B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 驴打滚，蒜瓣烧鲶鱼，鲜虾馄饨。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 2 13:54:55 2012, 美东)
驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：虾仁去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。
韭菜洗干净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨
皮包馅儿。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是酸辣汤。 | d*********e
发帖数: 8525 | 2 嘿嘿， 馋也没用。
回头试试驴打滚， 这个看着不难 | m*******r
发帖数: 8950 | 3 "馄饨很鲜，很好吃，我配的是酸辣汤。"
这不是瞎扯吗?应该是清汤,最多放点儿紫菜,葱花什么的. | x**n
发帖数: 12542 | 4 各地口味不同，重庆人民吃饺子就要泡在汤里像馄饨那么吃。
卖饺子皮的地方还要给你搭一块肥肉皮，目的是煮饺子的时候放锅里面，
增加肉汤的滋味。
【在 m*******r 的大作中提到】
: "馄饨很鲜，很好吃，我配的是酸辣汤。"
: 这不是瞎扯吗?应该是清汤,最多放点儿紫菜,葱花什么的.
| m*******r
发帖数: 8950 | 5 清汤是比较淡的肉汤,不是清水.但用酸辣汤,还吃得出馄饨的鲜味吗?
【在 x**n 的大作中提到】
: 各地口味不同，重庆人民吃饺子就要泡在汤里像馄饨那么吃。
: 卖饺子皮的地方还要给你搭一块肥肉皮，目的是煮饺子的时候放锅里面，
: 增加肉汤的滋味。
| B*****g
发帖数: 34098 | 6 能
【在 m*******r 的大作中提到】
: 清汤是比较淡的肉汤,不是清水.但用酸辣汤,还吃得出馄饨的鲜味吗?
| x**n
发帖数: 12542 | 7 红油炒手呀，有些地方人民不辣不高兴。又不能把馅做成麻辣的。
【在 m*******r 的大作中提到】
: 清汤是比较淡的肉汤,不是清水.但用酸辣汤,还吃得出馄饨的鲜味吗?
| I*D
发帖数: 40035 | 8 嗯，这是我的吃法。。。
【在 m*******r 的大作中提到】
: 清汤是比较淡的肉汤,不是清水.但用酸辣汤,还吃得出馄饨的鲜味吗?
| I*D
发帖数: 40035 | | i********r
发帖数: 12113 | 10 我还以为图上的是钟水饺
【在 m*******r 的大作中提到】
: "馄饨很鲜，很好吃，我配的是酸辣汤。"
: 这不是瞎扯吗?应该是清汤,最多放点儿紫菜,葱花什么的.
| d******n
发帖数: 1768 | 11 一边看贴一边在吃鲶鱼炖豆腐。我觉得鲶鱼有很多种做法，都挺好吃啊。
【在 I*D 的大作中提到】
: catfish看上去都能做的那么好吃。。。
| N***M
发帖数: 4295 | | c*h
发帖数: 33018 | 13 搜录到：
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