a****e
发帖数: 9589 | |
s**l
发帖数: 11983 | 2 好大的罐子啊！
和诱人啊
【在 a****e 的大作中提到】
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w***w
发帖数: 10821 | |
a****e
发帖数: 9589 | 4 当然可以了，如果你有冰箱的话
泡菜，김치，kimchi
配方：
领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
主料：白菜、萝卜、苹果、梨
辅料：盐、姜、蒜
可选：糖、鸡精
说明：
选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
出售，偏远地区、山区农村可在网上购买，eBay,Amazon 上有售。
做法：
传统做法，这里有简单图片说明，
http://www.megamartatl.com/kimchi/
本叔之改良做法待续
【在 w***w 的大作中提到】
: 好羡慕啊，求配方~~在比较热的地方可以做么？
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l*********u
发帖数: 19053 | 5 太牛啦
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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p***n
发帖数: 577 | 6 赞！
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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p***n
发帖数: 577 | 7 哇，记下了，多谢！
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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wh
发帖数: 141625 | 8 高大啊。
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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w***w
发帖数: 10821 | 9 呵呵，这个领衔主角就难倒我啦~~
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e
发帖数: 9589 | 10 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨
、山东大蒜、山东老姜
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e
发帖数: 9589 | 11 做法来了：
第一步：腌制白菜
选用上等的应季东北大白菜。传统做法是将白菜一切两半或者四半进行腌制。此法在涂
抹辣椒酱时比较麻烦，而且需要大尺寸容器。我改良了一下，将白菜切成段后撒上适量
盐，在阴凉处放置1~2天。腌制的主要作用是盐析出新鲜白菜里的水分。
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e
发帖数: 9589 | 12 第二步：配制辣椒酱
将姜、蒜、梨去被后切成小块，放到blender 中搅成糊糊，与辣椒酱混合搅拌均匀。视
口味可酌情加入适量糖和鸡精
传统做法是将梨切成片，放到白菜中拌入辣椒酱一起腌制。其实这样做梨并不好吃，主
要的作用还是提味，所以个人赶脚将梨搅成糊糊更能入味 。
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e
发帖数: 9589 | 13 第三步
将腌好的白菜挤出水分，放入切好的萝卜片和苹果片，拌入调好的辣椒酱，拌匀后放入
容器中冷藏1星期左右即可食用
【在 a****e 的大作中提到】
: 当然可以了，如果你有冰箱的话
: 泡菜，김치，kimchi
: 配方：
: 领衔主料：朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
: 主料：白菜、萝卜、苹果、梨
: 辅料：盐、姜、蒜
: 可选：糖、鸡精
: 说明：
: 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷，否则也可使用朝鲜
: 辣椒粉+朝鲜黄酱（或者营口大酱）+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e
发帖数: 9589 | 14 总成本：
韩国辣椒酱一盒： $15
上等应季东北大白菜一箱: $2
上等应季东北大萝卜一箱: $2
日本富士苹果： $6
韩国新高梨: $8
山东大蒜 & 山东老姜: $4
总计不到40元即可泡制大约$50lb 的韩国辣白菜
【在 a****e 的大作中提到】
: 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨
: 、山东大蒜、山东老姜
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l*********u
发帖数: 19053 | 15 多谢ahome大侠，贡献详细做法。大家都学习做做，多做点儿，俺帮着。。。。。。。
吃 ：） |
p***n
发帖数: 577 | 16 这周就去买。
【在 a****e 的大作中提到】
: 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨
: 、山东大蒜、山东老姜
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p***n
发帖数: 577 | 17 视频里看到的都是用一半或四瓣的涂。腌之前涂可能更入味，因为时间长一些？
【在 a****e 的大作中提到】
: 做法来了：
: 第一步：腌制白菜
: 选用上等的应季东北大白菜。传统做法是将白菜一切两半或者四半进行腌制。此法在涂
: 抹辣椒酱时比较麻烦，而且需要大尺寸容器。我改良了一下，将白菜切成段后撒上适量
: 盐，在阴凉处放置1~2天。腌制的主要作用是盐析出新鲜白菜里的水分。
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p***n
发帖数: 577 | 18 最后一行，是价值$50的辣白菜，还是50lb辣白菜？
【在 a****e 的大作中提到】
: 总成本：
: 韩国辣椒酱一盒： $15
: 上等应季东北大白菜一箱: $2
: 上等应季东北大萝卜一箱: $2
: 日本富士苹果： $6
: 韩国新高梨: $8
: 山东大蒜 & 山东老姜: $4
: 总计不到40元即可泡制大约$50lb 的韩国辣白菜
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a****e
发帖数: 9589 | 19 一半或四瓣是传统做法，我不采用这种是因为：
1，需要大尺寸的容器
2，酱料不易涂抹均匀
3，之前没有进行盐析，所以腌制时盐析出的水分会使辣椒酱淡化
言而总之，我这是非传统简易腌制法，仅供参考
【在 p***n 的大作中提到】
: 视频里看到的都是用一半或四瓣的涂。腌之前涂可能更入味，因为时间长一些？
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p***n
发帖数: 577 | 20 你的意思我已经领悟了。这个星期把料配全，我也做一次。
【在 a****e 的大作中提到】
: 一半或四瓣是传统做法，我不采用这种是因为：
: 1，需要大尺寸的容器
: 2，酱料不易涂抹均匀
: 3，之前没有进行盐析，所以腌制时盐析出的水分会使辣椒酱淡化
: 言而总之，我这是非传统简易腌制法，仅供参考
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k*****t
发帖数: 276 | |
w***w
发帖数: 10821 | 22 赞啊，很多地方特色的蔬菜水果真的是不可取代的，是味蕾的奢侈啊~~
呵呵，说起山东，还有章丘的大葱~~葱姜蒜三兄弟，炝锅一个都不能少
【在 a****e 的大作中提到】
: 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨
: 、山东大蒜、山东老姜
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s**l
发帖数: 11983 | 23 同问
【在 p***n 的大作中提到】
: 最后一行，是价值$50的辣白菜，还是50lb辣白菜？
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a****e
发帖数: 9589 | 24 讨厌了啦，人家笔误吗，50lb 啦
【在 s**l 的大作中提到】
: 同问
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s**l
发帖数: 11983 | 25 你太逗了
【在 a****e 的大作中提到】
: 讨厌了啦，人家笔误吗，50lb 啦
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