t******n
发帖数: 2939 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东) 提到:
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最少一次，有铿锵的外卖电话做坚强的后盾。老
板娘看前台，老板... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 2 丑陋的中餐馆
来源: 千里 于 2012-08-31 18:07:00 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄
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丑陋的中餐馆
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 随着越来越多的华人移民美国，中餐馆在全美各地如雨后春笋般出现，目前已经有逾5
万家中餐厅遍布全美，比麦当劳、汉堡王肯德基炸鸡及温蒂汉堡加起来还多。
《华盛顿邮报》近日对中餐馆进行调研，发现了一些有趣的现象。例如：餐馆名称中最
受欢迎的动物是熊猫（Panda）及龙（Dragon），金色（Golden）是最热门的命名颜色。
自1973年台湾湘菜名厨彭长贵在纽约市曼哈顿开设彭园餐厅，并将他发明的“左宗棠鸡
”（亦名左公鸡）（GeneralTso’s Chicken）引进美国后，这道菜已经成为了美国人
心目中最有名的中国菜，几乎所有中餐馆都有这道菜，至于是否地道就是另外一回事了。
许多菜色为了适合美国人的胃口而逐渐偏离了菜色的原味，而逐渐发展出独特的“美式
中餐”，成为美国民众最喜爱的外来饮食之一。每年圣诞节及新年前夕，几乎所有餐厅
都关门过节，只有中餐馆开门，因此在这两个节日吃中餐已经成为许多美国民众的年度
“习俗”，尤其是不庆祝圣诞节的犹太人，在圣诞节期间只能吃中餐。
美国民众已经对中餐馆产生固定印象，看到Golden Dragon Buffet（金龙布菲／金龙自
助餐）就知道是家中餐馆，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 按每年工作11个月、每周工作38小时计，务工人员的年收入均在33至50万元人民币之间。——出国务工中介
今年1月，在德国务工4年的泸州人A先生（化名），终于再次踏上了中国的土地。回家路上，看着窗外熟悉而又陌生的风景，A先生百感交集。这几年，身处异国他乡的酸甜苦辣，像放电影一样出现在他的脑海，总结起来就是一句话：出国淘金路，远没有想象的那么平坦。
在泸州，出国务工的总人数，目前已超万人。近年来，“出国务工潮”在泸州悄然升温，每年出国“淘金”的人都在以30%左右的速度递增。“出国一人，致富一家”的美好“画饼”让很多人趋之若鹜。
【诱惑】
国外当厨师A先生月薪能买“LV”包
“在德国的中餐馆，技术过硬的厨师很好找工作，因为绝大多数中餐馆都缺人。”4年前，已有厨师从业经历20余年的A先生，通过合法程序取得出国务工资格，并到德国慕尼黑成为了一名合法的劳务厨师。按照当地法规，A先生与一家中餐馆签订了工作合同，最终到2014年初合同期满。像他一样在德国各种中餐馆打工的，还有100多名泸州籍厨师。
“在德国，工作强度是和收入成正比的。”A先生说，虽然每天都忙得像陀螺，但高额的收入让他感到满足。面对记者... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 5 芝加哥老字号多家中餐馆遭查，老板胡晓军疑被举报
10月24日上午10时开始，芝加哥中国城华埠广场所有老字号餐馆被FBI、警察、海关
边境局、税务局联合查封搜查。本次涉及调查饭店有：老友聚，老麻辣，老云南，老上
海，老北京，老四川。胡晓军的老字号中餐集团拥有11家餐馆。但数小时后，餐馆重新
开业，没人被捕。
芝加哥老字号多家中餐馆遭查，老板胡晓军疑被举报
胡晓军本人数小时后在社交媒体上发布短信，表示事情已经过去。
芝加哥老字号多家中餐馆遭查，老板胡晓军疑被举报
博讯据英文报道，胡晓军告诉记者：“他们没有告诉我任何事情，只是要了餐馆的
钥匙。FBI告诉媒体，这是配合一项调查，但细节不便透露。
芝加哥老字号多家中餐馆遭查，老板胡晓军疑被举报
此举引起中文媒体的关注和华人热议。有当地网友称，胡晓军被举报后遭调查。
博讯据分析人士透露，胡晓军餐馆被查不外几种可能：
1、偷税问题：中餐馆现金交易量大，多数餐馆逃税。一般来说，只要不过份，应
该没事。网上传言，胡晓军的老四川一年保税营业额7000美元... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 6 肯尼亚媒体周三报道，肯尼亚首都内罗毕一家中餐馆已被当局下令关闭，中餐馆老板也
被内罗毕当局传唤。被传唤的理由是这家中餐馆拒绝在17点以后接纳黑人顾客。
当地媒体披露这家中餐馆拒绝在晚间接待黑人顾客的消息后，在当地社交网络引发愤怒
。有些自称“种族主义餐馆”或以“这里不要黑人”的网民在推特上揭露普遍存在的种
族主义，同时也把矛头指向肯尼亚居住的中国人。有人在推特上说：“难道中国人应该
在肯尼亚人的国家这样对待肯尼亚人？”还有一个号称“中国侵略者”的网民在推特上
指责当地华人社区的中国商人倾销仿造的电子产品，还指责他们涉嫌走私象牙和犀角。
一个网民写道：“ 当中国人出现在我们国家，做一个肯尼亚黑人不容易，做一头肯尼
亚大象或者犀牛也不容易”。许多网民还抨击中餐馆对黑人区别对待。
这家名叫“重庆”的中餐馆负责人随后向民众道歉，他们向当地的『民族日报』解释说
，之所以采取这样的措施是因为在2013年发生了一起武装匪帮袭击餐馆事件。中餐馆公
关负责人对媒体提出的另外一个理由是防止“恐怖分子”。“我们不接纳非洲人是因为
我们弄不清楚来客到底是不是索马里恐怖分子”。“匪徒的脑袋上没有刻着字”。
法新... 阅读全帖 |
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w**********k
发帖数: 758 | 7 哥挖此坑除了为3k的几个包子折腰外, 更主要的是raise awareness.
