e******u
发帖数: 6296 | |
q****p
发帖数: 4536 | 2 我不是厨神，但曾经经常做三文鱼。后因为做法单一，某人吃腻味了，现刚学了另一招。
以前，总是在烤箱里烤：
三文鱼沥干水，两面抹盐，生抽，油，放姜片，葱花,最后撒黑胡椒，滴几滴葡萄酒，
柠檬汁。烤箱预热到350F（还是375F)，烤20分钟。
这样烤出来的颜色不够红，下面这个做出来颜色很好看，不过还没实践过：
三文鱼小块的先天晚上腌过（生抽，盐，料酒），直接放平底锅skillet过油煎，把水
煎干，煎的时候撒黑胡椒，最后装盘时配点葱花或香菜，点缀一些如raspberry。
【在 e******u 的大作中提到】
: 我就没吃过这玩艺，所以对该怎么做完全没概念
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D***e
发帖数: 48486 | 3 下次去山姆俱乐部买几枚回来试试
招。
【在 q****p 的大作中提到】
: 我不是厨神，但曾经经常做三文鱼。后因为做法单一，某人吃腻味了，现刚学了另一招。
: 以前，总是在烤箱里烤：
: 三文鱼沥干水，两面抹盐，生抽，油，放姜片，葱花,最后撒黑胡椒，滴几滴葡萄酒，
: 柠檬汁。烤箱预热到350F（还是375F)，烤20分钟。
: 这样烤出来的颜色不够红，下面这个做出来颜色很好看，不过还没实践过：
: 三文鱼小块的先天晚上腌过（生抽，盐，料酒），直接放平底锅skillet过油煎，把水
: 煎干，煎的时候撒黑胡椒，最后装盘时配点葱花或香菜，点缀一些如raspberry。
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q****p
发帖数: 4536 | 4 我是因为老范同学每次在外面吃他都点三文鱼，后来一想太不合算了（去外面吃就应该
点自己不大会做或做不出那种味道的），就开始自己烤来吃，在costco买个2.5磅多足
够一家人了，价位相当于外面一个人的，又合算又好吃。
觉得和外面餐馆的没啥区别，除了家里餐厅的灯亮点之外。
【在 D***e 的大作中提到】
: 下次去山姆俱乐部买几枚回来试试
:
: 招。
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e******u
发帖数: 6296 | 5 多谢多谢，明天做了上来汇报
招。
【在 q****p 的大作中提到】
: 我不是厨神，但曾经经常做三文鱼。后因为做法单一，某人吃腻味了，现刚学了另一招。
: 以前，总是在烤箱里烤：
: 三文鱼沥干水，两面抹盐，生抽，油，放姜片，葱花,最后撒黑胡椒，滴几滴葡萄酒，
: 柠檬汁。烤箱预热到350F（还是375F)，烤20分钟。
: 这样烤出来的颜色不够红，下面这个做出来颜色很好看，不过还没实践过：
: 三文鱼小块的先天晚上腌过（生抽，盐，料酒），直接放平底锅skillet过油煎，把水
: 煎干，煎的时候撒黑胡椒，最后装盘时配点葱花或香菜，点缀一些如raspberry。
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e******u
发帖数: 6296 | 6 哈哈，最后一句太搞笑了
【在 q****p 的大作中提到】
: 我是因为老范同学每次在外面吃他都点三文鱼，后来一想太不合算了（去外面吃就应该
: 点自己不大会做或做不出那种味道的），就开始自己烤来吃，在costco买个2.5磅多足
: 够一家人了，价位相当于外面一个人的，又合算又好吃。
: 觉得和外面餐馆的没啥区别，除了家里餐厅的灯亮点之外。
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w***s
发帖数: 7132 | |
q****p
发帖数: 4536 | 8 哈哈，建议你把你家餐厅的等弄暗一点，或者干脆天天晚餐烛光摇曳，保准天天有上餐
馆两人世界的感觉～～
【在 e******u 的大作中提到】
: 哈哈，最后一句太搞笑了
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q****p
发帖数: 4536 | 9 嗯，自从他吃腻味了三文鱼后，现在再也不见他点三文鱼了。
【在 e******u 的大作中提到】
: 哈哈，最后一句太搞笑了
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e******u
发帖数: 6296 | 10 多谢多谢。第一个链接打不开，总是直接跳到主页
