I********L
发帖数: 1339 | 1 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和
面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄
豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒
上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，
有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得
名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面
成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹
以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见
“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小
吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其
颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 |
|
I********L
发帖数: 1339 | 2 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和
面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄
豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒
上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，
有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得
名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面
成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹
以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见
“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小
吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其
颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 |
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L*********y
发帖数: 347 | 3 驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水
蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外
沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作
时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味
儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而
得名.
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但
大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常
喜爱的一种小吃。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 北方经典小吃【驴打滚】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 02:57:02 2010, 美东)
再次半夜上菜
对不住了哇~~~
呵呵
驴打滚 北方地同学不会陌生 呵呵
为啥叫驴打滚呢
因为做好的糯米糕在黄豆面里滚一圈 很像驴打滚
所以叫驴打滚哇~~~
很简单~~但是·要的就是这个味道呀~~
==========
糯米粉 红豆馅 黄豆面
买来的黄豆面放在无油无水的炒锅里小火炒香
糯米粉加水合成面团
放在干净面积大的容器里蒸熟 大火20分钟左右
拿出来凉一些时候
在案板上撒点黄豆面 然后 把整好的糯米糕擀薄
涂上红豆泥
卷起来 切块 撒黄豆面~
完成啦！！！
刚拍完就被大家分了
嘿嘿
好吃好吃 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 5 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 驴打滚，蒜瓣烧鲶鱼，鲜虾馄饨。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 2 13:54:55 2012, 美东)
驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 鸡蛋外壳要消了毒才能进厨房，案板和菜刀分四种颜色管理，300米长的送餐距离要在5分45秒内抵达，乘哪部电梯都有讲究。昨天，北京青年报记者探访APEC峰会三大会场之一的国家会议中心，一探餐饮等筹备工作的究竟。北青报记者发现，在北京召开的APEC峰会，餐桌上也京味十足，糖葫芦、驴打滚、宫廷小窝头等北京传统小吃都登上了菜单。
北京APEC菜单“京味足”
北京APEC菜单“京味足”
APEC会议期间预计开餐142场
2014APEC峰会的三大会场——雁栖湖核心岛、国家会议中心、水立方中，国家会议中心的会期启动最早，运行时间最长，接待人员最多、最复杂。11月5日至11日，这里将承担APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议。根据统计，本次APEC会议期间，这里预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人——还不包括为新闻中心提供的服务。昨天，在国家会议中心面积超过7000平方米的厨房里，北青报记者看到，如何让中外首脑、高官和与会嘉宾们吃得美味又安全，不仅要依靠厨师们的手艺和创意，更要依赖科学高效的管理。
糖葫芦上菜单 四合院做摆台
上海举... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 7 太谢谢了，这两天正想吃驴打滚呢，正好家里还有一袋日本きなこ粉，就是驴打滚外面
的豆粉 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 再次半夜上菜
对不住了哇~~~
呵呵
驴打滚 北方地同学不会陌生 呵呵
为啥叫驴打滚呢
因为做好的糯米糕在黄豆面里滚一圈 很像驴打滚
所以叫驴打滚哇~~~
很简单~~但是·要的就是这个味道呀~~
==========
糯米粉 红豆馅 黄豆面
买来的黄豆面放在无油无水的炒锅里小火炒香
糯米粉加水合成面团
放在干净面积大的容器里蒸熟 大火20分钟左右
拿出来凉一些时候
在案板上撒点黄豆面 然后 把整好的糯米糕擀薄
涂上红豆泥
卷起来 切块 撒黄豆面~
完成啦！！！
刚拍完就被大家分了
嘿嘿
好吃好吃 |
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l********3
发帖数: 7367 | 9 驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：
糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅蒸。大火十
来分钟。关火冷凉备用。黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团
压扁，里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼师傅送给俺一条catfish，据说说这个鱼不好吃，腥味大，但是扔掉挺可惜的，做
一个口味重的。
做法：
catfish清洗干净，切块，撒一点点面，煎一下。洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜
稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣煎至金黄色，导入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县
豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较
重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：
虾去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。韭菜洗干
净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨皮包馅儿
。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是酸辣汤。 |
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y*******6
发帖数: 11 | 10 还是你做的漂亮啊！话说鲶鱼你是怎么切开的？我上次剁了半天都没剁开啊！
驴打滚前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。做法如下：糯米粉加水
活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅蒸。大火十来分钟。关
火冷凉备用。黄豆粉抄一抄........
