p**********u
发帖数: 15479 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 月饼从无到有～～～广式月饼自己做
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 17:23:42 2014, 美东)
虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 2 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 没太看过林斤澜，百度说他和汪曾祺并称文坛双壁，看这篇感觉文字比汪曾祺稍微弱一
点？比现在很多作家强。
再贴几段关于温州小馄饨的讨论：
发信人: icebluemm (猫太), 信区: Zhejiang
标 题: 温州老乡谁能帮忙描述一下小馄饨的包法？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 2 12:52:54 2012, 美东)
就是一手竹片挑点肉馅，一手“随便”捏一下就可下锅的那种小馄饨。但是不是苏州的
、上海的、杭州的、宁波的.....强调一下，虽然它们在大部分人眼里看着大体差不多
，但是在我嘴里就是完全不一样。anyway，就当我是吃一种故乡的情节吧。
具体咋捏的？谁仔细观察过？
发信人: GUSU (唐寅), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 温州老乡谁能帮忙描述一下小馄饨的包法？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 2 13:36:03 2012, 美东)
你说的是苏州的泡泡馄饨,皮要薄然后肉少,最要紧是汤头.
http://baike.baidu.com/view/394094.htm
http://bbs.voc.com.cn/to... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: Re: 林斤澜写温州小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 21 16:54:15 2012, 美东)
没太看过林斤澜，百度说他和汪曾祺并称文坛双壁，看这篇感觉文字比汪曾祺稍微弱一
点？比现在很多作家强。
再贴几段关于温州小馄饨的讨论：
发信人: icebluemm (猫太), 信区: Zhejiang
标 题: 温州老乡谁能帮忙描述一下小馄饨的包法？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 2 12:52:54 2012, 美东)
就是一手竹片挑点肉馅，一手“随便”捏一下就可下锅的那种小馄饨。但是不是苏州的
、上海的、杭州的、宁波的.....强调一下，虽然它们在大部分人眼里看着大体差不多
，但是在我嘴里就是完全不一样。anyway，就当我是吃一种故乡的情节吧。
具体咋捏的？谁仔细观察过？
发信人: GUSU (唐寅), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 温州老乡谁能帮忙描述一下小馄饨的包法？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 2 13:36:03 2012,... 阅读全帖 |
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p*******s
发帖数: 113 | 5 周末自己包了水饺。买的速冻的水饺皮。包完后发现包装上＂水饺皮＂边上有括号写着
＂烧卖皮＂。看着这皮是特别薄，还是黄色的，真的很象烧卖皮。
我想反正差不多，应该没关系。可是蒸了之后发现皮全粘在一起了，还粘盘子底。皮特
薄，一弄全碎了，吃的时候真是皮肉模糊。。
现在不敢蒸了，想用水煮，请问各位高手们用水煮，皮会煮破吗？
我知道我很弱。。请轻拍。。 |
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o***o
发帖数: 11767 | 6 水果同动物一样，也有雌雄性之分，选购雌性水果，既好吃，又富有营养。 如何识别
雌性水果？如：苹果的雌雄之分，主要是在果蒂上，果蒂较大者为雌性苹果，味甘美爽
口，果汁多，皮薄；果蒂小的是雄性苹果，既酸又涩，汁少皮厚。鲜桃、橘子与苹果一
样，也是看蒂分雌雄。雌性个大皮薄，核小且少；雄性果酸，核多而且皮厚个小。选购
荔枝时，核小的壳薄；其刺为圆形者便是雄性荔枝，不仅汁水少，而且淡而无味，核大
壳厚。梨其内部造成与苹果相同，除了看果蒂识别雌雄外，还要观看其果皮颜色。雌性
梨，果肉脆嫩多汁，味清甜、酸；雄性梨则相反 |
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d***q
发帖数: 1289 | 7 对不起，鼎泰丰的皮确实是上海小笼的皮，只是肉不是上海小笼的肉
[在 quovadis (My shit is your gourmet) 的大作中提到：]
