h****n
发帖数: 413 | 1 情况是这样滴，我家每年都做点川味香肠腊肉，谁让我们四川人大多都是吃货呢，自己
家做的干净卫生，味道也好。我家的方子是四川成都那边的老方子，麻辣味但是不是很
麻很辣，比较润的，也适合湾区这干燥的气候，辣椒花椒也都是从四川带来的。先晒2
张往年的成果。 |
d****e
发帖数: 839 | |
h****n
发帖数: 413 | 3
2
这两天我们又做了一些，赶着过年吃，其实我们一直都只是做来自己吃或者送朋友的。
可今年我家LD肠衣买的不够，导致我们的肉还稍微多一点（2磅左右），得再去买查肠
衣。肠衣一买就是20磅左右的量，这就还有18磅左右余量。想问问有没有朋友想订的，
我们就顺便做了。我们的肉大概是8瘦2肥的样子，味道是属于川味中相对温和的。再晒
晒今年的图吧。
【在 h****n 的大作中提到】
: 情况是这样滴，我家每年都做点川味香肠腊肉，谁让我们四川人大多都是吃货呢，自己
: 家做的干净卫生，味道也好。我家的方子是四川成都那边的老方子，麻辣味但是不是很
: 麻很辣，比较润的，也适合湾区这干燥的气候，辣椒花椒也都是从四川带来的。先晒2
: 张往年的成果。
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h****n
发帖数: 413 | 4
我们想12块一磅好了,反正就10几磅的量。我家做的类似腊肉， 但是我个人觉得比腊肉
好吃，是风干的酱肉，有白酒米酒甜面酱盐和花椒反复涂抹风干制成，算是我家自己的
方子。但是我担心天开始热了，已经来不及做了。
【在 d****e 的大作中提到】
: 什么价钱？做不做腊肉？
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h****n
发帖数: 413 | 5 上面的图，是做了一盆广味的，一盆麻辣的。要的朋友私信我吧。 |
h****n
发帖数: 413 | 6 再确认下，我们提供订的是川味的温和版的麻辣味，一共可以做接近20磅。谢谢大家啦
！ |
y*********1
发帖数: 564 | |
h****n
发帖数: 413 | 8
也一并回复大家了。很多小伙伴感兴趣，来电话问怎么买，我也没啥经验，我们住北圣
荷西，有兴趣的朋友就站内我要我电话或者我家地址就好，先到先得。不过我是建议大
家一周以后再来拿，在我家多风干阵子，这样比较香。
【在 y*********1 的大作中提到】
: 楼主，我短你了，想要2磅，怎么操作啊？
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y*********1
发帖数: 564 | 9 怎么风干啊？拿回家自己风干可以不？
【在 h****n 的大作中提到】
:
: 也一并回复大家了。很多小伙伴感兴趣，来电话问怎么买，我也没啥经验，我们住北圣
: 荷西，有兴趣的朋友就站内我要我电话或者我家地址就好，先到先得。不过我是建议大
: 家一周以后再来拿，在我家多风干阵子，这样比较香。
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w**1
发帖数: 135 | 10 co-sale, listed on 【卖买广告专栏】
手工制作香肠
Safeway现买的新鲜猪肉,牛肉Tri-tip，Sprout现买的新鲜肠衣（如图），有辣味和原
味可选，手工制作香肠，食材考究，现在开始预订啦！
香肠$12一磅，
牛肉干$30一磅，
熏猪肝$25一磅，
建议香肠的做法：
清蒸（蒸好再切、装盘会更漂亮）
炒：根据自己的喜好，加不同的蔬菜和香肠混炒，如四季豆炒香肠，青椒炒香肠，荷兰
豆炒香肠等等，还可以切丁炒饭。
站内联系。 |
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u******x
发帖数: 54 | 11 看着可真诱人
2
【在 h****n 的大作中提到】
: 情况是这样滴，我家每年都做点川味香肠腊肉，谁让我们四川人大多都是吃货呢，自己
: 家做的干净卫生，味道也好。我家的方子是四川成都那边的老方子，麻辣味但是不是很
: 麻很辣，比较润的，也适合湾区这干燥的气候，辣椒花椒也都是从四川带来的。先晒2
: 张往年的成果。
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l****4
发帖数: 486 | 12 要两磅 怎么联系 谢谢！
2
【在 h****n 的大作中提到】
: 情况是这样滴，我家每年都做点川味香肠腊肉，谁让我们四川人大多都是吃货呢，自己
: 家做的干净卫生，味道也好。我家的方子是四川成都那边的老方子，麻辣味但是不是很
: 麻很辣，比较润的，也适合湾区这干燥的气候，辣椒花椒也都是从四川带来的。先晒2
: 张往年的成果。
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B****9
发帖数: 79 | 13 需要香肠4磅，两种口味各两磅。另外牛肉干一棒，熏猪肝一磅。
【在 w**1 的大作中提到】
: co-sale, listed on 【卖买广告专栏】
: 手工制作香肠
: Safeway现买的新鲜猪肉,牛肉Tri-tip，Sprout现买的新鲜肠衣（如图），有辣味和原
: 味可选，手工制作香肠，食材考究，现在开始预订啦！
: 香肠$12一磅，
: 牛肉干$30一磅，
: 熏猪肝$25一磅，
: 建议香肠的做法：
: 清蒸（蒸好再切、装盘会更漂亮）
: 炒：根据自己的喜好，加不同的蔬菜和香肠混炒，如四季豆炒香肠，青椒炒香肠，荷兰
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s*****r
发帖数: 43070 | |
j****c
发帖数: 19908 | 15 同住north san jose, 可以订两磅吗
【在 h****n 的大作中提到】
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: 也一并回复大家了。很多小伙伴感兴趣，来电话问怎么买，我也没啥经验，我们住北圣
