i*******9
发帖数: 2995 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 家常菜--剁椒鱼头
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 21:18:06 2011, 美东)
材料：
一斤半左右鱼头一个， 最好是胖头鱼， 我没有买到。三文鱼头看起来很新鲜， 九买
了这个。
剁椒自己做的。
小葱1-2根，
白萝卜两个（小的）， 切细丝
鲜香菇两个切薄片， 白萝卜丝和香菇片装盘待用
做法：
鱼头洗净去腮， 剖开， 抹料酒和少许醋，腌15分钟左右， 如果剁椒不咸的话， 还可
以抹点盐。
然后， 鱼头两面抹剁椒，摆好在萝卜丝和香菇上。
旺火甑屉烧开后， 上鱼头盘蒸15分钟
开盖淋熟油， 加上小葱丝（或葱花）再盖好蒸两分钟起锅
照得不好， 大家将就着看看 |
i*******9
发帖数: 2995 | 2 也转过来，反正都要吃午饭了，老乡们，多分泌点胃酸，午饭多吃点， |
y********o
发帖数: 9263 | |
x**********g
发帖数: 1058 | 4 赞！
三文鱼头很大吗？我记得很小的阿，哪有肉肉吃阿。。。
我这里好像都买不到胖头鱼。。。 |
f******r
发帖数: 2975 | 5 what's the english name for 胖头鱼
我连鱼头炖汤都没敢作了
不知道鱼头好不好 |
i*******9
发帖数: 2995 | 6 我也不知道英文名字，看见了总是认得的，没有胖头鱼，草鱼什么的也不错，三文鱼确
实肉少，不过我买的是很大的三文鱼头，有2磅多了，所以还有点肉，主要是想那个剁
椒和鱼混合的味道
【在 f******r 的大作中提到】
: what's the english name for 胖头鱼
: 我连鱼头炖汤都没敢作了
: 不知道鱼头好不好
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v*******e
发帖数: 506 | |
y****9
发帖数: 767 | 8 勾起俺的食欲，以前办公室旁边有个湖南菜馆，剁椒鱼头是我的最爱，最喜欢的就是那
股辣劲，辣得说不出话手还是继续往嘴里塞。 |
h****i
发帖数: 5308 | |
