发帖数: 1 | 1 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: Bkus (bkus), 信区: Fishing
标 题: 生食三文鱼标准公示仅3天，协会删过往“虹鳟冒充三文鱼”新闻
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 14 20:26:56 2018, 美东)
8月10日，中国水产流通与加工协会牵头的《生食三文鱼》团体标准出台。该团体标准
直接将虹鳟鱼归为三文鱼，引发海内外巨大争议。
记者调查发现，且不论虹鳟是否可被归入三文鱼的争议
本身，该团体标准的推出已有诸多程序违规。其中的核心包括：一、团体标准实际公示
时间为3天，远低于规定的15天；二、起草单位根本不涉及科研院所。上述操作流程不
合符中国水产流通与加工协会在2015年公布的团体标准管理办法文件。
中国水产流通与加工协会的官网资料显示，其是由从事水产品生产、加工、运输和贸易
的企业和个体工商户,以及从事水产科研、教学等其他为水产加工与流通业服务的企（
事）业单位和社会团体等单位，自愿联合组成的全国性的非营利性社团组织，具有独立
法人资格。
中国水产流通与加工协会为了强推这份将“虹鳟鱼”合法化为“三文鱼”的团体标准，
不... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 2
真假三文鱼
·方舟子·
近日到云南丽江旅游，去一处养鱼的地点吃鱼宴。先上的是三文鱼生鱼片，
和在北京的中餐馆上的生鱼片一样切得薄薄的。我一开始以为是从外地运来的三
文鱼，后来知道就是从餐厅边上的湖里现捞起来的，不禁感到奇怪：内地淡水中
怎么可能养起三文鱼？吃完饭到湖边游览，特地留意了一下说明，写的果然是
“虹鳟，又名三文鱼”。
三文鱼是英文salmon的广东话音译，这个叫法是从香港传过来的，大陆原来
叫做鲑鱼或大马哈鱼。三文鱼通常是指鲑科中的几种洄游鱼，大部分时间生活在
深海。按它们生活的海域，分为两大类：大西洋三文鱼只有一种，太平洋三文鱼
有好几种（最著名的是红鲑）。大西洋三文鱼和太平洋三文鱼有一个显著不同，
大西洋三文鱼可以多次产卵，而太平洋三文鱼只产一次卵，产卵后不久就死了。
市场上的三文鱼大部分是人工养殖的大西洋三文鱼，挪威是主要产地。我们平时
说的三文鱼，其实指的就是这种，都是冷冻的死鱼。
虹鳟是从国外引进的鱼种，译自英语rainbow trout，是鳟鱼的一种。鳟鱼
和三文鱼都属于鲑科，通常是定居在淡水中。但也有例外。例... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 84 | 3 真假三文鱼
·方舟子·
近日到云南丽江旅游，去一处养鱼的地点吃鱼宴。先上的是三文鱼生鱼片，
和在北京的中餐馆上的生鱼片一样切得薄薄的。我一开始以为是从外地运来的三
文鱼，后来知道就是从餐厅边上的湖里现捞起来的，不禁感到奇怪：内地淡水中
怎么可能养起三文鱼？吃完饭到湖边游览，特地留意了一下说明，写的果然是
“虹鳟，又名三文鱼”。
三文鱼是英文salmon的广东话音译，这个叫法是从香港传过来的，大陆原来
叫做鲑鱼或大马哈鱼。三文鱼通常是指鲑科中的几种洄游鱼，大部分时间生活在
深海。按它们生活的海域，分为两大类：大西洋三文鱼只有一种，太平洋三文鱼
有好几种（最著名的是红鲑）。大西洋三文鱼和太平洋三文鱼有一个显著不同，
大西洋三文鱼可以多次产卵，而太平洋三文鱼只产一次卵，产卵后不久就死了。
市场上的三文鱼大部分是人工养殖的大西洋三文鱼，挪威是主要产地。我们平时
说的三文鱼，其实指的就是这种，都是冷冻的死鱼。
虹鳟是从国外引进的鱼种，译自英语rainbow trout，是鳟鱼的一种。鳟鱼
和三文鱼都属于鲑科，通常是定居在淡水中。但也有例外。例如... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 4 三文鱼是一种分布在北半球高纬度地区的冷水鱼类,有着十分奇特的“生命循环”——洄游，整个过程充满危险和悲壮，它们克服种种困难，躲避无数危险，在生命的最后时刻，逆水搏击，洄游产卵，为自己的生命画上句号。三文鱼洄游因此为世人所感动，也成就了很多世界知名旅游景点，尤以加拿大最为出名。
在加拿大濒临太平洋的不列颠哥伦比亚省，近日爆发了近百年来规模最大的一次三文鱼洄游，总数估计有3400万条。据科学家分析，此次洄游大爆发的原因，恐怕要归结于2008年的一次火山爆发。2008年阿拉斯加湾发生了一次火山爆发，如今洄游的红三文鱼当时正处于青年期。火山爆发后产生的火山灰给那片海洋带来了丰富的营养物质，导致浮游生物硅藻大爆发，为成长中的红三文鱼提供了格外充足的食物来源，三文鱼因此有了大量的能量和健壮的身体。以前的三文鱼之所以游向海洋，主要是为了寻找生存所需的食物。等到它们长大成年，又要开始洄游了。如今火山爆发带来了大量的营养物质，因此洄游的三文鱼数量特别巨大。
逆水搏击 源于体内虾青素
洄游鱼类很多，如三文鱼和中华鲟，都具有洄游到出生地的现象。但是像三文鱼这样在淡水中出生，然后到海洋中长大，成年后历尽艰难险... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 2420 | 5 简单地说，美国市场上绝大部分三文鱼都是人工饲养的，大西洋三文鱼因为肉质鲜美，
是主要的饲养品种。但是这种三文鱼在冬天会停止生长，饲养周期因此而变得很长，通
常情况下至少需要3年时间才能成熟。AquaBounty公司通过基因工程的办法将王鲑（
Chinook Salmon）的生长激素基因转进了大西洋三文鱼体内，新的生长激素从分子结构
来看和大西洋三文鱼是一样的，不同之处就在于它的调节机制有细微的差异。在大洋鳕
鱼调节因子的控制下，王鲑的生长激素在冬季照样活跃。于是，AquaBounty再将大洋鳕
鱼的调节基因转入大西洋三文鱼体内，同时转入了上述两种外源基因的三文鱼终于可以
在冬季继续生长，生长周期因此而缩短到原来的一半，只要18个月就可以上市了。
http://www.scipark.net/archives/8931
转基因三文鱼
2013年1月17日 土摩托
“老板，给我来一条转基因三文鱼！”
这不是科幻小说，这句话很有可能在不远的将来成为现实，前提是美国政府把政治和科
学这两个不同的概念分清楚。
gm salmon
2012年12月27日，美国食品和药品管理局（FDA）在其官... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5244 | 6 “当光线较好的时候，你可以看到那儿的三文鱼。它们在等待着大坝消失。”渔业生态
学家布莱恩·温特指着横跨在艾尔华河上的大坝的方向说。今年夏末，美国将启动有史
以来最大的大坝拆除项目。华盛顿州内两座百年水利发电水坝将被拆掉，恢复艾尔华河
的三文鱼数量。这个拆大坝的项目，从开始政治博弈到最终决策，再到最终拆除大坝，
历时20年，其过程可能比建造大坝更为复杂。
近一个世纪了，大批三文鱼遵照天性进入美国华盛顿州艾尔华河，企图顺流而上。它们
游了8000米之后，碰到的是一片钢筋水泥。自从1921年艾尔华水坝建成之后，这种情况
从未改变。如今，经过了20年的博弈，垂垂老矣的大坝将要拆除，三文鱼的地盘将重新
畅通。
一百年前建大坝
艾尔华水坝刚建成的时候，本来搭建了一个鱼的孵卵处，叫做“鱼梯”。但是后来遭到
