豆渣的葱香之旅 - 豆渣葱香黄金饼，豆渣葱油饼 - Food版

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Food版 - 豆渣的葱香之旅 - 豆渣葱香黄金饼，豆渣葱油饼

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j***a
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每隔几天就现磨豆浆，就要应对副产品豆渣的处理，豆渣一般含水份85%，蛋白质3.0%
，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质
。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富
的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源，将
豆渣添加到各类主食里，其中的豆类氨基酸和谷类氨基酸可以形成互补，有助于消化吸
收。
隔三差五变花样不同处理做出可口豆渣美味是个长期工程了。葱是日常厨房里的必备
之物，不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱含胡萝卜素、维生
素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌
、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用，每天生吃三棵葱可以起到很好的预防
流感的作用。豆渣和大量葱携手共行一定是无比香美的旅程。
两款豆渣和葱做的香浓葱香饼，诀窍就是多多放葱。葱油饼里少许酵母使得葱油饼更加
松软，层次分明，吃起來外酥內軟葱香味十足。黄金饼喧软葱香，粗粮蔬菜混搭，营养
又健康。
1豆渣葱香黄金饼
【材料】湿黄豆渣160克，玉米面40克，面粉40克，鸡蛋 1，葱，适量红萝卜，黄椒。
【操作步骤】混合豆渣，胡萝卜，黄椒，玉米面，面粉成面糊，小火煎至两面金黄。
2豆渣葱油饼
【材料】面粉350克，湿黄豆渣约150克，酵母1tsp，水约150克，盐3克
【操作步骤】
1 将所有材料拌匀，用揉面机搅拌10分钟揉成团，松弛10分钟，
2 面团赶长方大面片，重复几次刷油，撒盐，葱花，卷起，折叠，做成的饼层次多
3 放入煎锅，小火煎至两面焦黄。

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