发帖数: 1 | 1 今天分享的辣椒油加了香料，真的超级香。还加了的大葱、生姜熬煮，这样会更香，一定要小火多熬煮一会，生姜、大葱捞出后还要再稍微熬煮一下，这样才保证油里面不会有水分残留，做出来的辣椒油才能保存更长时间。
原材料：
【主料】：菜籽油500克、干辣椒100克、花椒10克、麻椒3克
【配料】：花生50克、芝麻20克
【调料】：生姜一块、大葱一段、大蒜四瓣、香叶三片、桂皮一段、百里香3克、八角一个、盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将芝麻炒熟，直接干炒，小火慢慢炒，炒到芝麻不沾锅铲就证明芝麻熟了。
3、将花生去皮，然后炸熟。也可以直接将花生放入烤箱烤熟，然后搓掉皮。
4、花椒和麻椒放入锅里小火焙香。
麻椒也是花椒的一种，普通花椒颜色发红，麻椒颜色发绿，麻椒比普通花椒更麻，香味更浓，两种混合起来用，味道更好。
5、将花椒和麻椒用破壁机研磨成细腻的粉。
6、将辣椒清洗干净后，放入锅里，锅里加入菜籽油，然后加入和油等比例的水，中火熬煮，一边加热一边不停搅拌。
这个过程稍微有点长，要熬煮到油里面的水分全部蒸发掉，一定要冷油加入水和辣椒哟。
经过这样熬煮的辣椒有两个好处：
第一、辣椒更香，没有生辣的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 材料：
黄瓜、苜蓿、八角、花椒、盐、蒜、葱
步骤：
准备一些小黄瓜，或者普通黄瓜切成段。
在锅中烧开水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等调料，煮开晾到60度左右。
准备一个坛子，将黄瓜整齐的码到坛子里。
将烧好的调料水倒入坛子中没过黄瓜。
可以把一个小碗压在黄瓜上，防止黄瓜浮起。然后盖上盖子。
把处理好的黄瓜坛子放在阴凉的地方贮存一个星期后，腌黄瓜就可以吃了！
夹一个腌黄瓜出来，咬一口，又酸又爽，超级好吃！
辣黄瓜
如果你喜欢吃辣椒的话，
这一款辣腌黄瓜一定很合你的胃口，
香辣脆爽，太下饭了！
材料：
黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、蒜瓣、盐
步骤：
先将黄瓜沿着头部切成四瓣花形，尾部不要切开。
步骤二：在黄瓜内侧和外部都抹上盐，用盐腌制两小时左右。
准备辣椒面、蒜瓣切成蒜末、胡萝卜、洋葱切成丝。
将辣椒面、料酒。酱油、蒜末、盐、胡萝卜丝、洋葱丝等混合在一起，搅拌均匀。
将腌制过两小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分。
将腌制过的调味丝塞进黄瓜里，然后将处理好的黄瓜用保鲜膜覆盖在柜子里放置几天，一道美味的辣黄瓜就做好了！
腌黄瓜片
黄瓜条吃着不过瘾？腌制的黄瓜片儿又是一种独特的口感了！爽脆又入味儿，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 爸爸做的茄汁烧牛腩味道鲜美好吃。我和爸爸在春节前特意去超市采购年货，超市在年
前张灯结彩，五颜六色的超市食品，逛到蔬菜水果区，购物的人就变得多起来，那些大
爷大妈争相抢购年货，但是我觉得超市在年前搞促销总是有这样或者那样的套路，所以
我赶紧拉着爸爸往出走，爸爸没有停下想要继续逛超市的脚步，买了牛腩和洋葱还有番
茄。爸爸说今天要给我露一手做一道茄汁烧牛腩。
回到家后，爸爸把牛腩切成了两厘米的见方块，又放入了冷水中，加入了料酒，葱和姜
，然后撇掉了浮沫。然后把番茄和紫皮洋葱都切成滚刀块。锅中放入少许底油，煸炒桂
皮和八角，香味四溢出满屋，下入控净水的牛腩，炒出水分，然后加入葱姜倒入开水，
加入料酒，酱油，盐和白糖，炸香的桂皮，八角和香味，最后大火烧开。爸爸说这还不
算结束，还得另起锅，底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱，番茄块煸炒，直到出红油
后将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。看似简单的一道茄汁烧牛腩
，实则需要每一步骤都用心烧制。
当然了，这不是一盘简单的菜而是包含了爸爸浓厚的爱。 |
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发帖数: 1 | 4 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 辣椒油在我们日常的生活中是司空见惯的佐料，厨房没有点辣椒油就觉得少点什么东西。
在西南的一些地区，由于特殊的地理气候条件，当地人几乎每天都会吃辣椒，不吃辣椒
反倒容易得风湿类的疾病。
重庆人的辣椒油就很是讲究，去过重庆的人可能吃过重庆的火锅，重庆的小面，那种辣
与麻充斥口腔的味觉盛宴，在其他的地方是难以体验的。
重庆人炸辣椒油，往往会选取不只一款辣椒。辣椒的种类繁多，我知道的就有朝天椒，
小米椒，灯笼椒，二荆条，印度椒等等。
辣椒油考虑到色泽、辣度跟香度的话会选取二荆条，朝天椒和灯笼椒，比例的多少根据
个人的喜好来定。
总的来说，朝天椒辣度中上，皮厚，香味醇厚，灯笼椒不怎么辣，但是色泽跟香味很出
彩，二荆条微辣但是很香。
油泼辣椒油比较好掌握，非常适合新手操作。
主料
辣椒面200克
辣椒粉200克
菜籽油1000克
辅料
大葱一颗
姜适量
洋葱50克
八角3颗
桂皮1块
香叶3片
芝麻15克
1、将辣椒面、辣椒粉、芝麻调搅拌均匀备用。(芝麻提前炒熟，之所以面粉同用，这样