有几个id要跟哥较真, 觉得哥对中餐馆的观察有误. 哥不否认有个别的中餐馆从菜到卫
生到装潢都是上档次有情调的, 但是各位有空不妨把自己所在地区的所有中餐馆汇总一
下, 看看好的与脏乱差的比例如何?
造成美国中餐馆普遍脏乱差这个现象, 是业主素质差的问题, 是食客cheap, 还是文化
的劣根? 前面各ID有了很多很好的讨论.
如何打破这个恶性循环? 有ID建议要给中餐馆增加tip. 其实不尽然. 正确的做法应该
是, 对不但菜好而且卫生好装潢好品味好的中餐馆要多多光顾多给小费, 帮助这种中餐
馆成为一个盈利的经营模式; 对脏乱差的中餐馆, 则尽量少去或不去, 任其自生自灭.
一定有ID会说, 菜好而且卫生好装潢好品味好的好餐馆太贵, 消费不起啊, 为了嘴巴,
只要菜好又便宜, 脏乱差点都可以忍了. Well, "恭喜"你, 中餐馆的脏乱差就有你的一
份功劳了. 从这个角度说, 中餐馆的情况就是背后整个老中群体文化与素质的反映, 当
不假也.
至于PF Chang是只有一些中国元素讲中国印象的餐饮, 虽然... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 6201 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TravisBickle (Travis), 信区: Military
标 题: 丑陋的中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 8 09:51:26 2013, 美东)
ZT 好乐无荒
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就是食品... 阅读全帖 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 9 ZT 好乐无荒
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就是食品添加剂的使用专家，更是新型化工产品的使用先驱。
越是高档的中餐馆，使用化学制品就越“专业”。
从餐馆后厨端出来的一盘菜，不算酱油等普通调味品，光是为了提香、增味、着色、美
观放的添加剂，少说也得十几种。
玉米面点心往往加了橙色素；
青翠喷香的蔬菜少不... 阅读全帖 |
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n***s
发帖数: 897 | 10 总部设于纽约市的中餐馆食物供应商「新榕华贸易公司」（New Yung Wah Trading
Co）去年年底被查出仓库有死老鼠，联邦食品暨药物管理局（U.S. Food and Drug
Administration，简称FDA）7日发表声明表示，调查仍在进行中，不过新榕华公司
已经「改正了他们的错误」；FDA同时拒绝透露向该公司进货的餐厅名单。另一方面，
毗邻纽约的新泽西州许多中餐馆，均急忙撇清曾从新榕华公司进货。
木桥市（Woodbridge）中餐馆「Hong Kong Wok」店主杨先生表示，许多顾客看到FDA报
告后，可能认为所有中餐馆都差不多，但实际上不是所有中餐馆都使用相同的进货
管道，该店就长期使用另一家公司的新鲜食材。位于艾斯林市（Iselin）
的中餐馆「Rice Bowl」经理林女士表示，她从未听说过这家供应商，该店也从未从
那里进货过。而在爱迪生市（Edison）经营中餐馆「Jade Dynasty」30多年的店主
Liza Hom指出，顾客不用太过担心食品安全，因为频繁的检查，使得几乎所有店主
在对待食品安全问题上都小心翼翼，她从未听说有顾客吃了中餐馆的食物后发... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 4051 | 11 中餐馆又脏又臭？ 纽约业者政客齐斥美媒以偏概全 中新网
据美国《星岛日报》报道，几个月来纽约卫生局在全市雷厉风行执行餐馆评级制，一
众餐馆纷纷挂上字母评级，大型英文网媒Gothamist日前发出一段文章，毫不客气地直
指中餐馆脏与臭，更没有具体的例子，有政客与中餐馆业者都对这段文章反感及指文章
武断，以偏概全，对拿到A级的中餐馆不公平。
这篇文章一开始就说，“当你在一家厕所大小(相同气味)的中餐馆点菜，不能说你
就不知道正在进行卫生赌博”，但是全文并没有举出任何中餐馆例子，三家被引用的“
C”级餐馆全都是咖啡厅、薄饼店及西餐厅。第二社区委员王志杰看过文章之后坦言感
到被冒犯，他指有些餐厅脏、有些餐厅干净，为什么要一棒子打死全部人？就好像指亚
洲人就是高学历与有钱，把刻板印象强加于别人身上，而且更明目张胆地刊登。纽约市
华裔主计长刘醇逸办公室的发言人马玮国看过文章后也指这个说法不实及没有根据，不
值得人们关心。
华埠中餐馆众多，华埠陈倩雯也认为这种说法过于武断，她指有一些餐厅是应该提
高卫生水平，但是好像勿街的飞达、宰也街的武昌、披露街的美丽华，华埠随便就能说
出几家拿“A”... 阅读全帖 |
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S*******r
发帖数: 11017 | 12 跟风写下中餐馆的分工吧，省得挺好的一个科普贴又变成小费的口水贴。
中餐馆工种除了楼主介绍的企台，busboy/girl以外这样大家最熟悉的还有cashier、领
位、外卖和厨房，其中厨房又分炒锅、油锅、打杂/切菜和洗碗/厕所。下面一一介绍。
1.cashier
就是坐在前面保管收银机收钱的那个，楼主贴里说过的那种夫妻店里老板娘常扮演的角
色，因为老板娘的英文一般比老板要好一点；不过随着年代推移，往往这个岗位会变成
英文地道的老板女儿或者儿子来担纲。
cashier除了堂吃客人的单子以外还要接电话处理外卖单子。堂吃客人单子的金额很多
时候是企台算好然后收好，送回收银过个帐而已；外卖分deliver和pickup，都是要
cashier接单然后送单到厨房的，有时候忙起来也是手忙脚乱的。打烊后CASHIER还要负
责结帐，如果客人在堂吃或者deliver的credit card单上留了小费，要扣掉税付现金给
企台或者外卖郎的。所有堂吃外卖单子上的金额要和收银机里的金额相符，如果不是老
板直系亲戚，很多时候缺额的部分要自己掏腰包补齐的。
cashier因为掌管全店的收入，所以是老板最重视的岗位... 阅读全帖 |
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s****r