废弃。
1926年，在艾尔华大坝上游近13公里处，又一个大坝———葛莱恩斯峡谷大坝建成。因
为上一个大坝最终并没有留下鱼类回游的通道，葛莱恩斯峡谷大坝也同样没有“鱼梯”
的功能。
在美国建国初期，建造大坝是外来者定居美国的重要途径，他们可以在河流附近开拓城
镇，自给自足。在上世纪40年代到70年代... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 话说最近的天气变化可真快，完全琢磨不透。上周离家之前还是凉丝丝的初春感觉，等
回到家，气温嗖嗖嗖地往上冒，转眼就嗅到夏天的味道了。天热的时候，站在灶台边上
挥汗如雨地炒菜，然后好不容易一顿饭做完，夏天本就不好的胃口，更是没剩下几分。
肚子饿得咕咕叫，对着桌上的饭菜却没什么兴致，这种滋味，很多人大概都体会过。所
以，今天薯条妈给大家介绍一个非常适合夏天的晚餐食谱。不过在我们家，因为太受欢
迎了，一年四季都是饭桌上的常客~
【三文鱼拌饭】（3-4人份）
主料：
三文鱼片2块（每块约170克，第一张图里面是把每块鱼一切二了的，不切完全没问题）
，烤熟（方法见后）。温室黄瓜1根，胡萝卜1-2根，牛油果2个，生菜叶4-5片，海苔碎
适量，米饭适量。
调料：
酱油，日式青芥末（wasabi）
做法：
1.胡萝卜洗净，去皮后刨细丝。黄瓜洗净刨细丝。牛油果切成条或者丁。生菜洗净沥干
后切丝。
2.在一个大些的碗中盛适量米饭，所有原料根据喜好取适量盛放到碗中（如第二张图）
，依口味加入适量酱油和青芥末（不喜勿放）鱼肉弄成小块，拌匀开吃！友情提醒：蔬
菜不要一下放太多太满，会很难拌！
说明：
1.温室黄瓜... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
churchance (橙子) 于 (Tue Aug 14 17:51:39 2012, 美东) 提到:
有朋友就买了大块的三文鱼切着生吃了。但也有朋友说要特殊处理杀寄生虫。
我看确实有真空包装的，说生吃的，但是一点看着没食欲的那种样子。
到底普通的6,7块钱一磅的新鲜三文鱼可以直接生吃么？
有没有什么特殊设备处理生三文鱼，杀寄生虫的呢？
☆─────────────────────────────────────☆
convergence (con) 于 (Tue Aug 14 17:56:09 2012, 美东) 提到:
吃烟熏的吧，不过还是没生三文鱼好吃。建议去日本店去吃。
☆─────────────────────────────────────☆
churchance (橙子) 于 (Tue Aug 14 17:59:17 2012, 美东) 提到:
还是自己家简单，实惠。关键也知道有人生吃了
☆──────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 9 “是虹鳟还是三文鱼”的话题最近引发了网络热议。城市里小资最关心的问题是：吃了
那么多家日料，不会吃的都是虹鳟吧？很多人还说以后吃日料，还是拣贵的吃，实在不
行就去日本吃吧。
其实在寿司、刺身的繁盛地日本，吃的可能还是虹鳟。
其实所谓的日本国产三文鱼也有不为人知的秘密，因为他们也不过是虹鳟的一种变种。
日本的主要三文鱼品牌
无独有偶，日本虹鳟（ニジマス）和中国的亲兄弟同名，都是从美国引进的一种鱼类。
日语的虹鳟得名于对美国虹鳟（rainbow trout）的直译。不过日本人从来没想到过虹
鳟的食用用途，在明治年间，虹鳟作为一种观赏淡水鱼从美国引进。由于日本周边的太
平洋鲑鱼无法生食，在日本河川中和养殖场中悄无声息地生存了数百年的虹鳟，现在又
随着三文鱼热被养殖业者重新挖了出来。日本人都知道虹鳟是一种观赏类的淡水鱼无法
食用，为了打入市场，日本的养殖业者只能将日本虹鳟悄悄改名为“日本三文鱼”，希
望能让大众接受。
日本最著名的国产三文鱼品种“信州三文鱼”便是从虹鳟改良而来（笔者个人的感觉是
“日本三文鱼”的口感偏甜和清淡，相对挪威三文鱼脂肪较少，不知是否符合海外市场
的口味偏好。）
虽然这... 阅读全帖 |
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c*****a
发帖数: 1238 | 10 美国培育的巨大“转基因三文鱼”是福是祸？
高轶军
美国培育的巨大“转基因三文鱼”是福是祸？
时间：2010年09月21日04:56
【转基因三文鱼（后）和普通三文鱼比较】
人民网9月21日电 美国食品与药物管理局目前正在对一种经过“人工基因改良”
的三文鱼进行最后研究，以确认它们是否可以安全地被人类食用。如果这种三文鱼获准
上市和“野化放生”，将成为第一种可被人类食用的“转基因动物”，并可能对自然环
境产生某种微妙影响。 美联社报道，一旦有关方面确认，这种“转基因三文鱼”安
全无害，营养成分与普通三文鱼没有差别，它们很快将成为美国人餐桌上的“新宠”。
不过，许多美国消费者与环保组织都反对政府“放行”这种人工培育的三文鱼，因为它
可能让人体产生严重过敏反应。 美国食品与药物管理局此前已经表示，这种“转基
因三文鱼”可正常食用。根据美国政府有关规定，鉴于转基因三文鱼的营养成分和普通
三文鱼没有区别，因此，不会给这种“大家伙”贴上特别标签后才在市场上出售。这一
做法遭到很多消费者保护组织的猛烈抨击。 一些分析人士指出，由于这种“转基因
三文鱼”的身材要比普通野生三文鱼大得多（如图 |
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y******3
发帖数: 693 | 11 秋钓三文鱼全记录
NACSAE鱼友船友俱乐部第七次钓鱼活动
金秋时节，激动人心的三文鱼鱼汛又到来了。2011年9月24日NACSAE 钓鱼友船友俱乐部
的七位鱼友驱车五个小时前往地处密西根西北部的著名三文鱼钓点，Manistee River上
的Tippy Dam，参加为期两天的钓三文鱼活动。
因为Tippy Dam大坝的原因，三文鱼已经不可能再逆流而上去产卵，Tippy Dam大坝下面
便成了三文鱼的最终产卵集聚地，吸引着大批钓友爱好者。去Tippy Dam，可以从大坝
的西边的High Bridge Road进去，这是一条铺设过的道路，路上会经过Tippy Dam周围
唯一的鱼饵商店，24小时营业。
附图是在大坝上面拍的，发电站正在放水，水流很急，这里的鱼也很多。最好趟水到这
个积水池子的中间，比岸边的人要少不少，鱼也更多。这里面有几个水沟（水沟里全是
鱼），基本上穿着齐胸的防水衣都可以走过去，稍微浅一点的水沟在左边站人处。需要
自己做一个铁的拐杖（木头的不行），趟水前可以比划好自己防水衣的深度，然后用拐
杖探路。到达钓点之后可以插到河里，用来拴鱼和放置很大的 抄网。
尽可能选择硬... 阅读全帖 |
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o**v
发帖数: 1662 | 12 下面是其他几种做法:
第一款：三文鱼浓汤
主料：三文鱼
辅料：西红柿、香菇、萝卜、洋葱、香葱
调料：盐、葱、鸡精、黄油
做法：
1、三文鱼切丁，萝卜、西红柿、香菇、洋葱切成细丝，香葱切段；
2、萝卜和香菇飞水，洋葱、香葱、三文鱼投入沸水煮，加盐调味；
3、一旦三文鱼变色，即刻加入西红柿，鸡精和黄油，关火，用余温焖两分钟。
第二款：酱三文鱼
主料：三文鱼
