l******w
发帖数: 372 | 1 突然很想吃凉皮，可惜湾区买不到，自己动手，凉皮不难做，就是费神，网上随便就能
搜出做法。关键是熬红油，味儿正不正全靠这一勺油。 |
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f********e
发帖数: 34 | 2 Milpitas square的qq noodle 有肉夹膜和凉皮卖，不知道算不算正宗。我觉得他家凉
皮比面条好吃，不过凉皮不给外卖只能堂吃。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 3 昨天和邻居ｍｍ一起做的。邻居ｍｍ洗的面浆，面筋。面筋ｍｍ拿去做汤了。
面浆做凉皮。我们没有锣，就拿蛋糕盘蒸的，效果还不错，就是有点厚。
我们没辣椒面就用老干妈油辣椒拌的。味道还不错。
注：拿出蒸盘，蒸盘底在水下冲，这样凉皮才容易取出来。
做法网上视频很多，推荐快乐生活一点通的视频。很多有用的小点子。 |
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o****n
发帖数: 738 | 4 我也好馋凉皮。
上个星期去richmond八佰伴进门右手边有家西北美食，不过我点的凉皮不怎么好吃，是
用米皮做的，一点都不精道。但是他家肉夹馍还是很好吃的哈 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 5 凉皮不够滑，洗过的好点，那你加点绿豆粉
辣子不够香，辣椒粉加蒜蓉和豆豉
黄瓜不够嫩，把皮去了吧
醋也差点味 用山西老陈醋
就是每一步都差点，那你就告诉自己西雅图版的凉皮了得很么！！！！吃吧 |
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a*****a
发帖数: 2755 | 6 hahaha，除了凉皮还有bonus呢~
一心只想凉皮的说(*^◎^*)
谢谢graceWA~
你啥时候再做求观摩，看文字实践的能力实在不强
俺去跟真人学习个~ |
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t******t
发帖数: 607 | 7 老板你凉皮生意很好的话，真的应该考虑买一台凉皮机，有小型的，看着不是很占地方
，只不过出来的形状不是圆的。 |
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s*******p
发帖数: 7 | 8 西西凉皮店营业时间
周一至周五 10-1:30pm
周六至周日 4:30-10:30pm
微信号：seattlelp
☎预定:206-331-9112
小店从12-2-2015起提供凉皮外送服务，
所有凉皮需提前一天预定，
可微信、支付宝、现金 付款，
价格为$7.5/份 or 人民币￥48/份
外送费 ：
$5/￥30（两份以下）
$3/￥20（三到五份）.
六份以上免递送费.
送餐地区：西雅图 DOWNTOWN -UW-NSCC-SSCC-BELLVUE DOWN TOWN 未送达地区可安排以
上地点就近自取，订餐后请留下您的 姓名、电话、地址
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s*******p
发帖数: 7 | 9 版上包饺子报包子卖的好几家呢吧，都挣点小钱，你上这来装什么B。
我发个买凉皮你上这来唧唧歪歪的，
蒸凉皮皮需要商业厨房的大火才能蒸出来，西雅图家用厨房的火根本蒸不出来，
你有空我带你去看看厨房呗？ |
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a*l
发帖数: 4 | 10 还以为就是炒个凉皮，原来凉皮都是自己做的，太能干了。
净。 |
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w**d
发帖数: 956 | 11 如果你以前吃过地道的凉皮，就别去了，因为不地道。
如果你以前没吃过地道的凉皮，也别去了，因为不地道。
如果你还是嘴馋忍不住去吃，那就降低期望值，免得失望。 |
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s******o
发帖数: 257 | 12 那天吃的时候就在感叹，终于有家凉皮不放麻酱的了。。。
肉夹馍和凉皮确实是蛮好吃的 |
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b********o
发帖数: 592 | 13 楼上说的是凉粉。我想楼主可能说的是西安的那种凉皮。其实西安凉皮中经典的要算是
米面皮，不同于一般的面 面皮， 呵呵。在美鑫，或者金山超市，都有卖一种新鲜的河
粉，就是广东人早茶那种，一整张但是折起来放在塑料袋里面的。一般在熟食部边上。
如果是当天新鲜的，就是拿起来软软的，回家切了，加上醋辣子就是很上乘的米面皮了
。如果在韩国超市，或者别的超市，买不到新鲜的，在冷藏柜里，或者已经有些硬了。
处理方式可以先切好，在微波炉30s-1min不等，或者稍微蒸一小下。Enjoy. |
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d******c
发帖数: 2407 | 14 上次去纽约，对西安名吃的凉皮印象很深，很喜欢。MD VA DC这一带有类似的凉皮吗？ |
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t****o
发帖数: 856 | 15 Chantilly的川味香有川北凉皮，在Lotte附近。
另外，Chantilly Lotte对面的院子里，有个叫GoldenChina的中国餐馆，有陕西凉皮，
但似乎仅限于周末，（这家店的陕西小吃都在周末提供）。 建议提前电话问好了再去
。
味道似乎还行。 |
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j*****4
发帖数: 707 | 16 Rockville的老地方卖大拉皮，和凉皮很接近。
