p********r
发帖数: 1582 | 1
你看你的逻辑和我说的那些人是一样的
安全不安全的决定性因素是车架，尤其是这种侧面撞击，和皮薄皮厚没有直接关系。老
美国车钢板都不薄吧，安全性怎么样？
烤肉之流的就不说了，可是和volvo同级的车都差不到哪儿去，具体的都有实验结果的。 |
|
x******l
发帖数: 246 | 2 对啊，你要说怕哪摸哪的材质好，猫可以对：对啊，啊瓦龙也用那种材料，所以重量相
当呀
你要说阿瓦隆皮薄，猫也对：怕哪摸哪也这重量，你也质疑他皮薄啊～
有理有据，让人信服 |
|
q**d
发帖数: 1470 | 3 各个级别里安全性最好的车
1. Subcompact Sedan : Yaris 丰田鸭梨屎 – 毫无争议的第一名。
2. Compact Sedan: Corrola 丰田烤骡拉 – 省油、省心(一车人一起死，一了百了)
3. Midsize Sedan: Camry 丰田假美丽– 自动加速、极致吸能
4. Fullsize Sedan: Avalon 丰田阿瓦隆 – 平装版Lexus ES
5. Compact SUV: RAV4 丰田锐福 – 拉皮内增高版烤骡拉，平装版Lexus NX
6. Midsize SUV: Pilot 本田飞行员 – 失控、翻车、头对头，不落下风；安全气囊射
金属片。
7. Fullsize SUV: Sequoia 丰田四颗牙儿 – 自动加速、刹车失灵、气囊不弹、皮薄
馅大。
8. Minivan: Sienna 丰田吸爷那儿 – 烤骡拉EX拉皮版，自动加速、刹车失灵、气囊
不弹、皮薄馅大外加高速行驶过程中自动开电动侧门 |
|
V****r
发帖数: 925 | 4 记得你几个月前刚买了最便宜的奔驰，也就是价高质次、皮薄馅大、要动力没动力要操
控没操控、内部空间比Yaris还小的专骗脑残Badge Whore的奔驰GLA二百五？
GLA是辆拉皮的A Class、且与Juke共享地盘，漆很差皮很薄、路上小石子一碰一个坑，
你竟然还担心洗车刮痕。。。然后，一辆小破GLA还犯得着handwash？捧着大便当宝？
建议你快点trade-in GLA去换辆安全可靠实用保值且销量是GLA上百倍的CRV吧。 现在
你开着
GLA在路上只会被人当成没钱还要装B买最便宜的奔驰的脑残badgewhore。。 |
|
T*******y
发帖数: 560 | 5 你黑沃尔沃什么都比说人家皮薄馅大好，丰田怎么净雇一些智商有短板的水军，说沃尔
沃皮薄馅大不是打丰田脸吗? |
|
n******7
发帖数: 135 | 6 我以前次次都这样
后来发现，我这是针对我自己的情况啊，首先成型后要再醒20分钟，其次包子皮不能太
薄～
我以前拼命忘里塞馅，后来发现皮薄就容易在锅里时候又白又胖，出国就变成烫面包子
样，呵呵 |
|
j*********g
发帖数: 3826 | 7 皮不薄,你难道在说小笼汤包?
