g*******2
发帖数: 3306 | 1 高压锅压了，收了汤。入口即化。有人要方子，所以我就写一下:
1.猪蹄切块，放入水中，直到水开浮末漂起来
2。取出猪蹄，冲洗干净，放入高压锅，加水没过猪蹄，加姜片，八角，盖盖子，开火。
3。等高压锅出直气的时候，盖上陀子。等陀子喷气后，把火关到较小。压20分钟，关火。
4。等压力到大气压的时候，打开盖子，取出猪蹄到炒锅里，舀点里面的汤水到锅里，加冰糖，老抽上色。收汤。 |
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c*********c
发帖数: 219 | 2 今日看到有卖正宗竹签儿的，又正好看到一靠谱的方子，遂做了冰糖葫芦。
这冰糖葫芦得用竹签，这样做起来一串儿才能有底下那厚厚的糖衣，不用竹签一个一个
做的叫糖墩
儿。
糖葫芦当然最好是用山楂，抛开两半去核儿后塞入豆沙沾上芝麻，可是这里没有山楂卖。
于是，用时令水果串好，每串要五个以上，中国人讲究个吉利，五福临门，六六大顺等
等。
然后是熬糖，这步最关键，一斤水放一斤糖，必须是冰糖。冷水入糖，放均匀：
先开大火烧开，不要用筷子搅动。水开后开始冒大泡，晃晃锅并把火略微关小，继续熬
，7,8分钟左
右开始变成小泡，并开始粘稠，中间可以略微晃晃锅。
十分钟左右，更加粘稠，并微微发黄，即可关火。糖就熬好了。
案板上要抹一层水，不然糖会粘。
串好的串儿放入锅中转动裹上一层糖衣，平着往沾了水的案板上轻轻一摔，往后略微一
拉，静置一会
儿，取的时候也是平着往后拉即脱离案板。
技术还是很不行，糖衣裹得不匀，并且动作不利索，后来锅里的糖就有点硬了。凑活吃
吧，味道还是
不错的 |
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m**i
发帖数: 8296 | 3 2010年11月17日 15:38 来源：广州日报
“悭钱”食谱之红衫鱼头 红衫鱼头五角一斤，可煲一大锅汤。 来源：广州日报
她身家颇丰，管理的公司年纳税过百万元，一家人十余年向社会捐助上千万元，却对自己很“抠门”，自己动手发豆芽、阳台种菜种豆种玉米，穿街过巷拣便宜菜、剩鱼头，5元就能炮制三菜一汤解决一家三口温饱，并研制了菜谱向街坊推广。昨天，西关富姐谢小夏对记者大谈自己的省钱经。
买菜要选小市场 一早一晚最便宜
昨天一大早，谢小夏就出现在宝源路的东川新街市。“一早一晚来买菜，便宜！”谢小夏很有自己的一套“悭钱”经：“早上8时前，晚上6时30分后，菜最便宜。”
转了一大圈，货比三家，小夏确定了三菜一汤的午餐菜谱：炒个鸡肠，煲个鱼头汤，加个青菜，还有米饭，5元搞定！
“一般不要在大的菜市场买菜，大市场周边聚集着无数小市场，那里的菜更便宜。比如鸡肠，这里卖3元一斤，另外一家小菜场才2.5元。不要瞧不起没人要的鸡肠，对身体大有好处的。《本草纲目》里记载，可以治疗遗溺、小便数不禁。”而红衫鱼一般只卖身子，剩下的鱼头剁下来放在一边，5角一斤，可以煲一大锅浓浓的汤。
“悭钱”食谱之鸡肠2.5元一... 阅读全帖 |
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a*********x
发帖数: 7174 | 4 我超～怕腻的，一般在米国餐厅吃牛排都得配大量沙拉什么的才吃的下去～
之前看某美食漫画看到了一个这样的做法，一试之下相当喜欢～<3
牛排的做法就不说了，该怎么做就怎么做呗～
我是用了最简单的方法，腌料只用了盐和胡椒，也没拍松什么的，肉也不是什么好肉，超市刚好在减价的。
牛排煎好放盘之后，锅子的火不要关，和着剩下的肉汁倒入酱油和味淋。
（比例全看个人喜好了，喜欢甜点的就多加点味淋）
煮啊煮，煮到差不多浓缩成酱的感觉，加lime汁。量多少纯粹看个人喜好，我偏好酸的。
（一定要lime，我用柠檬试过味道不对～@@）
关火浇肉上，然后再撒上生洋葱丝。
（我用了小葱丝，自己比较喜欢。还是看个人喜好）
这样的做法感觉有点像中餐的酱油＋醋＋糖，可是味道没那么中式，跟牛排比较搭～
反正就是超解腻的啦～XDDD |
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s**********1
发帖数: 305 | 5 五年多以前的夏天，开车沿着80号公路从中西部来到旧金山湾区的第一天晚上，饥肠辘
辘，冲到家门口的川味轩吃晚饭，可惜时间已晚，饭馆已经准备关门了。第二天，立刻
去搓了一顿，酸菜鱼片锅既便宜又好吃。试着做过两次，味道总是不对。今天偶尔又试
一次，歪打正着，味道终于跟川味轩不相上下啦。
说来也不难，用料：新鲜catfish fillet两大片，鲜姜5 片，蒜2 瓣，干红辣椒6个，
东之味的酸菜一包。准备：酸菜切块。少量凉水，料酒，一点淀粉，鱼切薄片，抓浆，
所有的水分都应当吸到鱼片里，水太多的话一会儿成煮了。操作：开火，加油，大火烧
热，加干辣椒，煸至棕红色，出香味，关火，把辣椒拨到碗里备用。再开大火，加姜片
，蒜头不用切片，颜色一变，加鱼片，快速煸至外表变色。关火，放一边备用。同时沙
锅加一半冷水，加酸菜，盐适量，大火，加姜片，蒜头（用刚才炒过的就够啦），煮至
差不多水要开的时候，加入炒好的鱼片，辣椒。这就差不多是一满锅啦，盖上锅盖，大
火烧开，趁热上桌喽。整个过程不过二十分钟，烧菜同时，用过的锅碗也刷洗干净啦。
成品：鱼片雪白嫩滑，汤汁乳白，酸辣开胃。味道跟川味轩的大厨做的一样嘛。:) |
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 昨天看到版上有童鞋提醒11号是腊月初八，要喝腊八粥，赶紧的翻家里的橱柜