另Ballston的Hunan Gate，东北馆子卖凉皮，但是不够辣，我觉得那个红油不行。 |
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W********s
发帖数: 1851 | 17 上周末去golden China吃凉皮，味道不错。还有豆浆油条小笼包葱油饼，喜欢。
凉皮据说天天都有，但不在菜单上，去的时候直接要就好。 |
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o******l
发帖数: 4385 | 18 凉皮和凉粉是完全不同的两种食品，凉粉常见川菜，是绿豆加工的；凉皮，是洗面筋剩
下的水蒸出来了，是河南陕西那边的小吃。 |
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a*******8
发帖数: 4534 | 19 当年大四某日吃完了凉皮 才发现底下有只糊满芝麻酱的苍蝇 姿势无比恬静
从此不碰凉皮 |
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e******e
发帖数: 10121 | 20 这是什么凉皮？看着像河粉。
凉皮用绿豆粉（生）煮出来的，煮成块儿，用热水一泡就软了。
直接从超市买好了。 |
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e***e
发帖数: 3872 | 21 凉皮子
贾平凹
是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，
妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。
制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续
加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。
笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气
圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一
层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。
卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，
不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝
麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白
者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。
且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤
体面。 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 哈哈。不过老实说南方人吃凉皮的好像是不多。我也是到河南陕西甘肃去玩的时候才吃
到凉皮的。 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 23 你那叫做凉皮吗，你那是买凉皮
总不能我从馆子里买个菜回来，微波热一下就算我做的吧...... |
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p****i
发帖数: 5597 | 24
好吧。。。。继续顶着锅盖逃跑。起码我自己切蒜，切黄瓜了，还得斟酌加多少酱油，
醋啥的。。比直接微波有技术含量多了
我搜搜凉皮咋做的去，原来最困难的是凉皮本身，我一直以为可以直接买，就跟面条似的 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 25 一个地方的凉皮也有很多种，比如我们常吃的凉皮，我们那里叫酿皮（rang pi）,还有
根面皮，牛筋面啥的 |
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n****s
发帖数: 150 | 27 不是，失败那次底盘没抹油，蒸好的的凉皮上面抹油防止和后来叠上去的粘连。就是加
热的时间比较短，凝固了一分钟就拿下来了，凉皮很容易碎。后来看了视频，要加盖子
3分钟。猜测还是需要时间让分子结合成长链大分子，和做果冻或者肉皮冻一样原理。
不是学生物或化学的，民科瞎猜。 |
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e******e
发帖数: 418 | 29 面筋原来要放酵母才能有孔孔啊。某个朋友，自称是西安凉皮店老板的老乡，告诉我要
洗面，洗得彻底，就会有空空。
凉皮容易做，面筋从来没有蒸出孔孔过。呜呜。yeast yeast 啊。。我怎么没想到。。。
话说你们去找一个pizza烤盘，质量差的，超级好用哦。
怀念法拉盛的吃吃喝喝。奶茶，羊肉串，豆腐脑，小笼包。。。 |
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m******1
发帖数: 19713 | 30 我们家的蒸锅很大啊，一共有两层，但是每层只能放一只标准盘子，每个盘子里一次只
能蒸薄薄一层。我后来急了，都蒸得比较厚，所以我的凉皮看起来比较厚。我试过一锅
蒸两层，但是上边那层总是蒸不好，美国的破炉子总是火不够硬，后来就改每次只蒸一
层了。那一层蒸出来，切完了就几条儿！！普通吃饭的盘子啊，这么简陋的条件还能做
出凉皮来孝敬我们家主子，我容易么我。。 |
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y*****i
发帖数: 235 | 31 凉皮配个肉夹馍 啊 啊 啊 口水哗哗的 同意是自虐啊 等着晚上饿的时侯吧...
