包子好吃拌馅有秘密荠菜包子 - Food版

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B**********y
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超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克水220克玉米油10克盐2克酵母4克
馅料材料：虾干鸡蛋荠菜粉条
调料：盐生抽小葱烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不及，稍稍
醒发之后可以整形包包子，也就是说我们可以省掉一发的过程，直接包好包子再发酵，
发到满意直接蒸就好了。
7、滚圆后的面团擀开，中间厚，边缘薄。
8、放上馅料，按自己的方法捏包子。
9、包好的包子。
10、放在笼格中，笼格铺上笼布或者菜叶子，找个温暖的地方发酵，加上湿布，这个要
看室温，如果室温在20度左右，可以自然发酵，25分钟差不多，如果室温较底，可以在
保温锅的笼格上发，也可以烤箱里发。
11、发好的包子上笼蒸上，水开后计时，约25分钟，开锅就好了。
12、蒸好的包子。
小贴士：
1、我不太喜欢放很多种调料，喜欢吃比较原始和鲜香，可以根据自己的喜欢，加上其
它调料味儿。
2、包子的大小，锅具的不同，所需要的时间都会有不同，按自己的具体情况调整。

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