看有些什么存货。翻出了一包bean soup mix、红枣、花生什么的，东西不全，只能有
啥做啥了。
具体的有下面图片里的东西，另外还有主要的大米和糙米啦。
先将材料分为豆类、米类和蜜饯类，分别冲洗干净后，先将豆类的放入高压锅
加4杯水，上汽上阀后压15分钟，关火，让它自动放气完毕。
接着将米类放入，看情况根据自己需要的稠度适当的加点开水，加热上汽上伐
后压10分钟，关火，自动放气。
以上步骤是昨天晚上做的，今天早上转入普通锅后，将蜜饯类放入，加热烧开，
最后吃之前放冰糖搅匀。
味道很好，狠糯狠糯。。。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 7 提拉皮顺着纹路切成3-4毫米的片，加少量蛋清，适量盐，一点白酒或料酒，生姜，几
滴香醋，用手顺着一个方向搅一会。
芽菜或者别的蔬菜一把炒熟铺在碗底
姜蒜用油炒香，加一勺豆瓣酱翻炒片刻，高汤一碗倒入煮开，放点盐生抽老抽调味，下
鱼片迅速用筷子拨开，开锅马上关火。把做好的鱼汤盖在蔬菜上，洗锅，多倒些油烧热
，加花椒一把，切段的干辣椒一把烧出香味关火，将花椒油全部倒到鱼片上滋一会，撒
葱完成 |
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b**o
发帖数: 5769 | 8 今天周末，可以做个大project。
本来今年都不想做生日蛋糕了，而且生了孩子之后就做过那么一两次装饰蛋糕。而且家
里面粉快没有了，又还不能出门，路上还有很多冰。
不过昨天老公跟同事的车去买了一大盒漂亮的草莓回来，这下我又有精神了。今天争取
把这个原本用2天的蛋糕做好！顺利的话午夜之前能上照片哦。hehe
争取拍过程，如果2宝不捣乱的话。
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic126690
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
主要食材: 奶制品
菜系: 烘焙
难度: 2
时间: 100分钟
菜谱特色:
Strawberry Bavarian adapted from Tartine
我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-inch.还有我用的
是4个蛋的法国海绵蛋糕（原方子用美式戚风），劈开两半。我的指定海绵方子是这里
2007年的老帖子，不敢说“御用”，把它改成4个蛋就可以了。这个法国海绵方子口感
很好。
菜谱用料:
步骤一：
法国海绵蛋糕：所需材料：... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 这不是大家一般喜闻乐见那种那种嫩黄松软的番茄炒蛋，我这人只喜欢吃老鸡蛋，不论
是白煮蛋、荷包蛋、还是炒鸡蛋……
菜是简单得很，贴下做法嘛。
1. 两个饱满、熟透的番茄，拿水果刀番茄上划些十字口口，放到一个耐热容器里。一
边烧壶水，水开了趁烫浇到番茄上。泡个半分钟，番茄倒出来冷水冲凉，把皮子撕掉了
。然后番茄用手撕成块，装到碗里面搁起。
2. 两个鸡蛋，打在碗里头，手指姆尖尖捏一小撮盐撒进去，再拿筷子把鸡蛋打散。注
意哦，盐千万莫放多了。
3. 锅里头放油，稍微多一点点儿嘛，开火烧热油。一边呢晃一下炒锅，让锅边边都沾
一层油。
4. 油热了，鸡蛋液倒到锅里头去，这会不要拿锅铲搅动哈，让鸡蛋自然保持一块大蛋
饼的状态。等一会儿，大部分鸡蛋液凝固了，晃下锅子，把还没凝固的地方晃散，或者
用锅铲稍微戳一下，但别把鸡蛋戳散了，还是保持大蛋饼的状态哈。
5. 等鸡蛋朝锅底那面变成金黄色了，翻个面，还是不要铲散，让这块蛋饼自然发泡涨
高，等到两面金黄了，把番茄倒进去，这时候才把鸡蛋铲成大块块，火关小点，翻炒一
下，再撒上少量盐，翻匀，煮一会。手撕的番茄加上放了盐，会出不少番茄汁，就煮着
，让前头炒泡... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩色，吸引食客。制作的方法和配方，是借鉴了“淡鸟大师”的红油制作方法。
主料材料：
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。我这里用的Paprika，辣味比较淡。如果想辣一点... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 11 超市买的新鲜沙河粉，水先煮开（不要放粉），然后关火，粉预先分开一些，倒进去用筷子不停的轻轻拨，等到80%都分开的时候赶紧捞起就又滑又不会碎。煮细粉就买超市的干的桂林米粉，最好用的是5磅装的那种，粉和冷水放进去，煮沸关火，闷10分钟，粉就好了，又不会煮过。如果预备很多人吃，可以先做好，泡凉水里面，吃的时候热水过一下就可以了。 |
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B**********e
发帖数: 71 | 12 在围脖里看的一条方子。不过用什么茶叶呢？ 红茶？绿茶？？？
【茶叶蛋快速入味的妙招】锅加适量水，切记先别放鸡蛋！然后加入花椒、八角、桂皮
，煮开后5分钟关火。放茶叶。等茶叶泡开、料水晾凉后加酱油、盐、糖，再放进生鸡
蛋，大火煮开后，小火慢煮10分钟关火。磕破蛋皮，再放回续煮10分钟。再浸泡一天以
上即可. |
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i******o
