u****n
发帖数: 7521 | 1 一吨蒜赔3000元，在金乡蒜商王德福存蒜的第13个年头，在这个号称大蒜行情最好的年
头，王德福没有分享到蒜市红利。按他的估计，如果蒜商都以现在的价格出售大蒜，那
么至少有一半人要亏损。中国大蒜网预估约有60%左右的存储商处于亏损，而金乡县丰
盛进出口有限公司董事长隋云玉的估计则更为悲观，80% 以上的人会赔钱。
在采访中，45岁的王德福语气平缓，话语里没有什么激动。而从他手机里，三轮车马达
发动声和嘈杂的人语声显得格外清晰。在将手里的最后一批存蒜出手后，王德福终于可
以长出一口气了。
从几个月前扎堆儿收蒜，到如今一窝蜂似地抛售，蒜商王德福感觉恍如隔世。
如此巨大的落差看似偶然，因为当初蒜价高涨理由如此充分：减产、种植成本增加、通
胀隐忧，以至于有蒜商兴奋地喊出“2010年大蒜看（涨）到10元”的口号；却又必然，
因为在蒜价一路涨至每斤7元的顶点之时，细心的人已经发现，这个价格上的成交量很
小，是明显的“有价无市”。
或许，隋云玉的一句话一语成谶，“在蒜市上，挣大钱的永远是少数”。
困局解脱
当太阳在星期五的早上冉冉升起，王德福已经退出金乡储蒜大军之列，蒜价涨跌起落已
经与他无关，至少在... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 2 腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种
后生成的黄色素共同组成的。在绿色素形成的过程中，蒜酶起着重要的催化作用，蒜酶
的活性越强，大蒜变绿的反应就越强，因为这种蒜酶的活性与pH值及温度有重要的关系
，在... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:28:55 2011, 美东) 提到:
腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 4 觉得今年钱不好挣？可对于河南中牟、开封等地的有些人来说，今年却是“傻子年”，意思就是傻子都能赚钱！
中牟、开封今年不少人之所以一夜暴富，全靠蒜发家！在郑州市陈寨蔬菜批发市场，不少来买蒜的都是问过价后扭头就走。记者在一家超市看到，每斤蒜12块9毛9，如果按个算的话，一个大蒜就要一块多。
所谓的囤蒜，就是在收获的时候，从蒜农那里收购大蒜，囤入冷库，然后在合适的时候再卖出，从中牟利，在大蒜种植区的中牟县官渡镇，老刘就是当地有名的囤蒜户，单单去年就囤了四百多吨的大蒜。
说到赚钱，老刘高兴的合不拢嘴，因为囤了这么多年蒜，去年是他最得意的一年。据悉，一吨至少赚了4000块，光囤蒜老刘去年就赚了上百万，而像老刘这样靠囤蒜赚了大钱的还有很多。
大蒜价格一路飙涨，囤蒜大户自然赚的盆满钵满，坊间甚至流传，光中牟就有不少靠囤蒜而一夜暴富的千万富翁。
河南省商务厅市场运行调节处陆军表示，虽然大蒜价格达到了新高，但随着南方早熟蒜的陆续上市，最近三周大蒜价格已经开始下滑，再加上大蒜进入成熟期，价格有可能将继续回落。
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揭秘“蒜你狠”背后的投机炒作：大户资金过亿
近期，“蒜你狠”再次发威。“新华视点”记者在... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 5 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 中国蒜价暴跌蒜农每斤亏1元 蒜你狠变成蒜你贱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 03:12:22 2011, 美东)
蒜价一路走低，蒜农亏本，眼下1斤得亏1元
“跌跌不休”的大蒜降价潮，还在7月的蒜乡山东省金乡县蔓延。
金乡县鸡黍镇西李村村民王伟今年又种了6亩大蒜，不过他已经体会不到去年价高时的喜悦了。“去年这个时候，大蒜每斤卖到3元5毛，现在只有7毛来钱。”
所幸的是，在5月份，王伟有两亩多大蒜刚从地里挖出来，就以每斤1.8元的价格卖给了蒜贩子。剩下的3亩多就没有那么幸运了，至今还堆在家里等待收购。
王伟告诉记者，村里的不少大蒜种植户境况比他还惨。他给记者算了一笔账：由于蒜种、人工等费用增加，今年种蒜成本比去年涨了四成。蒜种贵，每亩用大约200公斤，需要2400元；人工成本，一亩折合下来，也要近千元；施肥、农膜、农药、浇灌等费用，一亩500元还下不来。折合到每斤蒜上，成本在1.7元以上。“剩下的3亩，按照7毛钱价格，不含人工... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 6 发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 中国蒜价暴跌蒜农每斤亏1元 蒜你狠变成蒜你贱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 16:59:35 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 中国蒜价暴跌蒜农每斤亏1元 蒜你狠变成蒜你贱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 03:12:22 2011, 美东)
蒜价一路走低，蒜农亏本，眼下1斤得亏1元
“跌跌不休”的大蒜降价潮，还在7月的蒜乡山东省金乡县蔓延。
金乡县鸡黍镇西李村村民王伟今年又种了6亩大蒜，不过他已经体会不到去年价高时的
喜悦了。“去年这个时候，大蒜每斤卖到3元5毛，现在只有7毛来钱。”
所幸的是，在5月份，王伟有两亩多大蒜刚从地里挖出来，就以每斤1.8元的价格卖给了
蒜贩子。剩下的3亩多就没有那么幸运了，至今还堆在家里等待收购。
王伟告诉记者，村里的不少大蒜种植户境况比他还惨。他给记者算了一笔账：由于蒜种
、人工等费用增加，今年种蒜成本比去... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 蒜价一路走低，蒜农亏本，眼下1斤得亏1元
“跌跌不休”的大蒜降价潮，还在7月的蒜乡山东省金乡县蔓延。
金乡县鸡黍镇西李村村民王伟今年又种了6亩大蒜，不过他已经体会不到去年价高时的喜悦了。“去年这个时候，大蒜每斤卖到3元5毛，现在只有7毛来钱。”
所幸的是，在5月份，王伟有两亩多大蒜刚从地里挖出来，就以每斤1.8元的价格卖给了蒜贩子。剩下的3亩多就没有那么幸运了，至今还堆在家里等待收购。
王伟告诉记者，村里的不少大蒜种植户境况比他还惨。他给记者算了一笔账：由于蒜种、人工等费用增加，今年种蒜成本比去年涨了四成。蒜种贵，每亩用大约200公斤，需要2400元；人工成本，一亩折合下来，也要近千元；施肥、农膜、农药、浇灌等费用，一亩500元还下不来。折合到每斤蒜上，成本在1.7元以上。“剩下的3亩，按照7毛钱价格，不含人工费用，每亩都得赔1000多元。”王伟无奈地说。
金乡县大蒜现货交易公司经理杨桂华，兼任金乡县大蒜信息协会秘书长，他介绍说，今年一亩大蒜成本达到3900元。按照平均产量2200斤计算，每斤大蒜的种植成本就是1.9元。根据当前的价格水平，多数蒜农都亏本。
“从今年5月份新蒜上市后，蒜... 阅读全帖 |
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u****n
发帖数: 7521 | 8 渐渐地，蒜商陷入两难境地，是选择继续囤积等待行情，还是出手赔得越少越好，成了
最难做的选择题。对于很多蒜商来说，“暴富”已经是奢望，只要不赔本便念 “阿弥
陀佛”了。
南店子大蒜现货交易大厅经理杨桂华在接受采访时表示，如果以4.8元的销售价格计算
，大约有近一半的蒜商在赔钱。杨坦言，7月底、 8月初，农民手里的蒜基本上就都入