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发帖数: 1 | 11 驴打滚是北京的小吃，滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。正宗的驴打滚制作时
要求馅卷得均匀，层次分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风
味，是老少皆宜的传统风味小吃。不过，我没有黄豆面，自己家的料理机怕打得不够细
，就没有滚黄豆面，直接滚了炒熟的糯米粉，虽然不正宗，但是也别有一番风味！
里面的馅料是前几天做的橘香芝麻黑豆沙，好吃呀！不过糯米的食物，好吃也
不能贪嘴，肠胃弱的人不要多吃哦！
材料：糯米粉200克，水180克，炒熟的糯米粉80克（有多），豆沙150克
步骤：
1.糯米粉中慢慢加入水，和成面团。很粘，建议带手套。
2在盘子上抹油，把面团放在上面，大火蒸20分钟。
3.另外取糯米粉用小火炒至微黄色，有黄豆面就用黄豆面。
4.炒熟的糯米粉先铺一层在垫子上。
5.蒸熟的糯米团放在上面。
6.在糯米团上面再撒一层熟糯米粉或黄豆面。
7.擀成薄片，铺上一层豆沙馅。
8.卷起来，要卷紧。
9.用刀切成小段即可。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 12 驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：虾仁去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。
韭菜洗干净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨
皮包馅儿。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是... 阅读全帖 |
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t*****9
发帖数: 1203 | 13 驴打滚做的很赞啊，33巧手啊
我的驴打滚做的像
“
╭︿︿︿╮
{/ o o /}
( (oo) )
︶ ︶︶ 打滚” |
|
z******g
发帖数: 1067 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
idler (还是戒网吧) 于 (Mon Nov 16 21:37:45 2009, 美东) 提到:
发信人: littlej (sunny), 信区: Food
标 题: 老北京小吃--驴打滚
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 22:54:01 2009, 美东)
小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(so |
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t*o
发帖数: 2606 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunny), 信区: Food
标 题: 老北京小吃--驴打滚
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 22:54:01 2009, 美东)
小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(soy flour)，350F，8分钟
4. 待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，加少许开水沿一个方向搅打上劲
5. 在案板上铺一层保鲜膜，面团放在 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 16 据了解，本次APEC会议期间，国家会议中心预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人，
会议餐型包括茶歇、自助餐、酒会、中式桌餐和正规西餐。国家会议中心总经理刘海莹
介绍，会议安排茶歇和宴会共92场。
负责中餐餐饮的厨师长陈保明说，中餐将展现中国文化的水饺、春卷、小笼包等，
以烤鸭、糖葫芦、芸豆卷儿、驴打滚等北京特色小吃和菜品为主，全国各地的名菜也有
选择，但需要改良。“比方说川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉宾接受不了，就把‘
麻’取消，外国人喜欢酸甜口味，一些菜也会将酸甜融入其中。”
“安排小吃主要考虑到参会嘉宾的节奏。”国家会议中心会议运营副总监春伯涛介
绍，开会间隙的用餐时间较短，会议餐以自助餐形式为主，尽可能考虑简单、快捷，让
嘉宾品尝更多食品，满足不同口味。同时所有菜单还将根据嘉宾来源地选择菜品。国际
嘉宾比较多的，在西餐上会偏重一些。
据了解，APEC会议期间，负责菜品研发的固定厨师近200名，用餐高峰期厨师将达
到600多名。在国家会议中心，每天承接的餐饮人数多、规格大，中式圆桌桌餐最多一
天接待6500人，对厨师长整体统筹和各种菜品安排要求非常严格。
此外在餐桌的摆台装... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 17 艾窝窝和驴打滚在天津也能吃到。
豌豆黄芸豆卷小时候到了北京才知道的。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 18 这年头，包子都有富裕啦!?
