Food版 - 肉馅加豆腐变身松软有弹性 美味的肉饼 好吃有营养 |
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q*********n
发帖数: 1 | 1 原料：肉馅半斤、豆腐半块 辅料：洋葱、胡萝卜、大葱、辣椒、鸡蛋2个、面粉适量 调料：盐 鸡精 料酒 花椒粉 生姜粉（没有生姜粉，生姜汁也可以）
将洋葱、胡萝卜、大葱、辣椒剁碎，装入盆中。之后，将半块豆腐，在菜板上摆好，用刀把豆腐碾碎。碾碎的豆腐和肉馅一起放入盆里。加调料，加入精盐1/2饭勺 ，花椒粉适量，生姜粉少许，鸡精、料酒调味适量，面粉1饭勺。然后，将所有食材混合搅拌均匀！（如果不习惯用生姜粉，可以将少量生姜切碎，将姜汁挤入盆中）。
一勺一个的大小（普通饭勺即可），将馅料挖出团成团。团好后，轻轻按压，使成饼状。
另拿一个大小适中容器，倒入面粉。依次将肉饼放入，蘸匀面粉。
蘸好面粉的肉饼放入另一个盆里，备用。
再准备一个容器，打入两颗鸡蛋，打散搅匀。将沾好面粉的肉饼裹上蛋液。逐个放入炒勺。
热锅，平底锅中放食用油5饭勺，将沾了面粉裹好蛋液的肉饼，依次放入锅中。小火煎（尤其是做饭新手，一定要注意火候，火大一糊很难拯救）。大约2分钟，翻面，继续小火煎。
用勺轻轻按压，看手感。熟了的肉饼是有弹性，有蓬松感的。（掌握不到感觉，可以取一个肉饼，从中间分开，看最厚部分馅料是否已经变白，变白就是熟了）
出锅，装盘，准备开饭！因为添加了豆腐，比普通的肉饼更多了一丝细腻和弹性。一起试试看吧！ | a*****g
发帖数: 19398 | 2 ｊｗ不错的材
调料：盐 鸡精 料酒 花椒粉 生姜粉（没有生姜粉，生姜汁也可以）
用刀把豆腐碾碎。碾碎的豆腐和肉馅一起放入盆里。加调料，加入精盐1/2饭勺 ，花椒
粉适量，生姜粉少许，鸡精、料酒调味适量，面粉1饭勺。然后，将所有食材混合搅拌
均匀！（如果不习惯用生姜br />
状。
【在 q*********n 的大作中提到】
: 原料：肉馅半斤、豆腐半块 辅料：洋葱、胡萝卜、大葱、辣椒、鸡蛋2个、面粉适量 调料：盐 鸡精 料酒 花椒粉 生姜粉（没有生姜粉，生姜汁也可以）
: 将洋葱、胡萝卜、大葱、辣椒剁碎，装入盆中。之后，将半块豆腐，在菜板上摆好，用刀把豆腐碾碎。碾碎的豆腐和肉馅一起放入盆里。加调料，加入精盐1/2饭勺 ，花椒粉适量，生姜粉少许，鸡精、料酒调味适量，面粉1饭勺。然后，将所有食材混合搅拌均匀！（如果不习惯用生姜粉，可以将少量生姜切碎，将姜汁挤入盆中）。
: 一勺一个的大小（普通饭勺即可），将馅料挖出团成团。团好后，轻轻按压，使成饼状。
: 另拿一个大小适中容器，倒入面粉。依次将肉饼放入，蘸匀面粉。
: 蘸好面粉的肉饼放入另一个盆里，备用。
: 再准备一个容器，打入两颗鸡蛋，打散搅匀。将沾好面粉的肉饼裹上蛋液。逐个放入炒勺。
: 热锅，平底锅中放食用油5饭勺，将沾了面粉裹好蛋液的肉饼，依次放入锅中。小火煎（尤其是做饭新手，一定要注意火候，火大一糊很难拯救）。大约2分钟，翻面，继续小火煎。
: 用勺轻轻按压，看手感。熟了的肉饼是有弹性，有蓬松感的。（掌握不到感觉，可以取一个肉饼，从中间分开，看最厚部分馅料是否已经变白，变白就是熟了）
: 出锅，装盘，准备开饭！因为添加了豆腐，比普通的肉饼更多了一丝细腻和弹性。一起试试看吧！
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