发帖数: 31686 | 13 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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P*********p
发帖数: 4016 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
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c****i
发帖数: 2635 | 15 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
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发帖数: 720 | 16 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
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n****1
发帖数: 4251 | 17 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
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l****6
发帖数: 2325 | 18 转载：
老资格的说说中餐馆
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最少一次，有铿锵的外卖电话做坚强的后盾。老
板娘看前台，老板守厨房，夫妻组合把损耗减小到最低。厨房的人头数基本上是一个人
一万块生意。如果是个100来个座位的餐馆，厨房有10个人，这个店的生意不会少于10
万（10-12万之间）... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 19 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 老资格的说说中餐馆。
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美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
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一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
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z***y
发帖数: 7151 | 20 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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z****n
发帖数: 1933 | 21 大伙常说dc中餐差，既对又不对。城里大家都知道的几家比如华强(Meiwah)、蓉园(
CharlieChang)、湖南饭店（Hunan Dynasty）、重庆楼（Sichuan Pavilion）。普遍都
不如同等档次纽约加州的中餐厅，而且也没啥特色和内容。的确属于实在没地方吃饭才
会考虑的。不过在过去的很长一段时间里，华盛顿中餐曾经代表了全美高档中餐的最高
水准，颇有不少久负盛名的老字号。只可惜其中的一些已成明日黄花。这里我就简单介
绍几家老店。
北宫/燕京楼 yenching palace 已关门
3524 Connecticut Ave
燕京楼老板是云南王龙云之子龙绳文，50年代龙绳文到了美国，和卢汉儿子一起凑了几
十万刀，这在当时绝对是巨款。他们决定开个高档中餐厅。于是在使馆区盘下一家意大
利餐厅，改造成中餐馆。聘了几位国民政府驻美大使馆的大厨掌勺。这家餐厅开张以后
大受欢迎，是政要议员外交官们首选的聚会场所。时任总统的艾森豪威尔也常常让手下
来点餐送回白宫享用。后来古巴导弹危机肯尼迪总统正是在这里和苏联特使秘密会谈。
70年代中国驻美联络处成立时，中国外交官没有固定办公场所，... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
Agathon18 (Agathon18) 于 (Sat Jul 20 19:36:04 2013, 美东) 提到:
今天无聊看地图，居然看到这么一个中餐馆，在阿拉斯加中部海边。
Golden China
231 Front Street
Nome, AK 99762
(907) 443-2300
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laosong8 (吃喝玩乐坐汽车) 于 (Sat Jul 20 22:33:30 2013, 美东) 提到:
China Express
175 Mackenzie Road
Inuvik, Northwest Territories, Canada
867-777-2020
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Agathon18 (Agathon18) 于 (Sat Jul 20 23:31:46 2013, 美东) 提到:
这个更牛！！还有没有更北的？... 阅读全帖 |
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m******1
发帖数: 19713 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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L******t
发帖数: 2855 | 24 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 西班牙女主播艾达·尼扎
据西班牙《联合时报》27日报道，西班牙私立电视台“电视五台”日前在“脸谱”上发布消息称，该台女主播艾达·尼扎因在节目中出言不逊，侮辱了中国侨民，因此电视台决定解雇她。
报道称，艾达·尼扎是一个很有名的脱口秀节目女主播，她主持的节目有极高的收视率。不过，由于近期节目收视率有所下降，尼扎面临很大压力。为此，她决定拿中国侨民开刀，“中餐馆不卫生”、“中国黑帮”、“中国人逃税”等逐渐成为她的脱口秀表演内容。