驴打滚是北京的一道小吃，名字不知道是谁在什么情景下想出来的，因为是糯米粉的点
心表面裹了一层黄豆粉，于是就联想到耍赖撒泼的驴在黄土地上打滚，然后灰头土脸的
样子，很是鲜活生动呢。
配料：
糯米粉50克，淀粉12克，色拉油1大勺，水75毫升，红豆沙、黄豆粉适量（这个量
可以做6个）。
制作过程：
1. 糯米粉、淀粉、色拉油、水混合搅拌均匀；
2. 准备一个长方形的盘子，表面辅一层保鲜膜（要辅平整），倒入粉浆，微波2分
钟；
3. 稍凉后，连保鲜膜从盘子中拿出，辅在案板上，在凝固的糯米皮表面辅一层薄
薄的红豆沙（四边留白）；
4. 从一边卷起卷成一个圆筒状，然后在黄豆粉里打个滚，使糯米卷表面均匀地辅
满黄豆粉；
5. 切成约2.5cm宽的小块，就可以开动啦。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 19 小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(soy flour)，350F，8分钟
4. 待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，加少许开水沿一个方向搅打上劲
5. 在案板上铺一层保鲜膜，面团放在上面，上面再覆盖一层保鲜膜，把面擀薄成大薄片，将红豆沙均匀铺在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面
6. 用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放 |
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z******n
发帖数: 236 | 20 馋死啦~~
不是北京人，但自从去北京上大学后，对驴打滚、白发糕等就爱之入骨
上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。 |
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l*******8
发帖数: 1745 | 21 超级赞！ 我昨天今天都去法拉盛的＂盛津小吃＂买了驴打滚吃，一块钱一个：）。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 22 材料---豆面，红豆沙，糯米粉
豆面我是在中国超市买的日本货，叫きなこ，味道很正，省得自己做豆面了，自己做挺
麻烦的，自己做豆面我弄糊过好几次，红豆沙是自己熬的，因为每次去中国超市都忘记
买现成的豆沙
糯米粉加水揉成面团，醒半小时，然后弄成饼状放到盘子里蒸熟，放盘子上之前盘子要
涂一层香油，以防糯米蒸好后粘盘子，蒸好后的糯米擀成薄饼状，熟了的糯米很难擀的
，我力气小，没能把蒸
好的糯米擀成很薄的饼
面板撒一层豆面，擀好后撒和擀之前撒都可以，让糯米饼下层粘满豆面，然后上层抹豆
沙，卷起就行了
味道很不错，和国内驴打滚味道一样的 |
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a******y
发帖数: 842 | 23 手艺精湛。坚定完毕。
真喜欢吃北京的驴打滚。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 这个看着好吃。。。我以前看到的驴打滚都是枣泥馅的。。。我不吃红枣的，所以觉得
很难吃。。。
看了小白兔做的这个，好想吃啊。。。红豆沙我喜欢！哈哈哈
不过我们这里没有黄豆面。。。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 26 雪地？...
不过 DasHoot 应该是北京人，唉我想吃蘸豆面的驴打滚了。 |
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D*****t
发帖数: 558 | 27 前两个月看见商场里卖驴打滚, 艾窝窝, 豌豆黄, 都作成bite size, 一个个包上花里
胡哨的单独包装, 然后放在大塑料袋里, 在柜台上堆得小山似的, 立刻食欲全无. 这东
西就得现切现卖.支持LZ在家自己做. |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 哈哈哈。。。中西结合的驴打滚！赞~~~
最喜欢这种创新的方子了！虽然我不爱吃cinnamon。。哈哈~~~ |
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l********3
发帖数: 7367 | 29 过年了，一直想做个传统小吃，，
试着山寨了驴打滚，不过超级不正宗，没有黄豆粉，就用了coco粉，里面的馅儿是绿豆
沙。
做法：
糯米粉，粘米粉，糖，水，油，搅成糊糊（糯米粉大概四分之三，粘米粉四分之一），
微波炉加热，热一分钟搅拌搅拌，直到面糊熟了，变透亮。拿出来晾一晾。
在保鲜膜上赶个大饼，弄上馅儿，卷起来，，在撒点可可粉，哦了。
自己做的馅儿，不舍得放油，其实只怕吃了热量高，所以馅儿有点干，样子不够好看。
我自己瞎做的，所以没有太多经验，用料也没有量化，具体做法找度娘吧。
祝大家节日快乐~ |
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h**********n
发帖数: 2237 | 31 赞。“驴打滚”好亲切的，唤起了儿时回忆。想包馄饨却想不出包啥馅的，这下有了。 |
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c******n
发帖数: 24 | 32 一般的片烤鸭应该不是摆成这种乌龟形状的，而这家新派北京菜，不知道为什么是这样
的画风，不过还是很好吃的，这里的驴打滚等等这些北京的土特产也不错，看着这些东
西，就觉得以后还是要在北京发展才可以。
要说生活的舒服程度，北京确实比上海更舒服一些，空气质量可能比上海差了点，但是
其他的都更好，可能跟城市的定位有关系吧，北京是行政、文化和教育中心，而上海只
是经济中心，所以北京的文化氛围更浓一些。
再就是上海人比北京人更加的排外，还是不能去。 |
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q******i
发帖数: 3123 | 33 馋的好处就是，学会了做很多东西！
刚学的驴打滚，第一次做。样子不是太好，不过味道不错。 |
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i*****r
发帖数: 383 | 36 发信人: pepper1982 (pepper1982), 信区: NextGeneration
标 题: Re: 哪买得到现成的‘驴打滚’？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 19:03:35 2011, 美东)
黄豆粉英文是啥?哪个column有?