库了，现在，农民手里根本就没有蒜，都在蒜商手里，这一轮降价，是对这些蒜商的考
验。
事实上，降价对蒜商的考验已经持续近两个月，只是如今蒜商们的神经更加紧绷。就在
一个月前，记者采访时，很多蒜商还乐观的表示，虽然价格在下降，但若以当时的（一
月前）价格出售，几乎没有赔钱的，只是赚多赚少的问题。
如今，话犹在耳，只是和当日相比，说话人心境有了天壤之别。
按照中国大蒜网预估约有60%左右的存储商处于亏损。而金乡县丰盛进出口有限公司董
事长隋云玉的估计则更为悲观，80%以上的人会赔钱。
倒VN形？
经过近两个月的震荡，目前全国大蒜价格已经下跌较多，比最高时期下跌了2元左右。
中国大蒜网的分析显示，目前全国大蒜库存量已经很少，只要存储商有序出库，价格能
够稳定一段时间，国外... 阅读全帖 |
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T********N
发帖数: 2680 | 9 新华社“新华视点”记者刘金辉、潘林青、张志龙）
近期，部分城市大蒜零售价格超过每公斤20元，多地大蒜价格同比上涨90%以上，不少
人惊呼“蒜你狠”卷土重来。
“新华视点”记者在山东金乡、河南中牟等大蒜主产区调查发现，受天气影响大蒜产量
下降、供应量减少是价格上涨的主要原因，但在看涨预期下，游资炒作起了推波助澜的
作用。
国家发改委相关负责人近日表示，已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价
格巡查，对具有一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等
环节进行摸底调查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。
批发价同比上涨九成多，有拆迁户用补偿款炒蒜
山东省金乡县是“中国大蒜之乡”，每天来自全国各地的蒜商汇集于此、撮合买卖，主
导着全国甚至全世界的大蒜价格。
点击查看大图
“今年大蒜价格涨得太快了，几乎一天一个价。”金乡县丰盛果蔬有限公司董事长隋云
玉说，5月份鲜蒜上市时，地头收购价为每公斤4元至5元，6月份干蒜价格涨到每公斤9
元至11元。此后，大蒜价格一路上涨，目前已涨到每公斤约14元。
据金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，近期，大蒜的平均批发价格为每... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 蒜农带着孩子在韩国大使馆前讨说法
孩子们和家长在路边就着大蒜吃午饭
与韩国的2200吨大蒜出口贸易，成为了山东临沂兰陵县的几十位蒜农羊年春节最大的期盼。然而，就在春节临近时，因为被韩国农管所认定为质量不合格，被退货的蒜农们一夜间由坐等韩方结款变成了负债上百万。
临近年关，走投无路的蒜农们带着妻子、孩子、父母等家人，一行近30人从山东临沂兰陵县老家来到北京，在韩国驻华使馆门前和租住的地下室间过着两点一线的生活。
除夕夜，蒜农王连全夫妻带着4个孩子，窝在3人间的地下旅馆内，吃着从老家带来的山东煎饼和咸菜，在异地他乡，过了一个没有饺子、没有团圆饭、没有亲戚朋友的新年。
跨国贸易变成巨额债务
“不知道这些债我这辈子能不能还完”
去年12月，韩国农水产食品流通公社通过招标向山东临沂兰陵县蒜农收购大蒜2200吨。大蒜在发货前，整体备货流程均有韩国农水产食品流通公社专职人员在场监督检查，并在韩国方面验货合格之后方才装箱发货。但货物到达韩国釜山港口后被韩国农管所认定为质量不合格，韩国方面要求货物全部返送回中国。
这次贸易前期几乎所有费用都由蒜农承担，这给集资促成此次贸易的山东蒜农造成巨大经济损失。原本... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 11 电子盘操纵市场，用虚拟资金控盘、恶意拉升打压、挪用客户保证金、限制现货交
收等，使盘面沦为了彻底的投机场所，脱离了为现货服务的本质。
菜市场里面有商机，卖菜吆喝里面长学问。今年春天的菜场最热的话题是：囤蒜的
赚high了，种苹果的赔哭了。
“蒜你狠”又来了？当然，而且来的比以往更猛烈些。大蒜的价格从去年11月份就
开始上涨，短短4个月时间里，大蒜价格已经翻了一倍多，并且超过2011年的最高价格
，创下历史新高。
商通社从北京地区新发地市场里的报价数据来看，目前大蒜价格为每公斤14.4元，
而上一次大蒜价格的高点在2011年3月下旬，当时北京的大蒜价格达到了12.5元/公斤的
水平，显然蒜价已经刷新了历史高点。
批发市场尚且如此，在零售市场上，平时四五元一斤的大蒜价格，现在已经到了十
五元也不稀奇。所以最近还是别去吃辣香锅了，因为原本应该满是蒜头的炒料里，估计
现在看不到几瓣蒜的踪影。
小蒜头的大生意
“蒜你狠”刷新历史高点，最高兴的当然是囤积大蒜的人了。商通社在全国大蒜主
产地山东省金乡县的南店子大蒜交易市场上发现，现在市场上交易的是去年六月份收货
后存在冷库里的蒜。
据了解，去年7月... 阅读全帖 |
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l*****s
发帖数: 798 | 12 抗議大陸蒜轉運來台 蒜農籲中央嚴管
更新日期:2010/01/04 13:35
農曆年將屆，蒜頭需求大增，雲林縣蒜農抗議大陸蒜由越南轉
口台灣，造成本地蒜農生計不保，上午由台灣省蒜農協會帶領
到雲林縣政府陳情，希望政府拿出具體對策，雲林縣長蘇治芬
力挺蒜農，呼籲中央嚴管，否則帶隊北上抗議。
(劉怡伶報導)
台灣省蒜農協會秘書長林俊甫、常務監事陳榮華等人，上午率
領蒜農，帶著本土台灣蒜頭、大陸蒜到雲林縣政府陳情，拉紅
布條抗議；林俊甫指出，中國大陸蒜頭由越南轉口到台灣，農
委會鑑定小組明知是大陸蒜，卻束手無策，放任大陸蒜進口充
斥台灣市場，蒜農生計受影響，政府一再宣稱不開放大陸蒜進
口，事實卻不然，唯有抗爭維護台灣蒜農權益。
陳榮華表示，經由第三國越南轉進台灣的大陸蒜，至今已放行
約 40 萬公斤，還不包括在海關等待通關的數量，農曆春節將
屆，市場需求大增，台灣蒜將受到嚴重衝擊。
縣府農業處表示，台灣蒜市價每公斤 65元，進口大陸蒜價格
更低，越南現在並非生產蒜頭季節，根不可能出口。
縣長蘇治芬力挺蒜農，批評海關疑似押款放行的行徑，呼籲政
府應落實限制轉運，並由蒜農代表會同查驗，她說縣府 |
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o*******n
发帖数: 2035 | 13 百度搜了一下马尾蒜，找到一篇
近几年弥渡县大蒜产区，不同程度出现“马尾蒜”、无苔蒜的现象，造成蒜薹减产、商
品质量下降，蒜农收入减少。
从大蒜生长发育过程来看，大蒜的蒜瓣是由茎盘上所生侧芽的叶鞘膨大发育而成。
到了发育后期蒜瓣中的最外层叶鞘干瘪成为“保护叶”即蒜皮，中间一层加厚成为贮藏
叶即蒜瓣，在贮藏叶的中部称“发芽叶”。在正常的情况下，大蒜鳞茎形成以后，外叶
干枯，在高温日照的条件下进入休眠。而出现马尾蒜的大蒜植株，侧芽在形成蒜瓣的过
程中，不经休眠，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，状如马尾，故群众叫“马尾蒜”
，有的叫“松毛蒜”，“吐丝蒜”、“吐须蒜”、“花蒜”、“分蒜”，“开花蒜”、
“张瓣蒜”等。马尾蒜也叫“二次生长”。出现“马尾”的大蒜，蒜薹抽得晚而短，有
的不抽苔，成为无苔蒜。分叉的马尾蒜到后期也能抽生蒜苔，称为“二次抽苔”，虽然
数量多，但都很细，商品价值不大。这些二次抽苔的大蒜，基部也能形成蒜头，但多为
畸形的多瓣蒜，商品率低。
弥渡县大蒜产生马尾蒜的原因，根据十多年的调查、研究、分析，与以下因素有关。
1.与播种期的关系
