M**a
发帖数: 4816 | 1 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的,而现
在也还有传下来这样是最正宗的,而城市里现在的菜场里都有这些原料卖,所以方便大家
做这个菜了.
不过在菜场选六笋不要看它越白越好,其实不是这样的,白的有化工原料泡进去,吃了对
人体不好,所以先肉色的那种比较好!
肉呢现在去买的话选肥一点的带皮的.回家掩制几日.
好了,说了这么多还没有开始真是不好意思了.
先把肉煮烂,待凉后切成六两一块的大三角形.在另外和锅里放入色拉油进行油炸,炸到
金黄色就可以了.再在煮肉的锅里放入六笋,因为里面有煮肉的汤.煮沸后放入调料.装在
大碗里,边上放上炸好的捂肉.再蒸馒头.
馒头蒸好了就可以上桌了.
吃法:用手抓起馒头,用筷子在中间挑个孔,先吃了,再夹一块肉放在馒头上用馒头包住就
可以吃了.再夹点六笋这样就不会感到油腻了,达到了油而不腻的口感.
在以前的时候去拜年是不可以吃掉那几块捂肉的,只可以把中间的六笋夹去吃.因为那时
穷,如果你吃了的话别的客人来了就没有了.不过现在可以大胆的吃了.【3】
参考文献:
1) http://26job.com/news/detail.asp?id=6518
2) http://26job.com/news/detail.asp?id=7185
3）http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view/235_25593668_.html |
M**a
发帖数: 4816 | 2 想起老家的年饭了：肥肉六笋大馒头
送交者: Mesa 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok美国亚利桑那 (376 reads)
老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是LD不让你吃，2是也没这么厚的肥肉可吃。不过，我爱吃肉是公开的
秘密。
同意！当年在我诧异我老妈炒的鸡蛋之香的时候，了解到城市里超市的鸡蛋和自家养的
母鸡下出来的，简直不是同一种东西。
小时最妙的就是跟在大人后面去杀猪场拿个大脸盆接猪血的时候看杀猪了。
六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃
的时候用刨子刨成片片，因为比较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。 |
M**a
发帖数: 4816 | |
j*j
发帖数: 5564 | 4 哈哈，果然是科学家，写个帖子都列参考文献
先顶再细读
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 5 嘿嘿，那是因为我偷懒，抄袭别人的，：）
【在 j*j 的大作中提到】
: 哈哈，果然是科学家，写个帖子都列参考文献
: 先顶再细读
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i*******m
发帖数: 615 | 6 看得我好馋啊~~
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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M**a
发帖数: 4816 | 7 那你会不会做？
看你帖子的那堆好吃的，我口水流了一键盘，还好已经有防水保护了。
【在 i*******m 的大作中提到】
: 看得我好馋啊~~
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j*j
发帖数: 5564 | 8 看了半天，没搞懂什么叫六笋？是一种特殊的竹子的笋吗？
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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i*******m
发帖数: 615 | 9 看得我好馋啊~~
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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M**a
发帖数: 4816 | 10 "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
--应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
【在 j*j 的大作中提到】
: 看了半天，没搞懂什么叫六笋？是一种特殊的竹子的笋吗？
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i*******m
发帖数: 615 | 11 有笋干就会~~这种笋干我们出来时没敢带，ld说老美海关肯定不认识....
【在 M**a 的大作中提到】
: 那你会不会做？
: 看你帖子的那堆好吃的，我口水流了一键盘，还好已经有防水保护了。
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h**e
发帖数: 9290 | 12 不是六笋，是老笋
与新笋区别，是晒干了的笋
土话 |
i*******m
发帖数: 615 | 13 对，就是这种，我最喜欢吃的一种笋干了！！又嫩又厚实，炖完吸饱汁后比肉还好吃。
【在 M**a 的大作中提到】
: "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
: --应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
: 较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
|
h**e
发帖数: 9290 | 14 跟竹粗细关系应该不大
其实这个笋干基本上全是粗竹子，以前过年前集市上有人专门帮着削笋片的
那个馒头，我姨夫家做
以前过年他家特别累，天天蒸馒头。去拜年就只能自己做饭，然后吃新鲜出笼的大馒头 |
M**a
发帖数: 4816 | 15 恩，不仔细想想还像真是这么回事！可能是街上的乡亲没文化，6字比老好写？
6和老确实是近音，可是细细读起来，还是不一样的。
要不你试试？
6接近“劳”（2声），老接近“落”（4声）
【在 h**e 的大作中提到】
: 不是六笋，是老笋
: 与新笋区别，是晒干了的笋
: 土话
|
M**a
发帖数: 4816 | 16 握爪握爪！
【在 i*******m 的大作中提到】
: 对，就是这种，我最喜欢吃的一种笋干了！！又嫩又厚实，炖完吸饱汁后比肉还好吃。
|
M**a
发帖数: 4816 | 17 恩，细的做不出来的。
老家的馒头没有这个肉吃起来还真的是太干，大肥肉配这个馒头，再加上笋片，真是绝
了。
【在 h**e 的大作中提到】
: 跟竹粗细关系应该不大
: 其实这个笋干基本上全是粗竹子，以前过年前集市上有人专门帮着削笋片的
: 那个馒头，我姨夫家做
: 以前过年他家特别累，天天蒸馒头。去拜年就只能自己做饭，然后吃新鲜出笼的大馒头
|
h**e
发帖数: 9290 | 18 从发音上你说的有些道理
但是 义乌话发音是有些变化的，你说6接近2声，其实6发音跟四声都对不上
街上的乡亲只是找个发音近的简单字。说不定是个小学生帮着写的 |
M**a
发帖数: 4816 | 19 恩，老家话很多字眼都是无法用普通话的4声来代替的。用普通话来描述他们的发音，
太难。
从你的非发音的角度，“老”应该是正确的本意，要不然，我还会继续困惑为啥叫6，
因为“六笋”显然不是6月出的。
【在 h**e 的大作中提到】
: 从发音上你说的有些道理
: 但是 义乌话发音是有些变化的，你说6接近2声，其实6发音跟四声都对不上
: 街上的乡亲只是找个发音近的简单字。说不定是个小学生帮着写的
|
B******n
发帖数: 2381 | |
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l**a
发帖数: 6415 | 21 这个馒头很馋人。 不过， 你们真的这样称呼的？ 我印象里只有发糕什么的， 呵呵。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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l**a
发帖数: 6415 | 22 应该就是老笋。
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩，不仔细想想还像真是这么回事！可能是街上的乡亲没文化，6字比老好写？
: 6和老确实是近音，可是细细读起来，还是不一样的。
: 要不你试试？
: 6接近“劳”（2声），老接近“落”（4声）
|
M**a
发帖数: 4816 | 23 恩，就是
“馒头捂肉”
这里的“捂”是“煮"的发音。
呵。
【在 l**a 的大作中提到】
: 应该就是老笋。
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w*a
发帖数: 2138 | 24 赞。比起肉，我更喜欢吃笋，呵呵。这个算年夜饭活动吧？
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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wh
发帖数: 141625 | 25 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
越少了。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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wh
发帖数: 141625 | 26 对对对就是这种笋，那就不是冬笋，我前面的帖子错了。我家都是红烧，和肉烧，过年前烧一大锅，一点点吃。最喜欢里面的笋和红烧蛋。好像还有叫“子笋”的？也是音译，不知道怎么写。
【在 M**a 的大作中提到】
: "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
: --应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
: 较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
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wh
发帖数: 141625 | 27 呀很久没见你了！你回国了吗？
【在 h**e 的大作中提到】
: 不是六笋，是老笋
: 与新笋区别，是晒干了的笋
: 土话
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a**********k
发帖数: 1953 | 28 我也常听老一辈提到“六笋”。 “六”和“老”在我们这边发音不同，
这个音听起来似乎更象“六”或“绿”。
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
: 是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
: ，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
: 越少了。
|
h*********y
发帖数: 102 | 29 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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I*D
发帖数: 142 | 30 应该是"老笋"。另外,一般不是用猪头做的，而是放夹心肉或者排骨。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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M**a
发帖数: 4816 | 31 En,谢班大的包子。
【在 w*a 的大作中提到】
: 赞。比起肉，我更喜欢吃笋，呵呵。这个算年夜饭活动吧？