发帖数: 6843 | 13 韭菜鸡蛋粉条滋卷——
做法：
温水和面，面和得稍微软一些，大概跟包饺子的面软硬度相当。
和好揉到之后放盆中饧面。同时开始准备馅料。
打四个鸡蛋到碗内，加入一点儿凉开水跟盐，搅拌打匀备用。红薯粉条洗干净后用热水
泡开备用。韭菜洗干净备用。
切点儿干馍渣（这个可有可无，我们家一般习惯加点儿以防韭菜出水）。
热锅凉油（多倒一点儿油，比平常炒鸡蛋用的要多，余油待会儿浇韭菜丁用），倒入鸡
蛋液，筷子快速打散，成型之后倒入馍渣翻炒，关火后用铲子将鸡蛋块再铲碎一些。
韭菜切小丁（切的时候尽量别前后发力，减少韭菜出水）后放入一个大的搅拌容器，倒
入炒好的鸡蛋馍渣，加入切好的红薯粉条，加入胡椒粉、十三香、滴入少许香油。先不
加盐。搅拌均匀。
揪一半面团拿到案板上揉面。揉好之后擀面团，擀成圆形（尽量薄一点儿）。此时给馅
料加盐，再次搅拌均匀，然后倒入适量到擀好的面上。摊平抹匀。
从圆形圆心部位挖一个洞，开始往圆周卷。卷好后，切段准备上蒸屉。（家里锅大的话
，就切长一些，锅小的话就切短一些）。
蒸屉刷油，铺好切段的滋卷。冷水坐锅，打火开蒸，蒸十分钟左右即可。关火后稍等两
分钟再掀锅盖。
蒸好的滋卷可以直接蘸... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 14 我感觉其实8分钟蒸不熟，关火给捂熟的，会很嫩。。。不知道是不是这个原理？我蒸
鱼从来不捂，都是蒸十几分钟关火就开盖吃了，呵呵 |
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M********e
发帖数: 1427 | 15 Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火，
7. 盛到碗里，撒点葱花。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 前一阵做的
半只鸡，洗干净，浸熟。浸鸡的办法
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31599733_0.html
因为想吃得熟一点，这次用电饭锅煮的，煮了十来分钟，关火加盖浸泡35分钟。
处理好的鸡肉切件装盘
蘸料是这样做的：
一小块老姜切成细姜米，再切一些葱花。
锅里加大约四勺生抽，大半勺老抽，再加两勺煮鸡的汤，一点自己熬的浓红糖汁，小火
烧沸，趁热加入姜米，关火。放凉后撒一点葱花。
煮鸡的水熬了个稀饭
煮鸡肉的汤烧开以后过滤掉杂质不要，加米煮到米开花变烂软，放一些切碎的菜丝和花
菇片，加盐调味。吃的时候撒些葱花姜米和一点点刚才煮过的酱油 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 排骨汤，蒸鲳鱼，葱爆羊肉
都挺简单的
排骨汤做法：
原料：babyback ribs排骨半扇，6根。新鲜water chestnut 荸荠（马蹄）一盒，梨一个，山药一截。
调料：花椒一撮，八角2个，姜3片，丁香clove 1个，干辣椒一个
做法：
排骨冷水下锅，水开后撇去血沫，火力调到最小档1慢慢煮40分钟就够了。煮好后把菜放进去，再炖20分钟。吃的时候放
盐，比较容易掌握分量。
Trick:
1、炖肉一定要小火，大火肉会又干又柴。我用的4quart staub的铸铁锅炖的。铸铁的保温性能很好，一点点火力就可以
让内部小火咕嘟咕嘟。
2、配菜随自己喜好加。这锅汤昨天炖的是山药，一顿全捞光，今天我看买的马蹄不吃就该长毛了，就削了皮丢进去炖了。
广东人喜欢用马蹄之类的煲汤，清甜的味道，还不错。梨煲汤也是广东人的作法。我记得我在广州的时候，他们把梨叫
做“雪梨”，木耳叫做“云耳”，感觉是fancy的不行的东西。
3、就一个干辣椒，会让汤有一点点辣，非常提味，但是一点都不会觉得辣滴~~
请蒸鲳鱼：
原料：银鲳鱼2条
调料：姜丝，装饰用的葱丝，老抽，盐
做法：
鱼清理干净后表面开两条刀口，抹些盐... 阅读全帖 |
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w*****2
发帖数: 273 | 18 我觉得是因为关火以后马上拿出来所以瘪了吧。关火以后过3－5分钟再拿出来。另外揉
好的馒头尽量再醒一醒，我觉得半小时要的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 19 吃不饱，真心吃不饱，对我们2个大胃王来说，这么一碗吃下去完全没有感觉，我估计
一会晚上还得吃泡面，5555
如果材料齐全，那么超简单，平时用来当午饭带也很方便
1、中国店里平时用来吃涮羊肉的牛肉片，下到开水里，不用全熟，关火撩出
2、放sake日本料理酒，mirin带甜味的米酒，酱油特地用的是万字牌日本酱油，还有砂
糖少许，烧开，放入牛肉片，烧熟后撩出牛肉片
3、接着应该是加点水or高汤（我特地去买了昆布、鲣鱼片做的高汤，这个一会说），
加洋葱半个（2人份半个就够了）、蒜泥1颗，烧到洋葱软了，然后往里面打个蛋，这样
就方便很多不需要另外去弄鸡蛋了
4、盛饭，菜什么浇上去就好了
5、说说那个昆布高汤，昆布剪10cm的一段，不用洗，直接放600ml冷水，烧到冒泡泡，
接近开的阶段，取出昆布，烧开汤，关火放15g鲣鱼片，浸一会后盛出，就是小日本的
昆布高汤了。。。。虽然看上去不怎么滴。。。不过用高汤和加白水还是区别蛮大滴。。
6、我顺便把昆布剪成了丝，把鲣鱼片也弄弄散淋上汁一起放碗里吃了，否则也不知道