“凉皮儿”滴叫的自己很馋很饿啊，自虐啊！ |
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s*******6
发帖数: 686 | 32 -。-其实我看到猫凉皮儿。。我第一反应是什么时候有这种凉皮了。。点进来才发现是
猫== |
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d******2
发帖数: 1039 | 33 小怂蛋凉皮儿到了新家近乎一个月了，还是有一大半时间躲在卧室的床底下。除非饿了
的时候疯狂出来卖萌撒娇，吃完了立马一转身对我各种嫌弃，前后态度判若两猫，只让
我怀疑他有猫格分裂症。不过好在现在胆子越来越大，尤其是晚上，当入睡的人们如同
死去了一般，在卧室客厅之间来回奔腾，若入无人之境。
我有时候很不人道地用罐头把他诱惑出来，然后关上卧室门，黑白喵凉皮儿顿时如坐针
毡。 |
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d******2
发帖数: 1039 | 34 凉皮有个猪脸儿小碗，是吃猫豆的。他还有个小钢碗，是吃罐头的。因为他的猫豆是无
限量供应，所以空的时候很少，最少里面也有个四五六七颗。前几天断粮了，他的猪脸
儿小碗难得空了。我早上去喂他罐头，他在小钢碗里埋头苦吃，半天抬了抬头，瞥见旁
边空了的猪脸儿小碗儿，愣了一下，往后退了好几步，嗖滴一下就跑了。我琢磨了一会
儿，明白这货虽然跟这碗底的小猪脸儿脸对脸了2个星期，这是头一回碗完全空了看见
小猪的全脸儿，还以为是个什么诡异生物。啧啧，二死他得了！
顺便报个平安，我们俩携凉皮顺利抵达西岸。多谢各位帮忙出建议的小伙伴们！路上出
奇地顺利，完全没有我假想出来的各种困难。虽然在家的时候我给他戴个harness，他
很凶残地咬我，踢我，挠我，哈我，但一出门，就很好地发扬了窝里横，外面怂的精神
，我抱他过安检他都不带挣扎的，引来众人艳羡地唏嘘一片。殊不知都是假象。 |
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t******y
发帖数: 15 | 35 凉皮，也是我们大学时候的最爱啊；我特别喜欢炒凉皮；哗啦把蔬菜配料扔到大炒锅里
爆，那个香啊。
到特别热的夏天，我和死党就是半个西瓜加夫妻肺片。。wmm夫妻肺片... |
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l*******e
发帖数: 262 | 36 【 以下文字转载自 Muslim 讨论区 】
发信人: lazyhorse (lazyhorse), 信区: Muslim
标 题: 凉皮制作成功
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 8 23:34:33 2008)
发贴庆祝一下
跟老婆经过几次不懈的尝试，终于今天晚上吃上了陕西凉皮
hoho，不过口感还差点，需要继续努力 |
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l*****o
发帖数: 19653 | 37 罗马市的那家我吃过。不过我不是很喜欢麻将凉皮。
凉皮最重要的就是辣椒油了，据说很多人都在里面放烟壳的。 |
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c****e
发帖数: 171 | 38 倒是买了绿豆粉在家做凉粉,可是味道比凉皮差远了.