:薄的像馄饨皮。鼎泰丰的小笼包皮子我怀疑是死面，没发过。
:上海小笼包皮薄，但没有那么薄，而且面是发过的，汤汁味道已经进去了，筋斗的很
。-- |
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m********l
发帖数: 848 | 8 今天做个味道非常好的糯米点心——烧卖！偶是南方人，擀皮不利索，所以就慢慢地擀
，投入感情地擀，擀出美味标致的烧卖来！：）
先来两张特写！
烧卖I号
烧卖II号
原料：糯米中碗半碗、香菇10朵、鱿鱼一个、烟熏火腿丁一小盒、肉糜一小碗、面粉
200克
配料：老抽、葱、姜、料酒、糖、盐、麻油
做法：
1。糯米浸泡4个小时上锅蒸30分钟成糯米饭取出。
2。蒸米饭时冷水和面（喜欢用冷水和，蒸出来的烧卖皮薄而透明），和成软硬适中的
面团备用。
3。起油锅，先下葱姜后下料酒薄盐腌过的肉糜炒散取出。
4。泡发香菇、汆水过的鱿鱼切丁，与火腿丁下油锅炒香（香菇一定要过油，这是味道
好的关键），下炒散的肉糜，加老抽拌匀。
5。将以上所有材料与糯米拌制一起，加盐、糖、麻油少许即成烧卖馅心。
6。将面团分成小剂子，擀成极薄的圆形烧卖皮（无需强调过于工整，大致的圆形即可
），将馅心包入做成烧卖。包烧卖的手法：左手放一张烧卖皮，馅心放在皮子中心，左
手向中心握起，如有一橙子在手心；右手使用虎口处圈紧皮子的开口下端，向内收拢。
烧卖大致成型后做进一步整形，烧卖底部必须平整，收口处可在两手食指与拇指的配合
下再进一步收 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 9 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 10 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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y***r
发帖数: 1845 | 11 看了隔壁蒸包子皮塌下去的话题，回想起来周围的朋友无数的烦恼，甚至家里长辈都遇
到这个问题。我在若干年前就解决了这个问题，直到家人来换老方法蒸。我觉得中餐的
问题就是不讲究科学，多靠经验口口相传。这里就说说我的见解吧。
面包、馒头和包子用的面粉各不相同。面包因为是烘烤的，多用高筋面粉。馒头如果不
是想吃特别筋道的，一般用普通面粉。包子有皮薄和皮厚两种，皮厚的要松软可口，不
要筋，要用低筋面粉（做蛋糕的），皮薄的就和馒头差不多了。
发面的作用就是使得密实的面团变成多孔的蜂窝状结构，这样容易熟，味道好。没有发
就是死面，太硬。面里引入气泡很简单，可以用化学和生物两种方法。化学法就是用
baking powder之类的，这种方法速度快（没有微生物繁殖时间），可以处理的很均匀
（开始加水前搅拌均匀），但需要成筋、需要揉的馒头就不行了。生物法就是用酵母菌
繁殖过程中产生的二氧化碳形成气泡结构，需要时间长，但效果好。我们家馒头、包子
都是用生物法。当然酵母菌可以来自于老面，也可以是新鲜活性酵母，或是干酵母。
酵母繁殖需要时间，需要合适的温度，需要水，需要养料。酵母菌只要条件合适就会越
来越多，所以：... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 12 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 6896 | 13 这两天大家都在讲小笼包，哪家好吃哪家难吃，大家意见满多的。可是讲了半天，没有
一个人说清楚究竟好吃在哪里？难吃在哪里？连马大叔那个标题让我颇为期待的帖子“
告诉你们什么叫小笼包”，也没讲出个所以然来。今天又看到个帖说到“台湾式小笼包
"，这个词让我想了半天，什么是“台湾式小笼包”？那么什么又是“大陆式”或“上
海式”？从这几天的帖子看起来，我这问题恐怕是不会有答案的，所以决定笨鸟先飞，
先来说说我喜欢的与不喜欢的小笼包是什么样，说不定别人可以顺着说出他的标准，这
样说不定就可以拼凑出各地小笼包的差异。
先声明，我说的是我自己的喜好，不敢说这就叫做“台湾式”，偶可不敢让 2,300 万
人一哈子就“被代表”了。其次，当我说哪里的小笼包不好吃的时候，那也只是说那里
的小笼包不好而已，对那家餐厅、或那个城市没有不敬的意思。纯粹是个人主观喜好，
网友不必因而扔砖头。
开门见山，好吃的小笼包对我而言其实很简单，只要符合“皮薄带汁”就可以了。薄而
半透明的包子皮，几乎可以看到里面的馅儿；一口咬下去，一股鲜美的肉汁应声而出，
这就是吃小笼包的最大享受。如果没有这点肉汁，那就不如直接去吃包子算了。就那... 阅读全帖 |
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i*****g
发帖数: 6926 | 14 嗯
写得有点儿意思
不过好像漏了一点。。。
大家讨论这个“小笼包”原产地都是上海的吗？
如果是的话。。。
大概都要认祖归宗。。。
标准也就应该比较统一了
这两天大家都在讲小笼包，哪家好吃哪家难吃，大家意见满多的。可是讲了半天，没有
