红烧牛肉面：多种调料合力打造，汤清肉香，味道醇厚 - Food版

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Food版 - 红烧牛肉面：多种调料合力打造，汤清肉香，味道醇厚

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j***a
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这锅红烧牛肉，用了多种生鲜调料和干制调料，先炒后熬，做成的牛肉汤口味甘甜香浓
；选用牛腱子肉，肉里有筋，筋里有肉，烹调过程中，牛肉吸收调料的香味，一部分牛
筋融化到肉汤里，相互融合，牛肉汤清澈醇厚，浓而不腻，牛肉软糯香浓，一吃难忘，
再配上刚煮好的新鲜面条，一碗真的不够啊！
这里用的调料虽然品种多样，也都是家庭常备；牛肉先煎后炒，再用高压锅炖；面条是
用面条机现做的，所以做起来也不麻烦。
喜欢吃面的朋友一定要试哦！
做法和步骤：
1）取2磅牛腱肉，切成大块，放盆子里泡去血水，冲洗干净，控干；
2）准备生鲜调料：
a). 2根葱打成葱结；3根葱，葱白切段，葱叶切成葱花；
b). 1大块姜，切成姜片；
c). 几瓣蒜拍破；
d). 1把香菜切碎；
e) .半个洋葱，切成大片；
f) .1个西红柿去蒂，切成片；
3）准备干制调料：
a) .2个八角；
b) .1汤匙花椒；
c) .1汤匙小茴香；
d) .几片香叶和2个丁香；
e). 把细小调料包在料包里；
4）平底不沾锅里放入1茶匙油，开大火烧热，把牛肉块放进去煎出水，将水倒掉，把牛
肉煎干、煎香；
5）炒锅烧热，加入3汤匙油，放入姜片煎黄，放入葱段和蒜瓣炒香，放入洋葱煎香，加
入2汤匙白糖，炒化，加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，炒成酱汁，放入牛肉块翻炒，加适
量盐调味，炒匀后，加入适量开水，连水带肉一起倒入高压锅里，加开水，水量能盖住
肉，最后放入所有干制调料和葱结，盖上盖子，设手动档30分钟；
6）用面条机做中粗圆面条；
7）洗点清菜烫熟；
8）牛肉炖好后，把面条煮熟，捞进一个大碗里，浇上汤，加上牛肉，撒上葱花和香菜
，摆上西红柿片和青菜，喜欢吃辣的，再放点辣椒油，就可以吃啦！

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