这么多中国饭馆,总会有两家卖凉皮吧
哪位知道,给指条明路
多谢 |
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w**a
发帖数: 2662 | 39 。。。没吃过凉皮的人飘过
法拉盛这里卖凉皮的都不是合肥卖的那种 |
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t*******y
发帖数: 11968 | 40
法拉盛陕西凉皮是面皮.
安徽凉皮可能是以前山西的十六所人支援建设迁过来带来的, 是一种蕨内植物的根茎磨
粉蒸出来的. 不加色素是墨绿色透明, 加了色素是暗红色透明. 口感比那面皮好多了. |
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r******n
发帖数: 2730 | 41 合肥有卖啊 城隍庙门口
上次回去发现那家凉皮已经成连锁店了。。。
红红的凉皮。 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 42 哈哈，前两天在东方店买了一包越南人吃的一种好像叫“卷粉”的原料。 就是好像米
粉做的圆形的，薄薄的一层饼，透明的，他们喜欢在里面卷上虾仁，韭菜，然后沾着酱
吃的那种。
在超市里买到的时候是干的，很硬，半透明，但是泡到水里大概一两分钟就变的很软，
很透明，然后切好，调料根据自己口味搭配，吃起来口感绝对无异于凉皮！甚至比自己做出来的更筋道！这绝对是我今天的重大发现！
强烈建议各位凉皮fans尝试一下！oh~yeah！ |
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d*****h
发帖数: 936 | 43 难怪以前去买凉皮让多放面筋，不给。我说我多出5毛钱，多给一点点，卖凉皮的说，
那也不卖，给你都吃了，别人都吃啥？
呵呵 |
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d*i
发帖数: 9453 | 44 我以前看过一篇文章，专门就讲在北京卖凉皮的艰辛，
因为竞争激烈，每碗凉皮利润很少，要挣钱就要多卖，
每天都起早贪黑准备原材料，非常辛苦。 |
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d****t
发帖数: 1284 | 45 一碗凉皮10块钱？？
坐一个半小时的车才2块5？
凉皮不是到处都有么，要吃市中心的？
汗啊 |
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o******y
发帖数: 4377 | 46 NONONO，额家后面的凉皮最聊咋列
PS：还真没听说过10块钱的凉皮呢 |
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S*******C
发帖数: 7325 | 47 土豆是不能做，
我觉得应该区分凉皮、凉粉、粉条。
面皮
凉皮-{ （陕西）
米皮
凉粉 （华南地区，凉粉草+大米）
粉条 要用含淀粉多的土豆或者地瓜吧。 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 48 你真幸福，手巧的人就是生活幸福啊，我已经太久没吃过凉皮了。以前夏天放暑假的时
候，吃过整整两个月呢，第一个月是每天2顿，2-3份凉皮每天，第二个月有点烦了，就
改成每天一份了。：） |
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d****t
发帖数: 1284 | 49 我去曼哈顿那家虽然也不觉得多干净，但看上去也还好，
国内大多数卖凉皮的小店卫生条件也就顶多这样了，
还有更多小摊小贩的还不如这个，当年照样三天两头吃.......
真爱吃凉皮的，估计顾不得那么多了......
呵呵 |
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k*******9
发帖数: 3361 | 50 就算不干净，对于我们这些不在扭腰又很想念凉皮的同学来说，能吃到就不错了，原来
在国内吃砂锅吃凉皮吃烤肉的地方比法拉盛这家更脏的有的是，不是还是屡吃不爽？？
？！！
所以吃OR不吃，就随自己呗～ |
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