一个人说清楚究竟好吃在哪里？难吃在哪里？连马大叔那个标题让我颇为期待的帖子“
告诉你们什么叫小笼包”，也没讲出个所以然来。今天又看到个帖说到“台湾式小笼包
"，这个词让我想了半天，什么是“台湾式小笼包”？那么什么又是“大陆式”或“上
海式”？从这几天的帖子看起来，我这问题恐怕是不会有答案的，所以决定笨鸟先飞，
先来说说我喜欢的与不喜欢的小笼包是什么样，说不定别人可以顺着说出他的标准，这
样说不定就可以拼凑出各地小笼包的差异。
先声明，我说的是我自己的喜好，不敢说这就叫做“台湾式”，偶可不敢让 2,300 万
人一哈子就“被代表”了。其次，当我说哪里的小笼包不好吃的时候，那也只是说那里
的小笼包不好而已，对那家餐厅、或那个城市没有不敬的意思。纯粹是个人主观喜好，
网友不必因而扔砖头。
开门见山，好吃的小笼包对我而言其实很简单，只要符合“皮薄带汁”就可以了。薄... 阅读全帖 |
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t**a
发帖数: 578 | 15
2012年的冬至在农历十一月初九也就是公元2012年12月21号星期五。
关于冬至是否放假这个问题呢，其实国务院并没有相关的安排，也就是说，冬至并不是
法定假日，一般企业和单位都会要求员工照常上班的。
而冬至吃什么这个就比较复杂了，我们还是来沿引一下相关网站的资料吧。
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的
传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有"冬至大如年"
之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺
子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展，又形成了独特的节令食
文化。
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了
樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
馄饨
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边
疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 16 卸妆油篇：
自从2003年看了一本叫化妆品好坏知多少的书之后我就开始避免所有的卸妆液，专
心发掘卸妆油。直到今天我仍相信卸妆油才是最好的卸妆产品，无论什么肤质都应该避
免那些以强力表面活性剂为主要成分的卸妆液/乳/湿纸巾。但欧美系总体来说比较不待
见油类，所以在我华丽丽的欧美系体验史上才会有这么点点的日系存在。
下列产品排列顺序从最推荐到最不推荐：
清肌晶卸妆油，蓝瓶。他们还有一个透明瓶子里面油是黄色的版本，说是比较滋润
比较厚，所以我这个油皮就自动忽略了。
这是迄今为止我最待见的卸妆油。透明的，质感极好，香味很淡很淡类似于，厄，
大米。。。不会让我发痘痘，有点厚但水一冲就很干净。但无论什么卸妆油我都推荐用
温和的洁面产品再洗一遍以防万一。
Shiseido 资生堂 elixir，粉瓶。这个我只用过一瓶，至今印象深刻。味道很香，
质感很薄，水一冲就很干净。但说明书上写湿手也能用，这点让我有些心里没底。为什
么后来没有再用一方面是因为这款在美国很难买也卖了很贵，另一方面是我至今仍在试
验不同的卸妆油。。。
Lunasol watery cleansing oil, 透明瓶子。这个是我这次... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 13917 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lamborbikini (脏乱差), 信区: Food
标 题: 土豆介绍
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 30 17:39:15 2012, 美东)
营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 18 荔枝有多個品種，當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鲜食之選；掛綠更是珍貴難求
的品種。“羅崗桂味”，“畢村糯米糍”及“增城挂綠”有“荔枝三傑”之稱。 惠阳
镇隆桂味，糯米糍更为美味鲜甜。
掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》说，掛綠「爽
脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。」當中增城挂绿历来都是皇帝的贡品。据闻
乾隆年间，增城人因为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿砍掉，只存一棵母树现仍存在增