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
soy flour。在卖面粉的货架上。我在kroger买的。
糯米粉中国店有买的，我买的是泰国产的。糯米粉和做年糕用的粘米粉放在一起，注意
别买错了 |
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a***a
发帖数: 40617 | 37 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 北方经典小吃【驴打滚】 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 03:35:23 2010, 美东)
那你呢。。。
[1;33m【 在 anoia (high estrogen man) 的大作中提到: 】
[m
[36m: 一般用5D的不是，wsn还是以consumer level，entry level的机型为主
[m
[36m
[m
[36m
[m |
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o**********e
发帖数: 2420 | 40 为什么只有驴打滚？今天早上看到鸽子也在水池里打滚。
做个鸽打滚吧。 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 41 wowwwww
牛
还有么，给我一个呗？
下午刚出锅的，好吃的驴打滚！ |
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y****m
发帖数: 1322 | 42 这个实在忍不住回一下，是我唯一拿的出手的甜点，做起来太简单了。。。
材料：豆沙，花生粉，糯米粉，鸡蛋，蜂蜜，糖
程序：
到处大约半碗的糯米粉，加水搅匀，放入鸡蛋，蜂蜜，喜欢甜食的孩子可以多加入糖，
打匀呈稀糊状
放入微波炉里加热1-2分钟，拿出用筷子搅匀（注意别烫手了）
在放入微波炉内加热2-3分钟，用筷子搅匀
反复几次，越到后面加热所需时间就越短，知道颜色变了说明熟了可食用了
微波炉加热期间需要做的准备工作，保鲜膜摊开cut20cm长左右，放点点油
将加热好的糯米粉适量放保鲜膜上并覆盖，用擀面杖赶出饼状
打开保鲜膜，放入豆沙，卷起来，将多于的饼状切除
卷起来肉乎乎的豆卷上撒上花生粉就成了好看又好吃的驴打滚了。。。 |
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R****a
发帖数: 199 | 43 据我所知，今本没有。非要吃的话，凑合看看日式的麻薯，有点像（口味多种，但是都
不是驴打滚）。
我家LD心情好了会做，但是也有一段时间没出手了。什么时候得巴结一下了，解解馋。 |
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j*******n
发帖数: 10868 | 45 点心。。。恐怕不是驴打滚，有可能找到比较接近的 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 48 嘿嘿， 馋也没用。
回头试试驴打滚， 这个看着不难 |
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i******m
发帖数: 229 | 49 驴打滚的制作原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油等，制作工序分为制坯、和馅、成型三道。
准备材料：
糯米粉150g、水150g、食用油少许、豆沙馅适量、熟黄豆面适量
制作方法：
1、糯米粉150g、水150g装碗中用筷子搅拌成面糊
2、盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右
3、面糊加热熟透后，在手上抹少许油，取出蒸熟的面团放在硅胶垫上
4、面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上一层豆沙馅
5、从一端向另一端卷起，表面再撒上炒熟的黄豆面
6、用锋利的刀切成3~5cm的段,就OK了 |
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F***r
发帖数: 1685 | 50 【 以下文字转载自 Countryside 俱乐部 】
发信人: Feirr (小龙女), 信区: Countryside
标 题: 自己做了“驴打滚”
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 20:45:09 2009, 美东)
好吃极了，不管热吃还是冷吃，味道都不错
材料：糯米粉（那种盒装的比较好吃），糖粉，炒熟的黄豆粉
做法：
1. 搅拌： 糯米粉加糖加水搅拌，搓成小丸子；
2. 蒸：放入蒸锅蒸20分钟
3. 打滚：把蒸熟的丸子放到黄豆粉里打滚就好了
自己动手，丰衣足食，实现幸福的小农生活，hiahia |
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