r***5
发帖数: 1463 | 1 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
安全。
1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
了。
2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
里等。
3 在买二斤黄豆用锅煮，你也可以第一天晚上泡，第二天早上煮，泡好的黄豆用大火
烧开在用小火煮两三个小时，关火闷，到中午在烧开关火在闷，晚上在来一次闷着就行
了。烧开闷就是要颜色好看，越闷黄豆颜色越红。
4 把泡好的酱因子用手捏碎，在把煮好的黄豆到在一起在放上半斤盐打碎装坛放到有
阳光的地方晒，一般半个月就能吃了。
都说做酱用双不用单，我腊月十八做酱因子二月初八做酱的。有的人是二月初八做酱因
子四月初八、十八二十八做酱都行。 |
y*****8
发帖数: 18140 | 2 mark! 飘香雨姐姐真能干！
工艺好高深，厨艺不高的肯定copy不了。
东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
安全。
1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子是的，把面做
成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿毛就好了。
【在 r***5 的大作中提到】
: 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
: 时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
: 有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
: 安全。
: 1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
: 深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
: 能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
: 毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
: 了。
: 2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
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F*********k
发帖数: 11739 | |
F*********k
发帖数: 11739 | |
y*****8
发帖数: 18140 | 5 鱼缸妹妹你息了吧，再忍忍口水。嗬嗬。
长满绿毛。。。我又犹豫了。。。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 长满绿毛。。。我又犹豫了。。。
|
F*********k
发帖数: 11739 | 6 T___________T
关键是这些活现在要zt做，他肯定受不了绿毛。。。不过年底公婆来不知道会不会做酱
。。。到时候我肯定三天两头上东北菜！zt馋溜肉段很久了
【在 y*****8 的大作中提到】
: 鱼缸妹妹你息了吧，再忍忍口水。嗬嗬。
:
: 长满绿毛。。。我又犹豫了。。。
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y*****8
发帖数: 18140 | 7 除了猪肉饨粉条，地三鲜，我就没吃过其他东北菜了。最想吃的是裴帅说的那个东北筋
饼。嗬嗬。
【在 F*********k 的大作中提到】
: T___________T
: 关键是这些活现在要zt做，他肯定受不了绿毛。。。不过年底公婆来不知道会不会做酱
: 。。。到时候我肯定三天两头上东北菜！zt馋溜肉段很久了
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F*********k
发帖数: 11739 | 8 艾玛，就别馋我了，今天医生还说不让我吃淀粉呢，现在啥饼我都不能吃了。。。
【在 y*****8 的大作中提到】
: 除了猪肉饨粉条，地三鲜，我就没吃过其他东北菜了。最想吃的是裴帅说的那个东北筋
: 饼。嗬嗬。
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F*********k
发帖数: 11739 | 9 飘香雨姐姐得空多上点家乡菜吧，吃不着看着也好 @___@ |
r***5
发帖数: 1463 | 10
【在 r***5 的大作中提到】
: 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
: 时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
: 有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
: 安全。
: 1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
: 深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
: 能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
: 毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
: 了。
: 2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
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y*****8
发帖数: 18140 | 11 什么，淀粉也不能吃了？快了快了，再忍忍吧。嗬嗬。
艾玛，就别馋我了，今天医生还说不让我吃淀粉呢，现在啥饼我都不能吃了。。。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 艾玛，就别馋我了，今天医生还说不让我吃淀粉呢，现在啥饼我都不能吃了。。。
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r***5
发帖数: 1463 | 12
【在 r***5 的大作中提到】
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r***5
发帖数: 1463 | |
F*********k
发帖数: 11739 | 14 可以贴多张，但是总大小不能超过1兆。或者传到flickr上面，把link贴过来
【在 r***5 的大作中提到】
: 为什么图片一次只能贴一个呢？
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k****s
发帖数: 7334 | |
r***5
发帖数: 1463 | 16 你不用害怕，自己做你知道长绿毛，你买的你知道都长啥吗？【 在 Fishingtank (大
肚鱼) 的大作中提到: 】 |
g***e
发帖数: 14217 | 17 附件贴图对文件大小有1M的限制。大的图像文件想多个贴一起，要么把文件修小，要么
用链接上传，比如用tinypic.com
【在 r***5 的大作中提到】
: 为什么图片一次只能贴一个呢？
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F*********k
发帖数: 11739 | 18 也对。。。
姐姐瓶子里的颜色为啥这么浅呢？
【在 r***5 的大作中提到】
: 你不用害怕，自己做你知道长绿毛，你买的你知道都长啥吗？【 在 Fishingtank (大
: 肚鱼) 的大作中提到: 】
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T*******m
发帖数: 27308 | 19 你把图片先传到Flickr上，可以在图片下面加文字。请见置顶帖。
【在 r***5 的大作中提到】
: 为什么图片一次只能贴一个呢？
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p********e
发帖数: 609 | 20 这个要顶，太强了。和家里的做法不大一样。我爸妈第一次来看我们的时候，还背了自
己做的酱面来呢。对了水就直接晒了。
以前家里是麦子和黄豆做的。一般都是收麦子的时候拿刚收的，没有晒干的麦子。你的
这个是玉米面。
美国这边是没有那种带香味的杂草，是吧。是叫什么来着，就是酱引子发毛时候盖在上
面的那种。
【在 r***5 的大作中提到】