屁股着地趁我不在买的三文鱼，我在的话一定会阻止他买我不会做的东西的
【在 w***s 的大作中提到】
: 我觉得三文鱼生吃比较嫩。要买那种注明可以生吃的。
: 还有就是煎了或者烤了，一人盘子里一小块，旁边放点装饰和蔬菜，当西餐吃。
: 小美可以试试你喜欢生的还是熟的。
: 反正我是怎么做都不喜欢吃……
: 搜到这2个：http://www.shokw.com/detail_zhxx.php?mid=&dlsh=500051
: http://www.51seafood.com/article-92.html
: 这个要自己翻一下页
: http://www.51seafood.com/article_cat.php?id=14&page=5
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e******u
发帖数: 6296 | 11 我们俩都是粗人，比不得范老师和cubic大伯啊
【在 q****p 的大作中提到】
: 哈哈，建议你把你家餐厅的等弄暗一点，或者干脆天天晚餐烛光摇曳，保准天天有上餐
: 馆两人世界的感觉～～
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q****p
发帖数: 4536 | 12 我早说过你是有天赋的，难道你最开始晒的菜都是你先天会做的？凭着感觉做就好了。
【在 e******u 的大作中提到】
: 多谢多谢。第一个链接打不开，总是直接跳到主页
: 屁股着地趁我不在买的三文鱼，我在的话一定会阻止他买我不会做的东西的
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q****p
发帖数: 4536 | 13 范同学看了肯定觉得他怎么得罪了你 :)
【在 e******u 的大作中提到】
: 我们俩都是粗人，比不得范老师和cubic大伯啊
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e******u
发帖数: 6296 | 14 那些还都是吃过的，这个没吃过
【在 q****p 的大作中提到】
: 我早说过你是有天赋的，难道你最开始晒的菜都是你先天会做的？凭着感觉做就好了。
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e******u
发帖数: 6296 | 15 哈哈哈，确实啊，我就不喜欢黑灯瞎火的吃，吃个菜青虫进去都不知道
像cubic大伯描述的那般情调，更是无福消受了
【在 q****p 的大作中提到】
: 范同学看了肯定觉得他怎么得罪了你 :)
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q****p
发帖数: 4536 | 16 哈哈，我是说范同学明明是个粗人，你不能把他拿来和猫哥（还有波哥）这些文艺浪漫
青年相提并论。让我想起那句什么‘不想当黑客的厨师，不是个好司机’，哈哈
不过我估计喜欢黑灯瞎火进餐的，人都是靠一张舌头感觉的，不需要眼睛。
【在 e******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，确实啊，我就不喜欢黑灯瞎火的吃，吃个菜青虫进去都不知道
: 像cubic大伯描述的那般情调，更是无福消受了
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w**f
发帖数: 7794 | 17 嗯， 我也不爱吃熟的三文鱼
sam's club有种smoke过的生三文鱼片不错
直接吃也可以， 也可以蘸wasabi, 酱油吃。
【在 w***s 的大作中提到】
: 我觉得三文鱼生吃比较嫩。要买那种注明可以生吃的。
: 还有就是煎了或者烤了，一人盘子里一小块，旁边放点装饰和蔬菜，当西餐吃。
: 小美可以试试你喜欢生的还是熟的。
: 反正我是怎么做都不喜欢吃……
: 搜到这2个：http://www.shokw.com/detail_zhxx.php?mid=&dlsh=500051
: http://www.51seafood.com/article-92.html
: 这个要自己翻一下页
: http://www.51seafood.com/article_cat.php?id=14&page=5
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w**f