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M**a
发帖数: 4816 | 32 纯竹笋的包子可能太淡，即便是嫩的冬笋，春笋，也是要跟五花肉一起炖才过瘾的。
给你包金华两头乌的五花肉冬笋包子，如何？
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
: 是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
: ，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
: 越少了。
|
M**a
发帖数: 4816 | 33 没有红印的是白馒头，好像只有在白喜事的时候才有的吧。
那色素，少吃几次应该没大问题的。
刀切的馒头，是面包吧，h哦h哦。
【在 h*********y 的大作中提到】
: 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
: 还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
: 不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
: 所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
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M**a
发帖数: 4816 | 34 猪头做的现在很少了，一般都是取五花，带皮肥肉四五指宽。
排骨的我还没吃到过，应该没有油大的好吃吧。
【在 I*D 的大作中提到】
: 应该是"老笋"。另外,一般不是用猪头做的，而是放夹心肉或者排骨。
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j*j
发帖数: 5564 | 35 那种红印是什么做的？
我看到馒头上那种红印心里也有点发怵，总觉得那真的就是印泥
【在 h*********y 的大作中提到】
: 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
: 还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
: 不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
: 所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
|
M**a
发帖数: 4816 | 36 是食用色素，人工浇画或者盖章的。
有点儿像蛋糕上的奶油，也是凸出来的。
【在 j*j 的大作中提到】
: 那种红印是什么做的？
: 我看到馒头上那种红印心里也有点发怵，总觉得那真的就是印泥
|
x******a
发帖数: 241 | 37 还能见到有人讨论这个，亲切呀！虽然我不吃那个馒头和红烧五花肉，但是很爱吃六笋
。 |
n*****y
发帖数: 150 | |
b******k
发帖数: 1874 | 39 我家和义乌紧挨着，却没有“见”过这个菜，看来浙江的丰富真是非同一般。我们老家
有（但是我不爱吃）的是单纯的馒头捂肉，我印象中多为红白大事的时候用的，一般不
上日常的饭桌。让我联想到某个小说里面写的“见了油大，就。。上了”。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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b******k
发帖数: 1874 | 40 同感，好像这是我第一次看到列参考文献的，哈
【在 j*j 的大作中提到】
: 哈哈，果然是科学家，写个帖子都列参考文献
: 先顶再细读
|
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b******k
发帖数: 1874 | 41 阿～～～我想起来了，我们那管这个叫“lou”笋的。经常用来炖猪肉的。
【在 M**a 的大作中提到】
: "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
: --应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
: 较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
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b******k
发帖数: 1874 | 42 从我们那边的发音看，应该是绿笋。在我们那里，绿和Lou同音，2声。老和Lo同音，也
是2声。
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩，不仔细想想还像真是这么回事！可能是街上的乡亲没文化，6字比老好写？
: 6和老确实是近音，可是细细读起来，还是不一样的。
: 要不你试试？
: 6接近“劳”（2声），老接近“落”（4声）
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b******k
发帖数: 1874 | 43 猪头肉阿～～是我过世的外公的最爱。小时候，家里不时会有这个菜。好像我爷爷也爱
吃。我爸能吃。我小时候能吃一点；现在可能不会去吃了。好像经常炖了黄豆的。出了
农村，就很少有猪头肉了。现在农村养猪的少了，估计也很少有猪头卖了。风俗和经济
还是有关联的，呵呵。
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
: 是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
: ，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
: 越少了。
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b******k
发帖数: 1874 | 44 握爪
【在 a**********k 的大作中提到】
: 我也常听老一辈提到“六笋”。 “六”和“老”在我们这边发音不同，
: 这个音听起来似乎更象“六”或“绿”。
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b******k
发帖数: 1874 | 45 赞，2头乌，哈哈。刚才我也想到了这个，竹笋的包子哪会有味道阿。
【在 M**a 的大作中提到】
: 纯竹笋的包子可能太淡，即便是嫩的冬笋，春笋，也是要跟五花肉一起炖才过瘾的。
: 给你包金华两头乌的五花肉冬笋包子，如何？
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D******l
发帖数: 832 | 46 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
吃。
小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
以吃好几个。
后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象 |
h*h
发帖数: 18873 | 47 录笋应该是毛笋做的,干的都很肥大. 炖肉好吃啊. |
w**a
发帖数: 2461 | 48 落笋，那个落和落花生是否有关？
是否就是老，或者陈的意思。
那个夹肉吃馒头，很多地方也都是这样。 |
M**a
发帖数: 4816 | 49 2头乌现在挺贵的说，哈哈，都是在山里长的，纯绿色！
【在 b******k 的大作中提到】
: 赞，2头乌，哈哈。刚才我也想到了这个，竹笋的包子哪会有味道阿。
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M**a
发帖数: 4816 | 50 恩走遍地球，好像没有第二个馒头是跟老家那样的。。。
【在 D******l 的大作中提到】
: 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
: 笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
: 吃。
: 小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
: 以吃好几个。
: 后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象
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M**a
发帖数: 4816 | 51 在我们那里，不是落笋。俺交的还是老的意思多一些吧，：）
这是个迷，哈。
有夹肉馒头，可是没有我们这种盖章子的发馒头吧；）
【在 w**a 的大作中提到】
: 落笋，那个落和落花生是否有关？
: 是否就是老，或者陈的意思。
: 那个夹肉吃馒头，很多地方也都是这样。
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wh
发帖数: 141625 | 52 我外婆爱吃后颈肉，也叫曹头肉，哈哈。我爱吃猪耳朵，生脆生脆的。我吃不多倒是。
【在 b******k 的大作中提到】
: 猪头肉阿～～是我过世的外公的最爱。小时候，家里不时会有这个菜。好像我爷爷也爱
: 吃。我爸能吃。我小时候能吃一点；现在可能不会去吃了。好像经常炖了黄豆的。出了
: 农村，就很少有猪头肉了。现在农村养猪的少了，估计也很少有猪头卖了。风俗和经济
: 还是有关联的，呵呵。
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wh
发帖数: 141625 | 53 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。
【在 a**********k 的大作中提到】
: 我也常听老一辈提到“六笋”。 “六”和“老”在我们这边发音不同，
: 这个音听起来似乎更象“六”或“绿”。
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m**e
发帖数: 27062 | 54 还有个名字叫玉兰片啊
【在 wh 的大作中提到】
: 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
: 一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。
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e*******0
发帖数: 304 | 55 应该叫腊笋，用毛笋（粗粗的大概20公分样子）做出来的最好吃，就稀饭很好吃的，每
年过年我妈都要做一大罐。
最喜欢吃这种馒头了，我一同事去我老家那玩回来像发现新大陆一样说怎么会有这么好
吃的馒头。我们那一般白馒头夹蹄髈，油沸馒头夹臭豆腐 |
wh
发帖数: 141625 | 56 是吗，没听说过哎。
【在 m**e 的大作中提到】
: 还有个名字叫玉兰片啊
|
wh
发帖数: 141625 | 57 你也是吃里行家啊。我喜欢油炸馒头干，在东北吃的，倒没夹臭豆腐。做成腊笋的毛笋
比做菜的毛笋更大吗？我妈也说腊笋应该是毛笋做的，菜场也有卖毛笋的，很大个，但
好像没有20多公分。
【在 e*******0 的大作中提到】
: 应该叫腊笋，用毛笋（粗粗的大概20公分样子）做出来的最好吃，就稀饭很好吃的，每
: 年过年我妈都要做一大罐。
: 最喜欢吃这种馒头了，我一同事去我老家那玩回来像发现新大陆一样说怎么会有这么好
: 吃的馒头。我们那一般白馒头夹蹄髈，油沸馒头夹臭豆腐
|
m**e
发帖数: 27062 | 58 那这是哪里的名字，我家一半时间叫玉兰片
难道是北方人这么叫吗
【在 wh 的大作中提到】
: 是吗，没听说过哎。
|
g********r
发帖数: 4248 | 59 那个鸡毛换糖的伙食不错， 去了好几次。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 60 去过根据地没？那地方的几个盘很赞，比如大肠，红烧肉。。。