: 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
: 时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
: 有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
: 安全。
: 1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
: 深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
: 能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
: 毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
: 了。
: 2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
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n******h
发帖数: 2497 | 21 这个太高深的技术了.小时候,我妈妈每年都会从舅舅家拿回来引子.做出来的将可好吃
了.好多年没吃过了. |
c***p
发帖数: 27645 | |
D*******1
发帖数: 11303 | 23 赞一回来就有如此奉献。做酱太难，咱就不试了。
谢谢你的大白菜种子，长得非常好。可惜中的略晚了一些，所以前两天高温，都开花了
。但还是吃到了一颗自种的非常鲜美的地道的大白菜
【在 r***5 的大作中提到】
: 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
: 时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
: 有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
: 安全。
: 1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
: 深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
: 能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
: 毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
: 了。
: 2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
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r***5
发帖数: 1463 | 24 这边屋子暖和不用盖，我就盖张纸。
【在 p********e 的大作中提到】
: 这个要顶，太强了。和家里的做法不大一样。我爸妈第一次来看我们的时候，还背了自
: 己做的酱面来呢。对了水就直接晒了。
: 以前家里是麦子和黄豆做的。一般都是收麦子的时候拿刚收的，没有晒干的麦子。你的
: 这个是玉米面。
: 美国这边是没有那种带香味的杂草，是吧。是叫什么来着，就是酱引子发毛时候盖在上
: 面的那种。
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r***5
发帖数: 1463 | 25 晒晒就好了。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 也对。。。
: 姐姐瓶子里的颜色为啥这么浅呢？
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l*********d
发帖数: 21519 | 26 我也没吃过！
你模拟点，我来尝尝！
【在 c***p 的大作中提到】
: 没吃过大酱
: 和甜面酱区别大么？
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c***p
发帖数: 27645 | 27 貌似难度很高
【在 l*********d 的大作中提到】
: 我也没吃过！
: 你模拟点，我来尝尝！
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l*********d
发帖数: 21519 | 28 嫩那么冰雪，这点难不倒你！
【在 c***p 的大作中提到】
: 貌似难度很高
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c***p
发帖数: 27645 | 29 师兄今天心情好哈， 得Ａ＋了？
【在 l*********d 的大作中提到】
: 嫩那么冰雪，这点难不倒你！
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l*********d
发帖数: 21519 | 30 A＋不来劲，aster 出芽了。
【在 c***p 的大作中提到】
: 师兄今天心情好哈， 得Ａ＋了？
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c***p
发帖数: 27645 | 31 哈哈，恭喜了！
【在 l*********d 的大作中提到】
: A＋不来劲，aster 出芽了。
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z*********8
发帖数: 201 | 32 艾马~不起毛行不？
东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。有人可能会说，中国店有卖的谁会自己
做啊，可我觉的自己做的干........
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【在 r***5 的大作中提到】
: 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
: 时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
: 有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
: 安全。
: 1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
: 深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
: 能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
: 毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
: 了。
: 2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
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a***m
发帖数: 86 | 33 难度太高了,韩国店有卖蘸生菜的大酱，我们就买那个。 |
d********7
发帖数: 1964 | 34 太同意了。厨艺不高的不敢copy
到那
吃的
色越
面做
【在 y*****8 的大作中提到】
: mark! 飘香雨姐姐真能干！
: 工艺好高深，厨艺不高的肯定copy不了。
:
: 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
: 时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
: 有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
: 安全。
: 1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
: 深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子是的，把面做
: 成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿毛就好了。
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F*********k
发帖数: 11739 | 35 给个pp看看啥样的？
以前试过几个韩国大酱，觉得味道不正
【在 a***m 的大作中提到】
: 难度太高了,韩国店有卖蘸生菜的大酱，我们就买那个。
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