应该怎么处理，看下成品图吧
听一个在日本上班的同学说，要是加班，日本人滴夜宵是2片奥利奥，... 阅读全帖 |
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p********r
发帖数: 3799 | 20 配料食材
pasta :one bag of fettuccine pasta;
sauce:
1) one can of diced tomato
2) one can tomato paste
3) two median carrots
4) a cup of frozen peas
5) two median size onions
6) one small can of mushroom
7) one pound of ground beef (optional if you are vegetarian )
8） ginger
步骤：
1） 煮开水，锅里几勺盐。
2） 平底锅加热，微热后，放入牛肉馅。
3） 同时，把胡萝卜，洋葱切丁，放在一边。姜切成碎末
4） 搅拌平底锅里的牛肉。等牛肉馅炒熟后，倒入盘子里，备用。 注意，炒牛肉的时
候，锅里可能产生很多汁，这都是脂肪，我一般把这些倒掉。
5） 平底锅，加油，等油热，加入姜末，炒香，然后加洋葱。等洋葱变成透明状，加入
胡萝卜丁，翻炒。
6） 几分钟后，加入西红柿丁，搅拌均匀，然后加tomato paste。加完paste,要加... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 21 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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c*****t
发帖数: 232 | 22 太谢谢了，用你这个法子，昨晚十点开始和面，11点多钟就蒸好了，以前用二次发的老
办法怎么也要大半天的时间。
我做的是馒头，用了20oz面粉，2/3的Costco的whole wheat，这面又黑又粗，所以掺了
1/3的All purpose白面，为了健康，没放糖，放了2tsp肉桂粉。
yeast用了2 teaspoon的Active dry，放没加糖的温水（13oz）里溶开，手工揉面，放
水量比平时做馒头稍微多一点，跟包子面差不多，因为担心发不起来。
揉了10分钟就按你的办法擀皮，折叠，刀切，变成馒头。放案板上发了40分钟左右，面
团发起来，上冷水锅蒸。
因为看电视忘了时间，蒸了40分钟，赶紧关火，也没走那个先中小火的步骤。关火后等
了10分钟打开盖子，馒头很好，就是颜色很黑，因为面粉和肉桂粉的缘故，呵呵。
今天早晨放了蜂蜜吃，非常香。谢谢你给了这么一个省时间的法子！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 薯条家的早餐，大多是薯条娘自己做的，刚开始爱上烘焙的时候，各种面包，蛋糕，饼
干等等西点配一杯牛奶是最常见的。好吃是很好吃，但是仔细想想，虽然比外面卖的西
点少了很多糖和油，但是含量仍然不低，也不是非常好的选择。身体经过了一夜的饥饿
，早起血糖含量是很低的。这些主要由精白面再加糖做成的点心，升糖指数（GI值）低
不了。血糖升高得很快，刺激胰岛分泌胰岛素来消耗这些糖分，然后血糖又比较快地下
降，这个时候，人反而会觉得比之前更加疲劳，并且因为精白米面的东西纤维含量低，
消化快，也容易出现饥饿感，就是我们通常所谓的“不顶饿”。疲劳加饥饿，于是又去
找东西吃，可是很可能找的还是类似的食物，对缓解疲劳和饥饿帮助不大。这个是薯条
娘最近才学到的知识，很好地解释了一个困扰我很久的问题 - 就是白天常常觉得疲劳
，没有精神。开始时候以为是有了孩子才容易疲倦，后来读到不少有关升糖指数和粗粮
饮食的文章才明白过来。所以，调整饮食是薯条家最近的一大动向。虽然不是很大的改
变，也没有太长的时间，薯条爸妈已经能感觉到变化了-食量变小，人变精神，疲劳感
大大下降。如果你也有类似的困扰，不妨也尝试一下！
现在就先给... 阅读全帖 |
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I**********l
发帖数: 1350 | 24 主料：五花肉、梅干菜
调料：油、酱油、冰糖碎、腐乳汁
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹
上酱油，
2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把
炸好的五花肉切成大长片
3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒
均匀，关火
6、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 刚过去的这个长周末，薯条家每天都约了朋友小聚，不是在家，就是在公园。聚会嘛，
总少不了好吃的，结果呢，就是三个人吃得肚皮一个比一个圆。于是昨天晚上，大家一
致决定喝点儿粥，实在是吃不动廖！休息了好几天，不能再偷懒啦，赶紧回来写菜谱~
照片翻来翻去，还是决定选个清爽的来写--吃太多的后遗症估计还需要几天消化。
今天这道沙拉的主角，是藜麦（quinoa）。藜麦原产自南美洲，是当地人最常见的主食
之一，仅次于土豆。近年来，藜麦因为它的营养价值受到越来越广泛的关注。首先是因