不久前，尼扎带领数名采访人员，亲赴中餐馆拍摄她认为的不卫生“证据”。但她的拍摄要求遭到所有中餐馆的拒绝。尼扎便在餐馆外面寻找路人采访，她将报道内容进行移花接木般的剪接，并在“电视五台”4月26日的节目中播放。该节目称，中餐馆的咕咾肉原料是用中国人的尸体肉制成、中餐馆极其不卫生、厨房里连垃圾桶都没有等。尼扎还找来几个托儿，这些人声称曾在中餐馆的菜肴里吃出一块芯片，经仔细辨认发现是狗身上的牌，由此可以断定他们吃的“铁板牛肉”是“ 铁板狗肉”。
尼扎的节目播出后果然收视率骤然上升，但当地中餐馆的生意却一落千丈。该节目引起在西华人愤怒，华人团体多次与“电视五台”交涉，中国驻... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 26 【环球时报驻西班牙特约记者 王方】据西班牙《联合时报》27日报道，西班牙私立电
视台“电视五台”日前在“脸谱”上发布消息称，该台女主播艾达·尼扎因在节目中出
言不逊，侮辱了中国侨民，因此电视台决定解雇她。
报道称，艾达·尼扎是一个很有名的脱口秀节目女主播，她主持的节目有极高的收
视率。不过，由于近期节目收视率有所下降，尼扎面临很大压力。为此，她决定拿中国
侨民开刀，“中餐馆不卫生”、“中国黑帮”、“中国人逃税”等逐渐成为她的脱口秀
表演内容。
不久前，尼扎带领数名采访人员，亲赴中餐馆拍摄她认为的不卫生“证据”。但她
的拍摄要求遭到所有中餐馆的拒绝。尼扎便在餐馆外面寻找路人采访，她将报道内容进
行移花接木般的剪接，并在“电视五台”4月26日的节目中播放。该节目称，中餐馆的
咕咾肉原料是用中国人的尸体肉制成、中餐馆极其不卫生、厨房里连垃圾桶都没有等。
尼扎还找来几个托儿，这些人声称曾在中餐馆的菜肴里吃出一块芯片，经仔细辨认发现
是狗身上的牌，由此可以断定他们吃的“铁板牛肉”是“铁板狗肉”。
尼扎的节目播出后果然收视率骤然上升，但当地中餐馆的生意却一落千丈。该节目
引起在西华人愤怒，华人团体... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 27 ICE扫荡多家肯州自助中餐馆
特派员黄惠玲╱综合报导 2018年01月19日 20:20
790
人气
小 中 大
移民及海关执法局(ICE)日前突袭肯塔基州多家自助中餐馆和员工宿舍，当场带走多名
疑为无证移民的员工，执法过程并把餐馆座椅拆除掀开检查，探员从被查餐馆分别取走
电脑、文件与现金。
这次遭到ICE同时扫荡的中餐馆，包括珍宝自助中餐馆(Jumbo Buffet)、Asian Buffet
与Grand Buffet等三家，其中被查的珍宝自助中餐馆华裔东主朱珍妮(Jenny Chu，以下
均音译)表示，ICE分别搜查了她的住处与餐馆。
ICE执法人员9日一早先到朱珍妮的住家突袭，朱珍妮说“他们踢我家的门，然后进来”
，执法人员进屋后，不准屋内所有人做任何事情。
“连水也不让喝。”，朱珍妮表示，“探员就对着我们说‘不准动，我们有枪’。”
在餐馆工作的多名工人，平时就住在朱珍妮家中；朱珍妮表示，“因为这些工人没有地
方住，所以我让他们住在家里的地下室，地下室是可以走出去的采光空间，有好几个房
间让他们睡觉，而且跟我们一起住，工人可以省钱。”
ICE探员随后到朱珍妮的餐馆搜查，最后... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2593 | 28 重排一下版，评价放在最后
---- Palo Alto ------
聚宝楼 Taipan
560 Waverley St,Palo Alto, CA 94301
大四川 Da Sichuan
3781 El Camino Real, Palo Alto, CA 94306
苏杭小馆 Su Hong Restaurant
4256 El Camino Real, Palo Alto, CA 94306
满吉楼 Mandarin Gourmet
420 Ramona Str, Palo Alto, CA 94301
---- Mountain View ------
元宝 Queens House
273 Castro St,
Mountain View, CA 94041
富臨門 Fu Lam Mum
153 Castro St
Mountain View, CA 94041
老赵川菜 Chef Zhao Bistro
400 Moffett Blvd, ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: yutuo (飞翔), 信区: Living
标 题: CNN评出全美50家最棒中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 13 21:50:31 2017, 美东)
在美国开一家成功的中餐馆很难。你需要依照美国口味进行调整，还要做到足够地道。
在美国有超过4.1万家中餐馆，从中挑选出50家并不容易。CNN通过采访厨师、中餐馆协
会、当地美食作家和投票，并根据自身经历评选出了50家最棒的中餐馆。
本文重点介绍位于加州的12家和位于纽约的4家餐厅，并附上其他州的当选餐厅信息。
加利福尼亚州
1. Beijing Pie House
这不是一家传统的中餐馆。这里没有白色的桌布，也没有木须肉或者点心车。
这家店以馅饼著称。薄薄的饼皮包裹着热辣的肉片。一个仅需7美元。
如果你的肉食欲望还没有得到满足，你还可以搭配着再吃一个牛肉卷。
这家店只收现金。
地址：蒙特利公园加维东大街846号（846 E. Garvey Ave., Monterey Park）
2. Chef Chu's
选择丰富，超大份量，价格合理。Chef Ch... 阅读全帖 |
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p****m
发帖数: 510 | 30 虽然我每次在中餐馆吃饭都会给15-20%的小费，但是很多时候觉得很不心甘。归根结底
还是觉得总体的就餐经验没有达到15%-20%水平。我觉得很多中餐馆的小费水平只能值0
%-10%。
相比之下，很多时候在西餐馆会让人觉得15%-20%的小费值得的。 主要区别在以下三点：
一是就餐环境：
至少有70%的中餐馆没有给人窗明几净的感觉。不少没有桌布不说，还给人感觉油腻腻
的没有擦干净。 桌椅摆设不是以美观方便为前提，而是尽量多摆，让人感觉拥挤而杂
乱。 冬冷夏热的时候能不开空调就不开空调。室内温度不是太冷就是太热。
二是餐馆的经营理念
中餐馆总想用最少的服务员服务最多的顾客人次。 本拉做生意这种想法无可厚非。但
是很多中餐馆为了达到这个目的牺牲顾客的服务。 一个很明显的现象就是在生意好的
餐馆，服务员忙得不可开交。除了点菜上菜就基本对顾客不闻不问。 有人等位， 就会
催顾客早点吃完离开。 根本就是只把顾客当作ATM.
