【老醋花生】酸甜爽脆，口感醇厚，吃一口便停不下来 - Food版

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Food版 - 【老醋花生】酸甜爽脆，口感醇厚，吃一口便停不下来

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j***a
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老醋花生是一道经典的凉菜，它既可以配粥，也可以下酒，即便作为零食看电视的时
候吃也非常适合。这道菜步骤简单，但是要想做的好吃，还是有些窍门的。
1)花生一定要小火慢炒，炒10分钟左右，到部分花生开裂，花生皮变成深红色的时候就
炒好了。炒好得花生要放到浅盘子里平摊晾凉，这样才会更脆。
2）这款糖醋汁的比例是我试验多次最接近饭店口感的，非常的爽脆可口。糖醋汁可稀
可稠，喜欢浓稠的可以多熬一会。
3）紫色的洋葱和青教是这道菜的灵魂，有了它们，糖醋汁的味道才可以升华。所以这
两道菜必不可少。
材料：
陈醋：150g
糖：100g
酱油：30g
紫洋葱：1/4个
青椒：1 个
油：适量（炒花生用）
1）炒花生，饭店这道菜都是油炸的，家庭制作可以小火慢炒，锅中倒入少量的的油，
把洗净沥干水分的花生倒进来，小火不停的翻炒，直到部分花生开裂，花生皮变成深红
色就炒好了。炒好的花生平摊再盘子里晾凉。
2）熬糖醋汁，糖醋汁可稀可稠，我一般把糖熬化了就关火了。如果喜欢浓稠一点的，
可以多熬一会儿，但是不要稠了，否则不容易拌开。熬好的糖醋汁放在锅中晾凉。
3）准备1/4个洋葱和一个青椒，切成丁。洋葱和青椒是这道菜的灵魂，必不可少，有了
它们，才能提升糖醋汁的味道。
4）糖醋汁和花生都晾凉后，把花生，洋葱丁和青椒丁都倒入锅中拌匀。即可出锅。吃
的时候带上一点汤汁，酸甜爽脆，很容易停不下来哦。

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