锅贴是死面,你要皮薄的煎包就只能吃它了,生煎包是发的,加上一煎又松又脆,其实比锅
贴好吃. |
|
|
m**t
发帖数: 3911 | 9 竟然用是做化學實驗去轉化呀。。。
估計真的成烤蛋糕了，哈～
餅皮不用太稀啦
是比較容易搟薄推開的程度
如果覺得不要推動，就一開始搟薄一點
就會容易很多啦～
*^^* |
|
e********e
发帖数: 6961 | 10 呵呵，是啊，我也觉得，不过要是皮很薄就总是破，包不起来。。。技术太差呀：（
什么时候我能做到皮薄肉多呢。。。 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 11 好，希望跟你想的差不多。
我就喜欢馅多皮薄，皮尽量弄薄点，边上会有透明的感觉。 |
|
m*****u
发帖数: 19562 | 12 kichenaid stand mixer配那个三个一组的面条配件，
ms薄的饺子皮馄饨皮是可以擀出的，
厚的包子皮生煎皮也可以吗？thx |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 13 我觉得趴是因为皮薄馅大
如果皮厚一些，也不会显得很塌，可是就不好吃了
皮薄了很考验功夫，容易夹的时候底漏 |
|
h*********a
发帖数: 1605 | 14 我一直以为压面机不能压太薄的皮子呢
回头我也试试看，我也喜欢薄皮的 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 15 首先你是汤包还是小笼包子？
汤包：皮薄、立马出锅，就吃
小笼包子：你的包子皮不要擀的太薄，要不他不能完全发起 |
|
f*****4
发帖数: 1775 | 16
正解。我做的包子也是底很薄。我赶皮的时侯技术不好，中间薄周围厚。 |
|
a*****s
发帖数: 46 | 17 这个增长很正常啊，我是２５周＋去见医生，我比怀孕前长了１１磅，宫高是２５，我
的医生说很正常。我还觉得自己长太多了呢，我上个宝宝整个孕期才２０磅，宝宝快７
磅，很好。都是后面 才长的快。
你都长１４磅多了，愁什么？每个人的体质不一样，有的人皮厚馅薄，有的皮薄馅厚。 |
|
c******n
发帖数: 516 | 18 呵呵，我和你说，我家差不多就靠这个了，他不爱吃勺子了，勺子给的都见了就躲，所
以面条大米粥无论我做得多好都喂不进去，吃几口就摇头不吃了，郁闷吧？饺子我就是
把馅剁碎，鱼肉也是剁碎，然后自己和面擀的很薄皮包起来，有时候用中国店买的那种
馄钝皮，但感觉容易煮破，不如自己擀得筋道，然后给娃咬着吃就可以了，一口一口咬，不切开。饺子馅的话什么都可以，你给他你想给的，西葫芦，黄瓜，南瓜，萝卜，各种青菜，鸡蛋或者鱼，比较硬的菜你可以擦丝然后再剁，馅要软，皮薄，娃就可以吃了。 |
|
q*****e
发帖数: 14 | 19 嗯，接着写。
（不知道怎么能加在原贴上呢？我只有删除文章，没有修改文章的选项）
胖胖猪婴儿爱心故事 （10本）——中国原创
故事：每本是一个小故事，有点传统的“教育意义”，娓娓道来，不烦人，也照顾了小
宝宝的理解能力。每本后面有篇“总结”的文字，不过有些有点不知所云，有些有点上
纲上线。
绘画：铅笔淡彩的风格，画得不错。
文字：简短，字挺大，看着不累。
版式：25cm左右的大本，软皮薄本
推荐指数：4.5
http://zzmmttm.vip.sina.com/pppig.htm
我的第一本英文书 My First Words （全套24本）
故事：故事情节不多的认知教材，共分动物、数字、家庭、身体部位、尺寸、位置、反
义词、颜色八组。
绘画：风格不一，但画得都很好。
文字：英中双语，挺适合要在这里长大的宝宝学习。说是从法国出版社引进的。
版式：20cm左右的方本，软皮，很薄，一本只有8页左右。
推荐指数：4.5
http://zzmmttm.vip.sina.com/myfirstwords.htm
斑比宝宝智力启蒙画册（6本）
故事：出自迪斯尼的经典动画—不过我没看过，不知道是不是 |
|
发帖数: 1 | 20 日前，美国宣布进入应对新冠肺炎紧急状态。近日持续暴增的COVID-19确诊人数让政府
要求所有餐厅关闭堂食，仅限外卖。这一场突如其来的疫情，不仅打乱了所有人的生活
节奏，把我们这些好吃嘴们也憋坏了。
庆幸春节前后还去了我最心仪的几家餐厅，他们的外卖也还在供应。和大家分享几道无
论堂食还是外卖都很好吃、解馋的下饭菜，在非常时期，安心地宅在家里，点个味道鲜
美的外卖好好陪陪家人吧。
在这个特殊时期，店家不仅承诺品质，而且还额外给予15%的优惠，实在是太贴心了。
大家一起努力，让疫情快点过去吧。
川流不息
https://www.chilihousesf.com/
号称湾区最好的中餐馆，主厨韩师傅乃中国国家级的烹饪大师，川流不息在融合了川菜