城荔城街挂绿园，称「西园挂绿」。西园挂绿每年仍有结果，2001年便有一颗西园挂绿
荔枝，在拍卖会中创下「最贵水果」的世界纪录。
桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；
核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫「鴨頭綠」，有墨綠色的斑片
，是特佳的品種。
糯米糍：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更
有退化成無核的。
三月紅：是最早熟的品種，每年5月左右就會上市。
妃子笑：四川叫铊提，台湾称绿荷包或玉荷包。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色
有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃... 阅读全帖 |
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x****l
发帖数: 382 | 19 他给朋友说，嘻嘻~~
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LP在那里玩游戏，很专注，我正在那腌鸡蛋，刚才SHAWS买的，大个鸡蛋。
这里的鸡蛋很奇怪，分成大中小三种，大个的皮很薄，一不小心就弄碎了。
我随口问道，为什么越大个的鸡蛋皮越薄？
“那是机器压的薄！”她目不转睛的看着电脑说。
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v******a
发帖数: 45075 | 20 开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细
。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，
皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具
风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉
的小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和
三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严
，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。
包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只
放姜末，不放葱。打馅很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼
上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”
开封小笼包子现在已推广至全国各地，郑州、大连、沈阳、太原等地都开设了开封包
子馆。来开封旅游的国外友人和港澳侨胞，在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包
子为乐事，并给予很高 |
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b***e
发帖数: 4591 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
YanRan1234 (嫣然) 于 (Wed Nov 10 14:14:23 2010, 美东) 提到:
各位大侠，最近想做蛋挞，请问外面的挞皮哪里有卖啊？
我买了一种貌似不对，请指点。
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Wed Nov 10 15:03:14 2010, 美东) 提到:
那个没卖的。要自己做也不难。基本就是黄油加面粉，不加水。 要买现成的凑活的去
美国点买PIE CRUST的粉
☆─────────────────────────────────────☆
aspec (方展博) 于 (Wed Nov 10 15:07:34 2010, 美东) 提到:
would puff pastry work?
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Wed Nov 10 16:01:20 2010, 美... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 22 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 23 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 55 | 24 (原创) 皮硬还是骨头硬 - 评估汽车安全方法
