料装起来，防止茴香堵住气孔；
重点阐述一下慢炖篇。开大火后10-20分钟就开锅了，去沫（五花肉比较少，随意）；
然后开小火（try your best to minimize the degree），慢炖2-3小时。这2-4小时你
可以看电视，写论文，编code，灌水找deal，记住要用定时，有人会忘了还开着火。
小火炖1个小时后其实用筷子一戳，肉... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Tue Oct 29 11:24:17 2013, 美东) 提到:
昨晚临睡翻翻钓鱼杂志，今年5/2至5/5日，West Point Lake一场钓鲈大赛的结果感触
良多，100位顶级钓鲈高手逐鹿四天，成绩表另人唏嘘啊。
http://www.bassmaster.com/tournaments/2013-elite-series-west-po
KVD四天钓了26磅，排名27，G-Man25磅，排名28，蛙王Dean Rojas27磅，排名22，
Timmy Horton25磅，排名29，Ish Monroe24磅，排名36，Chris Lane22磅，排名43，
Takahiro Omori21磅，排名44，Michael Iaconelli20磅，排名46，Bobby Lane13磅，
排名55，Zell Rowland，Boyd Duckett13磅，分列57，58。最少的一位是3.7磅。
名次低于50的没有资格参加最后一天的比赛，所以他们是三天的鱼货... 阅读全帖 |
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h******d
发帖数: 4761 | 34 我觉得这是枪版的果实相关的。
版主觉得不合适就删，
红椒大葱炒麋鹿肉
原料：大麋鹿肉250克，红椒一个，大葱约10厘米长，葱2根
调料：蚝油1汤匙，淡酱油1汤匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，水100ml，威士忌半茶匙，油
1.5汤匙，盐、黑胡椒粉
做法：1、大麋鹿肉酱，加入半汤匙油腌制15分钟。
2、大葱和青葱切段，红椒切细条备用。
3、将蚝油、淡酱油、糖、生粉和水调匀。
4、炒锅放入1汤匙油烧热后，放入大麋鹿肉，同时撒入少许盐和黑胡椒粉。
5、等肉的边边开始变颜色，倒入半茶匙威士忌翻炒至肉全部变色。
6、加入红椒和大葱翻炒约1分钟。
7、倒入酱汁翻炒匀。如果觉得酱汁太浓稠可以适当加些开水。
8、最后加盐和黑胡椒粉调味即可。
这次做用了蚝油，味道还是挺好的。麋鹿肉的味道除了膻味重一点外，我觉得和牛肉
差不多。 |
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o******1
发帖数: 12177 | 35 肉夹馍用的都是滚刀肉。百度释义：
滚刀肉原指猪身上的一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津
俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖饺子，狼
吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，
一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人
，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我
倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上
口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不
下来。
“滚刀肉”多用来形容横竖无所谓，有点死猪不怕开水烫的意思。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 36 《究竟一乘宝性论》讲义 - 作者:宗萨欽哲仁波切
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 10:06:07 2014, 美东)
http://www.dahhw.net/html/lmds/lmjy/2009/1205/5631.html
究竟一乘宝性论(1)
四世纪的时候，在印度有一位比丘尼。那个时代的印度是以男性为主的社会，她看到那
时候的佛法状况有些失望，她很想做些事情来护持佛法，但在一个以男性为主的社会，
女性不能做太多事情。她想到一个主意，就是她决定毁弃誓言，不做比丘尼了。所以她
毁弃誓言，并且跟一位王子发生关系。她甚至做的更过分，离开王子后，去跟一个婆罗
门在一起。她跟王子一起生了无着，跟婆罗门又生了世亲。大家都知道这两位，在大乘
里他们就像是明灯一样的导师。特别如果不是无着的话，很多在中国古代的教法跟修行
的教法都不会存在，我相信玄奘就是被无着的教法所启发。
无着为了要积聚功德和智慧，所以对着弥勒菩萨祈请。但他修行足足12年，竟连一个好
梦郁没有过，更别说有什么好的征兆，(这是我们通常修行了3个月就喜欢吹嘘的东西--
瑞象祥兆)。最后他感到非常灰心，放弃修行... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 37 肉绝对酥烂。
前五十分钟用锡箔纸包住烤，肉里的水分不会外流，肉不会干柴，很烂。
后面十分到十五分是把肉皮烤脆。
烤好后，因为皮的部分是脆的，肉的部分是烂的，切肉时肉皮很容易就脱离肉块；如果
切得太小的话，肉块都散开了。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 12月3日微博上最火的话题无疑是切糕。上午岳阳公安警事在微博上称处理了一件价值16万元的核桃仁糖果纠纷，下午新周刊发布了一张切糕图，并称之为硬通货。网友纷纷跟帖，或回忆那些年吃切糕的经历，或吐槽切糕是检验高富帅的重要标准。”你是否曾今也被“糕富帅”坑过?