辅料：芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
调料：盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
做法：
1、三文鱼切条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀；胡萝卜、黄瓜切滚刀块，飞水；
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
3、待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻
炒，一旦鱼肉变色即刻起锅。
第三款： 干焗三文鱼
主料：三文鱼
辅料：蘑菇、柠檬、干辣椒、
调料：盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
做法：
1、三文鱼切块，蘑菇，蒜和柠檬切片；
2、黄油加热融化后，放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片
煸出香味，
3、三文鱼块下锅，再加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分 |
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发帖数: 1 | 13 虹鳟鱼是“冒牌三文鱼”？
给出结论之前，先来科普一下何为“三文鱼”。
专家介绍，三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科
鲑属与鲑科鳟属，所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和
虹鳟。
20世纪初，挪威人带着大西洋鲑登陆香港，称之为“salmon”，这个外来词在粤语
中被音译为“三文鱼”。而在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼
主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼包括我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
“这是一个认知概念问题，三文鱼是商品名，不是种名。消费者普遍认为三文鱼一
定是进口大西洋鲑鱼，然而所有的虹鳟鱼、大西洋鲑鱼——鲑形目下属大约220个品种
，都可以通俗称为三文鱼。” 甘肃省水产研究所所长张艳萍博士说。 |
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Y****3
发帖数: 404 | 14 西式的：橙香三文鱼
材料：
三文鱼，橙子2个，白葡萄酒，柠檬汁，生粉，盐，糖
做法：
1。三文鱼撒上盐，黑胡椒粉，白葡萄酒腌10分钟。
2。三文鱼拍生粉，下煎锅煎至两面金黄，装碟。
2。炸新鲜橙汁，加柠檬汁，加糖，盐，生粉，白葡萄酒勾兑好，慢火熬成香浓橙汁。
4。用另外一个橙子和其他水果做成沙拉，和三文鱼一起装碟，淋上香浓橙汁即可。
做过几次，口感清新，不油腻。
中式的：酸笋蒸三文鱼
材料：
油泡酸笋一瓶，三文鱼一块，葱花
做法：
1。洗干净三文鱼，并吸干水分，放入蒸鱼的碟子。
2。把整瓶酸笋倒在三文鱼的上面，均与的铺开。
3。锅中放多些水烧开（蒸汽够大，受热均匀），把装着三文鱼的碟子放在蒸锅的架子
上，猛火蒸7分钟左右（主要看鱼块的大小厚薄），出锅，撒上葱花即可开吃喽。
估计这个菜你们可以吃两碗饭了，呵呵
泰式香芒辣三文鱼（凉菜）
材料：
三文鱼8片（刺身的材料），一个芒果，柠檬汁3匙，泰式小红椒4个，3个樱桃番茄，香
菜2根，大蒜3瓣，鱼露3匙，砂糖2匙，冰水1/3碗（吃饭的小碗）
做法：
1。将樱桃番茄，大蒜，捣烂
2。泰国小辣椒切成小圈，香菜切末
3。将柠檬汁，鱼露，砂糖，冰水 |
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c****s
发帖数: 5892 | 15 8月底，由加拿大和美国联合组成、监管西岸三文鱼渔业的组织——太平洋三文鱼委员会(Pacific Salmon Commission)召开了菲沙河小组例会，有关方面预测卑诗菲沙河今年Sockeye三文鱼洄游数量或多达2500万条，是自1913年来录得的最高数目，打破近百年来的历史纪录。伴随此次三文鱼世纪大洄游而来的，将是蔚为壮观的洄游自然景观、热闹兴旺的三文鱼热购风潮和餐桌上风味各异的三文鱼美味佳肴。
三文鱼洄游：奇迹般生命循环的见证
三文鱼洄游是加西每年一次的自然界盛事。每到秋季，人们就会自然而然地提起Salmon Run。三文鱼遵循自然生长繁殖规律，年复一年拼死逆水洄游，在产卵留种之后精疲力竭而死的历程，为世人所津津乐道。
三文鱼的一生是这样的：在淡水河流中产卵，孵出的幼鱼只在河流中生活短暂的时间，就游向大海，主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。等到它们长大发育成熟时，又逆流而上，游回到出生的河流中来产卵。从大洋一进入淡水域，三文鱼便停止进食，凭着身体脂肪中储存的能量，成群结队逆流而上，用十几天的时间克服洄游路上种种艰难险阻，洄游几百或上千千米到达自己的出生地。 |
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s****m
发帖数: 5244 | 16 美国食品与药物管理局目前正在对一种经过“人工基因改良”的三文鱼进行最后研究，
以确认它们是否可以安全地被人类食用。如果这种三文鱼获准上市和“野化放生”，将
成为第一种可被人类食用的“转基因动物”，并可能对自然环境产生某种微妙影响。
美联社报道，一旦有关方面确认，这种“转基因三文鱼”安全无害，营养成分与普通三
文鱼没有差别，它们很快将成为美国人餐桌上的“新宠”。不过，许多美国消费者与环
保组织都反对政府“放行”这种人工培育的三文鱼，因为它可能让人体产生严重过敏反
应。
美国食品与药物管理局此前已经表示，这种“转基因三文鱼”可正常食用。根据美国政
府有关规定，鉴于转基因三文鱼的营养成分和普通三文鱼没有区别，因此，不会给这种
“大家伙”贴上特别标签后才在市场上出售。这一做法遭到很多消费者保护组织的猛烈
抨击。
一些分析人士指出，由于这种“转基因三文鱼”的身材要比普通野生三文鱼大得多（如
图），要是让这种鱼从饲养场逃入自然界自由生活，可能会同其他鱼类争抢食物，从而
破坏自然界原本相对稳定的生态平衡。人们还担心，食用这种鱼是否会对人体健康形成
长期影响。
科学家将大西洋三文鱼、奇努克三文鱼以及另 |
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A******r
发帖数: 210 | 17 环球华网 2010-09-07 13:16:04
8月底，由加拿大和美国联合组成、监管西岸三文鱼渔业的组织——太平洋三文鱼
委员会(Pacific Salmon Commission)召开了菲沙河小组例会，有关方面预测卑诗菲沙
河今年Sockeye三文鱼洄游数量或多达2500万条，是自1913年来录得的最高数目，打破
近百年来的历史纪录。伴随此次三文鱼世纪大洄游而来的，将是蔚为壮观的洄游自然景