汽车安全是很多人都关心的重要问题，但它很难通过试驾这类方法进行评估。经常有用
户从某些方面的直观印象得出结论，例如：
摸铁皮法：看这车铁皮多厚实摸着多放心， 看这铁皮多薄一按就出坑，看这Bumper （
其实是Bumper Cover）是塑料的根本不管用。
出身法：美系，德系，日系如何如何。
碰碰车法：看某车某车相撞，某车没事某车很难看(追尾或侧撞车头被撞的一般更难看
），于是某车结实。
这些方法貌似有理，但如果仔细分析会发现推理过程不合理得不出有效结论。
几大机构的碰撞试验是对汽车安全最基本最权威评估，关于安全性的讨论要首先以这些
数据为基础。当然这些有限测试也不能包括所有情况，消费者进行自己的业余独立调查
同样有意义，但是使用正确方法非常重要。
这里我们来探讨一下如何通过碰撞试验以外的方法评估安全性，例如“科学摸铁皮法”。
科学摸铁皮法：
汽车安全性离不开车体结构。车体结构可分成三类：Body on Frame，Unibody（
monocoque）和 Space Frame。Unibody是当前的主流，所以下面分析一下这种结构。
U... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 55 | 25 重贴原帖
(原创) 皮硬还是骨头硬 - 评估汽车安全方法
汽车安全是很多人都关心的重要问题，但它很难通过试驾这类方法进行评估。经常有用
户从某些方面的直观印象得出结论，例如：
摸铁皮法：看这车铁皮多厚实摸着多放心， 看这铁皮多薄一按就出坑，看这Bumper （
其实是Bumper Cover）是塑料的根本不管用。
出身法：美系，德系，日系如何如何。
碰碰车法：看某车某车相撞，某车没事某车很难看(追尾或侧撞车头被撞的一般更难看
），于是某车结实。
这些方法貌似有理，但如果仔细分析会发现推理过程不合理得不出有效结论。
几大机构的碰撞试验是对汽车安全最基本最权威评估，关于安全性的讨论要首先以这些
数据为基础。当然这些有限测试也不能包括所有情况，消费者进行自己的业余独立调查
同样有意义，但是使用正确方法非常重要。
这里我们来探讨一下如何通过碰撞试验以外的方法评估安全性，例如“科学摸铁皮法”。
科学摸铁皮法：
汽车安全性离不开车体结构。车体结构可分成三类：Body on Frame，Unibody（
monocoque）和 Space Frame。Unibody是当前的主流，所以下面分析一下这种... 阅读全帖 |
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f******t
发帖数: 19544 | 27 以前自己包过馄饨，都是用买来的皮。最近自己包了两次，皮怎么都擀不薄，面特有弹
性，也抻不薄，一抻就破。问题出在哪里？ |
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h******y
发帖数: 2025 | 28 http://www.hulunbeier.com/minzu/elunchun/htm/e05.htm
鄂伦春人的衣着
过去，鄂伦春人的衣着主要用狍皮制作。冬天的衣服用皮厚毛长的狍皮制作；夏季的衣服
用皮薄毛短的狍皮制作。男皮袍叫“皮罗苏恩”，有两种：一种是长皮袍，长到膝盖以下
；另一种是短皮袍，只到膝盖。长短皮袍均带大襟。为了美观和耐用，袍边和袖口均镶有
薄皮边。为了骑马方便，除左右开衩，前后也开衩。青年人穿的皮狍还着上黄色。女皮袍
叫“阿西苏恩”。式样同男皮袍，但都是长袍，前后襟不开衩，脖领周围，左右两侧开衩
处和袖口上均绣有花纹。不论男女穿皮袍均扎腰带。
狍皮裤有两种：男裤为中式宽裤腰，长只到膝盖以下，冬天用长腰靴连接。女裤带兜肚，
长到脚腕。鞋是用狍腿皮制做的靴子，叫“其哈密”。手套也是用狍皮制做的。帽子是用
一张狍头皮制作的上带原来的狍角和耳，眼用黑皮镶起来，戴在头上很有特色。从清末开
始，布匹传入鄂伦春族地区，并开始穿布衣服，样式基本同衣服。男人一般穿黑、蓝色的
，女人一般穿红、绿色的。富裕人家也有穿绸缎衣服的。
解放以后，随着生活的改善，和与各民族的频繁交往，中山装、西 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 29 看到版上讨论元宵和汤圆的区别，我这个饮食门外汉也来说两句。前不久问过一个善于
做点心朋友，她说两种都是糯米粉捏成的团子，元宵是干吃，外面裹糖，豆粉，芝麻粉
，核桃粉。汤圆带汤吃，里头裹芝麻粉，豆粉，核桃粉。这种吃法上的区别和饺子跟水
饺的区别类似，一个蒸着吃一个带汤吃。吃惯了带汤的水饺和馄饨（面食），吃起饺子
就有点不过瘾。有时在别人家吃饺子被问到好吃不好吃，都说好吃，但心里一直想着要
是带个汤该多好，最爱喝的就是放了板油和油渣的汤，太香了。
跟其他地方比起来，我们那特有的小吃种类比较单调。加上现在全国各地饮食文化交流
日益广泛，已经说不清楚哪些是特产哪些是各地都有的。靠山吃山靠水吃水，小吃的类
型和这边的农产品种类息息相关，先不说饺子水饺馄饨年糕汤圆臭豆腐这些几乎全国都
有的，简单介绍下特有的，普通家庭都会做的点心小吃，内容有的从网上搜，也找了些
图片。
凉腐
一种植物，和番薯粉，薄荷牙膏，一起可以做成凉腐，消夏解暑。冰箱冰着吃。