与京菜的风格之余，又不失现代菜的新颖创意。
除了招牌川菜，还汇聚了北京全聚德烤鸭，北方面食，宫廷点心等。
招牌烤鸭
川流不息的烤鸭采用全聚德的传统做法，得经过宰杀、吹气、烫坯、打色、晾坯、灌汤
等 12 道工艺环节才有资格进烤炉，每一步都有讲究。
片鸭吃完了，剩下的鸭架也有妙用，可以让师傅做成椒盐鸭架或者加入白菜、豆腐细细
炖煮成一锅靓汤。
褡裢火烧&门... 阅读全帖 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 21 烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集
有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令
菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅
"芽菲菜烧卖。 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南
有切馅烧卖；安微有鸭油烧卖；杭州有牛肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧
卖；苏州有三鲜... 阅读全帖 |
|
s***e
发帖数: 7166 | 22 北京烤鸭的那种脆皮是用特殊方法处理过的：先风干，然后用滚水浇，然后涂糖水。鸭种
也比较肥，皮厚。这样用明火烤了之后，皮和皮下脂肪很容易分开，皮就脆了。
广东烧鸭好像没这么麻烦。
我自己做过一次北京烤鸭，皮也是脆的。就是买不到合适的鸭子，太瘦，皮薄。 |
|
C**K
发帖数: 3672 | 23 也買過許多次, 這算太厚的, 還硬. 但是貌似沒別的貨色可選擇了.
像LZ照片裡那樣的, 皮必須更薄軟. |
|
w*****u
发帖数: 91 | 24 去的比较晚，1点半到的，倒是还有几桌人吃呢，估计早点儿人更多。
我觉得这地点实在有必要详细描述一下，京津小吃在大华对面儿，明星spa/salon往西
（也就是面对大华左手边）下坡就是。
那热情的老板娘我们没碰到，倒是有个帅气的大哥哥or小弟弟?招呼我们...随便点评下
我们吃的东西吧~
1. 豆腐脑---算是中规中矩吧，卤酱汁加了点儿麻酱，感觉和刘姐家的也差不多，不像
北京的卤里面还有茄子黄花...>_<
2. 京都肉饼---这个应该算他家王牌之一吧，确实很好吃，就是比北京的厚了点儿，但
是这还正好说明人家材料足呢~
3. 韭菜盒子---挺好，皮薄馅儿大...可是吧，我这人BT，就爱吃那皮...=.=
4. 小笼汤包---不难吃，不过说句不厚道的，强烈怀疑是速冻的，压根儿没汤啊~?
5. 煎饼果子---就是奔着这个去的啊~确实好吃...那个酱着实正宗，就可惜没法儿做薄
脆，不过夹油条也还凑合~吃那酱真是吃得我想要飙泪啊~~~ T_T 太好吃了~
6. 压轴压轴~ 鸡丝凉皮---虽然大厨说没用花椒油，但是我还是强烈怀疑加了点儿，要
不怎么那么香呢，好吃死了，就是盘子太小...不知道他家的 |
|
s****h
发帖数: 770 | 25 希尔顿广场有个写着“南翔小笼”的，里面的蟹粉小笼不错（海蟹粉，不过也不错了）
。大包子没买到过吃着好吃的，吃过最好吃的是我前室友做的鲜肉大包。。。
呃，刚看到，你不喜欢皮薄的。。。可是小笼包不就是皮薄汁鲜嘛。 |
|
h********y
发帖数: 540 | 26 太cute了，人小鬼大，好精灵的妞妞！
嗨皮薄丝带兔妞妞，嗨皮薄丝带兔妞妞！ |
|
s**********n
发帖数: 2343 | 27 看出来是煎饺了. 不光是皮厚，饺子皮应该中间厚，四边薄，这几个中间薄，四圈儿
厚，擀皮儿的工艺有待改进。 |
|
r********0
发帖数: 200 | 28 正宗的小笼应该是上海的南翔小笼吧，检验小笼好不好就看是不是皮薄多汁。
虽然鼎泰丰的小笼也不错，但是皮薄却太干，不够爽口。在美国属上乘，在上海也就普
通水平。 |
|
b*****g
发帖数: 2879 | 29 馅饼
是猪肉芹菜虾仁馅儿的。
大虾一个切成三块就好，太小了就吃不出来了。馅儿就是根据自己口味搅拌吧。
面是温水活的四面，要尽量软一些，到沾手的状态也没关系，手上和面图案上放点干面
粉就可以擀皮了。擀的薄一些，先包成一个包子形状，然后用手轻轻按扁就可以了。小
火放少许油，两面煎到金黄，盖上盖子焖一会就好了。皮薄馅儿大很好吃，再加上一碗
小米粥，生活真美好。 |
|
x********u
发帖数: 2341 | 30 三三，还没休息啊。
我刚做完神马酥，貌似还行，但感觉好像不象你做的酥皮很厚，一层层的，我也有层，
但比较薄，是不是跟我放
的馅太多了有关系，所以皮薄了，酥皮层数少了。
