q*******n
发帖数: 20306 | 1 见到几个从来不会做家务的混滋傻, 同性人兽恋者, 和嫖娼爱好者们津津乐道地谈论牛
排是什么部位的, 应该几分熟, 煞是好笑。
感觉是从来不会做家务的傻叉们通过谈论牛排的部位和几分熟, 以显得自己有品味。
不过为啥都是男的在讨论牛排? 世故物质女们好像都不关心牛排。
我呢？ 还真是不懂牛肉呢, 我猜, 牛应该也像中国乡下的鸡一样分品种, 年龄, 公母,
阉没阉割过吧?
我是在城市长大的, 我偶尔回农村探亲, 才知道大米分为早稻晚稻, 农民自己都是吃早
稻新米, 晚稻和陈米都是卖给别人吃的。
猪分品种公母阉割与否, 农民都是吃特定品种的阉割过的公猪, 母猪肉只能卖给别人吃
。而且必须是放养的猪, 不是圈养的。
对以上我统统不懂, 我对牛肉也不懂, 不过我怀疑喜欢谈论牛肉的混滋傻们是不是真的
搞懂了。
不过18年夏天我在雪城的一个牛排馆当屠夫一个星期, 可以确定:
1, 牛肉必须不能是新鲜的, 必须在零上几摄氏度存放至少两三天才能卖。喜欢"新鲜"
牛肉的混滋傻一定是搞错了。
2, 一部分标明的牛肉的部位是错的, 在屠宰场分尸时就搞错了。连屠宰场的负责分尸
的技术工都搞错了部位, 完全没见过半片牛尸的混滋傻们就不要操心啥部位了。
3, 西餐厨师, 包括专业的烤肉师, 是没有能力准确掌握火候的, 只要不是完全生的,
也没有烤成焦炭, 就算合格了。
4, 西餐厨师也没有调味的能力, 或完全不调味, 或只是粗糙地调一下味, 给牛排抹酱
撒盐撒胡椒粉的主要责任, 都交给顾客自己去做。 | z*****1
发帖数: 353 | 2 老邱你是真不懂牛排这个事
牛排都要经过熟化的。
正宗牛排馆烤肉的还是搞得定火候的。你要几分熟就几分熟。
好牛排不需要调味。最多弄点盐和香料。 | d*****n
发帖数: 3084 | 3 一帮连吃几分熟的牛排都要津津乐道的屌丝，不值得惊动邱大侠奋笔。
这也说明，军版的人都是屌丝，还闲，但是内心其实还是渴望能够过上体面的生活的，
这一点跟邱老倒是不一路人。 | q*******n
发帖数: 20306 | 4 连亲手为你烤肉的厨师自己都没搞清几分熟, 你却自作多情地帮厨师搞清楚了?
你自己完全不做家务。但几乎每一个美国人都有自己在后院亲手烤肉的经历, 你旁观他
们烟熏火燎地在那烤牛肉, 鸡腿, 牛肉饼, 热狗, 你问他们烤出来的那块固体物质是几
分熟? 人家亲手烤了很多年, 自己都没搞清楚几分熟, 你从来没烤过的, 就帮人家搞清
是几分熟了?
: 老邱你是真不懂牛排这个事
: 牛排都要经过熟化的。
: 正宗牛排馆烤肉的还是搞得定火候的。你要几分熟就几分熟。
: 好牛排不需要调味。最多弄点盐和香料。
【在 z*****1 的大作中提到】
: 老邱你是真不懂牛排这个事
: 牛排都要经过熟化的。
: 正宗牛排馆烤肉的还是搞得定火候的。你要几分熟就几分熟。
: 好牛排不需要调味。最多弄点盐和香料。
| k**********4
发帖数: 16092 | 5 煎牛排的程度可能是西餐里唯一无法量化标准化的操作，只能靠经验
【在 q*******n 的大作中提到】
: 连亲手为你烤肉的厨师自己都没搞清几分熟, 你却自作多情地帮厨师搞清楚了?