12月3日10点21分，@岳阳公安警事在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。目前@平江公安天岳派出所将凌某刑事拘留，十六名新疆人员财物得到赔偿并被遣返回疆。”该微博发布后引发网友热议，微博中所提到的16万核桃仁糖果就是传说中的切糕，不久岳阳公安警事删除了该微博。
随手拍福州：一车切糕在福州能做什么？我觉得可以抵一套单身公寓的首付，买一辆入门级的SUV，两人新马泰四个来回，两个人看人看IMAX电影500场，可以吃五百份自助餐，可以吃三万个鸡腿，两万个烤茄子，可以吃四万份拌面，可以吃四万份扁肉，可以买8万个鱼丸。
厉无害：网友说切糕：1、万千城管，不敌切糕党；2、当官不为民做主... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 在中国，孕妇向来被视为“重点保护对象”，除了要遵照医生嘱咐在饮食起居上多加留心外，还面临着各种不知所谓的民俗禁忌。这些禁忌多是毫无科学依据，甚至有些荒诞可笑的迷信产物。
孕妇不能吃兔肉，因为兔子“上唇缺”，吃兔肉就会生下有兔唇的孩子。与此类似，孕妇也不能吃生姜、马肉等很多常见的食物。
《本草纲目》“妊娠禁忌”所罗列的85种食物中除了水银、乌头、附子等普通人也不能食用的毒药外，很多常见的食物也被列入其中：如生姜、兔肉、狗肉、马肉、驴肉、雀肉、蛤蟆、鲤鱼、泥鳅、鳝鱼、螃蟹、蟹爪等。《古今图书集成·人事典三五卷》以及《博物志》中也对孕妇的饮食禁忌也有类似的详细记载，其中的很多也流传至今。
然而，这些禁忌大多没有科学或经验依据，而是取象比类。如因为生姜的外形像人的手指，就认为孕妇不能吃生姜以免生下有多余手指的孩子；因为兔子“上唇缺”，就认为孕妇吃兔肉会生下有兔唇的孩子；因为马的孕期长达12个月，就认为孕妇吃马肉会让孕期过长；因为螃蟹横行，就认为孕妇吃螃蟹会让孩子横生。
孕妇不能经常看画像上的人，因为会使腹中的胎儿和画上人物长得一样，俗称“换胎”。在此基础上，看戏听曲等也同样是禁忌，因为戏中人物... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 我在美国还在一个华人开的日本餐厅当过两个星期的洗碗工，所谓的日本餐，显然已经
西餐化了，出品简单大约三四十种。 其厨房制作比西餐复杂，但也很简单，在美国开
一个中餐馆，一个老板加上几个毫无经验的老墨就可以开了，一般不需要熟练工。
我的工作内容除了洗碗之外，还负责做米饭: 寿司饭，白米饭，黄米饭。 还要帮切
菜切肉。 我可能是做寿司米饭的专家了，别人做的都没我的好。 切菜切肉远不及中
国的餐馆复杂，但还是要熟练使用刀具，包括中式菜刀。
我干了两个星期就不干了，虽然我只是个洗碗工，那个餐馆有我和没我是不一样的，我
不干了，招其他人顶替不了我。 我不干，则其洗碗的进度下降，餐具洁净程度下降，
水电用品损耗上升，餐具损坏丢失上升，切菜的刀工质量下降，寿司饭和白米饭的质量
下降，但老板意识不到，也不在乎。 |
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g********d
发帖数: 19244 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
google2010 (google) 于 (Mon May 13 20:49:44 2013, 美东) 提到:
今天下午去JEEP dealer那试驾了一下，写了半天试驾体验，结果iPad上一不小心碰到
了那个撤销键，全不见了。
等会附上今天的谈判成果。
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imagineer (中小企业社员) 于 (Mon May 13 21:02:49 2013, 美东) 提到:
辛苦一下再打一遍吧，等你的初接触
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iolosoeisi (Quentin) 于 (Mon May 13 21:25:38 2013, 美东) 提到:
同等，准备月底上。。