你周六去吗，要不我带去给你尝尝。 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 31 皮薄好呀，，皮薄馅大，，，
我明天联系一下搬家的人再看能不能去
内心非常想去地，， |
|
z***y
发帖数: 7151 | 32 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者：匿名 | 浏览次数：392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃（敬请关注）
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，
配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号
，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 33 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Shanghai
标 题: 上海糯米烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 18:36:06 2012, 美东)
烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集
有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令
菜作馅制成。"油糖烧卖"则... 阅读全帖 |
|
s********n
发帖数: 650 | 34 回稻草上的烧鹅：dior粉饼见下图，中文叫 凝脂高效智能保湿粉饼。。。（原来国内
更贵，满足地飘走了。。。）
厄，虽然没什么人气，但我还是又来了。。。逛街刚回，主要是去sephora拿不要钱的
生日礼物滴哇哈哈~
现在来扒lancome兰蔻：
先来扒下图没有拍到的4样东西：
1. Dual Finish Versatile Powder Makeup, 总之就是一个两用粉饼，干用很
sheer，就是很薄很透没什么遮盖力，湿用没怎么用过因为我一般不待见湿用这种用法
。。。粉还是很细的，比较适合不需要遮盖什么喜欢薄薄一层的jms，或者用来补妆也
不错。唯一的缺点是香味非常非常老女人，很后悔当时没有买不含香精的那款。。。当
然喜欢老女人香的jms请便。。。
2. HYPNÔSE WATERPROOF Custom Volume Mascara，大概就是平时听说的催眠
。很早以前买的防水版，干得很快，但是确实很好用，根根分明啊还浓密还防水。。。
别无所求了，只是太不便宜了。。。
3. CRÈME Radiance Clarifying Cream-to-Foam Clean... 阅读全帖 |
|
s********n
发帖数: 650 | 35 回稻草上的烧鹅：dior粉饼见下图，中文叫 凝脂高效智能保湿粉饼。。。（原来国内
更贵，满足地飘走了。。。）
厄，虽然没什么人气，但我还是又来了。。。逛街刚回，主要是去sephora拿不要钱的
生日礼物滴哇哈哈~
现在来扒lancome兰蔻：
先来扒下图没有拍到的4样东西：
1. Dual Finish Versatile Powder Makeup, 总之就是一个两用粉饼，干用很
sheer，就是很薄很透没什么遮盖力，湿用没怎么用过因为我一般不待见湿用这种用法
。。。粉还是很细的，比较适合不需要遮盖什么喜欢薄薄一层的jms，或者用来补妆也
不错。唯一的缺点是香味非常非常老女人，很后悔当时没有买不含香精的那款。。。当
然喜欢老女人香的jms请便。。。
2. HYPNÔSE WATERPROOF Custom Volume Mascara，大概就是平时听说的催眠
。很早以前买的防水版，干得很快，但是确实很好用，根根分明啊还浓密还防水。。。
别无所求了，只是太不便宜了。。。
3. CRÈME Radiance Clarifying Cream-to-Foam Clean... 阅读全帖 |
|
y*****8
发帖数: 18140 | 36 一直以为是旱黄瓜，嗬嗬。
确实皮薄肉脆黄瓜味十足。
都对， 全称是春秋绿宝水果黄瓜-- 简称水果黄瓜， 近年东北很流行， 短粗皮薄肉
脆。 |
|
a*o
发帖数: 25262 | 37 唉，你皮真薄，怎么老是鸡皮疙瘩？
看你象头不像皮薄啊。。 |
|
c*****r
发帖数: 388 | 38 皮厚，皮不薄
皮芙蓉、皮凤姐。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
|
B******e