早播是产生马尾蒜的主要原因之一。因为秋播过早... 阅读全帖 |
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f***o
发帖数: 883 | 14 时下正是大蒜收获的季节，然而，在短短半月时间内，很多地区的大蒜零售价从每斤2
元涨到4元左右，收购价也涨了50%以上，创下今年来的新高。本轮大蒜涨价有着怎样的
原因？涨价背后，惜售观望的蒜农们能否从涨价中获得高收益？面对涨价的态势，很多
人担忧今年大蒜价格会不会再现猛涨，“蒜你狠”是否又将再次来袭？针对这些问题，
记者进行了采访。
收获季节蒜价再起波澜
5月31日，记者在北京新发地农产品批发市场发现，目前大多蔬菜价格处于平稳状
态，唯独大蒜价格变动幅度较大，逐日呈现攀升势头。5月29日当天，北京新发地蒜价
环比上涨18.87%；5月31日，新发地大蒜批发价达到平均每斤4.1元，比月初上涨了近四
成。
纵观山东、河南等大蒜主产区，今年蒜价上涨的趋势也已是清晰可见。资料显示，
山东金乡县大蒜种植面积常年有60万亩以上，全县出口大蒜占全国大蒜出口量的25%，
其市场蒜价也对我国蒜市产生极为重要的影响。近期，金乡蒜价已经疯涨了一倍之多。
据金乡县山禄大蒜市场数据显示，5月29日，金乡鲜蒜价格已经涨到了每斤3.3元至3.8
元。而10天以前，金乡鲜蒜价格只有每斤1.8元。
除了山东金乡，河南、河... 阅读全帖 |
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l*****s
发帖数: 798 | 15 滿中國蒜混充越南蒜 綠委揚言抗爭
【聯合報╱記者林河名／即時報導】
2010.01.05 09:59 pm
雲林縣蒜農今天北上立法院，抗議中國蒜「裝蒜」成越南蒜，矇混進入台灣。民進黨立
委劉建國、翁金珠力挺蒜農，揚言政府若不把關，「農民就關掉農委會！」
台灣蒜農協會祕書長林俊甫表示，過去農委會對於進口的越南蒜，只要懷疑是中國蒜就
不會放行，現在卻給予通關，許多中國蒜趁機混入台灣，已經嚴重危及蒜農生計。
劉建國說，越南本身的蒜頭生產就不足，必須仰賴中國進口大量蒜頭，哪有能力出口那
麼大量的蒜頭給台灣？台灣蒜頭再過五十多天就要採收，中國蒜頭混入台灣，將大大壓
低本土蒜頭收購價格，假如農委會沒有誠意、沒有能力為台灣農民把關，他不排除集合
蒜農，走上街頭。
【2010/01/05 聯合報】@ http://udn.com/ |
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c*******r
发帖数: 334 | 16 嗯，记得当年吃涮羊肉时的糖蒜蛮好吃的
不过，那个是不剥皮的，
整个的带着皮的蒜头，
甜甜的，白白的，没啥酸味啊
这是我刚刚搜出来的，
可是比泡腊八蒜麻烦多了 :) ......
糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根
据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞
出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每
天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖
水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在
阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 6... 阅读全帖 |
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b**********n
发帖数: 2812 | 17 山东金乡蒜价猛涨种蒜人不挣钱 钱让老外赚走
http://www.sina.com.cn 2010年04月05日 07:06 大众网
揭秘山东金乡：高蒜价背后的“蒜乡”之惑
山东金乡，一个提到大蒜就不能不提的地方。从去年的蒜价猛涨，到今年的蒜乡蒜
商重金圈地，大蒜再次成为舆论关注的焦点。
为什么蒜价再涨，蒜农也赚不了大钱？为什么仅仅是一种调味品，大蒜却引来"炒"
声一片？中国的大蒜产量占世界的七成多，为什么却难掌大蒜的定价权？明知深加工附
加值高，为什么蒜商和企业却"沉浸"在小打小闹中不能自拔？这些问题，始终困扰着金
乡乃至中国大蒜产业的发展。
蒜价涨10倍，蒜农为什么还发不了财？就这几亩地，规模效益难实现
大蒜之乡金乡并不是繁华的大都市，豪车在这里却并不少见，都是托大蒜的福，不
少人走上了发家致富的路子。但是，这些先富起来的人不是靠种大蒜，而是靠卖大蒜发
家的。
金乡县羊山村的蒜农陶大婶说得很实在，“种蒜的永远发不了财。”2009年那么高
的蒜价，陶大婶一家五口种一亩多蒜才挣了1000多元，只够买一家人一年三分之一的粮
食。
大蒜还在地里，鱼台县罗屯乡孙楼村的梅大娘就和老伴出去给 |
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发帖数: 1 | 18 我妹妹的婆婆对蒜过敏，所以妹妹每次回娘家总是抱怨。妹妹虽然说不上特别喜欢吃蒜
，但也不排斥蒜，该吃的时候还是愿意吃的。可是，因为婆婆对蒜过敏，他们的食物里
没有一点儿蒜味，妹妹觉得有些不太正常了。她有时候想吃点蒜却因为婆婆的特殊情况
而不能吃。她刻意讲述了她婆婆如何如何讨厌蒜，有一点儿蒜味都不行，馒头上要是有
蒜味她就不吃了，碗里有一点儿蒜要把碗洗好几遍，真是对蒜没有一点儿好感，当然也
是不吃蒜的奇葩和传奇人物。妹妹有时候想直接告诉婆婆，能不能给她单独开个灶，吃
点儿有蒜的。可是，她又觉得很为难。因为这么一说，就相当于她没有考虑到婆婆的感
受，没有为婆婆着想。万一婆婆不高兴了，那就惹出大麻烦了，说不准还会闹出矛盾。
于是，她便没有说，也只有在娘家，她跟我妈说说，唠叨唠叨。可不说吧，每天的饭菜
里总发现少了些什么，妹妹在娘家也就是在我们家的几十年里，我们是经常吃蒜的，没
有蒜她肯定觉得菜不会正宗。她也希望婆婆可以做有蒜的菜，可是条件不允许，她遇到
了难处。难道这就是命？我妹妹就只能在他家里吃没有蒜的饭菜吗？ |
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w********g
发帖数: 805 | 19 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来炮制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛愈来愈近，就开始泡制“腊八蒜”。到了春节家人团聚吃饺子，这腊八蒜就是最美的佐菜，老人家说：一代传一代，吃了腊八蒜整年都不易生病。
大蒜祛寒湿能杀菌
大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说：“蒜入太阳、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。” 现代医学研究证明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等)，杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等)，霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，防止幽门螺杆菌释放的酯？和磷脂？A... 阅读全帖 |
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D**N
发帖数: 1440 | 20 想要绿蒜, 看来很讲究啊, 低温, pH=5.