做出的辣椒油比较有层次)
2、将大葱、姜、洋葱全部清洗干净，切成片。
3、油温7成热，放入准备好的葱、姜、洋葱、香... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物，经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻，所以很多的女生都
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，百吃不腻的香辣猪蹄做法想
学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦，我每天都会
更新分享不一样的美食教程，想学总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水... 阅读全帖 |
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a****l
发帖数: 8211 | 7 你的梦想似乎已经实现了,google返回的结果几乎和你想象的一摸一样.
google一下"如何做红烧排骨"
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1.
红烧排骨的做法_红烧排骨怎么做[图解]_家常菜谱
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家常菜谱红烧排骨的做法详细介绍,教您红烧排骨怎么做,如何做红烧排骨才好吃
。原料:猪排骨1.5公斤,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，
水淀粉...
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2.
如何做红烧排骨_百度知道
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i***r
发帖数: 6012 | 8 没办法的，公婆不是自己的爸妈，做的菜肯定会不合胃口，MM让老公熬汤做菜吧，熬汤
还不是很难，排骨藕汤，猪蹄汤，鱼汤，我一开始月子里前2，3周几乎都是老公做，后
来老公教婆婆熬汤的，我那时候觉得LD太累，还说就吃公公做的菜，老公说他爸有些菜
和咸菜一样咸（现在好多了），所以一开始是老公做给我吃，他爸爸不怎么会做菜，他
经常烧的就是鸡块土豆或者就鸡块要么就萝卜烧肉，不会变通，另外MM要提醒他们肉里
不能放八角，我生后几周一直有吃公公做的鸡块土豆，吃前还特意问放啥了可是公公做
事比较粗，只说放了酱油，后来自己收拾厨房发现家里多了八角才知道原来自己一直在
吃回奶的东西，还好喝了妈妈茶奶回来了些，可是再也不像刚生完前几周那么涨奶了。 |
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n********e
发帖数: 66 | 9
中餐里用的是Chinese star anise，八角，学名Illicium verum，吃了没事。
有毒的是Japanese star anise，日本莽草，学名Illicium anisatum。
他们是同属不同种的植物。
除了日本莽草以外，这一属下面，还有一些不同种也是有毒的。
他们的外形，和可食用的八角有类似之处，如果分辨不出来，有可能会误用。
但是他们的气味差别很大，留意一下就可以分辨出来。 |
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A********r
发帖数: 2640 | 10 就是中国超市卖的那种1L一大瓶的韩国产的芦荟汁，以前特别喜欢喝，昨天喝了大概半
桶去洗手间就
发现spotting了，肚子也很疼。baidu了一下,"中国食品科学技术学会提供的资料显示
，怀孕中的
妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血，甚至造成流产。对于生产后的女性，芦荟的成分
混入乳汁，会
刺激孩子，引起下痢。"
在这次之前喝了2大瓶，还以为是着床出血，真是个马虎的妈妈呀~大家引以为戒，吃东
西以前先上网
查查。附一份比较详细的不能吃的东西的目录：
. 芦荟--中国食品科学技术学会提供的资料显示，怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致
骨盆出血，甚
至造成流产。对于生产后的女性，芦荟的成分混入乳汁，会刺激孩子，引起下痢。芦荟
本身就含有一
定的毒素，中毒剂量为9--15克。大家一般可能会在食用后8--12小时内出现恶心、呕吐
、剧烈腹
痛、腹泻、出血性胃炎等中毒反应。
2. 螃蟹--它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，
有明显的堕胎
作用。
3. 甲鱼--虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀
块作用，因而
有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 11 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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p******d