: 你自己完全不做家务。但几乎每一个美国人都有自己在后院亲手烤肉的经历, 你旁观他
: 们烟熏火燎地在那烤牛肉, 鸡腿, 牛肉饼, 热狗, 你问他们烤出来的那块固体物质是几
: 分熟? 人家亲手烤了很多年, 自己都没搞清楚几分熟, 你从来没烤过的, 就帮人家搞清
: 是几分熟了?
:
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: 老邱你是真不懂牛排这个事
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: 牛排都要经过熟化的。
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: 正宗牛排馆烤肉的还是搞得定火候的。你要几分熟就几分熟。
:
: 好牛排不需要调味。最多弄点盐和香料。
| z*****1
发帖数: 353 | 6 后院那些业余的，怎么跟牛排馆的专业师傅比？
你炒一辈子菜，你也没法跟经过专业培训的厨师比的。
你连正宗牛排都没见过的更别说吃过的，就别来这里现了。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 连亲手为你烤肉的厨师自己都没搞清几分熟, 你却自作多情地帮厨师搞清楚了?
: 你自己完全不做家务。但几乎每一个美国人都有自己在后院亲手烤肉的经历, 你旁观他
: 们烟熏火燎地在那烤牛肉, 鸡腿, 牛肉饼, 热狗, 你问他们烤出来的那块固体物质是几
: 分熟? 人家亲手烤了很多年, 自己都没搞清楚几分熟, 你从来没烤过的, 就帮人家搞清
: 是几分熟了?
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: 老邱你是真不懂牛排这个事
:
: 牛排都要经过熟化的。
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: 正宗牛排馆烤肉的还是搞得定火候的。你要几分熟就几分熟。
:
: 好牛排不需要调味。最多弄点盐和香料。
| s****i
发帖数: 5144 | 7 老邱，农民都是留晚稻自己吃吧。早稻才卖给城里人吃，因为早稻没有晚稻好吃 | z*****1
发帖数: 353 | 8 老邱一辈子在底层，根本没见识过稍微高档的正宗货色，以为别人都是跟他一样的二把
刀混饭吃。
【在 s****i 的大作中提到】
: 老邱，农民都是留晚稻自己吃吧。早稻才卖给城里人吃，因为早稻没有晚稻好吃
| q*******n
发帖数: 20306 | 9 煎牛排是中国的伪西餐馆的做法, 为了节省燃料成本。
但美国饮食业的牛排, 以及一切烤肉, 是真的用火烤出来的, 绝不是用煎饼锅煎的。
个人在自己家里图省事用平锅煎, 或用微波炉转, 是另一回事。
: 煎牛排的程度可能是西餐里唯一无法量化标准化的操作，只能靠经验
【在 k**********4 的大作中提到】
: 煎牛排的程度可能是西餐里唯一无法量化标准化的操作，只能靠经验
| q*******n
发帖数: 20306 | 10 也许是吧, 我搞不清早晚稻, 看不出, 也吃不出来。
: 老邱，农民都是留晚稻自己吃吧。早稻才卖给城里人吃，因为早稻没有晚稻好吃
【在 s****i 的大作中提到】
: 老邱，农民都是留晚稻自己吃吧。早稻才卖给城里人吃，因为早稻没有晚稻好吃
| q*******n
发帖数: 20306 | 11 混滋傻们亲眼见过为你烤肉的那个师傅的相貌没有? 是个福建偷渡客, 还是白老头, 还
是老墨? 和那个师傅聊过天吗？ 在他烤肉时在旁边旁观并且帮他打过下手吗？ 怎么就
这么坚决地认为人家一定帮你搞清楚几成熟?
混滋傻们确信在高档西餐馆里烤肉的厨师一定不是福建偷渡客吗？ | q*******n
发帖数: 20306 | 12 我在一年前已经晒过纽约中城巴菲特午餐的那个所谓高档牛排店的一个厨师是一个福建
偷渡的老农民的照片。 | f*****9
发帖数: 6768 | |
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