发帖数: 7794 | 18 菜青虫没啥不好吧， 高蛋白
【在 e******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，确实啊，我就不喜欢黑灯瞎火的吃，吃个菜青虫进去都不知道
: 像cubic大伯描述的那般情调，更是无福消受了
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w**f
发帖数: 7794 | 19
是有这种餐馆， 服务员戴夜视仪上菜
【在 q****p 的大作中提到】
: 哈哈，我是说范同学明明是个粗人，你不能把他拿来和猫哥（还有波哥）这些文艺浪漫
: 青年相提并论。让我想起那句什么‘不想当黑客的厨师，不是个好司机’，哈哈
: 不过我估计喜欢黑灯瞎火进餐的，人都是靠一张舌头感觉的，不需要眼睛。
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q****p
发帖数: 4536 | 20 这个太搞了 哈哈
【在 w**f 的大作中提到】
:
: 是有这种餐馆， 服务员戴夜视仪上菜
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d*********r
发帖数: 179 | 21 用酱油和一点糖腌一个晚上，然后煎着吃。放点柠檬汁更好。Walmart买的真空包装的
味道比较好，kroger的买了一次很腥。
btw，偶不是厨神，这个是自创的，猪头唯一称赞滴。 |
e******u
发帖数: 6296 | 22 多谢多谢
你们都太讲究了，我家平底锅柠檬红酒姜一概缺席
【在 d*********r 的大作中提到】
: 用酱油和一点糖腌一个晚上，然后煎着吃。放点柠檬汁更好。Walmart买的真空包装的
: 味道比较好，kroger的买了一次很腥。
: btw，偶不是厨神，这个是自创的，猪头唯一称赞滴。
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e******u
发帖数: 6296 | 23 刚才实践了一下，家里没有姜片葱花葡萄酒和柠檬汁，不过烤熟了也没糊，个人感觉在
这条件下算及格了吧 ：）
招。
【在 q****p 的大作中提到】
: 我不是厨神，但曾经经常做三文鱼。后因为做法单一，某人吃腻味了，现刚学了另一招。
: 以前，总是在烤箱里烤：
: 三文鱼沥干水，两面抹盐，生抽，油，放姜片，葱花,最后撒黑胡椒，滴几滴葡萄酒，
: 柠檬汁。烤箱预热到350F（还是375F)，烤20分钟。
: 这样烤出来的颜色不够红，下面这个做出来颜色很好看，不过还没实践过：
: 三文鱼小块的先天晚上腌过（生抽，盐，料酒），直接放平底锅skillet过油煎，把水
: 煎干，煎的时候撒黑胡椒，最后装盘时配点葱花或香菜，点缀一些如raspberry。
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m**********2
发帖数: 2252 | 24 这个好做啊，你买个flat grill，就是小狼用来摊煎饼果子的那个， walmart卖19。99
?，给三文鱼刷点油和蜜糖，洒点盐和胡椒，grill热了后，用黄油涂一下煎，很好吃地
。。。。
【在 e******u 的大作中提到】
: 刚才实践了一下，家里没有姜片葱花葡萄酒和柠檬汁，不过烤熟了也没糊，个人感觉在
: 这条件下算及格了吧 ：）
:
: 招。
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d********a
发帖数: 1947 | 25 俺的偷懒方子-
大碗里和匀以下：
细玉米面:面粉||3:1
1 tsp 盐
1 tsp 九层塔/迷迭香/牛至(basil/rosemary/oregano) optional
1磅 三文鱼切2cm见方与大碗里粉渣拌匀
烧法1. 2 tsp 油，等油热了整碗鱼糊丢进锅里，煎至金黄出锅，可以配番茄酱、
ranch等蘸着吃
烧法2. 将裹好粉的鱼丢进烤盘，350度30分钟，烤至金黄出炉 |
e******u
发帖数: 6296 | 26 哇，谢谢休mm和儿媳，等我把你们的方子挨个做一遍~~ |
x*u
发帖数: 6170 | 27 别再这里祸害人了。 这个已经超过2步了，1腌制一个晚上。2打开烤箱。3三文鱼放进
去，在关上烤箱
我的最简单了，摸上厚厚的mayonnaise。 放在烤盘上烤20分钟，又鲜又嫩。原汁原味
【在 d*********r 的大作中提到】