豆腐花
豆浆加盐卤凝固剂，做成超级嫩豆腐和蛋花似的，可以加糖做成甜的或者肉汤做咸的。
点心（清明果）
每逢清明节必吃的点心。采摘青蓬，洗净后沸水煮浸，去其... 阅读全帖 |
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m******j
发帖数: 5079 | 30 我一般买两磅绞猪肉，（不怕麻烦，不怕等的可以买整块的肉当场绞），
一包冷冻荠菜 （喜欢菜多点的，可以多买一包，多出来的荠菜可以和豆腐一起做个菜
。不喜欢荠菜味，可以用青菜代替）
两包熊猫图案的馄饨皮。(薄云吞皮，颜色泛黄，有碱水味道，厚云吞皮，不适合做水
煮馄饨。不薄不厚的，每包54张皮，所以一次108个馄饨）
冷冻荠菜切碎，如果买新鲜的，得在水里烫一下，挤掉点水。冷冻的又省了煮这步。
Optional：5，6个香菇切碎，一把虾米，一个鸡蛋，喜欢肉里加生姜的也可以切点生姜
进去
和肉糜绞在一起，加点料酒，加盐（曾经听说有个牛人，闻一闻就知道咸淡，我通常是
下两三个，尝味道，然后调整。多包几次，基本就清楚了。虾米会有些咸味，所以有虾
米的时候要少加点盐。）
上个包好的馄饨的方队照片。吃多少，下多少，方法和饺子差不多。下多了，可以留着
饿了吃冷馄饨，蘸蘸醋，夏天很滋味的。
再下一顿，可以把馄饨排在平底锅了，加半厘米厚的水，两勺油，盖上盖，煮吧，水开
了以后改中大火，水干了，听到＂刺刺＂的声音，看到皮变色了，底黄了，煎馄饨就好
了。
再有多的，排整齐，放冰箱冷冻室，等两小时或者第二天，装袋冷... 阅读全帖 |
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A******d
发帖数: 571 | 31 我敏感皮，偶尔有豆。最近1年皮肤状况不错，所以想试一试抗衰老的a酸。其实是a醛
，据说比酸刺激小。还说这个直接作用在真皮而不是表皮，所以不会有刺激。
用了3周。皮肤感觉变薄。皮肤真的是干，现在停了1周，仍然起干皮。有趣的是痘痘层
出不穷，红，大，疼。
但是，皮肤变白，毛孔貌似变小，摸起来变滑。
于是，在白而滑的脸上，额头和下巴上却极不和谐的散布着点点红豆，且有后浪推前浪
之势。
a酸的神奇力量，我信了。但是，我拔草了。因为是神奇的毁肤作用，因为得到抗衰老
之前，先变成了干皮，薄皮，很难受，不值得。等40岁再试一次，以后每10年试一次，
直到痘痘永远消失且自然干皮为止。
最后说一句，don't fix something that is not broken。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 32 http://bbs.cntv.cn/thread-27048873-1-1.html
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作者: 南田翡翠 时间: 2014-8-1720:15 标题:习总书记去了南京，你推荐他吃
点什么？
2014-8-1720:15
南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品
种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，
甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型
美观，选料考究，风味独特。除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西
路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。
这次习大大到南京，大家都来推荐自己心目中的南京美食吧。必须好吃又健康哦。
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k*****a
发帖数: 7110 | 33 第七章
“她可能要突破到第九根石柱。”爱思考的花沉吟道。
“怎……怎么算的呢？”
“如果从最初开始算，就是所有的花都完好的话，第一、二、三根石柱根本不顶事，她
在水中就可以完全控制。用水瓢带水攻下第四、五根不成问题。加上湿衣，可以上到第
六根。但这只是第一次。她直接跳入水中，加水的速度相当快，第二次上来时能控制第
七、八根石柱。不过越往上石柱间距越大，看她样子弱不禁风，就算能爬上第八根石柱
，恐怕也要费不少力……”
“已经……上到第七根了！”花儿们惊呼。
“第九根她也许能够控制……”爱思考的花根本没听，眼望着穹顶继续盘算：“但是就
算突破了石柱，还需要突破几丈深的洞穴。要带足够的水，她必须再次下水。嗯……第
一、二、三不用考虑的话……”
茗攀爬时，面具里的水洒了大半，只刚把长得茂盛的第八根石柱清理出来。到了这里，
石柱之间的间距已经大过她的身高，她不得不冒险往上跳，将湿衣甩到第九根石柱上。
甚至等不及支撑衣服的那些可怜根须彻底枯萎，她就扯下衣服，纵身跳入水中。洞壁上
的花儿们一起有节奏地喊起来：“快！快！下面的根须快长起来呀！你们他妈的吃屎的
吗长这么慢？”
第一、二根石柱上的花儿们又... 阅读全帖 |
