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发帖数: 370 | 1 天津“狗不理”
包子为什么取名"狗不理"这样奇怪的名字呢?原来这名儿有一段来历。
110年前清朝光绪年间，武靖县杨村镇一个名叫高贵友的13岁男孩，到天津侯家后一家馒
头、蒸饼铺当学徒。他的小名叫"狗不理"。当时旧俗以为叫这类小名可以长寿,人们便都
称呼他的小名。时间一久,这小名比"高贵"的 大名还响。狗不理四年期满出师后，也租间
门脸，搭两伙计，开了个"聚德号"包子铺。他的包子怎么就出了名呢?一是，选料严格，
肥瘦搭配,而且四季搭配不同，配料用秤定量，一斤馅里要放一两五钱香油，一两葱末，
四两鲜姜，加入定量的骨头汤或鸡汤.再进行精心制作,从制水馅、揉面、揪剂子、擀皮、
打馅到掐包、摆包子、上大灶蒸，八道工序环环相扣。蒸出的包子精致美观，鲜香可口，
肥而不腻，人们越吃越爱吃。二是，当时漕运繁忙，南来北往的船工、车夫，见这包子吃
着方便，饭菜合一，经济实惠，便都来买。人们都叫它"狗不理"包子，人名便代替了店名
"聚德号"。传说当时直隶总督秦世凯进京想给皇上进献贡品。献什么呢?东西太贵重，显
得为官不廉；太轻了,又怕皇上怪罪，他便带着天津"狗不理"包子献给慈禧太后.谁知太后
吃了,很是高兴。 |
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