c****o
发帖数: 32446 | 1 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: coalpilerd (coal pile), 信区: Carolinas
标 题: costco西班牙火腿食用报告
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 12 19:07:46 2013, 美东)
火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
1、生吃。
切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
2、腌笃鲜。
1磅排骨+半磅火腿+1包大亚买来的沙拉笋——笋子是唯一的遗憾，上周末在大亚竟然没
有买到新鲜的冬笋，无奈只能拿这个来代替——进高压锅，加水淹没过所有材料，不用
盐，因为火腿就是咸的，煮了40分钟。
结果：太惊艳了，太美好了，汤鲜美到极点，和以往用Harris Teeter的salted pork做
的腌笃鲜完全不可同日而语（废话，$15/lb的价格摆在那里）。煮完汤的火腿则失去了
味道和口感，吃起来很柴，一点鲜味都没了，感觉就是火腿的精华完全进到了汤里。于
是我深刻理解了《射雕》里头的那道火腿蒸豆腐缘何要吃豆腐而弃火腿，的确该扔！
手里剩下还有差不多半磅火腿，要是有新鲜蚕豆配来做羹味道一定也不错，只可惜不是
季节。做蟹羹又嫌浪费。不知道其他买火腿的筒子们都是怎么吃的？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 富
【在 c****o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
: 发信人: coalpilerd (coal pile), 信区: Carolinas
: 标 题: costco西班牙火腿食用报告
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 12 19:07:46 2013, 美东)
: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
|
c******j
发帖数: 3239 | |
M****u
发帖数: 17708 | 4 一片火腿放入口中,烟熏的气味夹杂着猪肉的鲜美顿时涌入口中,不停翻腾,旋转,冲击着
齿颊,又回归到舌尖,慢慢的都是爱意
【在 c****o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
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: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
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s****l
发帖数: 16457 | 5 我一直生吃，没舍得用来做菜。要想切得薄，关键是要用对刀。 |
j***e
发帖数: 2428 | 6 艹，
切片吃觉得奢侈
半磅扔锅里煮烂了，就不奢侈了？
【在 c****o 的大作中提到】
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: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
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d*****n
发帖数: 3084 | 7 什么季节能买到新鲜竹笋啊？以前偶尔在华人超市见过。腌笃鲜上次在上海跟上海人学
过，据说莴笋也可以代替，可是我已经很久连莴笋都没有见过了。 |
n*******n
发帖数: 1115 | 8 哪一种，英文叫什么？
【在 c****o 的大作中提到】
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: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
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E*A
发帖数: 10744 | 9 那种水泡的笋子太难吃了，每次要老公从淘宝给我背几袋 |
j****i
发帖数: 68152 | 10 这个就是薄瓜瓜从非洲背回去的肉吧。一家三口吃了一个月。你也过过党和国家领导人
的瘾 |
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a********c
发帖数: 3657 | 11 以前去spain旅游时候吃过。第一次闻到的时候以为是waiter腋臭味。。。。。。 |
a***e
发帖数: 256 | 12 买不起，口水ing
【在 c****o 的大作中提到】
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: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
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p**********g
发帖数: 9558 | 13 是不是这个时候，张开嘴，你的满满爱意能够熏死人
【在 M****u 的大作中提到】
: 一片火腿放入口中,烟熏的气味夹杂着猪肉的鲜美顿时涌入口中,不停翻腾,旋转,冲击着
: 齿颊,又回归到舌尖,慢慢的都是爱意
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 15 中国超市里冷冻柜里有一种急速冷冻的竹笋
只要不是买到被反复解冻过的，味道都不错
我一直拿那个来做腌笃鲜，缺点就是没法用来做油焖笋
新鲜春笋这3年我就见到1次，中国店里有
【在 E*A 的大作中提到】
: 那种水泡的笋子太难吃了，每次要老公从淘宝给我背几袋
|
b*******c
发帖数: 20683 | 16 必须高富帅或白富美
【在 c******j 的大作中提到】
: "$15/lb的价格"
: - 高富帅
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h******e
发帖数: 3949 | 17 做油焖笋的材料我都是每年从中国带的
【在 B********n 的大作中提到】