发帖数: 3737 | 12 话说好像哺乳不让吃八角？？我咋觉得妈妈茶一股八角气味。 |
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y***n
发帖数: 11261 | 13 来自主题: NextGeneration版 - 豆腐脑的卤 1/8的八角，就是八角的一瓣
熬一会儿，木耳，香菇
加酱油，金针菜
勾芡（淀粉太细了点，汤会比较粘的感觉）
蛋花
加香油辣椒油蒜泥
把豆花放进去，注意有的豆花本来就是甜的
那味道。。。 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 14 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 15 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 16 30元做两道菜 一荤一素 这个话题还真是挺有趣的，民意是为天，一日三餐都不能马虎
，虽然 当下物价飞涨，但是如果精打细算的好还是可以用很少的价格作出很棒的料理
。30元对于熊这 样的精明煮夫来说可以选择性还真是不少，说不定2菜一汤都可以轻松
搞定呢？进入夏季以后我们对于饮食原则首先在口味上应该遵循一个“冬季肥厚、夏季
清淡”这八个字 ，无论是荤菜还是素菜都要以清淡为主，核心盐要少，油也要少。做
起来也要简单省时间，小 熊的两道菜主要针对年轻的上班族或者刚刚组建家庭的小夫
妻，忙碌的年轻人十分忙碌平时下 班很晚，天天在外面吃不但价格高，而且卫生情况
很难保证，超久下来对身体十分不好。我们 的料理，既要精打细算，还要荤素搭配好
之外，更重要的是健康和美味，还要节省时间呢？这 么多条件也难不倒熊同学。
下面就说说我们的荤素两道菜（2-3份人量）荤菜：【私房蜜汁鸡腿】冰鲜鸡全腿 价格
13.9 价格实惠菜量足足的，上手简单、一看就会， 料理全程不放一滴油，而且鸡肉的
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类 之一，是属于高蛋白低脂
肪的食材，爱美人士不用担心吃肉身材走样了。
食材：... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 1185 | 17 麻辣牛肉干
听说过“棒棒娃”牛肉干没有？想吃，买不到怎么办？山寨...
主料：牛肉(我一般用bottom round，价格不贵而且肥肉少。当然，用猪肉就是麻辣猪
肉干，兔肉就是麻辣兔肉...)
配料：盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖、葱、姜（葱姜分两份）、料酒、（八角、沙
姜，有就放，没有就算了）
1、先把牛肉切成小指粗细的条；
2、起锅冷水，倒入牛肉条，加一份葱姜、料酒、八角、沙姜，煮吧。会有很多泡沫，
拿勺子撇掉。大概煮个20分钟左右，捞起来滤干；
3、起油锅，比平时炒菜的油多一些，加另一份葱姜爆香，把葱姜捞起来（不捞也行，
就是吃到郁闷点儿）。这时一定要小火啊！下牛肉，小火炒啊炒，炒啊炒，油清亮了，
牛肉干呈褐色，说明水分差不多炒干了。这时加入盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖的
混合物，快速翻炒几下，有红油出来，颜色特别鲜亮。尝尝味道，合适就可以出锅了。
个人经验是糖可以多一点，辣椒粉可以多一点。
4、放凉了吃很香，下酒、当零食都可以。
小心停不住口，吃得太多，消化不良。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 18 新疆除了维族，还有好多汉族回族哈萨等等，特别是去新疆的汉族人，来自五湖四海，
很多新疆菜是融合了各地精华和西域独特风味。早期的大盘鸡都是回民清真馆子做的，
后来名气大了，好多在外地的维族馆子才有的。
这个新疆的面粉羊肉西红柿，基本上出了新疆就不要再奢望了。拉面是技术活也是力气
活，稍微像样点的馆子都是专职的拉面师傅，男性。擀面团是纯力气活，我家从来都是
LD出马。个人觉得口感不错。
那啥5香粉主要是去肉腥味和提香，有点就行，不要压住其它味道了。如果没有5香粉放
八角1，2个就好，我一般下土豆前趁它还完整就捞起来了，最恨吃得正香不小心咬到掉
的一小角八角。
郫县豆瓣买回来最好剁碎。买的那种半固态袋装的，拆开后整个斩细一遍，然后装瓶放
冰箱，用起来很方便的。
另外我做的时候手头没有普通的青椒，用Jalapeno代替的，加之家人吃辣有限，所以干
辣椒没敢放多。爱吃辣的tx一定多放点，不辣的大盘鸡肯定不好吃哈。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 19 不要啊，我最多腌2个小时，腌一天没实验过，你做好了一定告诉我一声哈。一般鸡的
新鲜度越高，腌的时间越短些。
我都是自制的5香粉，就用家里现有材料，一般是八角桂皮花椒白胡椒茴香，有时加几
颗丁香，在锅里炒炒，放凉后打成粉状。这边打咖啡的机器很好用，我家一个打咖啡，
一个专用打五香粉、辣椒粉、白胡椒粉和米粉。打之前记得把八角掰开桂皮掰成小块。 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
mumotiti (nano) 于 (Thu Jun 2 19:39:15 2011, 美东) 提到:
麻辣牛肉干
听说过“棒棒娃”牛肉干没有？想吃，买不到怎么办？山寨...