三也是最重要的就是服务员的专业素质
中餐馆的服务员很少能看到微笑，看到的是顾客欠他们钱的神情。 很多时候根本没给
人宾至如归的感觉。 在生意好的店，甚至给人店大可以欺客的感觉。... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 31 美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最少一次，有铿锵的外卖电话做坚强的后盾。老
板娘看前台，老板守厨房，夫妻组合把损耗减小到最低。厨房的人头数基本上是一个人
一万块生意。如果是个100来个座位的餐馆，厨房有10个人，这个店的生意不会少于10
万（10-12万之间）。中国人做生意钻个偷税漏税的... 阅读全帖 |
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K**********i
发帖数: 22099 | 32 很多很多原因，个人和整体考虑都有。
先说个人原因：
我是蒙古人，从小到大，肉、奶吃得多，青菜、主食吃得少。基本属于无肉不欢型，所
以中餐馆没什么吸引力，肉少不说，肉质还差（我吃肉吃得多，一尝就知道）。听说还
有的中餐馆从美国超市的垃圾桶里捡回扔掉的过期的肉，然后做菜。
相比之下美餐好得多。牛排什么的实在太好吃了，肉质好、量大、味道美。韩国店贵，
但是肉也还凑合，吃鱼和寿司去日本店。
再说说整体考虑：
中餐馆实在太脏。肉是过期的劣质的倒也罢了，主要是太脏。盘子、水、桌子、厨房，
都脏得要死。
开中餐馆的人基本都是福建广东偷渡的移民，属于在大陆也就是个农民的角色，这样人
的素质，能开出什么好餐馆？他们的卫生标准肯定是以农民的标准吧？你看美国人开的
店，哪怕是快餐店，都有很多标准和规划的，中餐馆就算了。
中餐馆其实不便宜。我饭量大，在美国店吃饱无压力，牛排店给的东西多，很多面包什
么的随便吃，中餐馆就不行了。有时候一算，在中餐馆吃饱比美国餐馆还贵，这还吃个
蛋。
中餐快餐不行。有时候忙，或是省钱时我就吃美国汉堡，肉多便宜店多还快捷，中餐…
…咳咳，不提。
中餐服务态度太差。很多美国店其实也很... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 在美国开一家成功的中餐馆很难。你需要依照美国口味进行调整，还要做到足够地道。在美国有超过4.1万家中餐馆，从中挑选出50家并不容易。CNN通过採访厨师、中餐馆协会、当地美食作家和投票，并根据自身经历评选出了50家最棒的中餐馆。
本文重点介绍位于加州的12家和位于纽约的4家餐厅，并附上其他州的当选餐厅信息。
加利福尼亚州
1.BeijingPieHouse
这不是一家传统的中餐馆。这里没有白色的桌布，也没有木须肉或者点心车。
这家店以馅饼着称。薄薄的饼皮包裹着热辣的肉片。一个仅需7美元。
如果你的肉食慾望还没有得到满足，你还可以搭配着再吃一个牛肉卷。
这家店只收现金。
地址：蒙特利公园加维东大街846号（846E.GarveyAve.，MontereyPark）
2.ChefChu's
选择丰富，超大份量，价格合理。ChefChu's始创于1970年。LawrenceC.C.Chu当时就上过多档节目并成为烹饪书籍畅销作家。
这家位于洛思阿图斯的餐馆涵盖中国所有地方的菜系，但也成功地符合了美国人的口味。
该店特色是北京烤鸭（需提前四小时预定），还有一种溷合热芥末和花生的鷄肉沙拉。
曾来此店... 阅读全帖 |
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s*******s
发帖数: 9926 | 34
是用yelp算中餐馆数量
看前文
为什么LA最好? 其实原因很简单
因为LA的亚裔在当地社会地位最高 最有自信
因为只有在LA 当地人的眼中亚裔是带来工作的
甚至是支撑当地经济的主要力量之一
当地的亚裔公司非常的多 (货柜量占美国四成以上 亚洲约六成)
其他地方 当地人的眼中亚裔是来抢工作的
因此社会地位低 成为被排斥的对象 种族歧视较严重
因此开中餐馆的地位也低
多伦多整个Lake Ontario湖岸算下去约1,200多家中餐馆
温哥华约700
大LA约2,800 大SF约2,000 大NYC约3,900 (用Yelp计算)
就数量来说NYC LA SF
这可能也是好吃程度正确排名吧
不过我是觉得是LA SF NYC
一个原因是加州通常中餐馆面积大 土地比NYC便宜
在加州有些占地面积很大的中餐馆 特别是在LA 那是NYC不敢想像的
NYC中餐馆则通常面积小 因为土地贵 小店坐的人少
另外也因为加州整体规模经济 南北加互相影响的缘故
例如有什么好的餐厅 南加州开了 北加州也不久跟进 反之亦然
另外加州靠近亚洲 受亚洲也影响大
NYC就很明显是给洋人吃的中国菜多
住那里的人就连中国人... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 美国的中餐馆是华人在美国主流化的实例。
比如小费制度，中餐馆对小费制度的热衷比白人更强烈， 如果一个人没去过中国，
单纯靠接触中餐馆来了解中国， 会以为小费制是中国的传统文化，去中餐馆吃饭没什
么服务还要给２０％的小费。
如果仅仅通过在中餐馆吃饭来了解中餐那就更惨了， 会以为中国菜总共只有那十几个
， 像西餐一样，制作粗糙，操作不需要技巧，随便找个毫无经验的初中生打暑期工照
单抓药都能做，把几样东西炸一下往餐盘上一摆，配点沙拉蔬菜，而且也并不好吃。
虽然没啥服务，摆台没有给餐巾折花，也不帮倒酒斟茶点烟，出品虽然制作简单却损耗
高， 售价也就高， 在美国中餐馆吃饭的印象之一是和西餐一样贵， 很难想像中国
大陆的穷困阶层，从中大小学生，到底层民工，大部分人成年累月在外面吃餐馆， 中