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研究人员通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和
一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，
蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报
道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相
同。
从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半
胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、
烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转
肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与
丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化
物时，就发生红变。
醋的作用
蒜酶对... 阅读全帖 |
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i*****e
发帖数: 633 | 21 四蒜是小黄小蓝生的，好像是第三窝的最后一只小鸟。这小鸟儿刚刚长出羽毛，我就下
定决心不让小黄小蓝再生了。因为四蒜是一只有重度先天残疾的鸟儿。他身长比正常的
鸟儿短1/4,背上鼓起一个很大的包，好像一个驼峰。我开始以为是肿瘤，以为他活不长
了，后来发现是突起的骨骼。由于骨骼异常，四蒜很多脏器也许都发育不良。他呼吸的
频率很快，好像总是喘不上气的样子。小的时候拿出来手养了一阵子，所以四蒜也不是
很怕人。四蒜天生是最弱的，可是他一直很顽强的活到了他的天年，即使短暂。因为身
形矮小，他好像从来没有追过别的鸟儿，也没有和别人打过架。他的波状羽慢慢褪去，
他浅紫色的鼻蜡慢慢转成深蓝，他是一只不折不扣的小公虎皮。
去年冬天起四蒜的羽毛开始蓬乱，有几次他落在笼底的地板上喘气，我们都以为他活不
长了。可是他还是活过来了。我们把他放进屋子里的小笼子里，开着红外灯照他，让小
仁和他做伴。圣诞节的时候学生告诉我们四蒜死了，我们感叹了一番，却也是意料之中
的事情。回来一看，是小蛋死了，四蒜却还顽强的活着。最近两个星期，lg告诉我两只
小鸟儿每天都依偎在一起，lg说他们感情好。我看了看，发现是四蒜挨着小仁，因为他... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:08:25 2011, 美东) 提到:
是美国的苹果醋，在冰箱里泡了半个多月了。也许温度太低？今天把它拿出来看会不会
几天后变绿。
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hairi (搞一个女机器人当情妇) 于 (Sat Feb 5 14:10:06 2011, 美东) 提到:
也许是蒜的问题，有些就不绿
☆─────────────────────────────────────☆
shaver (杀猪匠， 穿皮衣) 于 (Sat Feb 5 14:11:49 2011, 美东) 提到:
美国的蒜不如土鳖的蒜
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hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:12:36 2011, 美东) 提到:
是剥好的中国大蒜，三姆斯买的
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 23 蒜農苦不堪言：1條圳1個月8壯年跳進去！
王鼎鈞
2011年7月13日 11:48
記者王鼎鈞／台北報導
繼香蕉、木瓜、稻穀農民至立法院呼喊農產品產地收購價格低落之後，蒜農今（13）日
再度集結立院，要求農委會拿出對策。雲林縣蒜農於記者會現場道盡農業縣民生存的不
易說：「去年當地1條圳，在1個月內，有8名40幾歲的人跳河。」
莿桐興南社區蒜農指出，「家樂福」、「大潤發」零售價1台斤只有39元，疑似有摻入
急速冷凍中國蒜頭的「全聯」1台斤35元，而產地收購價只有12元，價格都不及去年同
期的一半水準，但「生產成本要30元」。
蒜農氣憤地說，「農民2個月前就說了，政府不應現在才知道！」對百姓而言，誰當總
統都一樣，但馬政府卻束手無策，如此無能。
立委劉建國指出，農委會知道蒜農要再度北上陳情，趕快在11日發出公告，說要協助農
民外銷、加入蒜食品加工行列。但是農民認為，現在急著促進加工，只會讓蒜農沒法翻
身，因為沒法確認蒜商是否會摻雜先前由中國大陸進口囤積的大蒜，而且加工蒜頭可以
長年囤積。
劉建國批評，教育部、國防部、法務部都說要採購大蒜，農委會稱說要協助外銷，但數
量都不多。劉建國要求，應... 阅读全帖 |
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b**********y
发帖数: 2718 | 24 蒜苔收了有两周了，今天去收蒜，没想到地太硬，挖起来相当费劲，挖了几头就收工了
。分享两点心得：
1。什么蒜出蒜苔？
去年秋天种了三种蒜：中国店的蒜，Sam's Club的蒜和German Hardneck。结果中国店
的和德国蒜都出蒜苔了，Sam's Club的没出。不过要是想吃蒜叶，还是Sam's家的好，
植株非常粗壮。
2。蒜不可收得太迟
蒜收得太迟，蒜头会裂开，里面会进去很多的泥，包起来非常麻烦也不宜保存。见下图。
对比一下收的不迟的蒜头。
没办法，只好把这些长裂的都包了，做泡蒜吧。看看大小，还不错吧。
现在该问问题了：
1。蒜头该怎么保存呢。去年买的一美刀一小头的德国蒜，这下可以用收的蒜做种子了
。但怎么才能保存几个月不坏？
2。因为把蒜都包开了（还带着一层蒜皮），还能泡糖蒜吗？该怎么泡？只会泡腊八蒜
没泡过糖蒜的说。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 连日来，新鲜的大蒜陆续上市。受大幅减产原因的影响，今年大蒜价格自上市以来不断上涨。据介绍，鲜蒜价格就从每斤1.8元左右涨到了现在的3元左右。面对不断上涨的大蒜价格，许多蒜农、蒜商产生了惜售的心理。“大蒜之乡”山东省金乡县统计，今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积约为200万亩，较去年分别减少6%和4%。新华社发
在大蒜主产区金乡鸡桼镇杜河村，公路两边堆满了蒜商收购的大蒜。为了防止大蒜被偷，他们24小时住在临时搭建的“窝棚”里（6月2日摄）。
据山东广播电视台电视齐鲁频道《拉哌》报道，最近大蒜的价格再次引起了人们的关注，从批发价格节节上涨，到零售价格水涨船高，不少人担心"蒜你狠"卷土重来。今天在济南超市，不少大爷大妈疯狂涌进超市购买大蒜，原因是超市大蒜正在促销，每斤仅售1.88元。
记者看到，不少大爷大妈不顾自己年纪比较大，都努力涌进超市购买。一位大妈告诉记者，现在批发市场上的大蒜比较贵，超市的比较便宜。
蔬菜市场的摊贩告诉记者，现在批发价格就有三块到三块六七，零售价格也到了四块钱左右。与前一段时间相比，半个月的时间几乎翻了两番，那么究竟是因为什么让大蒜价格上涨呢？
有蒜... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 26 低价收购上千吨甚至上万吨大蒜囤入冷库，囤积数月后价高时出手。在中牟，蒜商因今
年蒜价暴涨至历史最高水平而获巨利，据说因此产生了六七位千万富翁和不少百万富翁。
记者调查得知，蒜商囤蒜和赌博差不多，除了暴富，有时候一赔也是上千万，有的