主料：牛肉(我一般用bottom round，价格不贵而且肥肉少。当然，用猪肉就是麻辣猪
肉干，兔肉就是麻辣兔肉...)
配料：盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖、葱、姜（葱姜分两份）、料酒、（八角、沙
姜，有就放，没有就算了）
1、先把牛肉切成小指粗细的条；
2、起锅冷水，倒入牛肉条，加一份葱姜、料酒、八角、沙姜，煮吧。会有很多泡沫，
拿勺子撇掉。大概煮个20分钟左右，捞起来滤干；
3、起油锅，比平时炒菜的油多一些，加另一份葱姜爆香，把葱姜捞起来（不捞也行，
就是吃到郁闷点儿）。这时一定要小火啊！下牛肉，小火炒啊炒，炒啊炒，油清亮了，
牛肉干呈褐色，说明水分差不多炒干了。这时加入盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖的
混合物，快速翻炒几下，有红油出来，颜色特别鲜亮。尝尝味道，合适就可以出锅了。
个人经验是糖可以多一点，辣椒粉可以多... 阅读全帖 |
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j**y
发帖数: 5059 | 21 以往麻辣是主角的，今年忍痛放弃，简单过了清淡的大年夜
生活绚烂也好，平淡也罢，大家龙年吉祥如意！
1 韭菜饺子白菜饺子
2 蒸鱼（ld网上学习一下，第一次下厨，表扬，小朋友不吃鱼，我们两个买了小小的）
3 梅菜扣肉
4 烤鸡翅
5 薏仁莲子鸡汤
6 凉拌A菜
只有梅菜扣肉麻烦点
材料：
五花肉一块 1斤左右
梅干菜 一袋
豆豉 适量
大葱
姜蒜 3瓣
冰糖3小块或白糖
花椒少量
八角2个
料酒
调和油
老抽
水淀粉适量。
做法
1 将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血沫；加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和料酒中火煮
20分钟左右，八、九成熟即可。
2 将煮好的五花肉周身沾上老抽上色；锅入调和油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄
色，立刻用冷水冲洗；将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片，为了好看再沾点酱色。
3 将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。
4 梅干菜洗净入水中浸泡软，沥干
5 油锅里葱、蒜粒爆香，加入梅干菜，加入调和油，老抽，盐，料酒炒香。最好闷一下
炒软点。
6 将炒好的梅干菜... 阅读全帖 |
|
j**y
发帖数: 5059 | 22 以往麻辣是主角的，今年忍痛放弃，简单过了清淡的大年夜
生活绚烂也好，平淡也罢，大家龙年吉祥如意！
1 韭菜饺子白菜饺子
2 蒸鱼（ld网上学习一下，第一次下厨，表扬，小朋友不吃鱼，我们两个买了小小的）
3 梅菜扣肉
4 烤鸡翅
5 薏仁莲子鸡汤
6 凉拌A菜
只有梅菜扣肉麻烦点
材料：
五花肉一块 1斤左右
梅干菜 一袋
豆豉 适量
大葱
姜蒜 3瓣
冰糖3小块或白糖
花椒少量
八角2个
料酒
调和油
老抽
水淀粉适量。
做法
1 将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血沫；加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和料酒中火煮
20分钟左右，八、九成熟即可。
2 将煮好的五花肉周身沾上老抽上色；锅入调和油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄
色，立刻用冷水冲洗；将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片，为了好看再沾点酱色。
3 将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。
4 梅干菜洗净入水中浸泡软，沥干
5 油锅里葱、蒜粒爆香，加入梅干菜，加入调和油，老抽，盐，料酒炒香。最好闷一下
炒软点。
6 将炒好的梅干菜... 阅读全帖 |
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I**o
发帖数: 1615 | 23 卤水肚丝
原料：
猪肚半只、葱姜适量、绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克、卤汁1000克。
做法：
1、卤汁的做法见后；
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反
复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在凉水锅内，煮沸后捞出猪肚倒掉水；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、锅中下入卤汁、白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒、葱姜，放入猪肚；烧开后继续烧30
分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝，即可食用。
8、如觉得味道不够，也可以参考红油肚丝最后的调料过程
秘制卤汁
配方：
水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3
克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、
猪大骨1根（敲断）。
调制方法：
1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包；
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小
时；
3、去掉葱姜、红干椒，加... 阅读全帖 |
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c****2
发帖数: 1076 | 24 猪肉炖粉条是一道东北名菜，过去的时候要是吃上猪肉炖粉条就算是改善生活了，但是