: 用酱油和一点糖腌一个晚上，然后煎着吃。放点柠檬汁更好。Walmart买的真空包装的
: 味道比较好，kroger的买了一次很腥。
: btw，偶不是厨神，这个是自创的，猪头唯一称赞滴。
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e******u
发帖数: 6296 | 28 乖乖，mayonnaise是什么？你们这些厨神太吓人了，装备不是一般话的齐全
【在 x*u 的大作中提到】
: 别再这里祸害人了。 这个已经超过2步了，1腌制一个晚上。2打开烤箱。3三文鱼放进
: 去，在关上烤箱
: 我的最简单了，摸上厚厚的mayonnaise。 放在烤盘上烤20分钟，又鲜又嫩。原汁原味
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x*u
发帖数: 6170 | 29 超市里面有的一种sauce。瓶子上都写了 mayonnaise。
这样弄的三文鱼很嫩，但是也没有什么问道，也可以考前撒点盐
【在 e******u 的大作中提到】
: 乖乖，mayonnaise是什么？你们这些厨神太吓人了，装备不是一般话的齐全
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e******u
发帖数: 6296 | 30 哦，明白了
你和狼叔对调料都好精通阿
【在 x*u 的大作中提到】
: 超市里面有的一种sauce。瓶子上都写了 mayonnaise。
: 这样弄的三文鱼很嫩，但是也没有什么问道，也可以考前撒点盐
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x*u
发帖数: 6170 | 31 唉，命好的，哪里需要知道这些
只需要知道好不好吃～
【在 e******u 的大作中提到】
: 哦，明白了
: 你和狼叔对调料都好精通阿
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w***s
发帖数: 7132 | 32 赶紧拿个小本本来厨神屁股下面仔细记录。
小美你去过印度佐料店么？很好玩……
kroger也有很多乱七八糟的调料，walmart也有很多古怪的香料，还有就是sunrise
的各种奇怪的酱。
等你买了一堆好吃的不好吃的酱来试验完，就了解了……
比如，海鲜酱，排骨酱（直接涂排骨上烤了吃），叉烧酱，鱼露，蚝油，黑椒汁，
黄酱，甜面酱，花椒油，芝麻酱，鱼香肉丝酱，拌面酱，玫瑰腐乳，香辣酱，油辣椒……
甜的有苏梅酱什么的
sunrise冰柜里还有很多可以开发的东西，轻乳酪蛋糕啊，各种糯米团啊，鱼丸，牛肉丸啊……
我对cheese和沙拉酱了解不多，等高人讲解……
【在 x*u 的大作中提到】
: 超市里面有的一种sauce。瓶子上都写了 mayonnaise。
: 这样弄的三文鱼很嫩，但是也没有什么问道，也可以考前撒点盐
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w**f
发帖数: 7794 | 33 我， 我不精通啊
【在 e******u 的大作中提到】
: 哦，明白了
: 你和狼叔对调料都好精通阿
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w**f
发帖数: 7794 | 34 就是burger里加的白白的酱
【在 e******u 的大作中提到】
: 乖乖，mayonnaise是什么？你们这些厨神太吓人了，装备不是一般话的齐全
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r*******t
发帖数: 376 | 35 我家只有盐和姜粉。
每次三文鱼两面抹上少许盐（不能过多），和姜粉，然后用锡箔纸包上（全部包上），
然后纸上最好戳几个洞透气，这样考个15-20分钟，打开纸，还有汤汁在里面。。。很
原味好吃健康。
【在 x*u 的大作中提到】
: 别再这里祸害人了。 这个已经超过2步了，1腌制一个晚上。2打开烤箱。3三文鱼放进
: 去，在关上烤箱
: 我的最简单了，摸上厚厚的mayonnaise。 放在烤盘上烤20分钟，又鲜又嫩。原汁原味
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A*********r
发帖数: 2115 | 36 Only buy wild caught Alaskan Sockeye salmon.
