肉饼形似宫门钉御厨手巧心也灵 - Food版

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Food版 - 肉饼形似宫门钉御厨手巧心也灵

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j***a
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话说慈禧老佛爷是大清皇朝头一名吃货，有一次她回宫，进了宫门心情高兴，嘴巴一努
，冲着宫门：“今儿个我要吃这个。”
好嘛，老佛爷胃口还真不错，看着门钉都有好胃口。
不过御厨还是挺机灵的没被难倒，用面墩子包牛肉馅做成门钉形状然后放在大食盒子上
就给老佛爷端上桌了。老佛爷一吃还挺好吃，心里很高兴。
门钉肉饼讲究一口一爆汁，不知道老佛爷吃的时候是不是跟吃小汤包子一样，先开窗后
喝汤。
咬一小口，薄皮大馅儿，汤汁香浓。
门钉肉饼不能包太大了，要不然那就叫馅饼了。
选肥瘦相间的牛肉调制，包的时候挑一点肉馅然后加一些红葱末和大葱末。
一个剂子20克，可以包进35克的肉馅儿。
做肉饼的面都是一斤面粉6两水的比例，还可以加上一点盐增加延展性，用温水和面。

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