: 中国超市里冷冻柜里有一种急速冷冻的竹笋
: 只要不是买到被反复解冻过的，味道都不错
: 我一直拿那个来做腌笃鲜，缺点就是没法用来做油焖笋
: 新鲜春笋这3年我就见到1次，中国店里有
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M****u
发帖数: 17708 | 18 能够迷死人，迷死灭灯师太，还有空虚道长
【在 p**********g 的大作中提到】
: 是不是这个时候，张开嘴，你的满满爱意能够熏死人
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f****i
发帖数: 20252 | 19 我家都是自己腌了咸肉做腌笃鲜
【在 c****o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 12 19:07:46 2013, 美东)
: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
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c****o
发帖数: 32446 | 20 身上哪块肉？
【在 f****i 的大作中提到】
: 我家都是自己腌了咸肉做腌笃鲜
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|
|
m********s
发帖数: 55301 | 21 提醒，大家生吃costco肉的时候，被别忘了吐骨头。
【在 c****o 的大作中提到】
: 身上哪块肉？
|
L**i
发帖数: 22365 | |
b*******7
发帖数: 907 | 23 搞了三千客，还没开封。准备等孩子生日聚会时启用。
还要啥专门工具刀？
【在 c****o 的大作中提到】
: 身上哪块肉？
|
s****l
发帖数: 16457 | |
s****l
发帖数: 16457 | 25 其实刀快就行。小孩子爱吃火腿么？
【在 b*******7 的大作中提到】
: 搞了三千客，还没开封。准备等孩子生日聚会时启用。
: 还要啥专门工具刀？
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w********r
发帖数: 8704 | 26 一包有11磅吧，咋吃的，两顿就差不多了
【在 c****o 的大作中提到】
: 身上哪块肉？
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j****7
发帖数: 3032 | 27 团购，每人分个1-2 磅。
【在 w********r 的大作中提到】
: 一包有11磅吧，咋吃的，两顿就差不多了
|
w********r
发帖数: 8704 | 28 哦，那也太少了
【在 j****7 的大作中提到】
: 团购，每人分个1-2 磅。
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b*******7
发帖数: 907 | 29 小孩子爱不爱吃无所谓，大人爱吃就行。:)
小孩子一多肯定顾玩不顾吃
【在 s****l 的大作中提到】
: 其实刀快就行。小孩子爱吃火腿么？
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s*********a
发帖数: 2623 | |
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e****s
发帖数: 146 | 31 re
【在 c******j 的大作中提到】
: "$15/lb的价格"
: - 高富帅
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t*****e
发帖数: 15794 | 32 这个就用高妹推荐的slicer。
【在 b*******7 的大作中提到】
: 搞了三千客，还没开封。准备等孩子生日聚会时启用。
: 还要啥专门工具刀？
|
a*****g
发帖数: 19398 | 33 good
【在 c****o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
: 发信人: coalpilerd (coal pile), 信区: Carolinas
: 标 题: costco西班牙火腿食用报告
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 12 19:07:46 2013, 美东)
: 火腿分发完毕之后，迫不及待地试了试。
: 1、生吃。
: 切了一小块下来生吃。火腿的香味很浓，也很正。口感略有些像猪肉脯，味道不算很咸
: 。没有雪利酒也没有蜜瓜来配，而且我悲催的刀工也不能像网上说的那样片薄如纸，所
: 以大概没有发挥出火腿全部的好处来吧。
: 感觉能吃，也挺好吃，但是作为零食太奢侈，作为正餐又觉得不够味。
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s*********a
发帖数: 2623 | 34 你妈。。馋死我了。。今天自己也做了一次。。没用你那espain ham...用的是大华买
的湖南腊肉+了几篇意大利ham。由于不想很油腻，就不做那个白汤的了，上图。 |
n******r
发帖数: 869 | |
f****i
发帖数: 20252 | 36 这个笋看着很一般啊
【在 s*********a 的大作中提到】
: 你妈。。馋死我了。。今天自己也做了一次。。没用你那espain ham...用的是大华买
: 的湖南腊肉+了几篇意大利ham。由于不想很油腻，就不做那个白汤的了，上图。
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C******e
发帖数: 11790 | 37 看着蛮不错呀。不过话说回来，这种肉本来就不能多吃，少吃的话，还是买好的。
【在 s*********a 的大作中提到】
: 你妈。。馋死我了。。今天自己也做了一次。。没用你那espain ham...用的是大华买
: 的湖南腊肉+了几篇意大利ham。由于不想很油腻，就不做那个白汤的了，上图。
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B********n
发帖数: 12753 | 38 无骨的好不好
【在 m********s 的大作中提到】
