q*******n
发帖数: 20306 | 1 广大的从来不做家务的，融入了白主子主流的，混得滋润的高学历傻叉们坚信，炒米饭
用的都是隔夜剩饭。
以我在中美多个餐馆打工的经历，中餐馆都不使用隔夜饭。
我在厨房打过工的中餐馆： 广州新塘海景酒店，广州天河岗顶酒店，东莞虎门大富豪
酒店，北京太申祥和山庄餐厅，北京小懒羊火锅店，雪城某个香港人开的日本餐馆，唐
人街某个台山人开的餐馆。 这七家中餐馆，没有一家使用隔夜米饭。
我打过工的西餐厅： 雪城骑兵俱乐部餐厅，雪城某牛排馆，雪城某医院餐厅，雪城恐
龙BBQ，这四个餐厅中，那个牛排馆也做寿司，参照日本餐厅的做法，不使用隔夜米饭
。 恐龙BBQ我没注意，另两家都使用隔夜米饭。
也就是说，使用隔夜米饭，主要是西餐馆的做法。
中餐馆之所以不使用隔夜米饭，是因为它不好吃。 对于中餐馆来说，当天夜班收市前
卖不掉的米饭，没有任何保留价值，唯一能做的，就是把它扔掉。 仅仅因为剩饭不好
吃，就把它扔掉了。 个人家里会为了节约而吃昨天前天大前天的剩饭，但商业化运营
的餐馆是不会为了省钱而这么做的。
广大的融入了白主子主流的混滋傻们显然是因为受了西餐的影响，误以为中餐馆也会使
用隔夜米饭。
混滋傻们还有一点没搞清楚：炒米饭是中国特色，所有其它国家都没有“炒”这种烹饪
方法。 混滋傻们误以为西餐的拌米饭是炒米饭，洋人怎么可能会炒呢？ 那只是把米饭
，牛油，番茄酱，和其它颗粒状食物拌匀而已。 |
u********s
发帖数: 1047 | |
d*c
发帖数: 1 | 3 尼玛每天翻来覆去研究炒米饭。你又不开饭馆，又不自己做饭，研究这个有个屁用。 |
x****u
发帖数: 12955 | 4 paella 是煮饭。米放在海鲜杂烩汤里煮熟
: 西班牙那个paella算是炒饭吧
【在 u********s 的大作中提到】
: 西班牙那个paella算是炒饭吧
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s*********2
发帖数: 1572 | 5 理论来说炒饭不该用隔夜饭吗，这样脱水米粒硬点炒完有嚼头。 |
f*****9
发帖数: 6768 | 6 你就是个杂工，一辈子连个二厨都混不上，研究这些无用的东西有吊用 |
q*******n
发帖数: 20306 | 7 餐馆有能力制作任何硬度的新鲜米饭， 不需要仅仅为了增加米粒的硬度，就把米饭放
隔夜。
另外，在餐馆里煮米饭的人都是级别很低的人员。
比如在虎门大富豪酒店，米饭不是厨房煮的，而是洗碗阿姨用大电饭煲煮的。
在广州新塘海景酒店，米饭是由服务员小妹用电饭煲煮的。
在广州天河岗顶酒店，米饭是由上什用不锈钢盘在蒸箱里蒸的。
在我打工当洗碗工的雪城某日本餐厅，米饭是我煮的，也就是由洗碗工煮的。
在我打工当杂工的纽约唐人街的某中餐馆，米饭是由我煮的，也就是由杂工煮的，而且
是我刚入职，未经任何培训，立即就开始煮米饭。
煮米饭在餐馆里是由很低级的人员煮的，而且经常是刚招聘来的，刚上班的，未经任何
培训的那个杂工，洗碗工，或服务员，立即就开始煮饭。
广大的混滋傻们在餐馆吃的米饭，可能就是由刚入职的，未经任何培训的，职位最低的
人煮的。
幻想要使米饭变硬，就必需隔夜冷藏的，都是完全不做家务的大傻叉。
【在 s*********2 的大作中提到】
: 理论来说炒饭不该用隔夜饭吗，这样脱水米粒硬点炒完有嚼头。
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