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theislander3 (Peace de Wars) 于 (Mon May 13 21:29:... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 42 回锅肉和素什锦
回锅肉：
材料：
1、本应该用后腿肉的，但是我现在只有五花肉，所以就用了五花肉。
2、没有蒜苗，用的胡萝卜片以及Jalapeno辣椒。因为这个菜很油，所以不趁机吃点胡
萝卜浪费这么多的油了。
3、豆瓣酱
做法：
1、肉煮熟。我用了高压锅，最多半小时就够了，煮肉的时候放了一个八角，一把花椒
，没有盐。
晾凉沥干水。切片。我通常把所有的肉都切片，然后装入保鲜盒，吃的时候直接拿出来
就可以下过炒，也算是节省了时间成本。冷餐一星期不成问题。片不要切太薄，要不然
也不好吃。
2、胡萝卜切片，我用了我的mandolin slicer，直接擦片。辣椒用刀切。
3、然后架上锅。因为我的锅不沾的，所以没有放油。把肉铺在锅底，用中火慢慢加热
，肉里面的油就会跑出来，量非同寻常，足够炒一锅菜，吃完还有一盘底的油。
4、把肉拨拉开，在锅的中间放一大勺豆瓣酱炒香，然后加入胡萝卜和辣椒翻炒就行了
。2分钟就可以出国。
因为豆瓣酱已经足够咸，所以不放盐。
素什锦：
材料：
1、青菜
2、西兰花的花顶
3、木耳
4、香菇
做法：
1、水发木耳香菇。这次我买的木耳就是图图推荐的狮子楼，真的很好，一点点就 |
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K******t
发帖数: 17377 | 43 长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干辣椒和葱花儿 下土豆丝翻炒
加点点花椒 香油 加入青红椒一起炒 加盐鸡精出锅 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
kathryn (YAYA) 于 (Mon Mar 11 23:45:53 2013, 美东) 提到:
陈年洁癖双宝妈妈。
大宝两岁九个月，去年八月开始每周两个半天上MMO。一直到现在这半年多基本上两周
病一次，每次两周。
小宝一岁，哥哥病她就跑不了。
几个礼拜以前去聚会，回来就病了。前天又聚会，于是又病了。
宝爸抱怨宝妈说，都怪你平时弄太干净所以宝宝们没有抵抗力。
其实有老大以来我就一直检讨，不愿意宝宝们生活在我的恐惧之中，自己觉得虽然离治
愈很远，但是确实改了不少。想问究竟我的生活习惯里有哪些是必须改掉的：
每天，消毒宝宝们的餐具，消毒擦所有把手（门的，冰箱的，微波炉的，等等），开关
，马桶。
每周，洗尘，用蒸汽拖把消毒木地板，消毒玩具。清洁宝宝能碰到的家具，比如沙发等。
出门的衣服一定不在家里穿，回家第一件事是洗手，然后换衣服。
宝宝的衣服都消毒。
这样真的不行吗？
☆─────────────────────────────────────☆
shaver (不谈OU， 不去菌斑) ... 阅读全帖 |
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t********y
发帖数: 2114 | 45 我们家的3岁多了还不吃肉，啥肉都一概吐出来，炒得再嫩，切得再小都会呕出来，貌
似是自己不爱嚼，鱼虾都不吃，看到就嚷嚷不要吃肉肉，不要吃鱼，连吃个小小的菠菜
叶也会呕得死去活来，只肯吃白饭，蔬菜只吃少量品种，每天喂她吃饭吃菜都崩溃。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 46 儿子吃东西也是时好时坏的，小孩子都差不多吧。以往老是为吃肉发愁，瘦肉基本都是
包饺子，包子的才能
吃，有时候愿意啃啃排骨，吃下去的也不太多，炖的他可能觉得柴，不喜欢，只喜欢吃
肉皮，炒菜的肉呢，
偶尔凑趣嚼着玩玩。今天突然想试试蘑菇炒肉丁丁（自己切的肉片，切的比较细），因
为他特别喜欢蘑菇，
也能吃芹菜，胡萝卜，我就也切切，然后拌上米饭，小家伙果然喜欢吃，都吃掉了，为