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w**********u
发帖数: 132 | 34 烧麦
自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻
、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要
“赶烧”，便叫“烧麦”。
原料：面粉500克，地瓜粉300克，豆腐4块，花生油、瘦肉、香菇、墨鱼、小葱、明
笋干适量；麻油、酱油适量。
做法：面粉500克，清水300克，用水拌和成团，搓成长条，再切成丁，用手压扁，用
擀面榴加工成很薄的面皮。
笋干洗净，下锅煮熟透，剁成“笋泥”，沥干水； 然后将瘦肉、香菇、明笋干、墨
鱼等配料切成小粒，小葱切成葱花，一起放油锅中炒熟，加入精盐酱油，用盆盛起。
豆腐、地瓜粉拌匀，连同其他熟料共制成馅心盛盆待用。
把加工好的面皮，包上馅心做成石榴状，放入蒸笼，旺火蒸20分钟，即可取出装盘，
边装边淋上熟食油、麻油。
特色：清香可口、皮薄馅香。 |
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B****1
发帖数: 393 | 35 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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A***n
发帖数: 8859 | 36 抗议车版版副girlfriend双重标准治版
几乎一模一样的一句话，我说出来的就是诅咒被封了，
cheungche网友说出来了就能和站风私下交流不认可是诅咒？？
这个是什么道理？？
我是在cheungche说过之后才说的，以为版上就不认可“皮薄馅大全家死光光”是诅咒
了。为什么到我说了，又是诅咒了？？
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A***n
发帖数: 8859 | 37 抗议车版版副girlfriend双重标准治版
几乎一模一样的一句话，我说出来的就是诅咒被封了，
cheungche网友说出来了就能和站风私下交流不认可是诅咒？？
这个是什么道理？？
我是在cheungche说过之后才说的，以为版上就不认可“皮薄馅大全家死光光”是诅咒
了。为什么到我说了，又是诅咒了？？
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发帖数: 8859 | 38 发信人: AAman (愤怒的生物博士后), 信区: Complain
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一模一样的一句话，我说出来的就是诅咒被封了，
cheungche网友说出来了就能和站风私下交流不认可是诅咒？？
这个是什么道理？？
我是在cheungche说过之后才说的，以为版上就不认可“皮薄馅大全家死光光”是诅咒
了。为什么到我说了，又是诅咒了？？
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A***n
发帖数: 8859 | 39 抗议车版版副girlfriend双重标准治版
几乎一模一样的一句话，我说出来的就是诅咒被封了，
cheungche网友说出来了就能和站风私下交流不认可是诅咒？？
这个是什么道理？？
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了。为什么到我说了，又是诅咒了？？
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发帖数: 8859 | 40 发信人: AAman (愤怒的生物博士后), 信区: Complain
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发帖数: 8859 | 41 抗议车版版副girlfriend双重标准治版
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发帖数: 8859 | 42 发信人: AAman (愤怒的生物博士后), 信区: Complain
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发帖数: 8859 | 43 抗议车版版副girlfriend双重标准治版
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发帖数: 8859 | 44 发信人: AAman (愤怒的生物博士后), 信区: Complain
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o***s
发帖数: 42149 | 47 与几年前的猪不一样，现在在风口上飞奔的，是一头驴。
双十二打折的气息还未散去，阿胶涨价的消息已在四处弥漫。“就在元旦前，涨幅估计30%到40%，一斤装纯阿胶块会接近5000元。”