现在的东北家庭其实一般很少吃这道菜了。人们的生活改善了，就往往对以前向往的东
西不那么在意了，其实现在还觉得东北菜还是农家菜最好吃。
在东北饭店里还能见到这道菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴
实的菜却是最难忘的味道，真是一道很经典的东北菜！
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血
污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮
一个小时；
7、粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软
烂即可。 |
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w********2
发帖数: 16371 | 25 菜谱好找，但火候难掌握
想当年我们蓝翔职高，得给老师递多少包烟才能多学两手？ 练习刀功的时候，每天包
里大刀小刀的，土豆皮一削一个月。家里人吃的看到土豆都反胃。但上下学路上没人敢
惹。校长喊打架的时候也特别找我们这批。
没有当年的领悟，怎么可能能有今天在餐馆里稳定的大厨地位？
特别附上最珍贵的菜谱一片，n年前来自于一个隐退的股版大牛，一直珍藏，炒股要从
这道菜开始：
“关键: 牛肉最好带比较多的筋, 花生仁要脆,然后再破碎; 最好配上些香菜. lol
原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒
粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制法：
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒
、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟
，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
；
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘... 阅读全帖 |
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e****e
发帖数: 1775 | 26 朋友给的方子，很好作，也很好吃 :)
1-純廋無油牛肉二磅 2-淡醬油五大匙3-糖四大匙4-鹽半小匙5-辣椒粉1大匙6-咖哩粉1大
匙7-薑片少許8-八角少許
做法：1-整塊牛肉放入冷水中煮開后，轉成小火，煮至筷子插入肉中而無血水滲出即可
。
2-涼后順牛肉絲紋切成薄片
3-將醬油、糖、鹽、辣椒粉、薑片、八角、放進炒鍋中，煮成漿汁后，轉小火，不要熄
火。
4-將牛肉片一片一片的放入漿汁中，注意每片都需沾上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用
鍋鏟慢慢炒勻，俟汁收干后熄火待用。
5-準備后大烤盤，將沾了汁的牛肉片，一片一片順次序排在烤盤內，不要重疊。
6-烤箱火預熱至175度，將舖滿牛肉片的烤盤放入烤箱，8分鐘，取出翻面再烤8分鐘。
7-趁熱敵入密封的大瓶中，蓋上蓋子。等冷卻后即可。
秘訣：牛肉必須順紋路切片，炒后的成品才不會斷裂。
成品立即放入密封的器皿中，是了留存水气，使牛肉牛軟硬適度 |
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m****a
发帖数: 2216 | 27 http://www.cctv.com/lm/278/41/31153.html
鲁 建：就这个。
肖 薇：对对对。
鲁 建：这是一个应县木塔的模型，我想问问咱们，再做一个小小的调查，就是在座
的各位观众，听说过应县木塔，或者去看过应县木塔的，举一下手我看看有多少，那么除
了朔州的朋友以外，我看看有几位。
肖 薇：没去过朔州的。
鲁 建：不是朔州的观众去看过应县木塔的，或者听说过的也可以。
肖 薇：只有一位。
鲁 建：看来大家对这么珍贵的文物了解的太少了。
鲁 建：这样吧，咱们一起看一个片子，就是应县木塔。
解说词：
这就是应县木塔，又称佛宫释迦塔。辽清宁二年建造，距今已有946年的历史，是我
国现存最古老、保存最好的木建筑。被国内外建筑学界称为"建筑瑰宝"，为世界四大名塔
之一。1961年公布为国家重点文物保护单位。木塔总高67.13米，底层直径30.27米，塔身
全部用木质结构，通体没用一钉一铁。塔呈平面八角，六檐五层，各层檐下为斗拱勾栏，
层层斗拱，八面勾栏，塔顶作八角攒尖式锋锐，塔刹直刺青天，大有穿云射日之势，真是
东南西北八面威风。塔内各层均有佛和菩萨塑像或壁画，二层以上，塔 |
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s***s
发帖数: 107 | 28 一 芥末墩儿
原料：秋天的大白菜 较细长的5
棵 精盐、白糖、芥末、米醋各适量
制法：
1 大白菜去掉根部及老帮，洗净，
入沸水锅中焯至半熟后，捞起横切成 5
厘米长的圆墩状。
2 取一干净大罐，先在罐里码入一
层白菜墩，再均匀地撒一层精盐、白糖
和芥末，然后再码一层白菜墩，再撒一
层精盐、白糖和芥末，直至将大罐装满，
最后在上面淋匀米醋，将大罐盖上，并
用棉被捂上，一两天后，即可开罐取用。
特点：甜酸辣脆，芥末味浓，可单独
食用或用于烹制菜肴。
二 白肉血肠
原料：猪五花肉 500 克 新鲜猪血
500 克 姜片 10 克 葱 节 30 克 花
椒、八角各少许 精盐、胡椒粉、料酒、
味精、鸡汤各适量 猪肠衣若干根 蒜
茸味碟、韭菜花酱味碟、豆腐乳味碟、红
油味碟各 1个
制法：
1猪五花肉刮洗净，入沸水锅中焯
一水后，捞出放入清水锅中，加入姜片、
葱节、花椒、八角、料酒，用小火煮至五花肉 ,软后，捞起切成片。
2 猪血放入盆中，加入精盐、胡椒
粉、料酒、味精、鸡汤，搅拌均匀后，逐一
灌入猪肠衣内，两头用细绳扎紧，即成
猪血肠，放入清水锅中用小火煮熟，捞
起切成片。
3 将白肉片和血肠 |
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j****d
发帖数: 190 | 29 扣肉里面比较有名的主要有梅菜扣肉和香芋扣肉，扣肉最难弄的就是炸肉，切记要盖锅盖，不然，油会溅很高的很容易伤人。