发帖数: 1142 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Biguncle (大叔), 信区: Military
标 题: 薄古开来要是嫁给皮定钧的儿子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 23 13:20:34 2013, 美东)
是不是就叫屁股开来？ |
|
g********0
发帖数: 6201 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Diors (屌丝), 信区: Military
标 题: 这个审薄案就像《鹿鼎记》的情节一样
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 24 20:50:26 2013, 美东)
现在爆出来的是三十八万两而已
多隆：大人！初步點算，鰲拜的總家產一共是三十八萬兩。
韋小寶：這個奸賊！居然撈了這麼多錢！我這輩子最討厭的，就是貪污的！我一定要起
奏皇-上，將貪污的人五馬分屍！
多隆：大人，小人有一點點看錯了，鰲拜的家產應該是三百八十萬兩才對。
韋小寶：啊？仇恨似海樣，啊啊啊永難忘！我一定要再啟奏皇上，請他恢復明朝對付貪
官的-「剝皮法」，你知道是怎麼樣嗎？
多隆：怎麼樣的？
韋小寶：首先，把你整個人呢埋在沙裡面，埋好，只露出個死人頭，然後用把刀在頭中
間切-開，扒開這個死人洞，然後再用水銀，灌進這個傷口裡面。哇！你整個人就會奇
癢難止啊！
多隆：難止又怎麼樣啊？
韋小寶：難止就拼命掙扎要找洞鑽囉！這麼巧，看到頭頂有個洞，哇！連層皮也不要了
，啾-的一聲就鑽出來了！哼，不知何年何月得償所望覺不覺得癢啊你？
多隆：呃好癢呀大人... 阅读全帖 |
|
t**z
发帖数: 147 | 41 远去的足音
作者：周文时
老掉牙注：经作者本人允准，现将我少年时期好友周文时先生所写长篇诗文《时间在
催》转载於此。过去我们这一代人挂在嘴上的一个词是“忆苦思甜”，希望年轻的朋友
能够从此文中得到一点启发……
（一）
公元2010年10月，值华师一附中60週年校庆后不久，接到高中学友，也是新疆兵团
战友朱牧生、谭玲彬发来的短信，说是退休后定居在深圳的高中学友游丽昭，有意编辑
一本回忆录性质的书，热情向原华师一附中65届高三（2）班的学友组稿。
初接短信，踌躇再三。主要考虑的是，我离开高中母校后，先从事体力劳动十三年
，后从事中学物理教学几近三十年，粗糙的经历，长期的理性思维，使我怀疑自己是否
还有能力写好这种偏向感性思维的东西，如其写不好，不如不写。
但在朱、谭等学友的一再鼓励下，我还是动了心。及至看了诗人韩作荣的一段话，
“写自己愿意写的作品，读自己愿意读的作品，足矣！”我想，是啊，一个人把你一辈
子想说的话说出来，即令沒有鲜活的语言，智慧的表达以及优美的音韵，更谈不上想象
力，创造力，但只要叙述真实，感情真挚，只要是能触及心中最柔软处的真话，起码是
能抚慰自... 阅读全帖 |
|
r*******u
发帖数: 8732 | 42 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Vancouver
标 题: 上海糯米烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 18:36:46 2012, 美东)
发信人: miluo (络络), 信区: Shanghai
标 题: 上海糯米烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 18:36:06 2012, 美东)
烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录... 阅读全帖 |
|
r*******u
发帖数: 8732 | 43 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Vancouver
标 题: 上海糯米烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 18:36:46 2012, 美东)
发信人: miluo (络络), 信区: Shanghai
标 题: 上海糯米烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 18:36:06 2012, 美东)
烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录... 阅读全帖 |
|
n***3
发帖数: 739 | 44 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
|
g*********9