蒜商甚至因此家破人亡。
现在，正值蒜薹上市，蒜商正将80％的蒜薹收购存入冷库，期待数月后高价出售，
但未来是赚是赔，在蒜商心中依然是个未知数。
蒜商：靠囤蒜获利上千万
昨日上午，在大蒜之乡中牟县城的蒜薹交易市场内，每家商户前都堆放着半人多高
的蒜薹。大堆的蒜薹旁停放着一辆辆大货车，商户请来的帮工正忙碌着把蒜薹往车上搬。
“这种蒜薹是直接上市或者拉到外地的，那种装在塑料袋内的，是要入冷库储存的
。”中牟人小冯告诉记者，“现在正是蒜薹上市季节，今年蒜价高，蒜薹价也高，蒜薹
一斤能卖两元多，可蒜薹量少，这两天来收蒜薹的客商多得很。”“大部分蒜薹从地里
出来就入了冷库。都想着把蒜薹存到春节发财呢。”小冯说，今年的新蒜大都没下来，
再停一个月，收购大蒜的客商就来了，到时候这个地方会更热闹。
“听说有人囤蒜和囤蒜薹发大财了？”记者问。
“是啊，今年赚几百万的多得很。”小 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 27 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: winderwater (长期高价厚道人民币换美元), 信区: ebiz
标 题: 河南中牟炒蒜炒出数名千万富翁 自称囤蒜像赌博
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 12 03:01:41 2010, 美东)
低价收购上千吨甚至上万吨大蒜囤入冷库，囤积数月后价高时出手。在中牟，蒜商因今
年蒜价暴涨至历史最高水平而获巨利，据说因此产生了六七位千万富翁和不少百万富翁。
记者调查得知，蒜商囤蒜和赌博差不多，除了暴富，有时候一赔也是上千万，有的
蒜商甚至因此家破人亡。
现在，正值蒜薹上市，蒜商正将80％的蒜薹收购存入冷库，期待数月后高价出售，
但未来是赚是赔，在蒜商心中依然是个未知数。
蒜商：靠囤蒜获利上千万
昨日上午，在大蒜之乡中牟县城的蒜薹交易市场内，每家商户前都堆放着半人多高
的蒜薹。大堆的蒜薹旁停放着一辆辆大货车，商户请来的帮工正忙碌着把蒜薹往车上搬。
“这种蒜薹是直接上市或者拉到外地的，那种装在塑料袋内的，是要入冷库储存的
。”中牟人小冯告诉记者，“现在正是蒜薹上市季节，今年蒜价高，蒜薹价也高，蒜薹
一斤能卖两元多，可 |
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a***s
发帖数: 12296 | 28 “蒜你狠”是2010年中国流行的一句时髦用语。源于当年大蒜的价格一路疯涨，赶超鸡蛋。但在刚刚过去的猴年春节，市民发现，今年的大蒜价格真正实现了“开门红”，超市里红皮大蒜的价格高达每斤15元。即使在肉菜市场，大蒜的价格也都在12元左右。经营户介绍，从去年底开始，作为餐桌上主要调味料之一的大蒜价格一路看涨，“蒜你狠”卷土重来。
零售大蒜堪比肉价
程先生发现大蒜上涨，始于一次外出就餐。在酒泉路的一家刀削面馆，往常都在桌子上放着一碟大蒜，供顾客随机选用。但今年过完年后，这家面馆已经不提供大蒜了。程先生为此还跟老板争了几句，老板的回答有些无奈，“开面馆挣的都是小钱，现在大蒜都比肉贵了，哪能买得起。”后来，程先生逛超市，专门注意了下大蒜的价格，发现红皮大蒜的标价每斤15元，而在同一家超市，当天的肉价14.8元。大蒜真的比肉贵。
2月17日，记者走访市内五泉菜市场、张掖路菜市场、鼓楼巷菜市场时得到众口一词的答复：从去年底开始，作为餐桌上主要调味料之一的大蒜价格一路看涨，“蒜你狠”卷土重来。在一个蔬菜摊位上，堆着不同品种的大蒜。店主介绍说，“现在只有紫皮蒜和独蒜了，白皮蒜已经卖断货了。”根据他的报价，... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 78 | 29 小时候我最喜欢我奶奶烙的糊塌子，那会都用大饼铛烙，烙出的糊塌子个大，特别香，
新烙出来最香，但一定要调一碗蒜汁，把蒜砸的碎碎的，放上盐，小半碗凉白开，一点
香油，新烙的还带着焦边的糊塌子外面焦香，里面因为放了西葫芦丝很嫩，蘸着蒜汁吃
，一会儿干掉三五张没问题，我奶奶就说，我这一边烙也供不上你吃，你这半大小子吃
死老子，我吃饱喝足吆喝小伙伴就玩去了！一张嘴小伙伴们就说，你丫吃蒜了，一准吃
糊塌子了，就三五成群的跑到俺家，使劲叫我奶奶，奶奶就端出新烙的糊塌子，大家一
起吃，那高兴的！
必须蘸着蒜汁吃的糊塌子
原料：西葫芦、面粉、鸡蛋、香葱
1、西葫芦擦丝，不用把挤水，这样烙出的糊塌子很鲜嫩
2、将西葫芦丝中加入两个鸡蛋
3、加入小半碗面
4、加入切好的香葱
5、顺着一个方向打成糊，点入几滴香油
6、锅烧热，放入一点油，油热将面糊倒入锅中，摊成饼，千万别太厚，太厚里面没熟
还黏糊糊的，外面糊了，咱这不是日本厚蛋烧所以不要烙的太厚，[偷笑]虽说我私下里
一直认为比厚蛋烧好吃多了。
7、烙的两面金黄带焦边老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子
8、出锅即可
9、蒜剁碎，最好是砸碎，我这个是剁的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 十七世纪，荷兰曾出现对郁金香的狂热炒作。如今，中国人正在应对一场涉及一种更辛
辣植物球茎的泡沫：大蒜泡沫。
过去一年里，中国的大蒜价格几乎上涨了一倍，达到创纪录水平，恶劣的天气和投机性
买家的兴趣大增令大蒜市场变得异常火爆。考虑到中国占全球大蒜出口的逾80%，大蒜
进口国目前的处境很艰难。
阿姆斯特丹水果蔬菜交易商Denimpex的乔伊•迪安（Joey Dean）表示：“我刚从
中国回来，如今已经买不到（任何大蒜）了。拥有大笔资金的大投机商已经买走了相当
多数量的大蒜。”
中国没有大蒜期货，不过，大蒜现货的人民币价格自2015年底开始上涨，因为多场大雨
及随后下的雪对中国2016年收获季的大蒜收成产生了破坏性影响。分析师认为，大蒜价
格跃升至创纪录水平吸引来了投机性买盘，对上涨行情起到了推波助澜的作用。
大蒜的主要种植区域是华东的山东省。卓创资讯（Sublime China Information Group
）分析师崔晓娜称，起初，是对收成不佳的预期导致了当地人囤积大蒜，但现在，来自
北京及其他大城市的资金正流入大蒜市场。卓创是一家大宗商品资讯服务机构。
她表示：“今年，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”,最近上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下,全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势,引起社会关注。
近日,山东鱼台县一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名),向记者透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节,尽管近期蔬菜价格上涨原因很多,其中也有客观因素,但蒜商揭开的“资本炒作”链条,无疑对当下如何调控农产品市场发出警示。
“疯狂的大蒜”再次上演 减产预期助推“炒作”
18元/公斤!近日,记者在济南易初莲花超市等零售市场发现,大蒜又创造了不可思议的高价。
“我经营大蒜20年,去年底以来蒜价涨得这么快,这么突然,出乎所有蒜农意料,也出乎一般经销商的预料。”秦斌说。
去年底,在全国主要大蒜产地山东,零售蒜价同比上涨40多倍,每公斤达到9元左右。在北京等部分大城市,一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元,“疯狂的大蒜”和飙升的房价一样,一时成为社会焦点。很难想象,短短数月之后,山东蒜价今年4月再创新高。
金乡、鱼台、苍山等鲁南几个县,是全国最大的大蒜主产基地。今年3月份,当地陈蒜批发价每公斤为8元,到4月底已升至12.2元。较高的批发价助推零售价大幅 |