: 提醒，大家生吃costco肉的时候，被别忘了吐骨头。
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B********n
发帖数: 12753 | 39 但是咸肉烧的腌笃鲜没火腿的好吃，或是2个一起放，倒是可以
【在 f****i 的大作中提到】
: 我家都是自己腌了咸肉做腌笃鲜
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f****i
发帖数: 20252 | 40 要好吃得放硝
还是老老实实吃咸肉危害少一点
【在 B********n 的大作中提到】
: 但是咸肉烧的腌笃鲜没火腿的好吃，或是2个一起放，倒是可以
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s*********a
发帖数: 2623 | 41 恩。。想过自己腌肉的，不过怕被啮齿动物给叼走。。
【在 C******e 的大作中提到】
: 看着蛮不错呀。不过话说回来，这种肉本来就不能多吃，少吃的话，还是买好的。
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f****i
发帖数: 20252 | 42 简单得很，放冰箱就行
【在 s*********a 的大作中提到】
: 恩。。想过自己腌肉的，不过怕被啮齿动物给叼走。。
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C******e
发帖数: 11790 | 43 这办法不好的，冰箱里有生肉的味道。然后很难去掉，我上次折腾了好久。
【在 f****i 的大作中提到】
: 简单得很，放冰箱就行
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f****i
发帖数: 20252 | 44 放在一个密封的盒子里呗
再说了，你家就一个冰箱？
【在 C******e 的大作中提到】
: 这办法不好的，冰箱里有生肉的味道。然后很难去掉，我上次折腾了好久。
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C******e
发帖数: 11790 | 45 嗯，我家就一个冰箱呀。不能放盒子里，要敞开放着，好让水分跑掉呀。
【在 f****i 的大作中提到】
: 放在一个密封的盒子里呗
: 再说了，你家就一个冰箱？
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f****i
发帖数: 20252 | 46 为啥要让水分跑掉？
【在 C******e 的大作中提到】
: 嗯，我家就一个冰箱呀。不能放盒子里，要敞开放着，好让水分跑掉呀。
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C******e
发帖数: 11790 | 47 对呀，做腊肉，不就要发酵和干么？
【在 f****i 的大作中提到】
: 为啥要让水分跑掉？
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f****i
发帖数: 20252 | 48 咸肉不等于腊肉
谁拿腊肉做腌笃鲜啊
【在 C******e 的大作中提到】
: 对呀，做腊肉，不就要发酵和干么？
|
C******e
发帖数: 11790 | 49 啊？这样呀。我以为都要加酒，盐，要吹干呢
【在 f****i 的大作中提到】
: 咸肉不等于腊肉
: 谁拿腊肉做腌笃鲜啊
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s*********a
发帖数: 2623 | 50 这次没买到咸肉其实是用的腊肉。。腊肉其实也还好。。味道像火腿。腌笃鲜里面也放
点火腿的呀。。。但是不管腊肉还是咸肉都要风干的吧。。。。
【在 f****i 的大作中提到】
: 咸肉不等于腊肉
: 谁拿腊肉做腌笃鲜啊
|
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f****i
发帖数: 20252 | 51 风干是为了长期保存，农民一次杀一只猪，肉太多不好保存．
【在 s*********a 的大作中提到】
: 这次没买到咸肉其实是用的腊肉。。腊肉其实也还好。。味道像火腿。腌笃鲜里面也放
: 点火腿的呀。。。但是不管腊肉还是咸肉都要风干的吧。。。。
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s*********a
发帖数: 2623 | 52 腊肉的由来不是因为要经过腊月的太阳晒过才叫腊肉的么。。。不过不懂农民是怎么弄的
【在 f****i 的大作中提到】
: 风干是为了长期保存，农民一次杀一只猪，肉太多不好保存．
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f****i
发帖数: 20252 | 53 江浙地区农民很少做腊肉
湖广腊肉比较普遍
弄的
【在 s*********a 的大作中提到】
: 腊肉的由来不是因为要经过腊月的太阳晒过才叫腊肉的么。。。不过不懂农民是怎么弄的
|
C******e
发帖数: 11790 | 54 我以前的理解是用盐和酒风干的是咸肉，用盐酒在加点酱油什么的风干的是酱油肉，
类似的做出来的风干肉如果在腊月里做的就都是腊肉。
【在 f****i 的大作中提到】
: 江浙地区农民很少做腊肉
: 湖广腊肉比较普遍
:
: 弄的
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f****i
发帖数: 20252 | 55 风干不是必须步骤
比如腌咸菜，从缸里捞出来时最好吃，风干了就不行了．
风干是没办法
【在 C******e 的大作中提到】
: 我以前的理解是用盐和酒风干的是咸肉，用盐酒在加点酱油什么的风干的是酱油肉，
: 类似的做出来的风干肉如果在腊月里做的就都是腊肉。
|
u****q
发帖数: 24345 | |
l*****o
发帖数: 26631 | 57 这边从来没看到新鲜春笋，我都是用冬笋了。
那种包装好冻过的完全没办法吃。。。
【在 d*****n 的大作中提到】
: 什么季节能买到新鲜竹笋啊？以前偶尔在华人超市见过。腌笃鲜上次在上海跟上海人学
: 过，据说莴笋也可以代替，可是我已经很久连莴笋都没有见过了。
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