观、热闹兴旺的三文鱼热购风潮和餐桌上风味各异的三文鱼美味佳肴。
三文鱼洄游是加西每年一次的自然界盛事。每到秋季，人们就会自然而然地提起
Salmon Run。三文鱼遵循自然生长繁殖规律，年复一年拼死逆水洄游，在产卵留种之后
精疲力竭而死的历程，为世人所津津乐道。
三文鱼的一生是这样的：在淡水河流中产卵，孵出的幼鱼只在河流中生活短暂的时
间，就游向大海，主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。等
到它们长大发育成熟时，又逆流而上，游回到出生的河流中来产卵。从大洋一进入淡水
域，三文鱼便停止进食，凭着身体脂肪中储存的能量，成群结队逆流而上，用十几天的 |
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W****i
发帖数: 1314 | 18 【 以下文字转载自 Jiangxi 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: Jiangxi
标 题: 给老乡们推荐一款好吃的～～～葱香三文鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 1 09:15:39 2014, 美东)
三文鱼的营养价值为什么那么高，受到众人的青睐，它是有原因的。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每
周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素
的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统
所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有
效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品
”的美誉。一一一摘自百度。
三文鱼的做法有很多种，试过红烧，酱烧，香煎，蒜香，都不怎么好吃，但唯独这种香
料烤制方法我最喜欢，而做法却极其简单。
原料：
1．带皮三文鱼。如果不带鱼皮，口感稍逊一筹。
2．zesty lemon ＆ pepper 香料，用其他美式或意大利式香料也可以，只要是适... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 19 卑诗省今年红鲑（Sockeye，又称红大马哈鱼或红鳟，三文鱼的一种）回流预测会创1913年以来最高纪录，多达2500万条。而去年则是红鲑回流歷史最小记录。联邦因此近4年来首次允许渔民及普通民众捕捞这种三文鱼。
周二（24日），由加拿大和美国联合组成、监管西岸三文鱼渔业的组织——太平洋三文鱼委员会(Pacific Salmon Commission)举行菲沙河小组例会，检討及更新菲沙河Sockeye三文鱼回游的预测数据和情况等。
在分析多个地点最新所得样本的结果后，委员会於报告里，將预测回游数量提高至2500万条，这是自1913年来最高数目。
联邦渔业及海洋部隨即公布，容许包括商业、休闲捕鱼和原住民捕捞菲沙河內的Sockeye三文鱼，这是4年来首次。
三文鱼去年的回游数目离奇大减，委员会曾预测有1000万条，但最后只有约150万条在菲沙河出现，联邦政府因此下令要展开公眾研讯，其听证会排期在下月举行。
三文鱼第一年会在淡水生长，然后到大海成长，到第4年便会回游到淡水河流產卵。
卑诗大学渔业中心教授沃特斯(Carl Walters)指，由于三文鱼在其生命周期的中段——也即生存比例的决定性时段 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 20 有几位同学问到如何钓三文鱼，我想干脆写出来，说不定有用。声明：一、我非大牛；
二、力求简单，不搞复杂；三、这里是说在西雅图的 Lincoln Park 的海边钓三文鱼，
与其他地方可能略有不同。海滩钓三文鱼是天下最没挑战性的钓法，非常简单，简单到
无聊。
如果看了觉得有用，请赏几个包子。六甲伯打字为的不是别的，就是包子。
******* 购买钓竿钓具
如果你还没有钓竿钓具的话，这里说不清楚，最好去店里头问。东边没有像样的店（有
两家很棒的 fly-fishing 店，不过那不同），只有去西雅图的 Outdoor Emporium，地
址请自己查。他们那里货很多，店员都是大牛级的。去 Cabela’s 也不错，不过就是
太远。
在店里的时候顺便购买海水钓鱼执照，跟店员说你要钓三文鱼，他会给你一张 Catch
Record Card，这张卡随时带身边，还要带支笔。同时问店员要一本钓鱼规定。
******* Buzz Bomb
在 Lincoln Park 钓三文鱼的标准配备是粉红色的 Buzz Bomb，我们不要搞特殊，就用
一样的。你去买几个 #2 或 #2 ½ 的粉红色 Bu... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 21 据加通社消息，加拿大食物检验局表示﹐数种三文鱼產品或含李氏桿菌﹐需要回收。这些三文鱼產品在安省、魁省和阿尔伯达省销售﹐至今未有相关致病报告。
加拿大食物检验局及安省密西沙加(Mississauga)的尼亚加拉燻鱼公司(Niagara Smoked Fish Ltd.)忠告民眾﹐不要食用某些牌子的燻製三文鱼及醃製三文鱼(Grav-Lox)的產品。
这些產品有0609的註册骗號﹐包括Strubs的挪威、苏格兰及丹麦风味的燻製钢头三文鱼(steelhead salmon)﹐Niagara Smoked Fish钢头三文鱼以及大西洋三文鱼﹐还有Ocean Jewel燻製大西洋三文鱼。
此次回收產品包括各种不同重量的包装﹐它们在安省、魁省及阿尔伯达省分销。
目前﹐当局没收到三文鱼產品致病报告。
人们食用李氏桿菌带菌食品﹐可能染上李氏桿菌病﹐这种病菌对孕妇、耆老和免疫力弱的人威胁较大。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 22 三文鱼的营养价值为什么那么高，受到众人的青睐，它是有原因的。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每
周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素
的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统
所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有
效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品
”的美誉。一一一摘自百度。
三文鱼的做法有很多种，试过红烧，酱烧，香煎，蒜香，都不怎么好吃，但唯独这种香
料烤制方法我最喜欢，而做法却极其简单。
原料：
1．带皮三文鱼。如果不带鱼皮，口感稍逊一筹。
2．zesty lemon ＆ pepper 香料，用其他美式或意大利式香料也可以，只要是适合做
海鲜
的，而且里面含有lemon味最好。
3．pure橄榄油。
4．葱几根斜切。
5．生抽。
做法：