国的大穷鬼们也可以去餐馆坐下从三百个菜里任点，杀条活鱼，招呼店小二给自己斟茶
倒酒， 如果在美国也像中国的穷苦百姓一样每日三餐有两餐在餐馆吃，每个人每个月
都在餐馆吃六十餐， 能有多少美国人能吃的起？ |
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w****r
发帖数: 15252 | 36 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: weever (单片机8098), 信区: Seattle
标 题: 开中餐馆还歧视说中文的，卧槽，一定要曝光一下
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 6 00:10:50 2015, 美东)
Chan's Place
Totem Square
12041 124th Ave NE
Kirkland, WA 98034i
先罗嗦两句，下班去健身，8点出来想着吃啥，又懒的做，吃了好几天速冻的，边上肯
德基也吃过了，对自己好一点就想着买个中餐吧。Kirkland没有Bellevue那么多中餐馆
，就随近的地方挑一家，门口写了中文大大的'陈'字，没报多大希望能够比较正宗，进
去一看都是老白吃饭，看人家桌上的菜，看来是American Chinese无疑了，也罢，不能
和Seattle和Bellevue比，凑活着好歹也是个中餐。
前台拿起餐单，中英文对照，一个老板娘模样的华裔妇女打招呼，礼节性回了一下。我
看上面有中文，还是个亚裔的招呼，下意识的就问了一句，Do you speak Chinese？其
实就点个餐，英文中... 阅读全帖 |
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x****n
发帖数: 321 | 37 原标题：曾是志愿军俘虏的美国兵，靠开中餐馆发了家
本文首发于南方周末
1970年代，美国田纳西州的孟菲斯，一个当时华人很少的南部腹地城市，突然冒出
多家中餐馆，不过老板并不是华人，而是一位黑人，名叫克莱伦斯·亚当斯（Clarence
Adams，1930—1999）。
今天美国遍地是中餐馆，也有少数不属于华人，但要找出一个黑人做老板的很不容
易，何况半个世纪以前。但更令人称奇的是，开餐馆前，亚当斯在北京生活过十几年，
他是北京外文出版社的编译，住红墙大院，领固定工资。但在1966年春夏之交，他突然
下决心回美国，两周内就成行。在那之前几年，他先后在人民大学和武汉大学读书。而
再往前追溯十多年，他是朝鲜(专题)战争中的美方士兵，被俘后公开号召黑人士兵反战
。1953年停战遣返战俘时，他拒绝回美国，也不去第三国，而选择去中国生活。
1965年8月，就在回美国前一年不到，亚当斯在北京接受了越南南方民族解放阵线
电台的专题采访，呼吁被派到越南战场的美国黑人士兵放下武器回国。采访录音很快由
河内电台对美军士兵广播了。于是在朝鲜战争十多年后，亚当斯这个名字又一次引起了
美国军方甚至社会的注意。
从... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 广大的从来不做家务的，融入了白主子主流的，混得滋润的高学历傻叉们坚信，炒米饭
用的都是隔夜剩饭。
以我在中美多个餐馆打工的经历，中餐馆都不使用隔夜饭。
我在厨房打过工的中餐馆： 广州新塘海景酒店，广州天河岗顶酒店，东莞虎门大富豪
酒店，北京太申祥和山庄餐厅，北京小懒羊火锅店，雪城某个香港人开的日本餐馆，唐
人街某个台山人开的餐馆。 这七家中餐馆，没有一家使用隔夜米饭。
我打过工的西餐厅： 雪城骑兵俱乐部餐厅，雪城某牛排馆，雪城某医院餐厅，雪城恐
龙BBQ，这四个餐厅中，那个牛排馆也做寿司，参照日本餐厅的做法，不使用隔夜米饭
。 恐龙BBQ我没注意，另两家都使用隔夜米饭。
也就是说，使用隔夜米饭，主要是西餐馆的做法。
中餐馆之所以不使用隔夜米饭，是因为它不好吃。 对于中餐馆来说，当天夜班收市前
卖不掉的米饭，没有任何保留价值，唯一能做的，就是把它扔掉。 仅仅因为剩饭不好
吃，就把它扔掉了。 个人家里会为了节约而吃昨天前天大前天的剩饭，但商业化运营
的餐馆是不会为了省钱而这么做的。
广大的融入了白主子主流的混滋傻们显然是因为受了西餐的影响，误以为中餐馆也会使
用隔夜米饭。
混滋傻们还有一... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Military
标 题: 风靡美国中餐馆的幸运饼干，其实发源于日本？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 29 19:21:25 2016, 美东)
http://cn.nytstyle.com/culture/20160629/solving-a-mistery-inside-a-cookie/dual/
Solving a Riddle Wrapped in a Mystery Inside a Cookie
By JENNIFER 8. LEEJune 29, 2016
美食JENNIFER 8. LEE 2016年6月29日
Ko Sasaki for The New York Times
Some 3 billion fortune cookies are made each year, almost all in the United
States. But the crisp cookies wrapped around enigmatic sayings ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 在美国开一家成功的中餐馆很难。你需要依照美国口味进行调整，还要做到足够地道。