主料：五花肉，香芋（或梅菜）
配料：八角，盐，酱油，料酒，干辣椒，味精，葱（切葱花）
做法：先煮五花肉（可以多做一点，不然太麻烦），煮到有一点点烂就好了，捞出，用酱油，料酒，盐腌一下主要要把猪皮上摸上酱油料酒着色，（注意捞出来的肉最好别用冷水把他冲凉了），然后倒进热油里面炸，记得及时盖锅盖，炸好的五花肉，凉了就可以放冰箱里冻起来了。下次何时想做着吃了就拿点出来，切成片，每片中间夹片香芋（香芋也切成片），肉皮面朝碗底，摆放在碗里，然后把八角，干辣椒撒到碗里，撒上盐，味精（餐馆的都会现在放，味道会好些，但是味精高温会变成致癌物质，自己吃建议出锅后洒点在把汁要上去淋一下让味道进去）酱油，料酒，加些水（不盖锡箔纸就可稍加点水，因为蒸的时候会有水进去）盖上锡箔纸包好，放高压锅里蒸半小时（时间其实看个人爱好，有些人喜欢蒸烂点，有些人不喜欢，不过餐馆的都会蒸得挺烂的，餐馆一般都是一碗一碗先蒸好的，有人点直接拿出来热下就好了）蒸好后把碟子放碗上翻过来就好了，再在上面撒上葱花，也还可以加点白胡 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2012锐家菜】小鸡炖蘑菇，土豆烧排骨，上汤豌豆苗
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 20:53:42 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 如果你没烧够时间是不会烂的。你有没有试过用高压锅？
材料：
白萝卜800-1000克、牛腩600克、桂皮1小片、料酒200mL、酱油2汤匙、盐1/2茶匙、糖1
/2汤匙、水淀粉少许、香菜少许
制作方法：
1。萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
2。将牛腩与八角、桂皮、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮约1.5小时，加入酱油
、盐、糖，再放入萝卜同烧。
3。烧至萝卜变软，拣出八角和桂皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。吃的时候可以
撒上切碎的香菜，别有风味。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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w********4
发帖数: 858 | 34 推荐的原因是，简单好操作。一直很怀念奥尔良烤翅，尝试了一把。
【主料】鸡翅1000克
【辅料】可乐一罐
【调料】八角两个、黄酒2勺，生抽4勺
【工序】
1.鸡中翅飞水烫一下去腥。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面金黄。
2.倒入黄酒，加生抽、可乐，大火煮沸。
3.转中小火继续20分钟，直到汁呈粘稠状关火。
4.参见附图，卖相未必最好，但味道绝对一级棒，不输给披萨店喔。
Ps:推荐有iphone的朋友下载"美食杰",每道菜都有具体流程。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 35 不错，但是北方人喜欢什么都放八角，我们两广白切鸡是绝对不放八角的。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 36 chinatown 买只鸭子， 自己动手丰衣足食啊。
recipe：
原料：
鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭块上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭块，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭块）；
6、水开了，下鸭块，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关
火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭块变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）
；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产—
—桂花盐水
鸭：）
PS：
煮鸭块的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉 |
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z***t
发帖数: 10817 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wamgjames (天天谈首席侦探真三木唯一指定正牌马甲), 信区: Military
标 题: 我靠， 北京真的被淹的很厉害（看图）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 15:13:09 2011, 美东)
图片里面， 一辆汽车被淹到顶， 其他汽车吓得退回高处， 呵呵
新华网北京６月２３日电（记者李志勇 张淼淼 卢国强）２３日下午，北京迎来一场
强降水，大风伴随大雨倾盆而下，昼如暗夜。
１６时许，京城已经被笼罩在一片黑暗中，建筑物、车辆纷纷开灯。有网友将照片
传到网络上，并惊叹“简直是在上夜班”。伴随着震耳欲聋的雷声，暴雨从北部地区进
入京城，并向城区移动。北京市气象台１６时１０分发布暴雨蓝色预警信号，雷雨云团
将逐渐向城区移动，部分地区降雨量将达５０毫米以上，同时伴有雷电。
北京市气象台总工程师孙继松说，从２３日１５时前后，对流降水云带开始影响北
京西北部延庆方向，并从西北向东南移动，１６时前后影响北京城区北部地区，１７时
３０分左右，到达北京中南部。
此次降水过程中，北京市大... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 38 赞一个!非常不错的小鸡炖蘑菇。推荐你一个网上学来的差不多的做法，我东北人，吃
起来觉得就是家乡的味儿。现在灶上正炖着另一锅:)
主料：