1．烤箱预热400F。三文鱼切大块，码入烤盘中，皮朝下，撒上层薄盐，再撒上一层香
料。最后在表面浇上一些橄榄油。腌制15分钟。
2．入烤箱15分... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 23 发今晚的晚饭。迎接新年了！
【菜名】
煎三文鱼
【原料】
三文鱼，葱、姜、糖、盐等
【做法】
1、三文鱼提前2个小时腌制入味，可根据自己的口味来调制腌料。这里我因猜制宜地取
用红酒醋、橄榄油、toroyaki、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、葱姜汁、1颗蒜泥。
2、开烤箱，预热至350华氏度。
3、腌好的三文鱼取出，用paper towl擦掉表面的水分、渣滓。然后铁锅内放少量油，
晃锅使锅壁油均匀分布。开大火，烧至将近冒烟，放入三文鱼。将两面煎至略焦黄。
4、入烤箱，烤10分钟后，取出摆盘。
5、铁锅烧少量油，入葱丝、姜丝煸炒出香味，浇在三文鱼上。
ok，开吃。
【注释】
初步尝试三文鱼，自己瞎折腾出来的。其实是用牛排的方法照搬入三文鱼，效果不错哦^^
① 腌制这种块状肉，可以用个小袋子来腌。这样能够使不多的腌料把肉裹泡起来。
② 第三步相当于pan fry，要高温，在相对较短的时间内把两面炸焦黄。放鱼下锅的时
候，声音可能有点儿恐怖，所以推荐拿锅盖当盾牌使，免得被油溅到。
③ 第四步建议用带rack的烤盘，这样能够让鱼肉均匀受热。从锅里挪出来时候要小心
别碰散了，我这个有点儿失败，有一块肉断 |
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f*****x
发帖数: 2748 | 24 听说美西北每年秋季有大量三文鱼回游，很是壮观。
我比较好奇，有几个问题希望这里的人指教。
1) 三文鱼为什么要在激流中逆流回游？为什么不找一些靠海的湖产卵？
那样的话就不用费老大劲逆流而上了。三文鱼这种本能是怎么发展起来的？
2) 为什么回游产卵时三文鱼通体透红？
3) 据说三文鱼能找到自己生出来的地方，并且一定会回到那里去产卵。
三文鱼是怎么做到这一点的？
4) 能够顺利产卵的三文鱼都是逆流的勇士，弱的就被淘汰了。这种自然选择
会不会使得三文鱼的游泳能力一代胜过一代？ |
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m*******n
发帖数: 5103 | 25 每年春天，州政府会与印第安部落关于三文鱼捕获数量的分配达成协议，然后这份配额
协议交由联邦的 NOAA 核准生效 -- 因为三文鱼属于海洋保护类动物。今年双方无法在
5/1 前达成协议，创下几十年来的记录，以至于州政府紧急关闭所有娱乐钓鱼。无法
达成协议的直接原因是，双方在 Puyallup River 的 king salmon 的配额上无法达成
共识。
三文鱼传统上一直是印第安人的重要经济来源，例如出售熏三文鱼（所以熏三文鱼也叫
Indian candy）。过去几十年，根据法律，州政府与印第安人共同管理三文鱼的捕捞
，双方各可以有一半的渔获量配额。但近年来因为气候变化、土地开发破坏河流、海洋
污染等因素，使得整体三文鱼数量急剧减少，king salmon 洄游数量比去年降低 20-25
%，而 coho salmon 也是差不多情形。由于整体数量减少，使得双方谈判更加困难，这
就是为何今年的协议迟迟不能达成的原因。
但幸好双方在 5/26 时达成协议，送交 NOAA 审查，最快六月中就会得到回音。但不管
怎么说，就算开放娱乐钓鱼，但总体数量减少的事实摆在那里，州政府一定会有比较严
... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 26 http://news.sina.com.cn/c/2018-08-11/doc-ihhnunsr2542880.shtml
2018年08月11日09:42青海省人民政府网站
8月10日，一直备受业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布。这一标准的出
台填补了行业标准空白，对于规范行业操作，保障产品质量，保护消费者知情权，促进
三文鱼产业健康发展有着重要意义。
三文鱼是全球重要的高经济价值鱼类，因其营养丰富，肉质鲜嫩，深受国内外消费
者青睐，是水产品国际贸易的重要品种。近年来，中国市场三文鱼消费量持续增加，但
因目前标准缺失，引起了不必要的分歧及安全隐患的担忧，对产业和市场造成了不良影
响，对此中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有
限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位成立标准起草组，经过充分调研和征
求意见，严格把握关键控制点，结合专家科学支撑与企业实践状况，顺利通过标准审定。
据了解，该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三
文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。
同时，对寄... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 27 我不吃三文鱼呀，，生的熟的都不吃，，我爱吃另外一种海鱼，lincord fish（不确定
是不是这么拼），我是用黄油，胡椒煎的，，或者用豆腐，鱼片做辣锅。
网上找来的
三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
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做法二：
洗干净鱼肉 洒 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 28 http://www.ftchinese.com/story/001052014
挪威在对中国三文鱼出口中所占的份额从2010年的92%大幅降至今年上半年的29%，被法
罗群岛（Faroe Islands，丹麦的海外自治领地——译者注）和英国超越。
专家们指出，导致这种骤降的原因在于挪威诺贝尔委员会(Norwegian Nobel Committee
)于2010年10月决定将诺贝尔和平奖颁发给身陷囹圄的中国异见人士刘晓波。
全球最大的三文鱼养殖企业之一美威(Marine Harvest)的首席执行官阿尔夫-黑尔格&#
8226;奥斯科格(Alf-Helge Aarskog)对挪威一家报纸表示：“对中国的三文鱼出口下降
与诺贝尔和平奖有关已经不是秘密。挪威与中国之间的政治形势不好，这不是水产养殖
业能够解决的事。”
挪威海产局(Norwegian Seafood Council)的数据显示，2010年挪威向中国出口了1.1万
吨三文鱼，同期英国的出口量仅为510吨，法罗群岛的出口量为零。但在2013年的前6个
月，英国对华三文鱼出口量达到4600吨，法罗群岛为4000吨，挪威仅出口了3... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 3500 | 29 真可笑
这得啥样的人每天饮食不变花样啊。
天天松鼠鱼?