肉发愁的妈妈也许可
以试试。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【周日三菜】木瓜虾仁色拉，笋干炒肉，冬瓜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 22:31:25 2012, 美东)
http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
这个色拉是借鉴了东南亚和加勒比海的风味，自己搭配的味道，希望大家喜欢。这个菜
很清爽，适合夏天开party时做。
材料：木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉。），虾10来
个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，（薄荷叶4-5片
），橄榄油（EVOO）2汤匙
制作过程：
虾去壳（留尾巴的壳），开背去纱线后，放入加了少许盐的开水中煮熟（一分钟左
右）捞出冲冷水后沥干，保持其嫩而有弹性。
木瓜去皮后切块，甜椒洗净去籽切块，香菜切碎，葱白对破后切小节，（薄荷叶卷
起来切丝）。
将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、（薄荷）放入一个大碗中... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 48 野人，你这个还是一片一片的慢慢切吧？我是要想买机器来做香肠，那就是几十磅几十
磅的切，你这个要一只手拿着肉一只扶着机器切吗？还是肉直接放上去然后出来就出来
片了？
比如要是切一块两磅重的五花肉，你需要多长时间？ |
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t******1
发帖数: 404 | 49 (2010年10月09日)今天上午，随着亚运会日期的逐渐临近，广州人民终于迎来了盼望已
久的菜刀实名制的实施。随着实名制法令的正式出台，整个花城笼罩在和谐喜庆的氛围
之中，广州各界人士纷纷走上街头，欢庆这一史无前例的壮举。
下午，广州乌有区召开各界人士菜刀实名制座谈会，来自工农兵学商以及知识界人
士纷纷踊跃发言，畅谈菜刀实名制的伟大意义，并就该项措施进行了颇有建设性的探讨。
来自知识界的历史研究专家余春雷首先发言，他说：中国人民使用菜刀具有悠久的
历史。据专家考证，早在石器时代，我们的先人就知道将石头敲成棱角状用于切割食物
。但后来，有别有用心的人背离了菜刀使用规则，不是老老实实地用来切菜，还用来切
肉！更有甚者，有人还用来砍人。据史料记载，近代中国有个叫贺龙的武将，就用两把
菜刀砍人头。但是，众所周知，刀具属于冷兵器，与当代社会枪炮导弹相比，它的杀伤
力可谓小巫见大巫。早在唐代，著名诗人李白就用诗词讽刺过菜刀的非法用途：“抽刀
断水水更流，举杯消愁愁更愁”。据考证，李白所说的刀，即为菜刀的刀。诗中，诗人
以辛辣的笔调讽刺了菜刀的“多功能化”；菜刀连柔弱... 阅读全帖 |
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u****l
发帖数: 170 | 50 以前，还在别州的时候，偶尔去中国店买带皮的五花肉，作梅菜扣肉，四川菜叫闲烧白
，或是做点回锅肉
有一次，切肉的时候，发现皮子上一块凸起的小东西，像疙瘩...反正就让我联想起猪
奶子...
后来，专门去中国店看了看，所有的肉上面，总有一块这么凸起的。问了问老板，那个
是什么，老板也不避嫌，说是猪奶子，没什么的。
这下把我吓坏了，从小我就知道，那个是不能吃的，对身体很不好，要得病的，四川话
叫羊子疙瘩肉，那些黑心的包子店就会用这些肉做。
后来，一个朋友给我说他在切肉，发现有个凸起的，问我是什么，我说是猪奶子，不能
吃，他不信，打电话回家。当然是不能吃的了
大家买肉的时候还是多看看。不知道这边如何，没去过。 反正我知道我有三个同学在
不同的州，但是在中国店买的五花肉都是那种的。 |
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