为它的蛋白质含量高达18%，并且是完善蛋白质的来源。我们知道，氨基酸是蛋白质的
基本组成单位。人体所需的氨基酸总数约20种，其中有9种是人体本身无法合成，或者
合成速度远远满足不了机体需要，只能通过食物摄取的，称为必需氨基酸（essential
amino acid），它们约占人体所需所有氨基酸的20%-40%。藜麦不仅含有所有这9种必需
氨基酸，更重要的是它们比例恰当，能最大限度地被人体所利用，所以被称作“完善蛋
白质（complete protein）”来源。此外，藜麦还富含膳食纤维和其他一些微量元素（
磷，镁，铁）。... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 不敢说是叉烧包， 怕被拍
不想买现成的叉烧包粉， 太多BP， 就用普通面粉做的包子， 包入叉烧馅
提前说明：1小勺=1tsp， 1大勺=1tbsp
叉烧馅：
200ml水+1大勺李锦记叉烧酱+1大勺韩国辣椒酱（为了提色）烧开， 调入水淀粉
， 浓稠后关火拌入切小粒的叉烧
包子皮：
3杯中筋面粉+1小勺酵母+1小勺BP+1大勺糖+1/2小勺盐， 拌匀后放入已经加了1
杯水的面包机内， 揉面、发面
包：
面发成大概2倍体积后，排气， 分16个剂子， 擀成中间厚周围薄的包子皮， 开
包；
包好后， 静置15分钟， 冷水开蒸， 水开后计时8分钟， 到时关火， 等3分钟
慢慢掀开锅盖， 哇啦， DONE！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 去韩国超市的时候买了这种japanese shishito pepper，皮薄，籽少， 不是特别
辣（偶尔几个辣的），很下饭。
从youtube上学的recepi。
过程：
1、辣椒洗干净后把蒂摘掉，用面粉裹上， 一般每100g用1tbsp面粉；
2、蒸锅烧开水后将裹了面粉的辣椒放上蒸 5分钟，到时关火开盖，备用；
3、炒锅加热， 加一点油，炒香蒜末和几条小鱼干；
4、加1/4 cup水， 3tbsp酱油，1tsp糖，3tsp韩式辣椒粉，拌匀；
5、将辣椒加入，拌匀，关火，最后加2根切碎的葱和一点麻油；
6、盛入盘子， 上面撒上芝麻。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 28 看小觅这个湘妹子做揪面吃，我馋！所以今天自己动手揪了一锅
具体做法和臊子面差不多，我觉得分解图已经挺详细了
羊肉臊子汤：
1、原料
羊肉丁（至少1.5厘米见方）一饭碗，西红柿一个切丁（这个是必须的），其余的可选
：我用了西葫芦一根（美国的西葫芦小，和黄瓜差不多大），香菇两朵切丝，韭菜一绺
。常见的配料还有洋葱、蒜薹，豆腐，土豆。都是很家常的菜，根据手里的材料可以自
己发挥的。
调料：姜丝一撮，蒜片一撮，辣椒粉一勺（可选），酱油一大勺
2、做法
把锅烧热，先下羊肉翻炒（图2）
待水煸干后把羊肉拨开，锅底放油，然后放入姜蒜辣椒粉炒香（图3，图4几秒钟的时间
就够了）
然后连羊肉一起炒，倒入酱油炒香（几秒钟），然后倒入西红柿丁，炒软之后逐步放入
其他配菜（图5）。
如果有韭菜的话，这时候先不要放，韭菜都是最后关火前放的。其他配菜炒两分钟之后
添入足量的水，放盐，我一般这么大一锅放一小勺（6克）盐。煮开之后关火（图6）。
面的做法：
原料（2人半份）：一杯半面粉，1/2杯水，和成面团（1杯容量250毫升）。这个比例是
很精确的，尤其是新手，不要自己估计分量，按这个比例和面，出来的面团就是软硬适... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 30 150毫升牛奶加热到温热，加一茶勺酵母，四分之一茶勺泡打粉（可以省略），1茶勺糖
放到面包机内
静置10分钟
之后加一个鸡蛋，四分之一茶勺盐，一茶勺植物油
然后放2杯中筋粉，先用筷子搅一搅，不同面粉吃水不一样，看是不是要再加点面粉或
者牛奶
启动揉面功能，揉好后立刻关掉电源，强调要立即关，因为面包机有记忆功能。
面揉好后用手压平，在2倍高的地方做个记号方便观察，这个天气一般不到半小时就可
以了，最好不要超过2倍
然后再次开启揉面功能，这次可以再撒一点点面粉进去，等再次揉好后就取出来擀皮包
，如果希望皮更光滑还可以继续揉一会，揉好后尽快把包子做好，否则很快就二次醒发
了
如果没有蒸笼布可以铺一张厨房纸，再把烘焙纸剪成小块托住胚子，放到冷水蒸锅里第
二次醒发十几分钟，天冷可以稍微延长，看着胚子明显变大了就可以。蒸锅里水不能太
少，3厘米左右，不然蒸汽不够。开火后先烧开水，视包子大小调中火蒸10-15分钟，再
小火蒸2-3分钟，关火3-4分钟后就可以开盖了，蒸锅里压力慢慢减少对包子冲击力小，
推荐亚洲店双层复合底不锈钢蒸笼，开盖不要太晚，有时候我忘记及时开盖很多水滴到
包子上，还要尽量避免水... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 31 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ren55 (飘香雨), 信区: gardening
标 题: 东北菜园子教你做酱
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 19 14:07:45 2013, 美东)
东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
安全。