我今天酸菜鱼， 明天水煮鱼， 后天清蒸鱼， 大后天鱼片粥， 能吃一个月不重样。
美华呢， 煎三文鱼块，煎三文鱼块，煎三文鱼块，煎三文鱼块，煎三文鱼块，煎三文
鱼块，煎三文鱼块。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 30 这已经是第n遍看见本版有人问这个问题了，也是第n遍看见不少人有着各种各样的误解
了。
针对楼上的一些说法：
野生三文鱼因为繁殖期要回游天然淡水，所以寄生虫问题比其他不回游海鱼要严重。这
种寄生虫，吃下去不能在人体内存活寄生，但是死亡过程中会排出毒素，导致肚子疼等
等症状。因此，日本人以前是不喜欢拿三文鱼生吃的。
养殖三文鱼因为不存在回游到天然淡水体系的问题，所以根据美国研究机构的调查，寄
生虫问题基本没有。不过取样有限，只能说比野生的要好很多。
处理寄生虫的办法，目前主要是超低温多天冷冻。这样可以杀死虫及虫卵。但是，有很
多超市提供的三文鱼据说是未经过冷冻的，或者只经过一般冷冻，或者更多时候店员自
己也说不清，那么最好小心为上。
有人提到生鱼肉处理时发现大量线状寄生虫。其实这玩意对人体无害，也不能在人体环
境寄生，只要当作没看见，吃下去也不会有问题。但是的确很恶心就是了。三文鱼的寄
生虫倒不是说的这个。
有人说‘sushi grade'之类，完全属于误解。真正意义上的寿司级，并不是说它经过安
全处理，而是说他的捕捞-宰杀方式可以最大限度的保持鱼的风味，所以适于做寿司。
这个程序是固定的... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 31 牛油果又名鳄梨，前者是描述质地，像牛油一样细腻；后者则是外貌党的，因为它表皮
像鳄鱼皮，形状似梨。
这个东西我来美国前也见过，在超市的进口水果专区，一个就要20多人民币，当时为了
满足我的好奇心，以及那个名字中的“梨”给我一个错觉以为它应该是爽脆的水果，买
过一次，剥了皮直接啃着吃，什么味道都没有，腻腻的口感，真难吃！我的钱！我的钱
！！
后来到了米国，发现这个东西是个超市都有卖的，一堆一堆的和洋葱土豆在一起放着，
我勇敢的又买了俩回来，上网乱找菜谱，居然找到一个用牛油果烧排骨的，按照那无名
方烧了一锅绿了吧唧的排骨，实话说，味道不差，就是看上去很奇怪，绿糊糊的排骨。
慢慢的直到我家娃娃吃辅食的时候我们才又买牛油果吃，这个东西质地细腻如香蕉，富
含不饱和脂肪酸，以及大量的磷和纤维，对大脑发育很有帮助。除了对小娃有很大的营
养意义之外，研究表明，长期食用牛油果还能降低胆固醇，对心血管有很大的益处。
以前娃娃小的时候如果我们出门赶上饭点，我就会用密封盒子给她带半个牛油果，直接
用勺子挖着喂她吃，营养均衡，又很方便，小娃也很喜欢那种细腻的淡淡的味道，以至
于俺娃这个语言上非常落后的娃，到了三... 阅读全帖 |
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s***i
发帖数: 1443 | 32 日本朋友昨天吃饭发来的照片，如果没有看错的话右上那个就是三文鱼刺身寿司吧
我感觉日本人用三文鱼做刺身吃很正常啊
那篇文章东扯西拉，不知道作者到底要表达“三文鱼刺身不能吃”还是“非日本高级料
理店专家处理过的三文鱼不能吃”的意思，如果是后者，但是最后又说普通日本人家庭
不吃三文鱼刺身也不行，总不可能日本人家家都有一个专门识别或处理这个的大厨吧。看日本
人吃三文鱼刺身传统也很多年了，好像也没有出过什么大事还是寿命最长的国家。我觉
得寄生虫什么的海鱼多少都有一点吧，反正咱们中国待了这么多年也活过来了。 |
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p***l
发帖数: 46 | 33 今天去了威华溪(Weaver Creek)看三文鱼,觉得很有趣呢.
弯弯曲曲的回流场有点象中国古代的曲水流觞,巨型的那种.S型的渠道在绿树青草间穿梭,别有一番景致.水里有成千上万的红色三文鱼在流荡,岸上亦有上千的游人在徘徊.很多游人怜悯地望着鱼儿,不时发出声声惊叹;那些鱼儿惊诧地看着游客,眼睛里闪出一串串的问号.哈哈,三文鱼一定以为自己回游错了地方,认为自己跑到了中国,因为99%的游客都是说着粤语或普通话的中国人.那地方简直就象是专门为咱们中国同胞开的.
奇怪,老外是不喜欢看三文鱼回游呢,还是另有看的场所?
在威华溪,三文鱼的生命周期开始于这条产卵水道.每尾雌鱼在一尾较大的雄鱼的陪伴下开始挖掘下卵槽.雌鱼用尾巴掘出一个小坑,然后下卵到里面.雄鱼同时射出一团云雾状的精液.桔黄色的鱼卵在缓缓降进碎石间时受精.
然后雌鱼再挖掘另一个下卵巢,利用挖出来的碎石掩盖先前的巢,以防里面的鱼卵被掠食.雌鱼重复这个步骤,直到排出所有的鱼卵为止.在河道里你能看到很多受了伤的鱼.产完卵后不久,三文鱼就会死去.鱼尸每天都会从产卵水道被捞出,埋在威华溪上游的岸边.经过整个秋季和冬季,鱼卵慢慢地发育,到了春天,孵 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【BBQ 2011第一枪】五香鸡翅，三文鱼，芦笋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 1 22:27:02 2011, 美东)
今天是7月1日，是美国国庆长周末的开始，也是我今年烧烤打响第一枪的日子。今天烤
得比较简单，包括五香鸡翅、三文鱼和芦笋。
五香鸡翅：使用的是鸡中翅，中翅不但好吃，而且容易烤。用酱油、糖、柠檬汁、五香
粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油一起腌2-3小时。
三文鱼：用黑胡椒、盐、少许酱油、柠檬汁、莳萝（Dill）、橄榄油腌半小时。
芦笋：用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌约半小时。
烤的时候，可以统筹规划时间，这样可以一起上桌。鸡翅需要的时间最长所以要先烤，
三文鱼和芦笋后来一起上。
先将烤炉烧热，然后将鸡翅肉多的那面先朝下排在烤加上，用中火关上盖子烤3-5
分钟（根据鸡翅大小订）。
将鸡翅翻面，同样用中火关上盖子烤3-5分钟。
将鸡翅第二次翻面，同时将三文鱼（鱼皮朝下）放在烤炉上，芦笋也可以放上一起
盖上盖子烤... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【BBQ 2011第一枪】五香鸡翅，三文鱼，芦笋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 1 22:27:02 2011, 美东)
今天是7月1日，是美国国庆长周末的开始，也是我今年烧烤打响第一枪的日子。今天烤
得比较简单，包括五香鸡翅、三文鱼和芦笋。
五香鸡翅：使用的是鸡中翅，中翅不但好吃，而且容易烤。用酱油、糖、柠檬汁、五香
粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油一起腌2-3小时。
三文鱼：用黑胡椒、盐、少许酱油、柠檬汁、莳萝（Dill）、橄榄油腌半小时。
芦笋：用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌约半小时。
烤的时候，可以统筹规划时间，这样可以一起上桌。鸡翅需要的时间最长所以要先烤，
三文鱼和芦笋后来一起上。
先将烤炉烧热，然后将鸡翅肉多的那面先朝下排在烤加上，用中火关上盖子烤3-5
分钟（根据鸡翅大小订）。
将鸡翅翻面，同样用中火关上盖子烤3-5分钟。
将鸡翅第二次翻面，同时将三文鱼（鱼皮朝下）放在烤炉上，芦笋也可以放上一起
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【BBQ 2011第一枪】五香鸡翅，三文鱼，芦笋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 1 22:27:02 2011, 美东)