这是中国非处方药市场中的霸主，数据显示，在2015年的零售药店销售额排名中，阿胶以65.82亿元稳占第一。
不论从体量上还是价格上，阿胶从未像今天一样，成为如此普遍又显贵的概念。
一边是日渐增多的阿胶以及孕驴血、驴奶等制品的市场需求，一边是日渐减少的毛驴数量。根据中国信息产业网数据显示，从2007年到2014年，阿胶类产品市场规模增长了将近4倍，但毛驴的存栏量却下降了百万头。
驴养得越来越少，宰驴的速度却停不下来。
15年间，国内驴皮价格上涨了近100倍。毫无疑问，这是毛驴养殖户的黄金时代。但对于整个驴皮市场而言，是最好的时代还是最坏的时代，还未为可知。
疯涨的阿胶价格
双十二刚过，不少商家仍然在打折促销中。然而走进药店，店员却会向顾客推销：买点阿胶吧，再过一段时间阿胶又要涨价了。
12月13日，记者来到济南市解放路上的一家阿胶专营店。店员告诉记者，涨价就在元旦前夕，涨幅要高达30%到40%，3700多元的一... 阅读全帖 |
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发帖数: 18251 | 48 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: fatblackliar (千里追铊， 正义与邪恶的较量), 信区: Stock
标 题: 习不倒，薄无立，写在922宣判之后ZZ (转载)
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标 题: 习不倒，薄无立，写在922宣判之后ZZ
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自由神鹰
事实证实了我的担忧：习和薄是势不两立的对手，一山不容二虎，习在，薄无出头日。
难以置信的是，判决事实也应了轮子们的传言：“中共高层已达成一致，不能让薄
熙来活着出来。”难道法轮功集团在中共高层真有卧底？不得而知。
然而，如此一来，无人挑战习的执政地位，习近平可以安心地与胡温合流，大胆地
开左灯向右转，对内严控舆论，清除异已，对外则“量中华之物力，结与国之欢 心”
。不管以前“薄周合谋欲推翻习”的传... 阅读全帖 |
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E****y
发帖数: 149 | 49 评价一个人主要要看他的社会贡献。对做出巨大社会贡献的人，社会与人们应给他应有
的尊敬，甚至敬畏。这样才能鼓励更多的人去为社会做贡献。不能让给社会做出
贡献的人流血，流汗又流泪。
薄是很有才能的人，又非常敬业，真是飞马快刀，能推动一个城市的经济高速发展。在
他执政重庆的几年中把一个偏远落后的内地城市变成了一个经济高速发展的城市。他对
社会的贡献是巨大的。
熙来的贡献真大啊-真的-很大-很大-非常大-非常非常十分大-特别大-特大-极其大-贼
大-简直大死了啊
胡到快下任了讲话还是像一个拘谨的同学。薄讲话是声情并茂。这能折射出内在的能力
。但这也只是皮表。最主要的是应看执政效果。不能从一个人的讲话风格是否合
乎自己的口味就去简单的否定一个人。如他对社会做出了巨大的贡献，不去尊敬
他的社会贡献，就因为不喜欢他的声情并茂而去骂他就错了。
中国人老是有升官发财的观念。应把职位当成展现才能的平台，给社会做贡献的平台。
不应把官位看成尊贵的资本。应把它看成是技能的尺度。一个人的技能低于他的
职位，他就是至少是愧对社会的，甚至是犯罪于... 阅读全帖 |
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t******r
发帖数: 8600 | 50 习不倒，薄无立，写在922宣判之后
来源: wwxx 于 2013-09-22 10:19:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被
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本贴内容已被 [wwxx] 在 2013-09-22 10:20:32 编辑过。如有问题，请报告版主或论
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自由神鹰
事实证实了我的担忧：习和薄是势不两立的对手，一山不容二虎，习在，薄无出头日。
难以置信的是，判决事实也应了轮子们的传言：“中共高层已达成一致，不能让薄
熙来活着出来。”难道法轮功集团在中共高层真有卧底？不得而知。
然而，如此一来，无人挑战习的执政地位，习近平可以安心地与胡温合流，大胆地
开左灯向右转，对内严控舆论，清除异已，对外则“量中华之物力，结与国之欢 心”
。不管以前“薄周合谋欲推翻习”的传言是否属实，今天薄与习势不两立的关系已得到
证实。因此任何对习还心存幻想的人，要么是自作多情，要么是是十足白 痴。
薄公倒了，与其说倒在自已的失误中，不如说倒在黑暗的体制下（... 阅读全帖 |
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