【在 g********r 的大作中提到】
: 那个鸡毛换糖的伙食不错， 去了好几次。
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l**a
发帖数: 6415 | 61 我忽然想起来，我们那儿包子或者清明团子就有这样的馅。笋是新鲜的冬笋或者春笋（后者）。我觉得那是最好吃的一种清明团子。
【在 M**a 的大作中提到】
: 在我们那里，不是落笋。俺交的还是老的意思多一些吧，：）
: 这是个迷，哈。
: 有夹肉馒头，可是没有我们这种盖章子的发馒头吧；）
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M**a
发帖数: 4816 | 62 要得要得！记得是要夹新鲜雪里红酸菜的吧，：）
黯然独自流口水中。。。。
笋（后者）。我觉得那是最好吃的一种清明团子。
【在 l**a 的大作中提到】
: 我忽然想起来，我们那儿包子或者清明团子就有这样的馅。笋是新鲜的冬笋或者春笋（后者）。我觉得那是最好吃的一种清明团子。
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g********r
发帖数: 4248 | 63 还有根据地？
【在 M**a 的大作中提到】
: 去过根据地没？那地方的几个盘很赞，比如大肠，红烧肉。。。
|
M**a
发帖数: 4816 | 64 是啊。
土鸡就在园子里跑，看中哪只烧哪只哇。
【在 g********r 的大作中提到】
: 还有根据地？
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g********r
发帖数: 4248 | 65 那不农家乐嘛？
【在 M**a 的大作中提到】
: 是啊。
: 土鸡就在园子里跑，看中哪只烧哪只哇。
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h**e
发帖数: 9290 | 66 我觉得不是。
我家乡发音：
腊loh肉发音和lau笋发音差别比较大
【在 wh 的大作中提到】
: 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
: 一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。
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s***m
发帖数: 336 | 67 好怀念啊！还有义乌拉面也不错的。
3年没回家过年了。 |
s***m
发帖数: 336 | |
s***m
发帖数: 336 | 69 据说现在义乌还流行一个快餐店“匆忙客”，也很不错。
【在 g********r 的大作中提到】
: 那个鸡毛换糖的伙食不错， 去了好几次。
|
l*****t
发帖数: 93 | 70 我这次回家，吃了很多
【在 s***m 的大作中提到】
: 东河肉饼也很不错。外婆经常做。馋了。
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wh
发帖数: 141625 | 71 不知道啊，你开个主帖问问，哈哈。
【在 m**e 的大作中提到】
: 那这是哪里的名字，我家一半时间叫玉兰片
: 难道是北方人这么叫吗
|
wh
发帖数: 141625 | 72 嗯，各地发音不一样，也可能有变音。我倒忘了问子笋，我记得他们也把腊笋叫子笋。
下次打电话再问，哈哈。
【在 h**e 的大作中提到】
: 我觉得不是。
: 我家乡发音：
: 腊loh肉发音和lau笋发音差别比较大
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h**e
发帖数: 9290 | 73 腊肉是用咸的，那个笋是干的（好像不咸）
我最不爱吃的是腊肉，那个笋还是很好吃的 |
l**a
发帖数: 6415 | 74 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
吃。
3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
香很好喝（吃）。
4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
倒了）， 这个肺活量不是盖的！ 如果是自己家的猪， 猪血和下脚料归自己。猪肉一
部分卖（杀猪的目的之一就是赚点钱能去买年货）， 剩余的自己拿回去，然后再送各
亲戚家一份。 这时候的毛血旺味道最好。
5、煮番薯，切成小片，晒干。
6、买鱼。下游的库区以极低价格分给村里一些刚打捞上的鲜鱼， 每家大概俩三条（三
四斤左右）。每个小队在某一家院子里分鱼（通常是队长家），由于按条来分，所以常
有小小争执。 哈哈。
年夜饭。 香菜鲜鱼，猪头肉，番薯丸子（和狮子头样子差不多，没有肉），花肉（煎
过的有粉裹住的五花肉小块 ），花生米，砂锅等等。吃饭前要祭拜祖先。
吃完饭， 用洗过晾干的小砂石炒番薯干。有的番薯干是有芝麻的（煮的时候）， 有个
的是油炸的。味道都很好。
瓜子花生很少， 因为钱不多。水果更不用说，最好的时候有几个桔子。
炒米（当早饭）。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 75 Wow, so big difference ya. You should have openned a new thread about this,
for some BAOZI.
1) 年糕 = machine made 糍粑?
2) 通过猪脚往肚子里吹气,ha, only read from stories about this! No such big
man did this in my home village.
We also boil lots of eggs with green tea for treats, including 馒头..
【在 l**a 的大作中提到】
: 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
: 为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
: 1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
: 成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
: 2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
: 吃。
: 3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
: 香很好喝（吃）。
: 4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
: 大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
|
p**********e
发帖数: 108 | 76 那应该是大肥肉，不是猪头肉。猪头肉直接猪头上弄下来，最好吃。
那个“留笋”可能不是“六”也不是“老”，有可能是古汉字里面的一个。土话里面有
很多是古汉字来的。比如吃饭，土话叫“食饭”。 |
p**********e
发帖数: 108 | |
l**a
发帖数: 6415 | 78 年糕不是糍粑。但是刚出来的虽然是成型的，但比较软，可以直接吃。
茶叶蛋我们是平常出远门时带着在路上吃。
,
【在 M**a 的大作中提到】
: Wow, so big difference ya. You should have openned a new thread about this,
: for some BAOZI.
: 1) 年糕 = machine made 糍粑?
: 2) 通过猪脚往肚子里吹气,ha, only read from stories about this! No such big
: man did this in my home village.
: We also boil lots of eggs with green tea for treats, including 馒头..
|
m**e
发帖数: 27062 | 79 哎哎又快过年了，看大家的帖子看得好馋
【在 l**a 的大作中提到】
: 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
: 为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
: 1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
: 成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
: 2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
: 吃。
: 3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
: 香很好喝（吃）。
: 4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
: 大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
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a**********k
发帖数: 1953 | 80 好象是叫“高粱肉”？
还有 油墩子夹肉， 蛋饺等。
【在 l**a 的大作中提到】
: 年糕不是糍粑。但是刚出来的虽然是成型的，但比较软，可以直接吃。
: 茶叶蛋我们是平常出远门时带着在路上吃。
:
: ,
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h**e
发帖数: 9290 | 81 馒头配肉叫 乌（土话发音）肉（煮肉）
特别大，有3两以上吧，是我最不爱吃的东西之一
后来改成小块肉了，好些 |
j*j
发帖数: 5564 | 82 是吗，义乌也有拉面？跟兰州拉面有什么不同？
【在 s***m 的大作中提到】
: 好怀念啊！还有义乌拉面也不错的。
: 3年没回家过年了。
|
r**********e
发帖数: 273 | 83 握爪握爪，过些天我就回家过年去啦
都4年多没回去了，回去吃去^_^
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
r**********e
发帖数: 273 | 84 喔，我一直以为是“馒头乌肉”...
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩，就是
: “馒头捂肉”
: 这里的“捂”是“煮"的发音。
:
: 呵。
|
r**********e
发帖数: 273 | 85 我妈也是...我妈每次都把红的皮撕掉...
【在 h*********y 的大作中提到】
: 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
: 还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
: 不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
: 所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
|
M**a
发帖数: 4816 | 86 羡慕！我大约有8年没吃过家里的年夜饭了。。。。。
替我多吃几个馒头吧。
【在 r**********e 的大作中提到】
: 握爪握爪，过些天我就回家过年去啦
: 都4年多没回去了，回去吃去^_^
|
l**a
发帖数: 6415 | 87 我比你长。大学毕业后就在也没有。
【在 M**a 的大作中提到】
: 羡慕！我大约有8年没吃过家里的年夜饭了。。。。。
: 替我多吃几个馒头吧。
|
M**a
发帖数: 4816 | 88 我还好，研究生在国内读的。。。。。
下次一起回去吃肉喝黄酒吧。
【在 l**a 的大作中提到】
: 我比你长。大学毕业后就在也没有。
|
i*******m
发帖数: 615 | 89 玉兰片和这个好像不是一种
现在商品包装上写着是“芦笋”....