今天是7月1日，是美国国庆长周末的开始，也是我今年烧烤打响第一枪的日子。今天烤
得比较简单，包括五香鸡翅、三文鱼和芦笋。
五香鸡翅：使用的是鸡中翅，中翅不但好吃，而且容易烤。用酱油、糖、柠檬汁、五香
粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油一起腌2-3小时。
三文鱼：用黑胡椒、盐、少许酱油、柠檬汁、莳萝（Dill）、橄榄油腌半小时。
芦笋：用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌约半小时。
烤的时候，可以统筹规划时间，这样可以一起上桌。鸡翅需要的时间最长所以要先烤，
三文鱼和芦笋后来一起上。
先将烤炉烧热，然后将鸡翅肉多的那面先朝下排在烤加上，用中火关上盖子烤3-5
分钟（根据鸡翅大小订）。
将鸡翅翻面，同样用中火关上盖子烤3-5分钟。
将鸡翅第二次翻面，同时将三文鱼（鱼皮朝下）放在烤炉上，芦笋也可以放上一起
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p*********w
发帖数: 23432 | 37 内地网封杀「三文鱼」斗「河蟹」 诺奖专区消失留言禁提刘晓波
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来源：明报 转自：https://docs.google.com/document/pub?id=
1sD0Qn59ad45jxUb8EDWRsREcyJ2jcqRqGgHzcDIdV00&pli=1
【明报专讯】刘晓波获诺贝尔和平奖的消息昨午5时公布后，内地多个搜寻网站的「诺
贝尔奖专题区」突然齐齐消失，有「刘晓波」三字的留言均被封杀，在内地搜寻器「百
度」搜寻刘晓波，显示的几乎全是外交部的反击；不过，内地网民对刘晓波历史性获奖
反应热烈，虽然被封杀，但「挪威」、「诺奖」等关键词仍然开通，有网民更以「三文
鱼」、「挪威的森林」作为暗语发言祝贺，亦有人表示要往上海世博的挪威馆献花。
网民以「硫小博」「流晓拨」突围
中港网民讨论热烈刘晓波获奖，但即使在香港登上新浪微博留言，凡涉及「刘晓波」三
字均不能即时上载，要「耐心等待管理员审核」。中港网民只能以暗语传达消息，在内
地百度贴吧内，网民成功以「硫小博」、「流晓拨」、「宵波」拿得和平奖突围。
有匿名内地网民贴出内地多个... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 38 根据日前公布最新一项民意调查显示，绝大多数卑诗省省民希望把太平洋野生三文鱼，列作本省的官方象征物(official symbol)。
太平洋三文鱼基金会（Pacific Salmon Foundation）联同菲沙盆地协会（Fraser Basin Council），委托穆斯特尔集团（Mustel Group）展开的一项民调结果指出，85％受访者支持让野生三文鱼成为本省的官方象征物。另外，95％受访者认为，三文鱼是卑诗省最代表性的鱼类。
访问全省逾500居民
穆斯特尔公司在2010年10月5日至15日期间，访问了全省502个居民。是次民调误差率为正负4.4％。
卑诗省前省督坎帕诺罗﹙Iona Campagnolo﹚以及《温哥华太阳报》（Vancouver Sun）前专栏作家塞尼蒂格（Miro Cernetig），都建议把太平洋三文鱼作为本省的官方象征物。
省花是太平洋山茱萸
倡议团体将于在今年春天，把上述民调的结果呈交省环境厅研究。
据资料显示，卑诗省在1956年正式采纳太平洋山茱萸（Pacific Dogwood）作为官方的省花。1987年，斯特勒蓝鸦（Steller's jay）成... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 39 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻 -- 垂帘听政(三文鱼,鹌鹑,蛏子,意大利鲜奶布丁)
关键字: 与王室为邻,意大利鲜奶布丁,蛏子,鹌鹑,三文鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 5 20:27:22 2012, 美东)
请问没有办法把图片插在文章中？以便图文并茂？
我的博可排版方式比较方便大家阅读：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014w8s.html
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伦敦很大，我的世界却很小。东到大英博物馆，南到伦敦眼，西到肯辛顿，北到塞尔福
里百货公司(Selfridges)是我最喜欢的活动范围(Comfort Zone). 今天来到Chancery
Court Hotel真的是慕名而来，因为她美丽而历史悠久的建筑，因为小有名气的珍珠餐
厅(Pearl Resta... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 40 写这个贴的目的不在于介绍这两道菜，而是想通过这个贴搜集一下三文鱼的吃法。我发
现这里的好些大厨们对于吃三文鱼都有自己的独到见解和方法，希望大家给支两招。
我家的吃法：
1、马苏里拉芝士烤三文鱼：三文鱼抹盐和黑胡椒粉，上面洒上马苏里拉芝士，烤箱
400F度烤到芝士融化，出炉挤些柠檬汁即可。
2、生吃：新鲜三文鱼切薄片，蘸寿司酱油和辣根。（我还这么吃过红色肉的tuna。）
不过前提是鱼得足够的新鲜。我老公最爱生吃，说有一种特殊的香味。 |
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j********9
发帖数: 18 | 41 原料：
三文鱼块 蔬菜沙拉 柠檬一个
调料：
盐 糖 味精 胡椒粒 欧芹(Dried Parsley) 生抽 料酒 Cheese
1. 用生抽，盐，糖，味精，料酒调成酱汁
2. 给三文鱼刷上调好的酱汁，腌制10分钟
3. 给三文鱼快刷上薄薄的一层油
4. 烤箱预热180度，然后将三文鱼放入烤10分钟
5. 蔬菜沙拉用橄榄油和盐拌一下
6. 给烤好的三文鱼撒上黑胡椒粒和欧芹，放上一勺子加热的Cheese |
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a*******e
发帖数: 12169 | 42 今天是7月1日，是美国国庆长周末的开始，也是我今年烧烤打响第一枪的日子。今天烤
得比较简单，包括五香鸡翅、三文鱼和芦笋。
五香鸡翅：使用的是鸡中翅，中翅不但好吃，而且容易烤。用酱油、糖、柠檬汁、五香
粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油一起腌2-3小时。
三文鱼：用黑胡椒、盐、少许酱油、柠檬汁、莳萝（Dill）、橄榄油腌半小时。
芦笋：用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌约半小时。
烤的时候，可以统筹规划时间，这样可以一起上桌。鸡翅需要的时间最长所以要先烤，
三文鱼和芦笋后来一起上。
先将烤炉烧热，然后将鸡翅肉多的那面先朝下排在烤加上，用中火关上盖子烤3-5
分钟（根据鸡翅大小订）。
将鸡翅翻面，同样用中火关上盖子烤3-5分钟。
将鸡翅第二次翻面，同时将三文鱼（鱼皮朝下）放在烤炉上，芦笋也可以放上一起
盖上盖子烤。如果你用的是气烤炉，鱼和芦笋那边可以用中火，鸡翅那边改小火。
三文鱼烤约3-5分钟（根据厚度来定），可以翻面；这个时候可以将芦笋也翻动一
下，鸡翅进行第三次翻面。这是两边都可以改为小火烤。
烤5-7分钟以后即可。如果你想再有点烟熏的焦味，可以打开盖子，... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 43 材料
橄榄油， mini Ravioli （买自trader joes），现磨胡椒，干小茴香叶子（dill），