在美国有超过4.1万家中餐馆，从中挑选出50家并不容易。CNN通过采访厨师、中餐馆协
会、当地美食作家和投票，并根据自身经历评选出了50家最棒的中餐馆。
本文重点介绍位于加州的12家和位于纽约的4家餐厅，并附上其他州的当选餐厅信息。
加利福尼亚州
1. Beijing Pie House
这不是一家传统的中餐馆。这里没有白色的桌布，也没有木须肉或者点心车。
这家店以馅饼著称。薄薄的饼皮包裹着热辣的肉片。一个仅需7美元。
如果你的肉食欲望还没有得到满足，你还可以搭配着再吃一个牛肉卷。
这家店只收现金。
地址：蒙特利公园加维东大街846号（846 E. Garvey Ave., Monterey Park）
2. Chef Chu's
选择丰富，超大份量，价格合理。Chef Chu's始创于1970年。Lawrence C.C. Chu当时
就上过多档节目并成为烹饪书籍畅销作家。
这家位于洛思阿图斯的餐馆涵盖中国所有地方的菜系，但也成功地符合了美国人的口味。
该店特色是北京烤鸭（需提前四小时预定），还有一种混合热... 阅读全帖 |
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m**2
发帖数: 3374 | 41 美国的小费制度正在蜕变。本属商家和客人一方提供热情服务、一方回报小额金钱的温
馨模式，如今愈来愈多地点变成「强索硬要」小费，造成消费纠纷。本报陆续从纽约、
洛杉矶、旧金山等地的报导看到一些现象，譬如一些中餐馆在桌子上贴「请将小费留下
」告示；未给小费的华裔顾客，被侍者追出餐馆强讨数元小费才脱身。如今主流社会部
分传统上不付小费的行业，如咖啡外卖也出现「半强制」索取小费，让消费者给或不给
，都感觉冤枉和尴尬。
美国是「小费王国」，不像欧洲、亚洲国家收取小费仅限特定场所，小费在美国也成有
争议的商业模式和社会现象。争议来自两方面：一是强索小费渐流行，有些新行业加入
收小费行列；或者不论服务好坏，都要强收小费。譬如咖啡店，店员只是转身为顾客倒
咖啡、收钱，就要索取小费，让顾客感觉冤枉。另一种截然相反的做法，是纽约等都会
区出现餐馆标榜「不收小费」，让顾客减少15%至20%支出，希望拉回客人。两种拉锯说
明这个制度引起争议，正在蜕变。
给小费属商业习俗，并无法律规范。变化趋势之一，是公认须付小费的餐馆、旅馆、外
送食物、搭计程车、代提行李、代客泊车、人工洗车、美容修甲、按摩、宠物美容或其
他个... 阅读全帖 |
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D****g
发帖数: 1551 | 42 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: SanDiego
标 题: #投票# 圣迭戈中餐馆10强票选开始啦！
关键字: 圣迭戈，中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 15 21:17:26 2015, 美东)
从美东时间2月15日10时开始，将进入圣迭戈地区中餐馆10强投票阶段。论坛用户
可选择自己最喜爱的餐馆进行投票。我们将根据票选结果评选出圣迭戈地区中餐馆10强
和10位论坛获奖用户，每位论坛获奖用户将获得实实在在的美元奖励！
1. 圣迭戈地区入围中餐馆公布和票选时间：美东时间2015年2月15日22时至2015年2月
21日22时。
2.10强中餐馆票选结果公布时间：美东时间2015年2月28日。
3.投票方式：用户需要登录论坛，并打开本帖中的“投票地址”链接，方可进行投票。
4.投票说明：每位用户最多只能投10家餐馆。
5.投票地址：
http://www.mitbbs.com/mitbbs_bbsvote.php?board=SanDiego&num=474
6.投票结果查看地址：
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D****g
发帖数: 1551 | 43 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: SanFrancisco
标 题: #投票# 旧金山中餐馆10强票选开始啦！
关键字: 旧金山，中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 15 20:41:05 2015, 美东)
截止2月12日，旧金山地区入围最终10强候选的餐馆已突破60家。
从美东时间2月15日21时开始，将进入旧金山地区中餐馆10强投票阶段。论坛用户
可选择自己最喜爱的餐馆进行投票。我们将根据票选结果评选出旧金山地区中餐馆10强
和10位论坛获奖用户，每位论坛获奖用户将获得实实在在的美元奖励！
1. 旧金山地区入围中餐馆公布和票选时间：2015年2月15日21时至2015年2月21日21时
（美东时间）。
2.10强中餐馆票选结果公布时间：美东时间2015年2月28日。
3.投票方式：用户需要登录论坛，并打开本帖中的“投票地址”链接，方可进行投票。
4.投票说明：每位用户最多只能投10家餐馆。
5.投票地址：
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D****g
发帖数: 1551 | 44 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: LosAngeles
标 题: #投票# 洛杉矶中餐馆10强票选开始啦！