1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
了。
2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
里等。
3 在买二斤黄豆用锅煮，你也可以第一天晚上泡，第二天早上煮，泡好的黄豆用大火
烧开在用小火煮两三个小时，关火闷，到中午在烧开关火在闷，晚上在来... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 32 我也有类似的问题。
我自己做凉皮洗出来的面筋，放在玻璃盖的蒸锅里蒸。
关火前，发得非常夸张，都顶满盖子了。
关火后眼瞅着它迅速回落，等了5分钟我揭盖看，已经变成扁扁的一片趴在莲笼上:( |
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t********a
发帖数: 2402 | 33 4cup面，400ml水，盐糖随意，然后按照面包机里面的发酵配方的做法做就好了：先液
体，再固体，然后2tsp快速发酵干酵母。按dough程序等结束。如果发过了就是面太黏
，就加2把面粉再揉揉。分8个馒头放锅里，15分钟后再点火。等上蒸汽后，继续12分钟
，然后关火。关火5分钟后再开锅。
然后，你就可以吃馒头了。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 34 4cup面，400ml水，盐糖随意，然后按照面包机里面的发酵配方的做法做就好了：先液
体，再固体，然后2tsp快速发酵干酵母。按dough程序等结束。如果发过了就是面太黏
，就加2把面粉再揉揉。分8个馒头放锅里，15分钟后再点火。等上蒸汽后，继续12分钟
，然后关火。关火5分钟后再开锅。
然后，你就可以吃馒头了。 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 35 我们聚餐一直是potluck形式的，每个人带几个拿手菜，几次后就会有几个保留菜留下
来。我这次做了三个菜，都是很简单的做法
1。三黄鸡
黄毛土鸡一只。
水烧开后把鸡放入滚水里，水里事先放葱姜，下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
水或者冷水中大概30秒，然后在放入滚水中继续煮3分钟，再拿出来浸冰水。前后三进
三出，在滚水里总共煮10分钟左右，然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右，捞出来，冷
了就可以切了放盆。
调料：葱姜切碎，锅里放一汤匙油，烧热后放入葱姜，一有香味出来马上关火，倒入生
抽酱油
，再加入1/4比例的鸡汤（煮鸡的那个汤，鸡汤1，生抽4），然后放点糖和盐（看需要
，因为不同生抽咸度不同），就可以了。倒入盆里后再放点麻油。
2。蒸鱼
鱼身上，肚子里抹点黄酒。鱼嘴巴里塞根葱段，不放盐。水开后放入蒸锅里隔水蒸10-
12分钟（看鱼大小）。出锅后在鱼身上放点葱花，浇上滚油，倒入蒸鱼酱油就可以了。
我喜欢用陶大的，带点甜味。李锦记的太咸。
3。红烧肉
温体五花肉（江南一带叫热气肉），这种的肉烧出来比较香。南加的华人超市有卖，但
不是每家有，大部分是冷冻过的。
肉先切1寸见方块，放开水里... 阅读全帖 |
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j*******u
发帖数: 455 | 36 一定不能关火就接盖，血的教训，关火等5分钟再打开，我大火蒸15分钟就好了，我用
的竹蒸笼，祝成功 |
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x********n
发帖数: 398 | 37 材料：牛筋400g，香叶2-3片，青红酒70g，蒜瓣4瓣，姜片4片，清水800+20g，
老抽1勺，生抽1勺，香辣油30g，洋葱1个，青椒1根，红椒1根，熟芝麻少许
做法：
1、将牛筋洗净放入大碗中
2、加入800g清水
3、再依次加入青红酒50g，香叶3片，蒜瓣2瓣，姜片2片入碗内，将装有牛筋的
大碗放入电压力锅内，隔水，按“蹄筋”键，将牛筋焖烂
4、将焖好的牛筋捞出，放置在凉网上彻底放凉至回缩
5、将回缩好的牛筋切成大小适中的块状
6、将2瓣蒜，2片姜切成末状
7、在锅内加入30g香辣油
8、加入蒜末姜末爆香
9、加入切好的牛筋块
10、翻炒均匀
11、加入20g青红酒，翻炒均匀
12、加入1勺老抽，1勺生抽调味，翻炒均匀
13、加入20g清水
14、翻炒牛筋至汤汁浓稠，关火
15、将洋葱去皮洗净，切成粗丝状
16、将洋葱丝码在砂锅底... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 38 原料：肥瘦肉馅（我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香
，但我人懒四道家常最常吃的主食！ - 食尚小米 - 食尚小米的博客)韭菜、鲜贝、木
耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
工具：特百惠双层蒸霸、特百惠防漏油壶、调料瓶、便当盒
做法：
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一
起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（