小鸡一只,最好是走地鸡，剁成大块备用。
袋装的榛蘑用温水养开,摘去其他杂质,洗净（洗得时候注意不要用手直接洗,要
用水顺一个方向搅动，漂洗。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑
里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜），剪去太硬的蘑菇根，备用。(榛蘑在东北
菜里用来炖鸡是最正的。)
辅料：葱,姜,大蒜,八角,花椒,盐,料酒，酱油(生抽加老抽)。
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时
加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、酱油、料酒、八角、花椒，用大
火烧开，然后改中火炖。炖半个小时后加盐，炖到快好的时候加入榛蘑再炖，直到鸡肉
炖烂即可盛碗。
上。 |
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p*****s
发帖数: 73 | 39 中央社即时 Last Updated - 01/03/01, 4:11PM PST
美邮资全面调涨
(中央社记者王应机纽约三日专电) 美国邮政总局宣布，美国邮资将
于本月七日起全面调涨，平均涨幅百分之四点六，国内平信邮资将从
三十三分涨为三十四分，华裔最常使用的国际航空邮资从六角调涨为
八角。
国际明信片部份，寄加拿大与墨西哥明信片邮资调为五角，其他国家
七角，国内明信片邮资仍维持二角，挂号信邮资调高为一元九角，美
国人经常购买的邮局汇票手续费，反从八角降为七角五分。 |
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wh
发帖数: 141625 | 40 国内一位搞宗教研究的朋友来这里开会，顺便带我们参观了耶鲁神学院——我以前对神
学院有个错觉，以为宗教是让人信的，神学则是做学术研究的；所以神学院的人应该都
不是教徒，这样才不会把个人主观带入科学研究。后来发现不仅神学院、甚至耶鲁和其
他很多大学，创始之初都是为了培养牧师；宗教感情是教育的初始推动力。不仅神学院
的都是教徒，校长、校董也多是教徒。不知道现在的神学院上下是否都是基督徒——从
师资网页上看，除了各种基督教的研究之外，便是宗教与伦理、社会等泛课题研究，没
有佛教、伊斯兰教等其他宗教研究。则神学院不如称为基督教学院。
我们沿着Prospect St往南走，先看到神学院隔壁的院长府邸，孤零零的木头老房子像
个忠心的守护人：
现任院长Harold W. Attridge的这张照片很让我喜欢，和蔼可亲又目光睿智，很有知识
的亲和力：
神学院的招牌上写“Sterling Divinity Quadrangle”，可见是个四合院：
门口有两个左右对称的八边形小室；我在其他地方见过类似的八角石屋，觉得像陵寝，
不知其形制含义。
进入四合院，左右两排高高的庙殿建筑，间隔以低低的抄手游廊，高低错... 阅读全帖 |
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o******p
发帖数: 254 | 41 贡献一个自己调的卤料，绝对不比买的差，加上做法。
放的材料有：
老姜一块拍松，八角、桂皮、香树叶、干橘皮、花椒、丁香、小茴香、干辣椒、花椒、
白糖、生抽、老抽、盐。
每一样放多少按自己口味，八角和丁香不能放太多，多了有怪味；要吃辣就把干辣椒剪
破。
所有原料用咖啡滤纸包好加水同煮成卤汁。
卤制过程：
1、所有肉类都要飞血水，就是在开水里煮一遍。牛肉血水最多，煮好后在水里泡一泡
在洗净沥干。卤鸡蛋要先煮熟鸡蛋，最好剥壳后再卤。
2、卤的时间看卤菜，都是大火烧开转小火。牛肉猪蹄猪肚要的时间比较长，猪耳鸡爪
鸡翅鸡蛋时间较短。
3、浸泡。以前以为煮的时间越长越入味，结果卤出来的肉都很老。后来发现卤熟（用
筷子能戳进去）以后在卤汁里浸泡几个小时，卤菜就入味了。如果晚上卤，关了火不要
搅动锅里的东西，到第二天早上再捞起来。
保存卤汁
卤完的汁千万不要倒掉，这可是宝贝。卤汁凉透以后，撇掉上面的浮油，再滤去渣，放
到冷冻室保存。下次再用的时候每样卤料再加一点，卤汁的味道会越来越淳厚。我家的
卤汁已经用了快两年了，卤出来的牛肉不比以前在国内买的差。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 42 大家对水煮鱼有兴趣啊，我就发一个方子吧，其实很容易做的。
我第一次做就成功了，味道比美国中餐馆的好吃多了。
我做的，偷了一点懒，就是最后没有淋油，难怪小沈阳他师傅说没有看到红油。
其实已经够油够辣了，太油了不健康。
方子：
材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、
花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15
克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙
（5克）、胡椒粉少量、清汤
五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法：
1、先处理鱼。将鱼片成鱼片。
2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，
也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、
干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要
，油待用。
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 43 稍微点评一下， 纯粹个人意见。
cocost比较有特点的是铁板， 其实算是日本口味了。
陈园的鸭子就是梅酱鸭， 梅酱嘛， Jung's 一瓶一瓶堆着卖。
个人认为梅厨只有两个菜值得吃， 豆腐煲和梅菜扣肉，
其他要嘛不正宗要嘛暴利， 详情见本人揭底系列。
Ames New China的鸭子和脆皮鸡很多人喜欢，
个人认为腌的时候八角桂皮放的太多， 全是八角味。
Chinese Homestyle Cooking N年前去吃过一次，
记得点的炸排骨， 因为太难吃了所以以后再也没去过。
4:00pm-10:00pm.