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c*******r
发帖数: 334 | 32 昨晚上发完帖子就跑了
现在才有功夫上来看哈
我就是用镇江香醋泡的
来美国这么多年，就吃习惯这个醋了
我家都是北方人，所以不用要这个蒜变得甜哈
好像春夏天的时候泡蒜，蒜不容易变绿，至少比较慢吧，
想要绿色的还不太容易呢
从小的印象
蒜的颜色要变成这样绿莹莹的，才算是泡好了呢
因为蒜的辣味道都到了醋里面了，蒜好吃了，
包子饺子，沾着有蒜辣味的醋，也好吃了
我上次一下子泡了两罐子，如今已经吃完了一罐子了
周末又去买了醋和蒜，要再泡一罐子哈
剥蒜真的是挺辛苦的
我是坐在饭桌那儿边看电视边剥的，还好了
想到吃的时候爽爽的，辛苦点儿还是值得的啊 |
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p*****e
发帖数: 371 | 33 我们家每年都会腌制腊八蒜，这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣，而且平时的餐
桌上也多了一道美味的小菜，甚至在做菜的时候还可以作为调料，过年无论饺子、面条
都能用上。
今天是腊八节所以推荐给大家做腊八蒜~
主料：1.当然是大蒜啦~（剥好皮的蒜）
2.干净的容器
3.米醋
步骤~：
1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。切记蒜皮
不要放入，如果包不干净，用水搓一搓上面的皮就包下来了，然后一定要弄干大蒜。
2.取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。
3.倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4.所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候
蒜就会变成蓝绿色的了。 |
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发帖数: 1 | 34 在whole food店常常可以看到有黑蒜在卖，而且还很不便宜，常常要$5-10一头。在我
们老祖宗的历史上黑蒜也是有记录的。
我花了一点时间，专门研究了一下温度和湿度对黑蒜品质的影响，摸索出一点经验分享
给大家，大家可以试着做一点。首先用一个一次性烤盘把大蒜放入，注意的是只放一层
，如下图，然后用铝箔纸封严实，铝箔纸上扎几个小洞，来控制湿度。放入140-170华
氏温箱中即可，在不同温度下大蒜变黑需要的时间不同。
经过不同的温度和湿度调控，大致10-40天黑蒜就可做成。
我总结了一下，铝箔上扎四个直径2毫米的小洞，在165度12天条件下大蒜口感最好，再
半天或一天打开铝箔封口，让其去掉一些湿气。成品略带些甜味，没有明显蒜味，颜色
为深黑色，品相上佳，嚼之略带韧性。
在此过程可以经常检查，一般颜色达到深黑色为最好，蒜皮颜色与湿度有关，如果太干
，蒜皮则不会变色，口感不是太好。蒜的颜色与时间有关，不到时候，则成棕色，蒜味
会过重，不能当零食吃。如果大家没有烤箱或温箱保温，最简易做法就是取一电饭煲，
在锅内放一盘子，上放一层大蒜，再放一盘子放第二层大蒜，两层之间用东西固定。电
饭煲放保温档... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 35 脑力劳动者宜常吃葱蒜
有句俗语说：“常吃葱蒜姜，大脑得健康。”科学家新近研究发现，常食葱和蒜还能
降血脂、降血糖及降血压。如果您用脑较多，就应该多吃一些葱、蒜，使您的头脑更灵活
，思维更为活跃。
葱和蒜具有杀菌、消炎的作用，在饮食中适量增食葱、蒜，不仅大脑健康不衰，还能
调节人体免疫系统的功能。科学家发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生
一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺能增强维生素B1的作用。而人的大脑活动所需能量离不
开维生素B1的作用。葱被称为菜中的皇后，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，有舒
张血管的作用。葱里含有一种叫前列腺素A的成分，若经常食用，积累的前列腺素A就会起
到促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。现代医学认为，葱有清散
血管内淤血块的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬
化。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑。
大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质具有抗血小板
凝结的功效，具有杀菌防癌和降血脂、血糖、血压的作用，可以很好地预防因脑血管和心
血管病变而引起的各种意外疾病， |
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h*h
发帖数: 27852 | 36 那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜被醋
泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生
成的黄色素共同组成的。在绿色素形成的过程中，蒜酶起着重要的催化作用，蒜酶的活
性越强，大蒜变绿的反应就越强，因为这种蒜酶的活性与pH值及温度有重要的关系，在
pH值为5左右及温度较高的环境下，蒜酶的活性较强。所以，将泡腊八醋的罐子放在有
阳光或者靠近暖气的地方，蒜会绿得很快。
大蒜绿色素不但不是什么有毒物质，而且还对身体健康大有好处。腊八蒜的蓝色素
和黄色素的提取物都显示出比普通大蒜的提取物有更高的抗氧化活性，即大蒜绿色素具
有很好的抗氧化、防衰老的作用。这说明，大蒜用醋泡过以后，不仅优化了味道，其功
能性也得到了优化，加上大蒜中本来就含有丰富的维生素，做成腊八蒜后，与醋酸结合
有健体之功效，且对降血压、血糖和血脂及软化血管皆有益处，还有抗菌、抗病毒、抗
氧化、防治糖尿病、缓解眼压过高、改善肝肺功能等诸多保健功效。 |
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d****g
发帖数: 7460 | 37 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: dcbang (话冲), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡味道】蒜茄子，咸大马哈鱼，朝鲜冷面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 01:02:39 2015, 美东)
蒜茄子真好吃啊。我从小家务干的不多。记得的几桩可歌可泣的家务包括1。给人家送
的野生飞龙拔毛。飞龙是种野鸡。据说是东北的保护动物。人家送来的野味怎么办啊？
我妈也发愁，让我们孩子拔毛。拿热水一烫，开始拔毛。记得味道很恶心，不小心一揪
一掉皮，羽毛很漂亮。。但扯远了，飞龙不好吃，肉很柴。另一桩家务就是为蒜茄子捣
蒜。用的钵，有个小锤，很多很多蒜，很多很多粗粒的海盐。捣出来的蒜泥很有成就感
。烀好的整个长条茄子劈开缝，抹盐，放室外或冰箱腌好。真好吃啊。到美国单身的时
候自己还做过。精盐加挤蒜器，省事不少，味道一样好。再做是显摆给老婆吃。大赞。
恍惚这也是小十年的事儿了。人懒不解人馋。发帖赚伪币第一想起来蒜茄子。
大马哈鱼应该就是三文鱼吧。产于黑龙江的黑龙江里。小时候吃的是腌的带皮的咸鱼。