花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌
馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了四道家常最
常吃的主食！ - 食尚小米 - 食尚小米的博客
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊！
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 39 喷子请看清楚了再喷，别回头打了自己嘴巴。拼图说的是高压锅里面的水烧开了之后“
直接关火”，关火以后在锅里闷2个小时。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 说实话那个做法确实不是白斩鸡。。
白斩鸡要皮脆的，是烫冷水冲，烫冷水冲，烫冷水冲……轮流
之后再放冒泡滚水里15分钟再关火焖10分钟，再冷水泡20-25分钟就行了
还有一种嫩嫩的生滚鸡翅，以前i999介绍过，不过是开水后下锅，煮开后1分钟就关火
，焖20-30分钟，这个2小时（对于童子鸡），感觉确实有点久了，皮子都烂了
顺便说，童子鸡其实还是蒸来吃最好吃，整鸡炖放几片火腿放点葱姜，有好的香菇也可
以放2-3个，加一点黄酒，不放一滴水
另外，现在电高压锅可以直接高压锅隔水炖的，省时间，你们可以试试 |
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x********e
发帖数: 35261 | 41 文化水平不高怎么做得好饭？高压锅工作原理是初中物理知识啊。
高压锅就两个特点：一，密封性好；二，靠气阀控制压力。
水烧开的时候基本上没蒸汽压，拼图要是这时候关火跟普通锅有什么区别？
高压锅的压力是在水烧开后才慢慢上升，气阀随压力上升往上顶，直到锅里面的压力把
气阀完全顶起来，蒸汽外泄发出声音。这时候锅里的温度早就超过100度了。就算这时
候关火，锅里面也是高温高压，比大火滚水煮厉害多了。在高压锅里闷2小时哪是明火
炖两小时能比的。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 42 发信人: thymeee (节省味道), 信区: Food
搜过，
太老了，没有同样牌子和型号的了。
（有的高压锅能找到别的牌子匹配的原件，是红双喜？另外换个新的也不错啊：）
发信人: sequel (暴力云), 信区: Food
不是每个人都受得了骨头带血的。再说你的所谓在微沸的水里泡，其实水还不是要保持
一个沸腾的状态？你再看看拼图的原帖，她说的是等锅响了就关火，显然没有用上了压
力阀的。之所以用高压锅，我想还是因为高压锅密封好，锅壁厚，容易保温，并没有用
到所谓高压的功能。你拿真空锅来比较，到现在还在说什么高压锅里“压”两个小时，
非常地误导。至于有人说板筋扔高压锅里半小时都捞不起来了，更明显和拼图说的不是
一码事。还犟什么犟啊？！
（对不起啊，没想会有那么些无聊的人喷子还转头发私信给你来彰显低级。我是觉得做
菜是件家庭小事，怎样都好，不需要对不同人和不同的做法诸多苛责的。很奇怪在班上
看到不同mm的菜，但帖子里也总会出现一些抨击和指责，这样的氛围不利于互相学习和
厨艺的提高，只会让很多mm以后不敢发帖，也不屑发帖。
人各有所爱，且求同存异，选自己喜欢的做法去尝试就好了，... 阅读全帖 |
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B*******r
发帖数: 82 | 43 初雪之后北京进入了连续雾霾周。早上醒来总忍不住怀疑下自己的视力，从窗口望出
去一片灰蒙蒙的，放佛自己是住在一个浓雾弥漫的孤岛似的。
最近铥生封闭开发，一周七天的时间有六天是我自己独处的日子。刚开始还觉得没人烦
还挺自由的，时间久了开始觉得家里太清净了，净的让人心慌。后来烧菜、打扫、洗衣
服的时候开始习惯性的打开视频作为背景音，听着蜡笔小新那搞怪的腔调，偶尔还会忍
不住的笑出声来，开始慢慢享受处的乐趣了。
关于炊饭，阿呆在《童子军》那集是这么说：“吊饭盒炊饭，一开始要用小火，过一阵
子以后就要用大火，一开始细细小小中途变大火，等到饭盒发出声音冒泡泡，就先关火
暂时用焖的，这个时候不能随便掀盖子，就算小婴儿因为肚子饿大哭大闹，也绝对不能
掀盖子！这么做都是为了煮出好吃的饭。”
材料：
大米1.5杯，水1.8杯，鸡胸肉150克，咖喱50克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，红椒1/2个
，生抽2克，料酒3克，淀粉3克，白糖3克，花生油适量。
做法：
1.鸡胸肉切丁，加生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
2.洋葱、胡萝卜、红椒洗净切丁。
3.平底锅内放适量的花生油，油热后下洋葱炒出香味。
4.下胡... 阅读全帖 |
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d***s
发帖数: 61 | 44 日常生活中，山药也常常出现在人们的餐桌上。山药具有补中益气，强筋健脾的滋补功
效，俗话说“秋收冬藏”，冬季是藏补的季节，在冬季用山药煮一碗滋补汤饮用，可说
是餐桌上的好选择！
主题：山药木耳排骨汤
食材：山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水
适量
做法：