盐，两块三文鱼，新鲜芦笋，蒜瓣，新鲜柠檬，heavy cream，parmesan cheese
做法
1. 水煮意面，水里放点盐和橄榄油，时不时搅拌一下意面，到面完全熟，捞起沥水。
2. 中火，热锅加橄榄油，爆香现磨胡椒颗粒，盐。轻轻下入三文鱼快，撒上盐，鱼块
周围铺上切碎的蒜粒和芦笋段。柠檬片挤出柠檬汁在三文鱼和芦笋上，挤过的柠檬片放
锅里，盖上盖子，鱼正反各煎八分钟。
3.把三文鱼，芦笋，蒜粒捞起和意面装盘。剩下的汁液放入heavy cream和Parmesan
cheese让浇汁变浓。融化芝士，放盐调味。sauce浇在鱼和意面上。最后在三文鱼上撒
干小茴香叶。放点生菜叶装饰盘子。
方子改自allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/salmon-and-asparagus-with-penne-an
我娃吃这种小饺子很合适。鱼肉很清淡，娃也爱吃。 |
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b********w
发帖数: 18 | 44 那是smoked salmon，已经处理过的。Costco一般的三文鱼是不可以生食的。 野生的更
有问题。 因为三文鱼是洄游鱼，三文鱼逆流到内陆河里产卵，然后顺流到大海。美国5
-60年代内河污染很严重，所以美国人都不怎么吃淡水鱼。 所以野生的三文鱼幼年时会
在内河里觅食，体内会有重金属积累。而饲养的三文鱼又有抗生素，染色剂饲料（虾青
素）的问题，Costco里的三文鱼排橘红颜色看上去都吓人。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 45 就是据说纽约附近很多的一种三文鱼做法。
近年来涨价颇多。
听皇后解释过，又查了查。
昨天三文鱼降价，5.99买回来，
轻松腌制一天，
今天就吃到了油滋汪汪，味道清爽的三文鱼。
从此我屌丝也舍得吃自制的nova lax salmon了。
成分
1 (2-磅）带皮三文鱼
1/2 cup kosher salt
3 TBSP 糖
1/4 杯新鲜dill
1/4 杯 加了柠檬水的伏特加
2 TBSP 柠檬屑
2TBSP 橘子屑
制作方法
带皮三文鱼，去碎骨，清洗后拍干。皮向下，置于塑料膜上。
小碗中，将上述成分混合均匀。摸在鱼两侧。
保鲜膜包好，上压重物，冰箱放置24-48 小时。
咸度合适后，冲洗晾干。
切薄片。 |
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发帖数: 1 | 46 一段时间不吃三文鱼总是想解解馋。吃的时候总是抱着吃三文鱼想到有寄生虫？多沾点
芥末，多吃点搭配的红姜会不会帮忙杀菌消虫啊？
costco买的野生三文鱼。隔三差五会发现寄生虫。我是尽力烤到熟熟熟，LD都觉得过火
了。可是就这样还是有心理障碍。遇到就想把那块都扔掉。可是三文鱼还确实有营养。
妈妈们，你们照吃不误吗？
BTW，如果仔细观察下，三文鱼里面应该确实经常有虫。
这货恶心之处还在于，它竟然对常见驱虫药是“免疫”的（没办法，人家原来就是咸水
系的，跟咱们淡水系是两个世界），所以，治疗的方法嘛，就是一根一根地拔出来。
所以啊，在家里自己弄得时候一定要小心，下馆子还是算了吧。。 |
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s**********b
发帖数: 929 | 47 这里野生的三文鱼都是西海岸捕来的，主要是回游进阿拉斯加河流的三文鱼，你烧熟了
吃根本不用怕寄生虫的问题。大西洋野生三文鱼好像是禁止捕捞的，你估计也买不到。
还是不要买养殖的了。养殖的三文鱼讲究养殖地，买大西洋养殖的也就算了，千万不要
买什么智力养殖的三文鱼，口味和营养价值差好多的呀。 |
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n********e
发帖数: 231 | 48 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻 -- 垂帘听政(三文鱼,鹌鹑,蛏子,意大利鲜奶布丁)
关键字: 与王室为邻,意大利鲜奶布丁,蛏子,鹌鹑,三文鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 5 20:27:22 2012, 美东)
请问没有办法把图片插在文章中？以便图文并茂？
我的博可排版方式比较方便大家阅读：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014w8s.html
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伦敦很大，我的世界却很小。东到大英博物馆，南到伦敦眼，西到肯辛顿，北到塞尔福
里百货公司(Selfridges)是我最喜欢的活动范围(Comfort Zone). 今天来到Chancery
Court Hotel真的是慕名而来，因为她美丽而历史悠久的建筑，因为小有名气的珍珠餐
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n********e
发帖数: 231 | 49 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
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标 题: 与王室为邻 -- 垂帘听政(三文鱼,鹌鹑,蛏子,意大利鲜奶布丁)
关键字: 三文鱼,意大利鲜奶布丁,蛏子,鹌鹑,与王室为邻
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 5 20:27:22 2012, 美东)
请问没有办法把图片插在文章中？以便图文并茂？
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伦敦很大，我的世界却很小。东到大英博物馆，南到伦敦眼，西到肯辛顿，北到塞尔福
里百货公司(Selfridges)是我最喜欢的活动范围(Comfort Zone). 今天来到Chancery
Court Hotel真的是慕名而来，因为她美丽而历史悠久的建筑，因为小有名气的珍珠餐
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 今天是7月1日，是美国国庆长周末的开始，也是我今年烧烤打响第一枪的日子。今天烤得比较简单，包括五香鸡翅、三文鱼和芦笋。
五香鸡翅：使用的是鸡中翅，中翅不但好吃，而且容易烤。用酱油、糖、柠檬汁、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油一起腌2-3小时。
三文鱼：用黑胡椒、盐、少许酱油、柠檬汁、莳萝（Dill）、橄榄油腌半小时。
芦笋：用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌约半小时。
烤的时候，可以统筹规划时间，这样可以一起上桌。鸡翅需要的时间最长所以要先烤，三文鱼和芦笋后来一起上。
先将烤炉烧热，然后将鸡翅肉多的那面先朝下排在烤加上，用中火关上盖子烤3-5分钟（根据鸡翅大小订）。
将鸡翅翻面，同样用中火关上盖子烤3-5分钟。
将鸡翅第二次翻面，同时将三文鱼（鱼皮朝下）放在烤炉上，芦笋也可以放上一起盖上盖子烤。如果你用的是气烤炉，鱼和芦笋那边可以用中火，鸡翅那边改小火。
三文鱼烤约3-5分钟（根据厚度来定），可以翻面；这个时候可以将芦笋也翻动一下，鸡翅进行第三次翻面。这是两边都可以改为小火烤。
烤5-7分钟以后即可。如果你想再有点烟熏的焦味，可以打开盖子，改大火，把所... 阅读全帖 |
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