盐能把油腌出来，参见咸鸭蛋。所以腌咸鱼很... 阅读全帖 |
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j******p
发帖数: 8333 | 38 去年种蒜失败了，因为种的太晚，加上地没刨没施肥，蒜全都死翘了。
今年准备大干一场。
昨天刨了地加了底肥，喜滋滋的挖坑埋了两头蒜。仿佛就看见蒜苔在跟我招手了。
结果，飘香告诉我，蒜要九月中种，太早了不行。
我才猛然醒悟过来，我把萝卜记成蒜了！应该是现在种萝卜，不是蒜！
有我这么笨的人么？
我现在应该咋办啊。是不是应该把蒜挖出来？不然占地方也长不好。
挖出来我还能再种点莴笋啥的。
就是可惜了我那两头蒜。 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: dcbang (话冲), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡味道】蒜茄子，咸大马哈鱼，朝鲜冷面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 01:02:39 2015, 美东)
蒜茄子真好吃啊。我从小家务干的不多。记得的几桩可歌可泣的家务包括1。给人家送
的野生飞龙拔毛。飞龙是种野鸡。据说是东北的保护动物。人家送来的野味怎么办啊？
我妈也发愁，让我们孩子拔毛。拿热水一烫，开始拔毛。记得味道很恶心，不小心一揪
一掉皮，羽毛很漂亮。。但扯远了，飞龙不好吃，肉很柴。另一桩家务就是为蒜茄子捣
蒜。用的钵，有个小锤，很多很多蒜，很多很多粗粒的海盐。捣出来的蒜泥很有成就感
。烀好的整个长条茄子劈开缝，抹盐，放室外或冰箱腌好。真好吃啊。到美国单身的时
候自己还做过。精盐加挤蒜器，省事不少，味道一样好。再做是显摆给老婆吃。大赞。
恍惚这也是小十年的事儿了。人懒不解人馋。发帖赚伪币第一想起来蒜茄子。
大马哈鱼应该就是三文鱼吧。产于黑龙江的黑龙江里。小时候吃的是腌的带皮的咸鱼。
盐能把油腌出来，参见咸鸭蛋。所以腌咸鱼很... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 40 【 以下文字转载自 everybodydeservestruth 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: everybodydeservestruth
标 题: 物价再涨 大陆民众形容“煤疯蒜狠猪上天”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 06:43:33 2016, 美东)
近来，大陆煤炭价格大幅上涨。为防止煤炭价格剧烈波动，中共发改委召开了规范煤炭
企业价格行为提醒告诫会。与此同时，大蒜与猪肉价格也分别开始上涨及回涨。因此，
有民众将此次涨价潮形容为“煤疯蒜狠猪上天”。
近来，大陆煤炭价格大幅上涨，据中国煤炭运销协会数据，截至10月30日，秦皇岛港5,
500大卡低硫动力煤平仓价格涨至每吨660至670元人民币，创下2012年7月以来新高。截
至10月26日，环渤海动力煤价格指数（BSPI）报593元人民/吨，环比连续上涨17周，同
比上涨54%，24个港口规格品种全线上涨。
据香港《经济日报》11月5日撰文分析认为，造成煤炭价格上涨的原因有二，首先，煤
炭是大陆去产能产业之一。随着去煤炭产能，煤炭供应量大减。1至9月全国煤炭产量为
24.6亿... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 41 【 以下文字转载自 everybodydeservestruth 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: everybodydeservestruth
标 题: 物价再涨 大陆民众形容“煤疯蒜狠猪上天”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 06:43:33 2016, 美东)
近来，大陆煤炭价格大幅上涨。为防止煤炭价格剧烈波动，中共发改委召开了规范煤炭
企业价格行为提醒告诫会。与此同时，大蒜与猪肉价格也分别开始上涨及回涨。因此，
有民众将此次涨价潮形容为“煤疯蒜狠猪上天”。
近来，大陆煤炭价格大幅上涨，据中国煤炭运销协会数据，截至10月30日，秦皇岛港5,
500大卡低硫动力煤平仓价格涨至每吨660至670元人民币，创下2012年7月以来新高。截
至10月26日，环渤海动力煤价格指数（BSPI）报593元人民/吨，环比连续上涨17周，同
比上涨54%，24个港口规格品种全线上涨。
据香港《经济日报》11月5日撰文分析认为，造成煤炭价格上涨的原因有二，首先，煤
炭是大陆去产能产业之一。随着去煤炭产能，煤炭供应量大减。1至9月全国煤炭产量为
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f****o
发帖数: 8105 | 42 【 以下文字转载自 everybodydeservestruth 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: everybodydeservestruth
标 题: 物价再涨 大陆民众形容“煤疯蒜狠猪上天”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 06:43:33 2016, 美东)
近来，大陆煤炭价格大幅上涨。为防止煤炭价格剧烈波动，中共发改委召开了规范煤炭
企业价格行为提醒告诫会。与此同时，大蒜与猪肉价格也分别开始上涨及回涨。因此，
有民众将此次涨价潮形容为“煤疯蒜狠猪上天”。
近来，大陆煤炭价格大幅上涨，据中国煤炭运销协会数据，截至10月30日，秦皇岛港5,
500大卡低硫动力煤平仓价格涨至每吨660至670元人民币，创下2012年7月以来新高。截
至10月26日，环渤海动力煤价格指数（BSPI）报593元人民/吨，环比连续上涨17周，同
比上涨54%，24个港口规格品种全线上涨。
据香港《经济日报》11月5日撰文分析认为，造成煤炭价格上涨的原因有二，首先，煤
炭是大陆去产能产业之一。随着去煤炭产能，煤炭供应量大减。1至9月全国煤炭产量为
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f****o
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标 题: 物价再涨 大陆民众形容“煤疯蒜狠猪上天”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 06:43:33 2016, 美东)
近来，大陆煤炭价格大幅上涨。为防止煤炭价格剧烈波动，中共发改委召开了规范煤炭
企业价格行为提醒告诫会。与此同时，大蒜与猪肉价格也分别开始上涨及回涨。因此，
有民众将此次涨价潮形容为“煤疯蒜狠猪上天”。
近来，大陆煤炭价格大幅上涨，据中国煤炭运销协会数据，截至10月30日，秦皇岛港5,
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至10月26日，环渤海动力煤价格指数（BSPI）报593元人民/吨，环比连续上涨17周，同
比上涨54%，24个港口规格品种全线上涨。
据香港《经济日报》11月5日撰文分析认为，造成煤炭价格上涨的原因有二，首先，煤
炭是大陆去产能产业之一。随着去煤炭产能，煤炭供应量大减。1至9月全国煤炭产量为
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l*****s
发帖数: 798 | 44 笑点：台湾大蒜价格，和大陆一样；甚至低，上海易初莲花的
普通大蒜，人民币7.80元人民币500g，台湾新台币65元