1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排
煮至五成熟时关火捞出；
2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备
用；
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火
煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后
即可食用。
营养提示：
山药药食两用，可生津益肺补肾涩精
山药是《中华草本》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，是药食两用的
中药材。山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山等，中医认为其味甘性平，归脾、肺、肾
经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗
精、白带过多等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消... 阅读全帖 |
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C****1
发帖数: 63 | 45 圣诞平安派（苹果派）
（20cm派1个）
【派皮材料】
发酵黄油 180g
细砂糖 95g
盐 3g
蛋液 60g
香草精 3g
杏仁粉 40g
低筋面粉 200g
高筋面粉 50g
【派馅材料】
苹果 360g（去皮去核）
杏仁 45g
蔓越莓干 50g
细砂糖 70g
热水 30g
黄油 5g
朗姆酒 5g
香草荚 1/2根
柠檬汁 2.5ml
【其它】
蛋黄液 少许
【做法】
1.【派皮材料】中的发酵黄油室温软化后加糖，用电动打蛋器低速搅打顺滑；
2.分三次加入蛋液，每次加蛋液都要充分搅匀，电动打蛋器低速搅打至颜色发白；
3.高筋面粉、低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合均匀，加入黄油糊中；
4.用刮刀将派皮拌匀，裹保鲜膜放冰箱冷藏3小时；
5.【派馅材料】中的苹果（去皮去核）切成块，加入柠檬汁拌匀；
6.杏仁切小块待用；
7.不粘锅中加入糖小火烧到呈琥珀色，关火加入热... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 46 跟你说，其实人多的时候，做鸡腿最划算。去超市买22个鸡腿drumstick，1人2个。鸡
腿先油煎一
下，然后放大盘子里蒸2０分钟，关火，不开盖，焖3０分钟。然后开火蒸2０分钟，关
火，不开盖，焖1－2小时。
人多的时候，就是要这种人手里都拿着肉的菜，这样才看得象party的样子。 |
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发帖数: 1 | 47 我小时候很多假期在小姨家度过，她和姨父喜欢孩子，可惜那时候只能要一个，所以他
俩对我视如己出。
我喜欢带表弟玩教他功课，也喜欢小姨家里的闭路电视，可以看到凤凰卫视。九十年代
初，资讯不发达，凤凰卫视是我认识外界的一个极好窗口。能看到港台的节目，看到国
外的好电影，对小朋友的吸引力是巨大的。
小姨家的好饭食也吸引我常常去玩。姨父做得一手好菜，到如今每次我回国，他都必来
我家做上一大桌美味让我解馋。另外，小姨家附近有几个外地人开的小摊子，我最喜欢
的就是黄桥烧饼和一家在自行车棚里卖的口水鸡。。。。 各种调料摆满长桌子，油黄
皮的鸡光泽诱人。要半只。老板刀起鸡落，砍成漂亮的鸡块，皮黄肉白骨头里还带着血
。 鸡肉倒入一个大不锈钢盆，然后拿炒勺飞快地从每个调料碗里舀出一些调料。接着
，一手拿盆一手拿勺，一边转盆一边上下翻簸。须臾之间，一份口水鸡就拌好了。红亮
亮的油上面飘着绿香菜碎和白芝麻。。。衬着鸡肉越发诱人。。。。小姨经常打发我跑
腿去买口水鸡，回来的路上忍不住会先偷吃一块。那滋味加上偷吃的心情简直登峰造极
啦。小时候在外面吃的好东西少，这些亮点很容易记住。现在吃的好东西太多了，味觉
记忆... 阅读全帖 |
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H**T
发帖数: 3007 | 48 你这生鸭子都烤熟了吧。
预热到350的烤箱5-10分钟，关火等5-10分钟取出来就行了。
冷烤箱就放进去的话，升温到350烤3-5分钟，关火等5-10分钟取出。 |
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发帖数: 1 | 49 可以用煮蛋器煮，也可以用锅煮，把鸡蛋先洗净方到锅里，然后加凉水，水要没过鸡蛋
，可以多一点水，开始煮，水沸腾后大概5到10分钟，关火。就可以了。鸡蛋熟了，太
热可以放到凉水里冰一下，这样拿出来就可以吃了，用凉水冰一下，好扒皮。
也可以用过蒸蛋，锅里加一半的凉水，在锅上面放上笼屉，把鸡蛋洗净放到笼屉上面，
开火烧水，水沸腾后大概5到10分钟，关火。就可以了。
我基本就是这样煮白水蛋。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 50 做菜之前把烤箱预热，关火，记住关火。
然后开始烧菜。
然后把第一道做好的菜放里面保温。 |
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