【在 m**e 的大作中提到】
: 还有个名字叫玉兰片啊
|
m**e
发帖数: 27062 | 90 芦笋是芦笋啊，国内也不会搞错的
要说洛笋还差不多，芦绝对是讹传
【在 i*******m 的大作中提到】
: 玉兰片和这个好像不是一种
: 现在商品包装上写着是“芦笋”....
|
|
|
l**a
发帖数: 6415 | 91 mane说得没错。芦笋是芦笋，玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过，在外省才知道的。
【在 m**e 的大作中提到】
: 芦笋是芦笋啊，国内也不会搞错的
: 要说洛笋还差不多，芦绝对是讹传
|
m**e
发帖数: 27062 | 92 是北方人这么叫吗
那这玉兰片是不是就是标题里的六笋呢？需要用水泡两天才能用的
就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
【在 l**a 的大作中提到】
: mane说得没错。芦笋是芦笋，玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
: 不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过，在外省才知道的。
|
l**a
发帖数: 6415 | 93 我是在北方才听到这样叫的。但问题是竹笋这东西只有南方才有，包括江浙赣湘蜀等地。所以不知道是谁发明这个称呼的。
Mesa的六笋我觉得还是常见的笋干，只是我没想到需要泡那么久。 我从家里带来的笋
干我一般煮半小时，然后就软了，可以手撕成细条。单单用凉水泡软，时间稍微长点。
【在 m**e 的大作中提到】
: 是北方人这么叫吗
: 那这玉兰片是不是就是标题里的六笋呢？需要用水泡两天才能用的
:
: 就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
|
i***r
发帖数: 6012 | 94 六笋是啥东西？哈哈，还有参考文献
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 95 六笋，应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比较干
，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
看帖不仔细，回去打PP. lol
最近不见你，还以为你真戒网了呢
【在 i***r 的大作中提到】
: 六笋是啥东西？哈哈，还有参考文献
|
m**e
发帖数: 27062 | 96 是不是闻起来一股硫磺味
【在 M**a 的大作中提到】
: 六笋，应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比较干
: ，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
: 看帖不仔细，回去打PP. lol
: 最近不见你，还以为你真戒网了呢
|
T*********l
发帖数: 298 | 97 应该没有这个味道，如果不是用硫磺漂白的话。
话说我也很久很久没有闻到了。
【在 m**e 的大作中提到】
: 是不是闻起来一股硫磺味
|
n**m
发帖数: 463 | 98 啊，这么多义乌农，每准还有我同学，哈哈！我喜欢义乌的豆腐包。 |
M**a
发帖数: 4816 | 99 都无跑武肉，好好吃啊。
【在 n**m 的大作中提到】
: 啊，这么多义乌农，每准还有我同学，哈哈！我喜欢义乌的豆腐包。
|
l********n
发帖数: 486 | 100 这些都是小时候觉得好吃的,你们现在还觉得好吃吗?
有这么多义乌人啊,有苏溪的吗?
【在 M**a 的大作中提到】
: 都无跑武肉，好好吃啊。
|
|
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x****h
发帖数: 348 | 101 这个把馒头配肉叫乌肉，想必是义乌东阳一带吧......
这个肥肉做的好的话，不腻稍甜，瘦肉可以撕着吃，很好吃啊。
乌肉应该称焐肉，又煮又焖的那种。 |
h**e
发帖数: 9290 | 102 小时候也不喜欢“乌肉”
su qi
hangbing?
【在 l********n 的大作中提到】
: 这些都是小时候觉得好吃的,你们现在还觉得好吃吗?
: 有这么多义乌人啊,有苏溪的吗?
|
M**a
发帖数: 4816 | 103 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的,而现
在也还有传下来这样是最正宗的,而城市里现在的菜场里都有这些原料卖,所以方便大家
做这个菜了.
不过在菜场选六笋不要看它越白越好,其实不是这样的,白的有化工原料泡进去,吃了对
人体不好,所以先肉色的那种比较好!
肉呢现在去买的话选肥一点的带皮的.回家掩制几日.
好了,说了这么多还没有开始真是不好意思了.
先把肉煮烂,待凉后切成六两一块的大三角形.在另外和锅里放入色拉油进行油炸,炸到
金黄色就可以了.再在煮肉的锅里放入六笋,因为里面有煮肉的汤.煮沸后放入调料.装在
大碗里,边上放上炸好的捂肉.再蒸馒头.
馒头蒸好了就可以上桌了.
吃法:用手抓起馒头,用筷子在中间挑个孔,先吃了,再夹一块肉放在馒头上用馒头包住就
可以吃了.再夹点六笋这样就不会感到油腻了,达到了油而不腻的口感.
在以前的时候去拜年是不可以吃掉那几块捂肉的,只可以把中间的六笋夹去吃.因为那时
穷,如果你吃了的话别的客人来了就没有了.不过现在可以大胆的吃了.【3】
参考文献:
1) http://26job.com/news/detail.asp?id=6518
2) http://26job.com/news/detail.asp?id=7185
3）http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view/235_25593668_.html |
M**a
发帖数: 4816 | 104 想起老家的年饭了：肥肉六笋大馒头
送交者: Mesa 于 北京时间 12/11/2007 发表于 8ok美国亚利桑那 (376 reads)
老家的年饭：
大白馒头大肥肉！最爱这口。可惜米国没那么巴掌厚的肥猪肉，也没白馒头啊。
年年口水流，年年没得吃。很多中国店里的五花肉肥肉还是挺厚的，有是有的，没那么
厚的。好像都是减肥猪，哎。
在梦里吃了几块，爽啊，那次梦里醒来，居然哭了。
第一次听说有人梦肥肉而哭的哈哈，确实如此。难以置信。
那天晚上老妈在电话里问我何时回家帮着消灭家里吃不完的大肥肉。
02年出来，就再也没能回去啊。
怎么做法? 大肥肉能让你牵萦梦绕,肯定有独到之处。
其实就酱油加大块肥肉一大锅，焖到皮肉酥烂，同时还加笋干丝(老家叫六笋)同煮。
肥肉要手掌厚的肥，切成半斤左右的方块。
吃时再炖开一次，与白馒头同吃，肥肉滑口而入，馒头松软细嫩，真是神仙也不做啊。
也可能是小时家里穷(现在也穷，家里不是做生意的)，肚子里油水少，到16岁时我就跟
老爸一起被誉为肥肉杀手了，一次4块还嫌少。
“所以你一顿至少可以下两斤肉,我总觉得自己是大型食肉动物,和你一比差远了。”
现在也不行了。1是LD不让你吃，2是也没这么厚的肥肉可吃。不过，我爱吃肉是公开的
秘密。
同意！当年在我诧异我老妈炒的鸡蛋之香的时候，了解到城市里超市的鸡蛋和自家养的
母鸡下出来的，简直不是同一种东西。
小时最妙的就是跟在大人后面去杀猪场拿个大脸盆接猪血的时候看杀猪了。
六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃
的时候用刨子刨成片片，因为比较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。 |
M**a
发帖数: 4816 | |
j*j
发帖数: 5564 | 106 哈哈，果然是科学家，写个帖子都列参考文献
先顶再细读
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 107 嘿嘿，那是因为我偷懒，抄袭别人的，：）
【在 j*j 的大作中提到】
: 哈哈，果然是科学家，写个帖子都列参考文献
: 先顶再细读
|
i*******m
发帖数: 615 | 108 看得我好馋啊~~
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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M**a
发帖数: 4816 | 109 那你会不会做？
看你帖子的那堆好吃的，我口水流了一键盘，还好已经有防水保护了。
【在 i*******m 的大作中提到】
: 看得我好馋啊~~
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j*j
发帖数: 5564 | 110 看了半天，没搞懂什么叫六笋？是一种特殊的竹子的笋吗？
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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i*******m
发帖数: 615 | 111 看得我好馋啊~~
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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M**a
发帖数: 4816 | 112 "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
--应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
【在 j*j 的大作中提到】
: 看了半天，没搞懂什么叫六笋？是一种特殊的竹子的笋吗？
|
i*******m
发帖数: 615 | 113 有笋干就会~~这种笋干我们出来时没敢带，ld说老美海关肯定不认识....