Atlantic salmon is really a trout and farm raised, as a result, artificial
color is added to its meat.
Check the back of the package and you will see red-40 or yellow xx in the
ingredients. |
A*********r
发帖数: 2115 | 37 My food philosophy is, cooking method is less important than the freshness
and nutrition of the food itself.
For example, if you bought a $10/lb steak, no matter how you cook it, it
will taste good unless you burn it.
But if you bought a $1/lb pork, cooking method is very important or the meat
will taste like shit. |
e******u
发帖数: 6296 | 38 买到不好吃的又舍不得扔放那儿看着难受好长时间最后还是扔了，我小农买菜一般就买
我有概念的东西
你说的这些都是好吃的么？
……
肉丸啊……
【在 w***s 的大作中提到】
: 赶紧拿个小本本来厨神屁股下面仔细记录。
: 小美你去过印度佐料店么？很好玩……
: kroger也有很多乱七八糟的调料，walmart也有很多古怪的香料，还有就是sunrise
: 的各种奇怪的酱。
: 等你买了一堆好吃的不好吃的酱来试验完，就了解了……
: 比如，海鲜酱，排骨酱（直接涂排骨上烤了吃），叉烧酱，鱼露，蚝油，黑椒汁，
: 黄酱，甜面酱，花椒油，芝麻酱，鱼香肉丝酱，拌面酱，玫瑰腐乳，香辣酱，油辣椒……
: 甜的有苏梅酱什么的
: sunrise冰柜里还有很多可以开发的东西，轻乳酪蛋糕啊，各种糯米团啊，鱼丸，牛肉丸啊……
: 我对cheese和沙拉酱了解不多，等高人讲解……
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e******u
发帖数: 6296 | 39 咱俩是不是认识啊，上周kichi吃饭遇到的，你老公没味觉所以不让你买调料的那个？
【在 r*******t 的大作中提到】
: 我家只有盐和姜粉。
: 每次三文鱼两面抹上少许盐（不能过多），和姜粉，然后用锡箔纸包上（全部包上），
: 然后纸上最好戳几个洞透气，这样考个15-20分钟，打开纸，还有汤汁在里面。。。很
: 原味好吃健康。
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e******u
发帖数: 6296 | 40 明白，多谢
【在 A*********r 的大作中提到】
: Only buy wild caught Alaskan Sockeye salmon.
: Atlantic salmon is really a trout and farm raised, as a result, artificial
: color is added to its meat.
: Check the back of the package and you will see red-40 or yellow xx in the
: ingredients.
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A*******g
发帖数: 607 | 41 1.Costco有卖一种专门烤三文鱼的调料,味道不错.
2.生吃一部分,很好吃. |
e******u
发帖数: 6296 | 42 呼唤具体名字~~不然看的眼光缭乱也找不到
【在 A*******g 的大作中提到】
: 1.Costco有卖一种专门烤三文鱼的调料,味道不错.
: 2.生吃一部分,很好吃.
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A*******g
发帖数: 607 | 43 Chef Paul Prudhomme's
Magic Salmon Seasoning |
e******u
发帖数: 6296 | 44 多谢多谢
本来还想问是袋子还是桶装的，什么颜色的包装，结果一google就看到了
回想起来google的出现还是很大程度方便了生活
【在 A*******g 的大作中提到】
: Chef Paul Prudhomme's
: Magic Salmon Seasoning
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