的。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会，在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后，本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的，结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良，但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后，我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩，但他们写
歌和编曲真的超赞！MD,这才是真正的校园歌手！这才是真的校园Band嘛！！！跟他们
一比，我那个什么校园歌手的头衔，曾经组的那个小band，简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想，多磨练磨练，说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一吃就停不了口的冷盘&零食【香糟鸭掌】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 15 21:23:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上个礼拜忙着度假，度假归来这两天又都在忙着写游记，美食日记都好久没有更新了，
对不起观众啊！哈哈。芝加哥游记写得我神伤了都，还有一篇吃喝和购物的没写完，请
大家容我缓一缓过两天再来更新吧。原来写游记比做饭和写美食日记累这么多啊！以前
看人家的游记，总觉得不就玩一趟拍了几张图片，再随意配几句文字就行了嘛。结果真
到自己一本正经来写，麻烦事还真多啊！为了让大家感受到我当时的感受，为了给大家
提供便捷的旅行小贴士和攻略，一篇游记下来真是一头大汗。看来还是做菜比较适合我
！哈哈~~~~ 幸亏做菜才是每天的，写游记只是隔三差五的，哈哈~
有兴趣看前两天更新的芝加哥游记的朋友们，欢迎来这里看看吧：
Meet me in Chicago（城市观光篇）【小觅的旅行日记】
http://blog.sina.com.cn/s/bl... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 在家自制停不了口的零食【泡椒凤爪】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 22:59:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
泡椒凤爪是我最爱吃的零食之一，话说我最爱吃的零食好像都是肉啊。。。神马鱼片、
牛肉干之类的。。。哈哈。。。在国内的时候，泡椒凤爪是家里从来没断过的零食。每
次去超市就囤好几包，只要一拆开包装，至少是连吃3袋。我以为世界上没有比我更爱
吃泡椒凤爪的人了，一直到我遇到Yiru。据说他们小两口为了买泡椒凤爪，在去底特律
的时候特意多开了好几个小时的车绕到芝加哥。这是一种神马吃货精神啊！于是这次做
泡凤爪，就分了一半给她拿去。送过去的时候给她打电话问她在不在系里，她用一种近
乎吞着口水的声音告诉我她一直在那默默的等着我的凤爪呢。。。哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
鸡爪、泡椒、干红椒、干花椒、八角、香叶、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、料酒、米醋、
糖、矿泉水
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。
2、煮一锅水，水里... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 南方媳妇儿的面试自修课之六【红烧肉面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 10:27:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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q***6
发帖数: 5654 | 49 红烧肉是最容易烧的菜，做法如下：
1）起油锅。油极少许，加姜片，姜片发黄，有香味， 放切好的猪肉（我用的是
country style rib）煸炒
2）肉烧至发白后放两到三大勺糖（不喜欢太甜的可减量），煸炒片刻，加料酒，我是
料酒控，又因为此菜不放水，所以我会放很多的料酒，今天我放了一瓶啤酒。
3）焖烧一会，加酱油（生抽和老抽），如喜欢八角的就加几粒八角，我会再加一点醋
调调味道。中火焖烧
4）大火收干。起锅前放电葱花。
我的做法也不是很正宗，但味道还是很不错的。板上有很多大拿， 我班门弄斧啦。 |
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p**********u
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发信人: aerozxy (aerozxy), 信区: Food
标 题: 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 15 23:18:07 2009, 美东)
最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、... 阅读全帖 |
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