【在 M**a 的大作中提到】
: 那你会不会做？
: 看你帖子的那堆好吃的，我口水流了一键盘，还好已经有防水保护了。
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h**e
发帖数: 9290 | 114 不是六笋，是老笋
与新笋区别，是晒干了的笋
土话 |
i*******m
发帖数: 615 | 115 对，就是这种，我最喜欢吃的一种笋干了！！又嫩又厚实，炖完吸饱汁后比肉还好吃。
【在 M**a 的大作中提到】
: "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
: --应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
: 较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
|
h**e
发帖数: 9290 | 116 跟竹粗细关系应该不大
其实这个笋干基本上全是粗竹子，以前过年前集市上有人专门帮着削笋片的
那个馒头，我姨夫家做
以前过年他家特别累，天天蒸馒头。去拜年就只能自己做饭，然后吃新鲜出笼的大馒头 |
M**a
发帖数: 4816 | 117 恩，不仔细想想还像真是这么回事！可能是街上的乡亲没文化，6字比老好写？
6和老确实是近音，可是细细读起来，还是不一样的。
要不你试试？
6接近“劳”（2声），老接近“落”（4声）
【在 h**e 的大作中提到】
: 不是六笋，是老笋
: 与新笋区别，是晒干了的笋
: 土话
|
M**a
发帖数: 4816 | 118 握爪握爪！
【在 i*******m 的大作中提到】
: 对，就是这种，我最喜欢吃的一种笋干了！！又嫩又厚实，炖完吸饱汁后比肉还好吃。
|
M**a
发帖数: 4816 | 119 恩，细的做不出来的。
老家的馒头没有这个肉吃起来还真的是太干，大肥肉配这个馒头，再加上笋片，真是绝
了。
【在 h**e 的大作中提到】
: 跟竹粗细关系应该不大
: 其实这个笋干基本上全是粗竹子，以前过年前集市上有人专门帮着削笋片的
: 那个馒头，我姨夫家做
: 以前过年他家特别累，天天蒸馒头。去拜年就只能自己做饭，然后吃新鲜出笼的大馒头
|
h**e
发帖数: 9290 | 120 从发音上你说的有些道理
但是 义乌话发音是有些变化的，你说6接近2声，其实6发音跟四声都对不上
街上的乡亲只是找个发音近的简单字。说不定是个小学生帮着写的 |
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|
M**a
发帖数: 4816 | 121 恩，老家话很多字眼都是无法用普通话的4声来代替的。用普通话来描述他们的发音，
太难。
从你的非发音的角度，“老”应该是正确的本意，要不然，我还会继续困惑为啥叫6，
因为“六笋”显然不是6月出的。
【在 h**e 的大作中提到】
: 从发音上你说的有些道理
: 但是 义乌话发音是有些变化的，你说6接近2声，其实6发音跟四声都对不上
: 街上的乡亲只是找个发音近的简单字。说不定是个小学生帮着写的
|
B******n
发帖数: 2381 | |
l**a
发帖数: 6415 | 123 这个馒头很馋人。 不过， 你们真的这样称呼的？ 我印象里只有发糕什么的， 呵呵。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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l**a
发帖数: 6415 | 124 应该就是老笋。
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩，不仔细想想还像真是这么回事！可能是街上的乡亲没文化，6字比老好写？
: 6和老确实是近音，可是细细读起来，还是不一样的。
: 要不你试试？
: 6接近“劳”（2声），老接近“落”（4声）
|
M**a
发帖数: 4816 | 125 恩，就是
“馒头捂肉”
这里的“捂”是“煮"的发音。
呵。
【在 l**a 的大作中提到】
: 应该就是老笋。
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w*a
发帖数: 2138 | 126 赞。比起肉，我更喜欢吃笋，呵呵。这个算年夜饭活动吧？
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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wh
发帖数: 141625 | 127 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
越少了。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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wh
发帖数: 141625 | 128 对对对就是这种笋，那就不是冬笋，我前面的帖子错了。我家都是红烧，和肉烧，过年前烧一大锅，一点点吃。最喜欢里面的笋和红烧蛋。好像还有叫“子笋”的？也是音译，不知道怎么写。
【在 M**a 的大作中提到】
: "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
: --应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
: 较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
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wh
发帖数: 141625 | 129 呀很久没见你了！你回国了吗？
【在 h**e 的大作中提到】
: 不是六笋，是老笋
: 与新笋区别，是晒干了的笋
: 土话
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a**********k
发帖数: 1953 | 130 我也常听老一辈提到“六笋”。 “六”和“老”在我们这边发音不同，
这个音听起来似乎更象“六”或“绿”。
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
: 是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
: ，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
: 越少了。
|
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h*********y
发帖数: 102 | 131 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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I*D
发帖数: 142 | 132 应该是"老笋"。另外,一般不是用猪头做的，而是放夹心肉或者排骨。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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M**a
发帖数: 4816 | 133 En,谢班大的包子。
【在 w*a 的大作中提到】
: 赞。比起肉，我更喜欢吃笋，呵呵。这个算年夜饭活动吧？
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M**a
发帖数: 4816 | 134 纯竹笋的包子可能太淡，即便是嫩的冬笋，春笋，也是要跟五花肉一起炖才过瘾的。
给你包金华两头乌的五花肉冬笋包子，如何？
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
: 是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
: ，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
: 越少了。
|
M**a
发帖数: 4816 | 135 没有红印的是白馒头，好像只有在白喜事的时候才有的吧。
那色素，少吃几次应该没大问题的。
刀切的馒头，是面包吧，h哦h哦。
【在 h*********y 的大作中提到】
: 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
: 还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
: 不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
: 所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
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M**a
发帖数: 4816 | 136 猪头做的现在很少了，一般都是取五花，带皮肥肉四五指宽。
排骨的我还没吃到过，应该没有油大的好吃吧。
【在 I*D 的大作中提到】
: 应该是"老笋"。另外,一般不是用猪头做的，而是放夹心肉或者排骨。
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j*j
发帖数: 5564 | 137 那种红印是什么做的？
我看到馒头上那种红印心里也有点发怵，总觉得那真的就是印泥
【在 h*********y 的大作中提到】
: 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
: 还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
: 不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
: 所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
|
M**a
发帖数: 4816 | 138 是食用色素，人工浇画或者盖章的。
有点儿像蛋糕上的奶油，也是凸出来的。
【在 j*j 的大作中提到】
: 那种红印是什么做的？
: 我看到馒头上那种红印心里也有点发怵，总觉得那真的就是印泥
|
x******a
发帖数: 241 | 139 还能见到有人讨论这个，亲切呀！虽然我不吃那个馒头和红烧五花肉，但是很爱吃六笋
。 |
n*****y
发帖数: 150 | |
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b******k
发帖数: 1874 | 141 我家和义乌紧挨着，却没有“见”过这个菜，看来浙江的丰富真是非同一般。我们老家
有（但是我不爱吃）的是单纯的馒头捂肉，我印象中多为红白大事的时候用的，一般不
上日常的饭桌。让我联想到某个小说里面写的“见了油大，就。。上了”。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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b******k
发帖数: 1874 | 142 同感，好像这是我第一次看到列参考文献的，哈
【在 j*j 的大作中提到】
: 哈哈，果然是科学家，写个帖子都列参考文献
: 先顶再细读
|
b******k
发帖数: 1874 | 143 阿～～～我想起来了，我们那管这个叫“lou”笋的。经常用来炖猪肉的。
【在 M**a 的大作中提到】
: "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
: --应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
: 较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