发帖数: 3528 | 45 苏北的：
1。梆瓜。小西瓜的一种，比早春红玉大一些，椭圆形。熟了轻轻一碰就裂开了。皮薄
，汁水多，非常的甜。
2。牛角瓜：菜瓜（香瓜）的一种，绿皮绿肉，口感比较象白甜瓜，但非常的脆，皮薄。
3。白沙琵琶。不多说了。
4.还有一种叫金铃子，长的怪头怪脑的，红红的子外面一层薄薄的肉，不算好吃，但很
有趣，每年必吃一次。
5。不算水果的：芦苇叶包的粽子。 |
|
C*******h
发帖数: 374 | 46 最近大概是因为要过年了，特别想吃家乡的东西，前一阵子想吃甜饭，做了，不能多吃
，太腻。
最近想吃大麻糕，就是那种里面放猪油香葱的，那个香啊。我们镇上有一家麻糕店，家
传的手艺，过去是我小学同学的父亲做，岁月似水，现在已经是我的同学的儿子操持，
每次回去都要叫家里买几块。
打电话回去问怎样做，家里人说这个不比甜饭，比较难做。于是上网查，以下是做法，
做成功的请上来介绍经验，请图文并茂。
我们没有烤炉，用烤箱应该可以。
--------------------------------
常州大麻糕系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作
考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料配方
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克
葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
制作方法
1. 将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(
650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要 用70℃的热水，夏季用30℃
温水)，和成面团。发酵后，把用50克... 阅读全帖 |
|
C*******h
发帖数: 374 | 47 最近大概是因为要过年了，特别想吃家乡的东西，前一阵子想吃甜饭，做了，不能多吃
，太腻。
最近想吃大麻糕，就是那种里面放猪油香葱的，那个香啊。我们镇上有一家麻糕店，家
传的手艺，过去是我小学同学的父亲做，岁月似水，现在已经是我的同学的儿子操持，
每次回去都要叫家里买几块。
打电话回去问怎样做，家里人说这个不比甜饭，比较难做。于是上网查，以下是做法，
做成功的请上来介绍经验，请图文并茂。
我们没有烤炉，用烤箱应该可以。
--------------------------------
常州大麻糕系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作
考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料配方
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克
葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
制作方法
1. 将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(
650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要 用70℃的热水，夏季用30℃
温水)，和成面团。发酵后，把用50克... 阅读全帖 |
|
d*****q
发帖数: 849 | 48 唐代，南丰就有柑桔生产。当时主要栽培的是实生（即籽实）繁殖的朱桔（南丰人称红
桔）和火桔。宋元以后，由于蜜桔味美质高，经济价值好，蜜桔生产渐兴，蜜桔名称始
载入明正德《建昌府志》。建国后，华中农学院编著的《柑桔》一书指出："乳桔：系
我国古老品种，宋代《桔录》中的真柑，当时韩彦直评为最优良品种，浙江黄岩、温州
栽培的乳桔，江西南丰、临川一带栽培的南丰蜜桔均属之。"韩彦直在《桔录》中所称
的真柑是："颗皆园正，肤理如泽蜡，......擘之则香物（口巽）人，.....所产柑，其
大不七寸围，皮薄而味珍，脉不粘瓣，食不留渣，一颗之核才一二，间有全无者。"以
此而论，所谓"真柑"与南丰蜜桔是一致的。尤其是南丰蜜桔向以皮薄、香甜、无核、
化渣著称，至于所云"大不七寸围"，愿意指果个较小，最大周径不超过七寸。据1987
年吴承洛《中国度量衡史》载，宋时一尺相当今日0.9216市尺，周径七寸相当于6.45寸
，这与南丰蜜桔大果系基本相似，栽培年代较久的磨刀大果，常达6寸以上。从南丰蜜桔
演变来说，小果系是大果系的枝变或变异植株，由于小果系果小，味道特别纯正香甜，
更受市场欢迎，因而发展快，产量渐渐超 |
|