1000g，简单说，就是大陆的大蒜价格要比台湾的高1元人民
币（500g），而且甲流炒作，市场缺货，这帮台巴子，估计看
不懂简体新闻，造谣水平及其低劣，夜郎一群，自娱自乐
蒜，矇混進入台灣。民進黨立
關掉農委會！」
南蒜，只要懷疑是中國蒜就
經嚴重危及蒜農生計。
大量蒜頭，哪有能力出口那
國蒜頭混入台灣，將大大壓
灣農民把關，他不排除集合 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 45 http://health.sina.com.cn/hc/ys/2014-06-04/1725139012.shtml
2014年06月04日17:25 人民网
导读：大蒜是一种味道辛辣独特的调味料，同时还能强力杀菌和预防多种疾病。不
过，大蒜虽好却也不要贪吃。尤其是眼睛和肝脏不好的人。
蒜虽小，但多吃无益
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊
不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲
究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就
够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所
以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空
气中放置10~15分钟再食。
大蒜的独特魅力
魅力值一：消炎杀菌
大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细
菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。
魅力值二：健脑益智
大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和... 阅读全帖 |
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d****g
发帖数: 7460 | 46 蒜茄子真好吃啊。我从小家务干的不多。记得的几桩可歌可泣的家务包括1。给人家送
的野生飞龙拔毛。飞龙是种野鸡。据说是东北的保护动物。人家送来的野味怎么办啊？
我妈也发愁，让我们孩子拔毛。拿热水一烫，开始拔毛。记得味道很恶心，不小心一揪
一掉皮，羽毛很漂亮。。但扯远了，飞龙不好吃，肉很柴。另一桩家务就是为蒜茄子捣
蒜。用的钵，有个小锤，很多很多蒜，很多很多粗粒的海盐。捣出来的蒜泥很有成就感
。烀好的整个长条茄子劈开缝，抹盐，放室外或冰箱腌好。真好吃啊。到美国单身的时
候自己还做过。精盐加挤蒜器，省事不少，味道一样好。再做是显摆给老婆吃。大赞。
恍惚这也是小十年的事儿了。人懒不解人馋。发帖赚伪币第一想起来蒜茄子。
大马哈鱼应该就是三文鱼吧。产于黑龙江的黑龙江里。小时候吃的是腌的带皮的咸鱼。
盐能把油腌出来，参见咸鸭蛋。所以腌咸鱼很好吃。来美做过一回给老婆。老婆不以为
然。前两天又申请。老婆不批。老婆眼里的三文鱼是神圣的，是寿司，是生鱼片，是个
雅的调调。我不以为然。装!
朝鲜冷面我怀念。小时候家里第一次买来外来的食物，而不是自己家做的，就是冷面。
大概是80年代初。很辣，我吃了一口就受不了，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 吃蒜实在太屌丝了，受不鸟~
不是元宵节了吗？虽然身在国外，但节日还是要过的。所以我就自己剁了点馅包了点饺
子。我和老公都是北方人，都挺喜欢吃饺子的，老公下班回来看到我包了饺子很开心。
在我下饺子的时候，老公难得积极地和饺子的蘸料，然而我下完饺子一看那碗蘸料，活
活没被气死，全是他捣的蒜泥，放了点醋和辣椒，一点也没为我考虑，完全是他的口味
。关键是我受不了蒜啊蒜。。。
人家弄好后，开开心心地吃了两大碗饺子，吃的同时还拿着生蒜瓣就着吃。这货平时就
爱吃蒜和大葱。不管吃面，吃饺子，还是吃饼不是拿蒜就是拿葱配。在国外这么多年了
都没改掉这个重口味习惯。
可我自己是不吃这种东西的，闻到蒜的味道就头晕，葱倒是还能接受。所以特烦他一直
吃这东西，味道太大了，弄得屋子里都是蒜味，还不好驱除。每次他吃完都拼命刷牙，
但那味道还是会有。
为这我说过他好多次，不要吃那么多，就算不为我，你每天都要上班，出门，带一身一
嘴的味道不尴尬嘛，可不管我怎么说人家都当没听到一样，照吃不误。
真是烦死了！ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 48 http://bbs.tiexue.net/post_8511396_1.html
文章提交者：西北风1946 加贴在 海军论坛 铁血论坛
http://bbs.tiexue.net/bbs31-0-1.html
从“王二爷剥蒜两耽误”说开去：看马伟明电磁弹射器的功过是非
中国社会底层广为流传的一个故事笑话就是：“王二爷剥蒜两耽误”！说的是呀有这样
的两个老头，一个叫王二爷，另一个是他的街坊邻居张三爷，两个人的感情处的那个好
啊，那真是没得说啊：无论是谁有什么好吃的都惦记着给对方送去，让对方也能够吃到
……话说这一天呐王二爷从街里市场回来看到街坊邻居在剁菜…王二爷心里想：啊，这
八成是要包饺子啊！这下我晚上有饺子吃了啊…干脆我就省事儿不做饭了，我就直接把
吃饺子用的蒜剥了吧…这边的张三爷一看到王二爷在剥蒜，于是心里就想：这个王二爷
手脚挺麻利啊，蒜都剥上了…那饺子八成是都快煮熟了吧，再过一会儿就给我端上来了
，我还剁这个馅岂不多余嘛…结果两边都靠上了又谁都没吃上饺子…。
这个浅显的故事展示了一个道理，那就是当事的双方或者是几方都是没有依据地瞎指望
，指望来指望去还谁都... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 月子后期，老婆口味需要调整，就烧了个干烧鱼来刺激一下味觉。
干烧鱼
餐馆里做干烧鱼是将鱼炸透了，烧汁浇上而成。家常做法的话，不好炸鱼，就煎完再和汁一起烧成。
材料：鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
制作过程：
鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 318 | 50 黑蒜的营养价值
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：
鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁
1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁
及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg
、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg
、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元
素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有
丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。
黑蒜的适用人群
1、贫血、缺铁、缺钙者。
2、心血管及脑血管疾病者。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。
5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、脑中风、耳中风等。
8、肾... 阅读全帖 |
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