: 荷西，有兴趣的朋友就站内我要我电话或者我家地址就好，先到先得。不过我是建议大
: 家一周以后再来拿，在我家多风干阵子，这样比较香。
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h****n
发帖数: 413 | 16 白天LD抽空买了肉，早早吃完晚饭，6点钟2个人就开始切肉，磨花椒粉，调味，腌肉，
洗肠衣，灌香肠，扎线，戳洞，晒，一直搞到现在12点多。回来一看无数新邮件啊。。
。。再一看，原来帖子上首页啦。。
看到大家的馋样（哈哈别打我），显然香肠是僧多粥少了。我也不想搞PAYPAL付款预定
啥的，要不就周六开始（其实我真心希望再多风干几天，建议如果天气允许的话大家拿
回家再挂几天再放冰箱冷冻）开放给大家自取吧，先到先得。已经给我留言的小伙伴们
，我明天短给大家我的电话，方便的话你们也给我留个你们的电话。。
今年就打算做这些了，主要是天气慢慢开始热了，我怕做出来效果不好。
估计着没啥多余的了。如果还有留言想要的朋友，先说抱歉了！ |
h****n
发帖数: 413 | 17
可以的，周六开始小伙伴就可以上门取了，看起来要的人不少，只好先到先得了。
【在 j****c 的大作中提到】
: 同住north san jose, 可以订两磅吗
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b*********p
发帖数: 87 | 18 借帖子问一下怎么风干啊?我也买了肉和肠衣想自己做点,但是天太热一直想等天凉点,
可是好像越来越热的样子,我怕做好了会坏啊.谢谢! |
h****n
发帖数: 413 | 19
这个我也是凭经验。主要是根据天气状况。
如果在温度比较低（白天10来度，晚上零度左右或者更低），天气也相对干燥，外界的
风是凉的的情况下，就选一个通风且相对阴凉的地方，挂10天到2周左右，基本就好了
，主要是观察香肠干了没有，肠衣和里面肉都比较干的时候就比较香了。
如果白天温度开始高起来，比如白天温度达到16,17度，且外面的风都变得暖暖的，就
要注意了。可以白天拿到冰箱里放着，晚上再拿出去风。
如果白天晚上温度都开始高起来，为了它加速风好，拿到烤箱里面低温烘一会也是一个
办法。
风好后防冰箱冰冻室，虽然理论上能放大半年，但是我们一般吃到初夏，再往后感觉味
道就不会那么好了。一是会有点ha掉，二是在冰冻室放久了也会脱水变得有点过干了。
哈哈，你综合把握吧，只是我的2 CENTS。
【在 b*********p 的大作中提到】
: 借帖子问一下怎么风干啊?我也买了肉和肠衣想自己做点,但是天太热一直想等天凉点,
: 可是好像越来越热的样子,我怕做好了会坏啊.谢谢!
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t*******u
发帖数: 28 | 20 上班看到的，但是不订怕是来不及了。我订4磅，LZ私信一下地址和电话吧，周末上门
自取：） |
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b*********p
发帖数: 87 | 21 挖,太详细了...谢谢!!!!!
【在 h****n 的大作中提到】
:
: 这个我也是凭经验。主要是根据天气状况。
: 如果在温度比较低（白天10来度，晚上零度左右或者更低），天气也相对干燥，外界的
: 风是凉的的情况下，就选一个通风且相对阴凉的地方，挂10天到2周左右，基本就好了
: ，主要是观察香肠干了没有，肠衣和里面肉都比较干的时候就比较香了。
: 如果白天温度开始高起来，比如白天温度达到16,17度，且外面的风都变得暖暖的，就
: 要注意了。可以白天拿到冰箱里放着，晚上再拿出去风。
: 如果白天晚上温度都开始高起来，为了它加速风好，拿到烤箱里面低温烘一会也是一个
: 办法。
: 风好后防冰箱冰冻室，虽然理论上能放大半年，但是我们一般吃到初夏，再往后感觉味
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n***b
发帖数: 5914 | |
h****n
发帖数: 413 | 23
哈哈，谢谢捧场！
【在 n***b 的大作中提到】
: 很够味,很好吃
: 请长期做吧
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o****t
发帖数: 233 | |
s**********g
发帖数: 409 | 25 也想要腊肉。有的话通知一下哈！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.1
【在 o****t 的大作中提到】
: 我也想要香肠，
: 还有肥的腊肉没有？
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t*********n
发帖数: 378 | 26 真羡慕弯曲华人。。。之前波士顿版有人贴出来买川味熏香肠腊肉，被一个自称是搞房
屋中介的agent跳出来带着一群wsn大妈指责她没有执照不卫生腌制品致癌，把人家吓跑
了，预定的也都被cancel了>_<
http://www.mitbbs.org/article_t1/Boston/31689151_31689223_12.ht |
m**********r
发帖数: 2099 | 27 从法律上说，实际上这么卖是有问题的，虽然我也买了。尤其是sausage，致癌不是法
律的concern,比较危险的是肉毒素。
【在 t*********n 的大作中提到】
: 真羡慕弯曲华人。。。之前波士顿版有人贴出来买川味熏香肠腊肉，被一个自称是搞房
: 屋中介的agent跳出来带着一群wsn大妈指责她没有执照不卫生腌制品致癌，把人家吓跑
: 了，预定的也都被cancel了>_<
: http://www.mitbbs.org/article_t1/Boston/31689151_31689223_12.ht
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