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b******k
发帖数: 1874 | 144 从我们那边的发音看，应该是绿笋。在我们那里，绿和Lou同音，2声。老和Lo同音，也
是2声。
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩，不仔细想想还像真是这么回事！可能是街上的乡亲没文化，6字比老好写？
: 6和老确实是近音，可是细细读起来，还是不一样的。
: 要不你试试？
: 6接近“劳”（2声），老接近“落”（4声）
|
b******k
发帖数: 1874 | 145 猪头肉阿～～是我过世的外公的最爱。小时候，家里不时会有这个菜。好像我爷爷也爱
吃。我爸能吃。我小时候能吃一点；现在可能不会去吃了。好像经常炖了黄豆的。出了
农村，就很少有猪头肉了。现在农村养猪的少了，估计也很少有猪头卖了。风俗和经济
还是有关联的，呵呵。
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，猪头肉……我常听外婆说六笋，但不知道怎么写，而且搞不清楚笋的种类，六笋就
: 是冬笋吗？除了冬笋、春笋，还有其他什么笋？下回我上你家，你给我做纯笋的包子吧
: ，我怕猪头肉……哈哈。我外婆最喜欢猪头肉，我以前常给她买。后来卖猪头肉的越来
: 越少了。
|
b******k
发帖数: 1874 | 146 握爪
【在 a**********k 的大作中提到】
: 我也常听老一辈提到“六笋”。 “六”和“老”在我们这边发音不同，
: 这个音听起来似乎更象“六”或“绿”。
|
b******k
发帖数: 1874 | 147 赞，2头乌，哈哈。刚才我也想到了这个，竹笋的包子哪会有味道阿。
【在 M**a 的大作中提到】
: 纯竹笋的包子可能太淡，即便是嫩的冬笋，春笋，也是要跟五花肉一起炖才过瘾的。
: 给你包金华两头乌的五花肉冬笋包子，如何？
|
D******l
发帖数: 832 | 148 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
吃。
小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
以吃好几个。
后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象 |
h*h
发帖数: 18873 | 149 录笋应该是毛笋做的,干的都很肥大. 炖肉好吃啊. |
w**a
发帖数: 2461 | 150 落笋，那个落和落花生是否有关？
是否就是老，或者陈的意思。
那个夹肉吃馒头，很多地方也都是这样。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 151 2头乌现在挺贵的说，哈哈，都是在山里长的，纯绿色！
【在 b******k 的大作中提到】
: 赞，2头乌，哈哈。刚才我也想到了这个，竹笋的包子哪会有味道阿。
|
M**a
发帖数: 4816 | 152 恩走遍地球，好像没有第二个馒头是跟老家那样的。。。
【在 D******l 的大作中提到】
: 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
: 笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
: 吃。
: 小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
: 以吃好几个。
: 后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象
|
M**a
发帖数: 4816 | 153 在我们那里，不是落笋。俺交的还是老的意思多一些吧，：）
这是个迷，哈。
有夹肉馒头，可是没有我们这种盖章子的发馒头吧；）
【在 w**a 的大作中提到】
: 落笋，那个落和落花生是否有关？
: 是否就是老，或者陈的意思。
: 那个夹肉吃馒头，很多地方也都是这样。
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wh
发帖数: 141625 | 154 我外婆爱吃后颈肉，也叫曹头肉，哈哈。我爱吃猪耳朵，生脆生脆的。我吃不多倒是。
【在 b******k 的大作中提到】
: 猪头肉阿～～是我过世的外公的最爱。小时候，家里不时会有这个菜。好像我爷爷也爱
: 吃。我爸能吃。我小时候能吃一点；现在可能不会去吃了。好像经常炖了黄豆的。出了
: 农村，就很少有猪头肉了。现在农村养猪的少了，估计也很少有猪头卖了。风俗和经济
: 还是有关联的，呵呵。
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wh
发帖数: 141625 | 155 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。
【在 a**********k 的大作中提到】
: 我也常听老一辈提到“六笋”。 “六”和“老”在我们这边发音不同，
: 这个音听起来似乎更象“六”或“绿”。
|
m**e
发帖数: 27062 | 156 还有个名字叫玉兰片啊
【在 wh 的大作中提到】
: 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
: 一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。
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e*******0
发帖数: 304 | 157 应该叫腊笋，用毛笋（粗粗的大概20公分样子）做出来的最好吃，就稀饭很好吃的，每
年过年我妈都要做一大罐。
最喜欢吃这种馒头了，我一同事去我老家那玩回来像发现新大陆一样说怎么会有这么好
吃的馒头。我们那一般白馒头夹蹄髈，油沸馒头夹臭豆腐 |
wh
发帖数: 141625 | 158 是吗，没听说过哎。
【在 m**e 的大作中提到】
: 还有个名字叫玉兰片啊
|
wh
发帖数: 141625 | 159 你也是吃里行家啊。我喜欢油炸馒头干，在东北吃的，倒没夹臭豆腐。做成腊笋的毛笋
比做菜的毛笋更大吗？我妈也说腊笋应该是毛笋做的，菜场也有卖毛笋的，很大个，但
好像没有20多公分。
【在 e*******0 的大作中提到】
: 应该叫腊笋，用毛笋（粗粗的大概20公分样子）做出来的最好吃，就稀饭很好吃的，每
: 年过年我妈都要做一大罐。
: 最喜欢吃这种馒头了，我一同事去我老家那玩回来像发现新大陆一样说怎么会有这么好
: 吃的馒头。我们那一般白馒头夹蹄髈，油沸馒头夹臭豆腐
|
m**e
发帖数: 27062 | 160 那这是哪里的名字，我家一半时间叫玉兰片
难道是北方人这么叫吗
【在 wh 的大作中提到】
: 是吗，没听说过哎。
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g********r
发帖数: 4248 | 161 那个鸡毛换糖的伙食不错， 去了好几次。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 162 去过根据地没？那地方的几个盘很赞，比如大肠，红烧肉。。。
【在 g********r 的大作中提到】
: 那个鸡毛换糖的伙食不错， 去了好几次。
|
l**a
发帖数: 6415 | 163 我忽然想起来，我们那儿包子或者清明团子就有这样的馅。笋是新鲜的冬笋或者春笋（后者）。我觉得那是最好吃的一种清明团子。
【在 M**a 的大作中提到】
: 在我们那里，不是落笋。俺交的还是老的意思多一些吧，：）
: 这是个迷，哈。
: 有夹肉馒头，可是没有我们这种盖章子的发馒头吧；）
|
M**a
发帖数: 4816 | 164 要得要得！记得是要夹新鲜雪里红酸菜的吧，：）
黯然独自流口水中。。。。
笋（后者）。我觉得那是最好吃的一种清明团子。
【在 l**a 的大作中提到】
: 我忽然想起来，我们那儿包子或者清明团子就有这样的馅。笋是新鲜的冬笋或者春笋（后者）。我觉得那是最好吃的一种清明团子。
|
g********r
发帖数: 4248 | 165 还有根据地？
【在 M**a 的大作中提到】
: 去过根据地没？那地方的几个盘很赞，比如大肠，红烧肉。。。
|
M**a
发帖数: 4816 | 166 是啊。
土鸡就在园子里跑，看中哪只烧哪只哇。
【在 g********r 的大作中提到】
: 还有根据地？
|
g********r
发帖数: 4248 | 167 那不农家乐嘛？
【在 M**a 的大作中提到】
: 是啊。
: 土鸡就在园子里跑，看中哪只烧哪只哇。
|
h**e
发帖数: 9290 | 168 我觉得不是。
我家乡发音：
腊loh肉发音和lau笋发音差别比较大
【在 wh 的大作中提到】
: 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
: 一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。
|
s***m
发帖数: 336 | 169 好怀念啊！还有义乌拉面也不错的。
3年没回家过年了。 |
s***m
发帖数: 336 | |
|
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s***m
发帖数: 336 | 171 据说现在义乌还流行一个快餐店“匆忙客”，也很不错。
【在 g********r 的大作中提到】
: 那个鸡毛换糖的伙食不错， 去了好几次。
|
l*****t
发帖数: 93 | 172 我这次回家，吃了很多
【在 s***m 的大作中提到】
: 东河肉饼也很不错。外婆经常做。馋了。
|
wh
发帖数: 141625 | 173 不知道啊，你开个主帖问问，哈哈。
【在 m**e 的大作中提到】
: 那这是哪里的名字，我家一半时间叫玉兰片
: 难道是北方人这么叫吗
|
wh
发帖数: 141625 | 174 嗯，各地发音不一样，也可能有变音。我倒忘了问子笋，我记得他们也把腊笋叫子笋。
下次打电话再问，哈哈。
【在 h**e 的大作中提到】
: 我觉得不是。
: 我家乡发音：
: 腊loh肉发音和lau笋发音差别比较大
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h**e
发帖数: 9290 | 175 腊肉是用咸的，那个笋是干的（好像不咸）
我最不爱吃的是腊肉，那个笋还是很好吃的 |
l**a
发帖数: 6415 | 176 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
吃。
3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
香很好喝（吃）。
4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
倒了）， 这个肺活量不是盖的！ 如果是自己家的猪， 猪血和下脚料归自己。猪肉一
部分卖（杀猪的目的之一就是赚点钱能去买年货）， 剩余的自己拿回去，然后再送各
亲戚家一份。 这时候的毛血旺味道最好。
5、煮番薯，切成小片，晒干。
6、买鱼。下游的库区以极低价格分给村里一些刚打捞上的鲜鱼， 每家大概俩三条（三
四斤左右）。每个小队在某一家院子里分鱼（通常是队长家），由于按条来分，所以常
有小小争执。 哈哈。
年夜饭。 香菜鲜鱼，猪头肉，番薯丸子（和狮子头样子差不多，没有肉），花肉（煎
过的有粉裹住的五花肉小块 ），花生米，砂锅等等。吃饭前要祭拜祖先。
吃完饭， 用洗过晾干的小砂石炒番薯干。有的番薯干是有芝麻的（煮的时候）， 有个
的是油炸的。味道都很好。
瓜子花生很少， 因为钱不多。水果更不用说，最好的时候有几个桔子。
炒米（当早饭）。
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 177 Wow, so big difference ya. You should have openned a new thread about this,
for some BAOZI.