关键字: 洛杉矶，中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 15 21:57:59 2015, 美东)
截止2月12日，洛杉矶地区入围最终10强候选的餐馆突破60家。
从美东时间2月15日23时开始，将进入洛杉矶地区中餐馆10强投票阶段。论坛用户
可选择自己最喜爱的餐馆进行投票。我们将根据票选结果评选出洛杉矶地区中餐馆10强
和10位论坛获奖用户，每位论坛获奖用户将获得实实在在的美元奖励！
1.洛杉矶地区入围中餐馆公布和票选时间：美东时间2015年2月15日23时至2015年2月21
日23时。
2.10强中餐馆票选结果公布时间：美东时间2015年2月28日。
3.投票方式：用户需要登录论坛，并打开本帖中的“投票地址”链接，方可进行投票。
4.投票说明：每位用户最多只能投10家餐馆。
5.投票地址：
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
力。
我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
馆吃过两次，总的印象是生意很淡。 2004年在雪城大学，隐约记得有个什么人请我在
马绍街的一个中餐馆吃个中餐风味的快餐之类的东西（一个人10-12元），觉得味道还
可以，那家店的食客很多，大多是雪大的鬼子学生， 并且我当时认识的几个白鬼小妹
表示非常喜欢那里。 还有就是这次面试，只是进厨房，和老板说了三... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 46 你提的问题很不重要。
不如大家借此机会讨论一下美国的中餐馆到底是什么现状。
像我昨天面试那家，几个笨蛋在瞎搞似地机械模仿西餐，就叫中餐馆了。
把美国中餐馆的现状搞清楚，才能知道怎样改善。
我倡议美国的中餐馆一律拒绝收小费。中餐馆低端的可以做廉价快餐，高端的更有大排
筵宴，无论做高的还是低的，都必须先把小费这个怪物甩掉，否则无法做大。 |
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p**f
发帖数: 3549 | 47 中餐馆搞成这样，原因是多方面的。
美国餐馆服务员普遍态度较好，跟老外礼貌，爱笑有关。先不说菜色咋样，一进去就有
人热情迎接，有种宾至如归的感觉，当然客人心情也好，给小费不至于太抠。这还只是
低端连锁如Apple Bee之流。高端的西餐没吃过，想必服务员也是千挑万选出来的，菜
色价格如何，另当别论。
美国中餐馆一点也没继承到中国本土中餐馆的衣钵。服务，卫生，菜色纷纷跟中国五流
县城路边杂牌餐馆接轨。一进去，服务员就紧绷着脸，且不正视你，像是欠他/她银子
，后面点菜/茶全程无笑容，经过漫长的等待，菜来了，品尝后失望，一般是太辣太咸
，味精放太多。基本在中餐馆吃饭，吃到最后，十有八九是失望的，最后给小费自然是
不情不愿。一般在餐馆打过工的给的多，是因为体验过端盘子辛苦。可是这样的人在食
客里有0.1%么。
我觉得美国的中餐馆也就这样了，买卖的都是低端，整个产业链带不出国内那样高上大
的餐馆。WS的华人老板，WS的华人服务员，外加WS的华人食客 = 美国中餐馆。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
sunshinetome (Rachel) 于 (Wed Oct 12 14:40:29 2011, 美东) 提到:
公司要和一个中国团队洽谈，求达拉斯downtown环境好Authentic Chinese Restaurant。谢谢！
PS:本人只来过一次达拉斯。
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zaosen (leng) 于 (Wed Oct 12 14:47:39 2011, 美东) 提到:
你要环境好的美式中餐？那就是P.F. Chan了。
还是环境好的Authentic Chinese Food?
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sunshinetome (Rachel) 于 (Wed Oct 12 14:52:04 2011, 美东) 提到:
环境好的authentic Chinese food.谢谢
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w**********k
发帖数: 758 | 49 东西两岸吃过的中餐馆不少, 发现美国的中餐馆千变万化, 千差万别, 都有一个共同点
, 就是脏乱差. 无论菜烧得如何, 可能越地道的中餐, 环境越脏, 反而是一些美国化的
中餐馆还可能干净些, 可能老美去得多些. 即使有几家台面还可以的, 厕所就几乎统统
过不了关, 不是怪味熏人, 就是缺乏打扫, 或者走廊里乱堆杂物, 更别说装潢装饰了,
基本上是要多傻就有多傻, 要多粗陋就有多粗陋. 如果与其它亚洲风味的餐馆比, 中餐
馆比泰国餐馆, 韩国餐馆, 日本餐馆都差, 更不用说去比意式/法式餐馆了, 起码要脏
几个level.
这是硬件, 服务员与服务这些软件就别提了.
我知道有人要说, 嫌人家脏乱差就不要去吃吗.
这个其实不是我这个老中吃不吃中餐馆的问题, 因为China town, 中餐馆啊, 都是老中
开向外面世界的窗口.
很多在美国的老中总是看自己比墨西哥裔, 非洲裔高一等. 其实看看美国各地的China
Town, 中餐馆的脏乱差, 想要别人不鄙视你, 很难. |
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