1) 年糕 = machine made 糍粑?
2) 通过猪脚往肚子里吹气,ha, only read from stories about this! No such big
man did this in my home village.
We also boil lots of eggs with green tea for treats, including 馒头..
【在 l**a 的大作中提到】
: 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
: 为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
: 1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
: 成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
: 2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
: 吃。
: 3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
: 香很好喝（吃）。
: 4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
: 大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
|
p**********e
发帖数: 108 | 178 那应该是大肥肉，不是猪头肉。猪头肉直接猪头上弄下来，最好吃。
那个“留笋”可能不是“六”也不是“老”，有可能是古汉字里面的一个。土话里面有
很多是古汉字来的。比如吃饭，土话叫“食饭”。 |
p**********e
发帖数: 108 | |
l**a
发帖数: 6415 | 180 年糕不是糍粑。但是刚出来的虽然是成型的，但比较软，可以直接吃。
茶叶蛋我们是平常出远门时带着在路上吃。
,
【在 M**a 的大作中提到】
: Wow, so big difference ya. You should have openned a new thread about this,
: for some BAOZI.
: 1) 年糕 = machine made 糍粑?
: 2) 通过猪脚往肚子里吹气,ha, only read from stories about this! No such big
: man did this in my home village.
: We also boil lots of eggs with green tea for treats, including 馒头..
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|
m**e
发帖数: 27062 | 181 哎哎又快过年了，看大家的帖子看得好馋
【在 l**a 的大作中提到】
: 我们的年夜饭里没有年糕，也没有馒头。年糕是为了春节和冬天准备的。
: 为了准备过年和春节，年前通常非常忙， 因为要做好多事情。
: 1、打年糕。以前有手工的。 后来村里有小水电站，机器打年糕。从机器里出来刚切
: 成块的最好吃，热乎乎的，绵软而香。
: 2、打糍粑。数量较少，因为糯米比较少。糍粑一般放在锅里蒸，或者在炭火上烘烤
: 吃。
: 3、打豆腐。浸泡和磨好黄豆，在院子里支上纱布包袱。这时的豆浆和后来的豆渣很
: 香很好喝（吃）。
: 4、杀猪（不是每年都有，也不是每家都有）。在杀猪佬（无贬义）的场子里，几个
: 大汉七手八脚地绑好猪。出刀放血后，几个人通过猪脚往肚子里吹气(次序我可能记颠
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a**********k
发帖数: 1953 | 182 好象是叫“高粱肉”？
还有 油墩子夹肉， 蛋饺等。
【在 l**a 的大作中提到】
: 年糕不是糍粑。但是刚出来的虽然是成型的，但比较软，可以直接吃。
: 茶叶蛋我们是平常出远门时带着在路上吃。
:
: ,
|
h**e
发帖数: 9290 | 183 馒头配肉叫 乌（土话发音）肉（煮肉）
特别大，有3两以上吧，是我最不爱吃的东西之一
后来改成小块肉了，好些 |
j*j
发帖数: 5564 | 184 是吗，义乌也有拉面？跟兰州拉面有什么不同？
【在 s***m 的大作中提到】
: 好怀念啊！还有义乌拉面也不错的。
: 3年没回家过年了。
|
r**********e
发帖数: 273 | 185 握爪握爪，过些天我就回家过年去啦
都4年多没回去了，回去吃去^_^
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
r**********e
发帖数: 273 | 186 喔，我一直以为是“馒头乌肉”...
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩，就是
: “馒头捂肉”
: 这里的“捂”是“煮"的发音。
:
: 呵。
|
r**********e
发帖数: 273 | 187 我妈也是...我妈每次都把红的皮撕掉...
【在 h*********y 的大作中提到】
: 原来 义乌的馒头上面也弄个红印章呀;)
: 还是园了，和我们家乡的过年馒头一模一样的
: 不过，我爸，不喜色素，而且觉得 圆圆的，做的时候，用手揉过多，他嫌脏，
: 所以老爸主持的馒头都是刀切，没有红的;p
|
M**a
发帖数: 4816 | 188 羡慕！我大约有8年没吃过家里的年夜饭了。。。。。
替我多吃几个馒头吧。
【在 r**********e 的大作中提到】
: 握爪握爪，过些天我就回家过年去啦
: 都4年多没回去了，回去吃去^_^
|
l**a
发帖数: 6415 | 189 我比你长。大学毕业后就在也没有。
【在 M**a 的大作中提到】
: 羡慕！我大约有8年没吃过家里的年夜饭了。。。。。
: 替我多吃几个馒头吧。
|
M**a
发帖数: 4816 | 190 我还好，研究生在国内读的。。。。。
下次一起回去吃肉喝黄酒吧。
【在 l**a 的大作中提到】
: 我比你长。大学毕业后就在也没有。
|
|
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i*******m
发帖数: 615 | 191 玉兰片和这个好像不是一种
现在商品包装上写着是“芦笋”....
【在 m**e 的大作中提到】
: 还有个名字叫玉兰片啊
|
m**e
发帖数: 27062 | 192 芦笋是芦笋啊，国内也不会搞错的
要说洛笋还差不多，芦绝对是讹传
【在 i*******m 的大作中提到】
: 玉兰片和这个好像不是一种
: 现在商品包装上写着是“芦笋”....
|
l**a
发帖数: 6415 | 193 mane说得没错。芦笋是芦笋，玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过，在外省才知道的。
【在 m**e 的大作中提到】
: 芦笋是芦笋啊，国内也不会搞错的
: 要说洛笋还差不多，芦绝对是讹传
|
m**e
发帖数: 27062 | 194 是北方人这么叫吗
那这玉兰片是不是就是标题里的六笋呢？需要用水泡两天才能用的
就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
【在 l**a 的大作中提到】
: mane说得没错。芦笋是芦笋，玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
: 不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过，在外省才知道的。
|
l**a
发帖数: 6415 | 195 我是在北方才听到这样叫的。但问题是竹笋这东西只有南方才有，包括江浙赣湘蜀等地。所以不知道是谁发明这个称呼的。
Mesa的六笋我觉得还是常见的笋干，只是我没想到需要泡那么久。 我从家里带来的笋
干我一般煮半小时，然后就软了，可以手撕成细条。单单用凉水泡软，时间稍微长点。
【在 m**e 的大作中提到】
: 是北方人这么叫吗
: 那这玉兰片是不是就是标题里的六笋呢？需要用水泡两天才能用的
:
: 就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
|
i***r
发帖数: 6012 | 196 六笋是啥东西？哈哈，还有参考文献
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
M**a
发帖数: 4816 | 197 六笋，应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比较干
，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
看帖不仔细，回去打PP. lol
最近不见你，还以为你真戒网了呢
【在 i***r 的大作中提到】
: 六笋是啥东西？哈哈，还有参考文献
|
m**e
发帖数: 27062 | 198 是不是闻起来一股硫磺味
【在 M**a 的大作中提到】
: 六笋，应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比较干
: ，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
: 看帖不仔细，回去打PP. lol
: 最近不见你，还以为你真戒网了呢
|
T*********l
发帖数: 298 | 199 应该没有这个味道，如果不是用硫磺漂白的话。
话说我也很久很久没有闻到了。
【在 m**e 的大作中提到】
: 是不是闻起来一股硫磺味
|
n**m
发帖数: 463 | 200 啊，这么多义乌农，每准还有我同学，哈哈！我喜欢义乌的豆腐包。 |
|
|
M**a
发帖数: 4816 | 201 都无跑武肉，好好吃啊。
【在 n**m 的大作中提到】
: 啊，这么多义乌农，每准还有我同学，哈哈！我喜欢义乌的豆腐包。
|
l********n
发帖数: 486 | 202 这些都是小时候觉得好吃的,你们现在还觉得好吃吗?
有这么多义乌人啊,有苏溪的吗?
【在 M**a 的大作中提到】
: 都无跑武肉，好好吃啊。
|
h**e
发帖数: 9290 | 203 小时候也不喜欢“乌肉”
su qi
hangbing?
【在 l********n 的大作中提到】
: 这些都是小时候觉得好吃的,你们现在还觉得好吃吗?
: 有这么多义乌人啊,有苏溪的吗?
|
f**********l
发帖数: 1191 | 204 看得我口水都快流下来了。我一直以为发音是“毛头乌肉绿笋", 小时候不爱吃"乌肉"
，长大去发现这个搭配真是人间美味。 |
b******k
发帖数: 1874 | 205 是啊。话说Mesa好久没有出现了
【在 f**********l 的大作中提到】
: 看得我口水都快流下来了。我一直以为发音是“毛头乌肉绿笋", 小时候不爱吃"乌肉"
: ，长大去发现这个搭配真是人间美味。
|
z********e
发帖数: 8818 | 206 想吃！
为啥笋叫六笋？？
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
|
b******k
发帖数: 1874 | 207 这个就是地方上发音，然后再挑一个普通话里和他相近的字，也有可能是绿笋。在我们
那边，绿和六都和那个字的发音很近。你去问mesa，前面有好多讨论的。
【在 z********e 的大作中提到】
: 想吃！
: 为啥笋叫六笋？？
|
h**e
发帖数: 9290 | 208 我觉得是“老笋”，就是春笋晒干，切片
水煮而成
很好吃
【在 z********e 的大作中提到】
: 想吃！
: 为啥笋叫六笋？？
|
h**e
发帖数: 9290 | 209 mesa海归中，正在天津与某大头讨论待遇团队问题吧
应该很快就要回来了
【在 b******k 的大作中提到】
: 是啊。话说Mesa好久没有出现了
|
z********e
发帖数: 8818 | 210 昏。。
Mesa 刚还问有没有帅弟想他呢。。
话说他大约明后天回来吧
【在 h**e 的大作中提到】
: mesa海归中，正在天津与某大头讨论待遇团队问题吧
: 应该很快就要回来了
|
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h**e
发帖数: 9290 | 211 偶像总是说些 ：又有哪个靓妹想她了
我觉得 mesa明明应该问，有没有ppmm想jiong腻？
【在 z********e 的大作中提到】
: 昏。。
: Mesa 刚还问有没有帅弟想他呢。。
: 话说他大约明后天回来吧
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z********e
发帖数: 8818 | 212 嗯，Mesa 同学是话里藏话，哈哈
【在 h**e 的大作中提到】
: 偶像总是说些 ：又有哪个靓妹想她了
: 我觉得 mesa明明应该问，有没有ppmm想jiong腻？
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j*j
发帖数: 5564 | 213 他又回国去过爽日子去了？
【在 z********e 的大作中提到】
: 昏。。
: Mesa 刚还问有没有帅弟想他呢。。
: 话说他大约明后天回来吧
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z********e
发帖数: 8818 | 214 en
【在 j*j 的大作中提到】
: 他又回国去过爽日子去了？
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M**a
发帖数: 4816 | 215 哈哈，我说着一路上咋老打喷嚏呢，原来你们几个在说我哩！~~~
这次回去，除了趴地里干活，写标书，亲自上阵带小P孩学生做实验，多是四处奔跑，
一点都不爽。家里的户口，都跑了4次才勉强搞定，然后哦上面写着：
未婚（哈哈，梦里笑醒了）、没工作（汗）、没房（老家我是没房），投靠父母。。大
学毕业10几年，啥都木有，公安局的人听了，无不落泪啊，赶紧地，成了。 |
wh
发帖数: 141625 | 216 哈哈哈，看把你美的，未婚！真花心……哈哈哈。你回去办二代身份证了吗？我妈让我
夏天一定要办，年底是最后期限。
【在 M**a 的大作中提到】
: 哈哈，我说着一路上咋老打喷嚏呢，原来你们几个在说我哩！~~~
: 这次回去，除了趴地里干活，写标书，亲自上阵带小P孩学生做实验，多是四处奔跑，
: 一点都不爽。家里的户口，都跑了4次才勉强搞定，然后哦上面写着：
: 未婚（哈哈，梦里笑醒了）、没工作（汗）、没房（老家我是没房），投靠父母。。大
: 学毕业10几年，啥都木有，公安局的人听了，无不落泪啊，赶紧地，成了。
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h**e
发帖数: 9290 | 217 So you have Hukou at Hanzhou
【在 wh 的大作中提到】
: 哈哈哈，看把你美的，未婚！真花心……哈哈哈。你回去办二代身份证了吗？我妈让我
: 夏天一定要办，年底是最后期限。
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M**a
发帖数: 4816 | 218 咳咳，未婚其实说明一个人无牵无挂想海龟就海龟，其实，想想如果真是这样，那我混
得也太惨了点。是不是？
有了户口就能办二代，已经办了，一个月后让家人去拿就好了。
【在 wh 的大作中提到】
: 哈哈哈，看把你美的，未婚！真花心……哈哈哈。你回去办二代身份证了吗？我妈让我
: 夏天一定要办，年底是最后期限。
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l**a
发帖数: 6415 | 219 恭喜啊。
【在 M**a 的大作中提到】
: 哈哈，我说着一路上咋老打喷嚏呢，原来你们几个在说我哩！~~~
: 这次回去，除了趴地里干活，写标书，亲自上阵带小P孩学生做实验，多是四处奔跑，
: 一点都不爽。家里的户口，都跑了4次才勉强搞定，然后哦上面写着：
: 未婚（哈哈，梦里笑醒了）、没工作（汗）、没房（老家我是没房），投靠父母。。大
: 学毕业10几年，啥都木有，公安局的人听了，无不落泪啊，赶紧地，成了。
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h**e
发帖数: 9290 | 220 Do you have your own HUkouben?
Or you put your name under your parents?
【在 M**a 的大作中提到】
: 咳咳，未婚其实说明一个人无牵无挂想海龟就海龟，其实，想想如果真是这样，那我混
: 得也太惨了点。是不是？
: 有了户口就能办二代，已经办了，一个月后让家人去拿就好了。
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M**a
发帖数: 4816 | 221 under my parents'. But if you have your own house there, you may have our
own BENEBN.
PM me if you need more information about this, dude.
【在 h**e 的大作中提到】
: Do you have your own HUkouben?
: Or you put your name under your parents?
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m*y
发帖数: 5861 | 222 哈哈，我户口上的状态也停留在大学毕业，BTW，我的档案还扔在北京留学交流中心档案
馆没去领回来，估计被扔了
【在 wh 的大作中提到】
: 哈哈哈，看把你美的，未婚！真花心……哈哈哈。你回去办二代身份证了吗？我妈让我
: 夏天一定要办，年底是最后期限。
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h********e
发帖数: 88 | 223 这个楼歪的可以的～～～ Mesa大哥再买个楼，大家怒能一下，妥否？欢迎回来哈！ |
l*******y
发帖数: 296 | |
J*********8
发帖数: 4876 | 225 大赞! 很爱这道菜
腊笋烧肉前段时间自己正好做过
不过腊笋的差别也很大
【在 M**a 的大作中提到】
: 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
: 比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
: 点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
: 的，预示着红红火火。【1】
: 特色菜-馒头捂肉六笋。
: 因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
: 面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
: 主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
: (馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
: 配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
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t*********y
发帖数: 20 | 226 这菜里我只爱吃笋啊！金华叫lo xin，落笋？老笋？络笋？晕的。。。
我外婆总是用淘米水来浸泡切成片的这种笋干，可以把笋干泡的白白嫩嫩，口感很好！
只可惜外婆去天上了，再也吃不到外婆亲自煮的络笋干烧肉了 |
